Hajdina köret vendégszerzőtől

Hétfőn régi adósságunkat törlesztettük. Meglátogattunk egy kedves lelkészcsaládot. A férj pásztorolja most azt a gyülekezetet, ahol Géza közel 20 évig szolgált. Megszületett a hármadik gyermekük, két kislány után egy fiúcska. Jót beszélgettünk, és közben kínáltak finom harapnivalókkal is. Ez a hajdina köret annyira ízlett, hogy mindjárt elkértem a receptjét, és közre is adom. Hiánypótló, mert összesen három hajdinás recept szerepel a blogon: egy hajdinakrém leves, egy erdei gombaleves hajdinával, és egy hajdina málé. Sem anyukám, sem anyósom nem használta ezt az alapanyagot, pedig a krumpli előtti időkben köretnek gyakran adtak kölest, árpagyöngyöt és hajdinát is. Épp most néztem meg a Cum Grano Salis című szakácskönyvemet, amelyben  17. századi ételreceptek vannak, és találtam is hajdinakását, de édesen. Egy pirosra sült pecsenyekacsa már szerepel a blogban innen. Ott kölest adtam hozzá, de kiváló lett volna ez a hajdina is. Köszönöm Bálint Andrea!

Hozzávalók:

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

egy evőkanál olaj

40 dkg hajdina

bő marék basmati rizs

egy nagyobb sárgarépa

só, bors, oregano, darált mustármag ízlés szerint

Elkészítés: A hajdinát és a rizst szűrőben megmossuk, A répát lereszeljük. Az apróra vágott vöröshagymát és az egyik zúzott fokhagymagerezdet  olajon megpirítjuk, majd hozzáöntjük a lecsepegtetett hajdinát és rizst. 1-2 percig kavargatjuk, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Beletesszük a reszelt répát, és még egy gerezd fokhagymát összezúzva. Fűszerezzük. Lehet más fűszerekkel is kísérletezni. Fedő alatt pároljuk, gyakran ellenőrizzük, kavargatjuk. Ha szükséges, a vizet pótoljuk. Amikor elfőtte a levét és már puha, elzárjuk a gázt, és fedő alatt  hagyjuk még 10-15 percig.

Bármilyen ételhez illik, amihez rizst is adnánk. Kaptunk ajándékba egy tállal. Ma csirkecombokhoz kínáltam. Öntöttünk rá egy kis szaftot. Nagyon finom volt.

Egy szép zsoltár jutott eszembe a találkozásunkról.

Zarándokének. Dávid királyé

Ó mily szép és mily gyönyörűséges, ha a testvérek egyetértésben élnek... Olyan, mint a Hermón (hegy) harmatja, amely leszáll a Sion hegyére. Csak oda küld az Úr áldást és életet mindenkor.