Kossuth kifli

 

"Kossuth Lajos  a nemzeti függetlenségért, a rendi kiváltságok felszámolásáért és a polgári szabadságjogok biztosításáért vívott 19. századi küzdelem egyik legnagyobb alakja, a magyar szabadságharc egyik szellemi vezére. Máig egyike azoknak, akik a magyar nép emlékezetében leginkább megtestesítik az 1848–1849-es forradalmat és szabadságharcot, Széchenyivel és Petőfivel együtt."(wikipédia)

Egyébként pedig van-e, aki e nevet nem ismeri? A Kossuth-kifli történetét viszont biztos, hogy sokan nem ismerik. Pozsonyban készítette Palugyay Jakab a Vasforrás nevű vendéglőben. 1840-ben indult hódító útjára. Rredetileg Pozsonyi kiflinek hívták, de a mandulás változatát Kossuth nagyon szerette, ezért új nevet kapott.  Bővebben itt olvashatnak róla.

Én azonban a diós változat receptjét hoztam most, de ez is nagyon finom, könnyű sütemény.
Hozzávalók:

6 tojás

pici só, 2-3 evőkanál citromlé

20 dkg cukor

20 dkg margarin

1 citrom reszelt héja (itt szárítva)

2 teáskanál vaníliaaroma

25 dkg liszt

fél csomag sütőpor

25 dkg apróra vágott dió

Elkészítés:

A tojásokat ketté választjuk, és a fehérjét a cukor felével habbá verjük. A többi cukorral fehéredésig keverjük a sárgáját, hozzáadjuk a citromlét,  vaníliaaromát. A lisztet, sütőport, sót habverővel elkeverjük, hozzáadjuk az olvasztott margarint, majd a sárgájába öntjük, eloszlatjuk benne, és óvatosan a habot is beleforgatjuk. Margarinozott, lisztezett piteformába (20x30 cm) öntjük, és megszórjuk a dióval. 

200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 15 perc múlva mérsékeljük a hőfokot 180 fokra. Tűpróbáig sütjük.

Keresgettem a neten, hogy hogyan kell leghatékonyabban holdakat kivágni belőle, de olyannyira elcsodálkoztam az egyik szakácson, hogy elfelejtettem fázisfotókat készíteni. Köröket vágott ki ugyanis, ezzel egy csomó hulladék keletkezett, amit persze fel lehet használni később, de akkor is kevesebb kifli lesz belőle. Úgyhogy én pogácsaszaggatóval először 8 majd 6 cm átmérőjű köröket szabtam ki először, és abból vágtam le a következő alakot. Utána mindig holdakat vágtam. Így is keletkeztek leeső darabok, de nem annyi.                                                   Március 15-re

Kokárda készítési útmutató és egy finom pecsenye itt.
Több étel a nemzeti ünnepre itt. (katt  a kék linkekre)

Bibliás elmélkedés:

Isten, haza, család. Ez a három érték határozza meg az életemet. Hogy milyen sorrendben? Inkább egy kör mentén elhelyezkedve  képzelem el a szavakat, mert mindegyik fontos. Azért Isten felé billen el a mérleg, de ha lázas volt egyik  gyerekünk, természetesen otthon maradtam vele vasárnap délelőtt is, nem mentem templomba. Viszont Isten az, aki a család felé fordított, amikor nagyon jól éreztem magam karrierépítő, dolgozó nőként. 

És Isten az, aki népeket teremtett. A Jelenések könyvében szó van az üdvözültek nagy sokaságáról "minden nemzetből és ágazatból, és népből, és nyelvből." (Jelenések 7.9) Tehát a Biblia nem internacionalista, nem támogatja a világpolgár eszméjét. Minden jó keresztyén jó hazafi is egyben. Én legalább is így látom. 

Egy írás erről a honlapomról: 

Népi hagyományaink (katt a kék szövegre)

Rakott brokkoli

 Na, ezt egy kicsit elméreteztem. Szombaton ettük hárman, vasárnap ketten, és még mindig maradt egy jó nagy adag, de nem baj. Én nagyon szeretem a brokkolit. Úgy hiteles, hogy az eredeti mennyiségeket adjam meg, de a fele is elég egy három tagú családnak.

