Spárgás sós pite

Be kell látnunk, hogy a tavasz érkezését nem a naptár jelzi, nem is a jó idő, hanem az eperhegyek és a spárga halmok a piacon. Mert hogy kint inkább az enyhe tél jut az eszünkbe, mint a "Nap tüze látod, a fürge diákot a hegyre kicsalta, a csúcsra kiállt."-kezdetű Árpily Lajos vers. Igaz, hogy mai diákjaink, ha nincs karantén, akkor se nagyon akarnak kiállni a csúcsokra, mert ott nincs térerő. Nem is tudom, hogy tudtunk felnőni úgy, hogy nem lehetett állandó kapcsolatunk a barátnőkkel. Na, jó, talán hagyjam abba a monitor mögül. Sajnos engem is elég gyakran beszippant az online világ.
A tavaszra visszatérve, megjelent a spárga, és megláttam a Sütni jó hírlevélben egy aranyos pitét, és sok halogatás után ma délután elkészítettem. Végül is a Reformátusok Lapja konyha rovatától kaptam az utolsó lökést, mert hasonlót készített az egyik munkatárs. A spárgás változat nem lesz gyakori fogás az asztalunkon az ára miatt, de néha-néha azért be lehet iktatni. 

Hozzávalók:

-tészta:

25 dkg Nagyi titka teljes kiőrlésű búzaliszt

1 teáskanál só

15 dkg hideg vaj

1 tojássárgája

2-3 kanál víz

-töltelék:

2.5 dl tejföl

1 tojássárgája

5 dkg reszelt sajt

10 szál spárga

1 kis főtt tojás

1 kis paradicsom

kaporlevelek

olajbogyó

(hagyma, stb)

só

Elkészítés:

Nem teljesen a recept szerint készült egyrészt feledékenységből, mert nem szórtam meg a krémet sajttal díszítés előtt, utána meg Évivel úgy döntöttünk, hogy most már marad így. Másrészt meg azért, mert a mascarponeről sajnálatosan kiderült, hogy már nem jó. Így tejföllel helyettesítettem. Tökéletesen megfelelt. 

A sós lisztben elmorzsoljuk a felkockázott vajat, majd a tojássárgáját és a vizet is beledolgozzuk. Gyorsan dolgozzunk, hogy a vaj meg ne olvadjon!  Nekem 3 kanál víz kellett, hogy gyúrható legyen. 

Folpackba csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük. Közben elkészítjük a spárgát. Legjobb a zöld, mert kevésbé szálkás, de így is le kell törni a végét. Egy kis lábosban a legjobb megpárolni úgy, hogy egy másikkal lefedjük. Hideg vízben kezdtem, és forrás után 1 perccel elzártam, vártam egy kicsit, és leöblítettem. Mivel csak 10 szálat használtunk fel, a többi mehet levesbe a lével együtt. (Recept később.)

Pihenés után a tésztát kinyújtjuk, és egy sütőpapírral bélelt piteformába vagy tepsibe tesszük. A szélein kis peremet hagyunk. Megszurkáljuk, majd egy papírt helyezünk rá, arra rizst, vagy babot szórunk, hogy nem emelkedjen fel a tészta sütés közben. 

200 fokra előmelegített sütőben  20 perc alatt megsütjük. Eltávolítjuk belőle a papírt és a pitesúlyt (babot vagy rizst), majd megkenjük a töltelékkel. Ehhez a tejfölt, a sárgáját, a reszelt sajtot, kis sót összekeverjük. Most jönne még a reszelt sajt, majd elhelyezzük szépen a spárgát és a többi díszt. Visszatesszük a sütőbe még fél órára. Legjobb kicsit langyosan fogyasztani.

A szélekről levágott tésztából készült egy kis pite is.

Másik sós pite padlizsánnal: https://korsocska.blogspot.com/2016/08/padlizsanos-pite-sad-33-fordulora.html

Bibliás elmélkedés:
A spárga vagy kötél vagy fonál abban a mondatban szerepel a Bibliában,  amelyet esküvőkön szoktak idézni: 

"Jobban boldogul kettő, mint egy: fáradozásuknak szép eredménye van. Mert ha elesnek, az egyik felemeli a társát. De jaj az egyedülállónak, mert ha elesik, nem emeli föl senki. Éppígy, ha ketten fekszenek egymás mellett, megmelegszenek, de aki egyedül van, hogyan melegedhetne meg? Ha az egyiket megtámadják, ketten állnak ellent. A hármas fonál nem szakad el egyhamar." (Prédikátor könyve 4. 9-12) (A régi fordítás a fonál helyén kötelet ír.) 

