Mentás porcukor

 

Majdnem elmaradt idén is a mentás porcukor. Ezek még tavalyi képek. Talán még éppen lehet készíteni. Nálunk még legalább is zöld a cserépben. Napfény híján a radiátor közelében megszárítjuk, mozsárban elmorzsoljuk, és egy maréknyit összekeverünk 10 dkg porcukorral, vagy ahogy szeretnénk. Teába, kávéba, vagy sütemény krémjébe is tehetjük, mint például ebbe a mentakrémes csokitortába. karácsonyi ajándéknak is kiváló egy szép üvegben.

Mentaszörp receptért katt a kék szövegre

Tésztaszósz fűszerkeverék

 Napokig szárítottam a hagymákat a lakás különböző pontjain. Kockára vágtam, majd egy tálcán kivittem a kazánházba őket, gondolván, hogy ott meleg is van, és száraz is a levegő. Meg se kottyant nekik. Akkor bekapcsoltam a sütőt 50 fokra, és vártam egy fél délelőtt, de alig láttam változást. A radiátorcsövön is töltöttek egy éjszakát a nappaliban, míg végül a 250 fokra kapcsolt sütőben végezték nyitott ajtó mellett. Legközelebb szárított hagymakockákat veszek. (Jó, nem.)

Már van két tésztaszósz recept a blogon itt és itt, de ott a fűszereket paradicsomléhez kell keverni, szétfőnek maguktól, vagy a botmixer besegít. Itt a kávédaráló gondoskodott az egyneműsítésről.

Hozzávalók:

 6 darab vöröshagyma
12 gerezd fokhagyma
3 csapott evőkanál só
3 szál zellerlevél
6 evőkanál szárított bazsalikom
3 evőkanál szárított oregano
3 evőkanál szárított petrezselyem zöld 
másfél evőkanál szárított  majoránna
3 mokkáskanál római kömény
3 mokkáskanál koriander
3 mokkáskanál bors
3 mokkáskanál mustármag 
3 babérlevél

Elkészítés:

 A hagymákat kockára vágjuk, és valahogy megszárítjuk. Persze előnyben vannak azok, akik rendelkeznek aszalóval. 

A szárított hagyákat a többi fűszerrel és a szétmorzsolt levelekkel porrá őröljük. Belekeverjük a sót, és már kész is. Ha kicsit rusztikusabbra szeretnénk, akkor hagyjunk egy keveset a szárított levelekből. Ízlés szerint adagoljuk a paradicsomléhez. 

Karácsonyi ajándéknak készült két egyedülálló férfinak. Remélem, tudják majd használni. Persze egy újabb adag nekünk is jó lesz, ha elfogy az üvegekből a télire eltett tésztaszószlé.

Sertéssült fűszerkeverék

 Kiváló fűszerkeveréket készíthetünk otthon is, de legalább egy pácot, hogy ne kelljen a boltban vásárolni az E-számokkal, tehát adalékanyagokkal, vegyszerekkel telepakolt fűszersókat.

Már van három fűszerkeverék a blogon: provance-i, chillis, gyros . Készült egy mexikói is, de nem találom a képeit, majd pótlom. Most a sertéssülttel jövök. Ez inkább pác, mivel van benne zsiradék, de anélkül fűszerkeverék és sokáig eláll.

Hozzávalók:

1 lapos evőkanál Himalája só

1 evőkanál zsír

fél mokkáskanál őrölt színes bors

1 mokkáskanál őrölt kömény

fél mokkáskanál majoránna

2 gerezd fokhagyma megszárítva, őrölve

1 teáskanál őrölt piros paprika

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a zsírt (vagy olajat). Ezzel jól bekenjük a húsunkat, és egy éjjel, de legalább egy-két óráig állni hagyjuk a hűtőben. A sütőt előmelegítjük 250 fokra, megkenjük zsírral a tepsit, belehelyezzük a húst, meglocsoljuk egy kis borral, és addig sütjük ezen a hőfokon, amíg gyöngyözni nem kezd. Akkor mérsékeljük 180 fokra, és pirosra sütjük. Néha meglocsoljuk a levével. 

Ha gyorsan kell a fűszer, akkor a fokhagymát reszelve is használhatjuk. 

A hús, amit sütöttem vele, 1 kg  bőrös malac hasaalja.

A képen krémsajtos tök és sült zöldség volt a köret csigatészta nélkül. Kedves vendégeinknek is nagyon ízlett.

Fűszerkeverékek Katalin játékára. Provance-i, chillis, gyros.

Katalin játékot hirdetett 7. blogszületésnapja alkalmából. Nagyon fontos témát érint, örültem neki, és már el is készültem a pályázatommal. "A hazai mindig jobb" - vallja, és csak egyet tudunk érteni. Citromhabnál láttam ezt a háromféle fűszerkeveréket. A chillis babhoz már készítettem egy adagot, de a fiam úgy elvitte, hogy írmagja sem maradt.:) Valószínű, hogy ez a mostani próbálkozás is hasonló sorsra jut majd, csak lehet, hogy másik gyermek fogja felhasználni. De hát nekik készítjük, nem? A hozzávalók árát összeadva nem is értem, hogy miért nem léptem eddig. Finomabb is, és sokkal olcsóbb. Gasztroajándéknak is jó.

Miután kimérjük a megfelelő fűszereket, kávédarálóban megőröljük. Kis méretű üvegekben, jól lezárva addig tároljuk, amíg el nem fogy.:)

Hozzávalók:

A fokhagymát, petrezselyemzöldet, gyömbért előre szárítottam, tárkonyom, babérlevelem, paprikám volt. A többi bolti.

Provence-i fűszerkeverék (a fotón elöl) 
2 kávéskanál oregano
2 kávéskanál kakukkfű
2 kávéskanál petrezselyem
1 kávéskanál majoránna
1 kávéskanál borsikafű (nálam egy kis bors)
1 kávéskanál rozmaring
1/2 kávéskanál tárkony
1/4 kávéskanál levendulavirág ( nálam filteres teából)

Chillis bab fűszerkeverék (a fotón hátul)
3 kávéskanál pirospaprika
2 kávéskanál só
2 kávéskanál oregano
2 kávéskanál bazsalikom
1 kávéskanál római kömény
1 kávéskanál koriander
1 kávéskanál kakukkfű
1/2 kávéskanál gyömbér
1/2 kávéskanál babérlevél (nálam 3 darab)
1/2 kávéskanál curry
1/4 kávéskanál fahéj
2 kis szárított csilipaprika

Gyros fűszerkeverék (a fotó jobb oldalán)
2 kávéskanál pirospaprika
1 kávéskanál só
1 kávéskanál oregano
1 kávéskanál fekete bors
1 kávéskanál kömény
1 kávéskanál koriander
1 kávéskanál bazsalikom
1 kávéskanál kakukkfű
1/2 kávéskanál babérlevél (nálam 3 darab)
1/2 kávéskanál rozmaring
1/2 kávéskanál szárított fokhagyma