Babos tészta

 

Kislánykoromban egy sváb származású család lakott a szomszédban. Tőlük hallottam először erről az ételről, de soha nem kóstoltam eddig. Náluk se, pedig össze-vissza ettünk a szomszédoknál. Emlékszem, volt egy néni, akinél sorban álltunk zsíros kenyérért, cserébe átküldött bennünket az ágyai alatt, hogy összeszedjük a port. Nála ettem először cukros-zsíros kenyeret is. Anyu csak akkor kent zsírt a kenyérre, ha pecsenyét sütött, úgyhogy nekem ritka csemege volt ez az egyébként olcsó megoldás a gyereksereg jóllakatására. Mi megengedtük magunknak a felvágottat vagy a sajtot is. 

Szóval ez a babos tészta első kísérlet, de nagyon jól sikerült. Valójában babpörkölt tésztával a koleszterindiétámba illeszthetően. Nem tudok pontos mennyiségeket írni. Körülbelül.

Hozzávalók:

20 dkg főtt bab

20 dkg penne tészta

1 hagyma

1 mokkáskanál fokhagymakrém

olaj

1 evőkanál őrölt piros paprika

mokkáskanál bors

só

1 dl paradicsomlé

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, és kevés olajon megdinszteljük. Lehúzzuk a tűzről, fűszerezzük, hozzáadjuk a paradicsomlét is, főzzük egy kicsit, majd összekeverjük a kifőtt tésztával és a babbal. Ízlés szerint sózzuk. Széles metélt járna hozzá, de abból nem kaptam durum tésztát, ami a férjem miatt jó a lassú felszívódása miatt. 

Chilis bab

 

Chillis, csilis, ki hogy írja, de mindenki csilisnek ejti. Jó így is, és az étel is finom. Mi legalábbis szeretjük. Hússal és hús nélkül is készül. Valójában a hüvelyesekben van elég fehérje, magában is laktató. 

Először a fűszerkeveréket készítjük el.  ( a képen hátul)

3 kávéskanál pirospaprika
2 kávéskanál só
2 kávéskanál oregano
2 kávéskanál bazsalikom
1 kávéskanál római kömény
1 kávéskanál koriander
1 kávéskanál kakukkfű
1/2 kávéskanál gyömbér
1/2 kávéskanál babérlevél (nálam 3 darab)
1/2 kávéskanál curry
(1/4 kávéskanál fahéj)
2 kis szárított csilipaprika

Miután kimérjük a megfelelő fűszereket, kávédarálóban megőröljük. Kis méretű üvegekben, jól lezárva addig tároljuk, amíg el nem fogy. Illetve figyeljük a minőségmegőrzési időt. Eredetileg egy blogjátékra készült más fűszerekkel. 

A csilis babhoz pedig megpirítjuk a húst, megszórjuk fűszerkeverékkel, hozzáadjuk a főtt babot, és a kukoricát, kis vizet, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Én 1:1 arányban készítem, ha húst is adok hozzá. Ha fél kiló húsból főzöm, akkor két evőkanál fűszert keverek bel.-Frissítés, Nagy György András újságíró kiegészítése: Úgy vélem már vált annyira "hazaivá" a szó, hogy nyugodtan írható magyaros formában,  (kiejtés szerint) csilinek. Ráadásul elterjedt ez a forma, és a hivatalos helyesírásnak is megfelel.  Az eredeti a 'chilli' volt, a XVI. századi latin szövegkörnyezetben így írják le az indiánoktól hallott fűszernevet. Ételnévként  - spanyol és angol területen - már inkább 'chili' lásd a chili con carne elnevezést (hogy ne legyen egyszerű a 'chile' is feltűnik, ám a nyelvészek szerint nincs közvetlen köze az országnévhez). Szóval használjuk bátran magyarosan! Azon lehet gondolkodni, hogy más hangalakot/változatot használjunk-e a fűszerre illetve magára az ételre, de ez meg általában magától alakul, vagy így, vagy úgy:-)

Csak úgy küldöm ezt a szép versikét. 

Weöres Sándor: Földi és égi hatalom 

"Amit nekem adsz: mindenkinek adod",
hirdeti a földi hatalom.

"Amit mindenkinek adsz: nekem adod, hirdeti

az égi hatalom. 

