Csicsóka krém

 

Van már néhány csicsókás recept a blogban, pedig eredetileg ezt a gumót nyersen kellene enni. Tavasszal az első vitaminforrás volt a falusi kultúrában. Mi nagyon sokat ettünk kiskoromban. Aztán elfelejtődött. Most a reform konyha fedezte fel újra. Nagyon jó a cukrosoknak, mert kevés keményítőt tartalmaz, viszont sok rostot, és más hasznos nyomelemet. Rágása pedig jót tesz a fogaknak. Most egy fb csoporttárs receptje alapján készítettem ezt a kenőkét.

Hozzávalók:

3 db csicsóka

olaj

1 teáskanál reszelt zöldség

csipet bors

(tejszínes habarás)

Elkészítés: A csicsókát meghámozzuk, megmossuk, felszeleteljük. Mivel ez már nemesített, nem volt olyan nehéz, mint a hagyományos csicsókát, mert az girbe-gurba. Egy kis olajban elkezdjük párolni a szeleteket egy kis vízzel. Közben hozzáadjuk a reszelt zöldséget, borsozzuk ízlés szerint. A szerző felhívta a figyelmet arra, hogy ne fűszerezzük túl, nehogy elvesszen a csicsóka jellege.  Amikor megpuhult, széttörjük. Én botmixert használtam, és nem habartam be. 

Álljon itt egy szép idézet Sebő Ferenctől:

“A hagyományt nem ápolni kell, hiszen nem beteg. 

Nem őrizni kell, mert nem rab. 

Hagyományaink csak akkor maradnak meg,

 ha megéljük őket!"

Több csicsókás recept itt.

Töpörtyűs pogácsa kicsit újragondolva. Csülökpörkölt, tarhonya

 

Egy költözésnél segítettünk. 10 fő volt jelen, én vittem az ebédet, férjem fuvarozta a bútorokat több autós ismerőssel együtt. Csülökpörkölt készült, tarhonya és pogácsa. A pörkölt és a pogi nem is okozott gondot, sokat készítettem már, van is a blogon itt, de 1,5 kg tarhonyát még sosem főztem. A kezem viszont már nem bírja a nokedli szaggatást ilyen mennyiségben, tésztát meg nem akartam kifőzni. A csülökhöz nem illik szerintem. A tarhonya jól összeállt, kicsit szégyelltem is, de mindenki olyan fáradt volt, hogy nem emelt kifogást. 

3,5 kg húsból főztem a pörköltet 7 nagy hagymával, úgyhogy kieszeltem egy hasznos módszert ahhoz, hogy ne sírjam végig a vágást. Egy nagy deszkára tettem a tűzhelyre, és bekapcsoltam a szagelszívót. Nagyon jó ötletnek bizonyult. 

A hagymát olajon megpirítottam, átforgattam rajta a húst, majd megszórtam 5 dkg piros paprikával, adtam hozzá 2 evőkanál darált paprikát, egy nagy evőkanál sót, annyi vizet, amennyi ellepi, és néha megkeverve fedő alatt készre főztem. 

A tarhonya készítéshez örülnék ötleteknek, bár ennyit nemigen főzök egyhamar. Megpirítottam olajon, sóztam, felengedtem vízzel, főztem, néha megkevertem, és összeállt. Ez van. 😕 Pedig a vége felé elzártam, és letakartam egy konyharuhával, úgy tettem rá a fedőt, hátha megpuhul a gőzben, de nem. Meg kellett gyújtani a gázt újra, és kevergetni.

A pogácsa viszont nagyon finom lett.

Hozzávalók:

1 kg finomliszt

2 dkg só

1 mokkáskanál őrölt bors

5 dkg élesztő

1 mokkáskanál cukor

46 dkg darált tepertő

40 dkg tejföl

2 tojás+1 a kenéshez

Elkészítés:

Az élesztőt 1 dl langyos vízben a cukorral felfuttatjuk. A száraz anyagokat összekeverjük. A tojást kissé felverjük, összekeverjük a tejföllel,  majd beleöntjük a folyékony anyagokat a lisztes keverékbe, hozzáadjuk  kisebb darabokban a tepertőt, és jól összegyúrjuk. Azt hittem, hogy fél kg van a dobozban, de csak 46 dkg volt. Látható, hogy nem a szokásos hajtogatós módszert választottam, mert itt egy egyszerűbb eljárást találtam. Fél órát letakarva hagyjuk kelni, majd cipóvá gyúrjuk, téglalappá formázzuk, és három részre osztjuk. Ehhez jó segítség a mérleg. A cipókat kissé kinyújtjuk, egymásra helyezzük, és folytatjuk a nyújtást 2-2,5 cm vastagra. A tetejét berácsozzuk, kiszaggatjuk, és egyenként megkenjük egy felvert tojással. A leeső darabokat újra nyújtjuk, és addig folytatjuk, amíg elfogy a tészta. Sütőpapírral bélelt nagy méretű gáztepsiben sütjük hideg sütőbe tolva 200 fokon. Amíg sül, addig a másik tepsit is teleszaggatjuk. Addig kel, amíg az első tepsi kisült, és ezt már meleg sütőbe tesszük. 

