Savanyúkáposztalé leves újra-és újragondolva. Ata kedvence

"Otthontól fűtött tél" a címe annak a gyönyörű könyvnek, amit a Bagossy Brothers Company nevű könnyűzenei együttes tagjainak közreműködésével adtak ki. Az első részben az erdélyi csapat tagjai vallanak gyerekkori és mostani élményeikről, régi és új karácsonyokról. Szinte látjuk a kis Tatár Atikát, amint vágyakozva áll a kirakat előtt, ahol egy igazi terráriumnak megfelelő üvegbúra-szerűség volt látható a kis hörcsögének. Szomorúak vagyunk, amiért a szülők nem lelkesednek annyira az ötletért, és együtt örülünk vele, amikor megpillantja a karácsonyfa alatt. Ki ne emlékezne hasonlókra a saját gyermekkorából? 

Tájak, ízek, Bagossy

Elképzeljük Kozma Zsombit, aki a pásztorjáték összes szereplője volt már, egyszer majdnem Mária is, de aztán lenyúlták a szerepét. 😇. Kedves, meleg szavak. Nagyon rendben vannak ezek a fiúk. Szokatlan ebben a szakmában. 

A beszámolók között Tatár Attila (Ata) csodálatos tájfotóiban gyönyörködhetünk  Gyergyó és környékéről. Hófödte tájak, meggörnyedt fenyők állnak őrt, és hirdetik a természet örök szépségét. 

Aztán a második részben recepteket találunk. Helyi és más ételek vonulnak fel Zsigmond András, a gyergyói Oxygén Restro étterem Executive Chef-je és a zenekar tagjainak keze nyomán. Őket is látjuk, amint szorgoskodnak, és persze kóstolgatnak. A kötet végén Madaras Alíz (D'Alice) édességeit és Fodor Mónika péksüteményeit csodálhatjuk.

A könyvben láttam ezt a finomnak ígérkező levest, és el is készítettem. Nem bántuk meg. Lesz újrázás Azért választottam ezt a sok finomság közül, mert ez Tatár Ata, a gitáros egyik kedvence, akivel riportot készítettem nemrég. A következő bejegyzésben olvashatják itt.

Savanyúkáposztalé leves újra-és újragondolva. Azért újragondolva, mert az eredeti recept nem krémleves, már ha ezeknél a népi ételeknél van egyáltalán eredeti, és azért még újra-és újra, mert a savanyú levét külön kínáltam a refluxom miatt. Nekem most nem jó a nagyon savas.

Ami azt illeti, vicces az elnevezés, mert elsőre azt gondolnánk, hogy ez valamilyen böjtös étel, közben meg egy gazdag húsleves. 😉

A könyvben gyönyörű az ételfotó. A tányér semleges alapon, mellette csak egy ágacska és egy pohár bor. Megpróbáltam ebben a stílusban lefotózni én is a levest, de akárhogy próbálkoztam, nem sikerült. Nem volt az enyém. Így a szokásos összevisszaság köríti. Ez van.

Hozzávalók:

30 dkg csontos sertéshús (oldalas)

20 dkg karajcsont

25 dkg sárgarépa

8 dkg zeller

savanyúkáposzta levelek és lé

30 dkg kolbász

1 ,5 liter víz

só, bors

Elkészítés: A húsokat a felaprított zöldségekkel együtt feltesszük főni 1,5 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk. Amikor megfőttek, a húsokat és a csontot kivesszük, 1 dl savanyúkáposztalével együtt szétturmixoljuk. A tölteléket kinyomjuk a bélből, gombócokat formázunk belőle, és kifőzzük a krémlevesben. Közben a káposztaleveleket megormózzuk. Ez egy erdélyi elnevezése annak a műveletnek, amikor a levél vastag erezetét levágjuk. Felcsavarjuk a leveleket, vékonyra vágjuk, és a tányér közepére halmozzuk. Rámerjük a forró levest, köré rakjuk a gombócokat. Aki eheti jó savanyún, az még öntsön hozzá levet. A receptben megadott arány 2 liter víz, 1 liter savanyúkáposzta lé.

