Sütőben sült rántott hús

 

Jelen esetben csirkecomb filé, mert ez a kedvencünk. Nagyon finom, puha, de nem zsíros. Igyekszünk inkább szárnyast enni, mint sertést vagy marhát, a vadhúsokról ne is beszéljünk. Ez utóbbiak mellőzése azért nem olyan nehéz, ha az ember még a pénztárca-barát megoldásokat is szem előtt tartja, nemcsak az egészségét. Bár azért ez is, az is előfordul néha. 

A zsiradékban sütés helyett is inkább más módszereket ajánlanának a tudorok. Így aztán ritkán készül panírozott hús. Bár gondolkodtam az air-fryer-en is, de aztán a helyszűke miatt sem döntöttem a vásárlás mellett. Barátnőm időhiány miatt sütőben süti a rántott húsokat, így én is megpróbáltam. Egyszer ugyan nem sikerült, de most alaposan kifaggattam a hogyan-ról, és nem is értem, hogy mit szúrhattam el. Szerintem más, rántani való hús is készíthető így.

Nagyon finom lett, de egy óráig tartott, mire elkészült tetemes mennyiségű villanyáramot elhasználva. 

A hús a szokásos módon készült. 4 filét enyhén besóztam, majd fél óra múlva lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába mártottam, és olajozott sütőlapra fektettem egy tepsiben.

Egy ecsettel óvatosan a húsokat is beolajoztam, és 200 fokra előmelegített sütőben megsütöttem őket. 30 perc után megforgattam. Köretnek maradék bulgurt, főtt kukoricát és sült krumplit kínáltam, melyet előzőleg kicsit megfőztem.

Jól esett hozzá az őszibarack befőtt is.

A rántott dolgok kiválóan fagyaszthatóak, így a következő vasárnapra is megvan már az ebéd.

Ima a hét kezdéséhez Varga Szilárdtól:
Mennyei Szent Isten, gondviselő jó Atyám
Ez új hét kezdetén kérlek vigyázz énreám.
Add hogy a gondok és próbák elkerüljenek,
Add hogy a munkáim, a terveim sikerüljenek.
Add hogy a borús napok ellenére
Szívembe öröm költözzön és béke.
Adj türelmet az emberekhez s a napokhoz,
És minden kihíváshoz mit ez új hét hoz.

..........

folytatáshoz kattintson ide:

https://777blog.hu/2017/11/06/ima-het-kezdesehez/

Húsgolyók batátaágyon

 

Azért nem húsgombócot írtam, mert nem húsgombóc. Abban ugyanis van valamilyen gabonaféle, rizs, árpagyöngy (gersli), bulgur vagy köles. Hasonló recept a Gőzgombóc répaágyon, onnan vettem az ötletet. Lesz még krumplis is. Receptekért katt a kék szavakra.

Hozzávalók: 

1 batáta (édesburgonya)

30 dkg darált hús, itt pulykaapróból

1 tojás

1-2 evőkanál zsemlemorzsa

só, bors

fél mokkáskanál őrölt kömény

olívaolaj

-------------

reszelt sajt

Elkészítés: A batátát a nagy lyukú reszelőn áttoljuk, és egy olívaolajjal kikent serpenyőbe simítjuk. Picit sózzuk. A hús hozzávalóit összegyúrjuk, és vizes kézzel gombócokat formázunk belőle. Szépen elhelyezzük őket a serpenyőben, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a húsgolyók átsülnek. 

Utána megszórjuk egy kis reszelt sajttal, és fedő nélkül egy kicsit rápirítunk. 

A képen sütőtök van ugyan, nem édesburgonya, de a szövegen érdemes elgondolkodni, habár néha mi másként gondoljuk.

Reszelt túrós áfonyával. Kicsit diétás

A jól ismert reszelt túrós kicsit diétás, kicsit módosított változata következik. Az eredeti tésztájába tesznek kakaót, és nincs benne gyümölcs. Én viszont már itt is tettem bele meggyet, itt pedig őszibarackot. 

Szerintem jót tett nekik.

