2022. január 24., hétfő

Szilvalekváros csavart fánk


Az ötvenedik már tökéletes lesz. Ez most a második csavart. Lényegesebb jobban sikerült, mint az első, de még vannak hiányosságok. Nagyon szeretjük a szilvalekvárt. Évek óta Valikától rendeljük (Vali hagyományos konyhája fb csoport), és nem kellett csalódnunk. Idén ugyan nem olyan édes, mint tavaly, de ha cukros van a családban, akkor ez inkább előny. Cukor eddig se volt benne. Kemencében sütve kezdik a készítését, nagyon sokáig tart, és több évig eláll. Kekszre, kenyérre, kalácsra szoktuk kenni, de amikor megláttam ezt a szilvalekváros fánkot, akkor tudtam, hogy fánkba is fog kerülni nálunk.
Úgy is lett. Igaz, hogy kétszer is megsütöttem, mire úgy-ahogy meg voltam vele elégedve, de ez csak hasznára vált a családnak.
Hozzávalók:
25 dkg liszt
2,5 dkg vaj
1,5 dl tej
1 evőkanál cukor
1 tojássárgája
1 dkg élesztő
--------
szilvalekvár

Elkészítés:
Fontos, hogy minden összetevő meleg legyen. A cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Én nem is tettem többet a tésztához, de még két evőkanállal nyugodtan tegyen bele az, akinek ez nem probléma. A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd hozzáadjuk az élesztős tejet, amelyben elkevertük a sárgáját. Alaposan kidagasztjuk. Kétszeresére kelesztjük. Egy gyúródeszkára borítjuk, és kézzel kilapogatjuk kb 5 mm vastagra. A fenti képen látható módon egy csíkban rákenjük a lekvárt. Egy kanálról késsel a legkönnyebb. Ráhajtjuk a tésztát, megnyomkodjuk, levágjuk, és kicsit hengergetjük, hogy gömbölyű legyen. Utána megcsavarjuk, és a végén összefogjuk, hogy ne váljon szét. 5-10 percig még hagyjuk kelni, közben az olajat megmelegítjük. Ne legyen túl forró, mert akkor megég a fánk külseje, a belseje pedig nyers marad. Ha pedig nem elég meleg, akkor nagyon megszívja magát. Amikor az egyik fele megsült, akkor megfordítjuk, majd kiemeljük, és lecsepegtetjük. Porcukorral megszórva tálaljuk. 


2022. január 21., péntek

Áfonyás diós keksz

 

Rég sütöttem kekszet. Férjem karácsonyra több forrásból tölthette fel a kekszes dobozát. Most viszont fogyóban volt az állomány, és kedvem is volt hozzá. Nézzük, mi van itthon, amiből kekszet lehet sütni? Kis áfonya maradt egy zacskóban, volt még valamennyi dió is, így adódott a lehetőség. Áfonyás kekszet még úgyse készítettem. 

Hozzávalók:
15 dkg zabpehelyliszt
10 dkg finomliszt
5 dkg aszalt áfonya
5 dkg dió
10 dkg vaj
evőkanál xilit
csipet só
víz
Elkészítés:
A száraz anyagokat összekeverjük, elmorzsoljuk benne a vajat, majd az apróra vágott áfonyát és diót is beledolgozzuk. Annyi vizet adunk hozzá, hogy jól formázható, de nem lágy tésztát kapjunk. 2 mm vékonyra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt kisütjük. 
...........................
A Himnusz születésnapja van január 22-én.
Isten, áldd meg a magyart
jó kedvvel, bőséggel,
Nyújts feléje védő kart,
 ha küzd ellenséggel.
Balsors, akit régen tép, 
hozz rá víg esztendőt
Megbűnhődte már a nép 
a múltat, s jövendőt. 
Bővebben a keletkezéséről itt olvashatnak. 


