Pilvax kávélikőr

 

Közel 1500 bejegyzés van a blogban, de csak néhány készült alkoholos italról. Most mégis ez a második két nap alatt (ibolyalikőr az előző), de senki se gondolja, hogy támogatjuk az alkoholizmust, vagy valami ilyesmi. Egyszerűen arról van szó, hogy megláttam ezt a likőrt Sütő Edith-nél, és elhatároztam, hogy a márciusi ifjak emlékére el fogom készíteni. Állítólag a Pilvax kávézó jellegzetes itala volt. Ezen a helyen gyűltek össze Petőfiék, és valójában innen indult az 1848-as márciusi forradalom.

A baon.hu oldalon is találtam infót a likőrről, de arányok nélkül: Az eredeti recept így szól: „perkelt kávét kell őrleni, kétannyi mennyiségű czukrot törni, 24 óráig vagy tovább is reá öntött pálinkát, mely szilva vagy söprő égettbor lehet, hogy a kávé ízét és színét jobban magára vehesse, gyakorta felzavarni, minekutána már egészen megszínesedett, s a czukor elolvadott és a kávé jól leülepedett, más üveg söprejétől leszűrni, s így lehet használni. Ez kellemes és egészséges ital, mely sem nem gyújt, sem nem kábít.”

Hozzávalók:

1,5 dl víz
4,5 dkg cukor
2 dl pálinka
2 dl erős feketekávé
fél mokkáskanál ánizs (nem csillagánizs)
1 vaníliarúd
1 csomag vaníliás cukor
kávészemek

Elkészítés: A vízzel és a cukorral szirupot főzünk, majd hozzáadjuk az ánizst és a vaníliarudat. Itt én módosítottam, mert a vaníliarúd a vaníliaaromából származott, de már kiadta az aromáját. Így megtoldottam a receptet egy csomag vaníliás cukorral. 2 percig főzzük, majd a lefőtt kávét is hozzáadjuk. Emlékszik még valaki erre a kotyogós főzőre? Ebben készült a kávé. Csak a férjem kávézik nálunk, de nem így issza, úgyhogy alig találtam meg.

Amikor kihűlt, felöntjük az alkohollal, amely most is házi szőlőpálinka. Nem ez lenne autentikus, de ez van. Néhány kávészem hozzáadásával üvegbe töltjük. Azonnal fogyasztható, de néhány napos állás csak jót tesz neki. Így éppen elkészül az ünnepi asztalra.

Több recept március 15-re: http://korsocska.blogspot.com/2022/03/nemzeti-szinu-etelek-marcius-15-re.html

…………

 Itt találnak egy írást az 1848 márciusi eseményekről:. 

 Március 15. A bátorság békés forradalma.(katt a kék szövegre).

"Az 1848. március 15-i pesti forradalom a Habsburg-uralom elleni, vér nélküli polgári átalakulás volt, amely a sajtószabadságot, a felelős kormányt és a nemzeti függetlenséget követelte a 12 ponttal. A Petőfi Sándor és a márciusi ifjak vezette megmozdulás a modern, parlamentáris Magyarország alapjait fektette le."(Múlt-kor)

Ibolyalikőr

 

Kinyílt az ibolya, és én már sok mindent készítettem belőle, de likőrt még nem. Most jött el az ideje.
Szeretek virágokat felhasználni, ide gyűjtöttem a recepteket.
Például ibolyaszörp.

A virágok begyűjtése, az előkészítés, a finom illatok, színek is örömet adnak. Az ibolyaszörpnél nem voltam ilyen alapos, és a zöld részt csak ímmel-ámmal tépkedtem le a szirmokról, de most tökéletes munkát végeztem. Persze nem is volt annyi. A zöld résszel együtt 35 gramm, anélkül 15 g. Egyelőre csak áznak a szirmok a pálinkában, majd a készterméket is mutatom  hamarosan, csak arra gondoltam, hogyha valaki kedvet kap, el tudja készíteni, mielőtt elnyílnak a virágok.

Hozzávalók:

15 g tisztított ibolyaszirom
2,5 dl vodka vagy jelen esetben saját házi szőlőpálinka
15 dkg cukor
2 dl víz
1 mokkáskanál citromlé

Az első lépés csak annyi, hogy az alkoholban elkeverjük a virágokat, és hagyjuk 5-7 napig állni benne. Naponta rázzuk fel. Később le kell szűrni finom ruhán vagy gézen. Óvatosan kinyomkodni. A cukorból és a vízből szirupot kell főzni, majd kihűlés után összekeverjük az ibolyás alkohollal.. Kis citromlé segít kiemelni a csodálatos színét és aromáját. Legalábbis remélem. Majd híradással leszek néhány nap múlva.  A receptet itt találtam telefonról, de az asztali gépen nem jött be. Kicsit változtattam rajta. Sötét, hűvös helyen kell tartani.