Végig két személyről van szó a szövegben, a végén mégis hármas fonalat említ, mert Istenre utal. Ha Ő van jelen egy kapcsolatban, ha a házasfelek az Ő áldását kérik, akkor nehezebben jut válságba, mert a hármas fonál még akkor is egyben marad, ha az egyik szál megsérül. Ezért lenne fontos, hogy a fiatalok imádkozva keressenek társat, együtt imádkozva éljék már az együtt járás időszakát is. Ezért fontos a templomi esküvő, melyet jegyesoktatás (házasságra felkészítő beszélgetéssor) előz meg, ahol a pár megismeri Isten útját, védelmét a házasságban, majd az Ő áldásával indulnak el a közös életbe. 

Ha lesznek is problémák, mert lesznek, Isten segít megoldani:

"Hívj segítségül engem a nyomorúság idején, én megszabadítalak, és te dicsőítesz engem." (Zsoltárok 50.15)

Kókuszos túrópuding mennybemenetelre

 

Már évek óta készítek fehér desszertet áldozócsütörtökre, amikor arra emlékezünk, hogy Jézus felment a mennybe. Szinte észrevétlen ünnep. Talán azért is, mert annyira igazodunk már a világhoz, és erre a napra még nem találtak ki valami jó vevő csalogató fogást, mint karácsonyra és húsvétra. A pünkösd is ilyen lesz, sajnos. Magamon is tapasztalom, hogy karácsonykor még mindenkinek időben elküldöm a képeslapokat, de húsvétkor már hanyagabb vagyok, pedig a korai keresztények nem is ünnepelték a karácsonyt, csak Jézus halála és feltámadása volt kiemelve.
Miért fontos ez a nap mégis? A mennybemenetel a húsvéti ünnepkör jelentős állomása. Ha nincs feltámadás, nincs bűnbocsánat, ha Jézus a földön marad, akkor nem küldi el a Szent Lelkét, és nem lehet ott mindig mindenkivel, aki hisz. Így viszont "felment a mennybe, ott ül az Atya Isten jobbján"-vallja minden felekezet az Apostoli Hitvallásban. Szüntelenül imádkozik, és közbenjár értünk, mert szeret bennünket.  Az Apostolok cselekedetei elején olvashatunk erről.
Jó, de miért éppen fehér legyen a szín? Azért gondoltam ezt, mert Jézus ruháját fehérnek képzeljük el és a felhők is fehérek. Hogy hogyan jön vissza és mikor, azt nem tudhatjuk, csak annyit, hogy ugyanúgy, ahogy eltávozott. Minden szem meg fogja látni. Nagyon izgalmas, szerintem!

Hozzávalók a túrópudinghoz:
25 dkg túró
2 dl habtejszín
1 dl víz
1 evőkanál zselatin
1:4 édesítő vagy cukor
3 evőkanál kókuszreszelék

Elkészítés:

A tejszínt felverjük. A zselatin feloldjuk 1 dl vízben, és forrásig hevítjük. Belekeverjük a túróba, mixerrel krémesítjük, és elvegyítjük a habbal. gyorsan kell dolgozni vele, hogy a zselatin miatt ne merevedjen meg a túró idő előtt. Ízlés szerint édesítjük már a tejszínt is, és a túrót is. Azért nem írok mennyiséget, mert rendszerint túlédesítem. 

A mennybemenetel a Bibliában:

6Amikor együtt voltak, megkérdezték tőle: Uram, nem ebben az időben állítod helyre Izráel országát? 7Így válaszolt nekik: Nem a ti dolgotok, hogy olyan időkről és alkalmakról tudjatok, amelyeket az Atya a maga hatalmába helyezett. 8Ellenben erőt kaptok, amikor eljön hozzátok a Szentlélek, és tanúim lesztek Jeruzsálemben, egész Júdeában és Samáriában, sőt a föld végső határáig.
9Miután ezt mondta, szemük láttára felemeltetett, és felhő takarta el őt a szemük elől. 10Amint távozása közben feszülten néztek az ég felé, íme, két férfi állt meg mellettük fehér ruhában, 11akik ezt mondták: Galileai férfiak, miért álltok itt az ég felé nézve? Ez a Jézus, aki felvitetett tőletek a mennybe, úgy jön el, ahogyan láttátok őt felmenni a mennybe.(Apostolok cselekedetei. 1. 6-11)

