Recsege

 

Tócsni, cicege, ezerféle nevét hallottuk már, de a recsege nekem új volt. Szintén a dabasi szakácskönyben találtam, és el is készítettem, de tojást nem írt hozzá. Én viszont, kis töprengés után ütöttem bele egyet. 
Hozzávalók:

50 dkg krumpli
1 teáskanál só
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
annyi liszt, hogy sűrű massza legyen
(1 tojás)

Elkészítés: A nyers krumplit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, fűszerezzük, összekeverjük a liszttel (és a tojással), majd forró olajba szaggatjuk egy evőkanál segítségével. Ellapítjuk, és mindkét oldalát pirosra sütjük.

Sütés előtt

Rizmajer Antalné gulyásleves után kínálta. Én is. 

Majd jövök a recepttel is hamarosan. Egyelőre csak egy Gulyás. Marha. Jó címmel található egy kalandos készítésű gulyásleves a blogban. Katt a kék szövegre a történetért.

Paprikás krumpli

 

Hozzávalók:

1 kg krumpli tisztítva

1 nagy vagy 2 közepes hagyma

olaj

1 púpozott evőkanál őrölt piros paprika

só

darált paprika

1 tojás

finom-és tk liszt

1 ek vágott petrezselyem

2 ek paradicsomlé

füstli

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk, és olajon megdinszteljük. Lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát, felöntjük két nagy pohár vízzel. Kicsit főzzük csak így magában, hogy a hagyma könnyebben szétfőjön, majd beletesszük a hasábokra vágott krumplit. 1 evőkanál darált paprikát és kb két evőkanál paradicsomlét öntöttem hozzá. Sózzuk, de vigyázva, mert a paprika sós. Időnként megkeverve puhára főzzük. Közben kifőzzük a nokedlit egy másik edényben, amikor már majdnem kész, hozzáadjuk és a virslit/füstlit/főzőkolbászt is.  Kicsit együtt rotyogtatjuk, és tálaljuk.Végül kerül bele a petrezselyemzöld. A nokedlihez fele-fele finom és teljes kiőrlésű búzalisztet használtam. 

A képen télire eltett vizes uborka látható. Nagyon finom, ropogós most is.  

..........

Nemrég emlékeztünk anyósom halálára. A paprikás krumplit tőle tanultam. A csigatészta készítést viszont sosem sikerült. Itt írok róla.

"Az igaznak emlékezete áldott."(Példabeszédek 10.7.

Krumplifánk sült céklával

 

Egyszerű vacsoránk volt. Sült cékla köret már kettő is van a blogon itt és itt.  Az első recept alapján készült a mostani. A krumplifánknál nem tudok mennyiségeket, csak kb tudom megadni.
Hozzávalók:
3 főtt, áttört krumpli
1 tojás
finomliszt
teljes kiőrlésű búzaliszt

1 dkg élesztő

1 mokkáskanál cukor
só, bors
zsiradék

Elkészítés: 

A krumpli főzővizében a cukorral felfuttattam az élesztőt. A krumplihoz kevertem a tojást, sót, borsot, majd kb 10 dkg finomlisztet és 20 dkg tk lisztet és az élesztős főzővizet gyúrtam hozzá. Először kevesebbet adjunk, ha nagyon lágy, akkor kell növelni a mennyiséget. Volt egy kis füstölt szalonnazsírom, azon sütöttem ki a fánkocskákat. Evőkanállal szaggattam, és kicsit elterítettem a serpenyőben. Folyamatosan kentem a serpenyőt, hogy ilyen szép pirosak legyenek. 