Hozzávalók:

-tészta:
20 dkg finomliszt
15 dkg zabpehelyliszt
5 dkg zabpehely

4 dkg 1:4 édesítő
fél csomag sütőpor

25 dkg margarin
2 tojás
1 teáskanál vaníliaaroma

-töltelék:
50 dkg túró
5 dkg 1:4 édesítő
3 tojás
1 teáskanál reszelt citromhéj
2 evőkanál liszt
5 dkg aszalt vörös áfonya

Elkészítés: A tésztához a száraz anyagokat összekeverjük, és belereszeljük a margarint. Kis mélyedést készítünk benne, és beleöntjük a kicsit felvert tojásokat és az aromát. Fél órára, de jobb, ha több időre a fagyasztóba tesszük. Elfogyott a zabpehelyliszt, ezért pótoltam zabpehellyel. A töltelékhez a tojásfehérjét felverjük, a többi hozzávalót összekeverjük, és a végén a habot is beledolgozzuk. A hűtött tészta felét egy kerámiaformába vagy közepes tepsibe reszeljük a nagy lyukú résszel. Ráhalmozzuk a túrótölteléket, majd újra a reszelt tészta következik.

Előmelegített 180 fokos sütőben 20-30 perc alatt megsütjük.  Óvatosan kiemeljük a tepsiből, egy rácsra helyezzük, és kihúzzuk alóla a papírt. Hűlés után szeleteljük.

..........................

"Kinek szíve reád támaszkodik, 

megőrzöd azt teljes békében, 

mivel Tebenned bízik, Istenem." Ézsaiás 26.3.

Ticinói burgonyás tál

 

Ezt a finom fogást ismét Lajos Mari Egytálétel című szakácskönyvében találtam, és nagyon ízlett nekünk. Pici változtatásokkal készült, azt írom le.

Hozzávalók:
1 kg krumpli
15 dkg juhbeles virsli
15 dkg szárazkolbász
10 dkg császárszalonna
1 egész tojás
4 dkg tk búzaliszt
só, bors
kis vaj

Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és nagy lyukú reszelőn áttoljuk még nyersen. Összekeverjük a liszttel. A virslit nagyobb darabokra vágjuk, a szalonnát felkockázzuk, a kolbászt felkarikázzuk. Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy tálban, fűszerezzük, majd vajjal kikent tepsibe vagy cseréptálba simítjuk. Eredetileg cserépedényben készül sok borssal. 

Előmelegített sütőben 220 fokon szép pirosra sütjük. Kb 50 perc. természetesen készülhet sima liszttel is, mint eredetileg. Még főtt sonkát is kellett volna hozzáadni, de itt kimaradt.

Hagymasalátával vagy sok hagymával készült idénysalátával kellene tálalni, de mi céklával ettük. 

Túrós-gombás spenóttekercs

 

Lajos Mari Egytálétel című szakácskönyvében bukkantam rá erre a kiváló receptre. Minden volt hozzá itthon, csak leveles tésztát kellett venni. Nem is volt bonyolult az elkészítése, és nagyon ízlett nekünk. 

Hozzávalók:

25 dkg túró

25 dkg gomba

45 dkg fagyasztott spenót

1 gerezd fokhagyma

5 dkg reszelt sajt

2/3 tojás+1/3 a tetejére

olaj

zsemlemorzsa

só, bors

bolti leveles tészta

Elkészítés: A spanótot egy pici vízzel, fedő alatt megpároljuk, majd kinyomkodjuk a levét, és megvágjuk. Egy tálban hozzáadjuk a túrót, a 2/3 tojást, a reszelt sajtot, az elkapart fokhagymát, végül a vékony szeletekre vágott gombát. Sózzuk, borsozzuk. 

A leveles tésztát kiterítjük, megszórjuk zsemlemorzsával, majd a spenótkrémet rásimítjuk. Újra szórunk rá zsemlemorzsát, majd a két végét középre hajtjuk, és megfordítjuk, hogy a vágás alulra kerüljön. A széleinél behajtuk, hogy ne folyjon ki a töltelék. Készíthetjük úgy is, hogy az egész tészta felületére kenjük a krémet, és beigli-szerűen feltekerjük. A tészta nagyságától is függ. Beemeljük egy sütőpapíros tepsibe, megkenjük a maradék tojással, megszurkáljuk, és 200 fokra előmelegített tepsiben pirosra sütjük. 

Közben eljött a farsangi idő. Összegyűjtöttem néhány receptet ide. Katt a kék szövegre.

