Pulykacomb

 

Nagyon finom fűszersót kaptam Juci lányomtól. Saját maga keverte, egyet szárnyasokhoz és egyet sertéshúsokhoz. Mindjárt ki is próbáltam ezzel a pulykacombbal. Fenséges lett. 

Hozzávalók:

1 pulykacomb

1 evőkanál fűszersó

1 dl vörösbor

olaj

Elkészítés: A combot kicsontoztam, és kettévágtam. Bedörzsöltem a fűszersóval, és hagytam állni néhány órát. Utána kis olajat öntöttem egy lábosba, és átpirítottam a húst minden oldalán. Felöntöttem a borral, és fedő alatt puhára pároltam, majd lesütöttem. Sült zöldséggel kínáltam, amibe most petrezselyem levél mellett a karalábé levelét is összevágtam.

Bibliás elmélkedés:

"Ti vagytok a föld sója-mondta Jézus a tanítványoknak.-Ha a só ízét veszti, mivel sóznak? Nem való egyébre, minthogy kidobják, és az emberek eltapossák."Máté evangéliuma 5.13.

Itt arról van szó, hogy a keresztény/keresztyén embernek hatást kell gyakorolnia a környezetére. A Szent Lélek által bennünk lakozó szeretetnek érvényesülnie kell, és pozitív hatást kell kifejtenie ott, ahol megfordulunk. Ha életünk Jézus Krisztusra mutat, akkor ez másoknak is vonzóvá válhat, és visszatarthat rossz szokásoktól, bűnös életgyakorlatoktól. Ha egy hívő ember mindig időben érkezik a munkahelyére, ha megbízható, ha segítőkész, ha lehet rá számítani a bajban, akkor felmutat valamit a menny ízéből, sóvá lesz a környezete számára. Bővebben itt olvashatnak erről: http://igemorzsa.hu/bibliakor-jegyzet/jezus_hegyib/09_tema.html

A fűszersó gyülekezeti szeretetvendégségre készült ajándékul azoknak, aki segítenek az egyházban. Nagyon örültek neki. Én is! 😊

Mentás porcukor

 

Majdnem elmaradt idén is a mentás porcukor. Ezek még tavalyi képek. Talán még éppen lehet készíteni. Nálunk még legalább is zöld a cserépben. Napfény híján a radiátor közelében megszárítjuk, mozsárban elmorzsoljuk, és egy maréknyit összekeverünk 10 dkg porcukorral, vagy ahogy szeretnénk. Teába, kávéba, vagy sütemény krémjébe is tehetjük, mint például ebbe a mentakrémes csokitortába. karácsonyi ajándéknak is kiváló egy szép üvegben.

Mentaszörp receptért katt a kék szövegre

Tésztaszósz fűszerkeverék

 Napokig szárítottam a hagymákat a lakás különböző pontjain. Kockára vágtam, majd egy tálcán kivittem a kazánházba őket, gondolván, hogy ott meleg is van, és száraz is a levegő. Meg se kottyant nekik. Akkor bekapcsoltam a sütőt 50 fokra, és vártam egy fél délelőtt, de alig láttam változást. A radiátorcsövön is töltöttek egy éjszakát a nappaliban, míg végül a 250 fokra kapcsolt sütőben végezték nyitott ajtó mellett. Legközelebb szárított hagymakockákat veszek. (Jó, nem.)

Már van két tésztaszósz recept a blogon itt és itt, de ott a fűszereket paradicsomléhez kell keverni, szétfőnek maguktól, vagy a botmixer besegít. Itt a kávédaráló gondoskodott az egyneműsítésről.

Hozzávalók:

 6 darab vöröshagyma
12 gerezd fokhagyma
3 csapott evőkanál só
3 szál zellerlevél
6 evőkanál szárított bazsalikom
3 evőkanál szárított oregano
3 evőkanál szárított petrezselyem zöld 
másfél evőkanál szárított  majoránna
3 mokkáskanál római kömény
3 mokkáskanál koriander
3 mokkáskanál bors
3 mokkáskanál mustármag 
3 babérlevél

Elkészítés:

 A hagymákat kockára vágjuk, és valahogy megszárítjuk. Persze előnyben vannak azok, akik rendelkeznek aszalóval. 

A szárított hagyákat a többi fűszerrel és a szétmorzsolt levelekkel porrá őröljük. Belekeverjük a sót, és már kész is. Ha kicsit rusztikusabbra szeretnénk, akkor hagyjunk egy keveset a szárított levelekből. Ízlés szerint adagoljuk a paradicsomléhez. 

