Egyre több ember szenved valamilyen ételallergiától. Sokan nem ehetnek tejet, tojást, glutént, nagyon gyakori a cukorbeteg vagy inzulin rezisztens is. Általában jól lehet helyettesíteni az összetevőket, de sokan nem is gondolnak rá. Finom piskóta süthető zabpehellyel vagy barna rizsliszttel a gluténérzékenyeknek. A cukrot ma már veszélytelen anyagokkal lehet pótolni. A tehéntej helyett mandula-,rizs-, vagy kókusztejet használnak. A tojás gyakran kiváltható útifűmaghéjjal. Nekünk csak a cukor okoz problémát, de azért gondoltam másokra is.
"A tyúk vagy a tojás?" kérdéskörhöz hasonló dilemma az, hogy ez most püspökkenyér vagy gyümölcskenyér, mert nincs egyetértés a receptírók között. Van olyan nézet, miszerint a stollenhez hasonló tömör sütemények a püspökkenyerek, és ez a piskótaszerű csak gyümölcskenyér. Nem tisztem igazságot szolgáltatni, de mivel van a blogon néhány stollen recept, amit egy püspöknek készítettek évszázadokkal ezelőtt, hát legyen ez gyümölcskenyér. És hogy más is beleszólhasson, mindjárt játékot hirdetnék, olyan régen volt már. Igaz, hogy most mindenki a karácsonyra készül, de azért nem lesz nehéz megfelelni az elvárásoknak. A süti receptét pedig a bejegyzés alján találják a kedves olvasók.
Tehát a feladat:
KEDVENC DÍSZLETEM
Egy képpel kellene megmutatni, hogy az ételek mellé milyen díszletet szeret használni a kedves bloggertárs. Én például növényeket, virágokat, terméseket, mint a mellékelt kép is mutatja. Régi recepttel is lehet jönni.
HATÁRIDŐ: december 28 éjfél
A NEVEZÉS FELTÉTELE hogy megnevezzék a blogomat, hogy itt játszanak: korsocska.blogspot.com, és a link ide irányítson. Egy jelentkezést szeretnék kérni a megjegyzések között, de ha valaki elfelejti, de küld képet, az se baj.
A képeket az agostonneani(kukac)gmail(pont)com címre várom.
A sorsolás győztese egy szakácskönyvet kap ajándékba több kis aprósággal együtt.
Elkészítés: A diákcsemege különböző magvak és aszalt gyümölcsök keveréke. A lisztbe elkeverjük a sütőport és a citromhéjat. A fehérjét habbá verjük a cukorral, majd a citromlével és az olvasztott, lehűtött margarinnal elkeverjük. Óvatosan beleforgatjuk a lisztes keveréket. Egy őzgerinc formát kikenünk margarinnal, lisztezzük, és beleöntjük a tésztát. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 10 perc után 180-ra mérsékeljük a hőfokot. Kb 40 perc alatt sül meg, de a tűpróba a biztos. Kiborítjuk egy rácsra úgy, hogy a teteje kerül alulra. Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral. Felszeleteljük.
Az Ízőrzők Örményesi adásában főzték, de Ritter Idáéknak is kedvencük, bár másképp készíti. Én követtem a receptet, de legközelebb nem teszek bele annyi lisztet. Ida anélkül készíti. A vele készült beszélgetést a nevére kattintva olvashatják.
A sajtot sem a tejföl alá fogom tenni, hanem fölé. Nem is tudom, hogy az örményesi asszonyok miért így készítették. A hozzávalókban van egy kis változtatás, ezért leírom külön. Mivel nem is lett szép piros, még szórtam rá reszelt sajtot a végén.
Hozzávalók:
6 csirkecomb (1 kg 80 dkg)
15 dkg liszt
1 evőkanál őrölt piros paprika
1 evőkanál só
2 teáskanál majoránna
2 teáskanál őrölt kömény
1 mokkáskanál őrölt feketebors
10 gerezd fokhagyma
2 vöröshagyma
20 dkg margarin
fél liter tejföl
20 dkg sajt
Elkészítés:
A száraz anyagokat összekeverjük, hozzá a reszelt fokhagymát. A csirkecombokat megforgatjuk benne, és egy kimargarinozott közepes tepsibe rakosgatjuk őket. A maradék liszttel megszórjuk. Szerintem ez már felesleges, de ebben követtem az utasítást. A vöröshagymákat félkarikára vágjuk, és megpároljuk 10 dkg margarinban. Kis hűlés után a húsokra halmozzuk, és a sajtot ráreszeljük. A másik 10 dkg olvasztott margarint összekeverjük a a tejföllel, és meglocsolgatjuk a tepsi tartalmát. Alufólia alatt másfél órán át sütjük, majd levesszük róla, és rápirítunk. Én ekkor még egy kis reszelt sajtot szórtam rá.
