Répatorta cukorbetegeknek (is). Kész

 

Ha húsvét, akkor répatorta az Ágoston családban. Most ugyan diétás változatban, de ezt a gyerekek kivételével mindenki eheti. Készült azért még egy sült túrótorta is (recept később). A  kalácsot, és linzereket  két unoka segítségével sütöttem.  A krém tejszínízű pudingpor egy kis igazi tojássárgájával keverve. A tésztához ezt a receptet használtam. 

Linzerek

Hagyományos, nem diétás répatorta recept itt. 

A diétás répatorta alapot már bemutattam. Receptje itt olvasható.

Azért leírom ide is.

Hozzávalók: 

30 dkg reszelt sárgarépa
1.5 dl olaj

3 kis tojás

3 evőkanál frissen facsart narancslé
4 dkg 1:4 édesítő
4 dkg durvára vágott dió
15 dkg zabpehelyliszt
kb 8 g sütőpor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál gyömbérpor
1 teáskanál szárított, reszelt citromhéj vagy narancshéj

Elkészítés: A száraz anyagokat összekeverjük. A tojást ketté választjuk, a fehérjéből habot verünk. Ez nem így szerepel az eredeti receptben, de a zabpehelyliszt miatt tartottam fontosnak, hogy könnyebb legyen a tészta. A répát, a sárgáját, az olajat, a narancslét elegyítjük, és óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, majd a lisztes keveréket. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe (28x20 cm) öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb fél óra alatt megsütjük. Én lehűtöttem és lefagyasztottam, de valószínűleg a fagyasztás nem tett jót neki, mert nagyon morzsálódott, amikor elővettem. Kicsit töprengtem azon, hogy ketté vágjam-e, aztán kettévágtam. Végül csak szeletekben tudtam tölteni úgy, hogy egy spatulával leemeltem a tetejét, rákentem a krémet, és visszatettem a tetejét. Nagyon finom lett, az ízének egyáltalán nem ártott. 

A krém hozzávalói és elkészítése:

25 dkg mascarpone

2 evőkanál tejföl

1:4 édesítő ízlés szerint

2-3 teáskanál frissen facsart narancslé

1 teáskanál reszelt citromhéj vagy narancshéj (itt citrom)

A hozzávalókat összekeverjük, és nagyobb cseppenként adagoljuk hozzá a narancslét. 

 

A sütemény egyik sarkából krémpoharat készítettem.

Áldott húsvéti ünnepeket!

 

Testet, lelket táplálva. Szernyei nagyik szívből adott receptjei és igéi. Könyvajánló

Béres Ildikóval, A kárpát-aljai Szernye református lelkészének feleségével beszélgettem.

Szakácskönyvvel az idősekért

Á: Nagy örömmel láttam a facebookon a szernyei szakácskönyv bemutatóját a gyülekezetben. 

Nálatok vendégeskedve lehetőségem is volt tapasztalni azt, hogy nemcsak a nagyik, hanem a fiatalabb asszonyok is remekül főznek. Blogomban be is számoltam az ott töltött napokról itt. Finom, beregi töltött káposztát ettünk nálatok. A  receptjét is közlöm ott. 

Kinek az ötlete volt, hogy megörökítsétek az utókornak a recepteket?

I: A receptes könyv ötlete közös volt a párommal. A Dorcas Nemzetközi Segélyszervezet pályázati lehetőségével éltünk, mely egy olyan projekt megvalósítására kínált lehetőséget, amely az idősek helyzetére való figyelemfelhívást helyezi középpontba, s ezzel egy időben aktivizálja is őket.

Kritérium volt még az is, hogy a projekt olyan bevételt generáljon, amely az idősek jólétét mozdítja elő.

A: Mondanál néhány szót a segélyszervezetről?

