Sörös sajtleves Reformációra

Mi is ez a Reformáció, melyre október 31-én emlékezünk?

Befolyásos asszonyok válaszolnak erre a kérdésre. . Katt a kék szövegre!

Tavaly ezt a levest kínáltam az ünnepre. Először csak le akartam cserélni a régi képet, mert már van egy ilyen leves a blogban. Aztán meggondoltam magam, mert az egyik családtag nem eszik húst mostanában, ezért a húsleves hozzávalót inkább kihagytam, hogy ő is ehessen belőle. Így egy új leves született. Más változás is van. A sörrajongók bizonyára örömmel fogadják. Azért sörös, mert Luther, aki elindította a reformációt német, és ott jó sörök vannak. Ő is megivott egy-egy korsóval.

Hozzávalók:
5 dkg vaj
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál liszt
5 dl világos sör
1 evőkanál reszelt zöldség
só
fehér bors
10 dkg érlelt sajt  (cheddar)
1 teáskanál őrölt szerecsendió
1 dl főzőtejszín
fehér kolbászok
1 evőkanál olaj
1 darab alma

Elkészítés: 

Az olajon megsütjük a kolbászokat, és megpirítjuk a cikkekre vágott almát. A finomra vágott hagymát megpároljuk 5 dkg vajon, hozzáadjuk a lisztet, kicsit együtt pirítjuk, majd felöntjük a sörrel és még kb 5 dl vízzel. Belekeverjük a reszelt zöldséget, fűszerezzük. A sajtot lereszeljük, egy keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit belekeverjük a levesbe, és 5 percig főzzük együtt. Lehúzzuk a tűzről, felöntjük a tejszínnel. A harmadik képen látható módon tálaljuk. 

A receptet a Nők Lapjában olvastam 2015-ben. Változtatásokkal készült.

Eddigi receptek az ünnepre: könyv alakú kekszek, sörös ételek. Katt a kék szövegre!

Bibliás elmélkedés: 

Egy közismert színész egyházi iskolába íratta a gyerekét, de nehezményezi, hogy mennyről és pokolról is tanítják a gyerekekeket. Mivel a kereszténység sarkalatos kérdése ez, úgy gondoltam, hogy kicsit elidőzök a témánál. Persze a rendszeres olvasóknak ez nem lesz teljesen új téma, hiszen sokszor írtam már arról, hogy Isten mennyire szeret bennünket, és vár a mennybe. Ez egy olyan hely, ahol mindig Istennel leszünk. Énekelünk, imádkozunk azokkal, akik hasonlóan gondolkodnak. Már a földön döntenünk kell, ha Isten hív, bár oda saját erőből nem juthatunk el, de Jézus Krisztus azért halt meg, hogy utat nyisson a számunkra. 

Igen ám, de kik azok a "számunkra"?

Egy nagyszerű filmet ajánlok ehhez. Címe a Találkozás. Teológiailag talán nem teljesen pontos, de nagyon jól meg lehet érteni a keresztyén igazságokat belőle. 5 személy viharba kerül egy éjszaka, és egy büfében keresnek menedéket, ahol találkoznak egy férfivel, aki Jézusnak mondja magát. 

Az ott kibontakozó izgalmas beszélgetésekből megmutatkozik a keresztyénség gyakorlati arca, a megmentő szeretet és a hideg számítás ellentéte. Válaszd Jézust!

Egyszarvú torta

 

Második unokán 7 éves lett. Most kezdte az iskolát is. Már tavaly is volt szülinapi zsúrja, és idén is meghívhatta a barátait. Barátságos kislány, sok jó kapcsolatot épített ki már az osztályában is, de az óvodás társak közül is eljöttek néhányan. Én egy csokitortával, és ezzel az egyszarvússal járultam hozzá az ünnepléshez, de a csokisat elfelejtettem lefényképezni, de nagyjából így készült, mint ez.

Készült még egy mákpuszi is, de ezt a receptet később hozom.

Egy olajos-tejes piskótát sütöttem, aminek a receptjét már más süteményhez is felhasználtam. 

Hozzávalók:
20 dkg cukor és 70 g a habba
35 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
1,5 dl olaj
1,5 dl tej
4 tojás
csipet só
(1 evőkanál rum, de itt nem tettem bele)

-díszítés: 

fehér krém

cukorgyöngyök

áfonya vagy más színes gyümölcs

kókuszreszelék

szíjcukor

Elkészítés: 

A száraz anyagokat a szárazzal, a folyékonyakat a folyékonnyal összekeverjük, kivéve a fehérjét és elegyítjük. Először fakanállal óvatosan, majd a robotgéppel alaposan kikeverjük. Utána felverjük a habot a cukorral, és kisebb adagokban hozzáadjuk a masszához. Kézi habverőt használunk. Egy nagy kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral, és beleöntjük a tésztát. 

