Zöldbabos csirkeragu. Maradékmentés is

 

Volt két csirkecombfilé a fagyasztóban, amiből ebédet terveztem, de Évi közben megbetegedett és hazajött. Így egy kis fagyasztott zöldbabbal feldúsítottam, adtam hozzá még ezt-azt, és nagyon finom lett. Bulgurt kínáltam hozzá, amit én nagyon, a férjem kevésbé szeret, de a ragu szaftjával épp elment neki is. És hogy mi az a kődarab a kép jobb oldalán? A recept alatt olvasva megtudhatják

Hozzávalók:
2 csirkecombfilé
2 vékony szelet sonka,
1 evőkanálnyi kockára vágott, kisütött kolozsvári szalonna
2 vékony szelet főtt füstölt tarja
fél vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors
1 dl savanykás fehér bor
1 babérlevél
fél kg fagyasztott zöldbab
1 evőkanál tejföl

Elkészítés: A szalonna a tegnapi túrós tésztáról maradt egy kis zsírral. Ezen átsütöttem a sonkát és a tarját. Szintén maradék. A kockára vágott hagymákat rádobtam, megfonnyasztottam, majd a bőrétől megfosztott és kockára vágott hús következett. Fehéredésig pirítottam, felöntöttem a borral, és lassú tűzön, fedő alatt puhára pároltam. A végén a babbal is összefőztem. Belekevertem a tejfölt. 

Bibliás elmélkedés:
Mi az a kődarab és kötél ott a kép jobb oldalán?

Házasság hete van. A keresztény/ keresztyén egyházak a tartós párkapcsolatot ünneplik. 

Miért van erre szükség? Nem egyértelmű az, hogy a gyermekek felnőnek, párt választanak, gyermekeket vállalnak, és az élet megy tovább? Tudjuk, hogy ma már nem. A világtörténelemben egyedülállóan ma már a szingli lét egyenrangúvá, sőt esetenként magasabb rangúvá vált, mint a család. Pedig a család bizonyítottan egészségmegőrző tényező, a társadalom pedig kihal, ha nincsenek gyermekek. Ez persze egyértelmű lenne, fiataljaink mégis elbizonytalanodtak. Sok a rossz házasság, a válás, és ezért ez a kapcsolat már nem olyan vonzó, mint az előtt. A lányok is megállnak a maguk lábán, nincs szükségük férfira, aki gondoskodik róluk, eltartja őket. Pedig a Biblia világosan fogalmaz: "Nem jó az embernek egyedül, szerzek néki segítőtársat, hozzá illőt." Igaz, hogy ezt Ádámnak mondja, de az "adam " szó embert jelent. 

Később a példabeszédek is hasonlóan fogalmaz: "Jobban boldogul kettő, mint egy: fáradozásuknak szép eredménye van. Mert ha elesnek, az egyik felemeli a társát. De jaj az egyedülállónak, mert ha elesik, nem emeli föl senki. Éppígy, ha ketten fekszenek egymás mellett, megmelegszenek, de aki egyedül van, hogyan melegedhetne meg? Ha az egyiket megtámadják, ketten állnak ellent.

 A hármas fonál nem szakad el egyhamar." 

(Prédikátor könyve 4. 9-12) (A régi fordítás a fonál helyén kötelet ír.)

Ezért van hármas fonállal készített kötéldarab a képen a kő mellett. A férjet, a feleséget, és Istent jelenti, aki láthatatlanul jelen lehet, és a segítségét kérhetik, ha megbomlik az egység a szövetségben.

 "Hívj segítségül engem a nyomorúság idején, én megszabadítalak, és te dicsőítesz engem." (Zsoltárok 50.15)

De miért van kő?-kérdezhetné valaki. A kérdés jogos. Vass Albert versével válaszolok: "A víz szalad, a kő marad." (Üzenet haza)

A kő az állandóságot, a szilárdságot, a biztos támaszt jelképezi. Azt, amit egy jó párkapcsolat nyújthat a házasságban, amit Istenre alapoztak. 

A Házasság hete ezt az egységet szeretné megerősíteni. Idei mottója: A hűség szabadsága. Közismert személyek beszélnek arról, hogy hogyan sikerült megőrizni a hűséget egy életen át. Érdemes ellátogatni valamelyik rendezvényükre.  Katt a kék szövegre bővebb infókért.