I: A segélyszervezet egy holland kezdeményezés, amely Kárpátalja mintegy 30 közösségében van jelen. A segélyszervezet célja, hogy támogatást nyújtson rászoruló, elmagányosodott idősek számára, valamint hogy az időseket a közösségek fókuszába állítsa. Tevékenysége során nem csupán alapvető szükségleteik biztosítására törekszik, hanem kiemelt figyelmet fordít szociális kapcsolataik erősítésére és lelki jólétük támogatására is.

A nagymamák főzőtudománya szeretetkifejezés is

A: Mikor figyeltetek fel az ottani asszonyok főzőtudományára?

I: Mi 25 éve élünk Szernyén és mindig is csodálattal tekintettünk a szernyei asszonyok főzőtudományára... és hát a drága nagymamáinkra, akiknek a terített asztal volt a szeretetük legfőbb kifejezőeszköze! Innen jött az ötlet, hogy gyűjtsük össze a falubeli nagymamák családi receptjeit, örökítsük át azokat a mai nemzedékek számára. Amikor az olvasók kinyitják ezt a könyvet, az ételek által idézzék fel azokat a kellemes emlékeket, melyeket átélhettek a nagymama asztalánál. Páratlan érték számunkra a gondoskodás és a vendégszeretet is, amit ők képviselnek. Példaértékű volt számunkra a nagymamáinknak az a gesztusa, amikor vasárnaponként megfőzték az ebédet és azzal várták a gyermekeiket, unokáikat. Ebben a gesztusban családösszetartó erő volt! Mindezekről szó van a könyv előszavában.

                                                    Kárpát-alja gasztronómiai kincseiből

A: Tehát, ha jól értem, már régi vágyatok volt egy szakácskönyv, és Isten meghallgatta imáitokat a pályázati felhívással. Hogyan épül fel, milyen részek vannak benne?

I: 3 kategória van benne: Levesek, Főételek, Desszertek, összesen 35 recept.

A. Ez bizony sok. Mind tipikusan szernyei recept? Van olyan specialitás, amit nem főznek másutt? Vettek át a környező népektől? Melyik a kedvenc recepted? Mindegyiket főzöd is otthon?

I: A receptek nem kifejezetten szernyeiek, inkább a kárpátaljai konyha jellegzetes fogásai. Ugyanakkor két olyan étel is szerepel közöttük – az oltott tej és a kapros lángos –, amelyekről (nem szernyei születésűként) itt hallottam, és itt is kóstoltam először. Ezek kivételével szinte mindegyiket rendszeresen készítem a mindennapokban. Kedvencem a levestöltelék, amelyet a szernyei asszonyok leggyakrabban a vasárnapi tyúkhúsleves mellé készítenek. Ez az étel szinte elmaradhatatlan a különféle ünnepi hidegtálakról is, így sok helyen volt alkalmam megkóstolni. Mégis, számomra a szernyei változat maradt a legízletesebb.

levestöltelék

A: Hányan voltak a közreműködők?

I: 13 asszony osztotta meg velünk a receptjeit és azt is vállalták, hogy az ételt, melynek receptjét megadták, el is készítik, így ez lehetőséget adott ételfotók készítésére is. Ezek mind szernyei asszonyok által készített ételek fotói.

A: Nagyon szépek a fotók is. Ki készítette őket?

Szilváslé. Bibliai Igéje: "A vendégszeretetről meg nem feledkezzetek, mert ezáltal egyesek, tudtukon kívül, angyalokat vendégelnek meg." (Zsidó 13.2)

I: A könyvben szereplő fotókat – bár laikusként – én készítettem. Mondanom sem kell, hogy az ételfotózás mind a 13 asszonynál különleges élményt, látogatást jelentett: legtöbbször nagy kihívás volt, de egyben sok vidámsággal is járt, ahogyan az asszonyok konyháit rögtönzött fotóstúdióvá alakítottuk.

Nem egyszer előfordult, hogy a kevés fény miatt az asztalt kivittük az udvarra, vagy éppen egy kisebb sétára indultunk a kertben, hogy megtaláljuk a megfelelő dekorációt egy-egy étel mellé (például almafalevelet az almás porlós fotózásához). Ezek az élmények mind hozzájárultak ahhoz, hogy a képek ne csak az ételeket, hanem a mögöttük lévő hangulatot és történeteket is visszaadják.