2022. január 20., csütörtök

Fűszeres zöldborsó főzelék

 



Nagyon szeretem a zöldborsót, levest, főzeléket, rizi-bizit szoktam főzni belőle, de hagyományos receptekkel. Már van egy főzelék a blogon, de amikor megosztottam, többen más receptet írtak. Nem is gondoltam volna, hogy ennyi lehetséges változata van. Úgyhogy most újítottam egy kicsit. Ez is nagyon finom volt.
Hozzávalók:
fél kg fagyasztott zöldborsó
2 fokhagyma
só, bors
fél mokkáskanál római kömény
evőkanál paprikás rántás
nagy evőkanál tejföl
kevés mustár
Elkészítés:
A zöldborsót feltesszük főni annyi vízzel, hogy ellepje. Beleaprítjuk a fokhagymát és fűszerezzük. Amikor megfőtt, berántjuk, és hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt. Kicsit összerottyantjuk. Nem tudom, hogy ki mivel szokta tálalni, én többnyire tükörtojást sütök hozzá, de bármilyen feltéttel jó. 

2022. január 17., hétfő

Egérke, a kanalas fánk. Kicsit diétás

 

Ha valakit az tart vissza az állandó fánksütéstől, hogy egészségtelen, meg hízlal meg... ki tudja mi, akkor örömmel jelenthetem, hogy itt a diétás fánk farsangra. Ráadásul ez sem a külsején, sem a belsején nem látszik. Illetve annyiban látszik, hogy kicsit kerekebbnek kellene lennie valószínűleg, de a teljes kiőrlésű liszt másként viselkedik fánkban. Balra a hagyományos, cukros borítású található, de a tészta ott is diétás, jobbra pedig a xilites-kakaós, a férjemnek. Mi ketten Évivel a cukrosat esszük, és nagyon meg vagyunk elégedve. Persze lehet teljesen fehér liszttel is készíteni cukrosan.
Hozzávalók:
-tészta
15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
10 dkg finomliszt
fél csomag szárított élesztő
2 evőkanál tejföl
két evőkanál xilit
1 tojás
csipet só
2 dl tej
-máz
kakaós cukor vagy kakaós édesítő
Elkészítés: Az élesztőt egy kis langyos tejjel felfuttatjuk. Egészen kicsi cukrot tettem csak bele, de azt fel is dolgozza az élesztő. Utána elkeverjük a tojást és a tejfölt, majd az összes anyagot jól kidolgozzuk. 10 perc kelés után olajat forrósítunk, két olajozott evőkanállal gombócokat szaggatunk bele, és mindkét oldalukon megsütjük. Még melegen beleforgatjuk kakaós porcukorba illetve xilites kakaóba. Maguktól meg kellene fordulniuk, de erre hiába vártam. talán a barna liszt miatt nehezebb lett.
Bibliás elmélkedés:
Először azt a címet akartam neki adni, hogy Egérke avagy a kanalas fánk. Aztán mégis "ez jött ki" a billentyűzetből, mintha a fánknak Egérke lenne a neve. Nem is rossz gondolat, hiszen szegénykém csak egy kis egyszerű az igazi farsangi fánkok mellett. Őt nem kell a fúvó széltől is óvni, mint a szalagosat, a hozzávalók melegítése csak a gazdasszony túlbuzgósága miatt volt, valójában Egérke bírja a strapát. Miközben a szalagos fánkot ezrek csodálják, rumot is kap, hogy könnyebb legyen, neki csak egy kis tejföl jár a boldogságához. Meg egy tojás, még csak nem is a sárgája, mint az igényesebb süteményeknél. Miközben a szalagos fánkot igazi farsangi kelléknek tartják, róla azt írják, hogy bármikor, mondom BÁRMIKOR elkészíthető. Akár egy egyszerű kis tízórai lehet, az se baj, ha beleteszik az uzsonnás dobozba, és kicsit összenyomódik. Nem sokat veszít, mert így is nyomorék az alakja. Ha a gazdasszony nem KÉT kanalat használt volna, akkor tele lenne bibircsókokkal, mint egy vénember. 
Minek is él egy ilyen kis egérke?!
Hányan és hányan sóhajtanak fel hasonlóan ma Magyarországon. A kisebbségi érzés olyan lehúzó erő, hogy sokaknál akadályozza a rendes iskolai vagy munkahelyi teljesítményt. 
Nekem úgyse sikerül!
Nekem több nem jár!
Mi mindig ilyen szegények voltunk.
Minek igyekezni, úgyse jutunk egyről a kettőre?!
Ismerős? Az Ön környezetében is élnek ilyen emberek? Ilyen kis egérkék, akiknek a hangját se lehet hallani, és ha hiányoznak, nem keresi őket senki. Ha igen, akkor keressük őket mi! Azért ilyenek, mert valami végzetesen, de nem végleg! elromlott még gyerekkorban. Talán elvált szülők gyereke, árva, sokat betegeskedett, állandóan szidták, és másokkal hasonlították össze. Én megértem őket.
Emlékszem, egy időben egy néni járt hozzánk segíteni. Nagyon hálás voltam érte, de egy idő után terhemre volt, mert sose tudtam neki megfelelni. Állandóan ódákat zengett egy idősebb néniről, akinél MINDIG nagyobb rend volt, a gyerekei KIVÉTEL NÉLKÜL engedelmesebbek voltak ez enyémeknél, gyorsabban főzött, és egyáltalán...Egy idő után már úgy éreztem magam, mint egy kis egérke, aki semmire sem alkalmas. Mivel tiszteltem a korát, sose mertem neki megmondani, hogy hagyjon már békén. Csak évekkel később hozta ki a szó, amikor már nagyok voltak a gyerekek. -"Miért nem mondtad?-nézett rám szemrehányóan. Azt hittem, segítek a jó példák emlegetésével."
Szóval Egérkék! Ne hagyjátok magatokat! Isten szemében drága, értékes gyöngyszemek vagytok, akikért akkor is meghalt volna Jézus, ha senki más nem élt volna a földön. 
"...mert becses vagy és én szeretlek."-mondja Isten.(Ézsaiás 43.4)
Ha valakinek önértékelési problémái vannak, akkor érdemes szakemberhez fordulni. Lelkészek, pszichológusok várják, hogy segíthessenek. 
Néhány segítő szervezet, akiket ismerek, és merek ajánlani. Katt a kék szövegre az elérhetőségért.


