Epres-rebarbarás krémpohár

 

Két vagy három éve vetettem rebarbarát a telken. Nem lettek vastagok a levelei, de azért lehetett használni erre-arra. Ide gyűjtöttem a recepteket. Az almához hasonlóan lehet használni, nagyon finom a lepény/béles/pite. 

A rebarbara szereti az epret, a z eper szereti a joghurtot, így aztán megszületett ez a kis édesség. Nem is lesz idén több, mert nagyon satnya lett idén a termés. 1 cm átmérőjű szárakat vagdostam, rendesen 2-3 cm-.re is megnő. Nem baj, az íze benne volt. 

Hozzávalók: 

-fehér rész:

2 dl házi joghurt

1 evőkanál porzselatin

1 teáskanál 1:4 édesítő (vagy cukor ízlés szerint)

.............

-piros rész:

25 g rebarbara (igen, gramm 😔)

150 g eper+egy nagy

1 mokkáskanál citromlé

1 teáskanál 1:4 édesítő (vagy cukor ízlés szerint)

1 teáskanál porzselatin

1 evőkanál víz

Elkészítés: A joghurtban elkeverjük az édesítőt és a zselatint, forrásig hevítjük, de azonnal elzárjuk, és a megdöntött poharakba öntjük. A poharakat egy konyharuhával letakart tányérnak döntöttem, és egy hűtőtáskát is beiktattam közé. Ha megdermedt a joghurt, ráöntjük a gyümölcsös keveréket. 

Tejszínt is szoktak a joghurthoz keverni, de én most nem tettem bele, mert a házi tej egyébként is zsíros. Itt és itt a joghurttortáknál én is tettem bele. 

A gyümölcsös részhez a rebarbarát apróra vágjuk, és annyi édesítős vízzel, amennyi éppen ellepi, feltesszük főni egy kis fazékban. Amikor megpuhult, hozzáadjuk az apróra vágott epret és a vízben elkevert zselatint. Felforrósítjuk, de nem forraljuk. Kevergetve hűtjük. Mivel nagyon kifakult a színe, adtam még hozzá egy szép nagy epret felkockázva. 

Málnás-túrós krémpohár 

Nem Rákóczi túrós krémpohár

Nemzeti színű krémpohár

Krémpohár tejberizsből és erdei gyümölcsből

Krémpohár pünkösdre

Fontos üzenet

Még azt hadd mondjam el neked,

-akárki légy, aki olvasod-

hogy Isten akkor is szeret,

ha nem hiszed el,

vagy nem akarod! (Túrmezei Erzsébet)

Nokedli zöldhagyma levéllel

 

Csak egy kis ötlet ismét a zöldhagyma levelének a felhasználásához, ha valaki nem szeretné nyersen. Ahogy a medvehagymát belekevertem a tésztába, úgy tettem itt is. A recept is ugyanaz, de azért leírom újra.

Hozzávalók:
15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
15 dkg finomliszt
1 tojás
1 teáskanál só
víz
néhány levél

só, bors
olaj

Elkészítés: 

A zöldhagyma leveleket apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és egy kis olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a nokedlihez.  Ehhez a liszteket, sót összekeverjük, beleütjük a tojást, és annyi vizet adunk hozzá, hogy galuskasűrűségű legyen. Sós, forró vízbe szaggatjuk, leöblítjük. Persze sima liszttel is működik. 

Itt gombás pulykaraguval kínáltam. Kellemesen lehetett érezni a hagyma aromáját. 

Több étel zöldhagyma levéllel itt.

Gyümölcsös gömbök. Kicsit diétás

Na, jó, nem egészen gömbnek néznek most ki, de sütés előtt még igen. Persze nem várható, hogy megtartsák az alakjukat, hiszen nem merev anyagból készültek. Az alakjukon jól látható a muffin papír nyoma, már amelyiket sikerült épségben kioperálni.

Olyan ez, mint amikor a kemény tojást pucolja az ember. Mindegy mit teszel a vízbe, mennyi idős volt a tojás, meddig főzöd, a héja vagy lejön vagy nem. Itt sem tudtam kitalálni, hogy miért lehet egyszer könnyen, sütimaradék nélkül lehúzni a papírt, és egyszer miért nem. Arra gondoltam, hogy talán a gyümölccsel való érintkezés az oka annak, ha odaragad, de volt, ahol odaragadt, volt, ahol nem, pedig érintette a gyümölcs a papírt. Azért hidegen könnyebben lejött, és biztos az is segített (vagy nem), hogy hústűvel több lyukat szúrtam a papír aljába, amikor még meleg volt a tészta, hogy kijöjjön a gőz. 

