Majdnem lúdláb cukorbetegeknek (is)

 

Az előző bejegyzésben írtam, hogy mivel a kacsaszárnytő el fog fogyni Márton-napra, valami mást kell kitalálnom. Jelentem, hogy ezt találtam ki. Férjem édesanyja sokszor készített lúdlábat. Anyukám kicsit meg is ijedt, amikor bekerültem a családba: "Hűha, itt lúdlábat is tudnak!?" Pedig ő is kiváló cukrász volt, de lúdlábat sosem sütött, pedig nincs benne semmi rendkívüli. Persze anyósom cukorral és fehér liszttel készítette, de én most diétásra vettem a formát, és így is nagyon finom lett. Talán meglepő, hogy gesztenyemasszával töltötte, mert sok helyen párizsi krémmel, vagy főtt krémmel láttam, de mi így szerettük. 

Hozzávalók:

6 tojás
másfél evőkanál 1:4 édesítő
3 evőkanál víz
7 evőkanál zabpehelyliszt (7 dkg)
1 teáskanál sütőpor

1 evőkanál cukormentes kakaópor

-krém:

 20 dkg natúr gesztenyemassza

25 dkg Rama margarin

1 evőkanál 1:4 édesítő+ 1 evőkanál víz

fél literes üveg meggybefőtt

-máz:

1 evőkanál 1:4 édesítő

4 evőkanál cm kakaópor

4 evőkanál víz

10 dkg margarin

a tetejére:

néhány szem fagyasztott meggyszem rumba áztatva

Elkészítés: Lecsorgatjuk a meggybefőtt levét és kimagozzuk.

A tojásokat kettéválasztjuk.A fehérjéből és az édesítőből kemény habot verünk. A végén belecsorgatjuk a vizet, és egyenként a sárgáját, de nem hagyjuk abba a habverést. Alacsony fokozaton szitáljuk bele a sütőporral elkevert kakaós lisztet. Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, és elegyengetjük. 160 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 10 perc múlva mérsékeljük a hőfokot 150-re, és tűpróbáig sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, mert a zabpehelynek nem árt, ha kicsit átnedvesedik a tészta.

 A krémhez az édesítőhöz forrón adjuk az 1 evőkanál vizet, hogy feloldódjon benne. Különben csikorogni fog a fogunk alatt. Utána a többi hozzávalóval együtt szép simára kikeverjük. A  piskóta szélét levágjuk, majd keresztben kettévágjuk, és a krém egy részét rákenjük az alsó részre.  Megszórjuk a meggyel, majd rákenjük a maradék krémet. Legközelebb belekeverem a meggyet a krémbe, és úgy kenem rá. Ráborítjuk a másik piskótalapot, és egy kicsit lenyomtatjuk. Amíg elkészítjük a mázat, betehetjük a hűtőbe.

A mázhoz összemelegítjük a hozzávalókat úgy, hogy az édesítő és a margarin elolvadjon. Akkor kenjük a piskótára, amikor már kezd sűrűsödni, hogy nem folyjon le nagyon az oldalára. 

Háromszög alakúra vágjuk. Mama mindig tejszínhabbal kínálta. 

Több recept cukorbetegeknek (is).

Anyósom csigatésztát készít itt.

Bibliás elmélkedés:

Az előző bejegyzést már Márton püspöknek szántam, aki Kr.u. 306-ban született, és jószívű, segítőkész ember volt. (Egy ideig római katona volt, ezért választottam ezt a vörös-arany terítőt.)

Egyik kemény télen elajándékozta a ruháit, csak a köpenye maradt meg, de annak az egyik felét meg egy koldusnak adta. Később megtért, és amikor püspöknek akarták választani, szerénységében elbújt, a libák gágogása árulta el. Ezért szoktunk libás ételeket, sütiket készíteni ezen a napon.

Bár a lúdláb nem igazán hasonlít egy igazi lúd lábához, az elnevezés valamiért  rajta maradt a süteményen.

Márton püspök jó példa lehet a ma embere számára is adakozásból, a szegények megsegítéséből. 

Vajon kell-e a ma emberének egy ilyen régi személyt példaképül állítani? 

Egyáltalán kellenek-e a példaképek? Mit mond erről a Biblia? 

Nagyon fontos ige figyelmeztet bennünket erre: 

"Ne feledkezzetek meg vezetőitekről, akik Isten igéjét hirdettétek nektek. Figyeljetek életük végére, és kövessétek hitüket!"