Mandulás meggypite

 A Reformkori Konyha nevű blogban láttam ezt a különleges receptet. Már főztem onnan egy mandolatormával borított marhaszeletet. Érdekes, hogy ott mandolát, ennél pedig mandulát írt a szerző. Mivel hamarosan itt van március 15-e, gondoltam, hogy éppen jó lesz az ünnepre, hiszen Németh Zsuzsána szakácskönyvéből való, aki 1858-ban adta ki, tehát a recept jóval előbbi lehet. 

Hozzávalók:

12 dkg mandulaliszt

8 dkg zsemlemorzsa
6 dkg xillit
2 dl tejszín
1-1,5 dl tej
3 tojás sárgája
4 tojás fehérje
30 dkg meggy fagyasztott meggyből
szeletelt mandula
porított xillit

Elkészítés:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A zsemlemorzsát a tejszínnel és a tejjel elkeverjük, hozzáadjuk a mandulalisztet xillitet és a tojássárgáját. Elkeverjük, majd beleforgatjuk a habot is. Sütőpapírral bélelt kerámia tepsibe simítjuk a massza felét, rá a meggyet, kis xilittel megszórjuk. Rákerül a következő tésztaréteg, majd megszórjuk szeletelt mandulával. 200 fokon kisütjük. Kb 40 perc. Ha rendes tepsit használok, akkor alacsonyabb hőfokon sütök, kb 180 fokon. Kihűlés után szeleteljük. 

Nemzeti színű ételek itt.

Például: krémpohár 

Olyan különös, hogy március 15-re már több mint 200 éve emlékezünk. A márciusi ifjak Habsburgok elleni lázadása olyan igényeket jelenített meg, amelyek azóta is időről-időre jelentkeznek. Gondoljunk csak Trianonra, a szovjet megszállásra, vagy a multikultúrális térfoglalásra. Ez utóbbi is olyan, mint egy megszállás. Ha gyarmatosítani akarsz, akkor vedd el egy nép büszkeségét, fordítsd a figyelmét a kudarcaira, kérdőjelezd meg a hagyományait, nyilvánítsd egészségtelennek a gasztronómiáját stb. Utána könnyű lesz legyőzni. Évszázadok óta tapasztaljuk ezt. Nagyon emlékszem a fájdalomra, amikor orosz nyelvi táborban voltam 1974-ben Lugában. A zenetanárnő kis megvetéssel játszott le néhány magyar népdalt. "Csak ennyi?" -kérdezte. Mivel az orosz és általában a szláv népek többszólamúak. Nem tudtam mit mondani, pedig a magyar népzene régebbi rétegei csodálatos hajlításokat tartalmaznak, amelyeket nem is lehet több szólamban énekelni, mert csak így érvényesülnek igazán. 

Csak ennyi? Igen, ennyi! És még mennyi minden gyönyörűség, amit annak köszönhetünk, hogy őseink nem hagyták magukat, nemzeti büszkeségüket, nem olvadtak be. Manapság sokat beszélnek a rezilienciáról, ami lelki ellenálló képességet jelent. Ennek egyik fontos eleme a nemzeti öntudat.* 

Adjunk tehát hálát Istennek, hogy magyarnak születtünk, hogy megmaradtunk az idegen népek tengerében! Adjunk hálát különleges kultúránkért, nyelvünkért, nemzeti kicseinkért!

Adjunk hálát a márciusi ifjakért, akik életüket nem kímélve szálltak szembe a Habsburg elnyomással, fogtak fegyvert a hazáért! Bár a szabadságharcot leverték, de a változást nem tudták megállítani. hamarosan jött a kiegyezés, nagy fellendülés, aztán sajnos megint egy lejtmenet. 

Isten áldd meg a magyart...mert tied az ország, a hatalom és a dicsőség! Ámen

*Bővebben a rezilienciáról itt a recept alatt.

Zoé almás piskótája cukorbetegeknek (is)

 

Könnyű uzsonnánk lett ebből a finom zabpehelylisztes süteményből. Már van néhány hasonló recept a blogon, most bővült egy vajassal.

Hozzávalók: 

3 tojás

1 lapos evőkanál 1:4 édesítő

1,5 dl víz

3,5 evőkanál zabpehelyliszt (3,5 dkg)

1 mokkáskanál sütőpor

5 dkg vaj

1 evőkanál mandulaliszt

1 alma

xilit

Elkészítés: A száraz anyagokat összekeverjük egy habverővel. A tojásokat ketté választjuk. A fehérjéből kemény habot verünk az édesítővel. A végén belecsorgatjuk a vizet, és egyenként a sárgáját, de nem hagyjuk abba a habverést. Alacsony fokozaton szitáljuk bele a lisztes keveréket, majd a felolvasztott vajat. Az almát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és beleforgatjuk a tésztába. A képen kettő van, de csak egyet használtam fel. Egy kisebb tepsit (18x23 cm) kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, és 160 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 10 perc múlva mérsékeljük a hőfokot 150-re, és tűpróbáig sütjük.

