Áldott, békés ünnepeket kívánok!

 

Istentől megáldott, békés, szeretetteljes ünneplést kívánok.

Karácsonykor Isten megjelent egy kisgyermek képében. János apostol így ír erről: 

"Az Ige testté lett, közöttünk lakott, és láttuk az ő dicsőségét, mint az Atya egyszülöttjének dicsőségét, telve kegyelemmel és igazsággal."1.14.

A bibliai karácsonyi történet:
Történt pedig azokban a napokban, hogy Augustus császár rendeletet adott ki: írják össze az egész földet. Ez az első összeírás akkor történt, amikor Szíriában Cirénius volt a helytartó.  

Elment tehát mindenki a maga városába, hogy összeírják.  Felment József is a galileai Názáretből Júdeába, a Dávid városába, amelyet Betlehemnek neveznek, mert Dávid házából és nemzetségéből származott, hogy összeírják jegyesével, Máriával együtt, aki áldott állapotban volt.  

És történt, hogy amíg ott voltak, eljött szülésének ideje,  és megszülte elsőszülött fiát. Bepólyálta, és a jászolba fektette, mivel a szálláson nem volt számukra hely. 

Pásztorok tanyáztak azon a vidéken a szabad ég alatt, és őrködtek éjszaka a nyájuk mellett. És az Úr angyala megjelent nekik, körülragyogta őket az Úr dicsősége, és nagy félelem vett erőt rajtuk. Az angyal pedig ezt mondta nekik: 

Ne féljetek, mert íme, hirdetek nektek nagy örömet, amely az egész nép öröme lesz: üdvözítő született ma nektek, aki az Úr Krisztus, a Dávid városában. 

A jel pedig ez lesz számotokra: találtok egy kisgyermeket, aki bepólyálva fekszik a jászolban. És hirtelen mennyei seregek sokasága jelent meg az angyallal, akik dicsérték az Istent, és ezt mondták: 

Dicsőség a magasságban Istennek, és a földön békesség, és az emberekhez jóakarat. 

(Lukács evangéliuma)

Bajai halászlé Sobri-módra

 

Miért is eszünk halat szenteste?  Egyrészt, mert véget ér a kisböjt, másrészt meg azért, mert a hal görögül Ichtys,( ikhthüsz). Krisztus-monogram, melynek betűi a keresztény hitvallást jelentették abban az időben: I(észousz) X(risztosz) ,T(eou) Y(iosz) S(ótér)

Iészusz Khrisztosz Theu Hüiosz Szótér – Jézus Krisztus Isten Fia Megváltó

Az őskeresztyének halat rajzoltak a porba, erről ismerték fel egymást. A hal azóta is ismert keresztyén jelkép. 

A halászlé nálunk mindig dunai-módra készült gyufatésztával. Anyukám élő pontyot vett, a kádban tartotta, és szenteste napján készítette el. Nem hagyott receptet, nem is volt neki, szemre csinálta, ezért én is csak ráhagyatkoztam, amíg meg nem találtam Erdei Ferenc könyvét, amiből aztán évekig, évtizedekig főztem a halászlét. Itt van ez a recept.

Októberben viszont elmentünk a Siófoki Halfesztiválra, ahol a bajaiak is megjelentek, és osztogattak egy szép szórólapot recepttel. Sok képet készítettem ott, de elfelejtettem bemutatni, pedig illik a blog szellemiségéhez. Na, majd két ünnep között, ha el nem felejtem. 

Már akkor elhatároztam, hogy idén változtatok a halászlé főzés hozzávalóin és részletein. Ez meg is történt. Íme, közkinccsé teszem, bár van némi változás a szórólaphoz képest is. Azért Sobri-módra, mert élt egy híres halászlé főző mester, aki változtatott az eredeti recepten, és én most azt vettem alapul, de azon is változtattam. Itt azt írom, ahogy én készítettem. 

Hozzávalók:

2 kg ponty szeletben és belsőség (ikra és tej)

1 farok
2 nagy hagyma
2 evőkanál őrölt piros paprika
só ízlés szerint
egy fél zöldpaprika
2 gerezd fokhagyma
egy fél paradicsom

----------------

gyufatészta

Elkészítés: A halat egy órával főzés előtt besózzuk, a belsőséget nem kell. A hagymákat apróra vágjuk, és 2,4 liter vízben a hallal együtt feltesszük főni. Ha felforrt, sózzuk, beletesszük a fűszerpaprikát, a zöldpaprikát és a paradicsomot is. Erős tűzön 30-40 percig főzzük, az utolsó 20 percben a belsőséget is belerakjuk. Megkeverni nem szabad, csak néhányszer megforgatjuk a fazekat. A gyufatésztát forró, sós vízben külön főzzük meg, és a tányérokon rászedjük a levest. A halszeleteket és a belsőséget másik tányéron kínáljuk. Jelenleg a fagyasztóban pihen, de semmi baja nem szokott lenni.