Az embernek igenis van szüksége arra, hogy tanuljon másoktól, elsősorban az idősebb nemzedéktől. Itt a lelkészekről, papokról van szó, de a család papjaira is lehet érteni, akik az apák. Ez ma nem túl népszerű gondolat. A fiatalok inkább a saját korosztályuktól akarnak példát venni. Nagy a felelősségünk nekünk, idősebbeknek, hogy vegyük őket komolyan, hallgassuk meg a problémáikat. Érezzék, hogy fontosak nekünk, hogy szeressük őket. Inkább ránk hallgassanak, mint a bizonytalan erkölcsű influenszerekre, zenészekre. 

"Ti apák, ne ingereljétek a gyermekeiteket, nehogy bátortalanokká legyenek."

Szerintem nagyon jól kifejezi mindezt ez a tábla, amelyet a Kapitány műhely facebook oldalán találtam.

Leginkább azonban Jézus Krisztust kell követnünk. Az Ő nyomdokain járnunk, mert az Ő példája az egyedüli mindig megbízható, soha nem visz rosszra. Benne mindig bízhatunk. Az utat a számunkra a Bibliában mutatja meg. Olvassuk szorgalmasan!

Kacsaszárnytő izlandi sóval Márton-napra

 

Tudom, tudom. Márton-napra libahús való, és lehetőleg párolt lila káposztával, de mit tegyek, ha a liba akkor is nagyon drága, ha nem lehet kapni. Ez a sült egyébként is el fog fogyni addig, és mást kell kitalálnom a napjára, de azért van liba is a blogban. Ludaskása itt.

Sült libacomb itt. 

Hattyúszárny torta lúdláb helyett.

A fűszersót Évi hozta Dániából, és nagyon jó ízt ad a húsoknak. Már sertéssel is kipróbáltam. 

A kacsaszárnytőt egyszerű elkészíteni, de sokáig tartana, mert eléggé szívós, ezért a kuktában puhítottam egy idő után. Befűszereztem a sóval, és fél óra állás után tettem a serpenyőbe.

Itt talán jobban látszik, hogy egy jó darabot levágtak a hentesnél a mellehúsából is.

A sepenyőbe egy kis vizet öntöttem, és fedő alatt kezdtem el párolni. Amikor meguntam, akkor tettem át a kuktába, majd vissza lesütni.

Nagyon szép színe lett. Majd hidegen kenyérre kenjük a zsírját. Sült tökkel és quinoával tálaltam. 

Márton-napra liba vagy kacsa itt.

Bibliás elmélkedés: Márton napján Szent Mártonról szoktak megemlékezni katolikus testvéreink, aki Kr. u. 306-ban Szombathelyen született, majd Tours városának püspökeként szolgált   A protestánsok ugyan nem imádkoznak szentekhez, csak Krisztuson keresztül az Atyához, de élete, azt gondolom, példa lehet mindnyájunk számára, hiszen kegyes, segítőkész ember volt. Pogány, római családban született, de hamar vonzónak találta a kereszténységet, és megtérése után komoly hittérítő munkát végzett. A legenda szerint egyszer kettévágta a köpenyét, és egy nélkülöző koldusnak adta egyik felét. Márton napon libát szoktak sütni arra emlékezve, hogy Márton szerénységében elbújt, amikor püspökké akarták választani, de a libák gágogása jelezte, hogy hol van. 

Élettörténetét olvasva nagyon meghatódtam, amikor arról írtak, hogy édesanyját ő keresztelte meg.

Sütőtökös pite. Kicsit diétás

 

Először muffint akartam sütni, de nem volt kedvem töltögetni a tasakokat. Legyen inkább pite? Legyen!-mondta a férjem is, és nem mondtam neki ellent.😉

Már van egy muffin ezzel a recepttel, nem is változtattam sokat a hozzávalókon, csak picit más a fűszerezés, és a kerámia tepsibe (31x21 cm) öntöttem.

Hozzávalók:

1 bögre (2,5 dl) finomliszt

1 bögre zabpehelyliszt

1 sütőpor

1/4 bögre 1:4 édesítő

1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér

1/2 mokkáskanál őrölt kardamom

1/2 mokkáskanál őrölt fahéj

csipet só

fél bögre sült sütőtök püré

2 tojás

1 bögre tej

1/2 bögre olaj

Elkészítés: A száraz anyagokat egy habverővel összekeverjük. A folyékonyakat és a pürét botmixerrel jó habosra selymesítjük. Ennek a műveletnek köszönhetően csuda finom puha lesz a tészta sülés után. 

A száraz és folyékony hozzávalókat jól összekeverjük, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd 10 perc után 180 fokra mérsékeljük a hőfokot, és addig sütjük, amíg kezd barnulni a teteje. 35-40 perc.

Receptek sütőtökkel.