Tarkedli. Biliai igéje: "Én vagyok az élet kenyere: aki énhozzám jön, nem éhezik meg, és aki hisz énbennem , nem éhezik meg soha."(János 6.35)

Receptekkel misszióban

A: Amint látom, ez nem egy szokványos szakácskönyv, hanem kicsit misszió is a sok bibliai igeverssel. Milyen szempontok alapján választottátok ki?

I: Igen. További egyediség, hogy minden recepthez egy bibliai igevers is van szerkesztve, mert „nem csak kenyérrel él az ember..., hanem minden Igével, amely Isten szájából származik.”(Máté 4.4.)

A: Amikor ott jártunk láthattuk, hogy komoly hitélet zajlott Szernyén. Most viszont nehezen kerülhető ki a háború kérdése. Hogyan élitek meg a mindennapokat? Mennyire nehéz beszerezni az alapanyagokat az ételekhez, és milyen más nehézségek vannak?

I: Valóban, Szernyén mindig is élő és erős hitélet volt jelen. A jelenlegi háborús közhangulat azonban rányomja bélyegét a mindennapokra: folyamatos az aggodalom, a félelem és a létbizonytalanság érzése az emberekben. Ezekkel nap mint nap meg kell küzdenünk, és hisszük, hogy Isten igéjének hirdetése által lehet erősíteni a reményt és a hitet a szívekben.

Lelkészházaspárként igyekszünk bátorítóan jelen lenni az emberek életében, de tudjuk, hogy erre nem lenne elegendő erőnk és kapacitásunk, ha egyedül maradnánk ebben a szolgálatban. Hálásak vagyunk azért, hogy gyülekezetünkben sok elhivatott munkatárs áll mellettünk, akik örömmel szolgálnak Istennek és embertársaik javára.

Az alapanyagok, hála Istennek, hozzáférhetőek.

A: Isten segítsen benneteket, és adja, hogy a háború mielőbb véget érjen!

Miért kerültek bele angol nyelven is receptek?

I: . Ennek az az oka, hogy több alkalommal is vendégül láttuk – mi is, valamint a szernyei asszonyok is – a hollandiai testvérgyülekezet delegációját, akik többször kérték már el ételeink receptjeit. Ezért szerettük volna számukra is hozzáférhetővé tenni a könyv különleges fogásait, hogy ők is elkészíthessék és továbbadhassák ezeket az értékes hagyományokat. A könyv 10 angol nyelvű receptet is tartalmaz

Krisztus halálára és feltámadására emlékezünk

A: Húsvét közeledik. Milyen ételeket főznek nagypénteken és az ünnepen?

I: Nagypénteken a hagyományokhoz híven egyszerűbb, böjti ételek kerülnek az asztalra, sok helyen húsmentesen főznek – például levesek, tésztás vagy krumplis fogások készülnek. Ez a nap inkább az elcsendesedésről és a lelki felkészülésről szól.

Húsvét ünnepén viszont már bőségesebb az asztal: elmaradhatatlan a sonka, a főtt tojás, a mazsolás sárgatúró, a kalács, valamint különféle húsételek és ünnepi sütemények.

Toros hús. Bibliai Igéje: "...mert minden, amit Isten teremtett, jó, és semmi sem elvetendő, ha hálával élnek vele."(1. Timóteus 4.4-5)

A: Hogyan lehet hozzájutni a könyvhöz és mennyibe kerül?

I: A kiadvány nem bocsátható kereskedelmi forgalomba. A Szernyei Református Egyház diakóniai szolgálatát támogatni kívánó adományozók számára készült*

A: Mit üzensz az olvasóknak? Hogyan ünnepeljék a feltámadást?

I: Sok szeretettel kívánom, hogy az ünnepet az Ünnepelttel, a mi feltámadott Urunkkal, Jézus Krisztussal éljék meg, aki a mi megtartónk! Ne maradjon el a hálaadás és a dicsőítés sem. Látogassanak el az Úr házába, hogy testvéri közösségben tapasztalhassák meg az ünnep szentségét.

