2016. december 28., szerda

Baconba göngyölt csirkemell a 32.Blogkóstolóra


A 32. Blogkóstolót a Simone Gasztroságai blog háziasszonya írta ki. Sokáig töprengtem, hogy jelentkezzem-e, aztán itt vagyok. Nem bántam meg. Sok jó receptet találtam a Tündérkonyhában, és mindjárt meg is kóstoltam a legutolsó receptet. Baconba göngyölt csirkemellet. Már szenteste is ez készült, de olyan rossz lett a fotó, hogy úgy gondoltam, Tündi ennél jobbat érdemel, és újráztunk ma. A fokhagymát ugyan most kifelejtettem, de majd legközelebb pótolom.  Fázisfotók itt, leírás a blogban. Annyit változtattam még, hogy egyben hagytam a szeleteket.
Csemege sárgarépával kínáltam. Saját készítés. Recept a Lekvárosházból. 




2016. december 26., hétfő

Szilva chutney gasztroajándéknak


Juci lányom saját készítésű gasztroajándékot kért. Valami chutney-t például. Zöld paradicsomból már készült, egyébként sem lehet kapni ilyenkor ezt a zöldséget. A szilva jutott eszembe. A Kaldeneker Lekvárosház receptjét használtam fel apróbb változtatásokkal.
Fél adagból főztem.

Hozzávalók:
Kb fél kg szilvabefőtt kis lével
10 dkg nádcukor (nem barna)
1 diónyi friss gyömbér kis csíkokra vágva
5 dkg mazsola egészben
15 dkg alma
1 nagy gerezd fokhagyma
1 evőkanál currypor
1 teáskanál só
0.7 dl vörösborecet
25 dkg lila hagyma
5 cm hosszú ceruzavékonyságú erős paprika
1 egész fahéjrúd

Elkészítés:
A gyümölcsöket és zöldségeket kis darabokra vágtam, egy nagy fazékba tettem, és a fűszerekkel együtt elkezdtem főzni. A borecetet csak 40 perc után kellett volna hozzáadni, de én mindjárt az elején azt is beleöntöttem. Így is kevésnek találtam a levét 20 perc után, és adtam még hozzá 50 ml szilvalét, hogy ne égjen le. állandó keverés mellett összesen 45 perc alatt lett kész. Azonnal üvegbe töltöttem, lefelé fordítottam egy kicsit, hogy ne kelljen bele tartósítót tenni. Maradt egy kicsi kóstolásra. Igazán kiváló lett, érdemes kipróbálni! Indiai ételekhez, sült csirkéhez, bárányhoz, vagy magában érdemes fogyasztani egy kis barna kenyérrel. Vagy anélkül.:)
Nem csak karácsonykor.


A főzés kezdetén.

Bibliás elmélkedés:
"Úgy szerette Isten a világot, hogy az Ő egyszülött Fiát adta, hogy aki hisz Őbenne, el ne vesszen, hanem örök élete legyen." (János evangéliuma 3.rész 16.vers)
"Hála legyen Istennek az Ő kimondhatatlan ajándékáért!" (2. Korinthus 9.rész 15.vers)
Az ajándék: 
http://www.refpasaret.hu/pasaret/pred.php?id=2280

2016. december 22., csütörtök

Mákos guba torta





Amikor férjhez mentem nagyon meglepődtem az első karácsonyi menün anyósoméknál: töltött káposzta, disznótoros. Szüleimnél ezek nem számítottak ünnepi ételeknek. Megértettem viszont, hogy faluhelyen ebben az időszakban tartják a disznótorokat, így kézenfekvő ezeknek az ennivalóknak a tálalása. Később megtudtam, hogy a mákos guba is karácsonyi ételnek számít egyes családokban. Ez nálunk mindig hétköznap került asztalra. De ahány ház annyi szokás. Most én is készítettem egyet, de kicsit ünnepélyesebben.

Hozzávalók: 
10 kifli
1 liter tej+1 dl
10 dkg mák
20 dkg cukor+ 5 kanál a krémhez
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
2 csomag tejszínízű pudingpor
5 dkg vaj

Elkészítés: 
Ha szikkadt a kifli, mint a meggyes gubánál, akkor akár 2 liter tejet is felvesz. Most elég volt fél, mert frisset használtam. A kifliket karikára vágjuk, és leöntjük a tejjel.  A cukros mákkeveréket  és a reszelt citromhéjat a kiflikhez adjuk, és kicsit összeforgatjuk.* Nagy méretű tortakarikát kicsit kivajazunk, és a tejes kifli felét beleöntjük. A másik felét más recepttel készítettem el. Előmelegített sütőben pirosra sütjük. Közben 5 dl tejet felforralunk, és hozzákeverjük a cukorral és tejjel elkevert pudingporokat. Besűrítjük a tűzön. Amikor kihűlt a mákos guba, ráöntjük a pudingot. Kis szemes mákkal díszítjük. (*A mákot a cukorral össze szoktam keverni, és kávédarálóban őrlöm meg 3 kanalanként.)