Epres és meggyes gyümölcskalács. Kicsit diétás

 

Még nincs is itt az eper idénye, de olyan csábító eperhegyeket lehet látni a piacon és a zöldségesnél is, hogy nehéz ellenállni. Régen azt gondoltam, hogy vétek az epret és sok más drága gyümölcsöt is sütőbe tenni, most viszont mégis kivételt teszek néha. Izgatnak az új utak, és a sok internetes felület kísérletezésre csábít. Nem mintha ez a süti olyan nagyon újszerű lenne. A szokásos bedobálós kevert a hangzatos gyümölcskalács néven, amit Pataki Mária szakácskönyvében találtam. Ilyen készült már nyers és befőtt meggyel, rumos meggyel, ribizlivel, és a sort lehetne folytatni. Valójában most a napon érlelt meggybefőttet használtam alapból, és egy kis csíkon lett epres. Eddig is tettem el rummal meggyet, ez  újításnak számított. Finom lett így is, de maradok a régi módszernél. 

Kicsit diétás lett a sütemény, mert cukor helyett édesítőt használtam. Izgultam, hogy hogyan fog viselkedni, mert ez is egy olyan sütemény, ahol a cukor mennyiségére elvileg szükség lenne, de nem volt semmi baj. Viszont  elég lett volna 4-5 dkg édesítő is az íz miatt.

Hozzávalók:

20 dkg margarin

6 dkg 1:4 édesítőszer

6 tojás

20 dkg liszt

1 csomag sütőpor

1 evőkanál rum

4 szem eper

Elkészítés:

 Keverjük habosra a margarint, adjuk hozzá fokozatosan a cukrot, a tojást, a sütőporral elkevert lisztet. Addig kell keverni, amíg a cukor feloldódik, és végül a rumot is adjuk hozzá. Öntsük a tésztamasszát margarinozott, lisztezett közepes tepsibe, szórjuk rá a meggyet és az epret. Az epret kettévágjuk, vágási felülettel felfelé helyezzük el a tészta tetején. 200 fokra előmelegített sütőben süssük meg. Ha feljött, mérsékelhetjük a hőfokot.

A facebookon is elérhető vagyok: https://www.facebook.com/aparokiakonyhajantul

...........................

Nagyon szép verset találtam. Remélem, mindenki érti a szimbolikáját.

Túrmezei Erzsébet: Tavaszi áradás

Észrevétlen szivárgott sokáig

kavicsok között,

most habosan hánykódik,

új utat vág magának

hanyatt-homlok iramodtában

sodor mindent, ami útját állja,

sziklákon szökken, ugrik,

tajtékzik, zúg, zuhog

nagy robajjal

a szíveken is át...

            *

ha odafönn elolvadt a jég.

Eper bólé orgonával és mentával

 

Itt a kánikula...ja nem! Azért most már készülünk a jó időre, és megelőlegeztem egy kis bóléval. Hátha megijed a hideg, és elmegy melegebb égtájra.😊 

Vannak fröccskoktélok a blogon az igazi kánikulára  itt és itt, néhány szörp is. Menta-, orgonaszörp. Most vegyítettem az ötleteket, és mondhatom, ízlett a lányoknak. Mi nem ettünk a férjemmel a cukor miatt, de megígértem neki (meg magamnak), hogy készítek diétásat is hamarosan. 

Hozzávalók:

20 dkg eper

2 evőkanál cukor

egy kis tál orgonaszirom

mentalevelek

citromlé

1 dl vörösbor

szénsavas ásványvíz

A valóságban sokkal világosabb volt az orgona a főzés után. Nem sikerült a kép, csak azért mutatom, mert látható, ahogy kezd kilulni a citromlé hatására.

Elkészítés:
 Az orgonáról a szirmokat legegyszerűbben ollóval tudjuk levágni. Igaz, hogy így a művelet romantikája megszűnik, de nyerünk néhány percet. Megmossuk, és egy kis lábasba tesszük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, és 5 percig főzzük. A mentaleveleket hasonlóan főzzük, amíg kiadja a színét. Az epret szeletekre vágjuk, megszórjuk cukorral, és állni hagyjuk. Amikor az orgonaszirmok és a mentalevelek kihűltek, akkor hozzáöntünk annyi citromlevet, hogy az orgona leve újra színes legyen. Leszűrjük, és a levüket a poharakba töltjük. Egyiket az egyikbe, másikat a másikba. Rákanalazzuk az epret, hozzáöntjük a fél-fél dl bort, majd felöntjük a szénsavas ásványvízzel. Ha szeretnénk, hogy az eper jobban átjárja a bólénkat, akkor várjunk néhány órát az ásványvízzel. Ha valamilyen íz hiányzik, kiegészíthetjük. 

