2024. július 12., péntek

Gombás sajtkrém

 




Nagyon megtetszett Katalin gombás sajtkréme, és el is készítettem a mai vacsorához. Csak azt sajnálom, hogy nem készítettem háromszor ennyit, mert biztos, hogy kevés lesz.

Apróbb változtatások vannak csak, de azért leírom a receptet én is.

Hozzávalók:
4 gomba )majdnem 10 dkg)
4 kocka sajt
1 evőkanál olívaolaj
fél mokkáskanál őrölt fehér bors
1 mokkáskanál szárított kakukkfű
1 teáskanál vaj
1 evőkanál füstölt sajt
csipet só

Elkészítés: A gombákat megmostam, és lereszeltem. Az olívaolajon megdinszteltem, és hozzáadtam a többi hozzávalót. A sajtot csak kisebb darabokra vágtam, ezért nem ment szét teljesen, de nem baj. Kicsit mozgalmasabb a látvány legalább. Kicsit együtt pároltam mindent. Az első szelet kenyérrel nem vártam meg azt, hogy kihűljön. Nagyon finom lett. Köszönöm, Katalin!

Imádság szárazság idejére: 

Istenünk, Mindenható jó Atyánk! 

Tudjuk, hogy a te hatalmadban van az időjárás, és úgy rendeled annak változásait, ahogy akarod. Azt is belátjuk, hogy nem törődtünk a földünkkel jó gazdaként, amint parancsoltad, hanem kihasználtuk erőforrásait, önző módon éltünk és élünk ma is, de megvan sokunkban a jó szándék arra, hogy változzunk, takarékosabban éljünk. Kérünk, hogy vedd le rólunk a kánikula ilyen nagy csapását, mert sokan már attól tartanak, hogy idén sem lesz mit aratniuk, kiszárad minden. 

Adj bölcsességet a világ vezetőinek, hogy legyenek készek ők is a változásra, ne csak a profitot nézzék, hanem gondoljanak a jövőre. 

Kérünk, hallgasd meg imádságunkat, és bocsásd meg bűneinket szent Fiadért, Jézus Krisztusért.Ámen


2024. július 11., csütörtök

Sajtos tallér

 

Egyik kedvenc vendégszerzőm, M.Márti hozta ezt a finom tallért egy közös pihenésre a telken. Régebben gyakrabban, most kicsit ritkábban találkozunk, ezért úgy döntöttünk, hogy több naposra tervezzük az együttlétet. Márti abban a tévedésben van, hogy ha jönnek, neki is kell hoznia valamit, pedig a vendégek csak virágot vagy bort stb szoktak. Ő viszont finom sütikkel, sültekkel is hozzá szokott járulni a közös asztalhoz. Van is néhány receptje a blogon. Két éve a Házasság hete alkalmából velük beszélgettem, ott soroltam fel a dolgait. Katt a kék szövegre a receptekért. 

A mostanit a mindmegette.hu-n találta, de teljes kiőrlésű lisztet is használt.

Íme a recept:
Hozzávalók:
40 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
20 dkg finomliszt
20 dkg sajt
2 tojás
6 g sütőpor
1 evőkanál só
175 g tejföl
egész köménymag ízlés szerint

Elkészítés:  A száraz anyagokat összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a margarint. Összegyúrjuk a reszelt sajttal, a tojásokkal és a tejföllel, köménymaggal.  3 mm vastagra kinyújtjuk, és egy kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Márti elektromos tallérsütőt használt, amely négy darabot készít egyszerre. Rácsukta a fedelét, és hamarosan kivehette a finom, ropogós falatokat. Akinek ez nincs, a hagyományos módon készíti el. Mivel nem volt túl sós, először egy kis lekvárral akartam megkóstolni, de kiderült, hogy a csatnit bontottam fel. Azért nem estünk kétségbe. 😉




"Minden időben szeret, aki igaz barát, és testvérül születik a nyomorúság idejére. Példabeszédek könyve 17.17."

2024. július 7., vasárnap

Mirabolán chutney (csatni, csátni)

 




Ha egy üzlet beindul!

Újra kaptam egy adag cseresznyeszilvát, pedig már nem is akartam tkemalit főzni. Viszont az egyik főzős fb csoportban a tkmaliról a chutney (csatni) jutott eszébe valakinek, és akkor arra gondoltam, hogy miért ne. Van már több csatni recept is a blogon. Ez egy fűszeres indiai szósz, amit húsokhoz kínálnak.

Készítettem már sült paradicsomból, zöld paradicsomból, birsalmából, szilvából

Ha még egyszer kerül mirabolán szilva a házhoz, akkor újra próbálkozom a rostos ivólével. Csak az a baj, hogy nagyon savanyú, és sok édesítő kell bele.