Hétkezdő imádság:

Mennyei Atyánk az Úr Jézus Krisztus által! Munkás hét indult. Köszönjük, hogy Hozzád fordulhatunk segítségért, áldásért. Adj, kérünk erőt, hogy mindent el tudjunk végezni, amivel megbíznak bennünket. Add, hogy felismerjük az utakat, módokat, ahogy könnyíthetünk a magunk és mások terhein. Segíts, hogy meglássuk a szenvedőket, a bajba jutottakat, és készíts alkalmakat, hogy a te szeretetedet megtapasztaljuk, és bemutassuk másoknak is. Ámen

Lepcsánka

 

Sok elnevezése van: lapcsánka, berét, cicege, tócsni, hogy csak a legismertebbeket mondjam. Anyukám lepcsánkának hívta, és a főtt krumpliból készített lepényt is ezen a néven ismertük. Többnyire abból készült nálunk, a nyers reszelt változat nem volt annyira népszerű. Én viszont ezt szeretem jobban. 

Hozzávalók:
kb 80 dkg krumpli hámozva
2-3 gerezd fokhagyma ízlés szerint
1 tojás
só, bors
4-5 kanál liszt

.........

olaj

Elkészítés:
A krumplit lereszeljük, és összekeverjük a többi anyaggal kivéve az olajat. Annyi lisztet teszünk hozzá, hogy kicsit tömör legyen. Egy serpenyőt megkenünk olajjal, és kanállal pogácsákat szaggatunk bele, és kisütjük. Kínálhatjuk tejföllel, de magában is finom. 

Tövises galuska

Azt hiszem, butaságot csináltam. Bizonyára meg is botránkoztak a rendszeres olvasóim, amiért a temetés másnapján közzé tettem a túrófánk receptjét a farsangra való tekintettel. Régebben készült, nem akartam jövőre eltenni.  Arra gondoltam, hogy hátha valaki még fánkot akar sütni, itt egy ötlet, mintha böjtben nem lehetne fánkot sütni. Sőt! Ez a húsmentes recept éppen jó. Sajnálom, de ezen már nem tudok változtatni. Most viszont folytatom az emlékezés sorát ezzel az étellel, amit szintén még mama halála előtt készítettem. Mama szülőfalujából származik a recept, bár sok felé készítik. A sztrapacska is hasonló.

Igaz, hogy anyósomnál sosem ettünk, de a faluja receptkönyvében találtam, nemrég a tévében is láttam hasonlót. Megtetszett.

Hozzávalók:
-galuska
25 dkg reszelt nyers krumpli
25 dkg finomliszt
só, bors
1 tojás
-feltét
10 dkg túró
tejföl
3 szelet füstölt szalonna

 Elkészítés:
A szalonnát kockára vágjuk, és kiolvasztjuk. Összekeverjük a galuska hozzávalóit, és forró, sós vízbe szaggatjuk egy nedves vágódeszkáról késsel. 

 Tésztaszűrővel kiszedjük és leöblítjük, majd a szalonnán pirítjuk egy kicsit. Biztos a reszelt krumpli miatt hívják tövisesnek. Töviskesnek is hallottam már.

 Hozzáadjuk a túrót és a tejfölt. Sütőbe is tehetjük lepirítani egy kicsit, de így is finom. 

Bibliás elmélkedés:
"Tudjuk pedig, hogy azoknak, akik Istent szeretik, minden javukra van." (Római levél 8.rész 28.vers)

Egyik lányunk beszélt egy pszichológussal a haláleset kapcsán, meg arról, hogy nem is vagyunk nagyon letörve. Kicsit lelkiismeretfurdalásunk is van emiatt néha. A szakember elmondta, hogy létezik egy előgyász nevű lelki jelenség, amit akkor lehet megfigyelni, ha hosszú betegség után következik be a halál. A rokonok előre elgyászolják, hozzászoknak az elmúlás gondolatához. Mama ráaadásul szeretett imádkozni, templomba járni, reménységünk lehetett afelől, hogy a mennybe jutott. 