Valentin napi receptek és beszélgetések boldog párokkal  a szövegre kattintva olvashatóak: 

Mákos-almás sütemény cukorbetegeknek (is)

 

Azért tartottam különlegesnek ezt a sütit, mert egy ideig alufólia alatt kell sütni. Ilyet még sosem hallottam, de nagyon finom, könnyű lett.

Kőszeghyné Raczkó Zsuzsanna Torták, titkok, történetek című könyvében találtam, ahol szebbnél szebb sütemények sorakoznak. Könyvajánló itt.

Zsuzsa evangélikus lelkész, esperes, de mostanra elvégezte a cukrász képzést is. Csodák kerülnek ki a keze alól, mint például ez a torta:

A vele készült riportot itt olvashatják.

Ez a mákos csak egy kis ujjgyakorlat nála. Nekem is van hasonló itt és itt és itt. Ez pedig citromkrémmel. 

Most csak lekvárral kínáltam, de nagyon szerettük. Apróbb változtatások vannak az övéhez képest.

Hozzávalók:

20 dkg darált mák
2 teáskanál sütőpor
10 tk xilit (4 dkg)
2 tk reszelt citromhéj
3 alma (40 dkg)
1 tk őrölt fahéj
2 tojás

Elkészítés: 

Az almát nagy lyukú reszelőn áttoljuk, a tojásokat kicsit felverjük, és mindent összekeverünk egy tálban. Sütőpapírral bélelt kisebb (28x20 cm) tepsibe öntjük, és lefedjük alufóliával. 150 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütjük, majd fólia nélkül még 10-15 percig. Rácsra borítjuk, lehúzzuk alóla a papírt, visszafordítjuk,  és ha kihűlt, rombusz alakban felszeleteljük. Először vízszintesen, majd keresztben.

Én ehhez pontosan lemértem, keresztben egyenlő nagyra elosztottam. Aztán már a ferde résznél más méret szerint vágtam.  Így ez nem is szabályos rombusz, mert annak minden oldala egyenlő. Inkább paralelogramma. Így sikerült.

Bibliás elmélkedés: 

"Semmit ne tegyetek önzésből, se hiú dicsőségvágyból, hanem alázattal 

különbnek tartsátok egymást magatoknál..."(Filippi 2.3-4.)

Ez a gondolat fogalmazódott meg most bennem, ahogy a könyvet lapozgattam, és az elmélkedés tartalmán töprengtem. Persze nem nehéz Zsuzsát különbnek tartani magamnál. Hitben is sokkal előbb van, a cukrász tudománya pedig párját ritkítja. Egész biztos vagyok abban, hogy a szakmabeliek között is különleges.

De mi van akkor, ha valaki átlagos emberek között él? 

Eszembe jutott egy kedves történet, amit egy baptista néni mesélt évekkel ezelőtt. 

Hívő családban nevelkedett. Kis kora óta járt gyülekezetbe, be is merítkezett, amikor megtért. Aztán férjhez ment, és elmaradoztak az alkalmakról. Amikor meghalt a férje, újból elkezdett járni. Néhány istentisztelet után körülnézett az imaházban, és megállapította, hogy itt ő mindenkinél különb. Járt továbbra is hűségesen, hallgatta az igét, és hamarosan szembe kellett néznie azzal, hogy itt bizony mindenki különb nála. A Szentírás ugyanis arra tanít bennünket, hogy lefelé növekedjünk. Értékeljük a másik embert, a fenti ige folytatása szerint: 

"senki se a maga hasznát nézze, hanem mindenki a másokét is." 

Hogyan tudjuk ezt megtenni, amikor önző szívvel születünk? Istentől kell erőt kérnünk. Ha felnézünk a keresztre, ahol Isten bűntelen Fiát feszítették meg értünk, valamit meg tudunk érteni ebből az önzetlen szeretetből. Ha pedig átadjuk Neki az életünket, vezet bennünket olyan utakon, ahol Ő jár elöl, és segít nekünk megélni ezt a szeretetet. 

Nem kell mindig nagy dolgokra gondolni. Egy kis sütemény a gyermekét egyedül nevelő anyának ahelyett, hogy ítélkeznénk fölötte. Ruhaadomány annak, aki épp most vesztette el a munkáját. Néha annyi is elég, hogy figyelmesen meghallgatunk valakit, aki nehéz életszakaszban van most. Ehhez gyakran háttérbe kell húzódnunk, időnket, erőnket, pénzünket megosztani. A református diakonisszák jelmondata pedig szép "fizetség": 

"Jutalmam, hogy tehetem."