Bibliás elmélkedés:

Még a vallásukat nem gyakorlók is hallottak Jézus Krisztusról. Őt nehéz figyelmen kívül hagyni, hiszen elmegyünk a templomok, feszületek mellett. Sok családban akkor is a Jézuska hozza az ajándékot, ha nem hisznek Istenben. Ma már tananyag az iskolákban, hogy karácsonykor született Jézus Krisztus. Ez az ismeret valahogy hozzátartozik az általános műveltséghez. Pedig Jézus Krisztus nem megszületett karácsonykor, hanem testet öltött, mert Ő öröktől fogva van, egylényegű az Atyával. Ekkor feladta egyenlőségét Istennel, emberré lett egy csecsemő képében, hogy felnőve életét adja értünk. El se tudjuk képzelni, hogy már a földre érkezés is milyen nagy áldozat volt, hiszen szolgálni jött, nem uralkodni. Ő tanított meg bennünket arra, hogy milyen az igazi szeretet. Azt mondják, hogy Európában még a nem hívők is keresztények, mert Vele olyan értékek váltak fontossá, amelyek ma is meghatározzák az  életünket, bár kezdenek visszaszorulni. Ne hagyjuk! 

Törekedjünk arra, hogy betartsuk a tízparancsolatot, bár ez tökeletesen sosem sikerülhet, de van bocsánat. 

Gondoljunk a szenvedőkre, a szegényekre, az özvegyekre, árvákra!

Legyünk irgalmasak, ahogy mennyei Atyánk is irgalmas volt!

Vegyünk részt a karácsonyi istentiszteleteken!

Áldott, békés ünneplést kívánok!

Leveles fenyő és sajtos rúd

 

Bár mélységesen elszomorít az, hogy a karácsonyból megint fenyőünnepet alakítottak ki Mikulással, rénszarvasokkal, jegesmedvékkel, manókkal. Újra a 70-es években érezném magam, ha azért nem lenne majdnem minden településen adventi gyertyagyújtás is, ahol a felekezetek képviselői elmondhatják ünnepi köszöntésüket a Megváltóról, aki jászolban született, és Isten szeretetét mutatja az emberiség felé. Sajnos azonban ennek gyorsan vége, és jönnek a koncertek, a nagy felhajtás a meghitt, bensőséges ünneplés helyett. Valami megint elveszett, de rajtunk múlik hogy a családunkban mennyire tudunk szeretetben együtt lenni. Remélem, hogy a kedves olvasók teljes létszámban. 

Persze a fenyőfa állítása már hozzátartozik a hagyományhoz, nincs is ezzel semmi baj. Én úgy képzelem, hogy a betlehemi égboltot jelképezi a sok-sok csillogó gömbbel/csillaggal, ezért alá szoktam tenni egy betlehemest. "Született nektek a Megváltó, aki az Úr Krisztus a Dávid városában....A földön békesség és az emberekhez jó akarat." (Máté evangéliuma 1.rész)

Ezt a kis sütikét a pinteresten láttam, de csak a képet, lelőhely nélkül, így nekem kellett kitalálni, hogy hogyan készítsem el. Nem volt nehéz.

Hozzávalók:

1 bolti leveles tészta

tejszínhab

cukorgyöngyök

Elkészítés:

Először egy fenyősablont vágtam ki kartonpapírból, és bevontam alufóliával, amit enyhén beolajoztam. Sajnos nem mértem meg, hogy mekkora, de a képen lehet látni az arányokat. A tésztából levágtam egy 6x3,5 cm-es csíkot, és a sablon köré hajtogattam. A másik oldalra is került tészta. 

Így sütöttem ki egy nagy gáztepsiben. Még melegen egy éles késsel elválasztottam a sütit az alufóliáról, és kihúztam a sablont.

A tejszínt, illetve jelen esetben Hulalát pedig alá illetve közé nyomkodtam. Cukorgyöngyöket a tejszínbe mártottam, és azzal díszítettem.

A maradék tésztát csíkokra vágtam,  megszórtam reszelt sajttal, és kisütöttem. Utána törtdeltem szét rudakra. Finom uzsonnánk volt.

Naspolyakrém és fenyőkeksz 

Katt a szövegre a receptért.