Hozzávalók:
1 kg fagyasztott brokkoli
2 dl bulgur
40 dkg pulyka darált hús

olaj
só, bors

paradicsomlé
2 dl joghurt
10 dkg reszelt sajt

Elkészítés: 

A brokkolit annyi sós, forró vízbe dobjuk, hogy éppen ellepje. Roppanósra főzzük, leszűrjük. A levében egy kis krumplival, tésztával, rántással leves készült.

A bulgurt leöblítjük, félpuhára főzzük. Én rizsfőzőt használok. Amikor leégett a Ráday kollégium, akkor Noémi átkerült egy állami helyre, és egy szobában lakott egy koreai lánnyal, akiről később kiderült, hogy református. December 27-én utazott haza, velünk jött istentiszteletre, úrvacsorát is vett, és a családi karácsonyon is részt vett. A rizsfőzőt ő hagyta itt, Noémi pedig nem vitte magával Németországba. A bulgurt lábasban is meg lehet főzni az utasításnak megfelelően, de kevesebb vízzel, hogy ne főjön szét a sütőben. A húst egy kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, kis paradicsomlét öntünk rá, kb 1 dl, és félpuhára főzzük. Egy tepsit kiolajozunk, rátesszük a brokkoli 2/-át, bulgurt. Só, bors, majd a hús kerül rá, végül a maradék zöldség, A joghurtot vízzel kiegészítjük fél literre, ráöntjük a tepsire,lefedjük alufóliával,  és előmelegített sütőbe toljuk. Kb 20 perc múlva levesszük a fóliát, rászórjuk a sajtot, és pirosra sütjük. És esszük, és esszük, és esszük. 

Kis bulgur és hús a töltött karalábéba is került. 

Búvár túrós. Kicsit diétás

 

Már van egy hasonló sütemény Boci szelet néven. Kicsit más a recept, de nem azért kapott más nevet is, hanem azért, mert kincset talált.😊 A mazsola ugyanis a kincset jelképezi, persze elhelyezhettem volna belőle többet is. Nagyon hálás és finom sütemény. Készíthető cukorral és fehér liszttel is, hiszen eredetileg nem diétás. Viszont mindenkinek finom, mert alig lehet kiérezni a tk lisztet. A tk tönkölyliszt jobban illik a süteményekhez, mint a tk búza. 

Hozzávalók:

-tészta:
20 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt
10 dkg búza finomliszt

2 teáskanál útifűmaghéj +160 ml víz

1 dl olaj

4-6 evőkanál joghurt

1 evőkanál 1:4 édesítő

1 evőkanál kakaó

1 evőkanál rum

-túrókrém:

fél kg túró

1 evőkanál 1:4 édesítő

1 teáskanál vaníliaaroma

1 teáskanál reszelt citromhéj

joghurt

mazsola

Elkészítés: 

Az útifűmaghéjat elkeverjük a vízzel, és várunk, amíg megkocsonyásodik. A száraz hozzávalókat a szárazzal, a folyékonyat a folyékonnyal összekeverjük, majd elegyítjük, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. A krémtúró hozzávalóit is mixeljük, majd evőkanállal kis halmokat rakunk a tészta tetejére. 

Mivel kerámia tálat használtam, 250 fokra melegítettem elő a sütőt, és miután beraktam, 15 perc múlva mérsékeltem a hőfokot 200-ra. Fém tepsiben kisebb hőfok is elég. 30-35 perc alatt sül meg. 

