Rakott cukkini

 Szeretjük a cukkinit. Van néhány recept a blogon a felhasználásával. A leginkább hasonló a töltött cukkini. Ez is hasonló, csak kerek zöldségből készült. Fél kg sertéshúst egy kis olajon megpárolunk, fűszerezzük, és a karikára vágott cukkinikre halmozzuk. Megszórjuk reszelt sajttal, és 250 fokos sütőben megsütjük. Én Pataki tálat használtam, amit előtt beáztattam egy kicsit, mert a külső oldala nem mázas. Egy idő után levettem a fedőt és rápirítottam.

Meggyes-pudingos papucs

 Lehet, hogy nekem is van valami cukor bajom. Egy ismerősöm inzulin rezisztens lett, és vannak hasonló tüneteim. Kiderült, hogy a nőgyógyász ad beutalót laborra. Szeptemberre kaptam, igaz, hogy rákszűrésre kértem, az meg ráér. Azzal kapcsolatban panaszom nincs. Már eddig is gyanítottam, hogy a hízás-fogyásom hátterében lehet valami ilyesmi, de a labor leleteim a cukrot illetően jók voltak eddig. A májfunkcióval kapcsolatos gyógyulásról itt írtam.

Úgy döntöttem, hogy addig, amíg nem vagyok hivatalosan beteg, én is eszem a cukros sütikből, nemcsak a lányok. Úgyhogy sütés után gyorsan lemeóztam a papucskákat. Nagyon meg voltam elégedve. Mivel egy az egyben átvettem az eredeti receptet a cookpad-ről, nem írok részleteket, nem lenne fair. Meg lehet nézni a helyén. A receptet itt találtam. Én Morzsi leveles tésztából készítettem,  nagyon vékonyra nyújtottam, és 18 darab lett.

Bibliás elmélkedés:

"Mézga Géza, a legendás papucsférj"- olvastam valahol, és mindjárt rosszul is esett. Ma, a metoo és a családon belüli erőszak esetek korában már más szemmel nézném a felesége által oly gyakran kigúnyolt főhőst. Mert arról nem illik beszélni, hogy hány családban éppen a férjek azok, akik verbális támadásoknak vannak kitéve. Édesanyám és anyósom is ebbe a csoportba tartoztak. Anyu mindent elért apunál, ha három napig nem szólt hozzá, vagy éppen halálra kritizálta. A mama se volt "piskóta". Szóval jó lenne most már helyén kezelni ezeket a családon belüli dolgokat, mert a férfiak is megérdemlik az igazságos elbírálást. Engem, mint fiús anyát, aggodalommal tölt el az egyre növekvő férfiellenesség. Sajnos ennek egyik oka valószínűleg a gyakori válás, az anyák egyedül maradnak a fiaikkal, és nem nagyon értik meg őket. Vagy a volt férjüket látják bennük, és akarva akaratlan szembe fordulnak velük. Vagy csak egyszerűen nem értik meg őket.  Nálunk az ötödik gyerek lett fiú, és még született kettő lány. Szegény Misi! Nagyon nehezen értettem meg, amikor kimászott a kerítésen, és nem akart tanulni. Nagyszerű fiú lett belőle, egy keresztény táborban program felelős. Rajonganak érte a gyerekek. Én meg sokszor szégyenkezem, hogy mennyire szigorú voltam vele, és haragudtam a férjemre, amiért olyan engedékeny. Pedig csak tudta, hogy a fiúkkal másképp kell bánni. 

Isten mondja: "Ne félj, mert megváltottalak,
neveden hívtalak, enyém vagy."Ésaiás 43.

Aggódom a mai fiatalságért. Nagyon nehezen találnak párt is. Nekünk mintha minden könnyebb lett volna, pedig nem volt ilyen jólét.

Álljon itt most egy imádság a fiatal fiúkért!

Drága Mennyei Atyánk!

Köszönöm neked, hogy az embert férfivá és nővé teremtetted. Köszönöm neked, hogy nő vagyok, feleség és anya. Köszönöm neked a férjemet és a gyermekeimet. A fiamért és minden fiúért imádkozom most. Talán soha nem volt ilyen nehéz fiúnak lenni, mint ma. Alig látnak férfi mintát. Sok szülő elválik, az anyák pedig nem pótolhatják a másik nemet. 

Kérlek, Téged, legyen gondod a házasságokra! 

Kérlek, keresd meg a fiúkat mentő szereteteddel!