Mandolatormával borított marhaszelet a Magyar Kultúra Napjára

 

Kölcsey Ferenc 1823. január 22-én fejezte be a Himnuszt (Hymnus), nemzeti imádságunkat. Ezen  a napon 1989 óta ünnepeljük a Magyar Kultúra Napját. Országszerte megemlékezéseket tartanak, hiszen ez a vers, és megzenésített változata közel 150 éve határozza meg ünnepeink légkörét, ad nekik tartást és méltóságot. Tavaly ezt a narancsmártásos csirkét készítettem Petrától, aki egy reformkori szakácskönyvet használt, és egy nagyszerű blogban ismerteti őket. A recept gyűjteményt Czifray István, József nádor főszakácsa adta ki 1816-ban. 

Idén ezt a hangulatos nevű fogást készítettem a blogból már ma, 19-én, mert éppen volt marhahúsleves. Az ünnepre pedig már kinéztem egy finom sütit, de ez legyen a jövő titka. Frissítés.  Nem elírás: mandola. Úgy látszik, hogy abban a korban így nevezték a mandulát. 

Hozzávalók:

50 dkg főtt marhahús
4 evőkanál mandulaliszt
5 teáskanál reszelt tormakrém

1,5 evőkanál finomliszt
1 evőkanál olaj
3 púpozott evőkanál tejföl
1,5 dl húsleves
1 tojás
zsemlemorzsa
2 dkg vaj

Elkészítés: El kell dönteni, hogy leveshez vagy a sülthöz való húst választunk. A levesbe nekünk a csontos húsok ízlenek, de sültnek inkább a comb való. Én a csontost választottam, abból főztem levest, de így is nagyon finom lett a végeredmény. Apróbb változtatások vannak az eredetihez képest.

A főtt húst felszeleteljük, és egy vajjal kikent tepsibe fektetjük. A mandulatormához az olajon világosra pirítjuk a finomlisztet, majd felöntjük a húslevessel. Hozzáadjuk a mandulalisztet, a tormát, a tejfölt, és összeforraljuk. Olyan sűrű lesz, hogy megáll benne a kanál, amint a képen is látható. 

Langyosra hűtjük, hozzákeverjük a tojást, és a masszát a hússzeletekre kenjük. 

Megszórjuk zsemlemorzsával, rákockázzuk a vajat, és 180 fokra előmelegített sütöben szép pirosra sütjük. 15-20 perc. Jó sok mártás maradt nekem is, majd pirítósra kenve esszük.

A receptben mentás zöldborsópürét kínáltak, de én beértem rizi-bizivel is. Nagyon finom volt, mindenkinek ajánlom.

A Himnusz eredeti kéziratából: 

Isten, áldd meg a magyart

Jó kedvvel, bőséggel,

Nyújts feléje védő kart,

Ha küzd ellenséggel;

Balsors, akit régen tép

Hozz rá víg esztendőt!

Megbűnhődte már e nép

A múltat, s jövendőt.

. Sok viszontagság után lett egyre népszerűbb a vers, mára az első sorral kezdődik az Alaptörvény: Isten, áldd meg a magyart!

Érdekes részletek olvashatóak a Himnusz történetéről itt. 

Narancskrém mákkal

Maradt két narancs az ünnepekről, de nem volt kedvünk nyersen megenni. Végül is majdnem nyersen ettük, mert nem főztem fel, csak belekevertem a krémbe. Nagyon finom lett. A narancsot, a mákot, a tejszínt is szeretjük. Ebből csak jó sülhet, akarom mondani főhet ki.😉

Hozzávalók: 

3 dl narancslé (2 narancsból)

4 dl tej

1 csomag tejszín ízű pudingpor

1 evőkanál szárított narancshéj

2 evőkanál rum

2 evőkanál mák

1 evőkanál 1:4 édesítő

1 evőkanál keményítő

tejszín

Elkészítés: A narancshéjat beáztatjuk a rumba, a mákot pedig a tejbe fél órára. A narancs levét kifacsarjuk, és  a húsával együtt használjuk fel. A keményítőt, az édesítőt és a pudingport összekeverjük a tejjel és a narancshéjjal, majd folytonos keverés mellett megfőzzük egy kis lábosban.

Végül összekeverjük a narancslével. Vízzel öblített poharakba öntjük, kihűtjük, és tejszínnel díszítjük. 

A képen jobbra a saját készítésű háztartási keksz. Recept a kék szövegre kattintva.

Másik narancskrém recept itt.