Nagyon kis helyesek lettek, és ízlettek is mindenkinek. 

Már van két hasonló recept is a blogon. Egyik a Gyümölcsös kocka, a másik, némi változtatással, a Hegycsúcs sütemény. A gyümölcsös gömbök is eltérnek kicsit az eredetitől, de javára vált. Ha valaki siet, akkor süsse tepsiben, de nekem most kedvem volt elbabrálni a gömbölygetéssel. Így viszont hamarabb kisült.

Természetesen finomliszttel és cukorral is készíthető.

Hozzávalók:

25 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

20 dkg tönkölybúza finomliszt

3 dkg 1:4 édesítő

1 zacskó sütőpor 12 g

10 dkg mandula

1 teáskanál fahéj

csipet só

2 tojás

290 g sajtkrém *

1,5 dl olaj

20 dkg magozott meggy 

30 dkg almabefőtt

 1 mandarin   

                                                

Elkészítés:  A mandulát egy konyharuhába tesszük, és a húsklopfolóval összetörjük. Persze késsel is feldarabolhatjuk, csak akkor ötször annyi időbe telik.😉 A száraz anyagokat összekeverjük. A lisztes keverékbe ütjük a tojást, kicsit felverjük, majd a sajtkrémet és az olajat is hozzáadjuk.  A gyümölcsöket feldarabolhatjuk, és csak az almát és a mandarint kockáztam fel. Mindet belegyúrjuk a végén. A muffin sütőt kibéleljük a papírokkal. Ha nem lenne elég, akkor egyszerűen tudunk sütőpapírból is készíteni. Négyzet alakú papírt négy oldalán bevágunk, és egy pohárral a muffin sütő mélyedésébe nyomjuk. 

Vízbe mártott fagylaltos kanállal adagoljuk a tésztát, és vizes kézzel gömböt formázunk belőle, majd a muffin papírokba helyezzük őket. Eddig még gömb alakúak.

Két tepsi telt meg, légkeverésen sütöttem együtt a kettőt. 180 fokra előmelegítettem, majd 10 perc múlva 150-re mérsékeltem a hőfokot. 20-30 perc alatt lettek készen. 

Akkor jó, amikor a tetején is itt-ott megbarnult. A papírral kiemeljük, az alját itt-ott megszurkáljuk, és rácson hagyjuk kihűlni. A sütőpapír nagyon nagy lett, kicsit körbevágtam. 

*A sajtkrém házi készítésű. A házi készítésű natúr joghurtomat konyharuhán két napig csepegtettem.

Egy vers, csak úgy:

Füle Lajos: Nem engedi

A hit törékeny, mint a nád,

Vészben, viharban könnyen megreped.

De Krisztus áll a gyenge hit felett,

S a tördelőknek nem engedi át.

Brokkoli krémleves zöldhagyma levéllel

 

A "Mi legyen a zöldhagymalevéllel?" című sorozat újabb fejezetét látják kedves olvasóim. Már van néhány javaslat, mivel nem szeretjük a levelét, csak a fehér részét, de azt nagyon, viszont a természet sajnos együtt kínálja a kettőt. 

Mi lenne, ha csak egy kicsi zöld rész árválkodna a növényen, éppen annyi, amennyi a fotoszintézishez kell?-teszem fel a kérdést mivel egyébként a gombák is megvannak valahogy, pedig semmi zöld részük nincs. 

Na, jó. Már hallom is a lelkes zöldhagymalevél-fogyasztók érvelését vitaminokról, allicinokról, meg a vércukorról, amit nem emel, és vérnyomásról, amit szintén nem. Sőt! Az A vitamin tartalomról!

Na, szóval én mégsem szeretem, ha túl erős, csak akkor eszem meg, ha zsenge. Így van vele a család többi tagja is, viszont kidobni sem szeretném, ezért rendszeresen felhasználom, mint most is. Ide gyűjtöttem a recepteket.

Már van egy brokkoli krémleves a blogon itt, de az csak fokhagymával készült. 