KÉRDEZ A GYERMEK
17MÁR
„Ott fenn lakott a csillagok felett,
de mikor karácsony este lett,
lejött a földre, mint kicsiny gyermek.
És – ó –, a hidegszívű emberek!
Kis istállóban kellett hálnia.
Szalmán feküdt. Ő, az Isten Fia.
Elhagyta értünk az egeket.
Ugye, apukám, nagyon szereted?”
Az apa nem szól. Olyan hallgatag.
De a kis kedvenc nem vár szavakat.
Odaszorítja vállára meleg,
kipirult arcát, s tovább csicsereg.
„Kicsiny gyermek lett, gyenge és szegény,
és ott aludt az állatok helyén,
szűk istállóban. Nem is érthetem.
Milyen meleg ágyacskám van nekem,
pedig csak a te kislányod vagyok.
És Ő, az Isten Fia, Ő a legnagyobb,
szalmán feküdt, amikor született.
Ugye, apukám, nagyon szereted?
Kint csillagfényes, hideg este… tél…
Bent apja ölén kisleány beszél.
„Ott sem nyughatott, szalma fekhelyén.
Futniuk kellett éjnek idején.
Halálra keresték a katonák.
Milyen keserves útjuk lehetett.
Ugye, apukám, nagyon szereted?
Az apa leteszi a gyermeket.
‘Ugye, szereted?… Ugye, szereted?’ –
Nem bírja már, el kell rohannia.
A jászolban fekvő Istenfia
karácsonyesti képe kergeti.
Feledte, és most nem feledheti.
Most a szeméből könnyre könny fakad.
Most vádakat hall, kínzó vádakat.
Elmenekülne még, de nem lehet.
Most utolérte az a szeretet.
S míg a szívébe égi béke tér,
mintha körül a hólepett fehér
tetők, utak felett távol zene,
angyalok tiszta hangja zengene
szívet szólongató, szép éneket:
– Szegény lett érted. Ugye szereted?
Túrmezei Erzsébet verse





2016. december 21., szerda

Limara forralt boros kalácsa. 21. Szakácsmustra


 Be kell látnom, hogy ha jó kalácsot akarok sütni, akkor be kell tartanom az utasításokat. Eddig csak lazán fogtam hozzá. Nem is lett ilyen fenséges, mint most. 
Limara receptje alapján nagyszerű kalács készült. Csak apróbb változásokat végeztem. Felhasználtam az összes bort, nem csak a megadott 1.5 dl-t, így növeltem a liszt és a vaj mennyiségét. A kalács az általam vezetett Szakácsmustra nevű gasztrojátékra készült. Még lehet csatlakozni.

Hozzávalók: 
- kovász
1 dl langyos tej
1 teáskanál cukor
10 dkg finomliszt
2 dkg friss élesztő
A cukros tejbe morzsoltam az élesztőt, majd a lisztet alaposan elkevertem benne, és 2 órára ott hagytam az asztalon.
- fűszeres bor:
2 dl vörösbor
egy darab fahéjrúd
5 szem szegfűszeg
kis szelet gyömbér
vaníliás cukor
(fél rúd vanília, egy csillagánizs, 2-3 szem kardamom)
A zárójeles hozzávalókat nem tettem bele, mert nem kaptam, de Limara ajánlja. A vaníliás cukor a vanília rúd helyett van. 
A bort felforraltam, beletettem a fűszereket, mindjárt elzártam a gázt, és 2 órára letakarva állni hagytam.
- tészta
50 dkg finomliszt
6 dkg cukor
nagy csipet só
1 tojás
3 tojás sárgája
az összes kovász
2 dl forralt bor
7 dkg vaj
1 teáskanál szárított reszelt citromhéj
1 teáskanál szárított reszelt narancshéj
5 dkg mazsola
3 evőkanál kandírozott vegyes gyümölcs
-tetejére
1 tojás
szeletelt mandula
A dagasztógépbe mértem a lisztet, a cukrot, a sót, a tojások sárgáját és a tojást, a kovászt és a bort. 3-4 percig alacsony, majd 10 percig magas fokozaton dagasztottam. Végén hozzáadtam a puha vajat, a mazsolát és a gyümölcsöket. Egy óra alatt a duplájára kelt.
Aztán lisztezett deszkán három darabba vágtam, és kis cipókat formáztam belőle, és 15 percig pihentettem letakarva. Aztán rudakat sodortam belőlük, és hármas fonással kialakítottam a kalácsformát. Felvert tojással megkentem, még 30 percig hagytam a deszkán, majd újra kentem, Közben kb. 170 fokra előmelegítettem a sütőt. A kalácsot megszórtam szeletelt mandulával, és kisütöttem. Kicsit korán kezdett barnulni, letakartam egy papírral, hogy ne égjen meg. Ezzel nem is volt baj, csak kissé elterült. Nem lett olyan igazán szép, de az íze pompás. Csak ajánlani tudom!







