Darázsfészek vagy vaníliás csiga

 

Már van egy darázsfészek recept a blogon kicsit más arányokkal.  Az valamivel jobban néz ki a tepsiben, mert szorosan egymás mellett vannak, de külön-külön azért ez mutat jobban szerintem.

2018-as.

Azért is tettem őket most kicsit távolabb, hogy ne érjenek össze, és megtartsák a kerek formájukat, de ez nem sikerült. Így a vaníliás csiga elnevezés is illik.  Egy része így is inkább csiga, mint darázsfészek. Ha lejjebb görgetünk, akkor láthatjuk, hogy végeredményben egyikre sem hasonlít.

Lehetne Ferdinánd kalács/tekercs is, ami hagyományos karcagi lakodalmas sütemény, de azt kerek formában sütik. Ami viszont biztos, az az, hogy nagyon-nagyon finom volt annak, aki ette, mert egy családi összejövetelre készült, ahol most csak egy gyerek hiányzott. Karácsonykor még kettő. Haladunk!😊

Hozzávalók:
-tészta:
1/2 kg liszt
2 dkg élesztő
1 egész tojás
3 dl langyos tej
6 dkg margarin
5 dkg cukor
csipet só

-borítás:

2 dkg vaj

2 csomag vaníliás cukor

-öntet: 

2 dl tej

2 evőkanál cukor

1 evőkanál vaníliaaroma

Elkészítés: 1 dl langyos tejben egy kanál liszttel és kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A liszthez adjuk a cukrot és a sót, majd mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, beleütjük a tojást, kicsit felverjük, és a maradék tejjel szép gombóccá gyúrjuk. Letakarva egy órát kelesztjük kétszeresére. Lisztezett gyúródeszkán kb ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk a vaníliás cukorral. 

Feltekerjük, felvágjuk, sütőlemezzel bélelt gáztepsibe tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. A végén forró vaníliás tejjel leöntjük. Kevesebb tej is elég lett volna, mert nem itta be rendesen, mivel itt-ott maradt köztük hely.

Bibliás elmélkedés: 

Az igazi darázsfészekről legkevésbé sem a finomság jut az ember eszébe, hanem az, hogy nagyon gyorsan menjen el onnan a saját érdekében. Ezek a rovarok ugyanis nagyon veszélyesek tudnak lenni. A szép külső, a gyönyörűen felépített fészek és a hártyavékony szárny, a kecses, légies alkat nagyon-nagyon csalóka. Tavaly az őszibarackfánál ért egy kellemetlen meglepetés. Egy távolabbi ágnál merészeltem gyümölcsöt keresni, amit a levelek eltakartak. Ezt aztán nagyon helytelenítette egy harcias jószág, és csúnyán megcsípett. Nem játék az ilyesmi, mert azon túl, hogy fáj, és feldagad, még mérgező is lehet. Egy hétig kellett allergia gyógyszert szednem, de szerencsére más baj nem történt.

Olyan ez, mint a mérges gomba. Olyan szép némelyik, hogy nem is sejted, hogy mérgező is lehet. A látszat csal.-hangzik a magyar közmondás. Jézus hasonlóan fogalmaz:

  "Ne ítéljetek látszat szerint, hanem hozzatok igazságos ítéletet!"

(János evangéliuma 7. rész 24. vers) 

Ő szombaton gyógyított, ami munkának, tehát bűnnek számított az akkori zsidó törvények szerint. Ezért a farizeusok szerint ő nem lehetett a Messiás. A látszat szerint ítéltek. Legalábbis bizonyos tények szerint, ugyanis Jézus vakok szemeit nyitotta meg, és az messiási jel volt. Mégsem ezt vették figyelembe, mert Jézusban konkurenciát láttak. Jézust többen követték, mint őket. Ő kenyeret adott az éhezőknek, amit ők nem tudtak megtenni, de nem is akartak, mert a saját anyagi meggazdagodásukat munkálták a szegények rovására is. Hiába imádkoztak annyit nyilvánosan, hiába adakoztak nyilvánosan. A szívük meg volt keményedve. Nem ismerték fel a Megváltót. Inkább Barabásnak kértek kegyelmet, Jézusnak pedig kereszthalált. 