"Van, aki bőven osztogat, mégis gyarapszik, más meg szűken méri a járandóságot, mégis ínségbe jut. Az ajándékozó bővelkedik, és aki mást felüdít, maga is felüdül."Nagyon szép igehirdetést találtam erről a Gazdagréti reformátusok oldalán. A felüdülés körforgása címmel. 

-Hogyan lehetséges, hogy az adakozás nem szegényít, hanem gazdagít?

-Hogyan lehetséges, hogy miközben másokkal foglalkozunk, magunk is felüdülünk?

Epres hullám torta

A pinteresten találtam hasonló hullámos süteményt egy lengyel oldalon, de ott már nincs fenn. Így nem tudtam meg, hogy mi lehet az eredeti neve. A hajtogatási technikát is magam kísérleteztem ki, nagyon mutatós szerintem. A krém persze bármi lehet, én kétszer készítettem el, mind a kétszer epres túrós töltelékkel, de más összetételű krémmel. A sárga piskótán nem látszik olyan szépen a hullám, de a gyerekeknek a krémje jobban ízlett.  

Hozzávalók:

6 tojás

4 evőkanál finomliszt

fél csomag sütőpor

2 evőkanál kakaó

6 csapott evőkanál cukor

-krém

25 dkg túró

3 dl joghurt

2.5 dl habtejszín

egy csomag zselatin

3 evőkanál cukor

kb 15 dkg eper

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből habot verünk, közben kanalanként adagoljuk a cukrot, majd egyenként a sárgáját. A lisztet a kakaót és a sütőport összekeverjük, és óvatosan a habba forgatjuk. Nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, a masszát beleöntjük, elsimítjuk, és 160 fokra előmelegített sütőben kisütjük. Mielőtt kihűl, meghajtjuk. Az egyik felét a közepén túl áthajtjuk. Megfordítjuk, és a másik részét a közepéig behajtjuk. Ez a művelet nehezebb, könnyebben törik a tészta, legyünk óvatosak. Nem kell oda-vissza hajtogatni, mint a tekercsnél. A papírt először levettem, de aztán formára vágva visszatettem a rétegek közé, hogy ne ragadjanak össze.

A krémhez a túrót, 2 evőkanál cukrot és a joghurtot mixerrel összedolgozzuk. A zselatint elkeverjük a cukorral és aztán a tejszínnel, és forrásig hevítjük. A krém hozzávalóit elkeverjük ez apróra vágott eperrel. Amikor kihűlt, a képen látható módon megtöltjük a tortát. Néhány szemet hagyunk díszíteni. Én sajnos türelmetlen vagyok, most is előbb töltöttem, mint kellett volna. Másnap volt igazán szép a vágás. 

A sárga piskóta krémje: 25 dkg mascarpone, 25 dkg túró, 10 dkg cukor, 2 vaníliás cukor, 15 dkg fagyasztott eper, 1 dl tejszín, 1 evőkanál zselatin. Egy kis cukorral elkeverjük a zselatint, felforrósítjuk a tejszínben, majd elkeverjük benne az epret is. A túrót, a cukrokat és a mascarponét mixeljük, majd  a többi hozzávalóhoz keverjük. Ezzel töltjük meg a tortát. Eperszemekkel díszítjük.

Bibliás elmélkedés:
Először szerpentin torta nevet adtam ennek a süteménynek, mert leginkább egy hegyi útra hasonlított első látásra. Volt már egy zsákutca torta, egy másik, ami inkább kátyúra hasonlít.😊 Létezik alagút nevű sütemény, de én még nem készítettem olyat, de tervbe van véve. Most meg ez a szerpentin. Aztán megszavaztattam az egyik főzős csoportban, és jött a hullám név Varga-Pártos Edinától (köszönöm), de Superman nevet is adtak neki, mert néhány képet mobillal készítettem, és megfordította.😊

