Lecsó, ahogy én készítem

 

A lecsó készítésem nagy változásokon ment át az elmúlt évtizedekben. Anyukám sok paradicsommal készítette, rizst főzött bele, és virslivel ettük. Nem volt a kedvencem, bár lehet, hogy egyszer elkészítem nosztalgiából. Apósoméknál a sült paprikás változat készült, amit szalonnával kezdtek, nagyon kevés paradicsommal folytattak, és a paprikát is inkább sütötték, mint párolták benne. A végén tojást ütöttek bele. Olyasmi volt, mint a menemen, ami a török lecsó. Régebben én is így készítettem, és el is tettem télire tojás nélkül. A saját újabb kori receptem egy kiváló ötvözete a kettőnek. Ha télen hirtelen kell valamit keríteni ebédre, csak levesszük a kamra polcról, és melegítés után már ehetjük is. 

Hozzávalók:
25 dkg füstölt szalonna
3 nagy hagyma
1 kg paprika
1 kg paradicsom

kb fél evőkanál só

mokkáskanál őrölt fekete bors

Elkészítés:

A szalonnát kis kockákra vágjuk, és kiolvasztjuk. Közben a hagymát megtisztítjuk, és szintén kis kockákra vágjuk. Ha a szalonna kisült, hozzáadjuk a hagymát, és üvegesre pirítjuk. Utána jön a paradicsom szintén kisebb darabokban. Addig sütjük, amíg fogyni kezd a leve, és akkor tesszük bele a paprika kockákat.  Van, aki karikára vágja az utóbbi kettőt. Sózzuk, borsozzuk. Már csak addig sütjük, amíg jól átforrósodik, nem kell megfőnie. Sterilizált üvegekbe töltjük, és lefelé fordítva tesszük a száraz dunsztba másnapig. Még tavasszal is elő lehet venni, ha kellő mennyiséget sikerült eltenni. Nem szoktam egyszerre sokkal többet befőzni lecsóból, mert nagyon megpuhul. Úgy szeretjük, ha kicsit még ropog a paprika. 

Tökös lecsó receptért katt a kék szövegre

Vers:
Lukátsi Vilma: Egy csipet só
Egy csipet só szeretnék lenni,
nem asztaldísz a sótartóban,
hanem ott, ahol szükség van rá,
egy kicsivel több íz
a szóban.

Töltött kenyérhenger

 

Régóta készülök erre. Először a vasboltban akartam ehhez ereszcsatornát venni, de a férjem lebeszélt, hogy nem adnak darabot. Aztán kiderült, hogy a szomszédék veje bádogos. Elmagyaráztam az apósnak, hogy mit szeretnék, és miért, és vártam, hogy majd lesz valamilyen visszajelzés, de nem. És ekkor megláttam a füstcsövet az építők boltjában! Elég drága volt, úgyhogy nem vettem meg mindjárt, de amikor legközelebb is vettünk ott valamit, akkor megállapítottam a férjemnek, hogy nem iszom, nem dohányzom, még csak nem is kávézom, ezt a füstcsövet szeretném. Furcsán nézett rám, hogy akkor miért nem vettem meg már a múltkor. Biztos sok finomságot fogok benne készíteni.

Miért akarok henger alakú kenyeret sütni? 

Miért ne? Van valakinek valamilyen nyomós érve ellene? Hiszen ki határozta meg, hogy egy kenyér csak a hagyományos alakot veheti fel? Mindjárt itt vagyok én, aki kalácssütőben készíti, mert soha nem sikerül szép cipót formázni. Aztán mennyi mindent készítünk kenyértésztából: zsemlét, kiflit, lángost, hogy csak az ismertebbeket említsem.

Na, szóval tegnap nekiláttam, és szeretném átadni a tapasztalataimat, mert vannak. 😊

A kenyérreceptért katt a kék szövegre: Barna kenyerem

Annyi változtatás történt, hogy növeltem a teljes kiőrlésű liszt mennyiségét. Az előtésztánál 20 dkg finomliszt és 20 dkg tk liszt keverékét használtam kicsit több vízzel. Utána 60 dkg tk lisztet. Természetesen bármilyen kenyértészta használható. Amikor a formákba helyezésre került a sor, akkor a csövet alapos mosás, szárítás után kibéleltem sütőpapírral úgy, hogy túlérjen rajta. A tésztát henger alakúra formáztam, és a férjem segítségével beleügyeskedtem a csőbe.  A papírt visszahajtottam. 