Zellerzöld sóban télire

 

Egyik barátnőmtől kaptam két nagy csokor petrezselyem-és zellerzöldet sok más mellett. Nagyon jó csipkebogyó receptjüket  már közöltem. Sokkal könnyebb így elkészíteni, mintha egyenként vágnák fel a szemeket. Róluk itt olvashatnak bővebben. Esküvői ruhaszalonjuk volt évekig. Ma már nyugdíjasok, de életüket érdemes megismerni. Katt a kék szövegekre!

Mivel kicsi a fagyasztó, és szinte teljesen tele van, csak a petrust tettem bele, a zellerzöldet lereszeltem a robotgéppel, és besózva került két kis üvegbe. 

Reszelt zöldséget minden évben készítek sóval,

több zöldséggel itt,

darált paprikát is,

most bővült a kínálat.

Hozzávalók:

1 kg zöldséghez 20 dkg só. 

Most 40 dkg zellerlevél volt, és ehhez adtam 8 dkg sót. A robotgép tálcájára csak bele kellett tenni a leveleket, szépen lereszelte, és csak össze kellett keverni a sóval. Mehetett az üvegekben a kamrába.

használatakor figyelembe kell venni a sótartalmat.

Mákpuszi, mert nem esünk kétsége, ha valami nem sikerült elsőre

 

A nuszpusz mintájára készült egy aprósüti mákkal dió helyett. Sajnos azonban elterült, mint a Nagyalföld, bár nagyon finom lett. Kívül kellően ropogós, belül pedig szétomlik a szájban. Recept lejjebb. 

nuszpusz

Mákpuszi

Itt-ott berepedezve, mégis alkalmatlanul arra, hogy egy szülinapi gyereksereg elé tárjam. Igaz, hogy a kicsiket bizonyára nem zavarná, de mivel az ünnepelt mindössze 7 éves, jöttek az anyukák is, és előttük azért nem büszkélkedtem volna vele. Az egyszarvú torta is erre az alkalomra készült, de az jól sikerült.

 Na, most akkor mi legyen? Nem estem kétségbe, már egyszer a stollennél is bejött a reszelő, most is ehhez a konyhai eszközhöz folyamodtam.

Hozzávalók:

3 tojásfehérje

25 dkg darált mák

20 dkg porcukor

néhány csepp citromlé

15 dkg lekvár

Elkészítés: 

A tojásfehérjét a porcukorral és a citromlével kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a darált mákot is. Sütőpapírral bélelt tepsiben (teáskanállal) kis halmokat formálunk belőle. Forró sütőbe toljuk, azonnal mérsékeljük a hőfokot, és addig szárítjuk, amíg belül is megsül. Mindent így kellett volna csinálni, de azt hiszem több ponton is elvétettem. Nem vertem elég keményre a habot, és hamarabb betettem a sütőbe, mint kellett volna.  Sajnos evőkanállal adagoltam, ez is hiba lehetett, de végül is minden jó, ha jó a vége.

Egyenként szépen áttoltam rajta az összeset. A tálban látható az eredmény.

A sárgabarack lekvárral összegyúrva nagyon helyes kis gombócokat lehetett belőlük kialakítani, és már csak meg kellett hempergetni kókuszreszelékben. Kis kapszlikban éppen elfért egy dobozban, és semmi bajuk nem lett a másfél órás utazás alatt sem, de a vejem úgy ítélte, hogy mégse adjuk a gyerekeknek, mert kevés lesz, így maradt a családnál. Illetve hamarosan nem maradt belőle egy darab sem. Hiába! Az ilyesmiből több kilót kellene sütni.

Hortobágyi húsos palacsinta. Vendégszerzőtől

 

Bár nem vendég, de a szaknyelv így nevezi, ha nem a megszokott alkotó jelenik meg a blogban, mint itt is. Alkotó! Milyen nagyképűen hangzik, pedig én csak egy egyszerű háziasszony vagyok. 

Szóval Évi remekelt most, én csak a palacsintát sütöttem. Bár a recept nem saját, itt találta, de azért van némi változtatás is. 

Nagyon finom és mutatós lett, mert a fotózáshoz is hozzájárult bölcs tanácsaival. Így néz ki belülről. 

Én biztos, hogy darált húsból készítettem volna, de ő nálam sokkal türelmesebb, és szépen széttépte a főtt húst, bár utólag ezt mondta, hogy kisebb darabokra kellett volna tépni.  

