Szíve-nyelve leves újra

 

Nagyon régen főztem, mert vagy szívet vagy nyelvet nem kaptam hozzá. A nyelvet külön paprikásan szoktam elkészíteni, a szívből meg egyszer mustáros finomságot főztem. Persze a szíve-nyelve leves is előfordul az asztalunkon, van is recept a blogban, de ennél most van némi változás. Nem sok.

Hozzávalók:
1 sertésszív
1 sertésnyelv
6 dkg petrezselyem gyökér
30 dkg sárgarépa

25 dkg krumpli
1 hagyma
2 babérlevél
1 lapos evőkanál só
6-8 szem bors
1 ek paprikás rántás

1 tojásból nokedli

..........

1 dl tejföl
fél citrom leve

Elkészítés: A nyelvet forró vízben abáljuk egy kicsit, utána hideg vízbe tesszük, hogy le tudjuk húzni a bőrét. Sose sikerül rendesen, de azért valahogy leoperálom róla. Szeletekre vágjuk, a szívet kockákra, és feltesszük főni a hagymával, sóval, borssal, babérlevéllel 1,2-1,5 dl vízben.  Amikor már puhul a hús, beletesszük a zöldségeket is, majd a végén a krumplit és a nokedlit. Ez utóbbit most felerészben teljes kiőrlésű búzaliszttel csináltam, és külön főztem.  A rántáshoz egy kis olajon világosra pirítjuk az 1 evőkanál  lisztet, majd lehúzzuk a tűzről, és 1 teáskanál őrölt piros paprikát keverünk bele. A forró levesbe csorgatjuk, és egyet rottyantjuk még vele. Mivel nekem mostanában nem jó a savanyú, ezért a tejfölt és a citromot külön tálaltam. Mindenki annyit tesz bele, amennyit akar. 

Először ebben a kosárkában akartam megmutatni a levest, de aztán kivettem belőle. Jól tettem? Melyik kép tetszik jobban? 

Bibliás elmélkedés:

A szív jelképesen az érzelmek helye. Legalább is a népművészetben a szeretet társul hozzá. Ha bánat ér valakit, akkor azt mondjuk, hogy "fáj a szíve", "megszakad a szíve a bánattól", ha izgatott, akkor a "torkában dobog a szíve", ha megijedt, akkor "elakadt a szívverése".  Ha szívecskét teszünk egy bejegyzés alá, akkor elégedettségünket, tetszésünket fejezzük ki. 

A népi gyógyászat már régóta tudja, hogy összefüggés van a szívünk, az érzelmeink és a vegetatív idegrendszer között. A stressz befolyásolja a szívünk működését, megemeli a vérnyomásunkat, okozója lehet a szívritmus zavarainak, rontja az alvásunk minőségét. 

Ha ez így van, akkor mit tehetünk a stresszmentes életért? Gyakran semmit, de azért igen, hogy a stressz ne viseljen meg bennünket. 

Fontos:

-az egészséges táplálkozás: kevesebb hús, feldolgozott élelmiszer, cukor, ízfokozók, tartósítók. Több zöldség és gyümölcs. 

-jó családi kapcsolatok: "magatokért bosszút ne álljatok..."-figyelmeztet a Biblia. Igyekezzünk a rosszat is jóval viszonozni, ha valami disszonáns, akkor kezdeményezzünk beszélgetést. Néha egy félreértés évekre, akár évtizedekre meg tudja rontani a rokonok között az összhangot. 

-kevesebb monitor, több séta, mozgás, olvasás, kerti munka. 

Jézusnak is van ötlete ehhez: „Jöjjetek énhozzám mindnyájan, akik megfáradtatok, és meg vagytok terhelve, és én megnyugvást adok nektek. Vegyétek magatokra az én igámat, és tanuljátok meg tőlem, hogy szelíd vagyok, és alázatos szívű, és megnyugvást találtok lelketeknek. Mert az én igám boldogító, és az én terhem könnyű.” (Máté 11,28-30)

Ebben a videóban is sok jó ötletet találunk arra, hogy hogyan kezeljük a stresszt. Címe: Stressz helyett lelki béke. Érdemes megnézni: 

https://www.youtube.com/watch?v=K6FPtw2QlLE

Sült pulykahere fehérborral

 

Sőt! Pulykakakashere! Legalábbis így találtam a neten egyik blogban. Igaz, hogy pulykatyúk meg nincs, őket nemes egyszerűséggel a nőstény pulyka elnevezéssel illetik. A nőstény pulykának tojása van, de még nem hallottam, hogy megette volna valaki. A kacsatojást már hallottam, a libáét is. Sőt! Strucctojást egy időben vettem is ajándékba egyik unokahúgomnak. Elég borsos volt az ára, de 20-25 tojásnak is megfelel állítólag.