Az "Istennel minden nap" facebook oldalról. (engedéllyel közölve)

Befolyásos férfiak a konyhában. Bemutatjuk Tatár Attilát, a Bagossy Brothers Company gitárosát

                                        

A Bagossy Brothers Company egy könnyűzenei együttes. Kedvelem a zenéjüket, és amikor nemrég elém jött a tavalyi adventi videójuk, ahol templomokban is énekeltek, gondoltam, küldök nekik néhány könyvet a témában. Sajnos nem találtam postacímet. Ekkor azonban, Isten fantasztikus szervező, megláttam a meghívót, ahol lehet egyikükkel találkozni a városban. Nagyszerű délután volt!

A gimnázium színpados termében*

Különösebb titok nincs

Gyergyószentmiklóson született, de szülei átköltöztek hatodikos korában Gyömrőre. Attila jó tanuló volt, földrajz országos versenyt nyert gimis korában. Kiss Attila tanár úr készítette fel a monori gimnáziumban. Vele látható a képen.

Földrajz szakos középiskolai tanár lett, de ma már a zenélés a fő elfoglaltsága. Visszaköltözött a szülővárosába, egyike a zenekar alapítóinak. Nős, 3 gyermek édesapja. Sok ilyen példakép kellene.

-Nagyon köszönöm, hogy elfogadta a felkérésemet. Ahogy olvasgattam a riportokat, az a vélemény alakult ki bennem, hogy nagyon rendben vannak ezek a fiúk. Tavasszal 16 ezer ember előtt zenéltek az MVM Dome-ban. Percek alatt megtöltik a legnagyobb koncerttermeket is, mégsem „szálltak el”. Egyikük meg is állapította, hogy a bulvár számára nem érdekesek. Vagyis nincsenek nagy balhék. Mi a titka ennek? Van-e titok?

Tatár Attila, Ata: Nem ebben a témában szerveződött a zenekar, nem volt érdeklődésünk ebben a dologban. Ha buliztunk is, azt megtartottuk magunknak, nem jártunk annyira szórakozóhelyekre. Most pedig a zenekarban 30+os mindenki, megnősült, házas, gondolom, hogy túl vagyunk azon a koron, hogy balhékat csináljunk, de alapvetően senkinek sem ilyen a személyisége, hogy ilyesmiket csinált volna valaha. Különösebb titok nincs ezzel kapcsolatban.

Visszavágyott Gyergyóba

-Bejárta a világot, sok mindent csinált, de visszavágyott Gyergyóba. Ma is sokat van távol. Hogyan viszonyul ehhez a család?

Ata: Valóban én Gyergyóba vágytam hosszú éveken keresztül. Gyakorlatilag 12 éves koromban valami megérintett a nagyszülőknél való tartózkodás alatt, és azután ez valahogy beégett a lelkembe, hogy itt szeretnék élni Gyergyóban, és az volt a célom mindaddig, amíg ezt sikerült megvalósítanom. Egyrészt örülök, hogy sikerült ezt megvalósítani, másrészt azt éreztem a visszatérésem után, hogy itt a helyem és jó úton vagyok. Természetesen ez úgy alakult, hogy a munka miatt sokat vagyok távol, de ettől függetlenül úgy érzem, hogy itt van az otthonunk, az origo, a családi fészek. És hogy ők hogyan viszonyulnak ehhez? Mindig azt szoktam mondani, hogy ez is egy munkahely, de sokkal kevesebbet vagyok távol, mint egy kamionsofőr, de valóban vannak olyan időszakok, mondjuk a nyári időszakban, amikor kevesebbet vagyok itthon, illetve ami még talán nehézkesebb és talán látványosabb az, hogy szezonban, tavasszal és ősszel, amikor a gyerekek iskolába járnak, és hét végén lennének szabadok, akkor nekem el kell utaznom. Kevés a közös hét vége, ez inkább a nyári, illetve a téli időszakokra korlátozódik.

-Nagyon keveset nyilatkozik erről. Tudatosan védi a magánéletét, vagy nem kérdezik?

Ata: Igazából nem kérdeznek. Azt mindannyiunkról lehet tudni, hogy közben megházasodtak a zenekari tagok, volt, akinek gyereke született, ez nincs eltitkolva tudatosan, viszont nincs egyikünknek sem olyan közösségi média oldala, ahol a magánéletünkkel kapcsolatos dolgokat osztogatunk meg. Ez így alakult, nem tartottuk fontosnak ezt eddig.

