A következő címkéjű bejegyzések mutatása: tészta. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: tészta. Összes bejegyzés megjelenítése

2025. november 28., péntek

Káposztás tészta

 




Nem rég egy fiatal, libanoni hölggyel beszélgettem, és elmeséltem neki, hogy mi, magyarok mennyi mindent teszünk a kifőtt tésztára. Nagyot nézett: diót (hűha!), mákot(ajjaj!), túrót, és...káposztát. Számára ez teljesen új volt. Aztán beszélgettünk egy kicsit az ottani szokásokról, és megállapítottuk, hogy minden finom, ha jól van elkészítve. 

Én nagyon szeretem a káposztás tésztát. Nem könnyű étel, de megéri.

Hozzávalók:
0,5 kg fejes reszelt káposzta
20 dkg kockatészta (jelen esetben fodros)
1 mokkáskanál cukor
2 evőkanál olaj vagy zsír
2 teáskanál só
fél mokkáskanál bors (vagy több)
(cukor)

Elkészítés:
A káposztát besózzuk, és fél óráig állni hagyjuk. Egy sepenyőben felforrósítjuk a zsiradékot, és karamellizáljuk benne a cukrot, majd belekeverjük a káposztát, borsozzuk,  és nagyon alacsony hőfokon kezdjük el párolni. Keverjük, keverjük és keverjük, amíg szép aranybarna nem lesz, és közben meg is puhul. Közben sós vízben kifőzzük a tésztát. Leszűrjük, és a káposztával összekeverjük. Még egy kicsit piríthatjuk együtt. Van, aki nagyon borsosan szereti, van, aki még cukrot tesz hozzá. 



2025. augusztus 3., vasárnap

Húsos tészta a magam módján

 


“Hallod, hogy dübörgünk?-kérdezte a kisegér az elefánttól, amint átmentek a hídon.”

Mindig ez a vicc jut az eszembe, amikor közösen végzünk valamilyen felújítási munkát a férjemmel. Most a telken raktunk le laminált padlót a kopott linóleum helyett. Ő vágta, illesztette, én pedig a megfelelő lelki támogatást és a szerszámokat nyújtottam. Nagyon szép lett mindkét helyiség.



Már felújítottuk a konyhát ugyanilyen dübörgős módon, az emeleti közlekedő és a nappali is új padlót kapott. Illetve annyiban új, hogy a régi linóleumra raktuk a fiunknál vízhatlanra cserélt lamináltat. 

Nagyon szeretjük ezt a kis házat. Jó nagy kert tartozik hozzá szőlővel és gyümölcsfákkal. Hozzászoktam a nagy terekhez a családi házunkban és a parókián is. Itt újra élhetem a tágasságot, amire a lakásban nincs mód. Itt is írtam erről. 

Idén kevés a gyümölcs, nem úgy, mint tavaly, de rengeteg szőlő lesz. Nem tudom, hogy mennyire láthatóak a dús fürtök a képen.

A szomszédban most nyílik a mocsári hibiszkusz. Gyönyörű látvány.
Egy kis falusi gyógyfürdőhöz tartozó üdülőkörzetben van a ház, bolt sehol a közelben, ezért érdemes mindent otthonról hozni. Milánóit terveztem ebédre, de se hagymát se paradicsompürét nem hoztam, így húsos tészta lett, de nagyon jól sikerült. 
Hozzávalók:
fél kg pulyka darált hús
olaj
1 evőkanál reszelt zöldség
1 dl bor
kb 1 dl víz
1 lapos evőkanál őrölt piros paprika
só nem kell!
Elkészítés: 


Egy kevés olajon elkezdjük pirítani a húst, majd hozzáadjuk a reszelt zöldséget, és amikor már kifehéredett, a bort és a vizet. Puhára főzzük, és a végén ízesítjük a piros paprikával. Mivel a reszelt zöldség sós, só nem is kell bele. Teljes kiőrlésű tésztát főztem hozzá. Nagyon finom ebédünk lett. 

Nem tudom, hogy melyik ősömé lehetett ez a szép terítő. HM? Egyik nagymama Anna volt, a másik ugyan Margit, de Kovács. Talán még régebbi, anyukám örökségéből.

Bibliás elmélkedés: 

A közös munkán nagy áldás van, de nem mindenki tud együtt dolgozni a másik emberrel. Vannak, akiknek annyira erős az akaratuk, annyira képtelenek alkalmazkodni, hogy egyedül maradnak. Ez szomorú, mert Isten közösségre teremtett bennünket. "Nem jó az embernek egyedül, szerzek neki segítőtársat, hozzá illőt."-olvassuk a Biblia első lapjain. 