Amíg a szerpentinnél tartottam, akkor arról gondolkodtam, hogy milyen sok úton próbálunk eljutni Istenhez. Van, aki azt gondolja, hogyha sok jót tesz, akkor a végelszámolásnál összeadják és kivonják a jó és rossz cselekedeteit. A jó biztos több lesz. Ez az érvelés elég gyenge lábakon áll, mert bizonytalanságban tartja az embert. Mi van, ha mégsem vagyok elég jó? Van, aki megnyugtatja magát azzal, hogy meg van keresztelve, még konfirmált, bérmálkozott is, jár templomba, de legalább is szereti hallgatni. Nagy baj nem lehet. Csak hát az efezusiakhoz írt levélben azt olvassuk, hogy kegyelemből van örök életünk, nem cselekedetekért, hogy senki se dicsekedjen. Ha kegyelem, akkor nem kell érte semmit sem tennünk, mert ingyen kegyelem. Ilyen egyszerű lenne? Jézus meghalt értünk, és kész? Bizonyos fokig ilyen egyszerű, mégsem, mert a bűnösök kapnak kegyelmet. Jó, de nem loptam, nem csaltam, szeretem a családomat, mi bűnöm van nekem? -kérdezhetnénk. "A bűn az, hogy nem hisznek énbennem."-mondta Jézus, és azt értette ez alatt, hogy nem törődünk vele: "Ne szóljon bele az életünkbe, majd mi tudjuk! Mit nekünk Tízparancsolat, Biblia!" Na, ebből kell megtérni! Ez az út nem visz Istenhez. Jézus az út. Találtam egy rövid írást a témáról. Itt olvasható. Remélem, nem haragszanak meg az oldal tulajdonosai, hogy két képet átveszek, amely nagyon jól szemlélteti ezt a bibliai igazságot.

A megoldás:

"Eltöröltem álnokságaidat, mint felleget, és mint felhőt, bűneidet. Térj énhozzám, mert megváltottalak!" Ézsaiás 44. 22.(Biblia)

Kedves Követők!

A szolgáltató nemrég tudatta velem, hogy megszűnik a Követés e-mailben funkció. Valószínűleg sokaknak jelentett segítséget az, hogy e-mailt kapott az új bejegyzésekről. Ezentúl erre nem lesz lehetőség, ezért azt javaslom, hogy hetente kukkantson be a parókia konyhájába, hátha főztem valami finomat. Aki fenn van a facebookon, annak javaslom, hogy keresse meg és kedvelje A parókia konyháján túl oldalt, ahol elolvashatja az új bejegyzéseket, és még mást, személyesebb infokat is megosztok. Köszönöm, hogy eddig is velem tartottak. Remélem, ez a kis kellemetlenség senkit sem tántorít el, és továbbra is az olvasóim közt marad. 

Töpörtyűs kelt csiga

 

Nagyon szeretjük a teljes kiőrlésű lisztből készült kenyereket. Évek óta magam sütöm, és hozzá hasonlót se találok a boltokban. Igaz, hogy már nem is keresem. Azért meg lehetne unni, ha nem készítenék ugyanebből a tésztából mást is. Most éppen töpörtyűs csiga jutott az eszembe. A hentesünknél lehet kapni olcsón aprót, ami a rendes töpörtyűből kimarad, de pogácsába is nagyon megfelel. Nagyon jól esett uzsonnára egy kis házi joghurttal.

Hozzávalók:
450 g teljes kiőrlésű búzaliszt
50 g finomliszt
2 dkg élesztő
5 dl víz
1 teáskanál só

egy nagy marék apró töpörtyű

bors

Elkészítés:
Ebből a tésztából készül a csavart kenyér is, de újabban 50 g finomlisztet teszek hozzá, hogy kerek legyen a szám. A hozzávalókat egyszerűen fakanállal összekeverjük egy tálban, és egy éjszakára hűtőbe, vagy a konyhapultra tesszük. Az utóbbi esetben néhány óra alatt megkel, és lehet vele dolgozni. Pontos időt nem tudok mondani, kb kétszeresére kel. Akkor átgyúrjuk, újra kelesztjük, majd kilapogatjuk a kezünkkel, elterítjük rajta a töpörtyűt, megsózzuk, borsozzuk, akár más fűszert is tehetünk rá. Feltekerjük, ahogy a kakaós csigát szoktuk,  szeletekre vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 10 perc várakozás után begyújtjuk a sütőt 250 fokra, és jól megvizezzük a csigákat, és ha felmelegedett a sütő, szép pirosra sütjük. Őszintén be kell vallanom, hogy a csigák többsége nem lett ilyen szép, mint a fenti, de ez senkit sem zavart.

Jó ropogós lett az alja.

"Legyetek egymáshoz jóságosak, irgalmasak, bocsássatok meg egymásnak, ahogy Isten is megbocsátott nektek a Krisztusban."(Efezusiakhoz írt levél 4. rész 2. vers. Biblia)