200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd 15 perc múlva mérsékeljük a hőfokot 180-ra, és kb 40 perc alatt készre sütjük. Tűpróba!

Rácsra borítva kihűtjük. Egy másik piskótánál mutatom, hogy hogy szoktam, hogy a rács ne nyomódjon bele a tésztába.

Amikor már kezd kihűlni, akkor teszem csak át a rácsra. Akkor meg azért, hogy ne legyen nedves a konyharuhától. A piskótának kb a 2/3-át használtam fel most. A levágott részből majd piskótamorzsát vagy mást fogok készíteni. 

A tortából kivágunk egy háromszög alakú részt, és ezt úgy vágjuk ketté, hogy legyen egy nagyobb és egy kisebb szelet. A kisebb lesz a szarv, a nagyobb pedig a fül. A háromszögek alját kicsit kikerekítjük, hogy jól illeszkedjen a fejhez, és bekenjük krémmel az egészet. Juci lányom készített egy mascarpones krémet, de bármilyen krém megfelel. Kicsit felborzoltam a fejet, majd a szíjcukorból csíkokat vágtam, és kialakítottam a szemet, szájat. A képen látható módon díszítettem, de sok más megoldás létezik. Én a pinteresten okosodtam. A fekete csíkokat kész tubusos festékkel is készíthetjük, ha kapunk. Nekem nem sikerült beszereznem, ezért nagyon megörültem ennek a piacos édességnek. 

Nagyon ízlett a gyerekeknek. 

Bibliás elmélkedés: 

Bara Brigitta tette fel ezt a képet a Pinterestre, onnan másoltam. Fontos gondolat a Bibliából. "Gyönyörködj az Úrban, és megadja szíved kéréseit." Hajlamosak vagyunk azonban csak a mondat második felét észrevenni: "...megadja szíved kéréseit." Pedig ennek előfeltétele az, hogy figyelünk Istenre, és gyönyörködünk Benne. Mit jelent ez? Csodáljuk a hatalmát, teremtő erejét, megmentő szeretetét, hálát adunk Jézusért, aki vállalta helyettünk a halált, hogy bejuthassunk a mennybe Istenhez. Ekkor szinte eggyé válunk Vele, fontos lesz az, ami Neki fontos, és ezeket a kéréseket meg is hallgatja. A kisgyerekek még ezt nem értik, de fokozatosan, türelmes tanítással velük is meg lehet értetni. Az első lépés ehhez a jó kapcsolat kialakítása, hogy örömmel vegye át az értékrendünket. Ennek része lehet egy ilyen szülinapi ünnepség megszervezése is, hogy lássa, nekünk is fontos az, ami neki fontos. 

Hajdina köret vendégszerzőtől

Hétfőn régi adósságunkat törlesztettük. Meglátogattunk egy kedves lelkészcsaládot. A férj pásztorolja most azt a gyülekezetet, ahol Géza közel 20 évig szolgált. Megszületett a hármadik gyermekük, két kislány után egy fiúcska. Jót beszélgettünk, és közben kínáltak finom harapnivalókkal is. Ez a hajdina köret annyira ízlett, hogy mindjárt elkértem a receptjét, és közre is adom. Hiánypótló, mert összesen három hajdinás recept szerepel a blogon: egy hajdinakrém leves, egy erdei gombaleves hajdinával, és egy hajdina málé. Sem anyukám, sem anyósom nem használta ezt az alapanyagot, pedig a krumpli előtti időkben köretnek gyakran adtak kölest, árpagyöngyöt és hajdinát is. Épp most néztem meg a Cum Grano Salis című szakácskönyvemet, amelyben  17. századi ételreceptek vannak, és találtam is hajdinakását, de édesen. Egy pirosra sült pecsenyekacsa már szerepel a blogban innen. Ott kölest adtam hozzá, de kiváló lett volna ez a hajdina is. Köszönöm Bálint Andrea!

Hozzávalók:

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

egy evőkanál olaj

40 dkg hajdina

bő marék basmati rizs

egy nagyobb sárgarépa

só, bors, oregano, darált mustármag ízlés szerint

Elkészítés: A hajdinát és a rizst szűrőben megmossuk, A répát lereszeljük. Az apróra vágott vöröshagymát és az egyik zúzott fokhagymagerezdet  olajon megpirítjuk, majd hozzáöntjük a lecsepegtetett hajdinát és rizst. 1-2 percig kavargatjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Beletesszük a reszelt répát, és még egy gerezd fokhagymát összezúzva. Fűszerezzük. Lehet más fűszerekkel is kísérletezni. Fedő alatt pároljuk, gyakran ellenőrizzük, kavargatjuk. Ha szükséges, a vizet pótoljuk. Amikor elfőtte a levét és már puha, elzárjuk a gázt, és fedő alatt  hagyjuk még 10-15 percig.