A szernyei templom

Mivel Kárpátalján szinte nincs olyan család, amelyet ne érintett volna a háború – amelyből ne szakított volna el egy apát, férjet vagy fiút –, és sokak számára a teljes családi asztalközösség még távoli álom, ezért különösen is azt kívánom még: gyűjtsék össze a család apraját-nagyját, és akik tehetik, ünnepeljenek együtt szeretetben és reménységben. Készítsenek sok szeretettel finom ételeket, és osszák meg egymással az ünnep örömét.

A: Úgy legyen! Köszönöm a beszélgetést. Én is áldott ünnepeket kívánok az olvasók nevében is.

*Ha Magyarországon is elérhető lesz a könyv, híradással leszek.

Áldott ünnepeket kívánok!

Répatorta alap cukorbetegeknek (is). Gluténmentes, tejmentes, hozzáadott cukormentes

 

Nagyon szeretjük a répatortát.. Mivel az eredeti recept cukros, most már többen nem ehetünk belőle. Így átalakítottam egy kicsit, hogy nekünk is megfelelő legyen. Még a fagyasztóban várja az ünnepet, akkor majd mascarponés krémet kap, de készítettem már hozzá vajas-pudingos krémet is. Azzal is finom volt.

Vajas-pudingos krémmel

Az eredeti recept itt olvasható.

Az eredeti

És most lássuk a diétás változatot!

Hozzávalók:

30 dkg reszelt sárgarépa
1.5 dl olaj

3 kis tojás

3 evőkanál frissen facsart narancslé
4 dkg 1:4 édesítő
4 dkg durvára vágott dió
15 dkg zabpehelyliszt
kb 8 g sütőpor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál gyömbérpor
1 teáskanál szárított, reszelt citromhéj

Elkészítés: A száraz anyagokat összekeverjük. A tojást ketté választjuk, a fehérjéből habot verünk. Ez nem így szerepel az eredeti receptben, de a zabpehelyliszt miatt tartottam fontosnak, hogy könnyebb legyen a tészta. A répát, a sárgáját, az olajat, a narancslét elegyítjük, és óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot, majd a lisztes keveréket. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe (28x20 cm) öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb fél óra alatt megsütjük. Ha lesz rá lehetőség, húsvét előtt még megmutatom készen. 

Több sárgarépás finomság itt.(katt a kék szövegre a receptekért)

Tímár Sára szép húsvéti énekét ajánlom figyelmükbe. Katt a képre!

https://www.youtube.com/watch?v=9G8E5A-23no

A befolyásos asszonyok sorozatban Ritter Idával beszélgetek a könyvéről, a családjáról, receptekről, és a húsvét igazi jelentőségéről.

Diós keksztorta

 

Aki szereti a keksztekercset vagy a kekszszalámit, annak ez a torta is ízleni fog. Nagyon szerettem készíteni is. Ez már a második néhány hét alatt. Mindkettő ajándékba készült a gyülekezetnek. Most az ifjúságot leptem meg vele. Remélem, örültek neki. A receptet itt találtam, de nem teljesen úgy készült.

Hozzávalók: 

Fél kg háztartási keksz

15 dkg dió

15 dkg vaj vagy margarin

5 dkg kakaópor

(1 dl rum vagy aroma)

20 dkg cukor

10 dkg tejcsokoládé

1 evőkanál olaj

Elkészítés: 

A kekszet 2-3 centis darabokra törjük vagy vágjuk. Én törtem is meg vágtam is, mert a klopfolótól nagyon morzsalékos lett. Legjobb egy nagy vágódeszkát használni, amit ráteszünk egy peremes tálcára, mert így nem szóródnak szét a kekszdarabok. 