Sütőben sült rántott hús

 

Jelen esetben csirkecomb filé, mert ez a kedvencünk. Nagyon finom, puha, de nem zsíros. Igyekszünk inkább szárnyast enni, mint sertést vagy marhát, a vadhúsokról ne is beszéljünk. Ez utóbbiak mellőzése azért nem olyan nehéz, ha az ember még a pénztárca-barát megoldásokat is szem előtt tartja, nemcsak az egészségét. Bár azért ez is, az is előfordul néha. 

A zsiradékban sütés helyett is inkább más módszereket ajánlanának a tudorok. Így aztán ritkán készül panírozott hús. Bár gondolkodtam az air-fryer-en is, de aztán a helyszűke miatt sem döntöttem a vásárlás mellett. Barátnőm időhiány miatt sütőben süti a rántott húsokat, így én is megpróbáltam. Egyszer ugyan nem sikerült, de most alaposan kifaggattam a hogyan-ról, és nem is értem, hogy mit szúrhattam el. Szerintem más, rántani való hús is készíthető így.

Nagyon finom lett, de egy óráig tartott, mire elkészült tetemes mennyiségű villanyáramot elhasználva. 

A hús a szokásos módon készült. 4 filét enyhén besóztam, majd fél óra múlva lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába mártottam, és olajozott sütőlapra fektettem egy tepsiben.

Egy ecsettel óvatosan a húsokat is beolajoztam, és 200 fokra előmelegített sütőben megsütöttem őket. 30 perc után megforgattam. Köretnek maradék bulgurt, főtt kukoricát és sült krumplit kínáltam, melyet előzőleg kicsit megfőztem.

Jól esett hozzá az őszibarack befőtt is.

A rántott dolgok kiválóan fagyaszthatóak, így a következő vasárnapra is megvan már az ebéd.

Ima a hét kezdéséhez Varga Szilárdtól:
Mennyei Szent Isten, gondviselő jó Atyám
Ez új hét kezdetén kérlek vigyázz énreám.
Add hogy a gondok és próbák elkerüljenek,
Add hogy a munkáim, a terveim sikerüljenek.
Add hogy a borús napok ellenére
Szívembe öröm költözzön és béke.
Adj türelmet az emberekhez s a napokhoz,
És minden kihíváshoz mit ez új hét hoz.

..........

folytatáshoz kattintson ide:

https://777blog.hu/2017/11/06/ima-het-kezdesehez/

Húsgolyók batátaágyon

 

Azért nem húsgombócot írtam, mert nem húsgombóc. Abban ugyanis van valamilyen gabonaféle, rizs, árpagyöngy (gersli), bulgur vagy köles. Hasonló recept a Gőzgombóc répaágyon, onnan vettem az ötletet. Lesz még krumplis is. Receptekért katt a kék szavakra.

Hozzávalók: 

1 batáta (édesburgonya)

30 dkg darált hús, itt pulykaapróból

1 tojás

1-2 evőkanál zsemlemorzsa

só, bors

fél mokkáskanál őrölt kömény

olívaolaj

-------------

reszelt sajt

Elkészítés: A batátát a nagy lyukú reszelőn áttoljuk, és egy olívaolajjal kikent serpenyőbe simítjuk. Picit sózzuk. A hús hozzávalóit összegyúrjuk, és vizes kézzel gombócokat formázunk belőle. Szépen elhelyezzük őket a serpenyőben, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a húsgolyók átsülnek. 

Utána megszórjuk egy kis reszelt sajttal, és fedő nélkül egy kicsit rápirítunk. 

A képen sütőtök van ugyan, nem édesburgonya, de a szövegen érdemes elgondolkodni, habár néha mi másként gondoljuk.

Reszelt túrós áfonyával. Kicsit diétás

A jól ismert reszelt túrós kicsit diétás, kicsit módosított változata következik. Az eredeti tésztájába tesznek kakaót, és nincs benne gyümölcs. Én viszont már itt is tettem bele meggyet, itt pedig őszibarackot. 

Szerintem jót tett nekik.