A mostani hozzávalói:

2-3 zöldhagyma levele
1 brokkoli
2 gerezd fokhagyma
5-10 szem zöldbors
fél mokkáskanál köménymag
1 teáskanál só
1-2 evőkanál olaj
1,5 liter víz

Elkészítés: A zöldet apróra vágjuk, és megfonnyasztjuk az olajon. Közben a felaprított fokhagymát és a fűszereket is beledobjuk. A brokkoli szárrészét felkarikázzuk, és félpuhára főzzük a sós vízben, majd a hagymás keveréket és a brokkoli rózsát is hozzáadva készre főzzük. A tejfölt és a lisztet csomómentesre keverjük egy kis vízzel, és behabarjuk vele a levest. Szétturmixoljuk. Levesgyönggyel, pirított zsemlekockával, vagy tésztával tálaljuk. 

Sóskafelfújt mikróban

 

A telkünkön vadsóska terem. Már írtam arról, hogy eleinte nem mertem szedni belőle, mert szokatlan volt a szára vörös színe, és az is, hogy körkörösen nőttek a levelek. Aztán megnyugtattak, és azóta rendszeresen gyűjtögetek róla. A közismert sóskamártáson kívül készült már belőle leves, buggyantott tojással, de almával és barackkal is. A sóskamártás is gyakori tavaszi vendég nálunk. 2 éve készült először a sóskából krém és felfújt.

A krém egy hiba következtében jött létre, mert nem fordult ki szépen a formából, elkevertem, de aztán újra próbálkoztam, és sikerült. Most van némi változtatás a hozzávalókban, és mikróba tettem, hogy hamarabb elkészüljön. Az Erdőkóstoló blog receptje alapján készült.

Hozzávalók:

Sütés előtt

15 dkg sóska leszárazva
1 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
2 evőkanál tejföl
2 tojás
só, bors
2,5 dkg vaj

1 gerezd fokhagyma

Elkészítés: A fokhagymát lereszeljük. A formákat olvasztott vajjal megkenjük. A sóskát apróra vágjuk, vagy késes aprítóban feldaraboljuk. A tojásokat felverjük, és az összes anyagot összekeverjük, és tálkákba töltjük. A tálkák 10x5 cm-ek. Kellett volna még hozzá 2 dl tej, ki is mértem, de aztán kifelejtettem. Eredetileg a felfújtakat sütőben, gőzfürdőben készítik, de 40 percet vett igénybe legutóbb ez a művelet, úgyhogy most a mikróba tettem a tálkákat, és melléjük egy vízzel félig telt bögrét. 10 perc alatt kész volt.

A kúp alakú tálka belülről rücskös mintás. Nagyon szép, de a vaj vastagon maradt rajta, ezért nem lett szép a felfújt kiborítva.

Heti útravaló:

Füle Lajos: FELTÁMADOTT

Tavasz van, íme,

Hatalmas Ige

Zuhog a szívre:

Feltámadott!

Zöldhagymás ételek, sütemények

 Itt a tavasz, és vele a sok finom zöld is megjelenik. A telken már szedtem egy nagy zacskó sóskát abból a bordó szárú fajtából, ami az erdőkben terem. Mi persze nem az erdőn vagyunk, de azért ez egy vadsóska. Először nem is mertem megfőzni, tanácsot kértem tapasztaltabbaktól, de megnyugtattak. Azóta már számtalan változatban főztem sóskát. Még almával és őszibarackkal is, sőt sóskafelfújt és sóskakrém is készült már. 

Most már elérhető áron kapható a zöldhagyma. Aki nem szereti a levelét nyersen, mint ahogy mi sem, annak ajánlok néhány elkészítési formát, hogy lehetőleg minél többet hasznosíthasson ebből az értékes zöldségből. 

Zöldhagymás koszorú

..............

Hamis medvehagymás csavart

Tojássaláta

Tatárleves

............

Zöld leves

...........

Hagymás lángos

.............

Zöldhagymás zabszelet

..............

Zöldhagymás csiga

........................

Shrek leves

Brokkoli krémleves zöldhagymalevéllel

Nokedli zöldhagyma levéllel

Bibliás elmélkedés:

A zöld a remény színe.