 

Bibliás elmélkedés:

"Egymás terhét hordozzátok, így töltsétek be a Krisztus törvényét."(Galatákhoz írt levél 6. rész 2. vers.

A kereszténység közösségi vallás. A hívők évezredeken keresztül keresték egymás társaságát, mert a hasonló a hasonlónak örül. Tudták, hogy számíthatnak segítségre, ha baj van, lesz, aki imádkozik értük, ha szükséges. Az elkülönülés, a "tudok én otthon is hinni" gondolkodás ellentétes Isten akaratával. Persze én is voltam ebben a hitfokozatban. Egyedül is el lehet jutni addig, hogy van Isten, aki a világot teremtette*, hogy Ő beleavatkozik az életünkbe, segít is,  de aztán kell valaki, aki elmondja, hogy milyen is Ő valójában. Emlékszem, hogy amikor összeomlott a házasságunk, Isten elküldött hozzánk egy fiatal lányt, akit valamikor tanítottam. Már hittem a teremtő Istenben, logikai úton kizártam az evolúciót, de Andi kellett ahhoz, hogy Istent jobban megismerjem. Kedves lénye tükrözte számomra Isten jóságát. Teljesen hiteles volt. Nem szó szerinti terhet hordozott, hanem vezetett egy úton, ahol könnyebbek lettek a lelki terheim. Egymásra vagyunk bízva-mondta egyszer egy kedves lelki vezetőm. 

Ezért van az egyházaknak diakóniája, szeretetszolgálata. Figyelnek a rászorulókra, melléjük állnak, ha kell meghallgatják őket, ha kell ruhával, élelemmel segítenek. 

Boldog és hálás vagyok, amiért nekem is segítettek amikor szükségem volt rá, és igyekeztünk mi is odafordulni a rászorulókhoz. 

Ma kinek van szüksége az Ön segítségére? 

..............

*

Teremtés vagy evolúció 1.

Teremtés vagy evolúció 2. Katt a kék szövegekre. A receptek után olvasható bibliás elmélkedés a témában

Ibolyalikőr kész

 

Itt mutattam, hogy hogyan kezdtem el az ibolyalikőrt. Most hozzáadtam a szirupot és a citromlevet,  sajnos nem lett szép lila színe, mint az ibolyaszörpnek. Nem tudom, hogy mit ronthattam el. A szörpnél csodálatos volt látni, ahogy a semleges színből fokozatosan ibolyaszín lett a citromlétől. Itt a végeredmény. 

Ibolyaszörp

Ugye gyönyörű?

Azért a likőr is finom lett. 

Hozzávalók még egyszer. Nálunk már elnyíló félben vannak a virágok, de hűvösebb területeken vagy erdőben még biztosan talál, aki keres.

15 g tisztított ibolyaszirom
2,5 dl vodka vagy jelen esetben saját házi szőlőpálinka
15 dkg cukor
2 dl víz
1 mokkáskanál citromlé

Az első lépés csak annyi, hogy az alkoholban elkeverjük a virágokat, és hagyjuk 5-7 napig állni benne.

Így indultunk egy hete.

  Naponta rázzuk fel. Később le kell szűrni finom ruhán vagy gézen. A vizet és a cukrot összeforraljuk, és kihűlés után elkeverjük az alkoholos lével. Citrom helyett fagyasztott citromlevet öntöttem bele, hogy szép színe legyen, de lehet, hogy frisset kellett volna. Később még egy kockát hozzátettem, de úgy se lett lila. 

Később szedtem még ibolyát, hogy hátha a friss szirmok megfestik egy kicsit, de semmi nem történt.

Egy szép vers tavasz elején.

Túrmezei Erzsébet: Tárt kapukkal

Járjátok be a téli, zord szobákat!

Hozzatok illatot és életet!

Krisztusom, tekints rám tavasz-szemeddel!

Minden kapumat kitárom neked. 

Zöldséges csirkeragu

 

Ha előbb kapcsolok, akkor ez a ragu is lehetett volna az ünnepi ebéd március 15-én, hiszen piros, fehér és zöld alkotórészek is vannak benne. Sajnos eszembe se jutott, csak másnap. Aznapra a Pilvax likőr készült,  

és reggel tálaltam a zöldségeket így:

Nem nagy ötlet, tudom. 

A ragu nagyon egyszerűen készült. 