Hozzávalók a csatnihoz:
1,2 dl lé
2 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 rúd fahéj
3 alma
1 evőkanál gyömbérpor
1,5 evőkanál édesítő
1 csapott evőkanál só
1 evőkanál mazsola
1 zöldpaprika
2 dl vörösbor
Elkészítés: 

A szilvát megmossuk, és egy kevés vízben felforraljuk. Utána levesszűrőn áttörjük. Az almát meghámozzuk, és a  hagymákkal, a paprikával  apróra vágjuk. Egy lábosba tesszük, és hozzáöntjük a többi anyagot. Közepes vagy kis lángon főzzük állandó keverés mellett, amíg besűrűsödik. Ez most közel egy óra volt. A vége felé besegítettem egy kicsit botmixerrel. Hivatalosan addig kell főzni, amíg teljesen szétfőnek benne az az anyagok. Erős paprika, illetve csili illik hozzá, de én nem bírom az erőset, így ebben is egy kicsit kímélő formában készült. Nagyon finom lett. Bátran ajánlom.


Tkemali, a grúz ketchup. 

Tkemali 2.

Áldott hetet kívánok mindenkinek ezzel a bibliai igeverssel:


2024. július 3., szerda

Sült almalekvár citromlével. Kicsit diétás

 


Érik az alma a telken. Idén elég szép nagyok lettek, nem is kukacosak. Azért vannak apróbbak is. Sokan ebből pálinkát főznek, vagy a jószágnak adják, de nálunk ez nem lehetőség. Állatok nincsenek, szeszfőzdét pedig nem üzemeltetünk. 😉Nem mintha valami bajom lenne az alkoholfogyasztással. Módjával miért ne? Minden italnak megvan a maga pohara. Ez a mennyiség nemcsak hogy nem árt, hanem sok esetben még használ is. A vörösbor különösen.
A kis almákból nálunk most lekvár készült, a nagyobbakat pedig megesszük. Készült már sült almalekvár fehér borral , szőlőlével , bodzás almalekvár, kicsit diétás, és cukros is. Régebben főztem megsárgult zöld almából , és került alma az ibolyalekvárba is. Szóval: van hagyománya nálunk az alma feldolgozásának. Nem is beszélve a finom almás sütikről. 
A mostani mennyiség egy nagy gáztepsire való gyümölcsből készült, hamar el is fog fogyni. 
Hozzávalók: 

egy tepsire való apró alma
1 teáskanálnyi citromlé 
1 evőkanál 1:4  édesítő
néhány darab fahéj
1 teáskanál vaníliaaroma
Elkészítés: 
A almákat 200 fokon kb 15 perc alatt megsütjük. A nagyobbakat ketté is vághatjuk. Miután hűlt egy kicsit, kiskanállal kikapargatjuk az almahúst a héjából. Így gazdaságosabb, mert hámozva alig maradna belőle valami. 
Az almapéphez adjuk a többi hozzávalót, és sűrűre főzzük, majd üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba tesszük. Még tavalyról volt lefagyasztva biocitromlevem, abból tettem hozzá. Uzsonnára mindjárt meg is kóstoltuk. Nagyon jól esett egy kis magos kenyérrel.



Füle Lajos: Tiéd

URUNK, Tiéd csak a dicsőség,

miénk meg orcánk pirulása.

Mennyi áldást ad a derűs ég,

s milyen kevés érte a hála!

2024. június 30., vasárnap

Tkemali 2, vörös mirabolánból. A grúz kechup

 


Két éve már készítettem tkemalit, amit egy főzős videóban láttam. Kalandos története volt az alapanyag beszerzésének. A mostani se rosszabb. A fürdőbe menet megláttam, hogy nemcsak zöld-sárga cseresznyeszilva érik út közben egy ház előtt, hanem egy másiknál vörös is. Ezt eddig észre se vettem. Talán azért, mert a levele is vörös, és a gyümölcs elég jól elbújt közte. Sajnos nem sikerült a fa tulajdonosait "kicsalogatni" a házból. Hiába mentem későn, akkor se jöttek ki, pedig a kutya is elég jól ugatott. Azt nem tudtam volna elképzelni, hogy csak úgy nekilássak leszedni arra hivatkozva, hogy úgysem szedik fel, mert már egész szőnyeget képezett a lehullott szilva a fa alatt. Nincs mit tenni, nem eszünk tkemalit.-gondoltam. A zöldet nem akartam még egyszer, mert nagyon savanyúnak találtuk. 