Az ételhez receptet kerestem, és találtam is egy különlegeset. Kicsit változtattam rajta azért.

Hozzávalók:

30 dkg pulykahere

1 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

5-6 szem egész feketebors

2 evőkanál zsír

2 evőkanál fehérbor

só, őrölt bors

2 babérlevél 

Elkészítés: Sós, babérleveles vízben kicsit megabáljuk a jelzett hozzávalót. Közben a vöröshagymát rózsára vágjuk, így:

A zsíron megsütjük, közben adjuk hozzá a fokhagymát is. Leszűrjük a heréket, és a zsírra dobjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ráöntjük a bort. Ha elfőtte a levét, kicsit megszurkáljuk, hogy ne durranjanak szét, és barnára pirítjuk őket. Én főtt krumplival tálaltam, és nemcsak a kis mennyiség miatt maradt rám az elfogyasztása.

Bibliás elmélkedés:

Kakasherét már vettem, itt olvasható a belőle készült pörkölt receptje. Érdemes elolvasni a végén az elmélkedést is, mert a szex-ről írok benne, de nem technikai részleteket taglalok, hanem egy érdekes könyvet ismertetek, amely arról szól, hogy minden civilizáció felbomlott, a mikor a mienkhez hasonló módon fellazultak az erkölcsök. Komoly összefüggés van egy társadalom ereje és a házastársi hűség között. Remélem, hogy senki nem botránkozott meg ezen a néhány mondaton. 

Paprikás sertésnyelv

 

Régebben gyakrabban készítettem. Mostanában elmaradt, de múlt héten kaptam nyelvet a hentesnél, és a férjem heves tiltakozása ellenére vettem is két darabot. Legfeljebb nem eszik belőle, bár nem értem ezt a nagy tiltakozást, ha a pacalt meg szereti. 
Kuktában főztem, hogy hamar kész legyen. Nagyon finom, puha lett.

Hozzávalók:

2 sertésnyelv
(2-3 babérlevél)
8-10 szem egész bors

(reszelt zöldség)
só

..................
őrölt piros paprika
fokhagyma

Elkészítés: A nyelvet lábosba tesszük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. A fűszerekkel együtt megfőzzük, majd megszórjuk piros paprikával, és reszelt fokhagymát teszünk rá.

Bibliás elmélkedés:
Nagyon eldurvult a közbeszéd. Szinte önsanyargatás egy-egy facebook bejegyzésben elolvasni a hozzászólásokat. Politikai témában meg egyenesen felháborító, ahogy egymásnak esik a két-három tábor. Nem is feltételezik egymásról, hogy azért állnak a másik oldalon, mert nekik az a párt szimpatikusabb, a kormányzásuk idején jobban éltek, élnek. Nem a józan eszük ment el. Szinte nem is lehet értelmesen vitatkozni, mert csak sértegetés lesz a vége. Pedig ha meg akarom győzni a másikat a magam igazáról akkor elsősorban tisztelnem kell őt. El kell hinnem, hogy megvan a magához való esze, csak esetleg nem jó helyen tájékozódik, fontos szempontokat nem vesz figyelembe, más az értékrendje. 

A Zsoltárok könyve figyelmeztet: 

"Vigyázz, a nyelved ne szóljon rosszat, és ajkad ne beszéljen csalárdságot!"(34.14.)

"Bölcsen beszél az igaz ember szája, és nyelve igazat mond." (37.30.)

A Példabeszédek könyvében is sok szó esik a nyelvről, ami valójában a beszédet jelenti.

"Van, akinek a fecsegése olyan, mint a tőrdöfés, a bölcsek nyelve pedig gyógyít."(12.18.) 

A szelíd nyelv olyan, mint az élet fája, a romlott pedig összetöri a lelket.(15.4.)

"Aki vigyáz a szájára és a nyelvére, életét őrzi meg a nyomorúságtól."(21.23.)

Mennyivel jobb lenne, ha a sok hiábavaló szócsata helyett Istenhez fordulnánk, és tőle kérnénk azt, amit ma hiányolunk, mert a zsoltáríró tapasztalta meg, hogy:

"Még nyelvemen sincs a szó, te már pontosan tudod, Uram. (139.4.)

Ha többször gondolnánk Isten dicséretére, akkor talán jobban megbecsülnénk egymást, és boldogabbak is lennénk: 

"Szám hozzá kiáltott, nyelvem őt (Istent) magasztalta." (Zsoltárok 66.17.)

"És igazságodat ujjongva hirdeti nyelvem." (Zsolt.51.16.)