Egy nagyon szép és különös filmet ajánlok. Néhány ember találkozik Jézussal.  Egy szökésben lévőfiatal lány, egy férjhez menés előtt álló fiatal hölgy, egy válófélben lévő házaspár, egy üzletember kerülnek össze egy viharos éjszakán. Persze ez csak kitalálás, hiszen vele már itt a földön nem találkozhatunk, de mi lenne, ha? Fontos kérdések merülnek fel a hitről, és a filmben minden ember élete megváltozik valamilyen módon ennek a hatására.

A találkozás

Paprikás krumpli

Közeledik a karácsony, de még nincs itt. A munkás hétköznapokon tökéletesen megfelelőek a szokott receptek. Én például hetente, kéthetente főzök paprikás krumplit. Nagyon szeretjük. Anyósomtól tanultam a nokedlis változatot, sőt, ő még petrezselyem zöldet is tett bele. Általában csak valamilyen egyszerű virslit vagy kolbászfélét főzök bele, bár szerintem a nokedli miatt hús nélkül is kiváló lenne. A férjemnek viszont más a véleménye. Most füstlivel készült, mert itthon van az egyszem fiunk, és ő így szereti. Főztem is egy nagy lábossal, már alig van belőle.  

Hozzávalók:

1.5 kg krumpli

1 nagy vagy 2 közepes hagyma

olaj

1 púpozott evőkanál őrölt piros paprika

só

(zöld paprika, paradicsom)

2 tojásból nokedli

füstli

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk, és olajon megdinszteljük. Lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk a paprikát, felöntjük két nagy pohár vízzel. Kicsit főzzük csak így magában, hogy a hagyma könnyebben szétfőjön, majd beletesszük a hasábokra vágott krumplit. Most volt fagyasztott paprikám, tettem bele egy szeletet, és a pirosodó paradicsomokból is egy kisebbet. Sózzuk, és időnként megkeverve puhára főzzük. Közben kifőzzük a nokedlit egy másik edényben, amikor már majdnem kész, hozzáadjuk és a virslit (füstlit stb) is.  Kicsit együtt rotyogtatjuk, és tálaljuk. 

Mi bő lével szeretjük, ezért mély tányérból esszük. 

Kicsit durvára őrölt, házi paprikám volt.

Gombóc lila krumpliból

Már van egy recept lila krumpliból. Most kipróbáltam a szilvás gombócot. Saját termés, de nagyon aprók lettek, ezért 1 óráig pucoltam. Héjában főztem, 60 dkg lett.

Olyan kemények voltak, hogy nem tudtam áttörni, ezért ledaráltam a húsdarálón. Hozzáadtam 30 dkg finomlisztet, egy tojást, csipet sót, és összegyúrtam. Az unokám is itt volt, együtt nyújtottuk, töltöttük. Nagyon ügyes kislány!

Kétféle gombóc  készült. Az egyik fajtába aszalt szilvát, a másikba apróra vágott, cukrozott almát tettünk. Maja gyúrta a gombócokat szép kerekre. 13 db lett. Forró vízben főztem úgy 10 percig, és szezámmagba hempergettük. 

Színes őszi köret sütőtökből és lila krumpliból

Egy kedves blogger barátnőmtől kaptam vetni való lila krumplit. Nagyon szépen termett, bár aprók, de elég sok. Mutatós köret készült belőlük. Próbaképpen csak egy kevés.

Hozzávalók:
30 dkg zöld héjú sütőtök (Nápolyi hosszú)
20 dkg lila krumpli
1 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál szeletekre vágott hagyma
néhány cikk paradicsompaprika
só
citromlé
Elkészítés:

A krumplit héjában megfőztem, és lehúztam a héját. Közben a tököt kockára vágtam, sóztam, és az olajon elkezdtem pirítani. Nem olyan édes, mint a megszokott fajták, köretbe éppen jó. Amikor majdnem puha volt, hozzáadtam a karikára, kockára vágott krumplit, kicsit együtt pirítottam, majd a hagymát és a paprikát is beleforgattam, és azonnal levettem a tűzről. Néhány csepp citromlével ízesítettem.

Hús mellé, de magában is nagyon finom.