Bármilyen ételhez illik, amihez rizst is adnánk. Kaptunk ajándékba egy tállal. Ma csirkecombokhoz kínáltam. Öntöttünk rá egy kis szaftot. Nagyon finom volt.

Egy szép zsoltár jutott eszembe a találkozásunkról.

Zarándokének. Dávid királyé

Ó mily szép és mily gyönyörűséges, ha a testvérek egyetértésben élnek... Olyan, mint a Hermón (hegy) harmatja, amely leszáll a Sion hegyére. Csak oda küld az Úr áldást és életet mindenkor.

Befolyásos asszonyok a konyhában. Bemutatjuk Mucsiné Fodor Hajnalkát, aki cukrász, teológus és író

A Reformátusok Lapjában olvastam rólad, és nagyon megtetszett az a szolgálat, amit végzel a Biblia növényeivel, ételeivel kapcsolatban, de menjünk szépen sorban.

Hol születtél, milyen gyermekkori emlékeket őrzöl?

H: Békésen láttam meg a napvilágot 1986 tavaszán. Egy klasszikus, szerető családban nőttem fel a nővéremmel, aki öt évvel idősebb nálam. Ha a gyermekkoromra gondolok, szinte azonnal megrohannak a nagyszüleimnél töltött idő emlékei. Rengeteget voltam náluk: a játék, a vidéki életforma szabadsága, az ünnepek varázsa, na meg a felejthetetlen ételek, ízek és illatok örökre beleégtek a szívembe. Ma már édesanyaként én magam is pontosan ezeket a tiszta, családi értékeket és hagyományokat igyekszem átadni a saját családomnak.

Van olyan étel, amiről mindig a nagyi jut az eszedbe?

H: Igen, határozottan! Élénken emlékszem a házi baracklekváros tésztára, amelyet az a csodás, roppanós tojáshab koronázott meg. Bár a tojáshabos süteményeket a mai napig nem kedvelem, ez a kivétel – amit később már női szeszély néven ismertem meg. Ugyanígy a csirkepaprikásról galuskával is mindig mama jut az eszembe, valahányszor csak elém kerül. 

Ritka dolog, hogy valaki már gyermekkorában tudja, hogy mivel szeretne foglalkozni a felnőtt életében, de nálad pontosan ez történt.

H: Igen, az általános iskola után korán körvonalazódott bennem a jövőm: pontosan tudtam, hogy cukrász szeretnék lenni. Amikor négy évvel később kézhez kaptam a végzettségemet, azonnal fejest is ugrottam a munka világába. A cukrászat gyönyörű, de kemény fizikai szakma. A rengeteg talpalás, a korai kelések és a hétvégi vagy ünnepnapi műszakok gyorsan megtanítottak a valódi kitartásra és a szorgalomra.

- Hol kezdted el a munkát? Mivel szerettél legjobban foglalkozni?

Jeruzsálemi babka

H: Ugyanazon a helyen folytattam a munkámat, ahol a gyakorlati tanulói éveimet is töltöttem. Közel 14 évet dolgoztam ezen a helyen. Ezután kerültem el egy nagy múlttal rendelkező étterembe, ahol egészen más megközelítésben foglalkozhattam szintén a cukrászattal. Nagyon sokat tanultam a tányérdesszertek és a francia cukrászat világáról. Idővel azonban éreztem, hogy nem akarok megállni itt; vágytam a fejlődésre, a tanulásra. Így történt, hogy felnőtt fejjel újra beültem az iskolapadba, egy esti gimnáziumba. Ez a döntés nemcsak a tudásomat, de az egész életemet megváltoztatta. Itt ismertem meg ugyanis a férjemet, Andrást. Miután sikeresen leérettségiztem, még azon a nyáron össze is házasodtunk.

“sohasem késő rátalálni az Úrra.”

Ateista családban nőttél fel. Sosem hallottál Istenről gyermekkorodban? Hogy kerültek az ajándékok a karácsonyfa alá?