Vagy Júdás. Jézus elhívott tanítványa volt. Amikor kiküldte őket betegeket gyógyítani, ördögöket űzni, leprásokat megtisztítani, ő is sikerrel járt. "Még az ördögök is engednek nekünk a te neved által."-mondták. (Márk 9.37.) Ő azonban nem volt rendben belül. 

Mielőtt megítélnénk valakit, időt kell hagyni az ismerkedésre. Imádkozni, és kérni Istentől bölcsességet, hogy ne írjunk  le senkit, de ne is bízzunk meggondolatlanul ismeretlenekben. Az első benyomás nem mindig hasznos. "Szüntelenül imádkozzatok!"

Photo by Dustin Humes on Unsplash

Kalács teljes kiőrlésű tönkölylisztből

 

Nagyon finom lett a húsvéti kalácsunk. Ritkán készítek a fehér liszt miatt, de ezzel a teljes kiőrlésű tönkölyliszttel olyan finom lett, hogy talán megsütöm még jövő húsvét előtt újra. Érdekes, hogy a tk búzaliszt nem finom az édes süteményekben, de a tk tönköly egész jó. Persze többet kellett volna beletenni a glikémiás index miatt (a cukor felszívódását jelenti a szervezetben), de túl sok a tk lisztből csak kenyérben jó. 

Bővebben az ünnepi ételsorról itt olvashatnak.

Hozzávalók a kalácshoz:
25 dkg finomliszt
25 dkg tk tönkölyliszt

1 teáskanál 1:4 édesítő

3 dl tej

1 tojás

1 tojássárgája

1 mk só

2 dkg élesztő

mk cukor

10 dkg margarin

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos, cukros tejjel. A dagasztótálba tesszük a liszteket, édesítőt, sót, habverővel összekeverjük, ráöntjük az élesztőt, a többi tejet melegen, a tojássárgáját és a felvert tojást, amiből egy evőkanállal félreteszünk a lekenéshez. Alacsony fokozaton kidagasztjuk, amíg gombóccá áll össze. Beledolgozzuk a puha margarint. A tálat letakarjuk és kétszeresére kelesztjük. Utána kicsit átgyúrjuk, három felé osztjuk, hosszú rudakat formázunk belőle, és megfonjuk.

Sütőpapírral bélelt kalácsformába tesszük, 10 percig pihentetjük, majd megkenjük egy kis tejjel fellazított tojással, hideg sütőbe tesszük, és 180 fokon kisütjük.

A Költészet Napja van. Egy Reményik Sándor verssel emlékezem meg róla. Fájdalmas aktualitása van a Kárpát-alján történtek miatt (is).

Reményik Sándor: Templom és iskola

Ti nem akartok semmi rosszat,
Isten a tanútok reá.
De nincsen, aki köztetek
E szent harcot ne állaná.
Ehhez Isten mindannyitoknak
Vitathatatlan jogot ád:
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

Ti megbecsültök minden rendet,
Melyen a béke alapul.
De ne halljátok soha többé
Isten igéjét magyarul?!
S gyermeketek az iskolában
Ne hallja szülője szavát?!
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

E templom s iskola között
Futkostam én is egykoron,
S hűtöttem a templom falán
Kigyulladt gyermek-homlokom.
Azóta hányszor éltem át ott
Lelkem zsenge tavasz-korát!
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

A koldusnak, a páriának,
A jöttmentnek is van joga
Istenéhez apái módján
És nyelvén fohászkodnia.
Csak nektek ajánlgatják templomul
Az útszélét s az égbolt sátorát? 

Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

Kicsi fehér templomotokba
Most minden erők tömörülnek.
Kicsi fehér templom-padokba
A holtak is mellétek ülnek.
A nagyapáink, nagyanyáink,
Szemükbe biztatás vagy vád:
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

1925

Aranygaluska. Kicsit diétás

 

Ha pünkösd, akkor aranygaluska Ágostonéknál. Már van egy diétás változat a blogon, de meg kell vallanom, hogy a teljes kiőrlésű búzalisztet nem kedvelem édes süteményekben.
Több éven keresztül játékokat hirdettem, hogy az ünnep eszmeiségének megfelelő ennivalókat készítsenek a bloggertársak. Mivel a Szent Lélek kitöltetését ünnepeljük, melynek a jele első alkalommal a tűz volt, flambírozott ételeket vártam. Aztán készítettünk aranygaluskát, mert ez a nap a keresztény egyház születésnapja is. Az egyháznak pedig úgy kell léteznie, mint amikor sok kis rész egységes egésszé áll össze, és Krisztus jó illata árad belőle. Tehát az egyház tagjainak vonzó közösséggé kell válniuk.
Az is feladat volt, hogy piros-sárga ételekkel nevezzenek a játékosok a tűz miatt. A tűz úgy jön ide, hogy az első pünkösdkor Jézus tanítványai egy teremben várakoztak, és hirtelen zúgás támadt az égből, majd lángnyelvek jelentek meg előttük, és leszálltak rájuk. Ez Isten Szent Lelkét jelképezte, ami a láthatatlan jelenlétét mutatja a hívők szívében.
A piros-sárga most a terítésen látszódott meg, és aranygaluska készült zabpehelyliszttel, de csak keveset mertem használni, mert nincs benne glutén, féltem, hogy nem kel meg a tészta. Nagyon szépen feljött, legközelebb fele finomliszt, fele zabpehelyliszttel fogom készíteni.

Hozzávalók:

-tészta:

40 dkg finomliszt

10 dkg zabpehelyliszt

csipet só

teáskanál 1:4 édesítő vagy 5 dkg cukor, ha nem diétás

2,3 dkg élesztő

3 dl tej

mokkáskanál cukor

1 tojás

5 dkg vaj

.......

5 dkg olvasztott vaj a rétegek közé

15 dkg darált dió

édesítő/porcukor

-öntet:

fél liter víz

1 csomag tejszínízű pudingpor

1 dl tejszín helyett forralt házi tej fölét használtam

1 evőkanál vaníliaaroma

édesítő/cukor

Elkészítés:
1 dl langyos tejjel, 1 mokkáskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt.  

A liszteket, sót, édesítőt habverővel jól összekeverjük,  közepébe mélyedést készítünk, és abba öntjük a felfuttatott élesztőt, a többi langyos tejet, és a felvert tojást.  Jól kidolgozzuk, majd beleöntjük az 5 dkg olvasztott vajat, és tovább dagasztjuk. Langyos helyen 1 órát kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, gyengén átgyúrjuk. Cipót formázunk belőle. 1,5 cm vastagra kinyújtjuk, és kis pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk belőle. 25 cm-es kerek tortaformát kivajazunk, abba sorakoztatjuk a tésztakorongokat. Egy sor tészta, olvasztott vaj, bőven dió, édesítő/cukor, amíg a forma félig megtelik. A recept szerint kétszeresére kelesztjük, és lassú tűzön 180-200 fokon sütjük. 30-40 perc. Én hideg sütőbe tettem, és nem kelesztettem előtte. Ahogy melegedett, úgy kelt. A képen még egy kisebb formába kezdtem rakosgatni a tésztát, de át kellett tenni a nagyobba. Ha nagyon sülne a teteje, akkor rá lehet borítani egy papírdarabot. Itt se ártott volna.

Az öntethez a pudingport egy kis édesítővel kikeverjük, felöntjük a vízzel, és habverővel eloszlatjuk benne a tejszínt. Állandó keverés mellett felforraljuk. A végén hozzáadjuk az aromát is. Nagyon finom lett. Nem is gondoltam volna, hogy nem lesz vízízű. Cukorbetegeknek ajánlják a csillagtejet, ami víz és tejszín keveréke. Így oldottam meg. 

Az aranygaluskát úgy fogyasztjuk, hogy törünk egy adag tésztát, és egy kistálban ráöntjük a sodót. 

Stollen, a drezdai kalács JÁTÉKRA!

Sajnos még csak hárman jelentkeztek a játékra, melyet itt hirdettem meg, de két kitűnő süteménnyel. Még várom a többieket.  

