2025. január 30., csütörtök

Sült zöldség

 

Gyakori köret nálunk. Általában a húslevesben használt zöldségek arányában kerül bele, két rész répa, egy rész petrezselyemgyökér, fél rész zellergyökér és karalábé. A krumpli lehet az egész fele., harmada. Ízlés szerint. Brokkolit, borsót, hagymát, karfiolt is szoktam beletenni, ha van otthon.Petrus-vagy zellerlevéllel fejezem be a főzését-sütését, de most karalábé levelet kapott. Így is nagyon finom bolt. A gyökérzöldségeket karikára vagy kis darabokra vágom, a brokkolit, karfiolt kis rózsára szedem, a hagymát és a krumplit pedig felkockázom. Kevés olajon kezdem el sütni, de később általában pótolni kell. Egész más az ízhatás, mintha párolnám, vagy főzném. Sült húshoz, fasírthoz kínálom, de egy kis sajttal magában is megáll. 

Jó étvágyat hozzá!


2025. január 29., szerda

Almás-csokis sütemény. Kicsit diétás

 




Almás fánknak indult, de aztán meggondoltam magam, mert reggelire lángost sütöttem, és mégsem akartam kétszer is olajban sültet készíteni. Így aztán végül sütőbe került, és nem bántuk meg.
Hozzávalók:

-tészta:
2 reszelt alma
15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
5 dkg finomliszt
1 lapos teáskanál útifűmaghéj
60 ml víz
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál vaníliaaroma
1 mokkáskanál fahéj
1 teáskanál 1:4 édesítő
.............
-tetejére:
5 dkg étcsokoládé
1 teáskanál olaj
dió

Elkészítés: Az útifűmaghéjat beáztatjuk a vízbe, majd összekeverjük a hozzávalókkal, kis cipót formázunk belőle, és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Kiszaggatjuk, és 180 fokon kisütjük. Természetesen finomliszttel és cukorral is készíthető, csak akkor nem diétás




A csokit felolvasztjuk az olajjal. Megkenjük csokival kívül-belül a korongokat, és összeragasztjuk. Eredetileg lekvárt akartam közé kenni, de sok lett a csoki. 

2025. január 28., kedd

Kínai mogyorós csirke

 Már régóta készülök arra, hogy Gér-Bódiss Tímeáék kedvenc ételét újra közzé tegyem a vele készült beszélgetéstől függetlenül is. Én is megfőztem, és nagyon ízlett mindenkinek. A nevére kattintva olvasható a riport. 

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg csirkemellfilé
1 kiskanál só
1 kiskanál vöröshagymapor
2 evőkanál fehérbor
2,5 evőkanál étkezési keményítő
1 tojásfehérje
10 dkg sózatlan földimogyoró
1 db piros kaliforniai paprika
1 csomó (5 db) újhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál apróra vágott, friss gyömbér (kb. 10 g)
6-7 evőkanál olaj
2 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál balzsamecet
3-4 evőkanál szójaszósz
3 dl víz
bors

Elkészítés:

1. A csirkemellfilét 1,5 centis kockákra vágom, egy keverőtálba teszem, megszórom a kiskanál sóval, a vöröshagymaporral, ráöntöm a 2 evőkanál fehérbort, teszek hozzá 1,5 evőkanálnyi étkezési keményítőt és 1 tojásfehérjét, ezt jól összekeverem és 20-25 percre félreteszem.

2. Az újhagymát és a kicsumázott kaliforniai paprikát is 1-1,5 centis darabokra vágom (a hagyma zöldjéből félreteszek a tálaláshoz), a gyömbért és a fokhagymát felaprítom.

3. Egy wokban 2 evőkanál olajat forrósítok és ebben megpirítom a földimogyorót, majd félreteszem.

4. A wokban ismét 2 evőkanál olajat forrósítok, hozzáadom a húst és addig pirítom, amíg helyenként aranyszínű kérget nem kap. Ezt is félreteszem és a wokot elöblítem.

5. Ismét a wokban 2 evőkanál forró olajban megpirítom a fokhagymát, a gyömbért és némi borsot is őrlök bele. Pár perc utána hozzáadom a kaliforniai paprikát, majd ismét pár perc után az újhagymát is. Ismét pár perc elteltével hozzáadom a félretett húst is.

6. Együtt tovább pirítom őket, majd hozzáadom a 2 evőkanál balzsamecetet és a 2 evőkanál cukrot, némi kevergetés után a 3-4 evőkanál szójaszószt, majd 1 evőkanál vízzel elkevert keményítőt. (Szükség esetén még további vízzel lehet hígítani, ha szeretnénk, hogy több szaftja legyen.)