Eredetileg disznóvágáskor főzték, és a kolbászhúsból vettek ki hozzá, de én így tudtam megoldani. 

Nagyon ízlett nekünk is. 

Advent első napja van. Még 24 nap karácsonyig. Éppen annyi, mint a fejezetek száma Lukács evangéliumában, amely a legrészletesebben mutatja be Jézus életét. Hiszen az Ő születésnapját ünnepeljük karácsonykor. Isten emberré lett egy kis csecsemő testében.  Ha minden nap elolvasunk egy részt, éppen végzünk addig. Én elkezdem. Ki tart velem? 

Susmus vagy sipi-supi leves

 

Az Ízőrzőkben láttam meg ezt a furcsa nevű levest, és mára meg is főztem. Valójában egy egyszerű krumplileves kicsit más fűszerezéssel, mint ahogy megszoktuk. A gríznokedli is szokatlan, de nagyon jól illett bele, bár én csak fele mennyiségből készítettem. 

A leves ízlett mindenkinek, bár csípős volt egy kicsit a sok borstól. 

Hozzávalók:
-leves:
90 dkg krumpli
2 vöröshagyma
1 evőkanál olaj
2 teáskanál só
1 teáskanál őrölt feketebors
2 teáskanál őrölt kömény
3 teáskanál őrölt piros paprika

-galuska:

1 tojás

5+ dkg búzadara

1 evőkanál vágott petrezselyemzöld

fél evőkanál olaj

csipetnyi őrölt bors

csipet só

Elkészítés: 1 kg krumplit írtak, de sokalltam. A 90 dkg is sok. Lehet, hogy héjával számoltak, mert én a tisztítottat mértem. A vöröshagymát megtisztítjuk, kis kockára vágjuk, és megpároljuk az olajon. Zsírt írtak, de én olajjal helyettesítettem. A krumplit karikára vágjuk, a hagymára borítjuk, megszórjuk a fűszerekkel. Felöntjük 2 liter vízzel, és megfőzzük. Közben összekeverjük a galuska hozzávalóit. A megadott mennyiséggel nekem híg lett, ezért még tettem hozzá grízt, hogy sűrű legyen. Egy darabbal kipróbáltam, összeállt a levesben, így beleszaggattam a többit is. Akkor jó, amikor feljön a víz felszínére. Egyet kettévágunk, ha megpuhult, már kész is. 

Eredeti recept itt.

Pandúr leves

 

Nagyon szeretem a népművészetet. Nem volt mindig így, bár sohasem voltam ellene, de igazán akkor kezdett el érdekelni, amikor az iskolában, ahol tanítottam, hirdetni kezdtek egy Díszítőművészeti tanfolyamot, és jelentkeztem. Azt hittem, hogy valamilyen lakáskultúrával kapcsolatos dolog lesz, de nem. Hímzést és népi kultúrát tanultunk. Mivel soha sem szerettem varrni, kicsit furcsa volt nekem, de nem hagytam ott. Megismerkedtünk a különböző tájegységekkel, hímzésmintákkal, kicsit belekóstoltunk a népi építészetbe, a népdalok világába is. Ez utóbbi azért nem állt távol tőlem. Amikor 1971-ben kezdtem a gimnáziumot, az énektanár azt a házi feladatot adta az első órán, hogy írjuk össze az általunk ismert népdalokat. 100 fölött találtam! 