H: Gyerekkoromban egyáltalán nem hallottam Istenről. Arra a kérdésre pedig, hogy hogyan kerültek az ajándékok a karácsonyfa alá, azt válaszolnám: egyszerűen nem mehettünk be addig a szobába, amíg nem szóltak, és én mindig pontosan tudtam, hogy a szüleim tették oda őket. Általános iskolás koromban azonban ellátogatott hozzánk két középkorú férfi a Gedeon Társaságtól, és kis, kék színű zsebbibliákat osztogattak. Bár ez nem a teljes Bibliát tartalmazta, tisztán emlékszem, hogy utána szinte minden este olvastam, és a magam módján imádkoztam. Kezdetben csak azért imádkoztam, hogy másnap jól sikerüljön a dolgozatom, de hamar rájöttem, hogy nemcsak magamért, hanem másokért is fohászkodhatok. Aztán valamiért mégis eltávolodtam Istentől, és ez hosszú évekre így is maradt. Később, András révén megnyílt előttem egy addig ismeretlen világ: valóban megismertem Istent. Az életem során, a nehéz megpróbáltatások közepette újra és újra megtapasztaltam a jelenlétét. Amikor komolyabb betegségekkel küzdöttem, vagy veszélyes helyzetekbe sodródtam, mindig éreztem, hogy nem vagyok egyedül. Isten óvó, gondoskodó szeretetét a mai napig érzem; ez ad erőt a mindennapokban. Az én történetem a bizonyíték arra, amit szívből hiszek: sohasem késő rátalálni.

Megpróbálom elképzelni azt, hogy András megpillant, megtetszel neki, de kiderül, hogy nem vagy hívő. Hogyan sikerült áthidalni ezt a problémát? Hogyan tértél meg?

H: Megfordítom a sorrendet. Már előbb tudta, hogy nem vagyok hívő, mielőtt megtetszettem volna neki (nevet). Nagyon nehéz időszakomban találkoztunk. Mint már említettem, esti gimnáziumban ismerkedtünk össze. Egyik szünetben történt, hogy kimentem az udvarra és rágyújtottam egy cigarettára. Meglátta és azt mondta: „Hajni, most csalódtam magában. Dobja el azt a vackot.” Akkor ott úgy megszégyelltem magamat, hogy soha többé nem gyújtottam rá, és más megoldást mutatott a problémáimra. Egy Bibliát. No nem úgy kell elképzelni, hogy itt van, tessék, olvasd, hanem szépen, türelemmel terelgetett.

Van-e olyan bibliai igevers, amely közel áll a szívedhez?

H: „Hát nem tudod és nem hallottad még, hogy örökkévaló Isten az Úr? Ő teremtette a föld határait. Nem lankad el és nem fárad el, s bölcsessége kifürkészhetetlen. Erőt ad a fáradtaknak, és gyámolítja a kimerültet. Még a fiatalok is elfáradhatnak, ellankadhatnak, az ifjak is összeeshetnek erőtlenül. De akik az Úrban bíznak, új erőre kapnak, szárnyra kelnek, mint a sasok. Futnak, de nem fáradnak ki, járnak-kelnek, de nem lankadnak el.”Ézsaiás 40. 28-31

Tanul és tanít

Életed szinte a szüntelen tanulásról szólt egy időben. Számomra bámulatos ez a kitartás.

H: Igen, a tanulás iránti vágyam a gimnázium után sem csillapodott, sőt, igazán csak akkor kapott szárnyra. Megkezdtem a főiskolát, megszereztem a mestervizsgát, majd pár évvel később az egyetemi képzést is sikeresen elvégeztem – mindkét diplomámat a Baptista Teológiai Akadémián szereztem meg. Bár a hitem és a teológia az életem alappillérévé vált, az élelmiszeripar sem tűnt el a mindennapjaimból, csak átalakult. Dolgoztam élelmezésvezetőként, és belekóstoltam az élelmiszerbiztonsági felügyelők felelősségteljes munkájába is. Végül ezek az utak egy csodálatos hivatásban értek össze: jelenleg szakoktatóként dolgozom itt, a békési EGYMI-ben, ahol sajátos nevelési igényű gyermekeket tanítok, átadva nekik a szakma szeretetét és a gondoskodást.

A család a biztos háttér

A férjeddel egymást bátoríthatjátok a tanulásban és az írásban.

H: A családom és a hátterem az a biztos bázis, ami mindenért kárpótol. A férjem, András egy rendkívül sokoldalú ember: középiskolai tanárként német, történelem és hittan szakos pedagógus, emellett a könyvek szerelmese, aki maga is több tucat kötetet jegyez szerzőként. Jelenleg a Pázmány Péter Katolikus Egyetemen szerzi a doktori címét. Határtalan tudása és műveltsége mindig is hatalmas büszkeséggel töltött el; nemcsak én nézek fel rá tiszta szívből, hanem a tanítványai is.

Szegedi Kis Istvánról írt könyvét a Békési gyülekezet adta ki. Itt olvasható róla egy ismertető. https://reformatus.hu/oktatas/hirek/egy-magyar-reformator-elete-egy-presbiter-tollabol-konyvajanlo/

Manapság sok szülő küszködik a gyerekneveléssel, de nálatok, úgy tűnik, nincsenek ilyen gondok.

