A következő címkéjű bejegyzések mutatása: vegetables. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: vegetables. Összes bejegyzés megjelenítése

2026. március 22., vasárnap

Csicsóka krém

 


Van már néhány csicsókás recept a blogban, pedig eredetileg ezt a gumót nyersen kellene enni. Tavasszal az első vitaminforrás volt a falusi kultúrában. Mi nagyon sokat ettünk kiskoromban. Aztán elfelejtődött. Most a reform konyha fedezte fel újra. Nagyon jó a cukrosoknak, mert kevés keményítőt tartalmaz, viszont sok rostot, és más hasznos nyomelemet. Rágása pedig jót tesz a fogaknak. Most egy fb csoporttárs receptje alapján készítettem ezt a kenőkét.
Hozzávalók:

3 db csicsóka
olaj
1 teáskanál reszelt zöldség
csipet bors
(tejszínes habarás)
Elkészítés: A csicsókát meghámozzuk, megmossuk, felszeleteljük. Mivel ez már nemesített, nem volt olyan nehéz, mint a hagyományos csicsókát, mert az girbe-gurba. Egy kis olajban elkezdjük párolni a szeleteket egy kis vízzel. Közben hozzáadjuk a reszelt zöldséget, borsozzuk ízlés szerint. A szerző felhívta a figyelmet arra, hogy ne fűszerezzük túl, nehogy elvesszen a csicsóka jellege.  Amikor megpuhult, széttörjük. Én botmixert használtam, és nem habartam be. 


Álljon itt egy szép idézet Sebő Ferenctől:

“A hagyományt nem ápolni kell, hiszen nem beteg. 
Nem őrizni kell, mert nem rab. 
Hagyományaink csak akkor maradnak meg,
 ha megéljük őket!"

Több csicsókás recept itt.

2026. március 17., kedd

Zöldséges csirkeragu

 



Ha előbb kapcsolok, akkor ez a ragu is lehetett volna az ünnepi ebéd március 15-én, hiszen piros, fehér és zöld alkotórészek is vannak benne. Sajnos eszembe se jutott, csak másnap. Aznapra a Pilvax likőr készült,  
és reggel tálaltam a zöldségeket így:

Nem nagy ötlet, tudom. 
A ragu nagyon egyszerűen készült. 

Hozzávalók:
fél vöröshagyma
olaj
1 csirkemell
só, bors
egy bögre fagyasztott zöldbab
néhány karika sárgarépa
1 evőkanál szárított kaporlevél
1 evőkanál liszt
1 evőkanál tejföl

Elkészítés: A fél hagymát olajon megdinszteltem, aztán a felkockázott csirkemellet is rádobtam, fűszereztem, és fehéredésig pirítottam. Közben a répakarikákat is hozzáadtam. Ezek maradékok voltak, mert itt töltött néhány napot két unoka, és nagyon szeretik a répát, de ezek valahogy elbújtak, és megmaradtak. Nem baj. Finom lett a raguban. Felöntöttem egy kis vízzel, és addig főztem, amíg a répák puhulni nem kezdtek.



Ekkor belekevertem a zöldbabot és a kaprot is, majd a végén tejfölös habarással sűrítettem. Nagyon finom lett ezzel a kis nokedlivel.

Hozzávalók: 

15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
15 dkg finomliszt
1 tojás
1 teáskanál só
víz



2025. szeptember 9., kedd

Rakott karfiol

 

A rakott zöldségek nagy kedvenceink. Most pulyahússal és karfiollal készült. Általában rizzsel sütöm össze, de készült már bulgurral és kölessel is. 

Rakott brokkoli, recept a kék szövegre kattintva.

 Rakott zöldbab kölessel. 