Mire megsütöm a stollent 151-szer, egészen tökéletes lesz. Most szépen egyben maradt, nem úgy, mint tavaly, bár a sütés közben a gondosan megformázott teteje eldeformálódott kicsit, de így is lehet látni a sajátos stollen alakot: mintha a Kisjézus lenne bepólyálva. Az íze kitűnő, nem vártuk meg mi sem a karácsonyt a felvágással, de a hátralevő részt igyekszem megmenteni addig.

Hozzávalók: 

150 g mazsola
5 ml rum - barna
500 g búzaliszt (BL55)
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
100 g porcukor
50 g élesztő (friss)
2 dl házi tej
100 g vaj
10 dkg margarin
1 tojás
10 dkg kandírozott narancshéj
10 dkg kandírozott citromhéj
10 dkg hántolt egész mandula (lemaradt a képről)
fél teáskanál őrölt fahéj
fél teáskanál őrölt szegfűszeg
fél mokkáskanál őrölt szerecsendió
1 evőkanál reszelt citromhéj
1 evőkanál reszelt narancshéj
A díszítéshez:
vaj
porcukor

Elkészítés:

A mazsolát beáztatjuk egy kis meleg vízzel elkevert rumba, és fél óráig állni hagyjuk. Ha nagyon nagy szemű, akkor apróbbra vágjuk. Az élesztőt elkeverjük a meleg cukros tejben, és hagyjuk felfutni. A mandulát  apróra vágjuk. Ha a kandírozott gyümölcs nem elég apró, akkor azt is. Az élesztős tejhez hozzáadjuk a felolvasztott vajat és margarint, az őrölt fűszereket és citrushéjakat, valamint a tojást. A lisztet beletesszük a keverőüstbe vagy a tálba, amiben dagasztani fogjuk, hozzáadjuk a sót, elkeverjük, és ráöntjük ezt a tejes keveréket. Nagyon alaposan, szinte hólyagosra dagasztjuk (géppel 10-15 perc). Hozzáadjuk a lecsurgatott mazsolát, a mandulát és a gyümölcsöket. Jól átgyúrjuk, majd letakarva kelesszük 90 percig. A sok vajtól lassabban kel. Ha kétszeresére kelt, akkor a sütőt előmelegítjük 180 fokra. Közben a tésztát deszkán oválisra nyújtjuk. A hosszanti közepébe nyújtófával mélyedést nyomunk, és ebbe fektetjük a tészta egyik felét. Kis gerincet formázunk a tetején, majd sütőpapírral bélelt tepsiben még kelesztjük 15 percig sütés előtt. Ha kész, még melegen megkenjük olvasztott vajjal, és alaposan megszórjuk porcukorral. (recept innen ,változtatásokkal)

Bibliás elmélkedés a Csendes percek című kiadványból:
"...de az Úristen nem volt a szélben...és nem volt a földindulásban sem. ...nem volt az Úr a tűzben sem. És a tűz után egy halk szelíd hang hallatszott." (I.királyok 19.11-12)
Mivel első lakásom rendkívül kicsiny volt, karácsonykor csak egy nagyon kis fát állítottam. Sikerült egy kis betlehemes jelenetet is találni, amit a fa alá készültem tenni. Óvatosan csomagoltam ki egyenként a pásztorokat, az állatokat, az angyalt és a szent családot. De óh, jaj! A kis Jézus, ami nélkül az egésznek nincs jelentősége,  hiányzott! Rémülten tettem tűvé mindent a dobozban, s végre megtaláltam az apró, gyermeki figurát. 