Karácsonyi ajándéknak készült két egyedülálló férfinak. Remélem, tudják majd használni. Persze egy újabb adag nekünk is jó lesz, ha elfogy az üvegekből a télire eltett tésztaszószlé.

Sertéssült fűszerkeverék

 Kiváló fűszerkeveréket készíthetünk otthon is, de legalább egy pácot, hogy ne kelljen a boltban vásárolni az E-számokkal, tehát adalékanyagokkal, vegyszerekkel telepakolt fűszersókat.

Már van három fűszerkeverék a blogon: provance-i, chillis, gyros . Készült egy mexikói is, de nem találom a képeit, majd pótlom. Most a sertéssülttel jövök. Ez inkább pác, mivel van benne zsiradék, de anélkül fűszerkeverék és sokáig eláll.

Hozzávalók:

1 lapos evőkanál Himalája só

1 evőkanál zsír

fél mokkáskanál őrölt színes bors

1 mokkáskanál őrölt kömény

fél mokkáskanál majoránna

2 gerezd fokhagyma megszárítva, őrölve

1 teáskanál őrölt piros paprika

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a zsírt (vagy olajat). Ezzel jól bekenjük a húsunkat, és egy éjjel, de legalább egy-két óráig állni hagyjuk a hűtőben. A sütőt előmelegítjük 250 fokra, megkenjük zsírral a tepsit, belehelyezzük a húst, meglocsoljuk egy kis borral, és addig sütjük ezen a hőfokon, amíg gyöngyözni nem kezd. Akkor mérsékeljük 180 fokra, és pirosra sütjük. Néha meglocsoljuk a levével. 

Ha gyorsan kell a fűszer, akkor a fokhagymát reszelve is használhatjuk. 

A hús, amit sütöttem vele, 1 kg  bőrös malac hasaalja.

A képen krémsajtos tök és sült zöldség volt a köret csigatészta nélkül. Kedves vendégeinknek is nagyon ízlett.

Fűszerkeverékek Katalin játékára. Provance-i, chillis, gyros.

Katalin játékot hirdetett 7. blogszületésnapja alkalmából. Nagyon fontos témát érint, örültem neki, és már el is készültem a pályázatommal. "A hazai mindig jobb" - vallja, és csak egyet tudunk érteni. Citromhabnál láttam ezt a háromféle fűszerkeveréket. A chillis babhoz már készítettem egy adagot, de a fiam úgy elvitte, hogy írmagja sem maradt.:) Valószínű, hogy ez a mostani próbálkozás is hasonló sorsra jut majd, csak lehet, hogy másik gyermek fogja felhasználni. De hát nekik készítjük, nem? A hozzávalók árát összeadva nem is értem, hogy miért nem léptem eddig. Finomabb is, és sokkal olcsóbb. Gasztroajándéknak is jó.

Miután kimérjük a megfelelő fűszereket, kávédarálóban megőröljük. Kis méretű üvegekben, jól lezárva addig tároljuk, amíg el nem fogy.:)

Hozzávalók:

A fokhagymát, petrezselyemzöldet, gyömbért előre szárítottam, tárkonyom, babérlevelem, paprikám volt. A többi bolti.

Provence-i fűszerkeverék (a fotón elöl) 
2 kávéskanál oregano
2 kávéskanál kakukkfű
2 kávéskanál petrezselyem
1 kávéskanál majoránna
1 kávéskanál borsikafű (nálam egy kis bors)
1 kávéskanál rozmaring
1/2 kávéskanál tárkony
1/4 kávéskanál levendulavirág ( nálam filteres teából)

Chillis bab fűszerkeverék (a fotón hátul)
3 kávéskanál pirospaprika
2 kávéskanál só
2 kávéskanál oregano
2 kávéskanál bazsalikom
1 kávéskanál római kömény
1 kávéskanál koriander
1 kávéskanál kakukkfű
1/2 kávéskanál gyömbér
1/2 kávéskanál babérlevél (nálam 3 darab)
1/2 kávéskanál curry
1/4 kávéskanál fahéj
2 kis szárított csilipaprika

Gyros fűszerkeverék (a fotó jobb oldalán)
2 kávéskanál pirospaprika
1 kávéskanál só
1 kávéskanál oregano
1 kávéskanál fekete bors
1 kávéskanál kömény
1 kávéskanál koriander
1 kávéskanál bazsalikom
1 kávéskanál kakukkfű
1/2 kávéskanál babérlevél (nálam 3 darab)
1/2 kávéskanál rozmaring
1/2 kávéskanál szárított fokhagyma