A tanfolyam a magyarságomban is megerősített, sok jót tanultunk. El is végeztem becsülettel, de soha nem vezettem szakkört. A tudás csak beleivódott a lényembe, és átformált kicsit. Ezért van néha népi hímzés vagy tányér a képeimen. Szeretem az ezzel kapcsolatos műsorokat is, bár tévét nem nézek, a youtube-on néha megkeresem az Ízőrzőket. Micsoda gazdag a főzési hagyományunk! Hiába mondják, hogy gulyás meg pörkölt, meg kelt tészta. Nem, a magyar háziasszonyok alkotó módon használták az alapanyagokat, a szegénységük sem akadályozta meg őket abban, hogy finomságokat tegyenek az asztalra. Ilyen ez a pandúr leves is. Hogy miért így hívják? Nem tudom, de nagyon finom. 

Annyiban hasonlít a Betyárgombóchoz, hogy ebben is van gomba, ami erdőben, szabad területen terem, ahol a betyárok szoktak tartózkodni, és a pandúrok meg ott keresik őket. A Wikipédia szerint a pandúrok csendbiztosok voltak a 19.században. Nem volt rossz a megítélésük, hiszen felügyeltek a rendre. Az 1868-as vasárnapi Újság jellemzése szerint "becsületes, önérzetes, józan emberek. Verekedők nagyon hallgatnak rájuk, tolvajok elfutnak előlük, haramiák jobban respektálják, mint a katonát, vasmarkuk fogására megalszik a csárdajáró jó vér...bokorba bújik a bitang stb." 

A levesük is finom.😀-teszem én hozzá a jellemzéshez.

A fagyasztóból vettem ki hozzá a húst, mert emlékeztem rá, hogy van, de azt hittem, hogy kockázott marha, de darált hús volt a legutóbbi Tatárlevesből. Így is finom lett.

Hozzávalók: 

30 dkg darált marhahús
4 sertésvelő
1 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
30 dkg barna csiperke gomba
1 cikk kelkáposzta
fél hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 teáskanál zsír
1 teáskanál só
2 babérlevél
1 mokkáskanál őrölt feketebors
fél mokkáskanál őrölt szerecsendió
1 teáskanál őrölt piros paprika

a habaráshoz:
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál liszt
2 teáskanál mustár

Elkészítés: A velőre öntünk egy kis sós, forró vizet, és lefedjük abálódni. A zöldségeket felkockázzuk. A zsíron fehéredésig pirítjuk a húst, majd megfonnyasztjuk benne a hagymát, lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a paprikával, és felengedjük 1-1,5 liter vízzel. Lassú tűzön főzzük. Amikor már kezd puhulni a hús, akkor kerül bele a gomba, bár én később tettem volna bele. Aztán a zöldségek és a fűszerek. A velőt leszűrjük, és a végén tesszük bele. Ha kell, pótoljuk a vizet. A habaráshoz jól elkeverjük a hozzávalókat egy kis forró levessel, és állandó keverés mellett a levesbe csorgatjuk. Összeforraljuk, beállítjuk az ízét, és tálalhatjuk. Recept innen kis változtatásokkal. 

Idevágó részlet a Bibliából: 

"Minden lélek engedelmeskedjék a felettes hatalmaknak, mert nincs hatalom mástól, mint Istentől, ami hatalom pedig van, Istentől rendeltetett. 2Aki tehát nem engedelmeskedik a hatalomnak, az Isten rendelkezésével fordul szembe; akik pedig szembefordulnak vele, azok maguknak köszönhetik ítéletüket. 3Mert nem a jó cselekedet miatt kell félni az elöljáróktól, hanem a rossz miatt. Azt akarod, hogy ne kelljen félned a hatalomtól? Tedd a jót, és dicséretet kapsz tőle, 4mert Isten szolgája ő neked a jó elősegítésére. Ha azonban a rosszat teszed, akkor félj, mert nem ok nélkül viseli a kardot, hiszen ő Isten szolgája, aki az ő haragját hajtja végre azon, aki a rosszat teszi. 5Ezért tehát engedelmeskedni kell nemcsak a harag miatt, hanem a lelkiismeret miatt is. 6Hiszen adót is azért fizettek, mert ők Isten szolgái, akik éppen ebben a szolgálatban fáradoznak. 7Adjátok meg mindenkinek, amivel tartoztok: akinek az adóval, annak az adót, akinek a vámmal, annak a vámot, akinek a félelemmel, annak a félelmet, akinek pedig a tisztelettel, annak a tiszteletet.