Először rizs, majd másnap sült krumpli volt a köret.
Bibliás elmélkedés:
Pál apostol a Filippiekhez írt levélben nagyon érdekes megjegyzést tesz: vannak emberek, akiknek istenük az ő hasuk. (Filippi 3.19) Mi, akik gasztroblogot írunk, vegyük-e magunkra?
Miért is írjuk?
Mennyire foglal el központi helyet az életünkben az evés?
Tudunk-e mértéket tartani, vagy "nem lehet abbahagyni az evést"?
Remélem, hogy azért eszünk, hogy éljünk, és nem azért élünk, hogy együnk. Viszont szeretünk jókat enni, és ez lehet Isten ajándéka a Biblia szerint.
Nem az a baj tehát, hogy finomakat főzünk, hogy igyekszünk szépen tálalni, hanem az, ha ez a bálvánnyá lesz, ha minden gondolatunk ekörül forog, ha például a békességünk, örömünk attól függ, hogy hányan néztek be a blogba.
"
De valóban nagy nyereség az istenfélelem megelégedéssel,
7 mert semmit sem hoztunk a világra, világos, hogy ki sem vihetünk semmit. Préd 5,15
8 De ha van élelmünk és ruházatunk, elégedjünk meg vele! Péld 30,9
9 Akik pedig meg akarnak gazdagodni, kísértetbe meg tőrbe és sok esztelen és káros kívánságba esnek, melyek az embereket veszedelembe és romlásba merítik. Péld 23,4;28,20
10 Mert minden rossznak gyökere a pénz szerelme, mely után sóvárogván némelyek eltévelyedtek a hittől, és magukat általszegezték sok fájdalommal.
Azt hiszem senkit sem lep meg a bejelentésem: hamarosan itt a karácsony. Már elkezdtem a próbasütést ezzel a finom gesztenyés tortával, mert a karácsonyi ízek, illatok között a gesztenye fő helyet foglal el a szívemben. Hála Istennek, már nem muszáj otthon főzögetni, bontogatni, darálni a gesztenyét, lehet kapni natúr gesztenyemasszát is. Ezzel dolgoztam most. A piskóta a megszokott zabpehelylisztes, ami nemcsak előnyös a cukrosoknak, de finom is. Persze elkészíthető hagyományos piskótával is, a krémbe bárki tehet cukrot is édesítő helyett.
A Zoé nevet én találtam ki erre a piskótára. Z, mint zabpehely. Z, mint élet görögül.
6 tojás másfél evőkanál 1:4 édesítő 3 evőkanál víz 7 evőkanál zabpehelyliszt (7 dkg) 1 teáskanál sütőpor
-krém:
1 gesztenyemassza
1 dl tejszín vagy zsíros tej
1 evőkanál rumaroma
ízlés szerint 1:4 édesítő
-máz:
10 dkg étcsoki
1 evőkanál olaj
Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk.A fehérjéből és az édesítőből kemény habot verünk. A végén belecsorgatjuk a vizet, és egyenként a sárgáját, de nem hagyjuk abba a habverést. Alacsony fokozaton szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet. Egy kis tepsit (23x18 cm) kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, és elegyengetjük. 160 fokra előmelegített sütőbe toljuk, 10 perc múlva mérsékeljük a hőfokot 150-re, és tűpróbáig sütjük. Rácsra borítva hűtjük, majd ketté vágjuk.
A gesztenyemasszát villával összetörjük, és belekeverjük a többi hozzávalót. Én tejet tettem bele, mert a házi tej zsíros. A krémmel megtöltjük a tortát, és a tetejére is kenünk. Én a felső részt tettem alulra, hogy a teteje szép legyen.
A csokit összemelegítjük az olajjal, és rákenjük a tortára.
Sajnos a lecsorgatás nem lett mindenütt szép, de a torta ízére nem volt panasz.