7. Az elkészült ételt tálaláskor megszórom a pirított mogyoróval és az újhagyma zöldjével. Mi köretként rizst és zöld salátát szoktunk készíteni hozzá.

Az enyém így néz ki. Szerintem ő szebben tálalta.



2025. január 27., hétfő

Házasság hete, Valentin nap. Sütemények, beszélgetések

A Házasság hete a Valentin naphoz kapcsolódik minden évben. Február hónapban a szervezők arra hívják fel a figyelmet, hogy mennyire fontos a házasság, és hogyan lehet fenntartani a szerelmet, a jó kapcsolódást. Az idei év mottója: 

Beszélgessetek a házasságotokért!

Összegyűjtöttem néhány receptet, amellyel megünnepelhetjük a házasságunkat, és a bejegyzés végén olvashatnak néhány beszélgetést boldog párokkal. A kampó című írás pedig egy kis elmélet.

 Kelt szívek

..............
...........
.............
............
Madártej
............
Eperkrémes torta
...............
................
............
..............
............
A kampó
...............
Beszélgetések boldog párokkal:
Randizni is szoktak
 Pál Benjámin énekes szülei, Ferenc és Szilvia
.................
Imádság és egyetértés

.............
A házasság isteni intézmény
 Bóka László és Ilona
...............
Szeressétek egymást...


2025. január 21., kedd

Mákos és diós ferentő. Magyarország finom

 



Sajnos nem jutottam oda, hogy süssek valamit a Magyar Kultúra napjára, ahogy ígértem, mert kicsit gyengélkedtem. Maradt a csirke narancsmártással.
Azért nem maradunk sütirecept nélkül. 
A karácsonyi beszámolóban mutattam, hogy Borbás Marcsi Magyarország finom című szakácskönyvét kaptam ajándékba a férjemtől. András naptól Vízkeresztig ismerteti a különböző magyar tájegységek és a köztünk élő nemzetiségek ételeit az ünnepek kapcsán. Gyönyörű könyv tele csupa érdekes, nekem gyakran ismeretlen étellel, süteménnyel. Ilyen ez a ferentő is. 
Borbás Marcsi nagy tisztelője vagyok. Egyedülálló és pótolhatatlan az a kincs, amit bemutat nekünk műsoraiban, könyveiben, honlapján. Remélem, hogy a többi kötet is megérkezik majd, elvégre is az ember lányának van születésnapja, névnapja, Anyák napja, meg csak úgy...😊
Van azért egy terület, ami nem tetszik benne, ez pedig a néphagyomány egyfajta értelmezése, de erről bővebben a bejegyzés végén.
Akkor jöjjön a recept, melyen kicsit változtattam a diétánknak megfelelően. Palóc lakodalmas sütemény. Más néven fentő, frentő. 
Hozzávalók:
-tészta:
30 dkg finomliszt
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
(Marcsinál 25 dkg finomliszt és 15 dkg rétesliszt)
1 teáskanál só
2,5 dkg élesztő
kb 3 dl langyos víz
1 biocitrom héja
1 mokkáskanál cukor
-öntet:
3 dl tej
1 teáskanál 1:4 édesítő
(Marcsinál 5 dl zsíros tej, 3 evőkanál cukor)
-tetejére: 
darált édesítős mák
darált cukros dió
(Marcsinál méz is)
Elkészítés: 
Az élesztőt 1 dl vízben a cukorral felfuttatjuk. A száraz anyagokat összekeverjük, és az élesztővel, a citromhéjjal  meg a vízzel jól kidagasztjuk. Valamit elmérhettem, mert a tészta nagyon lágy lett. Sok lisztet kellett hozzáadni, hogy formázni tudjam. A gyúrás után kétszeresére kelesztjük, téglalap alakúra nyújtjuk, és nyolc csíkra vágjuk. Idáig követtem az utasításokat, de aztán a csíkokat összegyúrtam, és így formáztam belőlük hengereket. Legközelebb ki se nyújtom, hanem kis cipókkal indítok, és utána készítem el a kb 30 cm hosszú hengereket, melyeket 2 cm távolságra be kell vágni. Utána vízszintesen körbekanyarítjuk. Egy kis virágformát kapunk. Sütőlemezzel bélelt tepsiben még 15 percig hagyjuk kelni őket, majd 170 fokra előmelegített sütőben kisütjük. Előtte megspricceljük vízzel.  Kb 30 perc alatt kész. 


Kicsit hűtjük, majd megmártjuk a tejben, és megszórjuk mákkal illetve dióval. A mákost mi esszük a férjemmel, a diós a lányoké. 
Tulajdonképpen ez a guba tésztája, melyet a kenyérsütéskor szakítanak ki, csak ebben van egy kis citromhéj is. Nagyon finom!

Egy szép idézet Győrffy Istvántól, aki  néprajzkutató és egyetemi tanár volt a múlt század elején.  Ma is megszívelendő gondolatait a  nádudvari fazekasnál láttam kiírva.

"Európa nem arra kíváncsi, hogy átvettünk-e mindent, amit az európai művelődés nyújthat, hanem arra, hogy a magunkéból mivel gyarapítottuk az európai művelődést!" 
(Győrffy István)


Bibliás elmélkedés: 
A könyv újra-és újra ismerteti a különböző néphagyományokat, melyeknek varázserőt tulajdonítottak. Az még nem lenne baj, ha csak ismertetné, hiszen ez a köteles tájékozódásunk része. Illik tudni, hogy mit miért tettek eleink. Én viszont úgy érzem, hogy mintha elfogadóan, őket igazolóan mutatná be ezeket, szinte biztatna minket arra, hogy kipróbáljuk. Különösen haragszom a Luca-napi jóslásokra. Egy ismerősöm mesélte, hogy ő is felírta a fiúbarátai nevét egy cédulára, és sorsoltak, hogy vajon ki lesz a férje. Ahhoz ment feleségül, akit kihúzott, pedig nem is volt belé szerelmes. Aztán végigszenvedték az életüket. 
Egyik "kedvencem": 'Karácsonytól újévig nem szőnek és nem fonnak, nehogy a szarvasmarha megsántuljon.' 
A németek azt mondják a babonaságokra, hogy ellen-hit. Nagyon pontos megfogalmazás. Nem hihetsz egyszerre abban, hogy Isten segít és abban, hogy neki így is be kell segíteni. A személyes felelősségem az életem alakulásában más lapra tartozik. Persze lehet azt mondani, hogy ilyesmit a felvilágosult ember már nem hisz. Bár így lenne! A régi hiedelmek helyébe újak jönnek, hogy minél több pénzt kicsaljanak az emberektől: csodagyógyítók, családállítók, jelmagyarázók ma is vannak, és elfordítják az emberek figyelmét az élő Istentől, aki pedig a szeretetével keresi őket. Bárcsak mindenki megtalálná, aki most ezeket a sorokat olvassa. 
"Kiálts hozzám és megfelelek, és nagy dolgokat mondok neked és megfoghatatlanokat, amelyeket nem tudsz."(Jeremiás próféta könyve 33.rész 3.vers)

2025. január 17., péntek

Csirke narancsmártással a Magyar Kultúra Napjára

 

Közeledik a Magyar Kultúra Napja, január 22. Ezen a napon arra emlékezünk, hogy Kölcsey Ferenc 1823. január 22-én írta nemzeti imádságunkat, a Himnuszt. Azon kezdtem el gondolkodni, hogy vajon miket ehetett a reformkor neves költője, Kölcsey Ferenc, a vers írója. Nem találtam erre nézve semmit, de a Reformkori konyha blogon nagyszerű receptekre bukkantam. Még több is várat magára, egyelőre ezt a finom pecsenyét készítettem el. Kicsit korán, de hátha adok egy jó ötletet valakinek. Az ünnep napjára pedig már kinéztem egy sütit is.

Czifray István, József nádor főszakácsa 1816-ban kiadott egy szakácskönyvet, melyet több kiadás követett. Ezt a receptet a blogger az 1829-es kiadásban találta. Nem mindenki szereti a húst és a gyümölcsöt együtt, de mi igen, és nagy sikert aratott. Kisebb adagot készítettem, és cukor helyett egy kis édesítőt tettem bele.


