2020. szeptember 26., szombat

Rakott kenyértallér

 

Gyakran sütök kenyeret még így is, hogy elmentek a lányok kollégiumba. Emellett gyakran készítettem eddig is ezt-azt a kenyértésztából. Töpörtyűs és sajtos pogácsát, zöldséges és sajtos lángost, sütöttem benne csülköt, kenyérlángost, A száraz kenyérből sütöttem kenyérpudingot, kenyértortát. Szóval elég gazdag a kínálat. Most bővült ezzel  a tallérral. Bevallom, nem a legsikeresebb kísérlet magában, mert frissen ugyan nagyon finom, de hamar kiszárad. Így aztán másnap reggelire kicsit gazdagabban kínáltam.
Hozzávalók és leírás a barna kenyeremnél, csak itt rozslisztből. A tészta felét kinyújtottam, megszórtam magvakkal, összegyúrtam, újra nyújtottam, pogácsaszaggatóval kiszaggattam, és tepsiben kisütöttem. Légkeveréssel, együtt a kenyérrel. Sok maradék tejfölöm volt a házi tej miatt, így nem takarékoskodtam vele. Kis tepsit kizsíroztam, aljára sorakoztattam a tallérokat. Meglocsoltam tejföllel, megszórtam reszelt sajttal, kis sót és borsot is kapott. Sok szósz maradt az alján, azt külön tálkában kínálhatjuk.

Így néztek ki sütés után 

Tökmag, napraforgómag és szezámmag van benne.
Maradék száraz kenyér felhasználása (katt a kék szövegre)
Bibliás elmélkedés:
Évek óta őrzöm a kis házi áldást.

Sajnos egyszer leesett, és eltörött. A repedést most is látni. Ahogy most olvasgattam, meglepődtem azon, hogy még soha nem adtam össze az elejét és a végét: "Hol hit...ott szükség nincsen." Inkább azon dohogtam mostanában, hogy hiába ilyen népszerű ez a szöveg, nem teljesen adja vissza Isten lényét, hiszen Ő nem függ tőlünk. Mindenütt jelen van. Ha visszanézek azokra az évekre, amikor még nem hittem benne, látom, hogy időnként megvédett, utamba állt, ha rosszat akartam tenni, csak nem értelmeztem. Most, mióta ismerem Őt, fordítva olvasnám: "Hol Isten, ott áldás, hol áldás, ott béke, hol béke, ott szeretet, hol szeretet, ott hit, és ott szükség nincsen", mert Jézus Krisztus gondoskodik az Övéiről. 
"Ne aggodalmaskodjatok a ti életetek felől, hogy mit egyetek, és mit igyatok, mert tudja a ti mennyei Atyátok mire van szükségetek, mielőtt még kérnétek tőle. hanem keressétek először Isten országát, és az Ő igazságát, és mindezeket megadja nektek." Máté evangéliuma 5. 25-34.

2020. szeptember 25., péntek

Darabos paradicsom télire

 

Az olaszos töltött paprikának olyan sikere volt, hogy hamarosan újra asztalra kerül. Tettem el néhány üveg darabolt paradicsomot ehhez. Nagyon egyszerű az elkészítése. Csak forró vízbe mártjuk, lehúzzuk a héját, és nagyobb darabokra vágjuk. Egy lábasban lassú tűzön felforraljuk, és üvegekbe töltjük. Néhány levél friss bazsalikomot is főztem vele. 


2020. szeptember 23., szerda

Kukucs. Kicsit diétás

 

Mióta a lányok kollégiumba költöztek, kevesebb kenyér kell, ezért most sütit is sütöttem a kenyérrel együtt, hogy ne árválkodjon a forróságban szegény egyedül. 
Egyszerű kevert kakaós süti, kicsit diétás, de csak annyiban, hogy a fele cukrot édesítővel helyettesítettem, és a liszt felét is teljes kiőrlésűre cseréltem. Úgy látszik, ebben a kakaós receptben nem zavaró a barna liszt. Az almás lepényben nem szeretem. 
Nagyon apró almákat kaptam. Eredetileg almás lepényt akartam sütni úgy, hogy nem hámozom meg, de csak rakosgattam a kamrában. Aztán egyszer csak megtalálta a helyét. 
Hozzávalók:
2 egész tojás
12.,5 dkg Sorbitum édesítő
12,5 dkg cukor
6 ml olaj
1/4 liter tej
4 dkg kakaó
2 evőkanál rum
12 dkg teljes kiőrlésű liszt
12 dkg finomliszt 