...tenni kell a kapcsolatért

-Egy elejtett mondatából azért tudom, hogy szeretnek együtt sportolni a családdal. Említette Monoron, hogy átéltek egy rövid házassági válságot. Mi tartja meg most a házasságát? Elég-e a szerelem?

Ata: Sok időt töltöttünk a gyerekekkel a hegyekben, szabadban, túrázással, igyekeztünk megismertetni velük több helyszínt, több hegységet. Sokat kempingeztünk, jártuk a hegyeket itthon is, külföldön is.

A házassággal kapcsolatban pedig, minden házasságban vannak válságos időszakok, a mienkben is volt, de akkor még nem voltak gyerekeink hála Istennek, úgyhogy egyszerűbben át lehetett vészelni. A szerelem elég lenne, ha mindig tartana, de nyilvánvalóan másfajta kapcsolattá, másfajta érzéssé alakul át. Egy hosszan tartó kapcsolatnál is folyamatosan dolgozni kell, tenni kell a kapcsolatért, azért, hogy ezt túl élje.

Visszajövök

-Kedvenc dalom most a „Visszajövök”, melyben Kapu Tibor űrhajóssal zenélnek együtt, és iskolás kórusok is közreműködnek. Mi a története ennek az együttműködésnek?

Ata: Egy közös ismerősön keresztül szerveződött, aki a projektben részt vett. Ők kerestek meg minket, mert kiderült, hogy az űrállomáson van egy gitár, Tibi pedig tud gitározni, és akkor szóba jött, hogy elgitározhatna egy magyar dalt, felmerült a mi nevünk is még ez év januárjában, hogy lenne-e kedvünk részt venni. Hozzájárulnánk-e ahhoz, hogy a dalunkat eljátsszák az űrben. Természetesen igent mondtunk, hiszen ez egy nagy megtiszteltetés és egyedi lehetőség. Volt egy zoom-os meetingünk, egy beszélgetés, ahol interneten keresztül ismerkedtünk, átbeszéltük a dolgokat, segítettünk neki abban, hogy videón keresztül megtanulja gitározni a dalt úgy, ahogy ő is szerette volna, meg szerintünk is a legjobban hangzik. És aztán készült erről egy videóklip, amikor ő is sikeresen eljátszotta a dalát az űrállomáson. Ehhez még annyit, hogy jött egy ötlet, hogy a Kárpát-medence minden részéből legyenek benne diákok, ez legyen egy összkárpát-medencei megnyilvánulás, és a zenén keresztül egy kordokumentuma az űrbéli látogatásnak.

-Kordokumentum és egy nagyszerű, felemelő élmény lett.

Karácsony Gyergyóban

-Az adventi sorozat szép, istenes énekeket tartalmaz. Mennyi ebből a hagyomány tisztelete, és van-e személyes megélés?

Ata: Nyilván a karácsonyi albumunkra tetszik célozni. Mi nagyon-nagyon szeretjük a karácsonyt mindannyian a zenekarban, ezzel nem vagyunk egyedül, hiszen ez egy nagyon szép ünnep a magyar hagyományok között. És ez itt Gyergyóban, a fenyvesek hazájában, ahol hó szokott lenni a téli időszakban különösen szép, bár mostanában vannak hómentes időszakok. És a tél összekapcsolódik azokkal, és rengeteg olyan hagyomány él, amit még nagyapáinktól átörökítettünk, és még ma is tartjuk. A karácsony esti énekléseket, egymáshoz való betéréseket, a karácsonyi családi vacsorák, a töltött káposzta. Van sok olyan karácsonyi ének, amit leginkább a mi vidékünkön szoktak énekelni karácsonykor, és ezekből is próbáltunk szemezgetni a karácsonyi lemezre, és egy picit átdolgozva őket. Egyrészt archiválni, másrészt akár egy másfajta zenét hallgató generációnak is hallgathatóvá téve az volt a célunk, hogy örökítsük a dalokat, megismertessük más vidékek lakóival is.

-Egyik videóban láttam, hogy keresztet vetett a templomba lépés előtt. Hogyan tudja gyakorolni keresztény hitét ilyen, ha szabad így fogalmazni, zaklatott élet mellett?

Ata: Annak idején a nagyszüleinkkel jártunk inkább templomba, és ők tanították meg, hogy templomba lépéskor keresztet kell vetni, és ez a gyerekkoromból bennem maradt. Ugyanúgy, mint az esti lefekvés előtti imádság. Nem akarok képmutató lenni, ritkán járok templomba, de van hitem, és tisztelem a keresztény hagyományokat. Úgy gondolom, hogy egy esti imára, egy gondolatra mindig van idő, akárhol is van az ember, akármennyire intenzív is az élete. Zaklatottnak semmiképpen nem nevezném. Inkább azt mondom, hogy dinamikus.