A törvény betöltése a szeretet

8Senkinek se tartozzatok semmivel, csak azzal, hogy egymást szeressétek, mert aki a másikat szereti, betöltötte a törvényt. 9Mert ez a parancsolat: „ne paráználkodj, ne ölj, ne lopj, ne kívánd a másét”, és bármi más parancsolat ebben az igében foglalható össze: „Szeresd felebarátodat, mint magadat!” 10A szeretet nem tesz rosszat a felebarátnak. A szeretet tehát a törvény betöltése." Római levél 13.rész (szentiras.hu)

Csülökpörkölt

Sok finomságot esznek a világ különböző tájain. A tenger melletti népek esküsznek a halfélékre, néhol rajonganak a cápauszonylevesért, vagy éppen a tésztát töltenek meg zöldségekkel. Mindegyik ételnek megvan a helye, de a magyar konyha a gulyásról, a pörköltjeiről vagy a desszertjeiről híres. Én ettem már polipot, csigát, tengeri algát is, de egyik sem ér fel a jó magyaros sertéspörkölt ízével. Legalább is számomra. Mégsem került még fel a blogra. Van zúzapörkölt, kakashere pörkölt , gulyásleves, de a sertéspörkölt mostohagyerek maradt. Most pótolom a hiányosságot.
Hozzávalók:
1 kg sertéscsülök kockára vágva
2 nagy hagyma
1 evőkanál őrölt piros paprika
1 dl testes, száraz vörösbor
1-2 evőkanál lecsó vagy paprika és paradicsom
só
1 evőkanál zsír
Elkészítés:
A zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a piros paprikával, kis vizet adunk hozzá és a bort, ráöntjük a lecsót vagy a zöldségeket, sózzuk, és lassú tűzön puhára főzzük. A vizet közben pótoljuk, ha szükséges.
Nokedlivel, pirított tarhonyával vagy főzelékkel kínáljuk.
Magyaros savanyúság vagy saláta illik hozzá.

Sárgaborsó főzelék

Főzelék nincs más nemzet konyháján. Esznek zöldséget, de nem így készítik. Egyes "szakértők" óva intenek a rántástól, mint az elhízás egyik okozójától. Mi azonban továbbra is be fogjuk rántani a főzelékeket, mert a főtt, párolt zöldség attól főzelék és nem valamiféle saláta. Nem hiszem, hogy egy evőkanál liszt miatt össze kellene ülnie a WHO-nak. Úgy vettem észre, hogy a magyar konyha nem éppen divatos, kitalálták róla, hogy nem egészséges. Olvastam egy gasztróújságban, hogy ha egészségesebb ételt akarunk főzni, mint a gulyásleves, akkor készítsünk olasz pásztorpitét. 

MI BAJUK LEHET A GULYÁSSAL?  Aki eszik húst, az eszik sertés vagy marhahúst is. A háziasszonyos gulyásban ráadásul sok a zöldség is. Nem tudom, hogy milyen az olasz pásztorpite, de a magyar gulyás mindenben megfelel a modern gasztronómiai kívánalmaknak. Persze lehet zsíros húsból is főzni, akkor más a helyzet.

Szóval itt a főzelékem, és nem adom!