1 sütőpor
alma
Elkészítés:
A tojást a olajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a tej felét, az édesítőt és cukrot. Jól kikeverjük, majd jöhet a kakaós liszt, a sütőpor és a maradék tej. Jól kidolgozzuk, és a  legvégén adjuk hozzá a rumot.
Egy kis tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát, kirakjuk alma szeletekkel, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 10 perc múlva mérsékeljük a hőfokot, és tűpróbáig sütjük. Most a kenyeret is 200 fokon sütöttem, és egymás mellé tettem a két tepsit. Ahogy megláttam felszeletelve a süteményt, egyből ez a név jutott az eszembe. Sajnos arról nincs kép. 


Ugyanezzel a recepttel:

Kakaós lepény



2020. szeptember 20., vasárnap

Olasz-magyar töltött paprika - 1:1



Azért 1:1, mert mindkettő nagyon finom. Én édesen készítem a paradicsomlevest és a szószt is, de Noémi nem szereti így. Ezért ha ő főz, bazsalikomosan, kolbásszal főzi a levest, és nagy élvezettel fogyasztjuk el azt is. A férjemnek a cukra miatt pedig még jobb is, mintha édesítőt tennék bele. 
A magyar töltött paprikát most olaszosra vettem, cukor nélkül, és nagyon jót tett neki ez a változás. 
Hozzávalók:
-töltelék:
1/2 kg pulyka darált hús
1 vöröshagyma apróra vágva
2 gerezd reszelt fokhagyma
só, bors
1 kávéskanál oregánó
8 dkg rizs
-paradicsom szósz:
7 dl paradicsomlé
4 egész paradicsom ( a képen csak kettő, de kell a négy)
10-15 levélke friss bazsalikom 
4 nagy vastag húsú paprika
fehér rántás
A töltelék hozzávalóit elkeverjük. A paprika csumáját kivágjuk, az ereket és a magokat eltávolítjuk. Megtöltjük őket az ízesített hússal. A maradékból gombócokat formázunk.

Egy lábasba rakosgatjuk, amit annyi vízzel öntünk fel, hogy félig ellepje. Ide kerül a bazsalikom is. Amikor már jól kifehéredtek a gombócok, felöntjük a paradicsomlével. Az egész paradicsomokat leforrázzuk, csumájukat kivágjuk, héjukat lehúzzuk, kisebb darabokra vágjuk, hozzá adjuk,  és készre főzzük. A végén egy kis fehér rántással besűrítjük. Olaszos főtt tésztával kínáljuk.


Jellegzetességek:
magyar: hússal töltött paprika, paradicsomszószban, rántás
olasz: bazsalikomos, oregánós ízesítés, tészta köret





2020. szeptember 14., hétfő

Cékla télire diétásan és cukrosan

Rendszeresen kérdezik a facebook-on, hogy kell eltenni a céklát télire. Én évek óta nagyobb adagokat szoktam készíteni egyszerre, de amikor elfogy, akkor újra főzöm télen is. Nagyon szeretjük. Olcsó és finom köret vagy savanyúság.
Hozzávalók:
1 kg cékla
3 dl víz
1 evőkanál cukor vagy megfelelő mennyiségű folyékony édesítőszer
ecet
egy csipet só
köménymag
tormacsíkok vagy reszelt torma
Elkészítés:
A céklát egészben megfőzzük, meghámozzuk, megmossuk, és szeletekre vágjuk vagy gyaluljuk. Ki hogy szereti. Nagyon mutatós, ha recés késsel vágják, de nekem nincs, én csak szeletelni szoktam. Megtöltjük az üvegeket, hogy tudjuk a felöntőlé mennyiségét. Egy bögrébe teszek egy kanál cukrot/édesítőt, a sót és annyi ecetet, hogy tocsogós legyen, és megtöltöm vízzel. Ezek az arányok, de természetesen le kell mérni az üvegekben a vizet, és ahhoz felszorozni a mennyiséget. A megfelelő mennyiségű levet leöntjük az üvegekről egy lábasba, beletesszük a céklát, a tormát, a köménymagot, felforraljuk, és visszatesszük az üvegekbe. Jól rázárjuk a tetőt, és mehet a száraz dunsztba. 
Egyszerűbb: 
Úgy is lehet, hogy a felszeletelt céklát mindjárt a lábasba tesszük, annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi, ízesítjük, felforraljuk, üvegekbe mérjük, lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük. 
Cékla receptek:
Sült cékla
Céklasaláta másként