-Bocsánat, nem szerettem volna megbántani. Dinamikus. Ez jobb szó, valóban.

Hogyan telnek mostanában a karácsonyi ünnepek Önöknél?

Ata: Mivel vannak gyermekeink, nyilvánvalóan köréjük és a család köré szerveződik a karácsony. Most már akkorák a gyerekek, hogy közösen díszítjük a fát, aztán közösen elmegyünk énekelni sötétedéskor a dédszülőkhöz, nagyszülőkhöz, családi barátokhoz. Aztán összegyűlik a család vagy nálunk vagy a család másik tagjánál, és közösen vacsorázunk, és éljük meg az ünnepeket. Aztán előfordul, hogy a barátaink közül egy nagy társaság éjfél után ismét megjelenik különböző helyeken, és mi is csatlakozunk hozzájuk és énekeljük az „Íme midőn mindenek” című karácsonyi éneket vagy pedig egy másik karácsonyi éneket, ezzel gyakorlatilag benézünk a barátokhoz, akik megvendégelnek, és ezzel a barátok is bevonódnak a közös ünneplésbe. 

-Katt a képre a videóért!

Vagy mobilosoknak a link:https://www.youtube.com/watch?v=GQ38Njg-abY&list=RDGQ38Njg-abY&start_radio=1&t=280s

-Ez nagyon szép szokás. Mifelénk ezt kántálásnak mondják, de kiveszőben van sajnos. Ezt az éneket nem is ismertem. Itt a szövege:

A szűz szülé szent Fiát,

váltságunknak díját

jászolba helyezteté

szerelmes magzatját.

Jézus, József, Mária

Hogyha méltóztattok

Jöjjetek be énhozzám

szívemben szállástok.

Menzai emlékek

-Visszatérve az előadására. Ott elmondta, hogy annyira rossz volt az általános iskolai menzával kapcsolatos tapasztalata, hogy a gimnáziumban nem is fizetett be eleinte. Aztán változott a helyzet. Miért?

Ata:Az általános iskolai menzán nem a mi szánk íze szerint főztek. Az öcsémmel azt mondtuk, hogy inkább megmelegítjük otthon az anyu által főzött ételt, és nem szeretnénk az iskolában étkezni. A gimnáziumba is ezzel a tudattal érkeztem, viszont észrevettem, hogy nagyon sokan ott étkeznek, gyakorlatilag az egész iskola, és egyszer, amikor valaki helyett engem is becsempésztek az osztálytársaim a menzára, akkor rájöttem, hogy bizony ott nagyon jól főznek. Természetesen azért ott is voltak azok a tipikus menzás kaják, amiket ezért nem mindenki szeretett olyan nagyon, de azóta is nagyon jó érzéssel gondolok azokra az ízekre, ételekre, amiket csak ott tudtunk megkóstolni. Olyan volt például a vadas, ha jól emlékszem. Az volt a top kaja, az osztálytársaimmal mindig nagyon vártunk, és mindig néztük hét elején, hogy vajon lesz-e vadas. Abból mindig nagyon sokat tudtunk enni, mert finom volt.

-Én is gimis voltam, a menza nagy élmény volt, mi is szerettünk ott enni.

Taste of Transylvania, a gasztroünnep

Különleges érdeklődés fűzi a konyhaművészethez. 2014-ben már Ön is szervezett gasztroünnepet Gyergyóban. A Taste of Transylvania (Erdély ízei) nevű gasztroünnepet az Önök koncertje zárta. Hogyan és miért alakult ez így?

Ata: Gyerekkorom óta vonzódtam a különleges étkek és a nemzetközi konyha iránt, és folyamatosan szerettem főzőcskézni. Eleinte csak zacskós leveseket, de aztán később, amikor a vendéglátásban is volt szerencsém dolgozni hosszú évekig a világ különböző pontjain, így volt lehetőségem jobban belelátni az elkészítések módjába, változatos ízeket kóstolhattam, és valóban érdeklődöm a gasztronómia iránt. Felismertem, hogy a Gyergyó-vidéki székelyföldi konyhaművészet tartalmaz olyan különlegességeket, gyöngyszemeket, amelyeket érdemes megmutatni a világnak, és ennek érdekében szerveztük a „Gyergyói ízek régi és új köntösben” nevezetű rendezvényt, amelyről aztán egy könyv is megjelent. Ennek a szellemében készült aztán az „Otthontól fűtött tél” című könyv gasztronómiai része is. Kapcsolatban vagyunk a Taste of Transylvaniá-val is, zenéltünk is a rendezvényeiken, és együttműködünk, mondhatni baráti kapcsolatot ápolunk a szervezőkkel.