Rácsra borítva hútjük, majd kockákra vágjuk. Xilittel szórjuk meg.

Hasonló receptek a kék szövegre kattintva:

Zabpehelylisztes alaprecept.

Almás-krémes torta

Zabpehelylisztes piskóta túrókrémmel

Piskótatekercs

Majdnem Fanta szelet

Áldjon meg téged az Úr(Isten), és őrizzen meg téged!

Sajtos csiga

 

Ez csak egy kis ötlet. Bolti leveles tésztát használtam. Kigurítottam, és megkentem 2 evőkanál tejföl és 2 evőkanál reszelt sajt keverékével, amelybe belereszeltem egy gerezd fokhagymát. Sóztam, borsoztam. Feltekertem, és kétujjnyi darabokra vágtam. Kicsit lelapítottam, és 220 fokra előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg szép színt kapott. Kb 20 perc. El is fogyott uzsonnára. 

Más is úgy van vele, hogy a sérültebbeket veszi ki először még vendégségben is? Annyira megszokjuk, hogy a gyerekek kapják a javát. A 3. sorban balról az első, másodikkal kezdtem. 

Gyümölcsös kocka csokiöntettel. Kicsit diétás

 

Már van egy hasonló recept a blogon, csak azt nem csokiöntettel kínáltam. Itt olvasható.

Más, apróbb változtatások is vannak, de ez is nagyon finom lett. 

Hozzávalók:
25 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

20 dkg finomliszt

5 dkg 1:4 édesítő
1 zacskó sütőpor
10 dkg kókuszreszelék
1 mk fahéj
csipet só
2 tojás
2 dl tej
1,5 dl olaj
500 dkg fagyasztott ribizli, eper, narancs

-öntet:

10 dkg étcsokoládé

1 dl tejszín

Elkészítés: A száraz anyagokat összekeverjük. Beleütjük a tojást, majd a tejet és az olajat is. Csak 2 dl tej volt itthon, de a másik sütiben 4 dl volt, de arra gondoltam, hogy talán elég lesz, mert ebben több lett a gyümölcs. Így is lett. A gyümölcsöt hagyjuk kicsit kiolvadni, vagy, mint én, néhány percig mikrózzuk. A tojást kicsit felverjük, majd összegyúrjuk az egészet. Ha nagy szemű az eper, kisebb darabokba vágjuk a naranccsal együtt. Egy kerámia formát vagy 20x28-as tepsit kibélelünk sütőpapírral, és belesimítjuk a tésztát. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 15 perc múlva mérsékeljük a hőfokot 180-ra, és kb 45 perc alatt kisütjük. Akkor jó, amikor a tetején is itt-ott megbarnult. A papírral kiemeljük, egy deszkára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt, és rácsra visszafordítva kihűtjük. A csokit gőz fölött megolvasztjuk, és elkeverjük a tejszínnel. Aki kéri, ráönti a süteményre.

4 éve kezdődött az orosz-ukrán háború.

Ez az ének legyen egy imádság a békéért!

1. Szentlélek égi lángja, békesség Lelke vagy,
   Ki nem örül, ha látja, hogy forr viszály, harag.
   Ó, add, szent Szeretet, Bárhol háború dúlna,
   Békéljenek meg újra a harcoló felek!
2. Ébressz józan belátást, hol indulat vakít,
   Pusztítás helyett áldást, hadd áradjon a hit!
   Add hát kegyelmedet, Világszerte a békét,
   S a jóság kötelékét a széthúzás helyett!
3. A sok keserűségnek földünkön szabj határt,
   Örömnek és jólétnek napját derítsd reánk!
   Gyötrött országokon Ragyogtass égi áldást,
   És újra adj virágzást az üszkös romokon!
4. Irányíts, míg itt élünk, szent szándékod szerint,
   Mígnem eljő a végünk, s halál órája int!
   Segíts kegyelmesen Békével halni tudni,
   S hozzád a mennybe jutni a hitben győztesen!

szöveg: P. Gerhardt, 1653 | fordítás: Szénási S. | dallam: Lyon, 1557 (Várj, ember szíve)

Tejben sült csirkecombfilé

 

Még tavalyi recept, csak elfelejtettem közzé tenni, de jó ez most is. Sőt! Mindig! Nagyon szeretjük a fokhagymás húsokat. Bár tarjával izgalmasabb, de így is finom volt. A köret krumplipüré vagy bármi, amit sült húshoz ennénk. 

Hozzávalók:

4 csirkecombfilé
4 gerezd fokhagyma
fél mokkáskanál őrölt fehér bors
fél mokkáskanál szerecsendió
só
reszelt sajt
kb 2 dl tej

Elkészítés: A húsokat fűszerezzük, fél órát állni hagyjuk, majd egy olajozott tepsibe vagy kerámia tálba fektetjük. Rászórjuk a reszelt fokhagymát, felöntjük annyi tejjel, amennyi ellepi, bőven megszórjuk reszelt sajttal, és 200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.