Zöldbab télire rántással

 

Sokáig úgy tudtam, hogy a befőzéskor nagyon kell vigyázni, nehogy morzsa menjen valamibe. Rendkívül alaposan szoktam előtte takarítani. Anyósom viszont ezzel szemben lisztes rántással rakta el télire a zöldbabot, és úgy emlékszem, hogy a gyalult tököt is. Ráadásul a régi, celofános módszerrel. Nem romlott meg neki.

Most én is így próbáltam meg, de csak egy üveggel. Próba, szerencse!-felkiáltással. Ha nem marad el, akkor sincs nagy baj. Legközelebb nem fogok vele próbálkozni.

1 kg zöldbabból készítettem főzeléket, és abból vettem ki egy üvegnyit rántás előtt. Mama ugyanis zsírral készítette a rántást hozzá. 

Hozzávalók: 

1 kg zöldbab

1 nagy vöröshagyma

1 evőkanál só

pici ecet

zsíros, paprikás rántás

Elkészítés: A zöldbabot megmossuk, a végeit levágjuk, és kisebb darabokra vágjuk. A hagymát is felkockázzuk. Annyi sós vízben feltesszük őket főni, hogy ellepje. Közben megsütjük a rántást. 

a zsír kiolvasztása

Annyi lisztet adunk a zsírhoz, hogy könnyen lehessen keverni, majd lehúzzuk a tűzről, és megszórjuk piros paprikával.

Amikor a bab már puha, kis ecetet öntünk hozzá, egy sterilizált befőttes üveget telemerünk vele, majd ezt átöntjük egy lábasba, és berántjuk.

Csomómentesre elkeverjük, az üvegbe öntjük, rá egy késhegynyi tartósítót, és szorosan lezárjuk. Én most celofánt is tettem a kupak alá. Száraz dunsztban hagyjuk másnapig. 

Jó kérdés lehet, hogy miért nem rántottam be az egészet. Miért kellett kivenni. Nos, azért, mert éppen annyi zsírom volt, amennyi az üveghez kellett. Én olajjal főzök, de itt nem mertem azt használni.  A cigánykenyérnél használtam legutóbb, azt is a barátnőmtől kértem, ennyi maradt. 

Nagyon kíváncsi vagyok. Őszintén be fogom vallani, ha megromlik. A telken hideg a pince, ott lesz majd. Addig a hűtőben tartom. 

Általában nem adok hozzá ilyen sok rántást, de most így sikerült. Valójában a leve lett sok. 

zöldbab főzelék

Mivel a férjem segített a zöldbab tisztításában, hasonló helyzet alakult ki, mint a zöldbab főzeléknél, csak ott beteg lettem, azért segítettek. Éppen ideillik az ott közölt bibliás elmélkedés. Ajánlom szeretettel. Katt érte a zöldbab főzelék szóra. 

"Jobban boldogul a kettő, mint egy, fáradozásuknak szép eredménye van. Mert ha elesnek, fel tudják segíteni egymást." (Prédikátor 4.6)