Bibliás elmélkedés:

„Hasonló a mennyek országa a szántóföldben elrejtett kincshez, amelyet az ember, miután megtalált, elrejt, örömében elmegy, eladja mindenét, amije van, és megveszi azt a szántóföldet.”
„Hasonló a mennyek országa a kereskedőhöz is, aki szép gyöngyöket keres. Amikor egy nagy értékű gyöngyre talál, elmegy, eladja mindenét, amije van, és megvásárolja azt.” Mt 13,44-46

Jómódú családba születtem egyetlen gyerekként. Anyukám tanárnő volt, apukám vezető pozícióban dolgozott. Nem kellett nélkülöznünk, bár sosem kényeztettek el. Talán ennek is köszönhető, hogy amikor megtérésünk után hosszú évekig alacsony volt a jövedelmünk, jól be tudtam osztani a keveset is. Nemrég egy gyülekezetben beszéltünk az életünkről, és megkérdezték, hogy nem bántuk-e meg, hogy Jézus mellett döntöttünk. Férjem mosolyogva mondta, hogy nem mi döntöttünk, hanem Ő választott ki. Ahogy a Bibliában is olvassuk. Járta a városokat, és időnként megszólított embereket:

Kövess engem!

A 12 tanítvány nem habozott, de voltak, akik előbb kifogásokat kerestek: kerti munka, család stb. Tehát Jézus követésében lehet nemet mondai, de nekünk erre nem volt lehetőségünk. Férjemet lelkésznek, engem otthonteremtő édesanyának hívott el. Nem volt könnyű igent mondani, nem is tettük meg azonnal, de tényleg kincset találtunk azzal, ahogy elmondhattuk az embereknek, hogy Isten szereti őket, és Krisztus meghalt a bűneikért. Kincs volt már maga az Istennel való rendezett kapcsolat is. Ahogy megbocsátotta a bűneinket, azt, hogy addig nélküle éltünk, nem kérdeztük Őt a döntéseink előtt, hanem mentünk a magunk feje után. Néha a falnak. 

Egy Kínában szolgáló misszionárius mesélte, hogy eljutott egy eldugott faluba. Istentisztelet után odament hozzá egy férfi. "Egész életemben ezt kerestem".-mondta. Azt a bizonyosságot, hogy Istennek gondja van rá, hogy szereti, és megbocsátja a bűneit Jézus érdeméért. Egyetlen vallás sem ilyen egyértelmű. Vezekléseket, önsanyargatásokat ír elő, különféle cselekedeteket azért, hogy a mennybe jussanak a híveik. Nekünk viszont így szól:
"Kegyelemből van üdvösségetek, a hit által, és ez nem tőletek van, Isten ajándéka, hogy senki se dicsekedjék. Mert az Ő alkotása vagyunk, akiket Krisztus Jézusban jó cselekedetekre teremtett, amelyeket előre elkészített az Isten, hogy azok szerint éljünk." Efezusiakhoz írt levél 2.8-10.

Tehát fontosak a jó cselekedetek is, de Istentől kell kérdezni, hogy mit tegyek, Uram. Elsősorban a gyülekezetben osztja. Csatlakozzunk!

Fotó:Photo by Bjorn Pierre on Unsplash

Paprikás krumpli

 

Hozzávalók:

1 kg krumpli tisztítva

1 nagy vagy 2 közepes hagyma

olaj

1 púpozott evőkanál őrölt piros paprika

só

darált paprika

1 tojás

finom-és tk liszt

1 ek vágott petrezselyem

2 ek paradicsomlé

füstli

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk, és olajon megdinszteljük. Lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát, felöntjük két nagy pohár vízzel. Kicsit főzzük csak így magában, hogy a hagyma könnyebben szétfőjön, majd beletesszük a hasábokra vágott krumplit. 1 evőkanál darált paprikát és kb két evőkanál paradicsomlét öntöttem hozzá. Sózzuk, de vigyázva, mert a paprika sós. Időnként megkeverve puhára főzzük. Közben kifőzzük a nokedlit egy másik edényben, amikor már majdnem kész, hozzáadjuk és a virslit/füstlit/főzőkolbászt is.  Kicsit együtt rotyogtatjuk, és tálaljuk.Végül kerül bele a petrezselyemzöld. A nokedlihez fele-fele finom és teljes kiőrlésű búzalisztet használtam. 

A képen télire eltett vizes uborka látható. Nagyon finom, ropogós most is.  

..........

Nemrég emlékeztünk anyósom halálára. A paprikás krumplit tőle tanultam. A csigatészta készítést viszont sosem sikerült. Itt írok róla.

