Palócleves

 

A karantén feloldása óta hetente két nap Juciéknál vagyok. Vigyázok az unokára, kicsit besegítek. Reggel indulok vonattal, majd buszra szállok Budapesten, és majdnem a ház előtt szállok le. Közben gyönyörködöm a város szépségén. Eddig mindig Budára gondoltam, mint a szépség csúcsa. Most viszont szebbnél szebb házakat fedezek fel a buszból kitekintve. Faragott ablakdíszek, kovácsoltvas kapuk, stukkók, szobrok, megannyi gyönyörűség. 
Nem is gondoltam volna, hogy ilyen élvezetes lehet egy félórás buszos út.
Juci kisbabát vár, és ragulevest kívánt. A receptet is mutatta, semmit nem bízott a véletlenre. Egy kismama óhaja természetesen parancs, bár a többi gyerek kívánságát is igyekszem teljesíteni. Itthon vagyok, megtehetem. A leves finom lett, itthon is nekiláttam, de amikor a férjem meglátta, akkor megjegyezte, hogy ez egy palócleves. Igen, végül is igaza van. Változtattam is az eredeti recepten.

Hozzávalók:

1 nagy vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

olaj

1 teáskanál őrölt piros paprika

60 dkg sertéslapocka

fél mokkáskanál őrölt bors

2 sárgarépa

2 kisebb petrezselyemgyökér

1-1 szelet zeller, karalábé

zellerlevél

1 kis paradicsom

25 dkg fagyasztott zöldbab

1 evőkanál darált paprika

2 evőkanál tejföl

1 teáskanál mustár

fél citrom leve

1 evőkanál vágott petrezselyemzöld

Elkészítés:
 Az apróra vágott hagymákat egy kis olajon megpirítjuk. Beletesszük a kockára vágott húst, és fehéredésig pirítjuk azt is. Megszórjuk őrölt piros paprikával, és felengedjük vízzel. Összesen kb 1.5 liter kell bele. Sózzuk, borsozzuk. Amikor puhulni kezd a hús, akkor beletesszük a zöldségeket, a darált paprikát és legvégül a zöldbabot. Ha minden megpuhult, elkeverjük benne a tejfölt, a mustárt, utolsó forrásába a citromlevet és a zöldet. Ebben nem volt krumpli, de nyugodtan tegyünk bele, és nokedli is illik hozzá. Palócleves, ahogy én készítem. 😊.                                 A legenda szerint Gundel János a híres palóclevest Mikszáth születésnapjára tálalta fel 1892-ben. Az író különleges levest kért a vendéglőstől, azt kérte hogy olyan levessel lepje meg, amilyet még sosem evett és „amelyik magában foglalja a magyar konyha minden zamatát”. 

Húsgombóc leves

Tulajdonképpen ez egy húsleves, csak zöldséges alappal indul, és legfeljebb csak egy kis csont van benne, leveshús nincs. Amikor már kezdenek puhulni a zöldségek, akkor főzöm bele a húsgombócokat.

30 dkg darált sertéshúshoz egy marék rizst adok, sót, borsot, és egy tojással alaposan összekeverem. Vizes kézzel kis gombócokat formázok, és a gyöngyöző levesbe engedem őket. Ha feljöttek a tetejére, akkor még főzöm egy kicsit, és legvégül kerül bele a tészta.