Hozzávalók:

20 dkg sárgaborsó

két kis darab füstölt szalonnabőr

(só)

2-3 babérlevél

1 evőkanál paprikás rántás

(1 evőkanál reszelt zöldség)

Elkészítés:

A borsót előző nap beáztatjuk. Leöntjük a vizet, majd annyi vízben tesszük fel főni, hogy bőven ellepje. Valószínűleg pont eltaláltuk. Fűszerezzük, és puhára főzzük, majd berántjuk.  Nálam mindig van egy kis fehér és piros rántás. A só függ a szalonnabőr ízétől, és attól, hogy tettünk-e bele reszelt zöldséget. Alapból nem kell, de én szeretem. A lencsefőzeléket is így főzöm néha.

Feltétnek itt a szalonnát sütöttem ki rá, aminek a bőrét belefőztem, de illik hozzá a fasírt, a tükörtojás, natúr szelet is. magában egy szelet kenyérrel is tápláló.

Télapu

Bevallom, hogy nagyon tetszik ez a film. De azt is bevallom, hogy elszomorít, amiért átvesszük ezt az angolszász hagyományt, mintha nekünk nem lenne saját Mikulásunk. Ráadásul a gyerekek jól összezavarodnak, mert náluk a Mikulás karácsonykor jön, és ő hozza az ajándékokat. Nálunk meg december 6-án, és elvileg karácsonykor már hűlt helye. A nagyobb, erősebb, magabiztosabb fél azonban rendszerint magával sodorja a kisebbet, gyengébbet, így aztán kis unokám szomorúan jött haza az óvodából, mert a többieknek ajándékot hozott a Mikulás, neki meg csak a szokásos édességes csomagot. A nagyika erre megpróbálta menteni ami menthető. Vettünk neki egy úszószemüveget, cukrászdába vittük a férjemmel, ezt a kis tortácskát kapta, és az eladót megkértük, hogy csempéssze mellé a székre, amíg eszi a sütijét. 

A hagyomány fokozatosan változott. Kezdetben volt a Mikulás, Télapó, aki gyalog járt, subában és kucsmában. Két krampusz kísérte, akik meg akarták büntetni a gyerekeket, de a jóságos öreg mindig kimentette őket. (Ez egy kicsit Jézus megmentő szeretetét idézte fel). A kulcslyukon keresztül jött be a házakba, a csizmácskákat ki kellett tisztítani, és az ajtó közelében elhelyezni. Eleinte "almát, diót, mogyorót rejtegetett a zsákja", virgácsot a rossz gyerekeknek, aztán fokozatosan bővült a kínálat. Persze lehet, hogy azok a gyerekek, akik csak almát, diót, mogyorót kaptak eleinte, bizony ugyan olyan szomorúak voltak, amikor a tehetősebb családoknál megjelent a csokitélapó, és a drágább édességek. 

Semmit nem tehetünk. Hiába is mondanánk, hogy az angol gyerekekhez nem jön 6-án a Mikulás, csak a magyar gyerekekhez. A filmek hatását nem tudjuk kiküszöbölni. Persze lehet, hogy nem is kell. 

Azért bosszant az októberben felállított karácsonyfa, mert itt már nem a hagyományról van szó, hanem kőkemény üzletről. Jézus testté lételéből profitot csináltak, mi pedig csak kapkodhatjuk a fejünket. Férjem csitítgat, a mozdonyvezetők is dolgoznak szenteste, de azért én mégis sajnálom a vendéglátósokat, amiért telt házzal üzemelnek a szállodák, és számukra megszűnt a családi ünnep. 

Csak én dohogok? Más hogy látja?

Répatorta

Az egész házban nem találtam egy nyulat. Pedig emlékeztem rá, hogy volt valahol egy helyes kis kockás. Igaz, hogy kék, úgyhogy nem is tettem volna a torta mellé. Évi mutatott egy édes nyuszipárt, hátha megfelelnek, de ők meg gombát tartottak a kezükben, nem répát.  Végül a mindentudó szalvétagyűjteményem segített. Hát nem cukik? Igazi húsvét hétfői dekoráció!