10 perc pihenés után bekapcsoltam a sütőt 250 fokra, és amikor felmelegedett, akkor betettem sülni. Csak így fért el. 

10 perc után 200 fokra mérsékeltem a hőfokot, és kb 1 órát sült. Akkor rácsra csúsztattam, levettem róla a papírt, és hagytam hűlni. Nem lett túl szép. Legközelebb kicsit kilapogatom, és  fel fogom tekerni, úgy jobban tartja a formáját. Látszik, hogy hol gyűrődött össze a papír. Itt le is vágtam, mert egyébként sem akartam az egészet megtölteni. Amikor kihűlt, akkor kivájtam a közepét (jó lesz fasírtba),és megtöltöttem sós túrókrémmel egy habzsák segítségével. A krémhez 20 dkg túrót használtam fel, paradicsom-, és lila hagyma darabokat, vágott petrezselymet kevertem bele. Sóval, borssal ízesítettem. Ki-ki hagyatkozzon a fantáziájára!

Így nézett ki ketté vágva.

..............................

Nagyon időszerű ez a vers. Minden kiégett, bár talán éppen a búza, árpa nem, de nem lesz kukorica, napraforgó, vagy csak alig. Tudom, hogy a mezőgazdaságban 5 év átlaga számít, de akkor is hiányzik egy év.

 Imádkozzunk!

Móra Ferenc: Kenyérért való imádság

Isten, ki végzetünk felett

Úr vagy örömbe, búba,

Ó, légy atyánk s tekints le ránk,

A tékozló fiúkra.

Bűnök tüskéin térdelünk:

Irgalmasságot tégy velünk

S add meg nekünk

A mindennapi kenyerünk!

Imára kulcsolt két kezünk

Csörget csúfos bilincset,

Rab nemzetet, tudjuk mi jól,

Fehér kalács nem illet.

Ha szűkös lesz, ha íze vesz,

Ha csűreink ocsúja lesz:

Add meg nekünk

A mindennapi kenyerünk!

Méltók vagyunk-e, vagy se rá,

Ítéleted ne nézze:

Erdőnek, mely elvénhedett,

Kivágatás a része.

Mi sorsunk: fejsze és fűrész,

De gyönge sarjainkra nézz

S add meg nekünk

A mindennapi kenyerünk!

Ó, hány éhen haló gyerek

Sír fel hozzád az égre!

Ó, hány szülőnek elpereg

Cseppenként szíve vére!

Teneked is volt egy fiad:

Az inges kis Jézus miatt

Add meg nekünk

A mindennapi kenyerünk!

Zelleres-tejfölös tök

Már van egy hasonló recept a blogon, csak krémsajttal.  Most csak tejfölt adtam hozzá, és így is nagyon finom volt. Annyira örülök, hogy a férjem szereti a zöldségeket. Tanítani kellene házasság előkészítő beszélgetéseken, ahogy el van ragadtatva a tökfőzeléktől vagy éppen a rakott keltől. Nagyon szívesen megeszi a vegyes salátákat is. Tulajdonképpen nem is értem, hogy miért lett cukorbeteg. Vagy nagyon is értem, mert azért a habos, csokis sütiket is nagyon szerette. Ez ügyben most változtatások vannak, de azért jókat eszünk így is. Dárius király például nem ismerhette a legtöbb ételünket, gondolom,  mégse panaszkodott az ellátásra.

Hozzávalók:

1 kg zsenge spárgatök
2 közepes vöröshagyma
1 evőkanál vágott zellerlevél
1 zellergumó
2-3 evőkanál tejföl
1 ek vágott zellerlevél
só, bors
olívaolaj

Elkészítés:
A hagymát megtisztítjuk, nagyobb kockákra vágjuk, és megpároljuk az olajon. A zellert kis kockákra vágjuk, és néhány perc múlva a levelekkel együtt belekeverjük. A tököt megmossuk, és héjastul, belestül kockára vágjuk. A hagymához adjuk, és kicsit együtt sütjük. Sózzuk, borsozzuk.  Együtt pároljuk addig, amíg roppanósra nem sülnek. Végül elkeverjük benne a tejfölt és rotyogtatjuk együtt néhány percig. Az eredeti receptben a tököt előbb sütötték, mint a zellert, de én fordítottam a sorrenden, mert így jobban összesülnek. 