2020. szeptember 11., péntek

Kókuszos csiga

 Barátnőmék szüretelnek holnap. Eddig sok éven keresztül segítettünk, de már régóta mindig közbe jön valami. Most esküvőre megyünk. Mindenképpen szerettem volna megkönnyíteni a barátnőm dolgát, ezért sütiket készítettem az ebédhez. A gyümölcskalács receptje már több változatban is fenn van a blogon, de kókuszos recept még semmilyen formában sem. Egy szalalkális receptet ajánlottak hozzá, nagyon jól bevált. 
Hozzávalók:
-tészta:
1 dl tej
1 csomag szalalkáli (10g)
50 dkg liszt
25 dkg margarin
3 tojássárgája
12 dkg porcukor
-töltelék:
3 tojásfehérje
25 dkg porcukor
20 dkg kókuszreszelék
Elkészítés
A lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd hozzáadjuk a tejben feloldott szalalkálit, a porcukrot és a tojássárgáját. Összegyúrjuk, kicsit pihentetjük, addig elkészítjük a tölteléket. A fehérjét jól felverjük, hozzáadjuk a porcukrot és a kókuszt. A tésztát négy részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk 20x40 cm-es téglalappá. A krémet is négy részre osztjuk, megkenjük a lapokat, szorosan feltekerjük, és másfél cm-s darabokra vágjuk. Margarinozott gáztepsibe rakosgatjuk. Kicsit megnyomogatjuk, hogy egyben maradjanak, de nem kell aggódni, sülés közben szépen összeállnak. 
 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk a tepsit, és aranybarnára sütjük. Amíg az egyik sül, készítjük a következőt. Ilyen sok lett.

Bibliás elmélkedés:
 "Egymás terhét hordozzátok, így töltsétek be a Krisztus törvényét." (Galatákhoz írt levél 2. rész 5. vers)
Jó, ha van egy barátnő, akire lehet számítani. 
Jó, ha van egy barátnő, aki mindig meghallgat, és akit te is meghallgathatsz, és tudjátok, hogy ami kettőtök között elhangzik, az ott is marad.
Jó, ha van egy barát, akiben megbízhatsz, akivel együtt imádkozhatsz, aki nem csóválja a fejét, ha bibliai szöveget mondasz, mert ő is Isten Igéjéből merít. 
Aki kölcsönadja a sátras utánfutóját, és nem kap agyvérzést, ha meghallja, hogy eláztatta a sok eső, és már nem lehet többé használni. És nem szakítja meg veled a kapcsolatot ezért. Elfogadja Istentől, mert azt is tudja, hogy a veszteségek próbák. És az igazi barátság kiállja a próbákat. 
Isten tartson meg sokáig, drága Márti barátnőm!

2020. szeptember 8., kedd

Pulykarolád és felvágott. Tojás-és gluténmentes

Ismét egy pulykahúsos recept, amiből kifelejtettem az áztatott kenyeret, a tojás meg elfogyott, és csak szerdán, tehát holnap veszek a piacon. Így útifűmaghéj került bele, így ez egy tojás-és gluténmentes fasírt lett 
A pulyka könnyebb, mint a sertés, de még töltött káposztába is lehet tenni. Szeretjük az apróhúst is sütve. Finom volt húsgolyónak is.
Ez a rolád felvágottnak is kitűnő. 
Hozzávalók:
1 kg pulyka darált hús
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors
1 evőkanál útifűmaghéj+ kevés víz
Elkészítés:
A hagymákat finomra vágjuk, és az összes hozzávalóval elkeverjük. Kicsit állni hagyjuk, majd megformázzuk, és olajozott tepsiben kisütjük. 