Hozzávalók:
30 dkg pulyka darált hús
24 dkg rizs
2 evőkanál tejföl
1 csipet köménymag
1 karfiol
só, bors

Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, és a talpukkal lefelé egy lábasba tesszük, amibe annyi sós, köménymagos vizet öntünk, hogy ellepje a szárrészt.  Addig főzzük fedő alatt, amíg puhulni kezd. Közben a rizst is megfőzzük. A pulykahúst sózzuk, majd egy kis olajon fehéredésig pirítjuk, majd kevés víz hozzáadásával néhány percig főzzük. Egy közepes tepsit (itt kerámia tál) megolajozunk, belefektetjük a szeletekre vágott karfiol felét. Ráhalmozzuk a rizst, sózzuk, borsozzuk, majd a húst is elterítjük rajta. Karfiollal zárjuk a sort, és a főzőlével felhígított tejföllel meglocsoljuk. Előmelegített sütőben kb 200 fokon szép pirosra sütjük. Még melegen nehéz szeletelni, de ha hűlt egy kicsit, akkor lehet. 

Azért 24 dkg a rizs, mert két napra szántam az ételt kettőnknek, és ennyit ehetünk.


Rakott karfiol szójapörkölttel.

2025. augusztus 31., vasárnap

Sült zöldségek

 




Éppen most írtam egy ismerősnek, hogy milyen sokat pihentem a nyáron. Két kisebb sebészeti műtétem is volt. A mai napot is feltett lábakkal töltöttem a kanapén. Az istentiszteletet is csak online hallgattam. 

Még tegnap készült ez az egyszerű köret sült csirkéhez. Nyers céklát, krumplit és édesburgonyát szeleteltem fel, kicsit sóztam, és 200 fokos sütőben megsütöttem. A kerámia tálat kicsit megolajoztam, és megforgattam benne a zöldségeket sütés előtt. Addig sültek, amíg meg nem puhultak és pirultak.

Ez csak egy kis ötlet.

Még nyersen
Szép imádságot találtam a tanévkezdéshez:

“ Drága Istenem,
Fáj, mennyire szeretem a gyermekeimet, és sokszor elviselhetetlen tehernek érzem, hogy az ő gondjaikat is a sajátomként hordozom.

Csak el akarom őket takarni a sötétség elől. Meg akarom óvni őket a fájdalomtól. Azt akarom, hogy boldogok, biztonságban legyenek, és minden egyes nap biztosan tudják, mennyire szeretve vannak.
Őszintén, Uram, bárcsak eléd állhatnék, és azt mondanád nekem, hogy nem engeded, hogy bármi rossz történjen velük.

Bárcsak a Te hatalmaddal és mindenható erőddel megelőznél minden fájdalmat – hiszen tudom, hogy megtehetnéd.

De Te nem ígérsz ilyet. A Te igéd világosan mondja, hogy ebben az életben szenvedések várnak ránk.
Így hát az én kicsinyeim kint vannak a világban – egy világban, ami néha elképesztően kegyetlen tud lenni –, és olykor úgy érzem, hogy Benned sem tudok igazán bízni, hogy megóvod őket.

Bocsáss meg, Istenem! Csak azért érzem így, mert annyira szeretem őket, és a félelem sokszor erősebb bennem, mint ahogy bevallanám... 

Folytatáshoz katt a linkre:  

Segíts, Uram, hogy ez az anyai szív (és minden szülő szíve, akinek szüksége van rá) újra és újra emlékezzen: a legjobb helyen akkor vannak a gyermekeim, ha annak a kezébe helyezem őket, aki már a kezdetektől fogva gondolt rájuk.

Te jó Atya vagy.
A legjobb.

Ámen.”

2025. augusztus 13., szerda

Cukkini szelet/lepcsánka

 




Már van egy cukkini lepcsánka a blogon, de ez kicsit másként készült. Már sok mindent készítettem a cukkiniből. Igazán hálás zöldség, még süteményekben is megállja a helyét. Ide gyűjtöttem a receptjeimet. Cukkinis túrós, cukkini krém, rakott cukkini, és mások. 

Ez most kicsit új a sorban.