A képen sült tarjával

Bibliás elmélkedésért katt a kék szövegre: Krémsajtos tök

Torta óriás habcsókkal

 

A blog facebook oldalán megszavaztattam, hogy melyik kép kerüljön a címlapra. Kétféle háttérrel fényképeztem ugyanis. A másik ez a fehér hátterű. 

Nyilván nem kell gondolatolvasónak lenni, hogy milyen eredmény született. Elsöprő többség az elsőre szavazott, melyet Évi lányom javasolt. Hiába! Neki sokkal jobb érzéke van az ilyesmihez, mint nekem. Már készített egy-két ételfotót a saját főzései után, és mind gyönyörű lett. Mondtam is neki, hogy miért nem kezd  el írni egy blogot. 

Szóval egy finom tortácska az ajánlatom mára, melyet egy egyszerű 4 tojásos kakaós piskótából készítettem, meggylekvárral a közepén, és 2 tojásos habcsókkal a tetején. Szintén Évi ötletéből. Másra készültem, valami krémest akartam, de leszavazott. 

Hozzávalók:

-torta:
4 tojás
4 evőkanál cukor
2,5 evőkanál rétesliszt
1,5 evőkanál kakaópor

-töltelék
meggylekvár

-habcsók
2 tojásfehérje
porcukor
citromlé

Elkészítés:

A szokott módon piskótát sütünk. A fehérjét habbá verjük, közben adagoljuk a cukrot, majd egyenként a sárgáját. A lisztet és a kakaót habverővel jól elkeverjük, és óvatosan a habba forgatjuk. Egy kis kerek tortaformát kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. 10 perc után 150 fokra mérsékeljük a hőt. Kivesszük a formából, lehűtjük, ketté vágjuk és a felső részére rátesszük  a habcsókot.  Jó keményre verjük fel a habot a fehérjével azonos mennyiségű porcukorral és néhány csepp citromlével, majd 100 fokon megszárítjuk a sütőben. A végén mi fokoztuk a hőt, és kicsit megpirítottuk a habot. Az alsó tortalapot megkenjük lekvárral, és rácsúsztatjuk a fölsőt. Most, hogy olvasom, nem értem, hogy miért nem száradt ki a torta is, de nem száradt ki, és nagyon finom volt, bár csak egy kicsit ettem belőle. Bár a tortalap nagyon szép lett, a habcsók súlya lenyomta. 

Mindenkinek jó sütés-főzést kívánok. Most egy ideig nem leszek netközelben, Az unokámra és még egy kislányra fogok vigyázni egy csendeshéten lányomék családos táborában. Kicsit félek a feladattól, de remélem, Isten megsegít, és nem lesz semmi baj. 

Almás pite zabpehelyliszttel. Kicsit diétás

 Az alma a telken termett. Ebből készült a sült almalekvár is, csak most a nagyobbakat használtam fel. A recept a szokásos almás pite/lepény/béles, amit rebarbarával is szoktam sütni, csak itt feleztem a lisztet zabpehelyliszttel, hogy egészségesebb legyen. Nagyon finom volt, de süthetjük csak finomliszttel is, és cukorral.

Hozzávalók:

-tészta:
20 dkg finomliszt

20 dkg zabpehelyliszt

1 sütőpor
1 dkg 1:4 édesítő
 20 dkg margarin

2 tojássárgája

3 ek tejföl

csipet só

-töltelék:

1 kg alma

(10 dkg mazsola)

édesítő

búzadara

Ezzel a kis nyújtófával a tepsiben is lehet dolgozni. 

Elkészítés: 

A száraz anyagokat összekeverjük, elmorzsoljuk benne a margarint, majd a sárgáját és a tejfölt is hozzáadjuk, és összegyúrjuk. Kicsit pihentetjük, majd két részre osztjuk, kinyújtjuk, és az egyikkel kibélelünk egy közepes tepsit. Megszórjuk búzadarával, rásimítjuk  az ízesített reszelt almát, tetejére csúsztatjuk a másik tésztalapot. Megszurkáljuk, megkenjük vízzel vagy felvert tojással, és 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

A leeső részekből szíveket vagy más formát szúrhatunk ki.

Füle Lajos: Jobbat készített

Mikor valami nem sikerül,

s bánat szorongat érte belül,

arra gondolj, és oszlik a bú:

jobbat készített neked az Úr.