A házasságban valósult meg az első ilyen közösség, és ma is nagy áldás, ha a férj és a feleség együtt tud munkálkodni. Én nagyon szeretek Gézával együtt dolgozni. Általában feszültség nélkül zajlanak az ilyen közös ügyködéseink, kivéve két éve a konyha felújítását a telken. Talán még soha sem vesztünk így össze, mint akkor. Úgy vettük a kis házat, hogy minden bútor benne volt az árban. Eléggé le volt lakva, tudtuk, hogy sok munka lesz, de egy darabig jó volt így. 

Aztán, amikor rászántuk magunkat, akkor egy egyszerű és nem túl drága konyhabútort választottunk. Ezen nem is volt vita, csak abban nem tudtunk megegyezni, hogy hogyan helyezzük el. A régi, már korhadásnak indult bútor össze-vissza volt. Én egy sorban szerettem volna, de férjem egy ideig hajthatatlan volt. Alig ismertem magamra, amikor az érveimet soroltam: Az én konyhám! Ne szólj bele stb. Végül is köztes megoldás született, és nagyon szép így. Eredetileg a mosogató is egy sorban volt a többi elemmel, de mi szemben helyeztük el, mert ott volt a víz, és csináltattunk a helyére egy másik elemet.  Ez panoráma kép. A bal oldali polcot a férjem készítette. 

Ez a kis konyha nekem sokkal jobban tetszik, mit a lakásban az ikeás. 
"Zarándokének. Dávidé. Ó, mily szép és mily gyönyörűséges, ha a testvérek egyetértésben élnek!
Olyan ez, mint mikor a drága olaj a fejről lecsordul a szakállra, Áron szakállára, amely leér köntöse gallérjára.
Olyan, mint a Hermón harmatja, amely leszáll a Sion hegyére. Csak oda küld az Úr áldást és életet mindenkor." 133. zsoltár

2025. február 3., hétfő

Mákos nudli

 


Nagyon szeretem a mákot és nemcsak karácsonykor. Nem társítok hozzá semmilyen hiedelmet, babonát. Nem lesz több pénzem, ha mákot eszem, egyszerűen csak finom, és egyébként nagyon jó csontritkulás ellen. Mivel diétáznunk kell a férjemmel, teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszttel készítettem, de finomliszttel ugyanígy működik.

Hozzávalók:

50 dkg főtt krumpli
15 dkg tk tönkölybúzaliszt
egy csipet só
1 tojás
---------------
vaj
............
darált mák
cukor vagy édesítő

Elkészítés: A krumplit még forrón áttörjük, és kihűlés után összedolgozzuk a többi anyaggal. Cipót formázunk belőle, és lisztezett gyúródeszkán 2 mm vastagra kinyújtjuk. Csíkokat vágunk belőle, 4 cm-esre vágjuk, először gömböt, majd hosszúkás nudlikat formázunk belőle a két tenyerünkkel. Közben a vége kihegyesedik. Lobogó, enyhén sós vízbe dobjuk 2-3 részletben. Addig főzzük, amíg feljön a víz felszínére. Egy tálba szűrjük, és néhány kocka vajon átforgatjuk. Édes mákkal megszórjuk. Mivel Évi nem szereti a mákot, neki készült egy tányér diós is, de nem fényképeztem le. 


2023. március 2., csütörtök

Babos tészta

 

Kislánykoromban egy sváb származású család lakott a szomszédban. Tőlük hallottam először erről az ételről, de soha nem kóstoltam eddig. Náluk se, pedig össze-vissza ettünk a szomszédoknál. Emlékszem, volt egy néni, akinél sorban álltunk zsíros kenyérért, cserébe átküldött bennünket az ágyai alatt, hogy összeszedjük a port. Nála ettem először cukros-zsíros kenyeret is. Anyu csak akkor kent zsírt a kenyérre, ha pecsenyét sütött, úgyhogy nekem ritka csemege volt ez az egyébként olcsó megoldás a gyereksereg jóllakatására. Mi megengedtük magunknak a felvágottat vagy a sajtot is. 

