Kalács teljes kiőrlésű tönkölylisztből

 

Nagyon finom lett a húsvéti kalácsunk. Ritkán készítek a fehér liszt miatt, de ezzel a teljes kiőrlésű tönkölyliszttel olyan finom lett, hogy talán megsütöm még jövő húsvét előtt újra. Érdekes, hogy a tk búzaliszt nem finom az édes süteményekben, de a tk tönköly egész jó. Persze többet kellett volna beletenni a glikémiás index miatt (a cukor felszívódását jelenti a szervezetben), de túl sok a tk lisztből csak kenyérben jó. 

Bővebben az ünnepi ételsorról itt olvashatnak.

Hozzávalók a kalácshoz:
25 dkg finomliszt
25 dkg tk tönkölyliszt

1 teáskanál 1:4 édesítő

3 dl tej

1 tojás

1 tojássárgája

1 mk só

2 dkg élesztő

mk cukor

10 dkg margarin

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos, cukros tejjel. A dagasztótálba tesszük a liszteket, édesítőt, sót, habverővel összekeverjük, ráöntjük az élesztőt, a többi tejet melegen, a tojássárgáját és a felvert tojást, amiből egy evőkanállal félreteszünk a lekenéshez. Alacsony fokozaton kidagasztjuk, amíg gombóccá áll össze. Beledolgozzuk a puha margarint. A tálat letakarjuk és kétszeresére kelesztjük. Utána kicsit átgyúrjuk, három felé osztjuk, hosszú rudakat formázunk belőle, és megfonjuk.

Sütőpapírral bélelt kalácsformába tesszük, 10 percig pihentetjük, majd megkenjük egy kis tejjel fellazított tojással, hideg sütőbe tesszük, és 180 fokon kisütjük.

A Költészet Napja van. Egy Reményik Sándor verssel emlékezem meg róla. Fájdalmas aktualitása van a Kárpát-alján történtek miatt (is).

Reményik Sándor: Templom és iskola

Ti nem akartok semmi rosszat,
Isten a tanútok reá.
De nincsen, aki köztetek
E szent harcot ne állaná.
Ehhez Isten mindannyitoknak
Vitathatatlan jogot ád:
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

Ti megbecsültök minden rendet,
Melyen a béke alapul.
De ne halljátok soha többé
Isten igéjét magyarul?!
S gyermeketek az iskolában
Ne hallja szülője szavát?!
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

E templom s iskola között
Futkostam én is egykoron,
S hűtöttem a templom falán
Kigyulladt gyermek-homlokom.
Azóta hányszor éltem át ott
Lelkem zsenge tavasz-korát!
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

A koldusnak, a páriának,
A jöttmentnek is van joga
Istenéhez apái módján
És nyelvén fohászkodnia.
Csak nektek ajánlgatják templomul
Az útszélét s az égbolt sátorát? 

Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

Kicsi fehér templomotokba
Most minden erők tömörülnek.
Kicsi fehér templom-padokba
A holtak is mellétek ülnek.
A nagyapáink, nagyanyáink,
Szemükbe biztatás vagy vád:
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

1925

Fokhagymás kalácskoszorú

 

A kilenc éves unokával kalácsot sütöttünk.  Méghozzá kétfélét! Főpróba húsvétra! Az édeset teljesen ő fonta. Kicsit hosszú lett, a nagyobb tepsik meg foglaltak voltak, úgyhogy kettéhajtottuk, mint egy patkót. A sósak felét is ő fonta, nagyon ügyesen eltalálta a méretet. Még az összeillesztést kell gyakorolnia, de a nagyinak is.😊 

A receptet itt találtam, kicsit változtattam rajta.

Hozzávalók:

-tészta:
fél kg finomliszt
1 evőkanál só

3 dl házi tej

2 dkg élesztő

kis cukor

2 tojássárgája

6 dkg reszelt sajt

3 gerezd reszelt fokhagyma

1 teáskanál morzsolt oregano

1 teáskanál morzsolt bazsalikom

-tetejére:

tojás

tökmag

Elkészítés:

Az élesztőt egy kis tejjel, cukorral felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval gombóccá dagasztjuk a tésztát. Letakarjuk, és egy órát kelni hagyjuk. Átgyúrjuk, és 8 gombócot formázunk belőle, 10 percig pihentetjük, majd rudakká sodorjuk, és felcsavarjuk. A végüket összecsípve koszorút formázunk belőlük, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és még 20 percig kelesztjük. Megkenjük tojással, megszórjuk tökmaggal, és 180-200 fokos sütőben szép pirosra sütjük. 