És lássatok csodát! Ahogy elszontyolodva ballagtam visszafelé, a szomszédasszonyom átkiáltott, hogy elfogadnék-e egy szatyorral. Majdnem felkiáltottam örömömben. Mindjárt szedtem is neki néhány szem almát, amit ettől függetlenül is akartam adni neki. 

Sajnos a vörös változat is elég savanyú, úgyhogy tettem bele egy kis édesítőt. Most nem készítettem hozzá csirkenyársat, egy kis sült oldalassal ettük.

Hozzávalók:


1,8 kg cseresznyeszilva (mirabolán)
33 g kapor
1 dkg mentalevél.                                                                15 g zellerlevél
5 dkg fokhagyma
1 evőkanál koriander mag
1 zöldpaprika

2 mokkáskanál 1:4 édesítő

Elkészítés: A szilvát egy kis vízben puhára főzzük, majd átpasszírozzuk. Érdekes módon 1,8 l lé lett az 1,8 kg szilvából. A zöldségeket megtisztítjuk, apróra vágjuk. A koriander magot megtörjük egy kicsit. 

Végül valamennyit összefőzzük egy lábasban. 

Szitán átszűrjük, újra felforraljuk, üvegekbe töltjük, egy kis tartósítót teszünk bele, és száraz dunsztba tesszük. Az előzőbe nem tettem tartósítót, mert a videóban sem használtak, de sajnos az utolsó üveg megpenészedett, pedig hideg helyen tartottam. 

Bibliás elmélkedés:
Már írtam a nyelvek összekeveréséről a Piramis sütinél. Idézem magam: "Amikor 2010-ben kitört az Eyjafjallajökull nevű vulkán Izlandon, akkor azt mondtam, hogy milyen bizonyíték ez Isten létezésére, közelebbről a Biblia hitelességére. A Biblia szerint ugyanis valamikor egyetlen nyelven beszéltek az emberek, és Bábel tornya (zikkurat) építésénél zavarta össze Isten a nyelveket, hogy ne tudják folytatni az építkezést, mert Isten dicsőségét akarták maguknak. Olyanok akartak lenni, mint Isten. Ez az ősi kígyó csalása, de már az Édenben se jött be, de azért az ember újra és újra megpróbálja.
Eyjafjallajökull-nak hívják a vulkánt, és én arra gondoltam, hogy az ember nem beszél így, ha nem muszáj neki."😀
Ez a tkemali is! Miért nem kemali vagy temali? A tkemalit sokkal nehezebb kiejteni. Vagy Horvátországban a Krk sziget. és sok ilyet mondhatnánk, de Isten nem mindig logikus. Az Ő utai nem a mi utaink. Tegnap egy prédikációban azt hallottam, hogy Isten "rejtőzködő Isten" (Ézsaiás 45.15). Sokszor nem látjuk, hogyan cselekszik, azt hisszük, hogy nem is törődik velünk, pedig a háttérben mozgatja a szálakat. És végül mindent a javunkra fordít.
"Bizony, a ti gondolataitok nem az én gondolataim, és a ti utaitok nem az én utaim – így szól az Úr.
Mert amennyivel magasabb az ég a földnél, annyival magasabbak utaim a ti utaioknál, és gondolataim a ti gondolataitoknál.
10 Mert ahogyan az eső és a hó lehull az égből, és nem tér oda vissza, hanem megöntözi a földet, termővé és gyümölcsözővé teszi; magot ad a magvetőnek és kenyeret az éhezőnek,
11 ilyen lesz az én igém is, amely számból kijön: nem tér vissza hozzám üresen, hanem véghezviszi, amit akarok, eléri célját, amiért küldtem."

(abibliamindenkie.hu)

2024. június 28., péntek

Zero waste sült krumpli

 

Édesanyám már 60 éve is mondta, hogy baj lesz ezzel a sok műanyaggal. Lehetett látni, hogy nem bomlanak le, ezért súlyosan károsítják a környezetet. Mégis olyan hódító útra indult, mint nagyon kevés káros dolog a világon. Persze én is használok műanyag edényeket, de kevés előre csomagolt ételt veszünk, és a zacskókat is igyekszem csökkenteni. Van, aki nálam sokkal környezettudatosabb a családban, hulladékmentes boltban vásárol, ahova vinni kell az üvegeket, és abba mérik az árut. Ha lenne ilyen a városunkban, én is oda járnék, de nincs. 

2 vagy 3 éve a facebookon elkezdett egy zero waste csoportot valaki a városunkban, de év végéig csak én voltam tag. Most már vagyunk jó néhányan, akiknek fontos, hogy ne dobjuk ki a még használható tárgyakat, hanem cseréljük el, vagy ajándékozzuk el. 