Hozzávalók:
2 egész csirkecomb
só, bors
4 kis szelet füstölt szalonna
2 dl húsleves
1 teáskanál reszelt narancshéj
1 teáskanál reszelt citromhéj
2 evőkanál frissen facsart narancslé
1 evőkanál frissen facsart citromlé
édesítő (vagy barnacukor)
2-3 szegfűszeg
1 evőkanál liszt
Elkészítés: A combokat sózzuk, borsozzuk, és egy éjszakára, de legalább egy órára hűtőbe tesszük. Egy tepsi aljára helyezzük a szalonnát, rá a combokat, mindegyikre egy kis darab szalonnát is, és 180 fokra előmelegített sütőben fedő alatt puhára pároljuk, majd fedő nélkül pirosra sütjük. 1-1,5 óra.
A húsról leöntjük a levet egy serpenyőbe, a lisztet világosbarnára pirítjuk benne, majd felöltjük a húslevessel, hozzáadjuk a citrusok héját, levét és a szegfűszeget, és összeforraljuk. Beletesszük a húsokat, és néhány percig együtt forraljuk. Köretnek rizst kínáltam.
Bibliás elmélkedés: 
Nagyon szép riportot találtam a Magyar Kurír internetes oldalán. Érdemes az egészet is elolvasni. Cs. Varga Istvánnal beszélget Bodnár Dániel Kölcseyről, a Himnusz megírásának körülményeiről. Kölcsey eljutott az isten-és emberszeretet magaslataira 

Idézek: 
"...a Krisztus által megváltott ember a kegyelemben bízva fordulhat Isten bűnbocsánatáért, hogy elnyerje szabadságát, vagyis a bűntől való szabadulást. Ezt a bűnösséget vallja meg töredelmesen népe nevében Kölcsey.


A Szentírás keresztény öröksége a Himnusz egész világszemléletét, látásmódjának, stílusának szellemiségét alapjaiban határozza meg. Hegedűs Lóránt a Himnuszunk a Biblia fényében című tanulmányában bizonyítja: a legmagasabb szellemi színvonalon találkozik a versben a művészi lélek ihletése a vallásos lélek ihletésével”. Hangsúlyozza: 
„az Ige imádsággá változik és az imádság Igét hirdet
(…) Nincs az egész világirodalomban igeibb Himnusz, nincs istenibb, szentlelkesebb imádság egy nép számára, nem képzelhető, és nem létezik a Szentháromság Istenre jobban támaszkodó nép-nemzeti áhítat, mint a magyar nép zivataros századaiból származó, fohászkodó költemény”. 

A Himnusz zárósorai:

Szánd meg Isten a magyart
Kit vészek hányának,
Nyújts feléje védő kart
Tengerén kínjának.
Bal sors akit régen tép,
Hozz rá víg esztendőt,
Megbünhödte már e nép
A multat s jövendőt!

 
Cseke, 1823. január 22.

2025. január 15., szerda

Sült pulykahere fehérborral

 

Sőt! Pulykakakashere! Legalábbis így találtam a neten egyik blogban. Igaz, hogy pulykatyúk meg nincs, őket nemes egyszerűséggel a nőstény pulyka elnevezéssel illetik. A nőstény pulykának tojása van, de még nem hallottam, hogy megette volna valaki. A kacsatojást már hallottam, a libáét is. Sőt! Strucctojást egy időben vettem is ajándékba egyik unokahúgomnak. Elég borsos volt az ára, de 20-25 tojásnak is megfelel állítólag.
Az ételhez receptet kerestem, és találtam is egy különlegeset. Kicsit változtattam rajta azért.
Hozzávalók:
30 dkg pulykahere
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
5-6 szem egész feketebors
2 evőkanál zsír
2 evőkanál fehérbor
só, őrölt bors
2 babérlevél 

Elkészítés: Sós, babérleveles vízben kicsit megabáljuk a jelzett hozzávalót. Közben a vöröshagymát rózsára vágjuk, így:
A zsíron megsütjük, közben adjuk hozzá a fokhagymát is. Leszűrjük a heréket, és a zsírra dobjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ráöntjük a bort. Ha elfőtte a levét, kicsit megszurkáljuk, hogy ne durranjanak szét, és barnára pirítjuk őket. Én főtt krumplival tálaltam, és nemcsak a kis mennyiség miatt maradt rám az elfogyasztása.
Bibliás elmélkedés:
Kakasherét már vettem, itt olvasható a belőle készült 
pörkölt receptje. Érdemes elolvasni a végén az elmélkedést is, mert a szex-ről írok benne, de nem technikai részleteket taglalok, hanem egy érdekes könyvet ismertetek, amely arról szól, hogy minden civilizáció felbomlott, a mikor a mienkhez hasonló módon fellazultak az erkölcsök. Komoly összefüggés van egy társadalom ereje és a házastársi hűség között. Remélem, hogy senki nem botránkozott meg ezen a néhány mondaton. 

2025. január 12., vasárnap

Darázsfészek vagy vaníliás csiga

 


Már van egy darázsfészek recept a blogon kicsit más arányokkal.  Az valamivel jobban néz ki a tepsiben, mert szorosan egymás mellett vannak, de külön-külön azért ez mutat jobban szerintem.

2018-as.

