Eperdzsem sütve és eperbefőtt

 

Dzsemfix-szel már tettem lekvárt, de új utakat kerestem. Ha a szilvát lehet sütni a lekvárhoz, akkor az epret is-gondoltam. És tényleg. Csak fél kilóval próbálkoztam, és idén már nem is lesz több, ezt is megesszük hamar, de megérte. Jövőre többet teszek el így. Még egy kis üveg befőtt is elkészült közben. Annak is hasznát vesszük valamikor. 

Dzsemfix-szel

Hozzávalók 

-a dzsemhez:

fél kg eper lecsumázva

ízlés szerint cukor vagy édesítő

leheletnyi citromsav

1 mokkáskanál zselatin

Elkészítés: Az epret megmossuk még tisztítás előtt. Felaprózzuk, és kiterítjük egy tepsibe. 180 fokon addig sütjük, amíg levet enged, és szépen megpirul. Nem kell kevergetni. Kb fél óra alatt kész. Ha cukorral készítjük, akkor azt is lehet a tepsibe tenni, de én 1:4 édesítővel készítettem. Ez pedig nem karamellizálódik, csak a kókuszvirágcukor. Azt meg nem használok. A gyümölcsöt a kezünkkel szétnyomkodjuk, ha dzsemet akarunk, ha lekvárt, akkor áttörjük, vagy szétmixeljük. Az édesítő és a citromsav most kerül bele. Főzzük vele egy darabig, majd én egy kis zacskó alján maradt zselatint is tettem hozzá, kb 1 mokkáskanállal, de nem is kell, ha tovább sütjük vagy főzzük. A zselatinnal nem főzzük, hanem mindjárt üvegbe merjük, és fejjel lefelé száraz dunsztba tesszük. Egy kicsi maradt kóstolónak. Nagyon finom lett. 

. 

-a befőtthöz:

Kicsivel több eper, mint amennyi az üveg(ekbe) fér, mert nagyon összeesik. Rámerjük a vizet, visszaöntjük egy lábasba. 4. kép a mozaikon.  Felforraljuk, édesítjük ízlés szerint, és néhány másodperc múlva üvegekbe mérjük, egy késhegynyi citromsavat is teszünk hozzá, hogy szép színe legyen. Rácsavarjuk a fedelét, és fejjel lefelé száraz dunsztba tesszük. Én nem használok tartósítót, mert tudom hideg helyen tárolni, de akinél meleg a kamra, az egy picit tegyen bele

                                        

Most nem elmélkedem, hanem egy beszélgetést ajánlok mindenki figyelmébe a blogból. Az új olvasók talán még nem találkoztak a Befolyásos...sorozattal, pedig az ott bemutatott személyeket érdemes megismerni. Most a Tutinka Zoltánnal készített riportot javaslom elolvasásra. Katt a nevére.

Epres-túrós rétes

 

Kész rétestésztából persze nem nagy dolog rétest sütni, de még nem mertem elkezdeni magam. Anyukám azt mondta, hogy nem hal meg addig, amíg meg nem tanulja, de sosem kezdte el. Már én sem fogom. Nagyon megfelel a kész lap is. Újabban túrót se öntök. Nagyon finomat készítenek ott, ahonnan a tejet vesszük. A házi joghurt is elmaradt. Nagyon ellustultam. Ha valaki esetleg mégis ki akarja próbálni, hogy hogy kell, kattintson a kék szövegekre. 

Folytathatnám, hogy az eper se házi, mert már nem kertes házban lakunk, de inkább hozom a receptet, ami nagyon egyszerű.

Hozzávalók: 

1 réteslap

-kenéshez
1 púpozott evőkanál tejföl

1 evőkanál olaj

-túrókrém: 
fél kg túró
1-2 evőkanál tejföl
ízlés szerint édesítő vagy cukor
1-2 kupak vaníliaaroma vagy vaníliás cukor

(reszelt citromhéj)

-30 dkg eper

Elkészítés: A tejfölt és az olajat összekeverjük. Annyi tejföl kell, hogy kenhető legyen, de ne legyen folyós. A lapokat egyenként megkenjük ezzel a keverékkel. Ha nehezen lehet szétválasztani őket kenés előtt, akkor legfeljebb kettőt hagyjunk egyben. 

Egymásra helyezzük őket. A túrókrém hozzávalóit botmixerrel selymesítjük, csíkban ráhalmozzuk a lapok szélére kis helyet hagyva. A megmosott, megtisztított epret kettévágjuk, és belenyomkodjuk a túróba, mivel a sütés közben (szerintünk) úgyis formáját veszti, de lehet, hogy nem. Az ízét mindenesetre nem veszti, az biztos. 