Egy szép adventi éneket ajánlok Tímár Sárától. Jöjj, népek Megváltója! katt a képre.
Nagyon szeretem az Agapé műsorait. Most arról beszélgetnek, hogy Hogyan találjuk meg az ünnep mélységét lelkünkben? Katt a képre.
A Lydia magazin egy keresztény nőknek szóló lap, amely évente kétszer jelenik meg sokezer példányban. Olyan régi a kapcsolatunk, hogy nem is emlékszem pontosan, hogy hogyan kezdődött. Azt meg végképp nem tudom már, hogy ki ajánlotta. Nagyon szeretem, mert olyan témákat érint, amelyek minden nőt foglalkoztatnak: feleség szerep, vagy éppen a szingli lét, gyereknevelés, vagy a kapcsolat az öreg szülőkkel. Szépség, belső értékek. Rendszeresen olvashatunk benne arról, hogy Jézus hogyan segített valakinek egy probléma megoldásában, és utat is mutat az örök élet felé.
Szép kivitelezésű, igényes sajtótermék. Mottója:
"Legyen közös összekacsintásunk ez a magazin, amely a mi történeteink tárháza, amikben felfedezhetjük Isten szerető kezének munkáit!"Gér-Bódiss Tímea főszerkesztő
Elő is lehet rá fizetni a honlapon keresztül, ahol több info is van: lydia.hu
Most két területen is közreműködtem. Egyrészt évek óta én írom a recepteket, másrészt egy rövid írásomat is közölték. Hálás vagyok Istennek ezért, mert Ő nyitott utat a számomra.
Mindkét főszerkesztővel készítettem már riportot, itt és itt olvashatják. Rozgonyiné Krajcsir Sarolta már visszavonult, és átadta a helyét Gér-Bódiss Tímeának. Érdemes elolvasni mindkét cikket.
Továbbá szeretettel ajánlom az előző bejegyzést, melyben egy fiatal rock sztárral beszélgettem.
A Bagossy Brothers Company egy könnyűzenei együttes. Kedvelem
a zenéjüket, és amikor nemrég elém jött a tavalyi adventi
videójuk, ahol templomokban is énekeltek, gondoltam, küldök nekik
néhány könyvet a témában. Sajnos nem találtam postacímet.
Ekkor azonban, Isten fantasztikus szervező, megláttam a meghívót,
ahol lehet egyikükkel találkozni a városban. Nagyszerű délután
volt!
A gimnázium színpados termében*
Különösebb
titok nincs
Gyergyószentmiklóson
született, de szülei átköltöztek hatodikos korában Gyömrőre.
Attila jó tanuló volt, földrajz országos versenyt nyert gimis
korában. Kiss Attila tanár úr készítette fel a monori gimnáziumban. Vele látható a képen.
Földrajz szakos középiskolai tanár lett, de ma már a
zenélés a fő elfoglaltsága. Visszaköltözött a szülővárosába,
egyike a zenekar alapítóinak. Nős, 3 gyermek édesapja. Sok ilyen
példakép kellene.
:Nagyon
köszönöm, hogy elfogadta a felkérésemet. Ahogy olvasgattam a
riportokat, az a vélemény alakult ki bennem, hogy nagyon rendben
vannak ezek a fiúk. Tavasszal 16 ezer ember előtt zenéltek az MVM
Dome-ban. Percek alatt megtöltik a legnagyobb koncerttermeket is,
mégsem „szálltak el”. Egyikük meg is állapította, hogy a
bulvár számára nem érdekesek. Vagyis nincsenek nagy balhék. Mi a
titka ennek? Van-e titok?
Tatár
Attila, Ata: Nem ebben a témában szerveződött a zenekar, nem volt
érdeklődésünk ebben a dologban. Ha buliztunk is, azt megtartottuk
magunknak, nem jártunk annyira szórakozóhelyekre. Most pedig a
zenekarban 30+os mindenki, megnősült, házas, gondolom, hogy túl
vagyunk azon a koron, hogy balhékat csináljunk, de alapvetően
senkinek sem ilyen a személyisége, hogy ilyesmiket csinált volna
valaha. Különösebb titok nincs ezzel kapcsolatban.
Visszavágyott
Gyergyóba
-Bejárta
a világot, sok mindent csinált, de visszavágyott Gyergyóba. Ma is
sokat van távol. Hogyan viszonyul ehhez a család?