Szóval ez a babos tészta első kísérlet, de nagyon jól sikerült. Valójában babpörkölt tésztával a koleszterindiétámba illeszthetően. Nem tudok pontos mennyiségeket írni. Körülbelül.
Hozzávalók:
20 dkg főtt bab
20 dkg penne tészta
1 hagyma
1 mokkáskanál fokhagymakrém
olaj
1 evőkanál őrölt piros paprika
mokkáskanál bors
Elkészítés:
A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, és kevés olajon megdinszteljük. Lehúzzuk a tűzről, fűszerezzük, hozzáadjuk a paradicsomlét is, főzzük egy kicsit, majd összekeverjük a kifőtt tésztával és a babbal. Ízlés szerint sózzuk. Széles metélt járna hozzá, de abból nem kaptam durum tésztát, ami a férjem miatt jó a lassú felszívódása miatt. 




2022. február 9., szerda

Tésztaszósz új felhasználása


Kétféle tésztaszósz recept is van a blogon itt és itt. Ha a fűszerezés eltérő is, abban minden ilyen recept megegyezik, hogy órákig kell főzni. Na, én ennek véget vetettem! Besűrítem egy kicsit, aztán megy üvegekbe. A főzéskor pedig felhasználom a benne levő plusz vizet, ugyanis amikor a tészta a főzőedénybe kerül, mindjárt ráöntöm a szószt. Most 30 dkg tésztát, 7 dl szószt és még kb ugyanannyi vizet öntöttem a kuktába. Lezártam, és amikor sípolni kezdett, elzártam a gázt. Meglazítottam a zárat rajta, és kicsit hagytam, amíg magától beesett a fedő. Még ekkor nem volt teljesen jó a tészta, kis víz is kellett hozzá és néhány perc főzés, de teljesen jól beszívta a folyadékot. 



2021. október 25., hétfő

Brokkolis rakott tészta

 


Egyszerű ebédünk volt. Maradt egy kis cukkinikrémleves, meg egy kis frankfurti. Csak második fogást kellett készítenem. Nem is mértem semmit, csak gondolom-ra adagoltam a hozzávalókat. 
Kb 25 dkg teljes kiőrlésű Fussili tészta
egy marék fagyasztott brokkoli
só, fehérbors
reszelt sajt
2 evőkanál tejföl

Elkészítés:
A tésztát sós vízben megfőzzük, külön vízben a brokkolit is meggőzöljük egy kicsit. Leszűrjük, és egy tálban elkeverjük a fehérborssal, kis sajttal, tejföllel, brokkolival. Esetleg sózzuk. Olajozott kis tepsibe vagy kerámia sütőtálba halmozzuk, megszórjuk sajttal, és előmelegített 200 fokos sütőben szép pirosra sütjük.
Jó étvágyat!

2021. április 19., hétfő

Egyszerű zsemlegombóc

 

Zsemlegombóc készült zöldbabos raguhoz. Régebben leforráztam a kenyeret tejjel, mert valahol olvastam, pedig felesleges. 2 tojás, fél pohár víz, egy szelet száraz kenyér apróra törve, só és annyi liszt, hogy galuska sűrűségű legyen. Evőkanállal forró vízbe szaggatni, kb két perc újra forrás után kész. Néha teszek bele petrezselyem zöldet is.

Ki hogy készíti?

A ragu recept itt: http://korsocska.blogspot.com/2015/08/zoldbabos-ragu.html

2021. április 7., szerda

Spenótos tészta

 

Könnyű második fogás volt egy bableves után. Már régóta készülök erre. Még a múlt szombaton megvettem a spenótot, aztán mindig csak rakosgattam a hűtőben. Végre megfőztem, de aztán mégse került az asztalra. Valahogy nem volt kedvem normál spenótot enni. Zöldcsütörtökön is mást főztem. Végül Noémi húsmentes napjára elkészült.

Hozzávalók:
fél kg friss spenót
30 dkg penne tészta
 só, bors
olaj
fokhagymakrém
2 dl főzőtejszín
2 marék reszelt sajt
Elkészítés:
A tésztát sós, olajos vízben feltesszük főni. Ha kész, összekeverjük az összeturmixolt, főtt spenóttal, a tejszínnel, a fűszerekkel és a sajt felével. Sütőtálba öntjük, és rászórjuk a sajt másik felét is. 200 fokon szép pirosra sütjük. Magában akár vacsorára is jó. Mi a csülöklében főtt bableves után ettük. 








2019. május 13., hétfő

Túrós tészta


Csak ha valaki éppen most azon gondolkodik, hogy mit főzzön holnap. 
Kb 25 dkg fodros nagykockát megfőzünk, és egy kis pirított szalonnára vagy baconre rádobjuk. Túró, tejföl. Van, aki cukorral szereti, akkor nem kell hozzá a szalonna, bár egyesek dobzódnak, és mindent tesznek rá. Én így is, úgy is szeretem.