A Szent Család


2016. december 16., péntek

Füstölt sajtos csirkecombok rohanás nélkül az ünnepre


Tavaly karácsonyról maradt bejegyzés. A többi étel már szerepelt a blogon: halászlé, töltött káposzta, sült húsok. Leszavazták a sajtos-tejfölös csirkemellet, és helyette ezt a finomságot készítette Eszter. A befűszerezett csirkecombot baconbe tekerte, gombát tett mellé, sütőben párolta, majd jól beszórta füstölt sajttal. Rápirította. 
Egyszerű, de mégis ünnepi fogás rohanás nélkül.



Füle Lajos: Karácsony

Mindig szép volt, mindig szép marad,
amíg gyermek lesz az ég alatt.
S mindig lesznek, míg a föld forog,
ünnepváró, pöttöm vándorok.
Én is, ámbár felnőtt a nevem,
ma is várom, ma is szeretem,
s amíg az ember gyermek egy kicsit,
mindig is vár tőle valamit.
Karácsony vagy fenyőünnep?
Nem bánja azt a Mindenható.
Jézus, aki akkor született,
átlépi az évezredeket.
S ajándékát boldogan veszi,
aki hisz és aki nem hiszi.
Hisz őérte és őáltala
csendül fel az ember dallama.
Mindegy: vallja vagy tagadja-e?
Mindaz, aki él, Őbenne él.
Karácsonykor szíve, ha derül,
öntudatlan Őneki örül.
S Ővele, ki Megváltó, csodás,
jászolbölcsős, töviskoronás.

2016. december 14., szerda

Szaloncukros túrótorta adventi gondolatokkal


Valójában családi ünnepet ültünk, és erre készült a torta, de karácsonyi díszletet kapott, mert arra is éppen megfelelő.

Hozzávalók:
- 6 tojásos kakaós piskóta+ 1 ek rum
- krém:
0.5 kg házi túró
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2 mokkás kanál citromhéj (bolti)
1 dl Hulala növényi tejszín
1 púpozott evőkanál zselatin
2 dl Hulala tejszínhab
- máz 
1 tortabevonó csoki
2 dl H.tejszín 
12 db szaloncukor


Elkészítés:
A piskótát az Újpalota tortánál leírt módon készítjük el. A tojások után egy evőkanál rumot adunk még hozzá. Rácson hagyjuk kihűlni, majd ketté vágjuk. A túróba botmixerrel jól elkeverjük a cukrokat, és a reszelt citromhéjat, A zselatint feloldjuk 1 dl langyos tejszínben,  majd a túrókrémhez adjuk. 2 dl Hulalát habbá verünk, és a krémhez keverjük. A torta alsó részét visszatesszük a tortakarikába, és rákenjük a krémet. A másikkal lefedjük. Ha megszilárdult, kivesszük a formából.
A mázhoz a csokit beletördeljük 2 dl tejszínbe, és 10 percig főzzük kis lángon. Nincs türelmem kivárni amíg rendesen megszilárdul a csoki, így nem lett szép a lecsorgatás, de majd legközelebb. Szaloncukorral díszítjük. A tortaszelet mellé nyomtam egy kis habot. Kár volt, mert úgy néz ki, mintha a vége hiányozna, pedig nagyon szép lett.





Bibliás elmélkedés:
Szép adventi gondolatokkal találkoztam a Csendes Percek Istennel, Virtuális Kávézó Nőknek című blogban.Olvasásra ajánlom: 
"...Az ünnepekre készülődés káosza észrevétlenül megfoszthat a Jézusban megtalált örömtől, ami „a szükséges” az életünkben. Tudatosan igyekezzünk ezen a karácsonyon drága Megváltónk születésére koncentrálni, s ne hagyjuk, hogy a stressz eluralkodjék rajtunk. Ha idén sikerül, talán kialakulhat ebből egy új hagyomány. Amikor valóban Jézus válik az ünnep központi alakjává és értelmévé." A teljes írás itt olvasható:
http://virtualiskavezonoknek.blogspot.hu/2016/12/mire-figyelek-az-unnepen.html
Imádság ebből a  blogból:
"Uram, te tudod, hogy könnyen feszültté válok az ünnepi készülődéstől. Segíts, kérlek, hogy figyelmem Rád szegeződjön, s ne vonja el a készülődéssel járó sok törődés, feladat, felelősség. Jézus nevében, Ámen."


