Sült krumpligombóc

 

Átváltoztatjuk! Ilyen felhívással kínált új frizurát és öltözködési stílust évtizedekkel ezelőtt egy női magazin. Fodrászok, sminkesek, varrónők várták a vendégeket, és a koruknak, alkatuknak megfelelően változtatták át őket. Szinte csodaszámba ment, ahogy a kis “szürke egérből” milyen vonzó hölgy lett néhány apróbb-nagyobb változtatás hatására.                            Mi lett volna akkor, ha a maradék főtt krumpli is jelentkezik? Egy kis liszt, tojás hozzáadásával, egy kevés pirított zsemlemorzsába forgatva kiváló nudli vált volna belőle. Fahéjas cukorba forgatott szilva töltelékkel máris kész a szilvásgombóc. http://korsocska.blogspot.com/2019/10/szilvas-gomboc.html Pirított, paprikás hagymába törve móringként üdvözölhetnénk. Krumplis tészta, fánk, lángos. A sor igen hosszú lehet. Na, de komolyra fordítva a szót. Most sütés hatására változott át egy kis köretté. Kb 30 dkg főtt krumplit összekeverünk 10 dkg liszttel ( tk is lehet), majd 1 tojással, sóval, borssal összegyúrjuk, gombócokat formázunk belőle, és forró vízben kifőzzük. Mivel sült tarja mellé kínáljuk, a visszamaradt zsírjában átforgatjuk egy kicsit. Itt még lecsó a köret. http://korsocska.blogspot.com/2022/08/lecso-ahogy-en-keszitem.html

N

Korchus (bodza)-felfújt borsodóval. Kicsit diétás

 

Amikor már azt hittem, hogy a bodzaszörpön, a bodzapalacsintán, a bodzapudingos túrótortán, a bodzavirágos rétesen stb már nincs semmi, akkor elém jött tavaly ez a sütemény, de már akkor leérett a bodza. Idén alig vártam, hogy kinyíljon újra, mert már a látványa is felvidít. Csodálatosnak látom a hatalmas virágfejeket a zöld levélkoszorúban. Az illata is lenyűgöz, és ámulva nézem a szorgos méhecskéket, amint a következő adag mézhez valót gyűjtik. 

Nem kell messzire mennem. A szomszéd kertbe állandó belépőm van bodzavirágzás idején, mert számomra teljesen érthetetlen oknál fogva senki sem hasznosítja a növényt. Így aztán nekem terem, és én ki is használom a lehetőséget. Általában vizet iszom, de most már bodzás limonádét is készítettem. ha pedig jön az eperszezon, akkor az epres bodzalekvár újra esélyes lesz. 

Ez a felfújt is Halmos Mónika receptje, mint a Szép Ilonka bodzafánkja, és az egy.hu-n találtam.

A felfújt egy malomról kapta a nevét, ahonnan sok receptet megmentett a szerző.

Én kicsit diétásra készítettem, de természetesen rendes kaláccsal és cukorral is működik. A kalácsot kifejezetten erre a célra sütöttem előző nap. 

Hozzávalók:
-felfújt:
1 ek édesítő
7 tojás
1 kiskanál reszelt citromhéj
14 dkg kalácsmorzsa tk lisztes kalácsból
5 dkg vaj
3 tenyérnyi bodzavirág
fél mokkáskanál őrölt fahéj
0,5 dl száraz fehérbor
A forma kikenéséhez:
vaj

Elkészítés: A kalácsot nem találtam elég száraznak, és kivittem a napra, és jól elmorzsoltam. A bodzavirágokat lecsipegettem a szárról. Én a jól bevált ollós módszert alkalmazom erre. Már van egy kialakult technikám, ahogy az ollót oldalra tartva egész sort le tudok húzni. 

A tojások fehérjét az édesítővel felverjük. A sárgáját összekeverjük a puha vajjal, a fűszerekkel, a kalácsmorzsával, majd beleforgatjuk a habot. Végül a bodzavirágot is. A masszát vajjal kikent formába (vagy tűzálló tálba) töltjük,

és előmelegített sütőben, vízgőzben 200 fokon tűpróbáig gőzöljük.. Fél óra elteltével ráöntjük a bort is, amit előtte jól felforrósítottunk, nehogy elpattanjon a jénai.  Szerintem  alacsonyabb hőfokon kellene sütni, és nem is kellene 50-55 percig, amint ahogy írták. Én legalábbis hamarabb jónak ítéltem. 