A konyharuha segítségével feltekerjük, a két végénél összefogjuk, lekenjük olajjal, és előmelegített sütőben megsütjük. A réteslap papírján olvashatjuk, hogy hány fokot javasolnak. 

Bár a naptárak hétfőt tüntetik fel a hét első napjának (hét-fő), elmondhatjuk ezt az imát most is, mert a keresztények vasárnappal kezdenek.

Ima a hét kezdéséhez Varga Szilárdtól:
Mennyei Szent Isten, gondviselő jó Atyám
Ez új hét kezdetén kérlek vigyázz énreám.
Add hogy a gondok és próbák elkerüljenek,
Add hogy a munkáim, a terveim sikerüljenek.
Add hogy a borús napok ellenére
Szívembe öröm költözzön és béke.
Adj türelmet az emberekhez s a napokhoz,
És minden kihíváshoz mit ez új hét hoz.

..........

folytatáshoz kattintson ide:

https://777blog.hu/2017/11/06/ima-het-kezdesehez/

Vajdasági sós a Nemzeti Összetartozás Napjára

 

Még nem is ettem ilyen sós süteményt, de kár lett volna kihagyni. Bár szomorú eset miatt készült éppen ez. Bővebben erről a recept végén írok.

Most csak annyit, hogy június 4-ét 2010-ben a Nemzeti Összetartozás Napjává nyilvánították. Ezzel is kifejezve, hogy a határon túli magyarság is a nemzet része. Ezt mi, háziasszonyok és gasztrobloggerek már régóta így gondoljuk, és merítünk az elcsatolt részek gazdag főzős hagyományaiból. Ilyen ez a vajdasági sós is. Több helyről okosodtam, és kicsit át is alakítottam, hogy nekünk jobban megfeleljen.

Hozzávalók:

-tészta:
30 dkg finomliszt
10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
2,5 dl+ tej
3 dkg élesztő
1 mokkáskanál cukor
fél dl olaj
(1 tojássárgája)

-töltelék:
10 dkg margarin
1 tojássárgája
1 teáskanál só
8 dkg reszelt sajt és/vagy magok

-tetejére:
1 tojás
5 dkg reszelt sajt

Elkészítés: Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl meleg tejben a cukorral. A liszteket keverőtálba tesszük, mélyedést készítünk benne, hozzáadjuk a többi meleg tejet, az élesztős tejet, az olajat, és ... tévedésből a sárgáját is belekevertem. Ez kimarad az eredeti recepteknél. Jól kidagasztjuk. Keleszteni nem kell, elég  annyi pihentetési idő, amíg a töltelék elkészül. Ehhez meglágyítjuk a margarint, és egy sárgájával meg a reszelt sajttal és a sóval simára keverjük. 
A tésztát cipóvá gyúrjuk, és négy felé vesszük. Fél cm vastagra kinyújtjuk, és megkenjük a töltelék negyedével, és így járunk el a többi résszel is. Egyenként feltekerjük, mint a beiglit, és valaki írta, hogy a nyújtófával kicsit lapítsuk le, hogy egyben maradjanak a rétegek. 

Utána trapéz alakban felvágjuk, megkenjük a felvert tojással, belemártjuk a reszelt sajtba, esetleg megszórjuk magokkal, felsorakoztatjuk egymás mellé a tepsiben, és 180-200 fokra előmelegített sütőben kisütjük. Elvileg nem kell várni, de mivel tk liszt is volt benne, jobb lett volna, ha kicsit megkel, mielőtt sütöm, vagy hideg sütőbe tolom, de azért így is nagyon finom volt.

Bibliás elmélkedés: A Vajdaság Szerbiában van. valamikor Magyarországhoz tartozott. Bizonyára többen is olvasták, hogy a Vajdaságban egy magyar diáktól elvették a magyar zászlót a ballagáson, pedig engedélye volt rá, és meggyújtották. Bár sokat javult a két ország között a kapcsolat, azért sajnos még mindig előfordulnak ilyen esetek. A zászló darabjait felvették a többiek, és mentek vele tovább. Nem ijedtek meg.  1920-ban csatolták el Magyarország 2/3-át, rendszeresek voltak az üldözések mindegyik utódállamban, mégis kitartottak, és megmaradtak magyarnak, bár fogyatkozó számban. A Vajdaságra kevés figyelem fordul. Inkább Erdély, újabban a háború miatt Kárpát-alja kerül az érdeklődés középpontjába, pedig a Vajdaságban is van magyar élet, és reméljük, hogy marad is. 