Hozzávalók:

-csirkepaprikás:

6 csirkecomb

2 közepes vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

olaj

2 paradicsom

1 evőkanál füstölt őrölt piros paprika

1 teáskanál só

1 mokkáskanál őrölt bors

-palacsinta:

2 tojás

fél liter tej

12 púpozott evőkanál liszt

3 evőkanál olaj

fél mokkáskanál só

-mártás: 

a mártás leve és 1 evőkanál tejföl

Elkészítés: A csirkecombokat ketté vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és egy kevés olajon megpirítjuk. Félretesszük. A vöröshagymákat felkockázzuk, és egy kevés olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymákat és a felkockázott paradicsomokat. Néhány perc kevergetés után rászórjuk a piros paprikát, jól átkeverjük, ráhelyezzük a csirkecombokat, és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Addig főzzük, amíg a húst könnyen le tudjuk fejteni a csontról. Nagy türelemmel hajtotta végre ezt a műveletet, de végül is 3 combdarabot nem használtunk fel, mert a férjem szívesebben ette a pörköltet rizzsel. Így legalább a maradék rizs is elfogyott. Kicsit vastagabb palacsintákat kell sütni a szokott módon. Jól összekeverjük a hozzávalókat, és olajozott serpenyőbe kb 1,5 dl-t öntünk a masszából.

A pörköltléhez keverjünk egy evőkanál tejfölt, botmixerrel selymesítsük, és kicsit forraljuk össze. A kész palacsintákba teszünk egy adag húst, egy kevés mártást, és úgy tekerjük fel, hogy előtte a két végét behajtjuk. Ilyen helyes kis csomagok lettek. 

A sütőben átmelegítjük egy kicsit, és mártással leöntve tálaljuk. Ez eredetileg előétel lenne, de mi két darabbal jól is laktunk.

Ezt csak úgy. Olyan sok a csalódott, szenvedő ember. 

Sörös sajtleves Reformációra

Mi is ez a Reformáció, melyre október 31-én emlékezünk?

Befolyásos asszonyok válaszolnak erre a kérdésre. . Katt a kék szövegre!

Tavaly ezt a levest kínáltam az ünnepre. Először csak le akartam cserélni a régi képet, mert már van egy ilyen leves a blogban. Aztán meggondoltam magam, mert az egyik családtag nem eszik húst mostanában, ezért a húsleves hozzávalót inkább kihagytam, hogy ő is ehessen belőle. Így egy új leves született. Más változás is van. A sörrajongók bizonyára örömmel fogadják. Azért sörös, mert Luther, aki elindította a reformációt német, és ott jó sörök vannak. Ő is megivott egy-egy korsóval.

Hozzávalók:
5 dkg vaj
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál liszt
5 dl világos sör
1 evőkanál reszelt zöldség
só
fehér bors
10 dkg érlelt sajt  (cheddar)
1 teáskanál őrölt szerecsendió
1 dl főzőtejszín
fehér kolbászok
1 evőkanál olaj
1 darab alma

Elkészítés: 

Az olajon megsütjük a kolbászokat, és megpirítjuk a cikkekre vágott almát. A finomra vágott hagymát megpároljuk 5 dkg vajon, hozzáadjuk a lisztet, kicsit együtt pirítjuk, majd felöntjük a sörrel és még kb 5 dl vízzel. Belekeverjük a reszelt zöldséget, fűszerezzük. A sajtot lereszeljük, egy keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit belekeverjük a levesbe, és 5 percig főzzük együtt. Lehúzzuk a tűzről, felöntjük a tejszínnel. A harmadik képen látható módon tálaljuk. 

A receptet a Nők Lapjában olvastam 2015-ben. Változtatásokkal készült.

Eddigi receptek az ünnepre: könyv alakú kekszek, sörös ételek. Katt a kék szövegre!

Bibliás elmélkedés: 

Egy közismert színész egyházi iskolába íratta a gyerekét, de nehezményezi, hogy mennyről és pokolról is tanítják a gyerekekeket. Mivel a kereszténység sarkalatos kérdése ez, úgy gondoltam, hogy kicsit elidőzök a témánál. Persze a rendszeres olvasóknak ez nem lesz teljesen új téma, hiszen sokszor írtam már arról, hogy Isten mennyire szeret bennünket, és vár a mennybe. Ez egy olyan hely, ahol mindig Istennel leszünk. Énekelünk, imádkozunk azokkal, akik hasonlóan gondolkodnak. Már a földön döntenünk kell, ha Isten hív, bár oda saját erőből nem juthatunk el, de Jézus Krisztus azért halt meg, hogy utat nyisson a számunkra. 

Igen ám, de kik azok a "számunkra"?

Egy nagyszerű filmet ajánlok ehhez. Címe a Találkozás. Teológiailag talán nem teljesen pontos, de nagyon jól meg lehet érteni a keresztyén igazságokat belőle. 5 személy viharba kerül egy éjszaka, és egy büfében keresnek menedéket, ahol találkoznak egy férfivel, aki Jézusnak mondja magát. 

Az ott kibontakozó izgalmas beszélgetésekből megmutatkozik a keresztyénség gyakorlati arca, a megmentő szeretet és a hideg számítás ellentéte. Válaszd Jézust!