A torta receptjét itt találtam. Minden elismerésem Fekete-Szép Ágié, és mindazoké, akik képesek 1.4 dl olajat és 17.5 dkg lisztet kimérni. Hát én nem! Ezért kerekítettem itt-ott. Nagy bajt nem okoztam, mert a torta nagyon finom lett. Nem is érezni a répaízt benne egyébként.

Hozzávalók:
-torta:
30 dkg reszelt sárgarépa
1.5 dl olaj
2 tojás
15 dkg cukor
8 dkg dió
18 dkg sima liszt
kb 8 g sütőpor
1 mokkáskanál őrölt fahéj
1 mokkáskanál frissen reszelt gyömbér
reszelt narancshéj
-krém:
25 dkg mascarpone
2 evőkanál sűrű tejföl
3 ek porcukor
reszelt narancshéj

Elkészítés:

A 22 cm-es tortaformát kibéleljük sütőpapírral. A sütőt az elkészítés közben valamikor bekapcsoljuk, és 180 fokra előmelegítjük. Legjobb, ha sikerül úgy belőni, hogy éppen a formába kerül a massza, amikor már elég meleg.

A lisztet, fahéjat, sütőport összekeverjük. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát, a gyömbért, olajat, narancshéjat, durvára vágott diót. Végül a lisztkeveréket. Én szárított narancshéjat használtam. A csomag egyik felét ide, a másik felét a krémbe tettem. Kb egy teáskanálnyit ide is, oda is. A tortamasszát eldolgozzuk, a tortaformába öntjük, és kisütjük. Ha kihűlt, két lapba vágjuk.

A krém hozzávalóit jól eldolgozzuk, majd megtöltjük és bevonjuk vele a tortát. 

Egy kanál cukrot karamellizálunk, felöntjük 1 dl tejjel, és ebben főzzük meg a répakarikákat. A krémből kis rózsákat nyomunk, ezeknek döntjük őket.
Hasonló recept a Sárgarépás muffin.

Pedig a nyúl egy tévedés. Fordítási hiba miatt került a húsvéti népi hagyományba, de olyan jól sikerült az adaptáció, hogy immár annak szerves része. Tojást tojni ugyan még nem tud, de a tojásfestés-és szállítás az ő feladata húsvétkor. Mi úgy szoktuk ezt játszani, hogy az ünnepi ebéd végén egyszer csak megcsörren a telefonom. Úgy teszek, mintha a nyúl szólna bele, nagyon el vagyok ettől ragadtatva (mindent az unokáért!), és már megyünk is ki a szabadba megkeresni a nyuszi által eldugott tojásokat. Néhány csokibárány is előkerül, mert a mi nyuszink úgy látszik, járt hittanra.:)

Pecsenyekacsa pirosra sütve pityókás almakásával Lorántffy Zsuzsanna kedvére

Hozzávalók:
- kacsasült
1, jelen esetben bontott kacsa húsos részei
só, bors, majoránna*
olaj
- mártás
1 kg savanykás alma
1 rúd fahéj
5 szem szegfűszeg
20 dkg cukor
2 dl aszúbor
2.5 dl tejszín
fél citrom
5 dkg liszt
- köles
2 zacskó előfőzött köles
1 teáskanál reszelt zöldség
1 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:
- kacsasült

"A kacsát, ha kezedhez hozzák, mellyesztésével úgy élj, mint az ide meg vagyon írva." - kezdődik a recept a Cum grano salis című szakácskönyvben.

A Sárospataki Református Egyházközség
kiadása

 Rákóczi György (1593-1648) és Lorántffy Zsuzsanna (1600-1660) nagyasszony konyhájából szemezgettek képekkel illusztrálva.  Sok érdekesség van benne, egy farsangi fánkot készítettem belőle eddig. 