"Az igaznak emlékezete áldott."(Példabeszédek 10.7.

Hagymás pogácsa. Tojásmentes

 

Hozzávalók:

20 dkg kenyérliszt
30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

1 csomag szárított élesztő
10 dkg margarin
1 tk útifűmaghéj+1 dl víz
1 tk só
1 mk bors
tejföl, joghurt
2 ek szárított hagyma

Elkészítés:

Az útifűmaghéjat elkeverjük a vízzel. Helyettesíthetjük természetesen egy tojással is.A száraz anyagokat összekeverjük, elmorzsoljuk benne a margarint. A megduzzadt maghéjat és annyi tejfölt adunk hozzá, hogy ruganyos tésztát kapjunk. Beledagasztjuk a hagymát is. Sajnos nem volt itthon elég tejföl, ezért joghurttal pótoltam. Kicsit pihentetjük (negyed óra). Kinyújtjuk, bekockázzuk a tetejét, és kiszaggatjuk. A lemaradó darabokat összegyúrjuk, nyújtjuk, kockázzuk, és újra szaggatjuk. Megkenjük tejföllel, és hideg sütőbe toljuk. 200 fokon szép pirosra sütjük.

Bibliás elmélkedés:

Valljuk be, hogy gyakran vagyunk elégedetlenek és hálátlanok. Másokhoz hasonlítgatjuk magunkat, és mindig találunk olyanokat, akiknek több, nagyobb, újabb dolgaik vannak. A reklámok is megteszik a hatásukat, sőt, valójában a fő bűnösök azok a gondolatok, amelyek abban akarnak megerősíteni bennünket, hogy "megérdemeljük". Pedig évszázadokig jól megvoltak az emberek egy csomó dolog nélkül, amit mi már elképzelhetetlennek tartunk. Jó, nem tudom, hogy mire mennénk elektromosság, folyó víz, vagy számítógép nélkül, pedig a világ sok táján ez ma is hiányzik. Afgán falusi videókra bukkantam a youtube-on. Azt eddig is tudtam, hogy nagyon szegények, de hogy ennyire! Szegényeknek a fő eledelük a hagymás rizs, a naan kenyér, és egy érdekes hagymaszár-szerűséggel töltött tésztabatyu. Már a sokadik részt nézem, és állandóan ezt készítik. Egyszer láttam csirkét főzni. Gyakran a szabadban raknak tüzet szárított tehéntrágyából, a patakban mosnak és mosogatnak. Sehol nem látok virágot, a környezet teljesen kopár, a gyerekeknek alig van játékuk. Csak remélni tudom, hogy a videóból befolyt összeg a családoknak, és nem csak a videósnak jut. 

Így is lehet élni. Nem szeretnénk így élni, de azért elgondolkodtató, hogy micsoda különbségek vannak, és a világ vezetői mégsem ezekkel foglalkoznak, hanem a profitot akarják növelni akár háborúk árán is. 

Az elégedetlenség persze abból fakad, hogy látunk mást. Ezek az afgán asszonyok nem nagyon látnak mást. Nem zúgolódnak.

Vajon mi, akik látunk mást, jogosan vagyunk elégedetlenek? 

A zsidó nép is zúgolódott, amikor kijöttek az egyiptomi fogságból, ahol pedig szörnyű életük volt, de legalább biztosan kaptak halat, dinnyét, uborkát, vöröshagymát. (4. Mózes 11.) Most meg csak manna volt a kivonulás után, pedig Isten tejjel-mézzel folyó földet ígért. Meg is adta, de várni kellett rá. 

Tudunk-e várni, ha nehéz helyzetbe kerülünk? 

Ha elveszítjük a munkánkat, ha megromlik a házasságunk, ha kirepülnek a gyerekek, és nem néznek vissza? Ha betegséggel látogat meg az Úr? Egy haláleset után? 

Látjuk--e, hogy a hit próbája ez? 