Ata: Valóban
én Gyergyóba vágytam hosszú éveken keresztül. Gyakorlatilag 12
éves koromban valami megérintett a nagyszülőknél való
tartózkodás alatt, és azután ez valahogy beégett a lelkembe,
hogy itt szeretnék élni Gyergyóban, és az volt a célom
mindaddig, amíg ezt sikerült megvalósítanom. Egyrészt örülök,
hogy sikerült ezt megvalósítani, másrészt azt éreztem a
visszatérésem után, hogy itt a helyem és jó úton vagyok.
Természetesen ez úgy alakult, hogy a munka miatt sokat vagyok
távol, de ettől függetlenül úgy érzem, hogy itt van az
otthonunk, az origo, a családi fészek. És hogy ők hogyan
viszonyulnak ehhez? Mindig azt szoktam mondani, hogy ez is egy
munkahely, de sokkal kevesebbet vagyok távol, mint egy kamionsofőr,
de valóban vannak olyan időszakok, mondjuk a nyári időszakban,
amikor kevesebbet vagyok itthon, illetve ami még talán nehézkesebb
és talán látványosabb az, hogy szezonban, tavasszal és ősszel,
amikor a gyerekek iskolába járnak, és hét végén lennének
szabadok, akkor nekem el kell utaznom. Kevés a közös hét vége,
ez inkább a nyári, illetve a téli időszakokra korlátozódik.
-Nagyon
keveset nyilatkozik erről. Tudatosan védi a magánéletét, vagy
nem kérdezik?
Ata: Igazából
nem kérdeznek. Azt mindannyiunkról lehet tudni, hogy közben
megházasodtak a zenekari tagok, volt, akinek gyereke született, ez
nincs eltitkolva tudatosan, viszont nincs egyikünknek sem olyan
közösségi média oldala, ahol a magánéletünkkel kapcsolatos
dolgokat osztogatunk meg. Ez így alakult, nem tartottuk fontosnak
ezt eddig.
...tenni
kell a kapcsolatért
-Egy
elejtett mondatából azért tudom, hogy szeretnek együtt sportolni
a családdal. Említette Monoron, hogy átéltek egy rövid házassági
válságot. Mi tartja meg most a házasságát? Elég-e a szerelem?
Ata: Sok
időt töltöttünk a gyerekekkel a hegyekben, szabadban, túrázással,
igyekeztünk megismertetni velük több helyszínt, több hegységet.
Sokat kempingeztünk, jártuk a hegyeket itthon is, külföldön is.
A
házassággal kapcsolatban pedig, minden házasságban vannak
válságos időszakok, a mienkben is volt, de akkor még nem voltak
gyerekeink hála Istennek, úgyhogy egyszerűbben át lehetett
vészelni. A szerelem elég lenne, ha mindig tartana, de
nyilvánvalóan másfajta kapcsolattá, másfajta érzéssé alakul
át. Egy hosszan tartó kapcsolatnál is folyamatosan dolgozni kell,
tenni kell a kapcsolatért, azért, hogy ezt túl élje.
Visszajövök
-Kedvenc
dalom most a „Visszajövök”, melyben Kapu Tibor űrhajóssal
zenélnek együtt, és iskolás kórusok is közreműködnek. Mi a
története ennek az együttműködésnek?
Ata: Egy
közös ismerősön keresztül szerveződött, aki a projektben részt
vett. Ők kerestek meg minket, mert kiderült, hogy az űrállomáson
van egy gitár, Tibi pedig tud gitározni, és akkor szóba jött,
hogy elgitározhatna egy magyar dalt, felmerült a mi nevünk is még
ez év januárjában, hogy lenne-e kedvünk részt venni.
Hozzájárulnánk-e ahhoz, hogy a dalunkat eljátsszák az űrben.
Természetesen igent mondtunk, hiszen ez egy nagy megtiszteltetés és
egyedi lehetőség. Volt egy zoom-os meetingünk, egy beszélgetés,
ahol interneten keresztül ismerkedtünk, átbeszéltük a dolgokat,
segítettünk neki abban, hogy videón keresztül megtanulja
gitározni a dalt úgy, ahogy ő is szerette volna, meg szerintünk
is a legjobban hangzik. És aztán készült erről egy videóklip,
amikor ő is sikeresen eljátszotta a dalát az űrállomáson. Ehhez
még annyit, hogy jött egy ötlet, hogy a Kárpát-medence minden
részéből legyenek benne diákok, ez legyen egy összkárpát-medencei
megnyilvánulás, és a zenén keresztül egy kordokumentuma az
űrbéli látogatásnak.
-Kordokumentum
és egy nagyszerű, felemelő élmény lett.
Karácsony Gyergyóban
-Az
adventi sorozat szép, istenes énekeket tartalmaz. Mennyi ebből a
hagyomány tisztelete, és van-e személyes megélés?
Ata: Nyilván
a karácsonyi albumunkra tetszik célozni. Mi nagyon-nagyon szeretjük
a karácsonyt mindannyian a zenekarban, ezzel nem vagyunk egyedül,
hiszen ez egy nagyon szép ünnep a magyar hagyományok között. És
ez itt Gyergyóban, a fenyvesek hazájában, ahol hó szokott lenni a
téli időszakban különösen szép, bár mostanában vannak
hómentes időszakok. És a tél összekapcsolódik azokkal, és
rengeteg olyan hagyomány él, amit még nagyapáinktól
átörökítettünk, és még ma is tartjuk. A karácsony esti
énekléseket, egymáshoz való betéréseket, a karácsonyi családi
vacsorák, a töltött káposzta. Van sok olyan karácsonyi ének,
amit leginkább a mi vidékünkön szoktak énekelni karácsonykor,
és ezekből is próbáltunk szemezgetni a karácsonyi lemezre, és
egy picit átdolgozva őket. Egyrészt archiválni, másrészt akár
egy másfajta zenét hallgató generációnak is hallgathatóvá téve
az volt a célunk, hogy örökítsük a dalokat, megismertessük más
vidékek lakóival is.
-Egyik
videóban láttam, hogy keresztet vetett a templomba lépés előtt.
Hogyan tudja gyakorolni keresztény hitét ilyen, ha szabad így
fogalmazni, zaklatott élet mellett?
Ata:
Annak idején a nagyszüleinkkel jártunk inkább templomba, és ők
tanították meg, hogy templomba lépéskor keresztet kell vetni, és
ez a gyerekkoromból bennem maradt. Ugyanúgy, mint az esti lefekvés
előtti imádság. Nem akarok képmutató lenni, ritkán járok
templomba, de van hitem, és tisztelem a keresztény hagyományokat.
Úgy gondolom, hogy egy esti imára, egy gondolatra mindig van idő,
akárhol is van az ember, akármennyire intenzív is az élete.
Zaklatottnak semmiképpen nem nevezném. Inkább azt mondom, hogy
dinamikus.
-Bocsánat,
nem szerettem volna megbántani. Dinamikus. Ez jobb szó, valóban.
Hogyan
telnek mostanában a karácsonyi ünnepek Önöknél?
Ata:
Mivel vannak gyermekeink, nyilvánvalóan köréjük és a család
köré szerveződik a karácsony. Most már akkorák a gyerekek, hogy
közösen díszítjük a fát, aztán közösen elmegyünk énekelni
sötétedéskor a dédszülőkhöz, nagyszülőkhöz, családi
barátokhoz. Aztán összegyűlik a család vagy nálunk vagy a
család másik tagjánál, és közösen vacsorázunk, és éljük
meg az ünnepeket. Aztán előfordul, hogy a barátaink közül egy
nagy társaság éjfél után ismét megjelenik különböző
helyeken, és mi is csatlakozunk hozzájuk és énekeljük az „Íme
midőn mindenek” című karácsonyi éneket vagy pedig egy másik
karácsonyi éneket, ezzel gyakorlatilag benézünk a barátokhoz,
akik megvendégelnek, és ezzel a barátok is bevonódnak a közös
ünneplésbe.
-Katt a képre a videóért!
-Ez
nagyon szép szokás. Mifelénk ezt kántálásnak mondják, de
kiveszőben van sajnos. Ezt az éneket nem is ismertem. Itt a
szövege:
A
szűz szülé szent Fiát,
váltságunknak
díját
jászolba
helyezteté
szerelmes
magzatját.
Jézus,
József, Mária
Hogyha
méltóztattok
Jöjjetek
be énhozzám
szívemben
szállástok.
Menzai
emlékek
-Visszatérve
az előadására. Ott elmondta, hogy annyira rossz volt az általános
iskolai menzával kapcsolatos tapasztalata, hogy a gimnáziumban nem
is fizetett be eleinte. Aztán változott a helyzet. Miért?
Ata:Az
általános iskolai menzán nem a mi szánk íze szerint főztek. Az
öcsémmel azt mondtuk, hogy inkább megmelegítjük otthon az anyu
által főzött ételt, és nem szeretnénk az iskolában étkezni. A
gimnáziumba is ezzel a tudattal érkeztem, viszont észrevettem,
hogy nagyon sokan ott étkeznek, gyakorlatilag az egész iskola, és
egyszer, amikor valaki helyett engem is becsempésztek az
osztálytársaim a menzára, akkor rájöttem, hogy bizony ott nagyon
jól főznek. Természetesen azért ott is voltak azok a tipikus
menzás kaják, amiket ezért nem mindenki szeretett olyan nagyon, de
azóta is nagyon jó érzéssel gondolok azokra az ízekre, ételekre,
amiket csak ott tudtunk megkóstolni. Olyan volt például a vadas,
ha jól emlékszem. Az volt a top kaja, az osztálytársaimmal mindig
nagyon vártunk, és mindig néztük hét elején, hogy vajon lesz-e
vadas. Abból mindig nagyon sokat tudtunk enni, mert finom volt.
-Én
is gimis voltam, a menza nagy élmény volt, mi is szerettünk ott
enni.
Taste
of Transylvania, a gasztroünnep
Különleges
érdeklődés fűzi a konyhaművészethez. 2014-ben már Ön is
szervezett gasztroünnepet Gyergyóban. A Taste of Transylvania
(Erdély ízei) nevű gasztroünnepet az Önök koncertje zárta.
Hogyan és miért alakult ez így?
Ata:
Gyerekkorom óta vonzódtam a különleges étkek és a nemzetközi
konyha iránt, és folyamatosan szerettem főzőcskézni. Eleinte
csak zacskós leveseket, de aztán később, amikor a vendéglátásban
is volt szerencsém dolgozni hosszú évekig a világ különböző
pontjain, így volt lehetőségem jobban belelátni az elkészítések
módjába, változatos ízeket kóstolhattam, és valóban érdeklődöm
a gasztronómia iránt. Felismertem, hogy a Gyergyó-vidéki
székelyföldi konyhaművészet tartalmaz olyan különlegességeket,
gyöngyszemeket, amelyeket érdemes megmutatni a világnak, és ennek
érdekében szerveztük a „Gyergyói ízek régi és új köntösben”
nevezetű rendezvényt, amelyről aztán egy könyv is megjelent.
Ennek a szellemében készült aztán az „Otthontól fűtött tél”
című könyv gasztronómiai része is. Kapcsolatban vagyunk a Taste
of Transylvaniá-val is, zenéltünk is a rendezvényeiken, és
együttműködünk, mondhatni baráti kapcsolatot ápolunk a
szervezőkkel.
Otthontól
fűtött tél
Tájak, ízek, Bagossy
-Az
„Otthontól fűtött tél” című könyvüket olvasva az volt az
érzésem, hogy van egy erős népművelői hajlam is a zenekarban. A
személyes emlékek mellett a gyönyörű tájakat is bemutatják a
könyvben éppen az Ön fotóin keresztül. Mintha a magyar
megmaradás támogatása is cél lenne. Így kerülhetett be
egyébként a népzene is a repertoárba. Tulajdonképpen a
„Visszajövök” is erről szól. Jól látom?
Ata:
Külhoni magyarokként úgy gondolom, hogy nyilván picit másként
viszonyulunk a nemzetiséghez, vagy a nemzet fennmaradásához, a
szükséges kulturális értékek átadásához. Szerintem ezt hozzuk
magunkkal. Ebben a könyvben is az volt a cél, hogy a kis téli
történetekkel leírjuk, és a jövő számára megmutassuk az
itteni téli, karácsonyi hagyományokat és a recepteket is,
megmutassuk azt a világot, amely itt, a Kárpátok bércei között
még ma is él. Ez gyakorlatilag olyan szerves része a magyar
kultúrának, mint bármi a mai Magyarország határain belül.
-A
könyv második részében recepteket és csodálatos ételfotókat
találunk. Mi a kedvenc étele? Szokott-e főzni?
