Epres túrótorta barna rizsliszttel. Gluténmentes, hozzáadott cukormentes

A zabpehelylisztes piskóta is bevált, de már régóta készültem arra, hogy barna rizsliszttel is kipróbáljam. Mindkettő lassú felszívódású, ezért a cukrosoknak jobb, mint a fehér lisztes. Ízre nekem a rizslisztes jobban tetszik, de az állagán még javítanom kell. Igaz, mindkettőre áll ez. A femina.hu-n találtam a receptet. Több ponton változtattam rajta.

Hozzávalók:

-piskóta: 

6 tojás

10 dkg barna rizsliszt (ők 6 evőkanállal írták)

1,5 evőkanál 1.4 édesítő (22 g)

1 evőkanál gluténmentes keményítő

1 teáskanál sütőpor

1 csipet só

-túrókrém: 

45 dkg túró

2 evőkanál tejföl

1,5-2 evőkanál 1:4 édesítő

1 evőkanál vaníliaaroma

-epres réteg

eperlekvár

piskótamorzsa

Elkészítés: A sütőt 160-170 fokra előmelegítjük. A száraz anyagokat összekeverjük. A tojásokat megmossuk, ketté választjuk. A fehérjéből kemény habot verünk. Egyenként hozzáadjuk a sárgáját, de verjük tovább. Aztán leállítjuk a gépet, és óvatosan beleforgatjuk a lisztes keveréket. Egy 18 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, ebbe öntjük a tésztát. A felmelegedett sütőbe rakjuk, és 10 perc múlva 150 fokra mérsékeljük a hőfokot. Nekem 40 perc alatt sült át. Nagyobb formában hamarabb kész. 5 percig hagytam még a kikapcsolt sütőben, majd rácson hagytam kihűlni levéve róla a papírt. Szép nagy lett, csak a tetejét kellett körbevágni, mert behorpadt a közepe. Egyébként magas lett, úgyhogy három felé vágtam, de sajnos a középső rész még meleg volt, és darabokra esett szét. Nem estem kétségbe, ebből lett az epres réteg. Tavalyi eperlekvárt vettem elő, a tortadarabokat elmorzsáltam, és összekevertem a lekvárral.

A túrókrém hozzávalóit botmixerrel selymesítettem, és három felé osztottam. Az alsó lapra kentem az egyik részét, rá az eperlekváros részt, majd a piskótalap következett. A tetejét és az oldalát megkentem a túrókrémmel, és eperszemekkel díszítettem. 

Kellemes, savanykás lett. Nagyon ízlett nekünk. 

Másik epres túrótorta (katt a kék linkre)

Bibliás elmélkedés:

Nincs probléma, csak kihívás!-szoktuk egymást bátorítani, ha valamiben megakadunk. Ha Isten meg akarja oldani, akkor kapunk tőle jó gondolatokat, segítséget.-valljuk.

 Az első gyülekezetünkben voltunk, amikor egy szeretetvendégséget tartottunk a templom felújítása után. Sok vendéget vártunk, az egyik gyülekezeti tag disznót vágott, a hurkát és a kolbászt a helyi pék sütötte ki. Sajnos azonban megégett egy kicsit. Először megijedtünk, hiszem a legjobbat szerettük volna adni ezen a jeles napon, de kiderült, hogy nem is olyan nagy a baj, van, aki pont így szereti, de a pék szégyellte, és végül nem kért pénzt a sütésért. "Nincs olyan baj, ami valakinek hasznára ne lenne!"-idézte egy néni a helyi népi bölcsességet. 

Hát így jártam én is ezzel a piskótával. A közepe, mint írtam, átsült ugyan, de még nem hűlt ki teljesen, ezért, vagy egyébként is, darabokra hullt. Pont jó volt egy savanykás rétegnek az édes túrókrém kiegészítésére. 

Az élet sok már területén is így van ez. Legalábbis felfoghatjuk így is. Amit akadálynak gondolunk, az lehet lépcső. 

Ismerjük a félig tele vagy félig üres pohár történetét is. Attól függ, hogy honnan nézzük. Belső beállítódás is, de erre nevelhetjük is magunkat. "Mindenért hálát adjatok!"-figyelmeztet az apostol. Rajtunk is áll, hogy hogyan éljük le az életünket. Szüntelenül morogva, a hiányaikra gondolva, összehasonlítva az életünket a nálunk gazdagabb, tekintélyesebb emberekkel, vagy pedig elégedetten szemlélve Isten ajándékait. 

Epres bodzaszörp

 

Csak akkor használok cukrot, ha vendégeknek vagy családtagoknak főzök, sütök. Így voltam ezzel a szörppel is. A legidősebb unoka szereti, ezért nekiláttam egy kisebb adagnak. Hol vagyunk már a 10 kg cukor és a 2,5 kg bodzaszirom mennyiségétől! Ezen a képen két éves szörp látható 2014-ből. Úgy látszik, azért ez a mennyiség nem fogyott el egy év alatt. 