Móring és átlényegülése

Ez még a III: Ennivaló úti beszámolóhoz tartozna, de már itthon fejeztem be. A nyaralóban találtam egy zacskó régi krumplit, amit ilyenkor már csak móringnak szoktunk felhasználni. Ez valójában főtt krumpli hagymás, paprikás zsírban, olajban megforgatva, kicsit áttörve. Hús mellé köretnek adta anyósom késő tavasszal, amikor már édes lenne sült krumplinak. Főtt tésztával meg egyszerű krumplis tészta. Néha ilyet is eszünk.

III. Ennivaló úti beszámoló 4. rész: Tócsi

A nagyvázsonyi vár volt a következő állomás. Az iskolában naponta többször teszem meg a kb 50 lépcsőt, itt se volt sokkal több, de olyan lehetetlen szögben, hogy komoly izomlázat okozott másnap. 

Néhány szép edény:

Jól esett a finom ebéd a kisvendéglőben, ahol a pizzákat helyi nevekkel látták el: Fekete sereg kedvence és hasonlók. Én egy joghurtos csirkemellet kértem salátával és tócsival. Én eddig a  tócsit lepcsánka néven ismertem, de hívják lapcsánkának, tócsninak, sőt harulának is.

Eredetileg reszelt krumplit kevernek össze liszttel, sóval, borssal, esetleg adnak hozzá még tojást, fokhagymát. Kanállal szaggatják forró olajba, vagy tepsibe öntve sütik ki. Ez a tócsi szépen meg volt formázva és kiszaggatva kerekre. Sejtésem szerint sok liszttel készült, de finom volt.

Petrezselymes krumplival töltött csirke. Rakott karfiol

 

Petrezselymes krumpli recept már van a blogban. Vékonyra vágjuk, sózzuk, összekeverjük petrezselyemmel, és nyersen beletesszük a csirke hasüregébe. Hústűvel összetűzzük, és már süthetjük is. Mivel a mennyiség nem lesz elég a húsadaghoz, egy kis rakott karfiollal kipótoljuk. A karfiolt sós vízben megfőzzük, olajos tepsibe rakjuk, és sajtos tejföllel leöntjük. Pirosra sütjük. A csirke mellett egy sült májdarab is van.

Ennivaló úti beszámoló 2.rész: Erdei gombaleves. Dödölle

Ritkán engedhetjük meg magunknak, hogy vendéglőben ebédeljünk, de most támogatást is kaptunk a nyaraláshoz, úgyhogy nem volt kérdés, hol eszünk délben.

Erdei gombalevest kértem. Úgy készülhetett, hogy megpirították a hagymát olajon, hozzáadták a hajdinát, megszórták piros paprikával, felengedték vízzel, és amikor a hajdina már puhulni kezdett, hozzáadták a gombát. Nagyon finom volt!

A dödölle elfogyott, mire odaértünk, így rétest rendeltem. Hát megbántam, pedig helyi specialitásként kínálták. Hát az is volt! Speciálisan elázott a meggyes, viszont száraz volt a tökös-mákos. Mire mindenki megebédelt, addigra újra elkészült egy adag dödölle, úgyhogy meg tudtam kóstolni. Ez viszont nagyon ízlett!

Ez a dödölle

Gyönyörű Árpád-kori templom áll Őriszentpéteren. A reformáció idején lefestették a freskókat, helyükre bibliai idézetek kerültek. Ma már azt gondolom, hogy ha nem imádják a képeket, nem csókolgatják, nem imádkoznak hozzájuk, nem várnak gyógyulást a birtoklásuktól, akkor nem bálványimádás, és akkor maradhatnának. Hittan órákon is használunk képeket, bár a Jézus ábrázolásokon lehet vitatkozni. 

Viszont később a katolikusok nem festették vissza a képeket, az idézetek egy része most is látható: 

A felirat szövege az eredeti Károli Biblia szerint:
"Gyors, serény asszonyi állatot kicsoda találhat, mert ennek árja sokkal felül haladja a karbunkulusokét." (Példabeszédek könyve 31.10.) 