Nem tudom, hogy mit jelent a mellyesztés, gondolom az elkészítést. Én befűszereztem a húst, olajozott tepsibe raktam a hájjal együtt, és alufólia alatt kis víz hozzáadásával kezdtem el párolni a sütőben. Néha meglocsoltam a levével. Vagy két óra múlva kezdett el úgy puhulni, hogy levehettem a fóliát, és pirosra sütöttem. Nem volt túl fiatal, de gyönyörű lett!
*Szárnyas fűszerkeveréket ír, de nem tettem bele.

- mártás

Már van egy almaszósz a blogon, de ez SOKKAL, SOKKAL FINOMABB! Eredetileg kormosalmát ír, de azt sem tudom, hogy mi az. Így jonatán almát vágtam cikkekre, kevés vízzel, cukorral, borral és a fűszerekkel feltettem főzni, ahogy írták. Illetve: csak egy kis darab fahéjat adtam hozzá, nem egy egészet. A tejszínt és a lisztet habarófával (habverő?) kellett elkavarni, és beleönteni az almába. Kis citromlével ízesítve fenséges lett. 

- köles

3 liter vízben főztem meg a két zacskót az előírás szerint, majd tálba öntöttem, és hozzákevertem a reszelt zöldséget és a vágott petrezselymet. Lefedtem, és a gőzben puhult még egy kicsit a zöldségekkel. (saját recept)

Bibliás elmélkedés:

"Derék asszony kicsoda találhat? Értéke sokkal drágább az igazgyöngynél. Ura szívből bízik benne, vagyona el nem fogy. Egész életén át javát munkálja urának, nem kárát...Tenyere nyitva van a nyomorult előtt, kezét nyújtja a szegénynek...Erő és méltóság árad róla, és nevetve néz a holnap elé. Szája bölcsességre nyílik, és nyelve szeretetre tanít. Ügyel háza népe dolgaira, nem kenyere a semmittevés. Fölkelnek előtte fiai, és boldognak mondják, ura pedig így dicséri: Sok nő végez derék munkát, de te felülmúlod mindegyiket! Csalóka a báj, mulandó a szépség, de az Urat (Istent) félő asszony dicséretre méltó. Hadd élvezze munkája gyümölcsét, dicsérjék tetteiért minden helyen!" Példabeszédek könyve 31. rész 10-31. versekből)

Dr. Fodorné dr. Nagy Sarolta református lelkész, egyetemi tanár, a könyv szerkesztője így ír az előszavában:

I. Rákóczi György és Lorántffy Zsuzsanna

"E könyvecskével Lorántffy Zsuzsanna fejedelemasszony emlékének adózunk, akinek oly kedves otthona volt a sárospataki vár...

A sárospataki vár

A korabeli metszetek részben Comenius művéből, az Orbis pictus-ból valók, amelyet a jeles pedagógus Sárospatakon írt, éppen Lorántffy Zsuzsanna bőkezű támogatásának köszönhetően...

Rákóczi György (1593-1648) fejedelem felesége, a Példabeszédek könyvének 'derék asszonya'. Naponta olvasta a Bibliát, amelyből erőt és bölcsességet merített.  Példaértékű nő, feleség, édesanya, híresen jó háziasszony, otthona szép, ápolt, igényes, de nem fényűző, Isten dicsőségét szolgálta. Szenvedési között inkább imádkozott, mint panaszkodott. A tétlenséget nem tűrte. (Református) Egyházunk bőkezű patrónusa, szegényeknek szószólója, betegeknek gyógyítója, úrhölgyeknek tanítója...Konyhájához kapcsolódóan egy 'csipetnyit' felidézünk mindennapjaiból, levelezéseiből és korának szokásaiból, hogy alakja megelevenedjék, és emberközelbe kerüljön. Közben természetesen figyelünk arra, hogy mi kerülhetett a fejedelmi család asztalára.... Komoly forráskutatások után a recepteket két mesterember írta, Márki Bertalan István mesterszakács és Kövér Zsolt mestercukrász. Mindketten Sárospatakon élnek, és református gyülekezetünk meghatározó tagjai."
A könyv ismertetője letölthető itt. Belelapozhat. Érdemes!
Megrendelhető itt, de láttam a budapesti Bibliás könyvesboltban is. Címe: 1092. Bp. Ráday utca 28. 
A Parakletos Könyvesház is forgalmazza.