Szeretettel ajánlok egy írást a honlapomról a hazaszeretet témájában. Idézet innen:

 

"...A saját népünk, hazánk, hagyományaink iránti szeretet tehát következik a Bibliából. Nem elsőrendű, soha nem előzheti meg az istenfélelmet, de idegen, ártó lelki hatásra utal az, ha valahol ezt háttérbe szorítják, vagy valamilyen félreértelmezett keresztyénség miatt internacionalizmust hirdetnek..."

A teljes szöveg itt érhető el.  (katt a kék szövegre)

A Vajdaságnak nincs hivatalos himnusza, ezért a Kárpát-alján szokásos Mindig velem, Uram címűt ajánlom meghallgatásra. gyönyörű! 

https://www.youtube.com/watch?v=05_ICUBCZZE

Rongyos leves

 

Erről se hallottam még eddig. A neten jött elém itt, megfőztem kis változtatásokkal, és nagyon szerettük. Kis egyszerű zöldségleves, de mégis más.

Hozzávalók:
1 nagy sárgarépa
1 kisebb petrezselyem gyökér
1 cikk zeller
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál őrölt piros paprika
olaj
fél pohár zöldborsó
1 mokkáskanál köménymag
5-6 szemes bors
3 tojás

Elkészítés: A  zöldségeket megtisztítjuk, és a nagy lyukú reszelőn áttoljuk. A fokhagymát felaprítjuk, és egy kis olajon megdinszteljük. Lehúzzuk  a tűzről, és hozzáadjuk a piros paprikát. Felengedjük vízzel, és beletesszük a borsó kivételével az összes hozzávalót. Ha a zöldségek kezdenek puhulni, akkor a borsó is belekerül, majd a végén a felvert tojásokkal fejezzük be a főzést. Ez adja a "rongyos" jelleget. 

Földkehely gyermeknapra

 

Nemsokára ünnepeljük a gyerekeket. Bár a legtöbb családban így is kiemelt helyet foglalnak el, és ez így is van jól. Ha kezdetben sok időt és türelmet szánunk rájuk, akkor később kevesebb gond lesz velük. Talán...remélhetőleg...

Mindenesetre most vasárnap gyermeknap. Már van néhány ideillő recept, mint például ez a lila spagetti,

amit nagyon szeretett a legidősebb unokám. Vagy a répaföld süti,

az elefántfül.

Ezt a földkelyhet a 2. és a 3. unokámmal készítettük, szóval már tartottunk egy elő-gyermeknapot. Nagyon élveztük a készítését. A receptet egy Rámás süteményeskönyvben találtam, de ott nem bolti, hanem házilag sütött kekszet használtak. 

Hozzávalók:

A kekszet közösen összetörtük, és egy kehely aljára halmoztuk a felét. 

Elkészítettük a pudingot az utasításnak megfelelően, és ráöntöttük egy részét. Majd ismét keksz és puding következett. Közbe-közbe pedig elhelyeztünk egy-egy gumicukor gilisztát. 

Ajánlom olvasásra a Répaföld süti alatti elmélkedést. 

Akác-és bodzaital variációk

 

Balról jobbra: akácital, akácos bodzaszörp, bodzaszörp, epres bodzaszörp. A háttérben, az üvegben van az igazi bodzaszörp, ami valójában szirup, mert csak hígítva fogyasztjuk. Itt a recept: http://korsocska.blogspot.com/2026/05/bodzaszorp-indul.html?m=1

Akácital elöl:

Az akácitalba kevertem egy kis bodzaszirupot. Nagyon finom lett.

 Bodzaszirup hígítva: 

A bodzaszörphöz adtam egy kis széttört epret. 

Jó időt, szép nyarat kívánok, de azért elegendő esőt is kérünk a Teremtőtől, hogy jó legyen a termés. 

Majdnem puncstorta cukorbetegeknek (is)

 

Először is áldott ünnepeket kívánok! Egy finom tortát hoztam, amely az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Már van több ilyen kezdeményezésem, hogy ismert sütiket diétásra változtatok. A  Majdnem Fanta szelet után most egy puncstortával próbálkoztam. Persze a tetején a cukormázas rész helyett más van, de így is hozza az élményt. Van, akinek nem is kell diétáznia, de azért vigyáz a vonalaira. Nekik is jó választás. Pünkösdre is jó lehet.

Nagyon szerettem készíteni. Először rumos meggy levéből főztem pudingot, de nagyon sötét lett. Ezt lehet látni a jobb oldali pohárban. Desszertnek elfogyasztottuk. Aztán vizet öntöttem a pudingporhoz, ízesítettem egy kicsit, és jó lett a szín is. Érdemes kipróbálni, ha ilyen érintettségű vendégek jönnek. Hálásak lesznek érte.

