Őszibarack-és vegyes gyümölcsdzsem

 

A parasztbarack is leérik hamarosan. Befőttnek kicsi, ezért ismét dzsem lett belőle. Illetve egyszer lekvár. Most egy harmadik módszert alkalmaztam. Leforráztam, lehúztam a héját, de nem mixeltem szét. Így dzsem lett, darabos. Kicsit fűszereztem is.
Hozzávalók:
Kb 2 kg barack
1 teáskanál vaníliaroma
1 evőkanál citromlé
1 késhegynyi borkén
1 evőkanál 1:4 édesítő vagy cukor ízlés szerint

Elkészítés:

A barackot megmossuk, kimagozzuk, 1.70 dkg lett. Nagy lábasba tesszük, kicsit szétnyomkodjuk a kezünkkel, hogy levet eresszen. Hozzáadjuk a fűszereket, és lassú tűzön addig főzzük, amíg besűrűsödik. Kb fél óra. Üvegekbe merjük, és fejjel lefelé fordítva száraz dunsztba tesszük. A sötétebb üvegben vegyes gyümölcsből készült egy gyors dzsem. Őszibarack, körte, szilva és szőlő került bele. Édesítőt nem tettem hozzá, mert a szőlő elég édes.

R.M.Rilke: Őszi nap

Beteljesült. Bő nyár volt, s vége van.

Vond árnyaid a napórákra némán

s fújjon a rónán újra szél, Uram.

Rendeld a még értetlent: érjenek;

adj bár kétnapi délies verőt még,

sürgess tökélyre és nyilazz a tőkék

nehéz borába végső édeset.

Kinek most nincs, nem épít házat már.

Ki most magányos, lesz hosszú időre,

olvas, hosszú levéllel bíbelődve

virraszt, s riadtan meg-megállva jár

a fák alatt, ha lombra lomb süvölt le.

(Kányádi Sándor fordítása)