Hozzávalók:
fél vöröshagyma

olaj

1 csirkemell
só, bors
egy bögre fagyasztott zöldbab
néhány karika sárgarépa
1 evőkanál szárított kaporlevél

1 evőkanál liszt

1 evőkanál tejföl

Elkészítés: A fél hagymát olajon megdinszteltem, aztán a felkockázott csirkemellet is rádobtam, fűszereztem, és fehéredésig pirítottam. Közben a répakarikákat is hozzáadtam. Ezek maradékok voltak, mert itt töltött néhány napot két unoka, és nagyon szeretik a répát, de ezek valahogy elbújtak, és megmaradtak. Nem baj. Finom lett a raguban. Felöntöttem egy kis vízzel, és addig főztem, amíg a répák puhulni nem kezdtek.

Ekkor belekevertem a zöldbabot és a kaprot is, majd a végén tejfölös habarással sűrítettem. Nagyon finom lett ezzel a kis nokedlivel.

Hozzávalók: 

15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

15 dkg finomliszt

1 tojás

1 teáskanál só

víz

Pilvax kávélikőr

 

Közel 1500 bejegyzés van a blogban, de csak néhány készült alkoholos italról. Most mégis ez a második két nap alatt (ibolyalikőr az előző), de senki se gondolja, hogy támogatjuk az alkoholizmust, vagy valami ilyesmi. Egyszerűen arról van szó, hogy megláttam ezt a likőrt Sütő Edith-nél, és elhatároztam, hogy a márciusi ifjak emlékére el fogom készíteni. Állítólag a Pilvax kávézó jellegzetes itala volt. Ezen a helyen gyűltek össze Petőfiék, és valójában innen indult az 1848-as márciusi forradalom.

A baon.hu oldalon is találtam infót a likőrről, de arányok nélkül: Az eredeti recept így szól: „perkelt kávét kell őrleni, kétannyi mennyiségű czukrot törni, 24 óráig vagy tovább is reá öntött pálinkát, mely szilva vagy söprő égettbor lehet, hogy a kávé ízét és színét jobban magára vehesse, gyakorta felzavarni, minekutána már egészen megszínesedett, s a czukor elolvadott és a kávé jól leülepedett, más üveg söprejétől leszűrni, s így lehet használni. Ez kellemes és egészséges ital, mely sem nem gyújt, sem nem kábít.”

Hozzávalók:

1,5 dl víz
4,5 dkg cukor
2 dl pálinka
2 dl erős feketekávé
fél mokkáskanál ánizs (nem csillagánizs)
1 vaníliarúd
1 csomag vaníliás cukor
kávészemek

Elkészítés: A vízzel és a cukorral szirupot főzünk, majd hozzáadjuk az ánizst és a vaníliarudat. Itt én módosítottam, mert a vaníliarúd a vaníliaaromából származott, de már kiadta az aromáját. Így megtoldottam a receptet egy csomag vaníliás cukorral. 2 percig főzzük, majd a lefőtt kávét is hozzáadjuk. Emlékszik még valaki erre a kotyogós főzőre? Ebben készült a kávé. Csak a férjem kávézik nálunk, de nem így issza, úgyhogy alig találtam meg.

Amikor kihűlt, felöntjük az alkohollal, amely most is házi szőlőpálinka. Nem ez lenne autentikus, de ez van. Néhány kávészem hozzáadásával üvegbe töltjük. Azonnal fogyasztható, de néhány napos állás csak jót tesz neki. Így éppen elkészül az ünnepi asztalra.

Több recept március 15-re: http://korsocska.blogspot.com/2022/03/nemzeti-szinu-etelek-marcius-15-re.html

…………

 Itt találnak egy írást az 1848 márciusi eseményekről:. 

 Március 15. A bátorság békés forradalma.(katt a kék szövegre).

"Az 1848. március 15-i pesti forradalom a Habsburg-uralom elleni, vér nélküli polgári átalakulás volt, amely a sajtószabadságot, a felelős kormányt és a nemzeti függetlenséget követelte a 12 ponttal. A Petőfi Sándor és a márciusi ifjak vezette megmozdulás a modern, parlamentáris Magyarország alapjait fektette le."(Múlt-kor)

Ibolyalikőr

 

Kinyílt az ibolya, és én már sok mindent készítettem belőle, de likőrt még nem. Most jött el az ideje.
Szeretek virágokat felhasználni, ide gyűjtöttem a recepteket.
Például ibolyaszörp.

A virágok begyűjtése, az előkészítés, a finom illatok, színek is örömet adnak. Az ibolyaszörpnél nem voltam ilyen alapos, és a zöld részt csak ímmel-ámmal tépkedtem le a szirmokról, de most tökéletes munkát végeztem. Persze nem is volt annyi. A zöld résszel együtt 35 gramm, anélkül 15 g. Egyelőre csak áznak a szirmok a pálinkában, majd a készterméket is mutatom  hamarosan, csak arra gondoltam, hogyha valaki kedvet kap, el tudja készíteni, mielőtt elnyílnak a virágok.