Nádudvari kerámiák

Debrecenből jöttünk hazafelé, és benéztünk Nádudvaron a kerámiáshoz. Már régóta vágytam egy fekete cserépre. Volt egy szép nagy tálam, de eltűnt valahogy. Talán eltört, nem emlékszünk rá. Két kis fazekas műhelyben ápolják még a fekete kerámia készítés hagyományát. A mesterek neve is, érdekes módon, Fazekas. 

Szerintem csodálatosan néznek ki a cserepek. Most népi mintás terítőt tettem a tányérok alá, de modernnel is jól mutatna. Aludttejes tökfőzelék van benne sertéspörkölttel. Bocs, de a lenti képek mobilosak. Jobb minőségben megtekinthetők Fazekas Lajos honlapján .

Idézet onnan:

"Európa nem arra kíváncsi, hogy átvettünk-e mindent, amit az európai művelődés nyújthat, hanem arra, hogy a magunkéból mivel gyarapítottuk az európai művelődést!" 

(Győrffy István)

Apai örökség

Valahogy így nézett ki a bibliai szövétnek

Locsoló

Az eredeti színben, utána faszénen is kiégetik, hogy fekete legyen.

Marchal máj 29.Blogkóstolóra

A 29. Blogkóstolónak Fűszermánia Gabi a háziasszonya. Az ő oldalát is érdemes nézegetni, mert sok finomságot főz. Sasót sorsolta ki nekem. Már akkor nézelődtem Sasónál a tepszi.hu-n amikor ő főzött tőlem. Kölcsön kenyér visszajár! Most én jövök. Sok jó receptet találtam, ezt a májat mindjárt ki is próbáltuk. Nem is bántuk meg. Nagyon finom, puha lett, a füstölt szalonna kellemesen egészíti ki a máj ízét.
Marchal máj a hivatalos neve, de én csak most tudtam meg, hogy nem sh-val kell írni. Elnevezését Marchal József (1832-1914) szakácsmesterről kapta aki III. Napóleon udvari konyháján tanult, a német császár, az orosz cár, és főhercegek konyhamestere volt (forrás: wikipédia).  

Recept:

Jó sok füstölt szalonnát kiolvasztunk, és megsütjük benne a szeletekre vágott sertésmájat. Sózni előre nem szabad, mert megkeményedik a máj. 

ÜNNEPEK, JELES NAPOK. Ételek jelmezben farsangra. Játéééééék!!!!!!!!

A farsang nem keresztyén/keresztény ünnep, sőt komoly pogány gyökerei vannak. Mára azonban többnyire már óvodás és iskolás gyermekek jelmezes felvonulásává szelídült. Így, azt gondolom, hogy nem szentségtörés a móka kedvéért egy játékot meghirdetni. 

A feladat:

1. Egy tetszőleges ételt kétféle módon kell bemutatni. Természetesen lehet régebben közzétett recept is, de újra kell főzni, hogy "jelmezben" is láthassuk. Vagyis kétféle tálalásban, ahogy a képen is látható.

2. Meg kell említeni, hogy ebben a játékban vesz részt a kedves bloggertárs  aktiválva a blog linkjét.

3. Ha valakinek nincs blogja, megoszthatja a facebook oldalán is, csak küldjön róla egy értesítést nekem. Egy linket és képet minden játékostól kérek a szokás szerint agostonneani@gmail.com címre.
4. Beküldési határidő február 3.
5. Egy gasztromagazint fogok kisorsolni: Good Food, vagy Magyar Konyha. Majd amit be tudok szerezni.