H: Az életünk legnagyobb ajándékai a gyermekeink: a fiunk, Kristóf, aki most tizennégy éves, és a kislányunk, Sára, aki egy talpraesett, hétéves nagylány. Ők is gyönyörűen bontogatják a szárnyaikat. Kristóf a sportban találta meg önmagát: kiskora óta elszántan és szép sikerekkel kézilabdázik. Büszkeségünk, hogy ettől az évtől már a neves szegedi OTP-Bank PICK Szeged utánpótlásában folytatja az útját. Édesanyaként ugyan nehezen éltem meg az elköltözését, de biztosan tudom, hogy az ő életét is a Jóisten egyengeti.

Sára pedig, bár még kicsi, máris határozottan tudja, mi szeretne lenni: állatorvos. Pici kora óta egészen különleges, mély kapcsolata van minden állattal. Szerencsére egy szép, nagy udvaros házban élünk Békésen, így nálunk az állatok is igazi otthonra lelnek: tyúkok, kakasok, kacsák, macskák és a kutyánk mind abszolút biztonságban, szeretetben élnek nálunk hobbiállatként. Nálunk nincsen vágás, senkinek sem kell félnie.

A cukrászat, a hit és az írás találkozása

Most utaljunk vissza a riport elejére, a reflapban ismertetett szolgálatodra a Biblia és a gasztronómia találkozásáról!

H: Az életemben a cukrászat, a hitem és az írás egy másik csodás területen is összetalálkozott. Már hét éve büszkén vezetem a Békési Újság „Cukrász Álom” elnevezésű saját rovatát. Itt kéthetente jelentetem meg az általam készített sütemények receptjeit, amelyeket nagyon gyakran egy-egy hozzájuk kapcsolódó, szívmelengető történettel is ellátok. Emellett a helyi református egyház időszakosan megjelenő lapjába is rendszeresen publikálok. Ott azonban a teológiai énem kap nagyobb hangsúlyt: a Szentírás adja az alapot. Kiválasztok egy-egy bibliai alapanyagot – legyen az füge, méz vagy éppen a búza –, és e köré álmodom meg magát a süteményt és a hozzá tartozó tanulságos történetet.

A riport végén be is mutatjuk a Jeruzsálemi babkát és a fügés galettet. Köszönjük a recepteket és a szép képeket. Arra gondoltam, hogy milyen jó lenne ezeket az írásokat, recepteket egyben látni egy könyvben. Gondoltál már erre esetleg?

H:. Pár éve már megjelent egy hasonló kiadványom, amelyben az addigi receptjeimet gyűjtöttük össze. Akkor magánkiadásban készült, így csak néhány tucat emberhez juthatott el. Azóta sok idő telt el, és jelenleg is azon dolgozom, hogy a könyv újra megjelenhessen – ezúttal kibővítve, hiszen már közel 200 recept várja az olvasókat. Egyelőre a kiadás finanszírozásához keresem a megfelelő forrást. 

Ha végignézek az eddigi utamon, egyetlen fontos üzenetet szeretnék útravalóul hagyni az olvasóknak: soha ne féljenek az újrakezdéstől, a tanulástól és a változástól. Legyen szó egy nehéz fizikai szakmáról, a felnőttkori iskolapadról vagy a hit megtalálásáról – az Úr mindig fogja a kezünket, ha merünk bízni az útmutatásában. A legkeményebb megpróbáltatásokból is virágzó hivatás és kerek, boldog élet születhet, ha szeretettel, szorgalommal és nyitott szívvel fordulunk a világ felé.

A Reformáció hónapja van. Mit jelent neked ez az ünnep?

H: Számomra a reformáció hónapja elsősorban a belső megújulásról szól. Arra emlékeztet, hogy a mindennapokban is érdemes időről időre megállni, leltárt tartani és visszatérni a lényeges dolgokhoz. Ahogy a 16. században a reformátorok visszanyúltak az alapokhoz, úgy nekünk is szükségünk van arra a bátorságra, hogy felülvizsgáljuk a saját berögzült szokásainkat, és elhagyjuk azt, ami már nem épít.

Köszönöm a beszélgetést. További áldásos szolgálatokat kívánok.

..........................

Itt is olvashatnak Hajnalkáról:

Mucsiné Fodor Hajnalka szakoktató:

https://reformatusoklapja.hu/evfolyamok/lxx-2026/lxx-evf-31-szam/mucsine-fodor-hajnalka-szakoktato/

Prohászka Bélával sütött-főzött a békési cukrász:

https://bekesmatrix.hu/cikk/103953_prohaszka_belaval_sutott_fozott_a_bekesi_cukrasz

A Békés Tortája verseny egy egyedülálló helyi gasztronómiai kezdeményezés, amelyet a Magyarország Tortája verseny mintájára Mucsiné Fodor Hajnalka békési cukrászmester hívott életre.

https://bekestortaja.hu/

A Szilvás Sütemények Versenye állandó zsűrizője:

https://bekesmatrix.hu/cikk/114784_hatodik_alkalommal_rendeztek_meg_a_szilvas_sutemenyek_versenyet_bekesen

Több befolyásos asszonnyal készült riport itt olvasható.  (katt a kék szövegekre)

............................