2016. december 6., kedd

Karácsonyi ajándék Katalin játékára. Italválogatás


 Katalinnál játék volt. Karácsonyi gasztroajándékokat kellett készíteni. Éppen becsúszom a határidőre ezzel az italválogatással. Karácsonyi puncs már van a blogon, Böbe kolléganőm készítette. Követtem a receptjét csak ánizst nem tettem bele. Eredetileg itt a vörösbor nélküli változatot akartam bemutatni, de elfelejtettem lefényképezni bor nélkül. Így az ánizs nélküli változat maradt. 
Az kosárban az első sorban kubu (recept a netről), és citromfű szörp Katalin receptje alapján ételfestékkel. Mögötte levendulás bodza és sima bodza, hátul paradicsomlé és a puncs.
Karácsonyi puncs


"A sötét napokban tartsátok készenlétben a 
szíveteket! A karácsonyfák fényleni fognak 
és messze világítanak."
(Rudolf Otto Wiemer)

Áldott ünnepi készülődést kívánok!

A recept:
Alkoholmentes változat:
Hozzávalók: 
fél liter víz
2 filter fekete tea

fél l almalé

néhány szem szegfűszeg
1 fahéjrúd
egy csipet reszelt szerecsendió

1 evőkanál citromlé 
2 narancs leve
3 evőkanál cukor


A vizet felforraljunk a filterekkel, majd néhány percig állni hagyjuk. Közben az almalevet is felforralunk a fűszerekkel. Forrás után még öt percig főzzük. A filtereket kivesszük a teából, és összeöntjük a leszűrt almalével. Hozzáöntjük a citromlét és a narancslét.  Cukorral ízesíthetjük.
Forrón isszuk karácsonykor.

Alkoholos változat: 
2.5 dl vörösbort öntünk hozzá a legvégén, és összeforraljuk. Forrás után azonnal levesszük a tűzről. 

2016. december 1., csütörtök

21. Szakácsmustra. Kiírás



Szeretettel hívom kedves ismerőseimet egy játékra, melynek Szakácsmustra a neve. Én Katalintól vettem át a háziasszony szerepét. 
Mi is ez a játék?
A mindenkori játékvezető választ egy szakácsot, és a jelentkező játékosoknak az ő receptjei közül kell választani, és legalább egyet elkészíteni. Miután közzétették a blogjukon az ételt, italt, süteményt stb, a recept linkjét egy képpel elküldik (jelen esetben) nekem. A határidő lejártával egy összesítésben olvasható valamennyi bejegyzés. Kérem, hogy említsék meg azt is a bejegyzésben, hogy ebben a játékban játszanak. Hátha más is kedvet kap, és csatlakozik.
Választottam:

 TÓTHNÉ LIBOR MÁRIA


A Limara Péksége című nagysikerű blogja, három könyve, 65000 facebook követője, médiaszereplései stb. méltóvá teszik arra, hogy a legnevesebb szakácsok sorába kerüljön. Bár elsősorban úgy ismerjük, mint a "házi pékek legjobb barátnőjét", de főzni is szokott, tehát bőven lehet válogatni a receptjei között (lásd Tartalomjegyzék).
Lehet róla olvasni, könyveit meg lehet rendelni a Csipet Kiadó honlapján itt.

Könyvei: 
-Házi pékek alapkönyve
-Limara praktikái (Fonom, finom)
-Limara a nagyvilágban








Beküldési határidő: január 6.
Hosszabbítva: január 10.
cím: agostonneani@gmail.com


Örömmel veszem, ha egy hozzászólásban jelzik, hogy részt szeretnének venni.

Az előző fordulók összefoglalóinak linkjei: 
  
1. Sasó - Gordon Ramsay
2. Marka - Jamie Oliver
3. Kisildi - Nigella Lawson
4. Dina - Rachel Allen
5. Juci - Donal Skehan
7. Pitelány - Julia Child
8. Őrült szakács - Frank Júlia
9. Fűszermánia Gabi - Lajos Mari
10. Vöröskaktusz (én :P) - Stahl Judit
11. Vanilin - Benke László
12. Mrs. Same - Anna Olson
13. Martinelli - Curtis Stone
14. Éva - Buday Péter
15. Okki - Martha Stewart
16. Konyhavirtuóz - Lorraine Pascal 
17. Vöröskaktusz diétázik  - Mautner Zsófi
18. Táncoló fakanál - Mary Berry
19. Éva - Horváth Ilona
20. Katalin - F. Nagy Angéla