Szóval ez egy olyan sült krumpli, aminek minden részét el lehet fogyasztani, mert még új. Nincs hulladék. Igazság szerint nem ilyen nemes szándék vezetett, hanem az időhiány. Nem áztattam be a krumplit, kapargatni se volt időm. Úgy gondoltam, hogy megsül a hús mellett szépen a sütőben, aztán majd lehúzzuk a héját, de erre nem volt szükség. Vagy nagyon finom puha lett, vagy jó ropogós, de az utolsó morzsáig elfogyasztottuk. Só és kevés fűszer került rá, amitől igazán élvezetes lett. Ajánlom szeretettel ezt az elkészítési módot. 

Hasonló recept a "parázs" krumpli.

2024. június 24., hétfő

Gyümölcsös-túrós sütemény cukorbetegeknek (is)

 


Meg mindenkinek, aki szereti a zabpehelylisztet, a túrót, a gyümölcsöket. A meggy ugyan már lassan leérik, a sárgabarack is fogyóban van, de őszibarackot még sokáig ehetünk, és társíthatjuk mással: málnával, áfonyával, szederrel. 

Egyik lányomnál ettem hasonlót, és el is csodálkoztam, hogy miért nem jutott eszembe eddig, hogy a gyakran készített zabpehelylisztes alapra túrót is halmozzak. Általában lekvárt vagy dzsemet kentem rá, és valamilyen habot. Úgy is nagyon szerettük, de ez is fenséges.

Hozzávalók:
-tészta: 
15 dkg zabpehelyliszt
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1 evőkanál 1:4 édesítő
1 teáskanál reszelt citromhéj
1 csipet só
1 mokkáskanál őrölt fahéj
10 dkg margarin
1 tojás
-túrókrém:
fél kg tehéntúró
1-2 evőkanál tejföl
1:4 édesítő
-gyümölcsök

Elkészítés: A száraz anyagokat habverővel összekeverte a kis unoka! :) Itt van most nálunk, és nagyon jól kijövünk. Múltkor a cukkinit vágta össze. Nagyon aranyos, segítőkész. Ő a második, és az első is szorgalmas volt, csak már megnőtt. Ritkán látom. 
Amikor kész volt a száraz anyagokkal, akkor belereszeltem a margarint, végül a tojással jól összegyúrtam. Nem is vártam vele, belenyomkodtam egy piteformába, és előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütöttem.

Amikor kihűlt, rákentem a túrót, amihez csak összekevertem a hozzávalókat.

Persze lehet ízesíteni, vaníliaaromával, citromlével, ki hogy szereti. Őszi-és sárgabarackot, és meggyet rakosgattam rá. Fogyaszthatjuk tejszínhabbal vagy 1-2 gombóc fagylalttal is.
Az unokának kivettem a tésztából is, és a krémből is, krémpoharat kapott, mert nem ehet édesítőset. Végül is csak a túrót ette, de nem baj. Most azért tudom írni ezt a bejegyzést, mert olvasgat egyedül. Általában jól elvannak egy ideig, ha reggel foglalkozunk velük. Aztán megint igénylik a mesét vagy a közös játékot.


Bibliás elmélkedés:
"Neveld a gyermeket a neki megfelelő módon, még ha megöregszik, akkor sem tér el attól" (Példabeszédek 22,6)
Egyik új vejünk döbbent meg karácsonykor, hogy a lányaink milyen jó háziasszonyok. Mindenki nagyszerűen főz, süt. Ennek nyilván az az oka, hogy munkára neveltük őket. Férjem egy időben táblázatot készített, melyben 8 házimunkát sorolt fel. Mindegyik gyereknek kettő jutott egy héten. A legfiatalabb akkor 4 éves volt. Ő a papucsok rendezését kapta a nappali előtt, de volt ott teregetés, mosogatás, söprögetés is a többieknek. Hazajöttek az iskolából, megnézték a táblázatot, gyorsan elvégezték a feladatot, és szabadok voltak a nap további részében. Amikor egy idősebb asszony egyszer meglátta a felosztást, megsajnálta őket: Szegény gyerekek!-mondta. Pedig már én is be voltam fogva, pedig egyedüli gyerek voltam. 
Néha nem egyszerű együtt dolgozni a gyerekekkel, általában előbb végzünk, ha nem szállnak be, mert tanítani is kell őket közben, és néha ki is kell javítani, amit elrontottak, de olyan jó látni, ahogy fejlődnek. A végeredmény pedig ez: elismerés és hála. 
Nagyszerű csapat lettek! Igazán hálás vagyok mindegyikért. Az unokákért is.