Nem tudom, hogy milyennek kellett volna lennie. Gyanítom, hogy remegősebbnek. Talán a gőz volt kevés, vagy túlsütöttem. A sütőből kivéve még melegen kellett volna tálalni, de kihűlt, mire a borsodót is elkészítettem, de így is nagyon finom volt.  

-borsodó:

2 dl fehér bor

1:4 édesítő

1 dl víz

1/2 citrom leve és lereszelt héja

1/2 teáskanál liszt

2 tojás

Elkészítés: A hozzávalókat habverővel simára keverjük, és lassú tűzön, állandó keverés mellett felfőzzük. Gőz fölött kellett volna, de nem volt hozzá türelmem.

Bibliás elmélkedés:
Felfújt hólyag-szoktuk mondani az olyan emberre, aki beképzelt, és lenézi a másikat. Nem szeretünk az ilyenek társaságában lenni, mert saját kicsiségünkre emlékeztet. Arra, hogy nem vagyunk elég jók, ügyesek, képzettek stb. Bezzeg X! Milyen magabiztos, bárcsak én is olyan jól tudnám a dolgokat, mint ő. Én régebben gyakran talajt vesztettem erős emberek társaságában, bár rólam is sokan azt gondolják első találkozáskor, hogy erős egyéniség vagyok, pedig csak sokat beszélek. 16 évig voltam otthon a gyerekekkel, és mindig nagyon örültem, ha felnőtt társaságba kerültem. És mondtam, mondtam, mondtam....Egyik barátnőm panaszkodott egyszer, hogy egy volt évfolyamtársa mennyivel előrébb van már a ranglétrán, mint ő, pedig 3 gyereket is felnevelt. Ezzel szemben a barátnőm megmaradt "csak" anyuka és "egyszerű" gyógypedagógus. Aztán ez a "szupernő", a volt évfolyamtárs, egyszer csak meghalt néhány évvel nyugdíj előtt. Nem lehet két végén égetni a gyertyát.  Tapolyai Emőke jutott eszembe a Jézus és a kiégés című részből. Pszichiáter édesapját idézte: 

"Isten mindig megbocsát. Az emberek vagy megbocsátanak vagy nem. A tested nem bocsát meg. Követeli, hogy amit kivettél belőle, azt add is vissza. A kiégésből a kiút az, hogy mindig őszinte vagyok magammal, és visszaadom a testemnek azt, amit kivettem belőle."

Szóval nem érdemes másokra tekintgetni. Vizsgáljuk meg, hogy mi a mi utunk, mi az, amit tényleg meg tudunk valósítani anélkül, hogy beáldoznánk magunkat, a családunkat, az egészségünket. Ehhez kell egy jó adag önismeret, amire Isten tud elvezetni. És akkor teljes békességgel tudjuk hallgatni a sikerembereket, nem kell, hogy kizökkenjünk a lelki nyugalmunkból, mert másnak nagyobb, újabb, gyorsabb valamije van. A kiégés legjobb ellenszere, azt hiszem, hogy a hálaadás.

 Isten mondja: 

"Aki hálaadással áldozik, az dicsőít engem, és aki ilyen úton jár, annak mutatom meg Isten szabadítását." Zsoltárok 50.23.

Shrek leves

 

Ismét maradékmentés, bár ahol megeszik a zöldhagyma szárát, ott nem annak minősül. Mi viszont csak a fehér részét szeretjük, de azt nagyon. 

Hozzávalók:
1 csirkemellcsont
1 csomag zöldhagyma zöldje
olaj
1 kisebb krumpli
1 marék tarhonya
só, bors, őrölt kömény
piros rántás

Elkészítés:

A zöldjét karikára vágjuk, és egy kis olajon megpároljuk. Egy másik edényben kb 1,5 liter vízben megfőzzük a csontot, a krumplit és a tarhonyát. Közben fűszerezzük. Egy kis főzőlevet hozzáöntünk, szétturmixoljuk.  A végén összeöntjük, és még főzzük egy kicsit, majd berántjuk. 

És hogy miért Shrek? Csak úgy eszembe jutott a zöld színéről. 

.................

További receptek zöldhagyma szárral:

Hamis medvehagymás csavart 

 Zöldhagymás koszorú 

 Tojássaláta 

Tatár levesbe 

Zöld leves

Hagymás lángos

Zöldhagymás zabszelet

Csokoládétorta

 Unokám kedvenc csokitortája. Már van fenn a blogon egy, de annak a piskótájába tettem sütőport is, teljesen feleslegesen. 