Hozzávalók:
1,20 kg cukkini (két nagyobb, de még zsenge)
2 vöröshagyma
3 tojás
kb 20 dkg liszt
só, bors ízlés szerint
olaj


Elkészítés: Tulajdonképpen ez egy lusta asszony cukkinije, mert hagyományosan tócsninak szokták elkészíteni, már ha egyáltalán lehet hagyományról beszélni egy néhány évtizede még ismeretlen zöldség esetén. Mégis általában ez az elkészítési mód lett gyakoribb, de én időt akartam megtakarítani, és sikerült is. 
A cukkinit nem hámoztam meg, mert jó zsenge volt, és a nagy lyukú reszelőn áttoltam. Könnyű dolgom van, mert a robotgépen hamar végez. Besóztam és állni hagytam egy fél órára, majd kicsavartam a levét.  A hagymákat finomra vágtam, és a többi hozzávalóval együtt elkevertem benne. A liszt nem biztos, hogy ennyi volt. Nem mértem, csak körülbelülre vettem, arra figyeltem, hogy sűrű legyen. Nagy gáztepsibe és olajozott szilikon sütőlapra simítottam, kicsit meglocsolgattam még olajjal, és 250 fokra előmelegített sütőbe toltam. Amikor kezdett rotyogni, akkor 200 fokon folytattam, és amikor a széle már kezdett pirulni, akkor felső sütéssel rápirítottam. 
Nagyon finom lett. Könnyű köret vagy egy pohár tejjel vacsora. 

Ajándékba kaptuk a cukkinit. Sóskát adtam érte.
Ide illik ez a Füle Lajos vers:
Égi sokszorosítás
Élni és szeretni jó
és ha felülről való,
a szeretet osztható,
mindig sokszorozható.

2025. június 2., hétfő

Cukkini saláta kaprosan

 


Csak egy kis ötlet sültek mellé, vagy csak úgy.
Hozzávalók:
1 zsenge cukkini
1-2 evőkanál olívaolaj
1 hagyma
só, bors
kapor
Elkészítés: A hagymát felszeleteljük, és az olajon megfuttatjuk. A cukkinit megmossuk, darabokra vágjuk, szeletbe vagy kockára, és a hagymára dobjuk. Sózzuk, borsozzuk, és megsütjük.  Akkor jó, ha a héjába is könnyedén belemegy a kés. A végén adjuk hozzá a vágott kaprot, amennyit gondolunk. 1-2 evőkanállal. Kicsit együtt sütjük. 
Cukkini saláták itt és itt .

2025. március 11., kedd

Csőben sült csicsóka

 

Virágot, desszertet szoktak hozni ajándékba a látogatók, de mi most sokkal jobbat kaptunk: egy zacskó csicsókát.Kislány koromban sokat ettünk. Anyu mindig tartott a kertben, és bár a csicsóka nagyon agresszív növény, sokan panaszkodnak, hogy nem tudják kordában tartani, anyu valahogy mégis bírt vele. Az első vitamin források egyike volt. Mindig nyersen ettük, eszünkbe se jutott, hogy ételt is lehetne készíteni belőle. Már felnőtt voltam, amikor hallottam erről, és itt találhatják a csicsókás lepényke receptjét, ami nagyon finom volt. Mi is ültettünk a telken, de annyira nagy volt tavaly a szárazság, és annyira homokos ott a talaj, hogy kipusztult.
  A vendégeink már szerepeltek a blogban itt és itt.

Kerestem receptet a csicsókához, mert nem akartam még egyszer ugyanazt elkészíteni, és itt találtam is egyet. Persze ahogy az már lenni szokott, eltértem a recepttől, de így is finom volt.

