Medvehagymás nokedli

 

Köret is lehet, de magában is megáll egy kis sajttal. Jól lepirítva. 

A recept is egyszerű. Nokedlit szaggatunk, jelen esetben fele teljes kiőrlésű búzaliszttel. Egy csokor medvehagymát felaprítunk, egy evőkanál olajon megfonnyasztjuk, sózzuk, borsozzuk, és összekeverjük a nokedlivel. Itt olaszos pulykaragu mellé tálaltam, de bármilyen szaftos húshoz jó. 

Hozzávalók: 

15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

15 dkg finomliszt

1 tojás

1 teáskanál só

víz

Elkészítés: 

A nokedlihez a liszteket, sót összekeverjük, beleütjük a tojást, és annyi vizet adunk hozzá, hogy galuskasűrűségű legyen. Sós, forró vízbe szaggatjuk, leöblítjük.

Medvehagymás pogácsa

Medvehagymás sölyt (paneer)

Kucsmagombás rizses tál

 

Itt a tavasz, és itt az első gomba a piacon, a kucsmagomba. Már tavaly is kísérleteztem vele, de nem tudtam, hogy meg kell főzni előtte, mert nyersen allergiás reakciót okozhat. Az árustól kaptam a recept javaslatot a pulykaragura, de egy szóval se említette ezt.

Kucsmagombás pulykaragu

Most, az Erdőkóstoló blogon olvastam. Tavaly nem okozott problémát, lehet, hogy idén is belefőzhettem volna nyersen is a rizsbe, de most már nem mertem. Így is, úgy is finom lett. A tavasz kínálta zöldekkel dúsítottam, és egy-két virágszirom is színesebbé tette. Jól esett egy raguleves után, bár pulykamedálból főztem, nem sertéshúsból. Ez valójában egy rizottó.

Hozzávalók:

20 dkg kucsmagomba
1 bögre rizs
1 kis fej vöröshagyma
1-1 evőkanál vágott karalábé-petrezselyem-gyermekláncfű-csalánlevél
4-5 szem bors
reszelt sárgarépa ízlés szerint
só, olaj

díszítésnek ibolya és árvácska

Elkészítés: 1 evőkanál olajon megpirítjuk a felkockázott hagymát, és egyszer-kétszer megforgatjuk benne a megmosott rizst. Kétszeres mennyiségű víz hozzáadásával majdnem készre főzzük. Közben 1 evőkanál olajon a zöldeket és a répát is megpároljuk, a gombát egy kevés sós vízben megfőzzük, leszűrjük, majd belekeverjük őket a rizsbe, és együtt főzzük néhány percig, majd megszórjuk a szirmokkal. Elzárjuk a gázt, és lefedve hagyjuk még 5 percig.

Túrós zabpehelylisztes tekercs cukorbetegeknek (is)

 

Már van egy zabpehelylisztes túrós, de az más formában. Most tekercset készítettem, és ezt is nagyon szerettük. Lekvárral is készült már. 

Hozzávalók:
-piskóta:

6 tojás
másfél evőkanál 1:4 édesítő
3 evőkanál víz
7 evőkanál zabpehelyliszt (7 dkg)
1 teáskanál sütőpor

-túrókrém:

35 dkg túró

1 dl zsíros tej

2 teáskanál 1:4 édesítő

1 evőkanál vaníliaaroma

Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk.A fehérjéből és az édesítőből kemény habot verünk. A végén belecsorgatjuk a vizet, és egyenként a sárgáját, de nem hagyjuk abba a habverést. Alacsony fokozaton szitáljuk bele a sütőporral elkevert lisztet. Egy nagy tepsit (28x37 cm) kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, és elegyengetjük. 160 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt kész. Tűpróba! Kiemeltem, és mindjárt elkezdtem feltekergetni oda-vissza. Sajnos ismét elfelejtettem valamit, mégpedig azt, hogy a másik, nem papíros fele legyen kívül, mert nem sikerül jól lehúzni a papírt, ha zabpehelyliszttel sütök. Nem szép. Ezért aztán így fotóztam szeletben. Noémi meg is jegyezte, hogy ez nem helyes. Azzal védekeztem, hogy meg szoktam mondani, ha elrontok valamit, de azért mutatom a teljes tekercset is. Ha a tetejére is kentem volna túrókrémet, akkor nem is látszik, de ez már csak későn jutott eszembe. A túrókrémhez áttörtem a túrót szitán, és botmixerrel összedolgoztam a hozzávalókat.