Csokoládés babka

A tésztához:

A babka a közel-keleti gasztronómia fontos szereplője, amely látványos fonási technikájának köszönhetően vált világhírűvé. A jeruzsálemi kalácsként is emlegetett babka eredetét pontosan nem ismerjük, mert több eredettörténet is köré fonódott. Egyesek úgy vélik, hogy zsidó hagyományokból származik. Hazánkban néhány éve lett elterjedt a babka, ami nem csoda, hiszen ez egy olyan kalács, amit nagyon egyszerű elkészíteni, és különleges a kinézete. Két dologban különbözik a babka egy hagyományos kalácstól. Először is másképp formázzuk. A kinyújtott tésztát, úgy kell megkenni, majd feltekerni, mint a bejglit, vagy a kakaóscsigát. Itt jön a csavar, ugyanis a feltekert tésztát hosszában ketté kell vágni és egybe fonni a két felét. Ez a technika adja a babka szépségét, ettől rétegződnek a csokoládé és a tésztacsíkok. Próbálják ki Önök is a babka készítést!

A tésztához:

• 2,5dl tej

• 7 gr porélesztő

• 3 evőkanál cukor

• 500 gr finomliszt

• 1 kk.só

• 80 gr vaj

• 2 db tojássárgája

A csokoládés krémhez:

• 180 gr étcsokoládé

• 3 evőkanál cukor

• 50 gr vaj

A sziruphoz:

• 50 gr cukor

• fél dl víz

Elkészítése: A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne az élesztőt és a cukrot. A lisztet a sóval egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tejes keveréket és a tojássárgákat. Összedolgozzuk, majd hozzágyúrjuk a puha vajat. Amikor az összes vajmennyiséget felvette, gombócot formálunk belőle és letakarva egy órát kelesztjük. Amíg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket. Ehhez a csokoládét felolvasztjuk, belekeverjük a vajat és a cukrot, majd hagyjuk kihűlni. Amikor a tészta megkelt, két részre osztjuk, két kalács lesz belőle. A tésztákból vékony téglalapot nyújtunk, és egyenletesen megkenjük a csokoládékrémmel. Feltekerjük, majd a tekercset hosszában kettévágjuk. A két tekercsfelet egymás köré tekerjük, a végeit összenyomkodjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe, vagy őzgerinc formába tesszük. Én utóbbit használtam. További fél órát hagyjuk kelni. Ezután előmelegített 180 fokos sütőben kb.40-45 perc alatt készre sütjük. Sütés után összeforraljuk a vizet a cukorral, és meglocsoljuk vele a kalácsokat. Jó étvágyat kívánok!

....................

Kéksajtos-fügés-diós galette

A galette egy francia, rusztikus pite. Számtalan módon készíthetjük. Édesen és sósan is. Én most egy különleges verziót adok közre a kedves Olvasónak! A kéksajt azok közé az alapanyagok közé tartozik, amit vagy azonnal megszeretünk, vagy hosszabb barátkozást igényel – de kétségkívül különleges. Karakteres, erőteljes ízű sajt, amit tehén-, juh- vagy kecsketejből is készíthetnek. A gyártás során a sajt belsejébe Penicillium penészgombát juttatnak, majd az érlelés során alakulnak ki a jellegzetes erek és a markáns ízjegyek. Sokan magában, sajttálon fogyasztják, de kiváló alapanyag öntetekhez, mártásokhoz, sőt még egyes süteményekhez is illik. Ezek közül is a fügének kifejezetten jól áll. További mesteri ízpárost alkot még a tetején megpirult dióval és mindennek megkoronázása a rácsurgatott méz. Igazi ínyencség!

