Kalács teljes kiőrlésű tönkölylisztből

 

Nagyon finom lett a húsvéti kalácsunk. Ritkán készítek a fehér liszt miatt, de ezzel a teljes kiőrlésű tönkölyliszttel olyan finom lett, hogy talán megsütöm még jövő húsvét előtt újra. Érdekes, hogy a tk búzaliszt nem finom az édes süteményekben, de a tk tönköly egész jó. Persze többet kellett volna beletenni a glikémiás index miatt (a cukor felszívódását jelenti a szervezetben), de túl sok a tk lisztből csak kenyérben jó. 

Bővebben az ünnepi ételsorról itt olvashatnak.

Hozzávalók a kalácshoz:
25 dkg finomliszt
25 dkg tk tönkölyliszt

1 teáskanál 1:4 édesítő

3 dl tej

1 tojás

1 tojássárgája

1 mk só

2 dkg élesztő

mk cukor

10 dkg margarin

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos, cukros tejjel. A dagasztótálba tesszük a liszteket, édesítőt, sót, habverővel összekeverjük, ráöntjük az élesztőt, a többi tejet melegen, a tojássárgáját és a felvert tojást, amiből egy evőkanállal félreteszünk a lekenéshez. Alacsony fokozaton kidagasztjuk, amíg gombóccá áll össze. Beledolgozzuk a puha margarint. A tálat letakarjuk és kétszeresére kelesztjük. Utána kicsit átgyúrjuk, három felé osztjuk, hosszú rudakat formázunk belőle, és megfonjuk.

Sütőpapírral bélelt kalácsformába tesszük, 10 percig pihentetjük, majd megkenjük egy kis tejjel fellazított tojással, hideg sütőbe tesszük, és 180 fokon kisütjük.

A Költészet Napja van. Egy Reményik Sándor verssel emlékezem meg róla. Fájdalmas aktualitása van a Kárpát-alján történtek miatt (is).

Reményik Sándor: Templom és iskola

Ti nem akartok semmi rosszat,
Isten a tanútok reá.
De nincsen, aki köztetek
E szent harcot ne állaná.
Ehhez Isten mindannyitoknak
Vitathatatlan jogot ád:
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

Ti megbecsültök minden rendet,
Melyen a béke alapul.
De ne halljátok soha többé
Isten igéjét magyarul?!
S gyermeketek az iskolában
Ne hallja szülője szavát?!
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

E templom s iskola között
Futkostam én is egykoron,
S hűtöttem a templom falán
Kigyulladt gyermek-homlokom.
Azóta hányszor éltem át ott
Lelkem zsenge tavasz-korát!
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

A koldusnak, a páriának,
A jöttmentnek is van joga
Istenéhez apái módján
És nyelvén fohászkodnia.
Csak nektek ajánlgatják templomul
Az útszélét s az égbolt sátorát? 

Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

Kicsi fehér templomotokba
Most minden erők tömörülnek.
Kicsi fehér templom-padokba
A holtak is mellétek ülnek.
A nagyapáink, nagyanyáink,
Szemükbe biztatás vagy vád:
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

1925