Két félét készítettem idén, hogy újítsak is egy kicsit. Az eper szereti a bodzát, ezért összeházasítottam őket, mint itt is. Nagyon jó összeállítás lett, remélem, ízlik majd a kislánynak. Kétszer futottam neki. Először a hagyományost készítettem el, és utána láttam a neten az epreset. 

A szokásos módon indítottam csak borkősav nélkül, mert olyan nagy kiszerelésben árulták, hogy nem vettem belőle. 

Hozzávalók:

-hagyományos:
1 liter víz
2 dkg citromsav

(1 dkg borkősav)
2 késhegynyi Nátrium-benzoát (vagy szalicil)
80 dkg cukor
30 db bodzavirág

-epres:

25 dkg eper

Elkészítés: A virágokról ollóval levagdostam a szirmokat, hogy minél kevesebb zöld rész kerüljön bele. Közben a vizet felmelegítettem, és feloldottam benne a cukrot, majd kihűtöttem, és hozzáadtam a citromsavat és a tartósítót. Egy nagy műanyag dobozban elkevertem a virággal, és 5 nap múlva leszűrtem. Ez látható a jobb oldali képen. A második adaghoz csak fél liter vizet használtam, és arányosan kevesebb hozzávalót. 25 dkg epret felkockáztam, és elkevertem benne. Három nap múlva leszűrtem. A visszamaradt epres és nem epres szirmokkal majd készítek valamit. Például Bodzavirágos csokoládétortát.

Azt hiszem, hogy egy héten belül meg kell inni az eprest, vagy fel kell forralni, és kidunsztolni. 

Bibliás elmélkedés: 

Jó párosítás lett az eper és a bodza. Mondhatni jó házasság. Ebből pedig egyre kevesebb van. 

Mi történt? Hova tűnt a harmónia a kapcsolatokból? Sok elmélet született ennek megértésére, ráadásul egymásnak is ellentmondanak. Van, aki szerint próbálkozni kell több partnerrel is, és amelyikkel a legjobb az együttélés, azzal kell összekötni az életet. Mások szerint viszont éppen ez a sok partnercsere okozza azt, hogy már a romantikus szerelem is elmúlóban van, a megszokás eltompította. 

Christa Meves keresztény pszichológus hívja fel a figyelmet arra, hogy a „házasság első szakaszában nem lehet minden további nélkül pótolni azt, amit a próbaházasságban (általában más partnerrel) már átéltek. A csodálatos, nagy boldogság, amelyben a házastársak – testi vonatkozásban is – egymást részesítik, nem jelentkezik újra, ha a megszokás eltompította.

A nagy érzéseknek nem lehet parancsolni, 

azok gyengéden, különös módon alakulnak ki, megvannak a feltételeik. Eksztatikus öröm feltétele a dolog ritkasága és új volta. Ezért a mézeshetek a mai házasságokban még ritkábban fordulnak elő, mint korábban. A fiatal lányoknak fontos lenne tanulniuk ezekből a tapasztalatokból, az egyre növekvő lélektelenséggel együtt járó érzésből, amelyet sok ember észlel szomorúan saját magán. Előbb-utóbb el kellene gondolkodni a manapság divatos szabadosság következményeiről.”(Christa Meves: Manipulált mértéktelenség Kairos Kiadó 2009. 80-81. oldal)https://www.anyacska.hu/csaladtervezesigennem/

200 évvel ezelőtt a házasságokat egy életre kötötték, és bevált minták szerint éltek. Érdemes elolvasni erről ezt a cikket itt. 

Nagyon szeretem még a TeSó blog Házasság sütemény című írását. Idézek: 

Nem elég a szerelem a jó házassághoz.
Nem elég beengedni Istent harmadiknak a kapcsolatba a jó házassághoz.
Nem elég elmondani egy fogadalmat a templomban a jó házassághoz.

Hát akkor mitől jó egy házasság? Katt a linkre a válaszért.

Petrezselymes "parázs" krumpli

 

Anyósom hívta parázs krumplinak az apró újkrumplit. Tavasszal alig várom, hogy meglássam a piacon, mert másutt nem hiszem, hogy lehet kapni. No, persze, akinek kertje van!

Ezek 1-2 cm átmérőjű darabok, amiket kis olajon pirítunk. Nem tudok mennyiségeket megadni. 

Hozzávalók:

talán fél kg 2-3 cm átmérőjű újkrumpli (néhány nagyobb)

só, (bors)

egy evőkanál petrezselyem zöld

1-2 evőkanál olaj

Elkészítés: Az olajat felforrósítjuk, és az alaposan, több léből megmosott krumplikat beledobjuk. Több víz nem is kerül bele. A nagyobb krumplikat ketté vágjuk, és együtt pirítjuk a többivel. Gyakran kevergetjük. Akkor jó, amikor könnyedén belemegy a kés. A végén megszórjuk a zölddel. 

Másik recept itt.

Bodzapalacsinta/bundás bodza borral

 

Már mindegy, de ennek a finomságnak a pontos neve mégsem a bodzapalacsinta lenne, ahogy az eddigieket neveztem, hanem a bundás bodza. Igaz, hogy palacsintatésztába mártjuk a virágfejeket, de akkor sem. Mindegy, már így honosodott meg, és értünk belőle. 

A tavasz kedves növénye számomra a bodza. A bokor alakja is tetszik, szép formásnak látom a leveleit is, és a virágja meg csodálatos. Az illata is, a szörpnek meg az íze is.

Bodzaszörp

Bár a cukorproblémák miatt csak édesítővel készülhetne a bodzaszörp nálunk, de még nem próbáltam. Biztos lehet, mert ittam egy ismerősnél.

Több bundás bodza recept is van már a blogon. Akácvirággal is, fahéjasan, sörrel és természetesen hagyományosan tejjel. 

Most kipróbáltam fehérborral. Talán ez a legfinomabb idáig. 

Hozzávalók:

2 dl fehér bor
13-15 dkg liszt
1 tojás
csipet só
édesítő vagy cukor ízlés szerint

bodzavirágok

olaj

Elkészítés:  Nem kell a bodzafejeket előzőleg megmosni, csak arra vigyázzunk, hogy ne legyenek bennük bogarak. Olyan helyről szedjük, amely távol van a közúti forgalomtól, benzingőztől

Habverővel összekeverjük az anyagokat, és a bodzafejeket fejjel lefelé belemártjuk.

Csak egy kicsit csepegtessük le, hogy maradjon teste a "süteménynek". Felhevített olajban pirosra sütjük. 

Ha kész, csak akkor vágjuk le a zöld szárakat.

A maradék masszából kisült két igazi palacsinta is. Savanykás lekvárral nagyon finom. 

Epres-rebarbarás krémpohár

 

Két vagy három éve vetettem rebarbarát a telken. Nem lettek vastagok a levelei, de azért lehetett használni erre-arra. Ide gyűjtöttem a recepteket. Az almához hasonlóan lehet használni, nagyon finom a lepény/béles/pite. 

A rebarbara szereti az epret, a z eper szereti a joghurtot, így aztán megszületett ez a kis édesség. Nem is lesz idén több, mert nagyon satnya lett idén a termés. 1 cm átmérőjű szárakat vagdostam, rendesen 2-3 cm-.re is megnő. Nem baj, az íze benne volt. 

Hozzávalók: 

-fehér rész:

2 dl házi joghurt

1 evőkanál porzselatin

1 teáskanál 1:4 édesítő (vagy cukor ízlés szerint)

.............

-piros rész:

25 g rebarbara (igen, gramm 😔)

150 g eper+egy nagy

1 mokkáskanál citromlé

1 teáskanál 1:4 édesítő (vagy cukor ízlés szerint)

1 teáskanál porzselatin

1 evőkanál víz

Elkészítés: A joghurtban elkeverjük az édesítőt és a zselatint, forrásig hevítjük, de azonnal elzárjuk, és a megdöntött poharakba öntjük. A poharakat egy konyharuhával letakart tányérnak döntöttem, és egy hűtőtáskát is beiktattam közé. Ha megdermedt a joghurt, ráöntjük a gyümölcsös keveréket. 

Tejszínt is szoktak a joghurthoz keverni, de én most nem tettem bele, mert a házi tej egyébként is zsíros. Itt és itt a joghurttortáknál én is tettem bele. 

A gyümölcsös részhez a rebarbarát apróra vágjuk, és annyi édesítős vízzel, amennyi éppen ellepi, feltesszük főni egy kis fazékban. Amikor megpuhult, hozzáadjuk az apróra vágott epret és a vízben elkevert zselatint. Felforrósítjuk, de nem forraljuk. Kevergetve hűtjük. Mivel nagyon kifakult a színe, adtam még hozzá egy szép nagy epret felkockázva.

Málnás-túrós krémpohár 

Nem Rákóczi túrós krémpohár

Nemzeti színű krémpohár

Krémpohár tejberizsből és erdei gyümölcsből

Krémpohár pünkösdre

Fontos üzenet

Még azt hadd mondjam el neked,

-akárki légy, aki olvasod-

hogy Isten akkor is szeret,

ha nem hiszed el,

vagy nem akarod! (Túrmezei Erzsébet)

Nokedli zöldhagyma levéllel

 

Csak egy kis ötlet ismét a zöldhagyma levelének a felhasználásához, ha valaki nem szeretné nyersen. Ahogy a medvehagymát belekevertem a tésztába, úgy tettem itt is. A recept is ugyanaz, de azért leírom újra.