Hozzávalók:

• 200 gr liszt

• 100 gr vaj

• 3 evőkanál porcukor

• 1 dl hideg víz

• 1 db tojás

• 250 gr friss füge

A tetejére:

• 1 marék durvára vágott dió

• 50 gr kék sajt

• kevés méz a csurgatáshoz

Elkészítése: A lisztet a hideg vajjal, a porcukorral, a hideg vízzel és a tojással alaposan összegyúrjuk és kb. 15 percre a hűtőbe tesszük, hogy hideg legyen a tészta, amikor felhasználásra kerül. A fügéket mossuk meg és negyedeljük. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd a tésztát nyújtsuk ki kb. 20 cm átmérőjűre. Nem kell szabályos kör alakúra nyújtani, ebben az esetben az a jó, ha egy kicsit „rojtos” marad a tészta széle. A fügét osszuk el a tésztán úgy, hogy legalább 3-4 cm-t kihagyunk a széléből, ezt fogjuk majd visszahajtogatni. Szórjuk meg a durvára vágott dióval és a kék sajtot is morzsoljuk el a tetején. Végül hajtsuk be a tészta szélét. Előmelegített 170 fokos sütőben kb. 35-40 percig addig sütjük, amíg a tészta kezd pirosodni. Hagyjuk teljesen kihűlni. Fogyasztás előtt csurgassuk meg némi mézzel. Jó étvágyat kívánok hozzá!

Almás pite tk liszttel. Kicsit diétás

Itt az ősz, és itt vannak az almás sütik tavaszig, és azon túl. Olyan jó, hogy egész évben lehet almát kapni! Még jobb lenne, ha én is bátran ehetném, de sajnos a refluxom miatt csak néhány almafajtára korlátozódik a diétám. Bezzeg a 2000 forintos epret, és az 1200 forintos őszibarackot gond nélkül fogyaszthatom! Most is elraktam egy csomó őszilekvárt- és befőttet, hogy legyen mit ennem a télen vitamin ügyben. Azért főzve vagy sütve az alma is beiktatható, bár sokkal kisebb mennyiségben, mint azelőtt. 

Hozzávalók: 

20 dkg finomliszt

20 dkg tk tönkölybúzaliszt

1 csomag sütőpor

1 dkg 1:4 édesítő

1 csipet só

10 dkg zsir

2 tojás sárgája 

3 evőkanál tejföl

......

1 kg alma tisztítva 760 g

Fahéj, 1:4

mazsola (házi)

tej vagy tojás a tetejére

Elkészítés: A száraz anyagokat a szárazzal összekeverjük, és belemorzsoljuk a zsírt. Kis mélyedést készítünk, abba kerül a tojássárgája és a tejföl. Összegyúrjuk, és állni hagyjuk, amíg a töltelék elkészül. Az almát meghámozzuk, és nagy lyukú reszelőn letoljuk. Édesítő, mazsola és fahéj kerül bele ízlés szerint. Nagyon finom alma volt, alig kellett ízesíteni. A tésztát két részre osztjuk, kinyújtjuk, kibélelünk vele egy kerámia formát vagy tepsit, megszórjuk egy kis lisztttel vagy búzadarával, a levétől kinyomkodott almát ráhalmozzuk, és befedjük a másik lappal. Megszurkáljuk villával, megkenjük tejjel vagy felvert tojással, és 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg szép színt kap. Kb fél óra, de lehet, hogy több is. 

Amikor már hűlt egy kicsit, felszeleteljük, és rácsra helyezzük. 

Bibliás elmélkedés:

Mitől lesz valakinek refluxa? Elsősorban a stresszt okolják, de nálam emellé még biztosan társult a gyors étkezés a sok kisgyerek miatt. A napköziban is csak bekaptam az ebédet, hogy tudjak a kicsiknek segíteni szedni, húst vágni, ezt, azt. Amikor továbbképzésen voltunk a kollégákkal, én végeztem legelőször az étkezéseknél. Most viszont le kell lassulnom. Kis falatokban eszem, és lassan rágok. Ez sokat segít. Néha savcsökkentő is kell. Nem baj, a Szentírásban az áll, hogy: 

 "Ezért tehát nem csüggedünk. Sőt ha a külső emberünk megromlik is, a belső emberünk mégis megújul napról napra. Mert a mi pillanatnyi könnyű szenvedésünk minden mértéket meghaladó nagy, örök dicsőséget szerez nekünk, mivel nem a láthatókra nézünk, hanem a láthatatlanokra, mert a láthatók ideig valók, a láthatatlanok pedig örökkévalók." (2. Korinthus 4. 16-18.)

Epres tortakehely

 

Legidősebb unokám 15 éves lett. Nagyon szereti az epret, így a születésnapjára ilyen tortát sütöttem. Már a ballagására is ez a gyümölcs került a süteménybe. Epermisu, Epermisu+.Annak is, ennek is nagyon örült. 