A diót is apróra vágjuk. A kakóport a cukorral és 2,5 dl vízzel felforraljuk, belekeverjük a vajkockákat, és az egészet egy nagy tálban összekeverjük a kesszel és a dióval. Ha rumot vagy aromát is használunk, most tegyük bele. Én kihagytam. Ügyeljünk arra, hogy a kakaós massza mindenütt érje a kekszeset. Egy 18 cm-es kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral, és jól belenyomkodjuk a kekszes keveréket. Érdemes a forma oldalát kibélelni alufóliával vagy celofánnal, hogy könnyebben ki tudjuk majd emelni. Egy éjszakára tegyük hideg helyre, majd másnap leöntjük a csokis mázzal. Ehhez a csokoládét összetörjük, olajjal elkeverjük, és gőz fölött megolvasztjuk. A képen tejszín van, de végül is nem használtam fel.

Ha kihűlt a csoki, a formát meglazítjuk, és kiemeljük a tortánkat. Forró késsel szeletekre vágjuk. 

Bibliás elmélkedés: 

Ma virágvasárnap van, arra emlékezünk, hogy Jézus bevonult Jeruzsálembe, hogy beteljesítse küldetését.

 Hamarosan itt a húsvét. A jövő hét már nagyhét nagycsütörtökkel, nagypéntekkel. A környezetemben semmi sem emlékeztet arra, hogy vallásos ünnep lesz. Mindenütt nyulak, kiscsirkék, tojások. Persze nem baj az, ha tojást festünk, kalácsot sütünk, hiszen ez is hozzátartozik a tavaszi ünnephez. A szomorú csak az, hogy Jézus már nem is mellékszereplő, mint karácsonykor. 

Jézus hiányzik, nincs jelen a köztudatban. 

Az emberek nagy része nem tud mit kezdeni a kereszthalállal. Nem is könnyű kérdés ez, hiszen a Biblia azon túl, hogy Isten végtelen szeretetéről beszél, újra és újra eszünkbe juttatja azt is, hogy nem vagyunk tökéletesek, sőt bűnösök vagyunk, "...híjával vagyunk az Isten dicsőségének". Ha pedig így van, akkor nem jutunk az Atya közelébe, a mennybe saját erőből, de milyen jó, hogy Isten mindjárt készített egy megoldást is Fia, Jézus Krisztus személyében. Ő feladta értünk a mennyei dicsőséget, lejött a földre, 3 évig az emberekkel volt, tanított, gyógyított, csodákat tett, majd magára vállalta bűneink büntetését, és meghalt értünk a kereszten. Erre emlékezünk nagypénteken. Nemcsak meghalt azonban, hanem fel is támadt, és Szent Lelke által "velünk van minden napon a világ végezétéig."  Tehát láthatatlanul, de mindig fordulhatunk Hozzá, Ő hall minket, és egyengeti az utunkat, ha kérjük. Ez valójában a földön megvalósult mennyország. 

Hogy lehet odajutni? Erre is van válasz a Bibliában. Ha olvassuk, vagy halljuk az igehirdetést, meghallhatjuk Isten hívó hangját. "Jöjj énhozzám, mert megváltottalak." vagy: 

"Jöjjetek énhozzám mindnyájan, akik megfáradtatok, és terhek alatt vagytok, és én nyugalmat adok nektek." (Máté 11.28.)

Isten azért hívta életre a gyülekezetet, hogy az Övéi együtt legyenek, és jobban megismerjék Őt. Boldogság hozzá tartozni, boldogság meghallani Isten hangját. Én mindenkit arra bátorítok, hogy keresse Őt, nem fogja megbánni.

Az események sorrendje itt látható: 

Zöldcsütörtökön zöld ételeket szoktak enni egyes vidékeken. 

Kínálatom, hogy ne csak spenót legyen.

Húsvéti válogatás. katt a kék szövegekre a receptekért.

Medvehagymás-túrós pogácsa tk liszttel

 

Nagyon jól esett ez a finom pogácsa tízóraira, és uzsonnára is ez lesz. Kellemes összhangot alkot a medvehagyma enyhe fokhagyma illata és íze a túró lágyságával. A zöld hajtás-szerűségekből a kistányéron lesznek a virágok. Illetve lettek volna.