A Bibliában így olvassuk: 

Aki könyörül a nincstelenen, az Úristennek ad kölcsön, mert Ő megtéríti jótéteményét." (Példabeszédek 19.19)

Fehérbab pite

 

"Nem kell mindig rántott hús"-, írtam az előző bejegyzésben. Hozzáteszem: nem kell mindig hús. Különösen nyáron nem kívánjuk, bár a bab sem számít nyári eledelnek. Most mégis jól esett ez a kis pite vagy minek nevezzem. Más zöldségekből is készítettem már: lencséből, padlizsánból, karfiolból, cukkiniből. Sőt! Babból már tortát is sütöttem.  

A babpite eredetileg chillis babnak indult, szintén hús nélkül, de olyan hamar szétfőtt a kuktában, hogy kénytelen voltam így felhasználni. Nagyon jól esett ezzel a kis káposzta salátával. 

Hozzávalók:
25 dkg fehérbab

2 evőkanál reszelt zöldség

2 evőkanál lecsó

só, bors

egy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 tojás

6 evőkanál zabpehely

olaj

Elkészítés:

A babot megfőzzük, a hagymákat lereszeljük, és összekeverjük a zabpehely kivételével a többi anyaggal. Botmixerrel pépesítjük, majd a zabpehellyel is elkeverjük. Olajjal kikent kis méretű tepsibe simítjuk, a tetejét megkenjük olajjal, és 250 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük. 10 perc múlva 200 fokra mérsékeljük a hőfokot. 

A babhoz írt bibliás elmélkedést a babtortánál olvashatják. 

..........

CSAK ODA KÜLD ÁLDÁST ISTEN, AHOL EGYETÉRTÉS VAN

"Ó, mily szép és mily gyönyörűséges, ha a testvérek egyetértésben élnek!

Olyan ez, mint mikor a drága olaj a fejről lecsordul a szakállra, Áron szakállára,

amely leér köntöse gallérjára.

Olyan, mint a Hermón harmatja, amely leszáll a Sion hegyére.

Csak oda küld az ÚR áldást és életet mindenkor." (133. Zsoltár 1-3)

Chilis bab

Nagyon régóta várat már magára ez a bejegyzés. Három éve készítettem az első fűszerkeverékeket a blogra. Azóta többször főztem chilis babot, de soha nem került fel. Ezek a képek is hónapok óta lapulnak a gépen. Pedig a chilis bab finom, könnyen elkészíthető, és nem is drága. Hús nélkül is kiváló fehérje forrás, de mi szeretjük hússal. 

Hozzávalók:

30 dkg darált hús

olaj

25 dkg száraz bab 

1-2 evőkanál fűszerkeverék

Elkészítés:
A babot előző este beáztatjuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük. Kevés olajon megpirítjuk a darált húst, hozzáadjuk a fűszert ízlés szerint. Általában 1-2 evőkanál elég, majd felengedjük  a bab főzővizével, kis főzés után a babot is beleöntjük, és összefőzzük. 

A fűszerkeverékek. Elöl a provance-i, hátul s chilis, és mellette a gyros. 

Chillis, csilis.

Tejfölös bableves

Ezt a nagyon egyszerű levest anyósomtól tanultam.

Hozzávalók:
30 dkg füstölt hús, itt bordaporc
20 dkg száraz bab
5 babérlevél
1 hagyma
(só)
2 kanál tejföl
1 kanál paprikás rántás

Elkészítés: 

A babot előző este beáztatjuk, A füstölt húst 1.5-2 liter vízben feltesszük főni. A bab fajtájától függ, hogy mikor tesszük hozzá. Ha nem sikerül összehozni, hogy együtt főjenek, akkor azt vesszük ki a léből, amelyik előbb kész. A babbal együtt a babérlevél és az összevágott hagyma is a vízbe kerül. Az elfőtt vizet valószínűleg pótolni kell. Lehet, hogy só nem is kell bele. Amikor megfőttek, akkor berántjuk, és csomómentesre elkeverjük benne a tejfölt. A húst kenyérrel ehetjük hozzá, és két fogásunk van.

Bibliás elmélkedés:

A jeruzsálemi templom belső részében állt az illatáldozati oltár, amelyen áldozatként égették az előírt tömjénkeveréket. Kezdetben négy illatos anyagot égettek egyenlő arányban sóval elkeverve. Később bővült az anyagok köre. 

A felszálló füst azt jelképezte, ahogy imádságunk Isten elé kerül. A zsoltáros ezt így fogalmazta meg: 

"Jusson eléd imádságom,

mint illatáldozat,

imára emelt kezem,

mint esti áldozat." (141.zsoltár 2. vers)

Részlet Fekete Ágnes áhítatából újszövetségi gondolatokkal kiegészítve:

"A Jelenések könyvében olvashatjuk, hogy Isten trónjánál ott van huszonnégy vén, akiknek a kezében füstölő van, és ez a füst a szentek imádsága. Az ima füst. Nem nagyon látjuk, nem tudjuk pontosan hova tart, egyfajta titokzatosságban küldjük Istennek, de egészen biztos, hogy ahol füstölnek, ott előbb utóbb mindenki megérez valamit a környezetben. A fölfelé küldött áldozat itt lent érződik. Az ima valami sűrű kapcsolatban lét, Isten felé irányuló önátadás, ami jó illata a környezetünknek is."