Vöröshagymakrém

 

Nem is volt mára tervbe véve. Aztán egyszer csak mégis nekiláttam, és nagyon könnyen elkészült. Már a fokhagymakrém is jó döntésnek bizonyult, remélem, ezt is jól fogom hasznosítani. Sok hagymát használok (szerintem), főzelékekbe, levesekbe nem kell majd tisztítani, csak venni egy kanálla. A só mennyiségét természetesen figyelembe kell venni. A fokhagymakrém megzöldült, pedig tettem bele citromsavat, úgyhogy most borkén mellett döntöttem. Kíváncsi vagyok milyen lesz, de nem fog kitartani télig persze.
Hozzávalók:
1 kg vöröshagyma tisztítva
20 dkg só
késhegynyi borkén

Elkészítés:
A hagymákat 8-10- felé vágjuk, és ledaráljuk, vagy botmixerrel pépesítjük. Én ez utóbbi mellett döntöttem. 760 g lett, ahhoz számítottam ki a sót. Összekevertem mindent és üvegbe töltöttem. Egy nagy és egy kisebb tormás tele. 

Bibliás elmélkedés:

Egészen jól megúsztam sírás nélkül, pedig rendszerint megkönnyezem a hagymavágást. Nemrég viszont megfigyeltem, hogy ha a kést az elején óvatosan oda-vissza mozgatom, akkor nem fröccsen fel a csípős leve. Lehet, hogy ez másoknak nem újdonság, de nekem ez a technika most sokat segített. Legalább 10 hagymát vágtam össze sikeresen.

65 éves vagyok, sok nehézséget megéltem, már kevés dolog tud meglepni, de azért még előfordul, hogy sírok néha. Persze örömömben is, mint pl a fiunk esküvőjén, vagy az unokák születésekor. Néha bánatomban is. Nem mindenben alakult úgy az életünk, ahogy elképzeltük, és néha, amikor felébredek hajnalban, és a nappaliban elpanaszolom Istennek azt, ami éppen fáj. Csak csendben, hogy senki ne hallja meg, de azért néha Évi megkérdezi utána nappal, hogy nincs semmi baj? Nincs. Ez igaz is, mert olyan jól meg tudok könnyebbülni, ha elmondom a fájdalmamat imádságban. Néha eszembe jut egy-egy bátorító igevers, amitől megnyugszom, és reménységet kapok, vagy egy bibliai igeszakasz, ami éppen a jelen helyzetre illik. Tanácsot, útmutatást kapok belőle. 

Mostanában leggyakrabban ez az Ige szól:

"Semmi felől ne aggódjatok, hanem imádságotokban és könyörgéstekben minden alkalommal hálaadással tárjátok fel kívánságaitokat az Isten előtt. És az Istennek békessége, mely minden értelmet felül halad, meg fogja őrizni szíveiteket és gondolataitokat a Krisztus Jézusban." (Filippi 4.6-7.)

Cukkinis kakaós sütemény bögrésen

 

Tegnap a piacon vettem egy szép nagy, de még zsenge cukkinit, mert krémlevesre vágytunk. El is készült, amikor becsöngetett a szomszédasszony, hogy cukkinit akar nekem adni. Kicsit szabadkoztam, de végül elfogadtam. Majd csak jó lesz valamire. Ebéd után aztán kaptam egy üzenetet a blog fb oldalán az egyik olvasótól, és figyelmembe ajánlotta ezt a receptet. A lányánál ette, és nagyon ízlett neki. Máris nekiláttam, de változtattam itt-ott.

Hozzávalók:
3 bögre rétesliszt
1/4 bögre 1:4 édesítő vagy 1 bögre kristálycukor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 csomag sütőpor
2 evőkanál kakaó
csipet só
1 bögre tej
1/2 bögre olaj
2 tojás
2 evőkanál lekvár
2 bögre reszelt cukkini

1 evőkanál vaníliaaroma

1 evőkanál rum

Elkészítés:

A száraz anyagokat eldolgozzuk, és fokozatosan adjuk hozzá a folyékonyakat, végül a cukkinit, amit nagy lyukú reszelőn reszeltem meg, de legközelebb kis méretűt használok majd.

Sütőpapírral bélelt piteformába öntjük, (20x30cm)

és 200 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük. 10 perc után 180 fokra mérsékeljük a hőfokot. Rácson hűtjük ki. A tetejére olvaszthatunk csokit, de mi lekvárral ettük. Persze lehet csoki és lekvár is.