Egy fiatal hölgy nagyon lelkesen vett részt a gyülekezetben. Mindenki komoly hívőnek gondolta. Aztán egyszer csak közölte, hogy Isten nem adott neki férjet és gyerekeket, úgyhogy mostantól nem jár többé. Pedig lehet, hogy csak el kellett volna engedni ezeket a vágyakat, és akkor megkapta volna. 

A Biblia több helyen hívja fel a figyelmünket az állhatatosságra:

"Az imádkozásban és a hálaadásban legyetek kitartóak és éberek!"(Kolossé 4.2)

"A reménységben örvendezzetek, a nyomorúságban legyetek kitartók, az imádkozásban állhatatosak."(Róma 12.12.)

Miért is? Kálvin így fogalmaz:

Petőfi rostélyos

 

Petőfi Sándor édesapja mészárosmester volt. A költő így bizonyára hozzájutott a marhahúshoz, mindenesetre szerette, de nem tudjuk, hogy ezt a fogást megkóstolta-e, de róla nevezték el. Mondhatom, nagyon finom. A közelgő nemzeti ünnepre is éppen alkalmas fogás. 

Nemzeti színű ételek itt.

Hozzávalók a Petőfi rostélyoshoz:

-rostélyos:

2 gerezd fokhagyma

1 szelet rostélyos kb 80 dkg

5 dkg szalonna

fél kg lecsó

2 evőkanál paradicsompüré

1 teáskanál őrölt piros paprika

-krumplifánk:

30 dkg főtt krumpli

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

5 dkg finomliszt

1 tojás

só, bors

Elkészítés: 

A rostélyost kettévágjuk, sózzuk, borsozzuk, a zúzott fokhagymával bedörzsöljük. Néhány órára hűtőbe tesszük.  A szalonnát kockára vágjuk, zsírját kiolvasztjuk. A húsról lekaparjuk a fokhagymát, hogy ne égjen meg, és megpirítjuk benne. Ráöntjük a lecsót, és ha kevés paradicsommal készült, mint most az enyém, akkor a paradicsompürét is. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, a  fokhagymát visszatesszük, és fedő alatt puhára pároljuk. Én kuktát használtam, és nagyon hamar kész lett. Utána a lecsót kicsit pépesíthetjük. A hússzeleteket megszórjuk piros paprikával, és a krumplifánkokkal tálaljuk. 

Ehhez a krumplit még forrón áttörjük, majd kihűtjük. Összedolgozzuk a hozzávalókkal, kinyújtjuk, és kiszaggatjuk. Bő, forró olajban kisütjük. 

Több receptet is megnéztem, de leginkább innen vettem ötleteket.

Láttam olyan receptet is, ahol puliszkával kínálták. Sári lányoméknál voltunk, ebédre ő is puliszkát kínált köretként halhoz. Kaptunk belőle, úgyhogy ezzel mutatom most a képet. Régebben gyakran készítettem. Ezt a receptet használtam.

Bibliás elmélkedés:

Petőfi Sándor, a lánglelkű költő 200 éve született. 1823. január 1-én. Nagyon furcsa ez most nekem. Olyan modernnek éreztem, amikor a tanulószobán a gyerekekkel a János vitézt tanultuk. Nagyon szerették. Nem véletlen., A fiúknak a katonaélet, a lányoknak a szép, szerelmi történet volt vonzó. S mindkét csoportnak a meseszövés, a sok izgalom, és a rímelő sorok. Sok vita van arról, hogy mit kellene tanítani a gyerekeknek, hogy élvezzék. Vannak olyan vélemények, hogy modernizálni kellene a tananyagot, mert ez a kosztümös, régies szöveg már nem vonzó. Én nem ezt tapasztaltam. Sok népszerű film sem a mában játszódik, gondoljunk csak a Star Wars-ra. George Lucas, a fimsorozat megálmodója így nyilatkozott erről: "Ez a film nem a jövőről szól. A Star Wars egy fantasy, amely sokkal közelebb áll a Grimm fivérekhez, mint a 2001-es Űrodüsszeiához." A János vitéz vagy a Helység kalapácsa is ilyenek. Minden korban és minden korosztályhoz van üzenete, mint a nagy műveknek általában. A helység kalapácsát most újra filmre vitték vadnyugati környezetben. Nagy vihart kavart ez a "szentségtörés", pedig szerintem nagyon jól illett ehhez a környezethez is. Várom a többi feldolgozást más kultúrákban értelmezve. 