Resztelt csirkemáj

A gyorsan finomat kategória. Ráadásul tele van hasznos dolgokkal. Sok vitamint tartalmaz, elsősorban A B és D vitamint, de hasznos kálcium- és káliumforrás is.
Na, és ami legalább ilyen fontos: nagyon finom is, ha jól készítjük el.
Hozzávalók:
 6 db csirkemáj
1 nagy hagyma
mk morzsolt majoranna
bors
zsiradék
Elkészítés: 
Mire kell vigyázni?
Csak sütés után sózzuk, nehogy megkeményedjen.
Az egyik tanács szerint gyorsan süssük, én viszont a kíméletesebb eljárást találtam sikeresnek. A májat a belső felével felfelé teszem a zsiradékra, hogy a nedvesség közvetlenül a levegőbe távozzon, és ne fröcsköljön.
Nem kell sajnálni a hagymát. Pirítsuk meg kevés olajon vagy zsíron, miután szeletekre vágtuk, utána tegyük rá a májdarabokat. Borsozzuk, tegyünk rá kevés majoránnát is. Kis idő múlva fordítsuk meg.
Sült vagy főtt krumpli illik hozzá, de gyakran tálalom spenóttal is. Vagy egy kis kenyérrel, savanyúsággal.
Én nem szoktam sózni, finom anélkül is.

Velő túrógombóccal

Sós túrógombóccal és kapros joghurt öntettel. A velőt csak megabáltam, és kis olajon megpirítottam. A túrógombóc a szokott módon készült cukor nélkül, kicsivel több sóval.
Maradékfelhasználás egyébként. :)

Velős receptek itt.
Több túrógombóc recept itt.

Vese-velő

Minden belsőséget szeretünk. Jöhet a máj csirkéből,  sertésből bárhogy elkészítve. Zúzapörkölt,   tojásos és rántott velő, szalontüdő. Vesét viszont ritkán készítek, mert nehezen jutok hozzá. Most viszont új hentesünk van, nagyobb a választék.

Hozzávalók:
2 sertésvese
3 sertés agyvelő (6 db)
1 hagyma
tojás
őrölt piros paprika
só, bors
olaj
babérlevél
Elkészítés:
A veséket kettévágjuk, kimetsszük a fehér, eres részeket, és legalább 2 órára váltott vízben áztatjuk, hogy elveszítse jellegzetes szagát.  

 A kiázott veséből kivágjuk a belső és fehér részeket,  majd csíkokra vágjuk.

A velőt enyhén sós vízben kicsit megabáljuk. Tehetünk a vízbe egy-két babérlevelet is.

Az olajon megpirítjuk a kockára vágott hagymát, beletesszük a vesét, sózzuk, borsozzuk, és addig pirítjuk, amíg a kés könnyedén belemegy. A velőt óvatosan hozzáadjuk, és együtt pirítjuk 5-6 percig. Adhatunk hozzá tojást, és megszórhatjuk piros paprikával is.

Tojással, paprikával a címlapról

Hagymán megpirítva

Piros paprikával

Piros paprikával

Bibliás elmélkedés:

Megkérdeztem a férjemet, hogy a vese kapcsán miről írjak. Neki a kiválasztás jutott eszébe, mivel a vese ilyen szerepet tölt be a szervezetben. Kiválasztja a vérből a káros anyagokat, amelyek eltávoznak a szervezetből, és a tiszta vér visszajut a keringésbe.

A reformátusokat gyakran az a vád éri, hogy a predestinációban hisznek, vagyis úgy gondolják, hogy Isten eleve kiválasztja azokat, akiket az örök életre szán, és semmit nem lehet tenni ellene. Ez bizony nem így van. Isten kiválasztása nem ezt jelenti, mert már a kiválasztottságunkat mutatja az is, hogy hallhatunk Jézusról. Ha valaki üdvözülni akar, vagyis a mennybe jutni, az fog is, de ez természetesen nem azt jelenti, hogy úgy él, ahogy akar, azt tesz, amit jónak gondol, aztán a Jóisten majd úgyis megbocsát, mert az a dolga. A mennyország felé vezető úton vannak jelzőtáblák, elágazások, melyek döntési helyzeteket jelentenek. Isten szelíden vonz, Igéjével tanácsol, utunkba hoz hívő embereket, akik segítenek a jó irányt választani, de nem mindenki megy arra. Szabadsága van mást választani, Isten senkit sem kényszerít a vele való kapcsolatra. 

Egyszóval: a kiválasztás a legjobb dolog, ami történhet velünk! Megtisztítva kerülhetünk Isten véráramába.
"Mert Isten üdvözítő kegyelme megjelent minden embernek, s ez arra tanít minket, hogy megtagadva az istentelenséget és a világi kívánságokat, mértékletesen, igazságosan és istenfélőn éljünk a jelenvaló világon."(Titushoz írt levél 2.11)