 

Cukkinis túrós sütemény recept (katt a kék szövegre)

Bibliás elmélkedés:

Tulajdonképpen meg se fogalmaztam még magamnak, hogy mit is készítsek a cukkiniből, amikor megérkezett az üzenet. Ez az igevers jutott erről az eszembe: 

"Még nyelvemen sincs a szó, te már pontosan tudod, Uram"(139. zsoltár 4. vers)

Apró dolog, mégis fontos lett, mert látszik rajta Isten gyengéd szeretete. nagyobb dolgokban is meg lehet tapasztalni a gondoskodását. Sokan aggódva várják a fűtésszámlát. Kicsit mi is.  Beférünk a keretbe vagy nem? Talán a gázzal igen, de a villannyal nem biztos. Kicsit sok számítógép megy itthon, és kicsit sokáig. A gázhoz viszont az is kellett, hogy elköltözzünk a nagy házunkból. Isten már előre tudta, hogy gond lesz, és elvitt minket onnan. Itt írtam erről.
Életünkben többször költöztünk. 6 évig laktunk apósoméknál, amíg a házunk felépült. Alig vártuk, hogy külön menjünk. Aztán jött a parókia. Úgy hagytuk ott a házunkat, hogy még nem találtunk bérlőt rá hónapokig, de sietve mentünk, a talicska kint maradt az udvaron. Amikor néha visszamentünk körülnézni, a talicskát mindig kint felejtettük. Senki sem nyúlt hozzá, pedig könnyű lett volna kivinni. Isten védte az otthonunkat. Aztán bérlőt is talált, akik 19 évig laktak ott. A parókiáról 2018-ban költöztünk vissza ugyanebbe a házba. Onnan pedig a társasházba. Mindig úgy éreztük, hogy Isten visz tovább, és nem hiányzott az előző hely. Azt tapasztaltuk meg, amit Jézus is mond Pilátusnak:

"Az én országom nem e világból való."(János evangéliuma 18.rész 36.vers) 

Nagyon hálásak vagyunk Neki ezért. Nem lenne jó, ha vissza-visszasírnánk az előző helyeket. Bár vannak problémák is itt, de hol nincsenek. Megtanultuk, hogy nincs probléma, csak kihívás. "Ha Isten segít, a kőfalon is átugrom"-vallja a zsoltáros.

Zöldségből

Kevesebb húst, szénhidrátot, édességet, és több zöldséget kellene ennünk, hogy egészségesek maradjunk. A blogban sok leves és sok főzelék is található, de ide most azokat a zöldséges recepteket gyűjtöttem, amelyek egy kicsit szokatlanok. Hiszen ritkán hallani babtortáról vagy zöldséges pitét sem készítünk hagyományosan. Mégis érdemes tanulni, új recepteket kipróbálni. Ez a felsorolás csak ízelítő. Ha a blogban jobbra a címkéknél megkeresik a zöldség szót, sokkal többet találnak. Katt a kék linkre a receptekért.

Sós répaszelet

..............

Karfiollepény

..............

Zöldséges morzsasüti

.........

Babtorta

........

Fehérbab pite

............

Cukkinis receptek

Cukkini lepcsánka

Cukkini saláta

Cukkini tócsni

Cukkini tekercs

Cukkinis túrós sütemény

Padlizsánkrém

Padlizsánkrém 2

Padlizsános pite

Káposztás rétes hagymaszósszal

Kovászos töltött káposzta

Zabpelyhes túrópite őszibarackkal

 

Nagy kedvenc a túró tortában, körözöttben, pitében és mindenben is. A zabpehely is hasonlóképpen, már volt is társítás, most egy kis gyümölcs bolondítja meg. Nagyon egyszerű különben. Inkább csak egy kis ötlet.

Hozzávalók:

50 dkg túró

10 dkg zabpehelyliszt

10 dkg zabpehely

3 tojás

1 evőkanál 1:4 édesítő vagy 4 evőkanál cukor

10 dkg margarin

1 mokkáskanál citromhéj

1 dl tejszín

1 teáskanál vaníliaaroma

......

őszibarackok

Elkészítés:
A túrót áttörjük. A száraz anyagokat összekeverjük, elmorzsoljuk benne a margarint, majd a tojást fellazítjuk a tejszínnel, és az összes hozzávalót összedolgozzuk. Margarinozott piteformába öntjük, őszibarackdarabokat nyomkodunk bele, és 200 fokra előmelegített sütőben kisütjük. 

2024-es túrópite birsbefőttel: