Ribizlis túrós cukorbetegeknek (is)

 

Csak rögös túrót kaptam, ezért a süti belseje nem lett igazán szép. Szitán kellett volna áttörni, de nem volt se időm, se kedvem hozzá. Így is finom lett, különösen frissen, még langyosan. Bár egy cukorbeteg ebből se ehet akármennyit, de azért bátrabban, mintha cukrot tettem volna bele.

Hozzávalók:

50 dkg túró

30 dkg tejföl

1 evőkanál vaníliaaroma

10 dkg zabpehelyliszt

4 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

1 csomag sütőpor

2 dkg 1:4 édesítőszer

10 dkg margarin

6 tojás

1 teáskanál reszelt citromhéj

25 dkg fagyasztott ribizli+egy evőkanál liszt

Elkészítés: Mindent összekeverünk egy tálban. A tojást előbb villával kicsit felverjük, a száraz anyagokat is összekeverjük. Az első képen a háttérben az olvasztott margarin. Ezt utoljára adjuk hozzá. Sütőpapírral bélelt közepes tepsibe öntjük, és a liszttel elkevert ribizlit rászórjuk. 180 fokra előmelegített  sütőbe toljuk, és kb 60 percig sütjük. Kicsit hagyjuk hűlni, majd rácsra kiemeljük, és kihúzzuk alóla a papírt. Kockára vágva tálaljuk. 

Bibliás elmélkedés:

Mivel a túró pöttyök látszanak a süteményben, először nem is akartam közzé tenni, de olyan szép ez a csokor, amelyet a 47. házassági évfordulónkra kaptam, hogy meggondoltam magam.

47 év! Szinte hihetetlen. Isteni csoda, hogy együtt maradtunk, pedig voltak nagyon nehéz éveink, amikor bizonytalan volt minden. Mégis a gyerekek miatt kitartottunk, aztán jött Jézus, és adott élhető mintát. Itt beszélek erről:

A Duna Televízió készített velünk egy riportot előbb. Inkább a megtérésünk volt a középpontban, de aztán megkerestek a Jézus és...sorozattól is. Kis elmélkedés után igent mondtunk, és nem is bántuk meg. Nagyon élveztük a forgatást, és sokat tanultunk a másik két pártól, és a szakértőktől is. Mindenkinek ajánlom a sorozatot, aki még nem látta, de mutattam már. A mi részünk ez: Jézus és a szerelem. 

A falusi hagyományok megszűnésével a megküzdési minták is elvesztek. A modern világ életszemlélete: "Használd és dobd el!" mindent átitat, és ez érvényes az emberi kapcsolatokra is. Nem kellene ennek így lennie. A házasságban is, mint mindenben érvényes az, hogy az értékes dolgokat nem adják olcsón. Meg kell érte harcolni, néha lemondani, alkalmazkodni a másikhoz, és sokat beszélgetni, imádkozni együtt. 
Érdekes, hogy hamarosan itt lesz a blogom születésnapja, melyben az első recepthez fűzött gondolatok is erről szólnak. Szeptemberi csirkesült, csak azt nem tudom, hogy miért nem októberi, ha akkor tettem közzé. Ezt írtam akkor: 

'Az alma hagymával szokatlan párosításnak tűnik, de néha Isten is így tesz velünk. Két teljesen különböző egyéniséget eggyé szerkeszt a házasságban. Ha hűségesek lesznek Jézus Krisztushoz, akkor a kapcsolat megmarad és harmonikus is lehet. "...lesznek ketten egy test." (I. Mózes 2.24)'

Most se mondhatok mást. 

Sok boldogságot kívánok minden házaspárnak!

Túrós pite. Kicsit diétás

 

A legtöbb hagyományos süteményt el lehet készíteni diétásan is. Valamikor sok túrós pitét ettünk, mert anyukám nagyon szerette, és ha sütött, egy tepsivel sütött. Magának levágott egy csíkot, és a többi a miénk lett. Aztán mikor már megöregedett, és én sütöttem, levágtam neki egy csíkot én is, de ilyen túróst valamiért már csak halála után készítettem. Sült nálunk  bólyi túrós, de inkább kelt tészták vagy piskóták. Most viszont megkívántam, és nagyon finom lett így is. A zabpehelylisztet ki lehet cserélni finomlisztre, az édesítő helyett használhatunk cukrot, és máris megvan a hagyományos túrós piténk, amit sokan bélesnek vagy lepénynek neveznek. 