Zelleres tök lett a köret saját kicsi spárgatökünkből. Nem is termett többet, de ennek is nagyon örültem. Krémsajt helyett most tejföl került bele. 
Hidegen éppen jó volt felvágott helyett.


2020. szeptember 7., hétfő

Cukkini krém

A tegnap közzétett sült cukkiniből készült ez a szendvicskrém mindannyiunk örömére. Én csak tojást, tejfölt, kaprot, sót, borsot adtam hozzá, de illik hozzá a mustár is, kicsi vaj stb. Botmixerrel pépesítjük.


2020. szeptember 6., vasárnap

Cukkini hajó

A sütőben sült cukkiniből játékos kedvemben hajót készítettem, majd cukkini krémben felhasználtam. Recept hamarosan. 
 Hajótörés.
Rizs és köles rakománnyal már szerepelt a blogon.

Bibliás elmélkedés:
A  tenger lecsendesítése 
"És amikor hajóra szállt, követték őt (Jézust) a tanítványok. És íme nagy háborgás lett a tengeren annyira, hogy a hajót elborították a hullámok, ő pedig aludt. Tanítványai hozzámentek, felköltötték őt, és ezt mondták: Uram, ments meg minket, mert elveszünk. És mondta nekik: Mit féltek, kicsinyhitűek? Ekkor felkelt, megdorgálta a szeleket és a tengert, és nagy csend lett. Az emberek pedig elcsodálkoztak: Kicsoda ez, hogy mind a szelek, mind a tenger engedelmeskednek neki?" (Máté evangéliuma 8. rész 23. vers)
Ez a történet felvilágosult agyunknak eléggé hihetetlen. Valaki azt mondja a szélnek, hogy ne fújjon többé, és abbahagyja? Sőt, még az is furcsa lehet, hogy ez a valaki előtte nyugodtan alszik. Mégis elhiszik hívő milliók, mert megtapasztalták ennek a valakinek a segítségét a saját viharaikban. Mi lehet ilyen "vihar" az életünkben? Lehet egy súlyos betegség, egy munkahely elvesztése, válás közeli helyzetek egy házasságban, katasztrófák. Amilyen a hited, olyan az Istened -hallottam már ilyen bátorítást. Persze Isten nem függ a hitemtől, de az, hogy merek-e Hozzá fordulni a bajban, vagy csak siránkozom, vagy éppen az öklömet rázom felé, már tőlem függ. Isten mindenható és nagyon szeret bennünket. Jót akar nekünk, és a nehéz helyzetekkel erősíteni akarja a hitünket, azt akarja, hogy hozzá forduljunk, mert várja az övéit a mennyben. Ha minden jól alakulna az életünkben, nem fordulnánk hozzá. Így viszont felhasználja a viharokat arra, hogy magához vonzzon bennünket.
"Mert csak én tudom, mi a tervem veletek. - így szól az Úr -,békességet és nem romlást tervezek, és reményteljes jövőt adok nektek." (Jeremiás 29.11)
Kép: Torsten Dederichs unsplash.com