 ”A reménység pedig nem szégyenít meg; mert az Istennek szerelme kitöltetett a mi szívünkbe a Szent Lélek által, ki adatott nékünk.”  (Római levél 5.5)

Találtam egy nagyon szép igemagyarázatot  Joó Sándor bácsitól, idemásolom, mert ennél úgysem tudom szebben megfogalmazni: 

"A mai nemzedéknek, mióta Hirosimában és Nagaszakiban atombomba robbant, nincsenek már illúziói. Egy olyan korban, amelyben minden agy és erő a tömegpusztítás fejlesztésére van beállítva, nehéz dolog optimizmussal tekinteni a jövő felé. Nem csoda, ha a ma élő emberiség egyik jellemző tulajdonsága nem a reménytelenség, hanem a remény nélküliség. Nincs reménysége, nem vár semmi jót. Tehát nem pesszimista éppen, csak egyszerűen nem néz tovább, mint amilyen széles a televíziós képernyője.
Pál apostol sem élt valami ragyogó kilátások között. Ha valaki tudta, mit jelent az élet veszélye, terhe, szorongattatása, hát ő igazán tudta, mégis tele van reménységgel, szinte ujjong a nagy boldog reménység bizonyosságában. Mi ennek a titka? Az, hogy az ő szívében összekapcsolódik egymással a reménység meg a szeretet: ”A reménység pedig nem szégyenít meg; mert az Istennek szerelme kitöltetett a mi szívünkbe a Szent Lélek által, ki adatott nékünk.” (Róma 5.5) Pál reménysége nem értelmi meggondoláson, logikus mérlegelésen nyugszik, hanem egy belső bizonyosságon. Nála a szeretet az, ami mindent remél. Ezért írja, hogy annak az embernek a reménysége sohasem rendül meg, aki szeret. Csak persze itt nagyon fontos az, hogy milyen reménységről és milyen szeretetről van szó. "

A reménység, amiről Pál ír, Istenre tekint, Benne bízik, ezért nem csalódhat.

A szeretet pedig az Isten szerelme, amit a hívők szívébe adott. Ő mindenkit szeret, és ezért én is ezzel a szeretettel nézhetek az emberekre. 

Idézem: 

"Ha én Isten szeretetével a szívemben nézem az embereket, akkor nemcsak azt látom, hogy milyenek azok az emberek, milyen kicsinyesek, gyűlölködők, hitványak, utálatosak, csúnyák, hanem azt is, hogy mivé lehetnek ugyanezek az emberek Jézus által, a megváltás kegyelmének az ereje által. És akkor úgy látom őket, mint jövendő kedves, szeretett gyermekeit Istennek, ”A ki azt akarja, hogy minden ember idvezüljön és az igazság ismeretére eljusson.” (Timóteushoz írt 1. levél 2.5) Tehát jó reménységgel vagyok az emberek iránt. Minden ember iránt!"

Lábatlan tyúk levesbe

 

Inkább "tyúkatlan láb" lenne a helyes elnevezése, nem? Bár lábra sem hasonlít, mint ahogy a lúdláb sem, de a falusiaknak mindig volt érzékük a humorhoz. Az Ízőrzők című műsorban mutatták be a szomolyaiak. Valójában egy zöldségleves tojáslepénnyel, és ez a lábatlan. Mivel nem a receptjük szerint főztem a levest, az elnevezés is más, mint az övék, ami: Szomolyai lábatlan tyúk leves. 

Már van hasonló zöldséges leves a blogban kettő is. Itt és itt. Azért ez mégis kicsit más. Mindig más, igaz?

Hozzávalók:

-leves:

1 csirkemellcsont

2 sárgarépa

1 petrezselyem

1 karika zellergumó

1 karika karalábé

1 evőkanál vöröshagymakrém (vagy egy hagyma)

2 karfiolrózsa

1 krumpli

1 zellerlevél

1 teáskanál darált paprika

só

 4-5 szemes bors

-

1 evőkanál vágott petrezselyemzöld

-lábatlan: 

2 tojás

2 evőkanál liszt (itt egyik evőkanál tk)

1 mokkáskanál szódabikarbóna

csipet só

1-2 evőkanál olaj

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk, és feldaraboljuk. A karfiol és a krumpli kivételével minden levesbe valót beleteszünk egy fazékba, és felöntjük kb 1,5 liter vízzel. Amikor puhulni kezdenek, akkor jön a többi, és készre főzzük. Végül adjuk hozzá a zöldet. A húst lefejtjük a csontról, és visszatesszük a levesbe. Közben elkészítjük a lábatlant. A hozzávalókat összekeverjük, egy olajozott serpenyőbe öntjük, és mindkét felüket megsütjük. Háromszögekre vágjuk, és mindenki magának teszi a levesbe. Igazán nagyon finom és különleges is.