Igyekeznünk kell, ha medvehagymát akarunk felhasználni, mert hamar lecseng az idénye. Állítólag könnyű összekeverni a gyöngyvirággal, pedig nem egyszerre kelnek ki a földből, és az illatuk is más. Azért hívják medvehagymának, mert a macik nagyon szeretik. Az embereknek is nagyon hasznos gyógynövény: vértisztító hatású, tisztítja a vesét, segít az emésztésben, csökkenti a vérnyomást. 

Hozzávalók:

10 dkg finomliszt

20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

1 teáskanál só

fél csomag szárított élesztő

1 mokkáskanál cukor

10 dkg margarin

1 evőkanál tejföl

1 tojás + a kenéshez

olaj

Elkészítés: A medvehagymát apróra vágjuk, és egy kis olajon megdinszteljük. Kihűtjük. A túrót, a tejfölt és a tojást kicsit elegyítjük, és botmixerrel selymesítjük. Nem volt kedvem áttörni a túrót, és így is eloszlik szépen. Nem maradt darabos. A száraz anyagokat összekeverjük, majd belereszeljük a margarint. Jól elmorzsoljuk. 

A tésztába beledolgozzuk a medvehagymát, és letakarva, meleg helyen fél órára kelni hagyjuk. Lisztezett gyúródeszkán ujjnyira-kétujjnyira kinyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, és kiszaggatjuk. A leeső darabokat újra összegyúrjuk, és szaggatjuk. Ezért csak a végén kenem meg tojással

Hideg sütőbe toljuk, és 200 fokon kisütjük. 

Túrós pogácsa recept itt. 

Medvehagymás pogácsa recept itt.

Kis bátorítás: 

Kefíres lángos tk liszttel

 

Ez az a lángos tészta, amit hűtőbe lehet tenni kelesztés előtt, és másnap, vagy akár néhány nap múlva is meg lehet sütni. Én nem próbálkoztam ezzel, kelesztés után mindjárt sütöttem is. Jól esett uzsonnára. A kefír nagyon egészséges, mégis csak két recept van vele a blogon itt és itt. Pedig régebben még kefírgombám is volt sógornőm jóvoltából. Házilag készítettem tehát akkortájt a kefírt is, nemcsak a túrót, tejfölt, joghurtot. Aztán valahogy beleuntam, mert a gombák csak szaporodtak, kidobni sajnáltam, és már az összes ismerőst elláttam vele. A joghurtot meg jobban is szerettük.

Joghurt

Nem is volt vele annyi gond. A sajtkrémhez is jó alap volt, de most ebben is szünetet tartok. 

Sajtkrém

Most viszont egy húsételhez köretnek kefíres lángost ajánlottak, és adott volt a feladat. Majd azt a receptet is hozom hamarosan.

A kefíres lángos hozzávalói:

25 dkg liszt, kb a fele teljes kiőrlésű búza
fél csomag szárított élesztő
1 teáskanál só

1 dl tej
1 mokkáskanál cukor
1,5 dl kefír
1 tojás
olaj a sütéshez

Elkészítés: 

A száraz anyagokat összekeverjük, mélyedést készítünk benne, és beleöntjük a kefírt, a tejet, melyben kicsit felverjük a tojást. Összegyúrjuk, kidagasztjuk. Ha nagyon keménynek találnánk, akkor kis vízzel lazíthatjuk. Puha, könnyű tésztának kell lennie. Letakarjuk, és kétszeresére kelesztjük. Ez előtt tehetjük a hűtőbe, ha nem akarjuk mindjárt elkészíteni. Utána  tenyerünkkel kilapogatjuk, vagy nyújtófával kisodorjuk kb ujjnyi vastagra, és vizes pohárral kiszaggatjuk. Kihúzogatjuk lángos formára, és forró olajban kisütjük. A szokásos módon kínálhatjuk sajttal, tejföllel, zúzott fokhagymával.