Mindig bajom van az ilyen főzött krémek tetejével, ezért most egy széles lapáttal ilyen virágszirmot alakítottam ki a krémből. A közepére pedig cukorgyöngy került bibének. Később vettem észre, hogy a fehér nárciszhoz hasonló virág lett.

Tulajdonképpen csak azért mutatom, mert fogpiszkálókat tűztem bele, mint itt, és így került a hűtőbe másnapig,

de utána a helyét nem tudtam eltüntetni, hiszen pudingos krém, de egy kis dekorszívecske pont megfelelő lett volna, ha mindenütt sikerül pont a lyukra tenni. Azért el lehet képzelni. 

Hozzávalók:

-piskóta :

6 tojás

6 csapott evőkanál cukor

4 púpozott evőkanál finomliszt

2 evőkanál kakaópor

A tojásfehérjét habbá vertem a cukorral, hozzá egyenként a sárgáját. Majd óvatosan a lisztet, melyben előtt elkevertem a kakaóport. Egy közepes kerek, sütőpapírral bélelt formába öntöttem (22 cm átmérőjű), 180 fokra előmelegített sütőbe toltam, 10 perc után 160-ra mérsékeltem a hőfokot, és tűpróbáig maradt benne. 15-20 perc.

-krém:

1 csomag tejszínízű/csokoládéízű pudingpor

3 evőkanál cukor

4 dl tej

10 dkg étcsoki

10 dkg vaj

Elkészítés:
A tejszínízű pudingport, a cukrot és egy evőkanál tejet összekeverünk, majd hozzáöntjük a maradék tejet, és lassú tűzön, állandó keverés mellett felforraljuk. Azonnal elzárjuk, és kis hűlés után beletördeljük a csokit. Tovább keverjük, majd a vajat is hozzáadjuk.  Amikor eltűntek benne a csomók, már kész is. Ha csokipudingport használunk, akkor nagyon tömény. Így finomabb.

Hagymás lángos tk liszttel

 

"Semmit nem dobunk ki!"-elv alapján készült ez a lángos feltét is. Hasonló hozzá a Hamis medvehagymás csavart vagy a Zöldhagymás koszorú , de jutott zöldhagymalevél a tojássalátába és a Tatár levesbe is. 

Hozzávalók:

20 dkg finomliszt

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

1,2 dkg élesztő

1 mokkáskanál cukor

kb 1 dl víz

1 mokkáskanál só

1 dl joghurt

zöldhagyma szár

Elkészítés: 

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros vízben, majd az összekevert sózott lisztekhez öntjük,  jól kidagasztjuk.

Kétszeresére kelesztjük. Hat cipót készítünk belőle, kerekre nyújtjuk, kicsit kihúzogatjuk, majd forró olajban kisütjük.

A zöldhagymaszárat összevágjuk, megdinszteljük egy kis zsiradékon, és ha kihűlt belekeverjük a joghurtot, és ezzel kenjük meg a lángosokat fogyasztás előtt.

Nagyon finom. Persze adhatunk hozzá fokhagymakrémet vagy sajtot is a szokásos módon.

További receptek zöldhagyma szárral:

Hamis medvehagymás csavart 

 Zöldhagymás koszorú 

 Tojássaláta 

Tatár levesbe 

Zöld leves

Shrek leves

Bibliás elmélkedés: 

6 éve fedezték fel a vesekövemet, már akkor meg kellett volna zúzatni, de az esküvő miatt nem akartam, mert egyébként nem okozott nagy problémát. Aztán az orvos is azt mondta, hogy jó, hagyjuk. Most viszont egy éve küszködöm vele. Nem görcsölök, csak kétszeresére nőtt, és nem jók a laborleletek. A zúzások nem segítettek, múlt héten megműtöttek, de nem sikerült találkozni vele. Vándorkő-mondta a férjem. Belázasodtam, még most sem vagyok teljesen jól. Ismerőseim sajnálnak, de én tudom, hogy semmi sincs véletlenül: 

"Ha valami baj éri a várost, nem az Úr hozza-e azt?" (Ámosz próféta 3.6.)

Aki olyan okos, hogy felülbírálja azt az orvost, aki már kétszer zúzott neki évekkel ezelőtt, az ne csodálkozzon. Ráadásul a mostani második sikertelen zúzás után mentem kontrollra, de a doktornő nem volt ott. Minden betegét hazaküldtek, de én maradtam az ügyeletesnél, aki nem nagyon örült a plusz létszámnak. Többen is voltunk így. Megnézett ultrahanggal és azt mondta, hogy itt nincs értelme még egyszer zúzni, műteni kell. A doktornő közben elment szülni, az az orvos is elment a kórházból, akinek átadott, de elmondhatom, hogy milyen belülről egy műtő. 