Adj nekik önbizalmat, önfegyelmet, kitartást, szorgalmat! Tudják tisztelni magukat és a másik nemet. Vigyázz rájuk, hogy ne essenek szenvedélyek fogságába! Add, hogy találjanak hozzájuk illő párt, akivel boldogan élhetnek, és szeretetben nevelhetik a gyermekeiket!

Jézus nevében kérünk Ámen.

Fotó: Aldo Delara unsplash.com

Rozsos zsemle egyszerűen

Ugyanis ez nem igazi zsemle, mert csak a kenyértésztából készítettem. Semmi adalék vaj vagy ilyesmi. Kicsit kemény is lett, előbb ki kellett volna venni a sütőből, mint a kenyeret, de az ízére nem volt panasz. Hasonló a teljes kiőrlésű kenyeremhez, csak itt világos rozsliszt került a barna liszt helyére és kevesebb a víz is.

Hozzávalók:

40 dkg finomliszt

60 dkg világos rozsliszt

3 dkg élesztő

2 dkg só

6 dl víz

Elkészítés: 

Előző este elkészítjük az előtésztát. Keverőüstben, vagy amiben dagasztani fogjuk, 40 dkg finomlisztet elkeverünk 1 dkg élesztővel és 3 dl vízzel. Csak úgy, tessék, lássék. Letakarjuk, és ott hagyjuk.

Másnap adunk hozzá 60 dkg rozslisztet, 2 dkg sót, 2 dkg élesztőt 3 dl vízben elkeverve, és alaposan kidagasztjuk. Akkor jó, amikor már elválik az edény falától, és gombóc lett. 40 percig kelni hagyjuk letakarva egy ruhával, majd átgyúrjuk, és ismét 40 percig kelesztjük. Kettéosztjuk, egyik felét hosszúkás cipóvá gyúrjuk, olajozott kenyérsütő formába tesszük, és még kelni hagyjuk 20 percig. 10 perc múlva előmelegítjük a sütőt 250 fokra. Közben a többi tésztából nyolc zsemlét formázunk, és margarinozott tepsibe tesszük őket. Én kinyújtottam a tésztát, fánkszaggatóval először kört formáztam, majd a széleit becsippentettem, és úgy alakítottam a zsemleformát. Mire kész, a többi is megkel, és mehet a sütőbe. Előtte megkenjük vízzel  a kenyeret is, és azt bevagdossuk.

Barna zsemle
Pihe-puha zsemle
Sajtos kifli barna liszttel

Bibliás elmélkedés:

Cseri Kálmán oldalán találtam ezt az igemagyarázatot: 

"Először valamit a mindennapi kenyerünkről. Általában az életszükségleti dolgokat kenyérnek szoktuk nevezni. Ami kell ahhoz, hogy életben maradjunk, sőt, hogy teljes emberi életet éljünk, az a kenyér.

Jézusnak mindig gondja volt az emberek kenyerére. A Mi Atyánkban a testi szükségeink közül ez az egyetlen, amiért külön könyörgött: a mi mindennapi kenyerünket add meg nékünk ma. És mielőtt a mennyei kenyérről szóló részletes tanítását elmondta, ami ebben a fejezetben olvasható, előtte jól tartott kenyérrel egy többezres éhes sokaságot. És összeszedette velük a maradék darabokat, mert Jézus számára a kenyér szent volt. Azt nem lehet eldobni, azon nem lehet taposni, abból nem lehet szemét. A kenyér Isten ajándéka, nélkülözhetetlen feltétele az életünknek...

Ugyanakkor a Biblia gyakran hangsúlyozza, hogy legyen mindannyiunknak fontos a másik ember kenyere is. Ne tudjon senki jóízűen eszegetni úgy, hogy mellette éhezik valaki. Tanuljuk meg Istentől kapott ajándékainkat megosztani egymással. A Biblia arra figyelmeztet minket, hogy az a fontos, hogy legyünk hálásak a kenyerünkért, legyünk készek mindig megosztani másokkal, és legyünk elégedettek azzal és annyival, amennyit éppen kaphatunk, mert 

„nagy nyereség az istenfélelem megelégedéssel” ( Timóteushoz írt első levél 6.rész 6.vers).