Hozzávalók: 

-piskóta:

6 tojás

6 csapott evőkanál cukor

6 púpozott evőkanál finomliszt

1 csipet szódabikarbóna

-krém:

1 zacskó vaníliás pudingpor

4 dl tej

5 dkg vaj

2 evőkanál cukor

1 vaníliás cukor

-zselés rész:

1 dl víz

1 teáskanál zselatin

pici cukor

..................

eperszemek, citromfű levelek, szeletelt mandula

Elkészítés: A fehérjéből kemény habot verünk, egyenként hozzácsorgatjuk a sárgáját, majd leállítjuk a gépet, és rászitáljuk a szódabikarbónás lisztet. Közben óvatosan megkeverjük, hogy ne törjön össze a hab. Sütőpapírral bélelt kis tortaformába öntjük, és 160 fokra előmelegített sütőben kisütjük. Kb 30 perc, de tűpróbával ellenőrizzük. Ha nem tagad rá a tészta a tűre, akkor jó. Kicsit hagyjuk a formában hűlni, majd rácsra borítjuk, és teljesen kihűtjük. Így szoktam hűteni a tortalapokat.

Ha kihűlt, ketté vágjuk. Én a felső részt kisebbre vettem, de nem fontos. Egy nagy fánkszaggatóval lyukat vágunk a közepébe, és félretessszük. A krémhez a pudingport elkeverjük a cukorral, felfőzzük az utasításnak megfelelően, majd a vajat is belekeverjük, és kis hűtés után megkenjük a tortát kívül-belül, de a leeső kis lapot nem használjuk fel. A felső lapot ráhelyezzük a tortára, az így keletkezett kehelybe töltjük az eperszemeket. Én ide fagyasztottat helyeztem, és a zselés résszel öntöttem le úgy, hogy egy kevés maradjon a nyers eperdíszítésre is, mert kívülre friss epret rakosgattam. A torta szélére mandulát nyomkodtam.

Sajnos a köszöntéskor egy rosszullét miatt nem tudtuk megvárni, hogy felvágják, de Ancsikám küldött képeket. Így a belsejét is megszemlélhetjük. 

A beszámoló szerint nagyon finom volt.

25. házassági évforduló

 

Na, nem a miénk. 😉Mi már közeledünk az 50-hez. Egy kedves házaspár kérte újból Isten áldását. Ők az elsők között voltak, akiket a férjem összeadott. Mivel felnőtt korban lett lelkész, már 40 év körül volt ezen az eseményen. Istenre találásáról itt olvashatnak. A fiatalasszonnyal nyugdíjba vonulása után is tartottuk a kapcsolatot,  mert elköltöztek, és a kedvenc üzletünkben dolgozik. A felkérés mégis váratlanul érte a férjemet, mert nem szoktak nyugdíjas lelkészek ilyen szolgálatot végezni, hiszen megvan a területileg illetékes kolléga. Engedélyt kért tőle, és persze meg is kapta.

Egy szombat délután tehát felekerekedtünk, és részt vettünk a szép ünnepségen. Ismét megállapítottam, hogy nem sokat változtak. Kedves, fiatalos, bár sokat dolgozó embereknek ismertük meg őket. Harmonikus, jó házasságban élnek.  Itt olvashatnak néhány példaértékű kapcsolatról a receptek után. 

Az alkalom rövid igehirdetéssel és a házassági eskü megerősítésével kezdődött. Az eredeti itt olvasható. Majd egy kicsit vicces rész következett, ahol egy kedves barát beszélt közös élményeikről, eseményekről. 

A vacsora a szokásos falusi "Terülj asztalkám!" stílusban készült. Még vőfély is volt, ráadásul ugyanaz, aki őket összeadta annak idején. A szokásos rigmusokkal, tréfás bevezetőkkel. Megható volt, ahogy a gyermekeik is részt vettek a felszolgálásban. Nagyon jól éreztük magunkat. Jó volt találkozni régi ismerősökkel is. 

Húsleves saját kakasból természetesen csigatésztával:

Ez helyben készült, de a tálakat hozatták:

A savanyúságokat elfelejtettem fotózni, de ez egy nagyon finom franciasaláta:

Egy szép asztali  dísz világított a sötétben, mert szeptember végén már korán lement a nap.

A lagzikon szokásos süteményes tálak:

Kívánok nekik még 25+ boldog évet gyermekeik, unokáik körében. 

Az eredeti esküvői szöveg: 

Esküszöm az élő Isten előtt, aki Atya, Fiú, Szentlélek, teljes Szentháromság, egy örök, igaz Isten, hogy ezt a nőt/férfit, akinek most Isten színe előtt kezét fogom/akinek Isten színe előtt kezén vagyok, szeretem. Szeretetből megyek hozzá, Isten törvénye szerint feleségül. Hozzá hű leszek, vele megelégszem, vele szentül élek, vele tűrök, vele szenvedek, és őt sem egészségében, sem betegségében, sem boldog, sem boldogtalan állapotában holtomiglan vagy holtáiglan hitetlenül el nem hagyom, hanem teljes életemben hűséges gondviselője/segítőtársa leszek. Isten segítsen engem ebben!