Hozzávalók:

kb 1 kg csicsóka
3-4 fej fokhagyma
só, bors
őrölt rozmaring
őrölt kömény

Elkészítés: A csicsóka régebben nagyon göcsörtös volt, de újabban már nemesítik, és formásabb, mert előkelő éttermekben lazac, homár, fésűskagyló és más drága húsféle mellé kínálják köretnek olyan sok hasznos összetevője van. A cukrosoknak is kifejezetten jó az inulin tartalma miatt. Bár, amint látni a képen, nem olyan nehéz meghámozni, de én most mégis héjában hagytam.
Az elkészítése nagyon egyszerű. Alapos mosás után néhány percre forró vízbe dobjuk, 
majd ketté vágjuk, bekenjük olajjal a vágási felületet, megszórjuk a fűszerekkel, és olajozott tepsiben vagy tálban betesszük az előmelegített sütőbe 200 fokra. Amikor kezd puhulni, akkor megszórjuk a fokhagyma szeletekkel.

A héját nem esszük meg, hanem ügyesen kivágjuk belőle a belsejét. 

2024. október 6., vasárnap

Csalamádé 2024. Cukormentesen

 

Majdnem lemaradtam róla. Sokáig gondolkodtam, hogy egyáltalán készítsek-e csalamádét idén, mert a megszokott receptemmel a férjemnek savanyú. Aztán megláttam, hogy mennyibe kerül a piacon a kész savanyúság, és a kocka el volt vetve abból a szempontból, hogy LESZ csalamádé. Barátnőktől kértem receptet felöntőlével,  bloggertársaknál nézelődtem, hátha azok enyhébb ízűek. Végül is maradtam a  saját, bevált receptemnél, csak tettem hozzá fűszereket és egy dl forralt, lehűtött vizet. Már meg is kóstoltuk, férjem el volt ragadtatva. Hogy mik vannak?! 😊

Hozzávalók:


2 kg vágott káposzta
1 kg paprika
2 kg uborka
....
5 vöröshagyma, 
6-8 zöld paradicsom, 
2 zöld sárgadinnye, 
1 sárgarépa-ezek együtt 1,5 kg
.........
10 dkg só
10 dkg 1:4 édesítő (vagy négyszer ennyi cukor)
1 dkg borkén
5 g Na-benzoát (1 lapos evőkanál)
1 dl forralt, lehűtött víz                                                     3 dl 20%-os ecet
1 teáskanál koriander mag, 
1 teáskanál fűszerkömény
3-4 babérlevél

Elkészítés: A káposztát szálasra vágva szoktam megvenni a piacon. Kicsit drágább, de nincs vele annyi gond. Az uborkát, a répát a paradicsomot és a dinnyét a robotgéppel legyalultam. A paprikát kicsumáztam, négyfelé és csíkokra vágtam. A hagymát felszeleteltem. A kis dinnyéből többet szoktam beletenni, de nem volt már a piacon, ez is csak sárgadinnye. Mindig görög került eddig a csalamádéba, remélem, nem lesz baj.
Egy nagy edényben mindent összekevertem, és két nap  múlva tettem üvegekbe. Közben is kétszer megkevertem. 


Vers:
Lukátsi Vilma: Egy csipet só
Egy csipet só szeretnék lenni,
nem asztaldísz a sótartóban,
hanem ott, ahol szükség van rá,
egy kicsivel több íz
a szóban.

2024. március 12., kedd

Nemzeti tejszínes csirke március 15-re

 

Az ünnepre egy egyszerűen elkészíthető ételt ajánlok Tutinka Zoltán író konyhájából. A vele készült riportot itt olvashatják a Befolyásos férfiak a konyhában című sorozat részeként. Nagyon megtetszett nála ez a piros-fehér-zöld tál, és elkértem a receptjét. Frissítés: a kép is az övé, mert ő készítette. Szóval vendégszerző.