Bibliás elmélkedés:

A Bibliát eredetileg tekercsekre írták, és korsókban őrizték. A teljes Biblia szövege több évezredes történelmet ír le. A zsidó Szentírás, a héber Biblia sok szempontból egyedülálló könyv a világon. Térben és időben egymástól távol keletkeztek, mégis egységesen maradtak fenn több ezer éven keresztül. Mózes, az első  és Malakiás, az utolsó író-próféta között körülbelül 1200 év telt el. A 20. század elejéig úgy tudtuk, hogy csak másolatok léteznek, az eredeti szövegek nem maradtak fenn. Például Krisztus után 9-10 századi másolatok voltak a legrégebbiek. 1947-ben azonban egy beduin pásztor különleges tekercseket talált viasszal lezárt korsókban a Judeai-hegység egyik barlangjában. Ezeket ma Holt-tengeri vagy Qumrani tekercseknek hívják, és Krisztus előtt 1-2. században másolták őket.  Bibliai könyveket, a másolatokat készítő esszénus vallási csoport írásait és néhány más szöveget tartalmaznak. A bibliai könyvek szövegei gyakorlatilag teljesen azonosak a ma ismert szövegekkel.  Ézsaiás könyvének 66 fejezetét is megtalálták 7 m hosszú papiruszra írva. Ebből is látszik,  hogy Isten milyen különös gonddal vigyázott arra, hogy leírt Szava fennmaradjon. Ma egy különös épületben őrzik a tekercseket, melyet a Könyv Szentélyének hívnak. A kupolát az Ézsaiás tekercset tartalmazó korsót lezáró tetőről mintázták.

"Ezért 

egészen bizonyosnak tartjuk a prófétai beszédet, 

amelyre jól teszitek, ha mint sötét helyen világító lámpásra figyeltek, amíg felragyog a nap, és felkel a hajnalcsillag szívetekben. Mindenekelőtt tudnotok kell, hogy az Írás egyetlen próféciája sem ered önkényes magyarázatból, mert sohasem ember akaratából származott a prófécia, hanem 

a Szenlélektől indíttatva szólaltak meg az Istentől küldött emberek." 

(Péter 2. levele 1. rész 19-21. vers)

Finn rakott csalán

 

Kedves gyülekezeti tagunktól kaptam egy finn szakácskönyvet. 1987-ben adták ki, amikor még rokonoknak tartottak bennünket. Én is leveleztem egy finn fiatalemberrel, ő is így tudta. Írt is egy mondatot finnül, ami nagyon hasonlóan hangzik magyarul is, sőt észtül is. A wikipédiáról másoltam:

Eredeti változat:

Észtül: Elav kala ujub vee all.

Finnül: Elävä kala ui veden alla.

Magyarul: Eleven hal úszik a víz alatt.        

 A helyzet azonban az, hogy nem értenénk meg ezeket a mondatokat, ha nem tudnánk azt, hogy állítólag ugyanazt jelentik, de hát a németek és az angolok sem értenek minden nyelvjárásukat egyformán. Fogalmam sincs, hogy miben áll a rokonság a magas, szőke finnekkel, de mindegy is. Az étel finom volt. A csalánt idén is a szomszédban szedtem, mint tavaly a pogácsához. Érdekes, hogy most is éppen hazajöttek, amikor szedni akartam. Kicsit sötét volt némelyik levél, itt-ott barna is, de lehet, hogy a fagy miatt. Olyan jó csípős volt, hogy a nylonzacskón keresztül is érezni lehetett, de megérte. Azért változtattam a recepten, mert 40 dkg csalánt írt, és csak a felét használtam, 5 dkg sajtot, de 10-et reszeltem.

Hozzávalók:

20 dkg csalánlevél
1 kg krumpli hámozva
1 vöröshagyma
1,5 dl tej(szín)
só,
őrölt szerecsendió
10 dkg sajt
egy kevés vaj

Elkészítés: A csalánt nem szükséges leforrázni, de annyira csípett, hogy nem akartam kockáztatni, mint a csalános krumpligombócnál. 