Otthontól fűtött tél

Tájak, ízek, Bagossy

-Az „Otthontól fűtött tél” című könyvüket olvasva az volt az érzésem, hogy van egy erős népművelői hajlam is a zenekarban. A személyes emlékek mellett a gyönyörű tájakat is bemutatják a könyvben éppen az Ön fotóin keresztül. Mintha a magyar megmaradás támogatása is cél lenne. Így kerülhetett be egyébként a népzene is a repertoárba. Tulajdonképpen a „Visszajövök” is erről szól. Jól látom?

Ata: Külhoni magyarokként úgy gondolom, hogy nyilván picit másként viszonyulunk a nemzetiséghez, vagy a nemzet fennmaradásához, a szükséges kulturális értékek átadásához. Szerintem ezt hozzuk magunkkal. Ebben a könyvben is az volt a cél, hogy a kis téli történetekkel leírjuk, és a jövő számára megmutassuk az itteni téli, karácsonyi hagyományokat és a recepteket is, megmutassuk azt a világot, amely itt, a Kárpátok bércei között még ma is él. Ez gyakorlatilag olyan szerves része a magyar kultúrának, mint bármi a mai Magyarország határain belül.

-A könyv második részében recepteket és csodálatos ételfotókat találunk. Mi a kedvenc étele? Szokott-e főzni?

Ata: Igen, elsősorban a mediterrán ételeket szeretem jobban, spanyol, olasz, közel-keleti ételeket, illetve a mexikói konyhát, ha a nemzetközi konyháról van szó, de természetesen ezeken kívül a magyar és a székelyföldi különleges recepteket, illetve azoknak az ételeknek az ízét szeretem leginkább.

-Olvastam, hogy egyik kedvence a savanyúkáposztalé leves. Receptjét megtaláltam az „Otthontól fűtött tél”-ben, el is készítettem. Nagyon ízlett nekünk is. Ide kattintva olvashatják.

Kedves Ata! Nagyon örülök, hogy megismerhettem, köszönöm a beszélgetést. További sok sikert és áldott karácsonyi ünnepeket kívánok Önnek és a zenekarnak.

...................

Ajánlott olvasmány és mások a kék linkekre kattintva:

„Otthontól fűtött tél” című könyv, cd-k, ajándéktárgyak megrendelhetőek a bagossybrotherscompany.com címen keresztül .

„Az ünnep”- című rövidfilmben megismerkedhetnek a zenekar ünnepi készülődésével, és hallhatják a dalaikat.

Riportok Tatár Atával:

-Gyermekkorában síbajnok is volt, ma is szereti a téli sportokat és a téli fotózást. Erről olvashatnak itt a SKI+-on egy riportban.

-A Romkat.ro internetes oldalon: Megmutatni a világot, amit Gyergyó adott nekünk. 

-A Magyar Konyha online oldalán: A Bagossy Brothers Company asztalánál

Fotók: Ágostonné, Barnáné Szentgyörgyvári Ágnes, Krizsanics Ágnes

*A fotón balra Kiss Attila, jobbra Barnáné Szentgyörgyvári Ágnes tanárnő, volt osztálytárs

Beszámoló a karácsonyról és szarvassült recept

A karácsonyhoz való viszonyulásom nagyon sokat változott az évek, évtizedek során. Gyerekkoromban nem voltunk vallásosak. Annyiban tartottuk az ünnepet, hogy anyu ilyenkor élő halat vett, és a fürdőkádban tartotta. Emlékszem, hogy egyszer nem tudtam, hogy ott van, és nagyon megijedtem, amikor bementem a fürdőszobába. Mindig halászlé készült belőle, és néhány szeletet ki is rántott. Hozzá krumplisalátát ettünk. Volt saját készítésű beigli is. Első napján hagyományos vasárnapi ebédet főztünk, húslevest, rántott húst. 

Anyósomék mindig disznót vágtak karácsonyra, amit maguk neveltek. Náluk voltam életemben először disznóvágáson. Nagyon szerettem, és szívesen vettem részt a különböző munkákban, bár belet pucolni sose hívtak. Inkább a főzés, tálalás, mosogatás maradt. Ezt nyilván nem vetettem a szemükre. Apósom halála után a férjem vette át a szerepét, de levágva vettük a hízót. Ezt már nem vállalta. Emlékszem az első alkalomra. Álltak a mamával a sertés fölött, és kérdezgették egymást: Hogy is csinálta a papa? Azért mindig a végére értek. Nagyon finom lett a kolbász és a hurka is. 