A tojások leírás az előző bejegyzésben. 

Isten az én reményem, s tudom

az is marad, ha mindkét kezem

kormányzó kezében tudhatom. (Fritz Schmidt-König

Sós kalács

 A húsvéti sonkához készült ez a kalács. Elfelejtettem bevagdosni, de nem baj. Nagyon tetszik, ahogy kinyílt. Az íze is finom. 

Furcsa húsvétunk lett idén. Ez az első, hogy nem lesznek itt a gyerekek. Nagy ünnepeken azért mindenki meg tudta még oldani eddig. Marad a telefon, messenger, facebook. Kicsi unokánk már fél éves. Több mint egy hónapja nem láttuk. Jó, hogy követni tudjuk a fejlődését. Már forog, lassan pedig elkezdi a szilárd ételt is. Na, majd finomakat főz neki a nagyi! Ha megérjük, hiszen férjemmel már benne vagyunk a veszélyeztetett csoportban. Ancsikánk segít a bevásárlásban. Nagyon aranyos, pedig sok hárul rá, hiszen a 8 évest otthon kell tanítania, és a munkahelyén is helyt kell állnia. A kicsivel is csak messengeren tudunk beszélgetni. Nem baj. Egyszer ennek vége lesz! Addig sok imádság és egymásra figyelés segít a gondokon. 

A kalács hozzávalói:

A szokott módon begyúrtam a kenyeret, (receptért katt a kék szövegre), csak nem 60 hanem 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölylisztet használtam. Amikor másodszor is megkelt, ketté választottam, az egyik feléből lett egy kenyér, a másikhoz hozzá adtam 2,5 dl tejet, egy evőkanál vajat, borsot, borsikafüvet, őrölt köményt. 1-1 mokkáskanállal. Jól elkevertem, nagyon lágy tésztát kaptam. Még egy kevés liszttel összedolgoztam, olajozott formába tettem, begyújtottam a sütőt, és a kenyérrel együtt kisütöttem 200 fokon.

Másik sós kalács recept itt.

Balog Zoltán református lelkész imádsága a járvány idejére:
„Hűséges Istenünk, mennyei Édesatyánk,
tele a fejünk, a szívünk az életünk gonddal, súlyos gondolatokkal.
Szeretnénk megérteni akaratodat!
Szeretnénk jó döntéseket hozni akkor, amikor nagy körülöttünk a bizonytalanság és a tanácstalanság. Aggódunk szüleinkért, gyermekeinkért, magunkért, másokért, országunkért, a világért. Érezzük és látjuk, hogy milyen törékeny az ember biztonsága. Világosabban látjuk, hogy életünk a globális világban milyen kiszolgáltatott, s mennyire nem számol a határokat nem tisztelő életforma következményeivel.
Kérünk Téged bölcsességért! Először a döntéshozóknak. Hogy ne külső érdekek irányítsák döntéseiket! Adj bizalmat közöttünk irántuk és felelős döntéseik iránt! Kérünk az orvosokért, az ápolókért, a rendőrökért, a katonákért. Adj erőt, bátorságot és türelmet azoknak, akik a kormányzás felelősségét viselik!
Akadályozd meg azokat, akik bármilyen haszonszerzésre használják mások félelmét és kiszolgáltatottságát!
Ne engedd, hogy a bizalmatlanság megmérgezze kapcsolatainkat!
Bölcsességet kérünk magunk számára is! Hogy megtaláljuk a helyes utat, elkerülve a kétségbeesést és a felelőtlenséget!
Szeretnénk megérteni akaratodat!
Kérünk, vigyázz szüleinkre, gyermekeinkre, ránk, s mindenkire, akit szeretünk, s azokra is, akiket nem tudunk szeretni! Légy azok mellett, akiknek a betegséggel, a halállal kell szembenézni!
Add, hogy múljon el minél előbb a járvány, s ha elmúlik, bölcsebben éljünk majd s felelősebben. Add, hogy jobban szeressük majd egymást, s még inkább keressük a Te akaratodat!
Jöjjön el a Te országod! Ámen”
(facebook oldaláról)