Mai nyelven: 
"Derék asszonyt kicsoda találhat? Értéke sokkal drágább az igazgyöngyöknél." *
Hát ez jól hangzik, igaz, nőtársak?

És egy figyelmeztetés a falon: 
"Az asszonyi állat az ő urát el ne hagyja."
Mai nyelven:
"Az asszony ne váljon el a férjétől." (1. Korinthusi levél 7. rész 10. vers)

A felirat szövege:
"Légy hű (Istenhez) mindhalálig, (és) neked adom az élet koronáját."
Nem kell mai nyelven közölni, ugye értjük? 

*
Igemagyarázat itt: 
http://www.refpasaret.hu/pasaret/pred.php?id=2218

Rakott új krumpli

Annyi a változás a hagyományos rakott krumplihoz képest, hogy csak a tojást kell főzni. A nyers krumplit vékony karikára vágva teszem a tepsibe. Sózom, borsozom, ráteszem a karikára vágott tojást és a kolbászt. Ráterítem a krumpli másik felét, sózom, borsozom. A tejfölt felhígítom egy kis vízzel, ráöntöm, hogy tocsogjanak a tepsiben a hozzávalók. Alufólia alatt sütöm. Sokkal finomabb, mint a régi krumpliból készült étel.

1,5-2 kg krumplihoz 10 tojást, egy szál kolbászt és fél liter vizes tejfölt használok.

Krumplilevesek

Természetesen húsvét után is főzhetünk füstölt húst. Lehet, hogy a tudomány mai állása szerint nem olyan egészséges, mint a párolt hal, viszont sokkal finomabb. 

A sonka-vagy csülöklében pedig kiváló levest főz a magyar háziasszony: babbal, sárgaborsóval,  lencsével vagy krumplival. Nekünk ez utóbbi a kedvencünk. Kétféle változatát szoktam készíteni.

1. Gyökeret, répát, egész hagymát, zellergumót- és levelet teszek bele a krumplin kívül. Szerintem tészta nem való bele, esetleg egy kis csipetke. Nem rántom be.

2. A savanyú krumplileves kevéssé ismert, ezzel a bejegyzéssel népszerűsíteni szeretném. Sok babérlevél kell hozzá, hagyma összevágva, rántás, és tejföl. És természetesen kockára vágott burgonya. A hozzávalókat együtt főzzük a sonkalében, majd ha megpuhult a krumpli, akkor világos, paprikás rántással sűrítjük egy kicsit, és keverünk bele tejfölt is. Tészta nem való bele, de egy kis ecettel lehet még savanyítani is.

Bibliás elmélkedés:

Karácsonykor a kisded Jézus születésére emlékezünk, és gyakran meg is maradunk ennél. Kisbaba, aki nem szól bele az életünkbe, esetleg fenn a mennyben ajándékot csomagol. 
Húsvétkor Jézus feltámadására emlékezünk, de gyakran elfelejtjük utána, hogy él. Ha túl is lépünk a keresztre feszítésen, gyakran csak az üres sír marad a tudatunkban. Az üres sír, ahol nincs Jézus. De hol van akkor? Eddig nem mindig jutunk el. 
Pedig "Ő él!" - olvasható a szarvasagancson a tányér mellett. Ő, vagyis Jézus. Feltámadt, él, és vele kapcsolatba lehet kerülni. Ha olvassuk a Bibliát, imádkozunk, hallgatjuk az istentiszteletet, akkor felismerhetjük a hangját. Isten  megszólít, meggyőz a szeretetéről, rávilágít a bűneinkre, megvigasztal, ha bánatunk van. Nagyon jó hozzá tartozni. Biztonságot ad, reményt a bajban. Így szól a Bibliában "Kiálts hozzám és válaszolok, hatalmas és megfoghatatlan dolgokat jelentek ki neked, amelyekről nem tudsz." - Jeremiás 33.3.