Ma már ritkán készítek disznótorost ilyenkor. Ahogy két éve írtam is, a nagy családi karácsonyra összeadjuk az ennivalót. Isten egy balesetet használt fel arra, hogy elengedjem a nagy sütést-főzést, és átadjam a lányaimnak. Mind kitűnő háziasszony. Nagyon büszke vagyok rájuk. Idén is így volt, de szenteste magunk voltunk hárman, akik együtt is lakunk. Noémi, a legkisebb lányunk Kelet-Ázsiában volt. Kiment egy évre dolgozni Japánba, és hazafelé menet megállt itt-ott. 

A vacsorát közösen készítettük Évivel. Nagyon kiváltságos helyzetbe kerültünk, mert egy kedves ismerőstől szarvashúst kaptunk. Talán egyszer főztem életemben és egyszer őzet. A pörköltnek való csomag még a fagyasztóban van, de a karajokat most készítettük el. Bár nem értek a vadhoz, de szerintem szűzpecsenye volt, és mint minden vad, nagyon száraz. Szükséges egy kis pácolás a sütés előtt.

Hozzávalók:

2 dl vörösbor

2 evőkanál dijoni mustár

2 evőkanál olaj

1 evőkanál kakukkfű

1 evőkanál borókabogyó

Ezt összekeverjük, és megfürdetjük benne a húsokat. Legalább egy éjszakán át hagyjuk benne. 

Utána lefejtjük róluk a hártyát, megszórjuk húspuhító fűszersóval, és két órán át hagyjuk benne. 

Az egyik darabot  felvagdossuk, és egy olajozott serpenyőben fehéredésig pirítjuk mindkettőt, majd olajozott tepsibe helyezzük őket, és készre sütjük szép lassan. Közben adtam hozzá 10 dkg vajat felkockázva és néhány gerezd fokhagymát is. Időnként megforgatjuk, hogy mindenütt átjárja a hő. Erdei gyümölcsmártással és krokettel kínáltam. A recept a gnoccihoz hasonló, csak a csíkokat hosszabbra hagytam, hengert formáztam belőlük, és olajban sütöttem ki őket.

Készült halászlé is a szokásos recepttel, nem passzírozva, hanem dunai módra. Recept itt.  Olyan későn mentünk ki az árushoz, hogy már csak halszelet volt, de így is finom lett gyufatésztával. A másik húsdarabból a családi karácsonyra készítettem egy Wellingtont. Recept hamarosan. 

Szép ajándékokat kaptam. Férjem Borbás Marcsi Magyarország finom című szakácskönyvét vette meg nekem, melynek nagyon örültem. András-naptól Vízkeresztig mutatja be a hagyományos magyar és a velünk élő nemzetiségek ételeit. Biztos főzök majd belőle.

Évi ajándékai:

Egy szép bögre a férjemnek, csak nem látszik a csomagolástól. 

A csokilevél készítő sablont én kaptam, és hamarosan használni is fogom. Az ehető levelek is felkerülnek majd egy tortára. Én egy takarót és diabetikus csokit vettem a férjemnek. Évi ágyneműhuzatot és apróságokat kapott. 

Bár már elmúlt a karácsony, de azért igaz ez a szép bibliai idézet: 

"Vitamindús" afrikai harcsa

 

Még soha nem készítettem harcsát, talán nem is ettem. Tél elején viszont valahogy megjelent a családi közbeszédben a harcsapörkölt túrós csuszával. Miért is ne? Hogy meg kell pirítani főzés előtt? Még ezt sem hallottam. Aztán nem lett belőle semmi, mert nem kaptam az árusoknál, a piacon lett volna, de egészben, és a bontáshoz sem volt kedvem, meg sok is lett volna kettőnknek. Az áráról nem is beszélve, bár megkockáztattam volna, ha kapok szeleteket. Így aztán afrikai harcsafilé lett, és Isten csodálatosan "szállította" hozzá az anyagokat. Az üzletben levettem néhány olyan sajtfajtát a polcról, amit nem szoktunk, de hát karácsonykor lehet egy kicsit kihágni. Aztán a Metropol újságban láttam egy jó halreceptet, amihez kellett gránátalma. Nagyon jó áron kaptam azt is. Aztán kiderült otthon, hogy az egyik darab sajt cheddar, éppen azt javasoltak a recepthez. Karfiol volt itthon, brokkolit is tudtam venni, így nem volt kétség, hogy a napilapban szereplő recept lett a befutó. 