Mindenki kedves volt egyébként, csak a kő nem. 

Hát ezért voltam ilyen csendben az elmúlt napokban, lányaim főztek, úgyhogy csak régi, nem posztolt bejegyzéseim vannak. 

A hitem egyáltalán nem ingott meg. Nagyon jókat beszélgettem két szobatársammal is. Mindketten reformátusok voltak különböző hitbeli fázisban. Kicsit talán haladtak előre. 

Emődi Tehéntánc szelet

 

Még eddig sohasem hallottam erről az ételről, pedig nagyon finom, és a története is érdekes. A Reformátusok Lapjában mutatták be az Emődi Gyülekezetet, és ott olvastam róla. Bemásolom ide az ismertetést: 

"Az emődi szőlőhegy egy részét Tehéntánc-dűlőnek hívják. Úgy tartja a mondás, hogy a szőlősgazdák oda hordták ki a présanyagot. A törköly megerjedt, az ott legelő tehenek pedig ettek belőle, majd mámorukban tántorogtak tőle: táncra perdültek. Az esetről ételt is elneveztek az 1960-as években, az emődi Tehéntánc szeletet."

Persze az emődi gyülekezet esetében nem ez a legfontosabb, hanem például az, hogy onnan közvetítették nagypénteken az istentiszteletet a Kossuth Rádióban. Elöregedő közösség, de nem adják fel. Napközis táborokat szerveznek, és a lelkigondozással is sokakat idevonzanak. Kell a megnyugvás, a békesség az embereknek, amit a családi körön kívül az egyházban találnak meg. 

Nem tudom, hogy hányan szokták elkészíteni ezt a finom falatot Emődön mostanában, de nálunk biztos, hogy nem ez lesz az utolsó alkalom. Nagyon ízlett mindannyiunknak. 

Keresgettem receptet hozzá, és ebből okosodtam:

Hozzávalók egy személyre:

12 dkg (egy nagy szelet) sertéskaraj
5 dkg füstölt sajt (Karaván)
5 dkg füstölt szalonna
a panírhoz liszt, tojás, zsemlemorzsa
Elkészítés: A húst kiklopfoljuk, a szalonnát és a sajtot vékony csíkokra vágjuk. A hentes egy vastag szeletet vágott, bevágta majdnem ketté, vagyis kinyitotta. Ezt nagyon enyhén besózzuk, egyik oldalára ráhalmozzuk a sajtot és a szalonnát (én kicsit kevesebbet használtam fel), majd a másik felét ráhajtjuk, és bepanírozzuk a szokott módon. Közepes hőmérsékletű bő, forró olajban kisütjük. Sült krumplival, savanyúsággal kínáljuk. 

-Miért kell templomba menni, ha Isten mindenütt jelen van? 

-Azért, mert noha az egész légtér ki van töltve vízzel pára formájában, ha inni akarsz, akkor mégiscsak el kell menned a kútra vagy a forráshoz. (régi bölcsesség)

Mákos-meggyes-pudingos szelet. Kicsit diétás

 

Szeretjük a mákot a férjemmel. Szeretjük a savanykás lekvárokat is. A puding is jöhet. Így aztán adódott ez a finom sütemény. Nem is bántuk meg. 
Hozzávalók:

-tészta:
20 dkg zabpehelyliszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
10 dkg darált mák
egy csipet só

1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál 1:4 édesítő
(1 mokkáskanál fahéj/kardamom)
10 dkg margarin
1 teáskanál útifűmaghéj+ 80 ml víz
....

cseresznye-meggy dzsem

1 csomag tejszínízű pudingpor

4 dl tej

édesítő

Elkészítés: Az útifűmaghéjat beáztatjuk a vízbe. A száraz anyagokat összekeverjük, elmorzsoljuk benne a margarint, hozzáadjuk a maghéjas vizet, és az egészet összegyúrjuk annyi vízzel, hogy jól formázható tésztát kapjunk. Belenyomkodjuk egy kerámia vagy másmilyen tepsibe (20x30 cm). 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Kb 20 perc. Ha hűlt egy kicsit, rásimítjuk a dzsemet vagy lekvárt. A pudingot az előírásnak megfelelően elkészítjük csak 4 dl tejjel. Ráöntjük a gyümölcsre.

Hasonló receptek: https://korsocska.blogspot.com/search?q=habos