II. Ennivaló úti beszámoló 4.rész:Soproni sertésborda

Fertődön megtekintettük az Eszterházy kastélyt. Mivel engedélyezték a fotózást, mutatok néhány szép képet étkészletekről. A kályhák is gyönyörűek.

Ez a herendi készletek  Eszterházy motívuma. Bordó szín fura sás alakú díszekkel. Nekem nem tetszett, úgyhogy nem is veszünk ilyet.:)

.

Ez a kép nem saját, hanem innen való.

Miután jól kigyönyörködtük magunkat, egy kedves kisvendéglőben vacsoráztunk helyben. 

Soproni sertésbordát rendeltem, mert szeretek ismerkedni  a helyi ízekkel. Rendes receptem nincs, de a pincér felvilágosítása alapján a következőképpen készült.

A húst bevagdosták, és forró olajon átsütötték. Félretették, majd baconszalonnán póréhagymát dinszteltek, paprikát, paradicsomot pároltak rajta. Babkonzervvel dúsították, és ráöntötték a húsra. Krumplipürével tálalták. 

Nagyon finom volt. A babos ételek a környékbeli németség kedvelt fogásai.

A ragu közelről.

Jártunk Nagycenken, a Széchenyi kastélyban is. Kiáltó volt az ellentét a két kastély között. Az Eszterházy pompája teljesen öncélú ragyogás. Magamutogatás és önzés. Nagycenken viszont minden arról szólt, hogy a tulajdonos egy másokért élő, keresztény ember. Sokkal "szegényebb", ha lehet ezt a kifejezést használni egy dúsgazdag nemesemberre, mégis mennyi minden fűződik a nevéhez! A Tudományos Akadémia, Lánchíd, az egész ország megreformálása, felemelése. A legnagyobb magyar.

Zöldbableves

Molnár Lászlóné Margitka főzött az ifihét mai napján. Sőt! Mosogatott is, ami nagy dolog, mert nincs és nem is lesz mosogatógépem. 

Nagyon finom zöldbablevest kaptunk, pörköltet és kagylótésztát. Érkezett egy halom sütemény is a szülőktől, ha megkapom a receptjüket, akkor beteszem őket is a blogba, mert nagyon finomak voltak. A falumban kiváló amatőr szakácsok és cukrászok élnek. Országos főzőversenyekre járnak, és nagyon szép eredményeket érnek el. 

Együtt eszünk a gyerekekkel. Látható, hogy nem vagyok úgy kifáradva, mint hétfőn, amikor én főztem.

Továbbgondolás:

Nem ez volt a mai bibliai tanítás, amiről most írok, de nagyon ide illik, a szolgálathoz:

A 66. zsoltárban is énekeltük: „Örvendj, egész föld, az Istennek”!

Rendben, mondhatjuk erre, de hogyan is történik ez? Öltsünk magunkra mindig „széles mosoly” álarcot, hogy akkor is boldogságot mutassunk, ha belül egész mást érzünk? Bóvli filmekben, rossz színészeken lehet néha ilyet látni: érezhető, hogy a túljátszott mosoly csak a szerephez tartozik.

Ha az öröm álarc, akkor nem lehet valódi! Az Isten előtti örömnek azonban sokkal mélyebben van a forrása!

Kérdezzük csak meg magunktól: Van-e okunk az örömre? Hol keressük az örvendezés okait? Vajon az attól függ, hogy éppen kivel találkoztunk, vagy éppen mi történik velünk? A hangulatunktól függ, hogy tudunk-e örülni? „Ujjongjatok az ÚR előtt az egész földön! Szolgáljatok az ÚRnak örömmel, vigadozva járuljatok színe elé! Tudjátok meg, hogy az ÚR az Isten! Ő alkotott minket, az övéi vagyunk”! (100. zsoltár)

Isten népének öröme nem hangulatból, hanem kapcsolatból fakad! Abból, hogy mi Istenhez tartozunk, Neki szolgálhatunk, Ő vigyáz ránk!

Forrás: http://refkenese.hu/igehirdetes/2012/az-oszinte-orom-forrasa.html