Kenyérpuding

Juci lányomnál ettem, és már én is kipróbáltam. Igazán büszke vagyok a lányaimra. Nagyon jó háziasszonyok lettek. Juci szebb kenyereket süt, mint én, és mindig kovásszal. A szárazat pedig ő se dobja ki. 
Hozzávalók:
1/2 kg barna kenyér kockákra vágva
6 tojás
1/2 liter tej
1/2 kg kockázott bacon
kevés só, bors, fűszerek ízlés szerint
reszelt sajt
Elkészítés:
Este összekeverjük a hozzávalókat egy tálban. Reggel tepsibe öntjük, megszórjuk sajttal, és forró sütőben pirosra sütjük. 
Kenyértorta recept itt.

Gyümölcskalács ribizlivel

Tulajdonképpen a jól ismert kevert sütivel van dolgunk, csak a szakácskönyv, ahonnan eredetileg vettem, ezt a hangzatos nevet adta neki: gyümölcskalács. Pedig nem is kalács. Már elfilozofálgattam az almás süti különböző elnevezésein is itt. Végül is nem a név, hanem az íz a lényeg, igaz? Abban nem is volt hiba, csak lesüllyedtek a szemek az aljára, pedig beliszteztem őket. 

Készült már sárgabarackkal is. 

Muffin alakban is süthetjük.

Vegyes "tölteléket" is kapott már.

Hozzávalók:

20 dkg margarin

25 dkg kristálycukor

6 tojás

20 dkg liszt+ a forgatáshoz

1 csomag sütőpor

1 evőkanál rum

fél kg ribizli 

Elkészítés: 

 Keverjük habosra a margarint, adjuk hozzá fokozatosan a cukrot, a tojást, a sütőporral elkevert lisztet . Addig kell keverni, amíg a cukor feloldódik, és végül a rumot is adjuk hozzá. Öntsük a tésztamasszát margarinozott, lisztezett közepes tepsibe, szórjuk rá a ribizlit, amelyet lisztben forgassunk meg előbb, hogy ne süllyedjen a tepsi aljára. Előmelegített, közepesnél melegebb, kb 200 fokos sütőben süssük meg. Ha feljött, mérsékelhetjük a hőfokot.

 Habkönnyű, nagyon finom sütemény.

Pataki Mária A vendégvárás ábécéje című 1982-es kiadású könyvéből vettem a receptet, csak sütőport is adtam hozzá, és kevesebb cukrot. Minerva Kiadó.

Bibliás elmélkedés itt.

Cserépben sült kalács

 Hogy ez a cserép már milyen régóta megvan! Mindig csak rakosgattam, rakosgattam, aztán csak üvegtetőket tartottam benne. Nem is tudom, hogy most mi vitt rá, hogy elővegyem, és megsüssem ezt a nagyon finom kalácsot? Csak jött az ötlet, és már készítettem is. Persze nem volt ilyen gyors, mert a spirálkalácsnál alkalmazott éjjeli kelést akartam újra alkalmazni. Annál nagyon megfelelő, de itt legközelebb a hagyományos módját választom, mert nem rövidült le az idő. 

Hozzávalók:

-tészta
450 g liszt
2 dl tej
6 dkg vaj
cukor, só
egy tojás
2 dkg élesztő + fél dl tej+ cukor felfuttatva
...
kandírozott gyümölcsök, 
vaj a kenéshez
Elkészítés:

A vaj kivételével a tészta összes hozzávalóját a keverőtálba tesszük, és összegyúrjuk. A végén keverjük bele a puha vajat. Egy olajjal kent tálba tesszük, lazán rá a tetejét, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük

 Reggel kiborítjuk, átgyúrjuk, és megállapítjuk, hogy ennek bizony melegednie kell, ha kalácsot akarunk készíteni belőle. Nem megy azonnal a sütőbe, mint a spirálkalács. Egy cserepet, amit még nem használtunk másra, kibélelünk sütőpapírral, aljára is teszünk egy kört. Két cipót formázunk a tésztából, kicsit ellapítjuk, rászórjuk a gyümölcsöket, újra formázzuk, és beleillesztjük őket a cserepekbe, és egy órán át hagyjuk kelni. Hideg, 170 fokos sütőben kb 45 percig sütjük. Megkenjük vajjal a tetejét, rácson kihűtjük. 