Hozzávalók:
15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
15 dkg finomliszt
1 tojás
1 teáskanál só
víz
néhány levél

só, bors
olaj

Elkészítés: 

A zöldhagyma leveleket apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és egy kis olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a nokedlihez.  Ehhez a liszteket, sót összekeverjük, beleütjük a tojást, és annyi vizet adunk hozzá, hogy galuskasűrűségű legyen. Sós, forró vízbe szaggatjuk, leöblítjük. Persze sima liszttel is működik. 

Itt gombás pulykaraguval kínáltam. Kellemesen lehetett érezni a hagyma aromáját. 

Több étel zöldhagyma levéllel itt.

Gyümölcsös gömbök. Kicsit diétás

Na, jó, nem egészen gömbnek néznek most ki, de sütés előtt még igen. Persze nem várható, hogy megtartsák az alakjukat, hiszen nem merev anyagból készültek. Az alakjukon jól látható a muffin papír nyoma, már amelyiket sikerült épségben kioperálni.

Olyan ez, mint amikor a kemény tojást pucolja az ember. Mindegy mit teszel a vízbe, mennyi idős volt a tojás, meddig főzöd, a héja vagy lejön vagy nem. Itt sem tudtam kitalálni, hogy miért lehet egyszer könnyen, sütimaradék nélkül lehúzni a papírt, és egyszer miért nem. Arra gondoltam, hogy talán a gyümölccsel való érintkezés az oka annak, ha odaragad, de volt, ahol odaragadt, volt, ahol nem, pedig érintette a gyümölcs a papírt. Azért hidegen könnyebben lejött, és biztos az is segített (vagy nem), hogy hústűvel több lyukat szúrtam a papír aljába, amikor még meleg volt a tészta, hogy kijöjjön a gőz. 

Nagyon kis helyesek lettek, és ízlettek is mindenkinek. 

Már van két hasonló recept is a blogon. Egyik a Gyümölcsös kocka, a másik, némi változtatással, a Hegycsúcs sütemény. A gyümölcsös gömbök is eltérnek kicsit az eredetitől, de javára vált. Ha valaki siet, akkor süsse tepsiben, de nekem most kedvem volt elbabrálni a gömbölygetéssel. Így viszont hamarabb kisült.

Természetesen finomliszttel és cukorral is készíthető.

Hozzávalók:

25 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

20 dkg tönkölybúza finomliszt

3 dkg 1:4 édesítő

1 zacskó sütőpor 12 g

10 dkg mandula

1 teáskanál fahéj

csipet só

2 tojás

290 g sajtkrém *

1,5 dl olaj

20 dkg magozott meggy 

30 dkg almabefőtt

 1 mandarin   

                                                

Elkészítés:  A mandulát egy konyharuhába tesszük, és a húsklopfolóval összetörjük. Persze késsel is feldarabolhatjuk, csak akkor ötször annyi időbe telik.😉 A száraz anyagokat összekeverjük. A lisztes keverékbe ütjük a tojást, kicsit felverjük, majd a sajtkrémet és az olajat is hozzáadjuk.  A gyümölcsöket feldarabolhatjuk, és csak az almát és a mandarint kockáztam fel. Mindet belegyúrjuk a végén. A muffin sütőt kibéleljük a papírokkal. Ha nem lenne elég, akkor egyszerűen tudunk sütőpapírból is készíteni. Négyzet alakú papírt négy oldalán bevágunk, és egy pohárral a muffin sütő mélyedésébe nyomjuk. 

Vízbe mártott fagylaltos kanállal adagoljuk a tésztát, és vizes kézzel gömböt formázunk belőle, majd a muffin papírokba helyezzük őket. Eddig még gömb alakúak.

Két tepsi telt meg, légkeverésen sütöttem együtt a kettőt. 180 fokra előmelegítettem, majd 10 perc múlva 150-re mérsékeltem a hőfokot. 20-30 perc alatt lettek készen. 

Akkor jó, amikor a tetején is itt-ott megbarnult. A papírral kiemeljük, az alját itt-ott megszurkáljuk, és rácson hagyjuk kihűlni. A sütőpapír nagyon nagy lett, kicsit körbevágtam. 

*A sajtkrém házi készítésű. A házi készítésű natúr joghurtomat konyharuhán két napig csepegtettem.

Egy vers, csak úgy:

Füle Lajos: Nem engedi

A hit törékeny, mint a nád,

Vészben, viharban könnyen megreped.

De Krisztus áll a gyenge hit felett,

S a tördelőknek nem engedi át.