Az, hogy Isten kisdedként küldte hozzánk Jézust, engem a kis dolgok fontosságára emlékeztet. Társadalmunk harsányan ünnepli mindazokat, akik nagyok és híresek. Isten értékrendszere azonban más. Nála az éhezőnek adott egy tál leves, a magányossal való együtt érző időtöltés, egy ijedt gyermek vigasztalása sokkal fontosabb. Csodálatos szépség és nagy ígéret van a szeretet apró megnyilvánulásának kifejezésében.
Imádkozzunk: Istene a jászolnak és a halk szelíd hangnak, bocsáss meg, amikor elvakít a világi nagyság értékrendje. Segíts meghallani szavadat ha szolgálatra hívsz! Ámen
-Ha a kis dolgokra figyelünk, nagy örömnek lehetünk részesei. 
(Geraldine Plunkett Virginia USA)

Kapros túrós lepény

 Már van egy túrós lepény a blogon. Anyukám gyakran készítette, de nem maradt rám a recept. Limaránál találtam meg, és most kaporral kevertem a tölteléket. Fenséges lett! Ezúttal kicsit változtattam az összetevőkön, így leírom a folyamatot.

Hozzávalók:
- tészta:
30dkg finomliszt
1 teáskanál só
1 evőkanál porcukor
10 dkg margarin
1 tojás
2 evőkanál tejföl
1,5 dkg élesztő
Elkészítés:
A lisztet, cukrot, sót összekeverjük, és belemorzsoljuk az élesztőt, majd a margarint is. (A fázisfotók az előző lepényhez készültek vajjal). Tojással és tejföllel összegyúrjuk. Letakarjuk amíg elkészül a töltelék.
-töltelék:
90dkg túró
20 dkg porcukor
csipet só
3 tojás sárgája
2 evőkanál búzadara
4 tojásfehérje
3 evőkanál vágott, friss kapor
-máz:
1 tojás sárgája
1 evőkanál porcukor
3 evőkanál tejföl

Elkészítés:
A sütőt 200 fokra alsó-felső sütésre előmelegítjük.
A hozzávalókat összekeverjük, a fehérjét előbb jól felverjük habnak. 
A tésztát kinyújtjuk, és leterítjük egy nagy gáztepsibe (30x40cm), rákenjük a túrót. Kb 30 percig sütjük, majd megkenjük a mázzal. Felső sütésre állítjuk, és addig sütjük, amíg hólyagos nem lesz. 

Aranygaluska darázsfészekből citromos öntettel. Kisdarázs

Lassan itt az új dió, gondoltam elhasználom a régit. Aranygaluska már van a blogon, darázsfészek még nincs. Ez a kettő ötvözete.

Hozzávalók:
Az aranygaluskánál leírt kelt tészta fél kg lisztből.
10 dkg margarin
20 dkg darált dió
porcukor
1 csomag vaníliás cukor

A kelesztés és átgyúrás után 4 darab 20x20 cm-es cipót formálunk a tésztából, 1 cm-esre kinyújtjuk, egyenként meglocsoljuk olvasztott margarinnal, és  megszórjuk a cukrozott darált dióval és a vaníliás cukorral. Feltekerjük, és 3 cm-es darabokra vágjuk. Állítva, egymás mellé helyezzük a margarinozott, nagy (26 cm-es) tortaformában. Hideg sütőbe tesszük, és 170 fokon kisütjük. Nekem kimaradt egy kis darab, amiből kalácsot sütöttem.

Sülés után úgy borítjuk ki, hogy az alja kerüljön fölülre.

 A darázsfészek így néz ki, csak dió nélkül és nagyobb darabokban. Nem tortaformában, hanem tepsiben sütjük.

A citromos öntet hozzávalói:
1 csomag tejszín ízű pudingpor
1 liter tej
1 citrom leve
5 kanál cukor

A citromlét kikeverjük egy kis cukorral. A pudingport a maradék cukorral és egy kevés hideg tejjel csomómentesre keverjük. Kis adagokban, majdnem cseppenként hozzáadjuk a citromlét. Közben felforraljuk a tejet, és  habverővel belekeverjük ezt a masszát. Egyet rottyan és kész.

A süteményt úgy szeleteljük, mint a tortát, és leöntjük a citromos öntettel.

Szilvalekváros bukta

 Az Aranygaluskánál leírt kelt tészta receptjét használtam fél kg lisztből. Amikor megkelt, átgyúrtam, kinyújtottam, négyzeteket vágtam belőle, és megtöltöttem szilvalekvárral. Feltekertem. 8 bukta lett, a maradékból  kalácskát fontam. Megkentem őket cukrozott tejjel, és 170 fokon kisütöttem.