Ata:
Igen, elsősorban a mediterrán ételeket szeretem jobban, spanyol,
olasz, közel-keleti ételeket, illetve a mexikói konyhát, ha a
nemzetközi konyháról van szó, de természetesen ezeken kívül a
magyar és a székelyföldi különleges recepteket, illetve azoknak
az ételeknek az ízét szeretem leginkább.
-Olvastam,
hogy egyik kedvence a savanyúkáposztalé leves. Receptjét megtaláltam az
„Otthontól fűtött tél”-ben, el is készítettem. Nagyon
ízlett nekünk is. Ide kattintva olvashatják.
Kedves
Ata! Nagyon örülök, hogy megismerhettem, köszönöm a
beszélgetést. További sok sikert és áldott karácsonyi ünnepeket
kívánok Önnek és a zenekarnak.
….....
Ajánlott
olvasmány és mások a kék linkekre kattintva:
„Otthontól
fűtött tél” című könyv, cd-k, ajándéktárgyak
megrendelhetőek a bagossybrotherscompany.com címen keresztül .
„Az
ünnep”- című rövidfilmben megismerkedhetnek a zenekar ünnepi készülődésével, és hallhatják a dalaikat.
Riportok Tatár Atával:
-Gyermekkorában síbajnok is volt, ma is szereti a téli sportokat és a téli fotózást. Erről olvashatnak itt a SKI+-on egy riportban.
"Otthontól fűtött tél" a címe annak a gyönyörű könyvnek, amit a Bagossy Brothers Company nevű könnyűzenei együttes tagjainak közreműködésével adtak ki. Az első részben az erdélyi csapat tagjai vallanak gyerekkori és mostani élményeikről, régi és új karácsonyokról. Szinte látjuk a kis Tatár Atikát, amint vágyakozva áll a kirakat előtt, ahol egy igazi terráriumnak megfelelő üvegbúra-szerűség volt látható a kis hörcsögének. Szomorúak vagyunk, amiért a szülők nem lelkesednek annyira az ötletért, és együtt örülünk vele, amikor megpillantja a karácsonyfa alatt. Ki ne emlékezne hasonlókra a saját gyermekkorából?
Tájak, ízek, Bagossy
Elképzeljük Kozma Zsombit, aki a pásztorjáték összes szereplője volt már, egyszer majdnem Mária is, de aztán lenyúlták a szerepét. 😇. Kedves, meleg szavak. Nagyon rendben vannak ezek a fiúk. Szokatlan ebben a szakmában.
A beszámolók között Tatár Attila (Ata) csodálatos tájfotóiban gyönyörködhetünk Gyergyó és környékéről. Hófödte tájak, meggörnyedt fenyők állnak őrt, és hirdetik a természet örök szépségét.
Aztán a második részben recepteket találunk. Helyi és más ételek vonulnak fel Zsigmond András, a gyergyói Oxygén Restro étterem Executive Chef-je és a zenekar tagjainak keze nyomán. Őket is látjuk, amint szorgoskodnak, és persze kóstolgatnak. A kötet végén Madaras Alíz (D'Alice) édességeit és Fodor Mónika péksüteményeit csodálhatjuk.
A könyvben láttam ezt a finomnak ígérkező levest, és el is készítettem. Nem bántuk meg. Lesz újrázás Azért választottam ezt a sok finomság közül, mert ez Tatár Ata, a gitáros egyik kedvence, akivel riportot készítettem nemrég. A következő bejegyzésben olvashatják itt.
Savanyúkáposztalé leves újra-és újragondolva. Azért újragondolva, mert az eredeti recept nem krémleves, már ha ezeknél a népi ételeknél van egyáltalán eredeti, és azért még újra-és újra, mert a savanyú levét külön kínáltam a refluxom miatt. Nekem most nem jó a nagyon savas.
Ami azt illeti, vicces az elnevezés, mert elsőre azt gondolnánk, hogy ez valamilyen böjtös étel, közben meg egy gazdag húsleves. 😉
A könyvben gyönyörű az ételfotó. A tányér semleges alapon, mellette csak egy ágacska és egy pohár bor. Megpróbáltam ebben a stílusban lefotózni én is a levest, de akárhogy próbálkoztam, nem sikerült. Nem volt az enyém. Így a szokásos összevisszaság köríti. Ez van.