Azért is tettem őket most kicsit távolabb, hogy ne érjenek össze, és megtartsák a kerek formájukat, de ez nem sikerült. Így a vaníliás csiga elnevezés is illik.  Egy része így is inkább csiga, mint darázsfészek. Ha lejjebb görgetünk, akkor láthatjuk, hogy végeredményben egyikre sem hasonlít.

Lehetne Ferdinánd kalács/tekercs is, ami hagyományos karcagi lakodalmas sütemény, de azt kerek formában sütik. Ami viszont biztos, az az, hogy nagyon-nagyon finom volt annak, aki ette, mert egy családi összejövetelre készült, ahol most csak egy gyerek hiányzott. Karácsonykor még kettő. Haladunk!😊

Hozzávalók:
-tészta:
1/2 kg liszt
2 dkg élesztő
1 egész tojás
3 dl langyos tej
6 dkg margarin
5 dkg cukor
csipet só
-borítás:
2 dkg vaj
2 csomag vaníliás cukor
-öntet: 
2 dl tej
2 evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliaaroma
Elkészítés: 1 dl langyos tejben egy kanál liszttel és kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A liszthez adjuk a cukrot és a sót, majd mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, beleütjük a tojást, kicsit felverjük, és a maradék tejjel szép gombóccá gyúrjuk. Letakarva egy órát kelesztjük kétszeresére. Lisztezett gyúródeszkán kb ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk a vaníliás cukorral. 
Feltekerjük, felvágjuk, sütőlemezzel bélelt gáztepsibe tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. A végén forró vaníliás tejjel leöntjük. Kevesebb tej is elég lett volna, mert nem itta be rendesen, mivel itt-ott maradt köztük hely.




Bibliás elmélkedés:
 

Az igazi darázsfészekről legkevésbé sem a finomság jut az ember eszébe, hanem az, hogy nagyon gyorsan menjen el onnan a saját érdekében. Ezek a rovarok ugyanis nagyon veszélyesek tudnak lenni. A szép külső, a gyönyörűen felépített fészek és a hártyavékony szárny, a kecses, légies alkat nagyon-nagyon csalóka. Tavaly az őszibarackfánál ért egy kellemetlen meglepetés. Egy távolabbi ágnál merészeltem gyümölcsöt keresni, amit a levelek eltakartak. Ezt aztán nagyon helytelenítette egy harcias jószág, és csúnyán megcsípett. Nem játék az ilyesmi, mert azon túl, hogy fáj, és feldagad, még mérgező is lehet. Egy hétig kellett allergia gyógyszert szednem, de szerencsére más baj nem történt.

Olyan ez, mint a mérges gomba. Olyan szép némelyik, hogy nem is sejted, hogy mérgező is lehet. A látszat csal.-hangzik a magyar közmondás. Jézus hasonlóan fogalmaz:

  "Ne ítéljetek látszat szerint, hanem hozzatok igazságos ítéletet!"

(János evangéliuma 7. rész 24. vers) 

Ő szombaton gyógyított, ami munkának, tehát bűnnek számított az akkori zsidó törvények szerint. Ezért a farizeusok szerint ő nem lehetett a Messiás. A látszat szerint ítéltek. Legalábbis bizonyos tények szerint, ugyanis Jézus vakok szemeit nyitotta meg, és az messiási jel volt. Mégsem ezt vették figyelembe, mert Jézusban konkurenciát láttak. Jézust többen követték, mint őket. Ő kenyeret adott az éhezőknek, amit ők nem tudtak megtenni, de nem is akartak, mert a saját anyagi meggazdagodásukat munkálták a szegények rovására is. Hiába imádkoztak annyit nyilvánosan, hiába adakoztak nyilvánosan. A szívük meg volt keményedve. Nem ismerték fel a Megváltót. Inkább Barabásnak kértek kegyelmet, Jézusnak pedig kereszthalált. 

Vagy Júdás. Jézus elhívott tanítványa volt. Amikor kiküldte őket betegeket gyógyítani, ördögöket űzni, leprásokat megtisztítani, ő is sikerrel járt. "Még az ördögök is engednek nekünk a te neved által."-mondták. (Márk 9.37.) Ő azonban nem volt rendben belül. 

Mielőtt megítélnénk valakit, időt kell hagyni az ismerkedésre. Imádkozni, és kérni Istentől bölcsességet, hogy ne írjunk  le senkit, de ne is bízzunk meggondolatlanul ismeretlenekben. Az első benyomás nem mindig hasznos. "Szüntelenül imádkozzatok!"


Photo by 
Dustin Humes on Unsplash