A krumplit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a hagymát finomra vágjuk. A leforrázott és kinyomkodott csalánt apróra vágjuk. Egy tepsit vagy kerámia tálat jól kivajazunk, és rászórjuk a hagyma felét, majd a krumplival és a csalánnal folytatjuk. Úgy rétegezzük, hogy a krumpli legyen a tetején. Közben fűszerezzük. A végén elterítjük rajta a sajtot, és 15-20 késhegynyi vajdarabkát. Ráöntjük a tejet, bár a recept tejszínt írt, de a házi tej elég zsíros szerintem. Befedjük alufóliával, és 250 fokra előmelegített sütőbe toljuk 15 percre, majd levesszük a fóliát,  220 fokra mérsékeljük a hőfokot, és kb 1 órát sütjük, amíg szép piros lesz.  

Hidegen már szépen lehet szeletelni, de a nagyérdemű megkívánta előbb, úgyhogy a látvány némi csorbát szenvedett. 

Ha jobban belegondolok, akkor ez inkább lett rakott krumpli csalánnal, mint rakott csalán, de hát ez egy magyar oldal. 

Nagyon finom csalánlevest találnak itt Tímár Sára Junior Príma díjas énekesnőtől, akivel 2022-ben beszélgettem. A vele készült riportot itt olvashatják. 

Sajtos kifli

 

Ez egy elmaradt recept 2022-ből. Nem mintha most szebbeket készítenék, mert eléggé duci lett, de az íze annál jobb volt. Legalább a kezdők megörülnek neki, mert látják, hogy senki sem tökéletes. 

Hozzávalók:
-tészta:

30 dkg finomliszt
2 dkg élesztő
70 ml tej
1 csipet cukor
2 mokkáskanál só
kb 1 dl langyos víz
0,5 dl olaj

-töltelék:
Ráma margarin
sajt
-díszítés:
szezámmag
sajt
tej

Elkészítés:

A tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztbe keverjük a kelt tészta hozzávalóival, és jól kidolgozzuk. Fél órát pihentetjük. 4 cipóra osztjuk, és egyenként kerekre nyújtjuk. 4 felé osztjuk mindegyik cipót, és egy kis kocka margarint, és egy csipet sajtot teszünk rá. A szélesebb végétől indulva feltekerjük, és margarinozott tepsibe tesszük. Ott még fél órát pihentetjük. A tetejére tejet kenünk és szezámmagot vagy reszelt sajtot szórunk. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük.

Rosztyóka leves

 

Micsoda név! Még soha sem hallottam ezelőtt. Csak néztem, amikor szembejött velem a neten. Nincs is sok ilyen recept, de azok nagyjából megegyeznek. Jóformán csak annyi a különbség, hogy az egyik almaecetet ajánl,  a másik rendeset, de 10%-ost. Na, én meg nem is tettem bele.

Hozzávalók:

60 dkg tisztított, felkockázott krumpli

2-3 babérlevél  
1 teáskanál köménymag
1 fél mokkáskanál őrölt bors
1 teáskanál só

4 tojás

szárazkolbász (ízlés szerint)
3 evőkanál tejföl
1 evőkanál liszt
1 evőkanál vágott petrezselyem levél

Elkészítés: 

A krumplit és a fűszereket feltesszük főni egy 2 literes lábasban. Amikor félig megfőtt, hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt, 1-2 perc múlva a felvert tojást is belecsurgatjuk. A tejfölt elkeverjük a liszttel és behabarjuk vele a levest. A petrust a végén adjuk hozzá. 

Susmus vagy sipi-supi leves itt.

Meggyes lepény gazdagon

 

Gyümölcskalács, bedobálós, kevert stb néven fut nálam is. Nemrég készült egy diós-meggyes. Ott volt némi félreértés a hozzávalók mennyiségét illetően, a megadott kétszereséből készült, de nem volt egyértelmű az én hibámból, úgyhogy most pontosítok, de csökkentettem a cukor mennyiségét. Így is finom volt.