Hozzávalók:

-piskóta:

6 tojás
másfél evőkanál 1:4 édesítő
3 evőkanál víz

7 dkg zabpehelyliszt
1 teáskanál sütőpor

-közepe:

3 dl eperlekvár

(mazsola)

(reszelt citromhéj)

-krém:

1 puncspuding por

4 dl víz

1 evőkanál 1:4 édesítő

1 teáskanál rum

Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk.A fehérjéből és az édesítőből kemény habot verünk. A végén belecsorgatjuk a vizet, és egyenként a sárgáját, de nem hagyjuk abba a habverést. Alacsony fokozaton szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet. Két kisebb kerek torta formát (19 cm) kibélelünk sütőpapírral, és két felé osztjuk a tortát úgy, hogy 1/3, 2/3 rész kerüljön a formákba. Jobb lett volna az egyikbe kevesebb tésztát önteni, de majd legközelebb. 160 fokra előmelegített sütőbe toljuk őket, és 10 perc múlva mésékeljük a hőfokot 150-re. A kisebb hamarabb kész, figyelni kell. Tűpróba! 

Ha megsültek, kiborítjuk őket egy deszkára, lehúzzuk a papírt,  majd azonnal visszafordítjuk egy rácsra, amelyre egy alátétet és egy konyharuhát terítettünk. Én nem szeretem ugyanis, ha a rács nagy nyomot hagy a piskóta alján. Aztán át szoktam tenni a rácsra, mert a konyharuha nedves lesz. 

Ha kihűltek, akkor a nagyobb 1/3 részét levágjuk, és darabokra tépjük. Mivel túl nagy lett a másik, abból is levágtam egy vékony csíkot, és széttépkedtem. A darabokat összekevertem a lekvárral. A vastagabb tortakarikát visszatesszük a formába, és rásimítjuk a lekváros részt, majd ráfektetjük a vékonyabb piskótát. Leöntjük a puncsos réteggel.

Ehhez a pudingport elkeverjük az édesítővel, majd a vízzel, és felfőzzük. Ízesítjük a rummal, kevergetve lehűtjük, és a torta tetejére és oldalára kenjük. 

Bibliás elmélkedés:
Az eddigi receptek alatt a pünkösd két vonatkozásáról emlékeztem meg: 

 1. Pünkösd a keresztény egyház születésnapja. Isten tervében a keresztyén-keresztény közösség tagjait mély szeretetkapcsolat köti össze Krisztussal és egymással. Ez jól érzékelhető, biblikus kifejezéssel Krisztus jó illatának kell érződnie rajtunk. 

2. Pünkösd a Szent Lélek kitöltetésének ünnepe is. 2000 évvel ezelőtt ezen a napon a tanítványok

együtt voltak, és várták, hogy beteljesedjen az ígéret. Így is történt. A Szent Lélek tűz lángjában szállt az apostolokra, és más nyelveken kezdtek beszélni. A jelenség  azt jelképezi, hogy Isten láthatatlanul jelen van a Benne hívők életében. A Szent Lélek tanít, bátorít, vigasztal, vezet, meggyőz az isteni igazságokról. Évszázadokig egyetértés volt ebben, és elvileg ma is ezt vallják a keresztény/keresztyén közösségek. Az utóbbi évtizedekben azonban megjelentek új hangok is. Ezek szerint a hívőknek ugyanolyan csodákat kellene megélniük, mint az első keresztényeknek, akik körében gyakoriak voltak a különböző csodák, gyógyulások. Olyan más nyelveken beszéltek, melyeket nem tanultak azelőtt. Van olyan közösség, akik azt vallják, hogy ez kötelező érvényű, és csak az kapta Isten Szent Lelkét, aki nyelveken szól. Még a mennybe se juthat be más, csak ezek.

Nyilvánvalóan hamis ez az érvelés. A Szentírás világosan fogalmaz: 

"Kegyelemből van üdvösségetek, a hit által, 

és ez nem tőletek van, Isten ajándéka ez, nem cselekedetekből, 

hogy senki se dicsekedjék." 

Efezusiakhoz írt levél 2.rész 8. vers.

A hit alázatot munkál, és mások felé fordít. Szolgálatra váltott meg minket az Úr Jézus.  A büszkeség, a mások lenézése, az önző életvitel kioltja a Lelket. 

Nem tudom, hogy a kedves olvasók közül hányan mennek majd templomba pünkösdkor. Ez az ünnep már alig tartalmaz valamit a keresztény jellegből, pedig a Szent Lélek nélkül nem tudnánk Krisztust követni. 

Ajánlom szeretettel Kőszeghyné Raczkó Zsuzsannával készített beszélgetést pünkösdről. Gyönyörű tortákkal. 

Áldott ünneplést kívánok!