Hozzávalók:

15 g tisztított ibolyaszirom
2,5 dl vodka vagy jelen esetben saját házi szőlőpálinka
15 dkg cukor
2 dl víz
1 mokkáskanál citromlé

Az első lépés csak annyi, hogy az alkoholban elkeverjük a virágokat, és hagyjuk 5-7 napig állni benne. Naponta rázzuk fel. Később le kell szűrni finom ruhán vagy gézen. Óvatosan kinyomkodni. A cukorból és a vízből szirupot kell főzni, majd kihűlés után összekeverjük az ibolyás alkohollal.. Kis citromlé segít kiemelni a csodálatos színét és aromáját. Legalábbis remélem. Majd híradással leszek néhány nap múlva.  A receptet itt találtam telefonról, de az asztali gépen nem jött be. Kicsit változtattam rajta. Sötét, hűvös helyen kell tartani.

Mandulás meggypite

 A Reformkori Konyha nevű blogban láttam ezt a különleges receptet. Már főztem onnan egy mandolatormával borított marhaszeletet. Érdekes, hogy ott mandolát, ennél pedig mandulát írt a szerző. Mivel hamarosan itt van március 15-e, gondoltam, hogy éppen jó lesz az ünnepre, hiszen Németh Zsuzsána szakácskönyvéből való, aki 1858-ban adta ki, tehát a recept jóval előbbi lehet. 

Hozzávalók:

12 dkg mandulaliszt

8 dkg zsemlemorzsa
6 dkg xillit
2 dl tejszín
1-1,5 dl tej
3 tojás sárgája
4 tojás fehérje
30 dkg meggy fagyasztott meggyből
szeletelt mandula
porított xillit

Elkészítés:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A zsemlemorzsát a tejszínnel és a tejjel elkeverjük, hozzáadjuk a mandulalisztet xillitet és a tojássárgáját. Elkeverjük, majd beleforgatjuk a habot is. Sütőpapírral bélelt kerámia tepsibe simítjuk a massza felét, rá a meggyet, kis xilittel megszórjuk. Rákerül a következő tésztaréteg, majd megszórjuk szeletelt mandulával. 200 fokon kisütjük. Kb 40 perc. Ha rendes tepsit használok, akkor alacsonyabb hőfokon sütök, kb 180 fokon. Kihűlés után szeleteljük. 

Nemzeti színű ételek itt.

Például: krémpohár 

Olyan különös, hogy március 15-re már több mint 200 éve emlékezünk. A márciusi ifjak Habsburgok elleni lázadása olyan igényeket jelenített meg, amelyek azóta is időről-időre jelentkeznek. Gondoljunk csak Trianonra, a szovjet megszállásra, vagy a multikultúrális térfoglalásra. Ez utóbbi is olyan, mint egy megszállás. Ha gyarmatosítani akarsz, akkor vedd el egy nép büszkeségét, fordítsd a figyelmét a kudarcaira, kérdőjelezd meg a hagyományait, nyilvánítsd egészségtelennek a gasztronómiáját stb. Utána könnyű lesz legyőzni. Évszázadok óta tapasztaljuk ezt. Nagyon emlékszem a fájdalomra, amikor orosz nyelvi táborban voltam 1974-ben Lugában. A zenetanárnő kis megvetéssel játszott le néhány magyar népdalt. "Csak ennyi?" -kérdezte. Mivel az orosz és általában a szláv népek többszólamúak. Nem tudtam mit mondani, pedig a magyar népzene régebbi rétegei csodálatos hajlításokat tartalmaznak, amelyeket nem is lehet több szólamban énekelni, mert csak így érvényesülnek igazán. 

Csak ennyi? Igen, ennyi! És még mennyi minden gyönyörűség, amit annak köszönhetünk, hogy őseink nem hagyták magukat, nemzeti büszkeségüket, nem olvadtak be. Manapság sokat beszélnek a rezilienciáról, ami lelki ellenálló képességet jelent. Ennek egyik fontos eleme a nemzeti öntudat.* 

Adjunk tehát hálát Istennek, hogy magyarnak születtünk, hogy megmaradtunk az idegen népek tengerében! Adjunk hálát különleges kultúránkért, nyelvünkért, nemzeti kicseinkért!

Adjunk hálát a márciusi ifjakért, akik életüket nem kímélve szálltak szembe a Habsburg elnyomással, fogtak fegyvert a hazáért! Bár a szabadságharcot leverték, de a változást nem tudták megállítani. hamarosan jött a kiegyezés, nagy fellendülés, aztán sajnos megint egy lejtmenet. 

Isten áldd meg a magyart...mert tied az ország, a hatalom és a dicsőség! Ámen

*Bővebben a rezilienciáról itt a recept alatt.