2022. január 16., vasárnap

Narancsos sütőtök krémleves



Szépen eltelt ez a nap is. Csendben, nyugalomban. Már egy éve vagyunk itthon gyülekezeti szolgálat nélkül. Megvallom, hiányzik. Év elején persze jó volt, hiszen költöztük. 3 év alatt másodszor. Nem semmi dolog volt átválogatni a sok-sok felgyülemlett holmit, a feleslegeseknek gazdát találni. Elajándékoztuk, vagy eladtuk őket. Az apróbb dísztárgyakkal kimentünk a vásártérre, leterítettük a lányokkal a plédet, és zsibvásárt tartottunk. Biztos, hogy van bennem valamilyen kereskedői vérvonal, mert nagyon élveztem. A marketplace-re is feltettem dolgokat. A legjobb a krumplivető volt. 9 órakor megjelent a hirdetés, és tíz perc múlva már gazdát is talált. Nagyon sok könyvünk összegyűlt, de itt, a lakásban nem fértek el, meg már nem is olvastuk őket. Több részletben selejteztünk. Sajnos ma már a könyveknek nincs olyan nagy keletje, mint néhány évtizede. A teológiai munkákat lelkészkollégáknak ajándékoztuk. Sok regényt küldtünk a Református Szeretetszolgálaton keresztül Kárpát-aljára, mert ott még olvasnak. Jutott az Öregek napközi Otthonának is. És persze sok maradt is. Olyanok, amiket nem találni a könyvtárban. Teológiai könyvek a férjemnek, családgondozói, gyereknevelési szakirodalom nekem, képzőművészeti könyvek, gyermekirodalom. Sok mindent kivittünk a telekre, mert sajnáltuk továbbadni. Tulajdonképpen ezeket is sajnáltam, de nem volt más választás, meg hadd örüljenek mások is. 
Délelőtt elsétáltunk istentiszteletre. Aztán megebédeltünk, befejeztem az unokának egy tortát, mert megkapta a védőoltását, és megérdemli a kis hős. 
Szép zúzmarás volt minden, de hó egy csepp sem, pedig nagyon kellene, nemcsak a szépsége miatt, hanem a vetésnek is. Évi különösen fájlalja, hogy nincs fehér karácsony. Persze ezt a Közel-Keleten nem is tudják értelmezni, hiszen nekik sosincs hó. Milyen furcsa, hogy mi ennyire várjuk a hóesést, mert azt tartjuk igazi ünnepnek. Pedig nem is attól igazi.
Ezt a levest még pénteken készítettem. Ancsikám hozott narancsos sütőtök salátát egy családi alkalomra. Ez volt a minta, de én nem édesen ízesítettem, kicsit érdekes lett, de ízlett mindhármunknak.
Hozzávalók:
30 dkg sült tök
25 dkg narancs
1 mokkáskanál őrölt szerecsendió
fél mokkáskanál fehér bors
1 evőkanál reszelt zöldség
2 alma
2 dl tej
olaj



Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, felkockázzuk, és egy kis olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt zöldséget, kicsit együtt pirítjuk, majd a narancs 2/3-át, a tököt, és felengedjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Fűszerezzük, és felforraljuk. Addig főzzük, amíg az alma megpuhul, lazítjuk a tejjel, és pürésítjük. Tálaláskor a maradék nyers narancsot elkeverjük benne.

2022. január 14., péntek

Csörögefánk



Már egyszer sütöttem csörögét (forgácsfánk), de nem nyújtottam elég vékonyra, így nem került fel a blogba. Most újra próbálkoztam, szinte késfok vastagságúra sikerült, és nagyon finom lett. Nem vagyunk nagy fánk evők egyébként. Farsangi időszakon kívül eszembe se jut. Akkor is inkább csak sütőporos fánkot vagy túrófánkot készítek. Most viszont kedvet kaptam több fajtához is. A neten nézelődtem receptek után, sokfélét találtam. Volt, amelyik tett bele rumot, volt amelyik nem. Rumot a 
fánkba? -csodálkozott a férjem. -Bizony! Attól lesz jó könnyű!- Vagy nem, ha vastagra nyújtják. 😊
Végül is ez egy saját változat lett, de bátran ajánlom mindenkinek.

Hozzávalók:
20 dkg liszt
2 evőkanál porcukor
2 evőkanál tejföl
2 tojássárgája
csipet só
3 dkg vaj
1 evőkanál rum

Elkészítés:
A száraz anyagokat összekeverjük, a puha vajat, a tejfölt, a tojássárgáját és a rumot hozzáadjuk, és jól összedolgozzuk. 15 percet pihentetjük, majd nagyon vékonyra nyújtjuk, rombuszokat vágunk belőle derelyevágóval, a közepébe vágunk egy nyílást, azon áthúzzuk az egyik végét, és forró olajban kisütjük. meghintjük vaníliás cukorral. Általában sárgabarack lekvárral szokták kínálni. Azzal a legfinomabb.
Mivel csak kisméretű gyúródeszkám van, én négy részre osztottam a tésztát, és úgy nyújtottam ki. A leeső darabokat először összegyúrtam, aztán csak úgy dobtam bele az olajba. Így nem mindegyik felelt meg a csöröge készítés elemi szabályainak, de hamarabb elkészültem.
Több fánkrecept itt.(katt a kék szövegre)

2022. január 13., csütörtök

Tápiókagyöngy puding naspolyával

 

Már több tápiókagyöngy puding is van a blogon, nagyon szeretjük. Naranccsal és kivivel készítettem hozzá zselét, most csak a naspolyát törtem át, és már kész is volt. Ritka gyümölcs, azt hittem, hogy nem is fogok kapni, egyszer csak mégis rám mosolygott a piacon. Akkor jó, ha kicsit megcsípte a fagy, megpuhul, és úgy kell enni. A magját egyszerűen csak kiköpjük. Most áttörtem, és a pudinghoz adtam. 
Hozzávalók:
10 dkg tápiókagyöngy
kb 2 dl tej
cukor vagy édesítő ízlés szerint

Elkészítés: 
Egy zománcozott lábasba tesszük, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. 10 perc alatt megszívja magát, akkor kis adagokban felöntjük a tejjel, édesítjük, és néha megkavarva készre főzzük.
Poharakba szedjük, és az áttört naspolyát rákanalazzuk. A naspolya nagyon egészséges, egyesek szerint akár a szuperélelmiszer rangot is megérdemelné, mert tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, segít a fogyásban, jó gyulladások sőt vesekő ellen is. Ráadásul akkor érik, amikor már friss gyümölcs nem nagyon van, december elejére lesz igazán finom.