2020. szeptember 4., péntek

Cukkinis túrós sütemény

"Pályafutásod egyik legjobb darabja"-mondta Noémi erről a sütiről, pedig jobban süt, mint én. Nem tudom megítélni. Még nem kóstoltam meg, mert fogyókúrázom, és kíváncsi vagyok rá, hogy  vajon kibírom-e, hogy egyáltalán nem eszem belőle. Valószínűleg nem. Már csak azért sem, mert még sosem ettem ehhez hasonlót, de még tartom magam. 😊
Régóta készülök arra, hogy a cukkinit így is felhasználjam. Már egy sereg recept sorakozik a blogon, és még mindig lehet újítani. A cukkini annyira hálás! 
Hozzávalók:
30 dkg cukkini durvára reszelve
csipet só
25 dkg rétesliszt
20 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
50 dkg túró
1 vaníliás cukor
2 tojás 10 dkg margarin
2,5 dl tej
 Elkészítés:
A cukkinit megsózzuk, és a felhasználáskor kicsavarjuk a levét. Egy közepes tepsit megkenünk a margarin felével. A száraz anyagokat habverővel elkeverjük vagy átszitáljuk, ha csomós a sütőpor. Ez előfordul. A lisztes keverék felét a tepsibe szórjuk. A túrót kezünkkel elég szétmorzsolni, és úgy szórni a tepsibe. Arra kerül a kinyomkodott cukkini, vaníliás cukor, majd a lisztes keverék másik fele.  
 A tojásokat felverjük a tejben, és ráöntjük. Érdemes elsimítani a tetejét, hogy ne maradjon száraz, mint itt. A maradék margarint késsel rávagdossuk. 
 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb 30 perc alatt megsütjük. 
 Ha valakinek esetleg a Bólyi túrós jut az eszébe erről a süteményről, amely Mesés túrós néven fut nálam, akkor ne lepődjön meg. Ez a Bólyi túrós cukkiniesített változata. 

2020. szeptember 3., csütörtök

Padlizsánkrém lila hagymával

 Ez a harmadik padlizsánkrém a blogon, pedig eléggé felemás érzéseim vannak a padlizsánnal kapcsolatban. Az első találkozásunk egy ismerősnél történt, és én is, mint sokan, halnak néztem a nagy tálban várakozó grillezett, hámozott zöldséget. Aztán azonnal megszerettem a klasszikus szendvicskrémet, amivel megkínáltak. Igazi erdélyi recept, vinettának is hívják, gyanítom, hogy van egy kis román beütése. Nem sokára itthon is megpróbáltam elkészíteni, de soha nem lett olyan. Gyakran éreztem keserű ízt a sütés után, úgyhogy padlizsán ügyben maradtam a rántott változatnál. Aztán bloggerektől tanultam más receptet, itt és itt olvashatják. Ezek jól sikerültek, és most az elsőt hozom újra, kis változtatásokkal.
Hozzávalók:
1 padlizsán
1 lila hagyma
olaj
1 gerezd fokhagyma
5-10 bazsalikom levélke
1 mokkáskanál friss kakukkfű
só, bors
5 kis paradicsom
citromlé
Elkészítés:
A hagymákat kockára vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a feldarabolt padlizsánt, kicsit együtt sütjük, majd a citromlé kivételével mindent belerakunk. Addig sütjük, amíg a padlizsán megpuhul. Citromlével gazdagítjuk, és botmixerrel pépesítjük. 






Itt az ősz, kezdődik az iskola. 
Reményik Sándor erdélyi költő verse most is időszerű (sajnos)

Templom és iskola

Ti nem akartok semmi rosszat,
Isten a tanútok reá.
De nincsen, aki köztetek
E szent harcot ne állaná.
Ehhez Isten mindannyitoknak
Vitathatatlan jogot ád:
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

Ti megbecsültök minden rendet,
Melyen a béke alapul.
De ne halljátok soha többé
Isten igéjét magyarul?!
S gyermeketek az iskolában
Ne hallja szülője szavát?!
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

E templom s iskola között
Futkostam én is egykoron,
S hűtöttem a templom falán
Kigyulladt gyermek-homlokom.
Azóta hányszor éltem át ott
Lelkem zsenge tavasz-korát!
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

A koldusnak, a páriának,
A jöttmentnek is van joga
Istenéhez apái módján
És nyelvén fohászkodnia.
Csak nektek ajánlgatják templomul
Az útszélét s az égbolt sátorát? 
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

Kicsi fehér templomotokba
Most minden erők tömörülnek.
Kicsi fehér templom-padokba
A holtak is mellétek ülnek.
A nagyapáink, nagyanyáink,
Szemükbe biztatás vagy vád:
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

1925