"A sárgarépa csíkokat forró, sós vízben roppanósra főzzük. A csirkemell csíkokat befűszerezzük sóval, borssal, és kevés olajon átsütjük. A kelbimbót a répához hasonlóan megpároljuk. A zászlónk színeinek megfelelően elrendezzük egy hőálló tálon. Kap még egy tejszínes, sajtos borítást az egész...valahogy úgy, ahogyan Isten országának állampolgársága olvasztja magába akár a nemzeti érzelmeinket is. Kicsit még átpirítjuk a sütőben tálalás előtt."

Isten, áldd meg a magyart,...mert tied az ország, a hatalom és a dicsőség! Ámen

Több nemzeti színű étel. katt a kék linkre

Kokárda készítési útmutató.


2024. február 18., vasárnap

Zöld leves

 


Az előző receptben gyermekláncfüvet kevertem a salátába, és azt írtam, hogy még sohasem használtam ezt ételben. Ebben tévedtem, mert tavaly zöldcsütörtökre készítettem ezt a zöld levest, és elmentettem erre az évre, de teljesen elfeledkeztem róla. Az egy.hu-n találtam a receptet, és ezt írták róla: 

„Kiválogatván azokat a füveket, melyekből böjti levest akarsz főzni” – kezdi az 1840-ben kelt szakácskönyv a recept leírását, tudván, hogy a háziasszony vagy szakácsnő birtokolja a tudást, milyen füvek kerüljenek a fazékba. Az ibolyavirág is egy klasszikus összetevője a Németföldön kedvelt zöldcsütörtöki levesnek – amikor hagyományosan zöldet eszünk." 
Mivel már nálunk kinyílt az ibolya, a pitypang is zöldell, akár most is elkészíthető. 

Hozzávalók Halmos Mónikánál:
2 evőkanál olívaolaj
3 szál újhagyma
40 dkg burgonya
3 marék friss zöld a kertből: zsenge cickafark, útifű, százszorszép, mezei sóska, csalán, kerekrepkény, tyúkhúr, pitypang levelei vegyesen
1 csokor ibolyavirág
só, tarkabors
esetleg 1 dl tejföl
a tálaláshoz pirított zsemlekocka
Nálam a zöldek:

Zöldhagyma, két szál kapor, kis marék pitypanglevél (gyermekláncfű) és jégsaláta, egy marék sóska, egy marék madársaláta, két krumpli
Elkészítés: Az apróra vágott újhagymát az olívaolajon megpároljuk, hozzáadjuk a felkockázott burgonyát. Felöntjük 8 dl vízzel, megsózzuk és fedő alatt addig főzzük, míg a burgonya megpuhul. Után a felvágott zöldeket és a borsot keverjük bele. Főzzük egy kicsit. Botmixerrel selymesítjük. Tejfölt utólag tehet bele mindenki. 


Pirított zsemlekockákat szórunk rá, és ibolyát díszítésnek, de ezt is meg lehet enni. A szirmait legalábbis. A zöldje nem is finom. Én az ibolyát sokoldalúan szoktam felhasználni. Ide gyűjtöttem a receptjeit. 
Bibliás elmélkedés: 
Böjt kezdődik, ami fontos időszak a keresztyének életében. Húsvétra, Jézus Krisztus halálára és feltámadására emlékezünk húsvétkor, és erre készülünk lelkiekben. Hagyományosan 40 napig tart, és régebben tartózkodtak a húsevéstől ebben az időszakban a katolikus testvéreink. Ma már ők is lazábban veszik, inkább a lelkiekre helyezik a hangsúlyt. Egy katolikus blogon  találtam ezt a kifejező képet. 


Én most a hivatalos böjttől függetlenül részleges facebook böjtöt tartok egy fontos ügy miatti imádságom megerősítéséért február végéig. Gyakran böjtölök hasonló módon, de a lemondás nem elég. Kell mellé az ima, hívő könyvek olvasása, elcsendesedés. Nem is érzem lemondásnak, inkább gazdagodom általa. Erről írtam is itt. 
A böjt nem az öregek kiváltsága, itt egy fiatalasszonnyal beszélgetek erről.