Karácsony halászlé nélkül? Hm...De azért az mégiscsak túlzás, hogy két ilyen gazdag étel vacsorára. Na, a halászlé ebédre lett túrós csuszával, a harcsa meg szenteste. 

A tavalyi esésem után a beiglivel meg se próbálkoztam, a férjem különben is a joghurtos mákosat emlegette napokkal karácsony előtt, így újráztam. 

A fenyőkeksz még a naspolyakrém mellől maradt. A mézeskalácsot pedig egyik nászasszonyunktól kaptuk

Azért legyen diós is! Egy egyszerű keksz készült egész dióval a tetején, a tésztájából pedig egy kis karácsonyfa, ami a cukorkák miatt nem diétás ugyan, de azokat nem is kötelező megenni.

Szép nagy étkező asztalunk van, de most gondoltam egyet, és kihoztuk a nappaliba. Így nem idegesített (annyira) a rendetlenség a konyhában, és a fára is ráláttunk. 

Nagyon szép formás fenyőt választottak, nekem már nem is kellett díszíteni, csak ezt a szép betlehemest tettem a fa alá, melyet egyik lányunk készített évekkel ezelőtt. 

Milyen sokat dolgozott vele! Szerintem gyönyörű.

És akkor jöjjön a "vitamindús" afrikai harcsa receptje! 

Hozzávalók:

kb 80 dkg hal

5-10 dkg vaj

só,

 (citrom)bors

1 fej brokkoli

karfiolrózsák

1 gránátalma

10-15 dkg cheddar sajt

1-2 evőkanál tejföl

2 evőkanál vegyes mag: szezám-, napraforgó-, tökmag

2 dl köles

olívaolaj

Elkészítés: A harcsát sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalát megpirítjuk vajon. Ügyeljünk arra, hogy jól átsüljön! Félretesszük, melegen tartjuk. Egy kevés olívaolajon megsütjük a karfiolt. Egészen kis rózsákra szoktam szedni, és a szárrészeket is felhasználom. A brokkoli talpát levágjuk, egy fazékba állítjuk, amibe annyi vizet öntünk, hogy ne érjen bele, és gőzben megpároljuk. Kicsit sózzuk előtte. A harcsából maradt vajra dobjuk a magokat pirulni, majd a reszelt sajtot is, és végül tejföllel hígítjuk. Belekeverjük a karfiolrózsákat.

A kölest közben forró vízzel leöblítjük, kétszeres mennyiségű sós vízben megfőzzük. A harcsát kicsit felmelegítjük a sütőben, ha kihűlt volna, majd egy szép tálra helyezzük.  Mellé kerül a brokkoli, majd a sajtszószt és a gránátalmát külön tálban kínáljuk. Ezt az étkészletet anyukámtól örököltem, és csak ritkán használjuk.

A halászlét még előző nap megfőztem, így nem kellett sietni a templomból hazajövet. Az aprósütik is dobozban voltak már. 

A nagy családi karácsonyt már nem nálunk tartjuk, mert kicsi a hely. Egyik lányunkhoz megy mindenki, és az ennivalókat összeadjuk. Én töltött káposztát vittem, sült csirkecombokat, tört krumplit, répatortát, csalamádét, kenyeret. Volt finom sült oldalas, kéksajtos saláta, zöldsaláta, majonézes krumpli, aszalt szilvával töltött csirkemelltekercs, almás sütőtök saláta, narancsos kuglóf, Kossuth kifli, diós, mákos beigli, diétás torta. Remélem, semmit sem hagytam ki. 

Önöknél hogy telt a karácsony? Hányan gyűltek össze? Ki főzött? Mi volt a menü?

További kellemes napokat kívánok, hamarosan egy szép riporttal jelentkezem újév alkalmából.

Addig is néhány vers.

Füle Lajos: Tanácsok - magamnak

Jövőre - nincsen sürgősebb semmi -

merj és akarj is kisebbé lenni,

s kevés szóval és sokkal több tettel

növekedjél majd a szeretetben!

........

Füle Lajos: Feledni is
A megbocsátást régen ismerem,
de feledni is taníts, Istenem,
hogy mindazt, ami másra terhelő,
már soha többé ne hozzam elő.

............

Füle Lajos: Égi sokszorosítás

Élni és szeretni jó,

és ha felülről való,

a szeretet osztható,

mindig sokszorozható.