A régi korok művészei általában valamilyen fokon vallásosak voltak. Petőfinél is megtaláljuk Isten említését, bár nem igazán a biblikus istenkép szólal meg a verseiben, inkább a "magyarok istene". Ilyen Isten meg nincs. Mégis fontos látnunk, hogy a látható világon túli személy megtartó erőnek bizonyul nála. Ösztönös vallásosság ez, de ne bízzuk el magunkat. Sokszor a templomos emberek egy része se jut túl ezen. Hisz abban, hogy Isten teremtette a világot, hogy lehet Hozzá fordulni a kéréseinkkel, talán meg is köszöni az imameghallgatást, de az életét már nem igazítja Isten Igéjéhez. Pedig 

"A hit hallásból van, a hallás pedig Isten Igéje által."(Római levél 10.17.) 

Persze Jézus szolga is, hiszen megmosta a tanítványok lábát, de Úr akar lenni. Kijelölt egy utat a számunkra, amelyen védelmet biztosít, ha erről letérünk, kitesszük magunkat a Sátán támadásainak. "Legyen meg a te (Isten) akaratod!"-valljuk a Miatyánkban.  Erről nem olvasunk Petőfinél, de ne törjünk pálcát felette. Nem lelkész volt vagy apostol, hanem a magyar nép lelkiismerete, ébresztője, néha kritikusa. Vallására nézve evangélikus, de  egész magyar népünk gazdagodott életművével. 

Mindenképpen fontos és hasznos leporolni a Petőfi kötetet, kikeresni a rég tanult verseket, és hálával emlékezni rá. 

Itt látható egy rövid ismertető az evangélikus Petőfiről.

Frissítés: December elején együtt utaztam egy Petőfi kutatóval Bécsig. Egészen megfeledkeztem róla, hiába, öregszem. Most jutott csak eszembe, és rákerestem, mi található tőle Petőfiről a neten. Ajánlom a következő írást Szilágyi Mártontól: https://www.magyarkurir.hu/hirek/kolteszetebol-kimaradt-megvaltas-mozzanata-de-nem-volt-hitetlen-szilagyi-marton-petofirol

Babos tészta

 

Kislánykoromban egy sváb származású család lakott a szomszédban. Tőlük hallottam először erről az ételről, de soha nem kóstoltam eddig. Náluk se, pedig össze-vissza ettünk a szomszédoknál. Emlékszem, volt egy néni, akinél sorban álltunk zsíros kenyérért, cserébe átküldött bennünket az ágyai alatt, hogy összeszedjük a port. Nála ettem először cukros-zsíros kenyeret is. Anyu csak akkor kent zsírt a kenyérre, ha pecsenyét sütött, úgyhogy nekem ritka csemege volt ez az egyébként olcsó megoldás a gyereksereg jóllakatására. Mi megengedtük magunknak a felvágottat vagy a sajtot is. 

Szóval ez a babos tészta első kísérlet, de nagyon jól sikerült. Valójában babpörkölt tésztával a koleszterindiétámba illeszthetően. Nem tudok pontos mennyiségeket írni. Körülbelül.

Hozzávalók:

20 dkg főtt bab

20 dkg penne tészta

1 hagyma

1 mokkáskanál fokhagymakrém

olaj

1 evőkanál őrölt piros paprika

mokkáskanál bors

só

1 dl paradicsomlé

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, és kevés olajon megdinszteljük. Lehúzzuk a tűzről, fűszerezzük, hozzáadjuk a paradicsomlét is, főzzük egy kicsit, majd összekeverjük a kifőtt tésztával és a babbal. Ízlés szerint sózzuk. Széles metélt járna hozzá, de abból nem kaptam durum tésztát, ami a férjem miatt jó a lassú felszívódása miatt.