Bibliás elmélkedés:

"Hasonló a mennyek országa a kovászhoz, amelyet fog az asszony, belekever három mérce lisztbe, amíg végül az egész megkel." (Máté 16.1-12)

Jézus ezt a példázatot arra használja, hogy leírja, mi történik egy ember életével, ha Isten megérinti. Meghall egy prédikációt, elkezd változni az élete. Aki eddig mindig rosszkedvű, pesszimista ember volt, az egyszer csak, de lehet, hogy lassacskán, derűs, bizakodó ember lesz. Isten kovásza belekerül az életébe. Hiszen mi is történik a kelt tésztánál? Egy kis darab élesztőt felfuttatunk, majd belegyúrjuk a lisztbe, és idővel a kis élesztő darabhoz képest  a tészta óriásivá nő. Ha a környezet észreveszi az ember életében a változást, akkor jó eséllyel ott is megindul valami. Végül egy egész közösség megváltozhat egyetlen ember hatására. Vagyis Isten egyetlen embert használhat fel arra, hogy tömegek élete változzon meg. Így volt ez Szent Ferenc életével is, vagy a reformátorok szolgálata nyomán. Adja Isten, hogy mindnyájan hasznára és ne kárára legyünk Isten országának! 

A kapros durbancs recept után egy tanulságos történet arról, hogy hogyan lehet valaki rossz kovásszá.

Rakott újkrumpli

 Mindenki nagyon várja már tavasszal az új zöldségeket, ugye? Én a káposztának örülök legjobban, idén már kovászoltam is, de az újkrumpli is dobogós. Létezik egy tévhit, mely szerint az újkrumpli nem alkalmas rakott krumplinak, mert hamar szétfő. Igaz, hogy hamar szétfő, de éppen ezt a tulajdonságát használjuk ki, és nem főzzük előre. Mert hamar szétfő. Nyersen rakosgatjuk a karikákat a tepsibe, rá a főtt tojást, kolbászt, majd a krumplit, és nyakon öntjük a tejfölös vízzel. Közben sózzuk, borsozzuk. A sütőben gyönyörűen megpirul. Ekkor kész is. Én 1 kg krumplit, 8 tojást, 4 szál Füstlit és 2.5 dl tejfölt, és 2.5 dl vizet használtam fel. Pecsenyeolajos tepsibe raktam. Először belekevertem az összes krumplit. Majd ketté választottam, belerakosgattam a hozzávalókat a tepsibe, és lefedtem alufóliával, amíg megpuhul. Aztán levettem a fóliát, és pirosra sütöttem.

A pecsenyeolajos tepsiben fürdenek a krumpli karikák.

Sárgarépás köles

Annyira ízlett a kuszkuszos, répás töltött káposzta tölteléke, hogy megpróbáltam kölessel csak köretnek. Nem vallottam szégyent ezzel sem. Majdnem teljes létszámmal itthon voltak a gyerekek a pünkösd hétfőn. Jércelevest főztem, csirkecombokat sütöttem, a gyerekek is hoztak köretet, göngyölt csirkemellet, sütiket. Noémi gőzgombócot készített. Mivel távol-keleti kultúrák, japán szakra járnak mindketten Évivel, időről-időre bővíthetem az ismereteimet a területről. Egyik évben Évi átolvastatta velem Japán történelmének egy részét. Nagyon izgalmas volt a szamurájok élete, és az a sok érdekes szokás, aminek a maradványai még most is élnek. Noémi gasztronómiai kalandokra hív. Főzött már japán curry-t, kínai csirkemellet rizzsel és gőzgombócot, sertés rament, 

Most újra gőzgombócot készített nagy sikerrel. Mellette a szósz, amibe mártogatni kell. A gombóc hússal és zöldséggel van töltve.

Én meg bevetettem a répás kölest. 

Hozzávalók:

2 dl köles

2 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 szelet füstölt szalonna

1 mokkáskanál négyféle borskeverék

1 mokkáskanál koriander

1 mokkáskanál curry

1 mokkáskanál reszelt gyömbér

1 evőkanál őrölt piros paprika

1 nagy sárgarépa

citromlé

Elkészítés: 

A szalonnát felkockázzuk, és kisütjük a zsírját. Ezt nem használjuk fel. 
A koriandert, borsokat mozsárban összetörjük. A répát durvára reszeljük, és kevés olajon ezekkel a fűszerekkel együtt megpirítjuk. Elkeverjük benne a kockára vágott hagymákat, a curryt, a gyömbért, és tovább sütjük. Elzárjuk, és rászórjuk a paprikát. Beleöntjük a forró vízben többször megmosott kölest, felöntjük 3 dl forró vízzel. Időnként megkevergetve készre főzzük.