Bibliás elmélkedés:

"Hasonló a mennyek országa a kovászhoz, amelyet fog az asszony, belekever három mérce lisztbe, amíg végül az egész megkel." (Máté 16.1-12)

Jézus ezt a példázatot arra használja, hogy leírja, mi történik egy ember életével, ha Isten megérinti. Meghall egy prédikációt, elkezd változni az élete. Aki eddig mindig rosszkedvű, pesszimista ember lett, az egyszer csak, de lehet, hogy lassacskán, derűs, bizakodó ember lesz. Isten kovásza belekerül az életébe. Hiszen mi is történik a kelt tésztánál? Egy kis darab élesztőt felfuttatunk, majd belegyúrjuk a lisztbe, és idővel a kis élesztő darabhoz képest  a tészta óriásivá nő. Ha a környezet észreveszi az ember életében a változást, akkor jó eséllyel ott is megindul valami. Végül egy egész közösség megváltozhat egyetlen ember hatására. vagyis Isten egyetlen embert használhat fel arra, hogy tömegek élete változzon meg. Így volt ez Szent Ferenc életével vagy a reformátorok szolgálata nyomán. Adja Isten, hogy mindnyájan hasznára és ne kárára legyünk Isten országának!

Bővebben:

Jó vagy rossz kovász: 

 http://www.refobuda.parokia.hu/4.html

Meggyes hármas

Marti M játékára készítettem ezt a süteményt. 

A Aranygaluskánál leírt kelt tésztát készítettem fél kg lisztből. Kis cipót gyúrtam belőle, majd három egyenlő részre vágtam, és három cipóvá formáztam. Kinyújtottam, és a túróshoz hasonlóan megtöltöttem őket. A meggyes és a túrós alá tettem egy kanál búzadarát.

Hozzávalók a túrókrémhez:

20 dkg áttört túró

2 csomag vanillincukor

1 evőkanál mazsola

1 ek tejföl

még ízlés szerint cukor

Hozzávalók a meggyeshez:

30 dkg magozott meggy

1 evőkanál cukor

1 csipet őrölt szegfűszeg

1 kanál rum

Előző nap jól összekeverjük ezeket, és a levét kinyomkodjuk töltés előtt.

Hozzávalók a lekvároshoz:

2 nagy evőkanál baracklekvár

2 evőkanál darált dió

Csak az egyik oldalára került töltelék, majd áthajtottam az üres felét, összenyomkodtam, fordítottam rajta egy picit, és a találkozást alulra tettem.

Kettőt szorosan egymás mellé fektettem, a harmadikat (a túrósat) pedig ráhelyeztem, Megkentem felvert tojással, és hideg sütőbe téve közepes tűzön megsütöttem. Tálalás előtt meghintettem porcukorral.

Bibliás elmélkedés:

Ez most akkor 3 süti vagy 1?
1 süti vagy 3?

Amikor kitaláltam ezt a süteményt, nem is gondoltam arra, hogy a Szentháromságról fogok elmélkedni. Pedig kézenfekvő. Mert mit is tanultunk? 

Atya, Fiú, Szent Lélek, teljes Szentháromság, egy, örök, igaz Isten.
De hát hogyan lehet egyszerre 3 is meg 1 is? Hát így, ahogy a sütemény. 

A hasonlat persze csak részlegesen adja vissza Isten lényegét, de teljességgel nem is érthetjük meg Őt, mert akkor nem is lenne Isten. Sok féle próbálkozás van, hogy megértsük. 

Isten olyan, mint egy fa. Nem a gyökér a fa, nem is a törzs, nem is a korona. Ez a három  a fa. 

Vagy a víz is jó példa. H2O
A gőz is H2O, a jég is H2O, a víz is az.
Három, mégsem 1+1+1, hanem 1x1x1=1
"Kiálts hozzám, én válaszolok. Hatalmas és megfoghatatlan dolgokat jelentek ki neked, melyeket, nem tudhatsz." (Jeremiás 33.3)