Hozzávalók:

20 dkg margarin
20 dkg kristálycukor
6 tojás
1 citrom reszelt héja
20 dkg finomliszt+a gyümölcsökhöz
1 evőkanál vodka
1 csomag sütőpor
egy tálka fagyasztott meggy
2-3 evőkanál kandírozott citrusféle

Elkészítés: Habosra keverjük a margarint a cukorral,   fokozatosan hozzáadjuk a tojást, a citromhéjat, a sütőporral elkevert lisztet és végül a vodkát. Elfogyott a sütőrum, ezzel helyettesítettem. Jól kikavarjuk. A tésztamasszát sütőpapíros tepsibe öntjük (20x30 cm). A gyümölcsöket lisztbe hempergetjük, és rászórjuk abban a reményben, hogy nem fognak elsüllyedni. Sajnos ez csak részben sikerült, mert a meggyet fagyasztott állapotban tettem bele, és hiába forgattam meg lisztben, a lé lehúzta.  Előmelegített, közepesnél melegebb, kb 200 fokos sütőben sütjük. Ha feljött, mérsékelhetjük a hőfokot 180 fokra. Kb fél óra. Tűpróba! Amikor kisült, lehúzzuk róla a papírt, és rácson hagyjuk kihűlni. 

Házaspároknak szerveztünk alkalmat a gyülekezetben, arra sütöttem, de sajnos az egészet itthon felejtettem, úgyhogy a lányaink kénytelenek voltak megenni. 😉Azért jutott a konfirmandusoknak is. 

Bibliás elmélkedés: 

Dr. Pálhegyi Ferenc Keresztyén házasság című könyvében írja, hogy:
"A szerelemben és házasságban Isten lényét kell tükröznünk. Hogy ezt tehessük, szakítanunk kell az önzéssel, mert 

Isten lényege a szeretet.

 (János első levele 4. rész 8. vers)

Az isteni szeretet (agapé) = 
 - feltétlen elfogadás (akkor is, ha beteg lesz),

 - feltétlen odaadás (életét adja...),

 - független a hangulattól és az érzelmektől - TETT,
 - független a másik viselkedésétől és viszont szeretetétől is,
 - nem "én"- , hanem "te" - központú, és ezért személyes. 

A Biblia a szerelmet a halálhoz és a sírhoz  (kemény, sziklába vájt sírhoz) hasonlítja (Énekek éneke 8.6). Isten irántunk való szeretete (szerelme) is a halálban és a sírban lett nyilvánvaló a számunkra: "Isten ...abban mutatta meg rajtunk a szeretetét, hogy Krisztus már akkor meghalt értünk, amikor bűnösök voltunk."(Római levél 5.rész 8.vers)

A mi szerelmünk egymás iránt akkor tükrözi Isten képét, ha a testi vonzalmat és a baráti érzést az isteni szeretet védőburka veszi körül. Ettől lesz erős és tartós, mint a szikla."

(16. oldal)

.................
Akármilyen "szelek" támadják házasságunk épületét, tudnunk kell:
1. Isten adott minket egymásnak.
2. A párom a hibáival együtt is Isten tökéletes ajándéka.
3. A párom hibái - Isten eszközei az én javamra (Római levél 8.28). Kellemetlen smirgli, amivel Isten csiszol engem, hogy tökéletesebb legyek.
4. Ezért hálával tartozom Istennek a párom kellemes és kellemetlen tulajdonságaiért.

Isten nem tévedett

Isten tudta, mit csinál, amikor a feleségedet (férjedet) melléd adta. Nem tévedett, biztos lehetsz benne. ha pedig az Ő akaratát figyelmen kívül hagyva választottál társat, most talán szenveded a következményeit, de még így is tudhatod, Isten szeret téged annyira, hogy "nem hagy erődön felül kísérteni (1. Korinthus 10.13), ezért engedte meg, hogy házasságot köss azzal, aki most a házastársad. Ha a párodat csúf hernyónak látod, gondolj arra, hogy benne rejlik a lepkévé válás lehetősége. Mintha ezt mondaná: "Légy türelmes hozzám, Isten még nem fejezett be engem."(Kálvin Kiadó Budapest 63-64.oldal)

Photo by Anne Lambeck on Unsplash