Hozzávalók:

-tészta: 

20 dkg finomliszt

20 dkg zabpehelyliszt

1 csomag sütőpor

1 dkg 1:4 édesítő

csipet só

20 dkg vaj

3 kis tojás sárgája

3 evőkanál tejföl

 búzadara a szóráshoz

1 tojás a kenéshez

-töltelék: 

90 dkg túró

3 tojásfehérje

5 dkg 1:4 édesítő

1 teáskanál reszelt citromhéj

2 evőkanál búzadara

3 evőkanál tejföl

1 evőkanál mazsola

Elkészítés: A száraz anyagokat összekeverjük, és belereszeljük a hideg vajat. Így lehet legjobban eloszlatni benne. Kis mélyedést készítünk a morzsalékban, és a sárgákat és a tejfölt beleöntjük. Villával elegyítjük őket, majd rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Pihentetjük, amíg a túró elkészül.
Ehhez kemény habbá verjük a fehérjéket, majd a többi anyaggal összegyúrt túróhoz adjuk. 

A tésztát két részre osztjuk, és az egyik felét kinyújtjk, és egy közepes tepsi hátulján kinyújtjuk. Késsel alányúlunk, és lecsúsztatjuk a deszkára. A másikat kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Én csak épphogy nyújtottam, és belenyomkodtam. Az ízesített túrót ráhalmozzuk, elegyengetjük, majd a nyújtófára feltekerjük a másik tésztalapot, és ráhelyezzük a túróra. És ekkor kiderül, hogy kisebb lett a felső lap, mint kellett volna, mert a nagyobb tésztarészt kellett volna kinyújtani, de már mindegy. Megkenjük felvert tojással, megszurkáljuk villával, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük. 

Gőzgombóc répaágyon. Tájjellegű

 

Az evangélikus szakácskönyvben bukkantam rá erre a receptre, melyet a Sváb ételek Tolnából és szász hagyományok Pest megyéből című részben ismertetnek. Még soha sem ettem, de nem is hallottam erről az ételről. A gőzgombócot ismerjük, a knédlit is, de répán sütve! Nem lehet rossz, gondoltam, és nem is lett rossz, sőt nagyon ízlett mindannyiunknak. Nem is bonyolult az elkészítése. Én uzsonnára készítettem, de maradt másnapra is. Eredetileg farsangi fánkkal kellene társítani a répát, de én csak egy kis egyszerű kelt tésztát gyúrtam hozzá. Úgy gondoltam, hogy egy kis sárgabarack lekvár nem ronthatja el, ezért azt is kínáltam mellé.

Hozzávalók:

-tészta:
25 dkg liszt

csipet só
2,5 dkg vaj
1,5 dl tej
1 teáskanál cukor (vagy több)
1 tojássárgája

1 dkg élesztő

-répás alap:

15 dkg sárgarépa

1 dl olaj

1-2 dl tej

só, édesítő

....

sárgabarack lekvár

Elkészítés: A meleg cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Közben a vajat belereszeljük a lisztbe, majd kis mélyedést készítünk benne, és hozzáöntjük az élesztőt, a tojássárgáját, amit elkeverünk benne, és jól kidagasztjuk. Kétszeresére kelesztjük. A répát lereszeljük, és az olajon addig pirítjuk, amíg megpuhul, majd felöntjük a tejjel, és kicsit együtt főzzük. 

Ha megkelt a tésztánk, kezünkkel kilapogatjuk, és kerek fánkokat szaggatunk belőle. A leeső darabokat összegyúrjuk, és addig ismételjük a műveletet, amíg el nem fogy a tésztánk. Letakarva még 10 percet pihentetjük. 

A répát újra melegítjük, és 6 gombócot helyezünk el rajta, és kis lángon, fedő alatt 10 percig gőzöljük. Én 2-3 alkalommal megemeltem a fedőt, ettől kijött a gőz, de nagyon kíváncsi voltam arra, hogy hogyan alakul. Egy darabot megfordítottam, de szükségtelen volt. Így is megfőttek.
A maradék nyers tésztából olajban sült fánkok lettek. 

Ebben a csinos kosárkában láthatóak a gombócok, melyet, sok más szép darabbal együtt a Fonottkák nevű facebook oldalon láthatunk, és rendelhetünk meg. Sajnos fordítva mutattam be a felső képen.

Bibliás elmélkedés: 

"Arról fogja megtudni mindenki, hogy a tanítványaim vagytok, ha szeretitek egymást." -mondta Jézus. János evangéliuma 13.35.