2019. április 23., kedd

Tojásos nokedli

 Sok jó dolog van a tavaszban. Ezek között mindenképpen szerepel a birsalmafa virágzása, nem szerepel az ablakmosás, de dobogós lehet a tojásos nokedli. Salátával vagy salátával. Lepirítva vagy lepirítva. Mondhatnám azt, hogy hidegen vagy melegen, de a hidegen tálalás a gyors elfogyás miatt ritka lehetőség.
Gyakran elkészítek egy nagy adag nokedlit, lefagyasztom egy részét, és jól jön, ha hirtelen levesbetétre vagy pörkölt köretre van szükség. Vagy újabb adag tojásos nokedlire.:)
Hozzávalók 
-a nokedlihez:
1 kg liszt
5 tojás
2-3 evőkanál olaj
2 dl tej
1 teáskanál só
víz
-öntethez
-5 tojás, 
1 evőkanál zsír vagy olaj
1 dl tejföl
só, bors
Elkészítés:
A tojást az olajjal, tejjel, vízzel jól elkavarjuk, hozzáadjuk a lisztet, és annyi vizet, hogy szaggatható legyen. Van, amikor csak vízzel készítem. Forró, sós vízbe szaggatjuk, majd egy lábasba, zsírra vagy olajra szedjük a felét, és ráöntjük a tojást, tejfölt, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön addig pirítjuk, amíg összeáll. Van, aki kocsonyásan szereti, mi inkább lepirítva. A nokedli másik fele kerül a fagyasztóba kisebb adagokban.
Legjobb köret hozzá a fejes saláta. Valójában a saláta tavaszi megjelenése "hívja elő" a tojásos nokedlit. 


Bibliás elmélkedés itt.

2018. május 21., hétfő

Húsos tészta

Mama már nem minden nap gyúrja be a tojást a csigatésztának. Vagy ha be is gyúrja, gyakran már nem tudja feldolgozni az egészet. Ilyenkor ledaráljuk lebbencsnek. Jó sonkás tésztának, lebbencs levesnek. Ebből készült a mostani húsos tészta is a jól bevált tésztaszósszal. 
Hozzávalók:
fél kg lebbencstészta
fél kg darált hús
olaj
fél liter tésztaszósz+ 3 dl paradicsomlé
reszelt sajt
Elkészítés:
A húst egy kis olajon megpirítjuk, majd hozzáöntjük a szószt és a lét. Sűrűre főzzük. Közben a  tésztát enyhén sós vízben megfőzzük. A nagyobb darabokat félretesszük. A kisebbeket összekeverjük a húsos szósszal, egy közepes tepsibe öntjük, rá a nagyobb darabokat. Megszórjuk a sajttal, és előmelegített sütőben pirosra sütjük. És ha azt hisszük, hogy marad másnapra, akkor tévedtünk.

2018. április 12., csütörtök

Sonkás tészta

 Még a húsvét utáni maradékmentésből való ez a kép. Biztos más is tésztába, levesbe használja fel a sonkát. Nem én talaltam fel a spanyol viaszt. Ez itt lebbencs tészta. Anyósom minden nap meggyúr egy tojást, csigatésztát készít belőle. Ahogy öregszik, egyre kevesebb anyagot tud feldolgozni. Újabban a végét ledaráljuk a nyújtógépen. 
Megfőzöm sós vízben, összekeverem a ledarált sonkával, teszek bele egy kis borsot, tejfölt vagy joghurtot, tepsibe, tálba teszem, megszórom reszelt sajttal, és pirosra sütöm. 
Lehet másképp is készíteni? Hogyan?


2017. április 5., szerda

Rakott túrós tészta


 Igazából nem is rakott, de nem is kevert, bár összekevertem a hozzávalókat. 
25 dkg szélesmetéltet sós vízben megfőzünk, összekeverjük 25 dkg túróval, kis tejföllel, egy marék mazsolával, vaníliás cukorral, porcukorral, és egy kis, olajozott tepsiben előmelegített sütőben pirosra sütjük.


2016. május 24., kedd

Lila spagetti


Április elsejére tartogattam, de az unokám olyan jól evett belőle, hogy megosztom már most. A "Leszámolás a nagyi főztjével" című könyvből vettem az ötletet. Csupa újhullámos, itt-ott bizarr dolog van benne, de hát kell néha a változatosság. 
Az üvegek alján carbonare szószos csirkemell darabkák lapulnak. Sajnos alig látszanak. A spagettit céklával színeztem. Romanesco káposzta járt volna díszítésnek, de én beértem zellerlevéllel is.