Hozzávalók:

-tészta:
20 dkg finomliszt
15 dkg zabpehelyliszt
5 dkg zabpehely

4 dkg 1:4 édesítő
fél csomag sütőpor

25 dkg margarin
2 tojás
1 teáskanál vaníliaaroma

-töltelék:
50 dkg túró
5 dkg 1:4 édesítő
3 tojás
1 teáskanál reszelt citromhéj
2 evőkanál liszt
5 dkg aszalt vörös áfonya

Elkészítés: A tésztához a száraz anyagokat összekeverjük, és belereszeljük a margarint. Kis mélyedést készítünk benne, és beleöntjük a kicsit felvert tojásokat és az aromát. Fél órára, de jobb, ha több időre a fagyasztóba tesszük. Elfogyott a zabpehelyliszt, ezért pótoltam zabpehellyel. A töltelékhez a tojásfehérjét felverjük, a többi hozzávalót összekeverjük, és a végén a habot is beledolgozzuk. A hűtött tészta felét egy kerámiaformába vagy közepes tepsibe reszeljük a nagy lyukú résszel. Ráhalmozzuk a túrótölteléket, majd újra a reszelt tészta következik.

Előmelegített 180 fokos sütőben 20-30 perc alatt megsütjük.  Óvatosan kiemeljük a tepsiből, egy rácsra helyezzük, és kihúzzuk alóla a papírt. Hűlés után szeleteljük.

..........................

"Kinek szíve reád támaszkodik, 

megőrzöd azt teljes békében, 

mivel Tebenned bízik, Istenem." Ézsaiás 26.3.

Ticinói burgonyás tál

 

Ezt a finom fogást ismét Lajos Mari Egytálétel című szakácskönyvében találtam, és nagyon ízlett nekünk. Pici változtatásokkal készült, azt írom le.

Hozzávalók:
1 kg krumpli
15 dkg juhbeles virsli
15 dkg szárazkolbász
10 dkg császárszalonna
1 egész tojás
4 dkg tk búzaliszt
só, bors
kis vaj

Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és nagy lyukú reszelőn áttoljuk még nyersen. Összekeverjük a liszttel. A virslit nagyobb darabokra vágjuk, a szalonnát felkockázzuk, a kolbászt felkarikázzuk. Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy tálban, fűszerezzük, majd vajjal kikent tepsibe vagy cseréptálba simítjuk. Eredetileg cserépedényben készül sok borssal. 

Előmelegített sütőben 220 fokon szép pirosra sütjük. Kb 50 perc. természetesen készülhet sima liszttel is, mint eredetileg. Még főtt sonkát is kellett volna hozzáadni, de itt kimaradt.

Hagymasalátával vagy sok hagymával készült idénysalátával kellene tálalni, de mi céklával ettük. 

Túrós-gombás spenóttekercs

 

Lajos Mari Egytálétel című szakácskönyvében bukkantam rá erre a kiváló receptre. Minden volt hozzá itthon, csak leveles tésztát kellett venni. Nem is volt bonyolult az elkészítése, és nagyon ízlett nekünk. 

Hozzávalók:

25 dkg túró

25 dkg gomba

45 dkg fagyasztott spenót

1 gerezd fokhagyma

5 dkg reszelt sajt

2/3 tojás+1/3 a tetejére

olaj

zsemlemorzsa

só, bors

bolti leveles tészta

Elkészítés: A spanótot egy pici vízzel, fedő alatt megpároljuk, majd kinyomkodjuk a levét, és megvágjuk. Egy tálban hozzáadjuk a túrót, a 2/3 tojást, a reszelt sajtot, az elkapart fokhagymát, végül a vékony szeletekre vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk. 

A leveles tésztát kiterítjük, megszórjuk zsemlemorzsával, majd a spenótkrémet rásimítjuk. Újra szórunk rá zsemlemorzsát, majd a két végét középre hajtjuk, és megfordítjuk, hogy a vágás alulra kerüljön. A széleinél behajtuk, hogy ne folyjon ki a töltelék. Készíthetjük úgy is, hogy az egész tészta felületére kenjük a krémet, és beigli-szerűen feltekerjük. A tészta nagyságától is függ. Beemeljük egy sütőpapíros tepsibe, megkenjük a maradék tojással, megszurkáljuk, és 200 fokra előmelegített tepsiben pirosra sütjük. 

Közben eljött a farsangi idő. Összegyűjtöttem néhány receptet ide. Katt a kék szövegre.