Október a Reformáció hónapja. Hó végén, 31-én emlékezünk meg arról, hogy Luther Márton, Ágoston-rendi szerzetes, későbbi evangélikus lelkész,  kitűzte híres tételeit a Wittenbergi vártemplom falára. A Bibliából tudjuk, hogy a hívő nép gyakran eltávolodott Istentől, ha nem vette komolyan a Szentírást. Az Ószövetségben folyamatosan olvashatunk erről, de arról is, ahogy Isten prófétákat hívott el, akik a helyes útra próbálták vezetni a népet. Személyes kedvencem Jósiás király, aki 8 éves (nyolc!) korban kezdett el uralkodni, és teljesen megújította a vallásos életet, amely már az egy, igaz Isten tiszteletétől a sokistenhitbe süllyedt. Hol ehhez imádkoztak, hol ahhoz az élő Isten helyett. Olyan korban élt, amikor Isten törvényét már alig ismerték. A törvénykönyvet akkor találták meg, amikor elkezdték felújítani a templomot. Ebből kiderült, hogy mennyire bűnös módon élnek, és hogyan kell megreformálniuk a vallásos gyakorlatot. 

Nem Lutheré volt tehát az első reformáció.

Sőt! Azt valljuk, hogy az egyházaknak szüntelen reformációra van szükségük, vagyis arra, hogy a Szentírás fényében átvilágítsák hitéleti gyakorlatukat, és igazodjanak ahhoz. 

Luther idejében is volt min változtatni. A tételeiben sorolja fel a javaslatait az anyanyelvű igehirdetésre, a Biblia tekintélyének a visszaállítására. 5 Sola néven maradtak fenn ezek: 

Sola Scriptura (Egyedül a Szentírás)

Sola Gratia (Egyedül kegyelemből)

Sola Fide (Egyedül hit által)

Sola Christus (Egyedül Krisztus érdeméért)

Soli Deo Gloris (Egyedül Istené a dicsőség)

Vagyis egyedül ezek vezetnek el a mennybe, Istenhez, nem vallásos gyakorlatok. Luther hiába ostorozta magát, hogy megkapja bűnei bocsánatát, csak egy ige a Római levélből adott neki megnyugvást: 

"Az igaz ember hitből él". (Római levél 1.17.)

Az akkori egyházi vezetés nem fogadta el ezeket a változtatásokat,  Luthert kiátkozták, egyházszakadás jött létre, evangélikus néven kiváltak, de ma már megszűnt az ellenségeskedés, a katolikus templomokban is anyanyelven hirdetik az evangéliumot, és sok mást is átvettek a tételekből. Kár, hogy akkor nem sikerül fenntartani az egységet, sőt, még több felekezet alakult, de valójában nem is a látható egyház egysége számít, nem az a fontos, hogy mi van a templomtornyok tetején, hanem az, hogy lélekben egyek legyünk. 

Karfiolból

 Még elérhető áron van karfiol felénk. Gondoltam, összegyűjtöm a receptjeimet.

 Karfiol tábornok módra 

............

Karfiolos sajtos hús

..........

Leveszöldség 12 zöldségből

......

Kovászolt zöldségek kovász nélkül

...........

Karfiollepény

.................

Zöldséges morzsasüti

.............

Rakott karfiol

...............

Rakott karfiol 2

............

Rakott karfiol szójapörkölttel

............

Csicsókás lepényke

...........

Békebeli zöldségleves

..........

Karfiol télire

Hagymás-sajtos pogácsa

 

Sokféle pogácsa recept van már a blogon. Van teljes kiőrlésű lisztes is, hagymás is, tojásmentes, fehér lisztes, sajtos is.  Most egy kis maradék lilahagymás sajt került bele, amit a piacon vettünk. Férjem nagyon szereti, de nem mindig jutunk el szombaton, amikor lehet kapni, ezért többet szokott venni, mint ami egy-két étkezésre elég. Aztán néha felszeletelem, és sütve végzi, most pedig pogácsába használtam el. A recept nagyjából ugyanaz, csak az összetevők váltakoznak. Most így készült:

Hozzávalók:

20 dkg finomliszt
30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

10 dkg margarin
2 dkg élesztő
fél dl víz
egy mokkáskanál cukor
2 dl tejföl
fél evőkanál só
egy tojás
2 evőkanál reszelt sajt

-a tetejére: 

reszelt sajt

kenéshez tejföl

Elkészítés: Az élesztőt a meleg cukros vízben felfuttatjuk. A száraz anyagokat összekeverjük, elmorzsoljuk benne a margarint, majd mélyedést készítünk benne, és beleöntjük az élesztőt, a felvert tojást, a tejfölt, a sajtot, és ruganyos tésztát gyúrunk belőle. Mivel tk liszttel készült, kb fél órát hagyjuk kelni, majd kétujjnyi vastagra kinyújtjuk, késsel berácsozzuk, közepes szaggatóval kiszúrjuk. Megkenjük tejföllel, és reszelt sajtba nyomjuk a tetejüket. Sütőlemezzel bélelt tepsibe rakjuk. Hideg sütőbe toljuk, és 200 fokon kisütjük.