Hozzávalók:
30 dkg csontos sertéshús (oldalas)
20 dkg karajcsont
25 dkg sárgarépa
8 dkg zeller
savanyúkáposzta levelek és lé
30 dkg kolbász
1 ,5 liter víz
só, bors
Elkészítés: A húsokat a felaprított zöldségekkel együtt feltesszük főni 1,5 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk. Amikor megfőttek, a húsokat és a csontot kivesszük, 1 dl savanyúkáposztalével együtt szétturmixoljuk. A tölteléket kinyomjuk a bélből, gombócokat formázunk belőle, és kifőzzük a krémlevesben. Közben a káposztaleveleket megormózzuk. Ez egy erdélyi elnevezése annak a műveletnek, amikor a levél vastag erezetét levágjuk. Felcsavarjuk a leveleket, vékonyra vágjuk, és a tányér közepére halmozzuk. Rámerjük a forró levest, köré rakjuk a gombócokat. Aki eheti jó savanyún, az még öntsön hozzá levet. A receptben megadott arány 2 liter víz, 1 liter savanyúkáposzta lé.
Eredetileg disznóvágáskor főzték, és a kolbászhúsból vettek ki hozzá, de én így tudtam megoldani.
Nagyon ízlett nekünk is.
Advent első napja van. Még 24 nap karácsonyig. Éppen annyi, mint a fejezetek száma Lukács evangéliumában, amely a legrészletesebben mutatja be Jézus életét. Hiszen az Ő születésnapját ünnepeljük karácsonykor. Isten emberré lett egy kis csecsemő testében. Ha minden nap elolvasunk egy részt, éppen végzünk addig. Én elkezdem. Ki tart velem?
Nem rég egy fiatal, libanoni hölggyel beszélgettem, és elmeséltem neki, hogy mi, magyarok mennyi mindent teszünk a kifőtt tésztára. Nagyot nézett: diót (hűha!), mákot(ajjaj!), túrót, és...káposztát. Számára ez teljesen új volt. Aztán beszélgettünk egy kicsit az ottani szokásokról, és megállapítottuk, hogy minden finom, ha jól van elkészítve.
Én nagyon szeretem a káposztás tésztát. Nem könnyű étel, de megéri.
Hozzávalók: 0,5 kg fejes reszelt káposzta 20 dkg kockatészta (jelen esetben fodros) 1 mokkáskanál cukor 2 evőkanál olaj vagy zsír 2 teáskanál só fél mokkáskanál bors (vagy több) (cukor)
Elkészítés: A káposztát besózzuk, és fél óráig állni hagyjuk. Egy sepenyőben felforrósítjuk a zsiradékot, és karamellizáljuk benne a cukrot, majd belekeverjük a káposztát, borsozzuk, és nagyon alacsony hőfokon kezdjük el párolni. Keverjük, keverjük és keverjük, amíg szép aranybarna nem lesz, és közben meg is puhul. Közben sós vízben kifőzzük a tésztát. Leszűrjük, és a káposztával összekeverjük. Még egy kicsit piríthatjuk együtt. Van, aki nagyon borsosan szereti, van, aki még cukrot tesz hozzá.
A liszteket, a sót, édesítőt, cukrot, élesztőt habverővel összekeverjük, kis mélyedést készítünk benne, és beleöntjük a tejet és a kissé felvert tojást. A tejet úgy adagoljuk, hogy jó, ruganyos tésztát kapjunk. Jól kidagasztjuk, és lefedve meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. Ez kb 1 óra. Utána lisztezett gyúrótáblán fél cm vastagságúra kinyújtjuk, és 8 cm átmérőjű pohárral köröket szaggatunk belőle. A leesett darabokat összegyúrjuk, és újra szaggatjuk. 14 darab lett. A töltelékhez a túrót villával széttörjük, és elkeverjük a többi anyaggal. Kiskanállal felosztjuk annyi részre, ahány kör lett, és megtöltjük őket a képen látható módon. A körök széleit összecsippentjük, majd megfordítjuk, és tenyerünkön forgatjuk egy kicsit, hogy szép gömb alakú legyen. Egy 28 cm átmérőjű, kivajazott piteformába sorakoztatjuk, megkenjük tojással, hideg sütőbe tesszük, és 180 fokon kisütjük.
.png)
.png)
.jpg)
%20m%C3%A1solata.jpg)
.png)
.png)