Rakott krumpli köret

Hozzávalók:
fél kg krumpli
2 dl tejföl
só, bors
reszelt sajt
A legkisebb krumplikat is fel lehet így használni. Héjában főzzük, a hámozásnál nem fogy el, mint egyébként. Karikára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és egy kiolajozott tepsibe tesszük. 

A tejfölt összekeverjük egy kis vízzel, hogy jó folyós legyen, ráöntjük a krumplira, megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Egy kis salátával önálló ételként is megállja a helyét.

Egyszer frissföl került a konyhába, azzal készítettem, mert a férjem pontról pontra követte a bevásárló listát, nem is gondolt arra, hogy a "műtejföl" szinte ugyanolyan csomagolásban lesz, mint az eredeti. Ha ugyan az is eredeti. 

Bibliás elmélkedés: 

Természetesen egy szót se szóltam, nehogy elvegyem a kedvét a további vásárlásoktól. 
Évente egyszer el szoktam olvasni Linda Dillow A társ című könyvét. Mindig pironkodom közben, hogy mennyit kell még fejlődnöm a feleség szerepben. Van benne egy tanulságos történet, amit most megosztok önökkel.
"Egy kereskedelmi igazgató New York City-be utazott, és rendkívüli álláshirdetést tett közzé húsz férfi részére, akik megfelelnek az elvárásoknak. Évi 35000 dolláros fizetést ígért öt éven keresztül, plusz 250000 és 1 millió dollár közötti összeget, ha azok saját vállalkozásba kezdenek. Kibérelt egy hotelszobát három hétre, és ott fogadta a jelentkezőket napi 18 órában. A három hét leteltével kiválasztotta a húsz férfit. Ezután szokatlan dolgot tett. Meghívta mind a húsz férfi feleségét egy beszélgetésre. Egyenként jöttek az asszonyok, és végül csak kilenc férfi kapta meg az állást. Elmondta ez az igazgató, hogy nemcsak az asszonyok szépségére, műveltségére volt kíváncsi. Azt akarta látni, hogy támogatják-e a férjüket, mögöttük állnak-e. Férjeik előtt óriási lehetőség nyílt meg, ami viszont kemény munkát és elszántságot igényelt. Tudta, hogy a feleségek bátorítása és elismerése nélkül sikertelenek lennének a férfiak. A te férjed a kilenc között lett volna, vagy az elküldött tizenegy között? 
Az Efezus 5-ből világosan látszik, hogy a feleségnek tisztelnie kell férjét. Legtöbben tudjuk, hogy minden férfinak, nőnek és gyereknek szüksége van elismerésre. Miért nem adja meg akkor egy feleség azt a tiszteletet, elismerést, melyre férjének szüksége van?" 
Linda felsorol néhány gyakori akadályt:
Esetlenség érzése: Sok férjet zavarba hoz az elismerés, ezért az feleségek nem gyakorolják.
Már úgyis nagyon öntelt! - gondolják egyes asszonyok, pedig a férjek önteltsége vagy gyakori dicsekvése kiáltás az elismerésért. Senki sem ismeri el őt, így magának kell ezt pótolni
Semmi dicséretre méltó nincs benne -gondolják, pedig ezzel saját magukat minősítik. "A szeretet mindent hisz." Jézus nem olyannak látta az embereket, amilyenek voltak, hanem amilyenek lehetnének. Simon apostol ingadozó volt, mint a nádszál, a neve ezt is jelenti, de Jézus a Péter, kőszikla nevet adta neki, mert látta benne a jövendő erős hitű vezetőt. 
"Mindenért hálát adjatok, mert ez az Isten akarata Jézus Krisztus által a ti javatokra!" - hívja fel a figyelmünket Pál apostol a Bibliában.(I.Thesalonika 5.16)
 Persze neki könnyű volt, akkoriban még nem létezett frissföl. :)