Kuruc vagy labanc pecsenye

 

A kuruc és labanc szó a II.Rákóczi Ferenc (1676-1735) fejedelem által indított Habsburg ellenes szabadságharcból ismerős. A fejedelem 1703-ban azért indította, hogy Magyarország független legyen a Habsburg Birodalomtól. A kurucok mellette, és a labancok ellen harcoltak. Bár a szabadságharc bukással zárult, mégis sikerült megakadályozni hazánk teljes beolvadását a birodalomba.

A pinteresten láttam meg ezt a finom husit, de telefonról nem tudtam megnyitni, ezért körülnéztem utána a neten. Hol így, hol úgy nevezik, de a recept teljesen ugyanaz azokon az oldalakon, ahol láttam. Annyi a különbség csak, hogy van, aki karajból, és van, aki tarjából készíti, de a folyamat megegyezik. 

Habár a húsok esetében ugyan mindegy, hogy minek nevezzük. Szerintem így nem is készítették, mert nagyon bonyolult. Régebben még az úri házaknál sem cifrázták ennyire a sütés-főzést, mint mi most a 21. században. Gondolom, hogy háborúban meg pont a legegyszerűbben elkészíthető fogásokat tálalták fel a szakácsok. 

Köretnek krumplipürét ajánlanak, én csak főtt krumplit kínáltam, és a hús levébe törtük bele. Nagyon finom volt, egészen biztos, hogy lesz újrázás. 

Hozzávalók: 

6 szelet tarja

5 lapka sajtszelet

5 sonkaszelet

só, bors

mustár

őrölt piros paprika

liszt

Elkészítés: A húsokat jól kiverjük, sózzuk, borsozzuk, megkenjük mustárral, és fél óráig állni hagyjuk. Utána egy-egy sajt-és sonkaszeletet fektetünk rájuk, majd ketté hajtjuk. Én azonban csak két szeletet hajtottam ketté, mert jobbnak láttam feltekerni, mert kevés volt a hústű, amivel összefogathattam volna.  Remélem, hogy vitéz őseink nem haragszanak meg ezért. Az is lehet, hogy az egyik része a kuruc, a másik része a labanc pecsenye. Melyik legyen a kuruc, és melyik a labanc pecsenye? 

Utána paprikás lisztbe forgatjuk a szeleteket, sütőlemezre rakjuk, olajjal lekenjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük. Mivel lapka sajtot használtam, jól kifolyt a tepsire, de nem bántuk, mert szeretjük a sült sajtot. Óvatosan visszajuttattam a húsok belsejébe őket. 

Bibliás elmélkedés:

Rákóczi latin nyelvű jelmondata szállóigévé vált:

Cum Deo pro patria et libertate! Istennel a hazáért és a szabadságért!

Imádságát mi is elmondhatjuk:

„Úristen,

Hozzád fordulunk a megpróbáltatásnak e a nehéz napjaiban, Népeknek és seregeknek Ura és Istene.

E nemzet küzd jogaiért és igazságáért, s Hozzád emeli esdő tekintetét, mert egyedül Tőled várhatja szabadulásának óráját.

Te az igazság kútfeje és a kegyelem kimeríthetetlen forrása vagy.

Ki parancsaidról megfeledkezett népednek időnként a szolgaság jármát adod, hogy megtörve gőgjét, a büntetésben igazságot, a megbocsátásban kegyelmet nyújts.

Bevalljuk, Urunk, őseink nyughatatlanságát, beismerjük mindennapi vétkeinket, melyekkel ellened támadva, ostorodat valóban megérdemeljük.

Urunk, tekintsd mégis néped sóhaját, hallgasd meg a szegények, özvegyek és árvák hozzád felsíró jajkiáltásait!

Tekints az engesztelésre kész ártatlanokra, és ne feledkezzél meg irgalmasságod cselekedeteiről, melyekkel hajdan oly kegyesen elárasztottad szolgaságban sínylődő választott népedet…

Üdvözítő Istenember, Jézus, ki egykor vérkönnyeket hullattál a veszendő Jeruzsálem felett, tekints kegyesen a mi sanyargattatásunkra, s oltalmazd ezt a szép hazát…

Vezéreld cselekedeteinket, erősítsd karunkat, hogy egyesült erővel szolgálhassunk akaratodnak…

Add, hogy rendelkezésed útjáról le ne térjünk, hanem igazságtételeid őreivé lévén, utunk békességben és nyugalomban vezessen tehozzád! Ámen”