Csalános krumpligombóc

 

Még soha nem ettem csalánt eddig. Teának sem készítettem, pedig a parókia kertben igazi, csuda csípős fajta termett. Apósom szovjet hadifogságban volt, a csalánleves mentette meg őket, mert sokféle vitamint és nyomelemet tartalmaz, és kiegészítették vele a sovány kosztot. A reformkonyhában előszeretettel alkalmazzák. Kíváncsiságból próbálkoztam vele én is. Kicsit édeskésnek éreztem az ízét, de egy próbát megér a látvány miatt is. Azt ígéri egy másik csalános recept, hogy a csípőssége elmúlik a hőkezeléstől, de én egy kicsit még éreztem főzés után is. 

Hozzávalók:
5 dkg csalán levele

fél kg hámozott krumpli 

1 tojás

20-30 dkg liszt

só, bors

-mártáshoz:

fél kg csiperke gomba (helyett konzerv)

1 nagy vöröshagyma

5 dkg vaj

2 dl főzőtejszín

1 evőkanál vágott petrezselyemzöld

1 evőkanál liszt

só, bors

Elkészítés:
Apróra vágjuk a vöröshagymát, megfuttatjuk a vajon, meghintjük a liszttel, felengedjük a tejszínnel, jól kiforraljuk, sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a konzerv gombát is. Ha frissből készítjük, akkor a hagyma pirítása után adjuk hozzá. Végül megszórjuk a zölddel.

A krumplit feldaraboljuk, enyhén sós vízben megfőzzük, áttörjük, kihűtjük. Összegyúrjuk a tojással és a liszttel. Nekem 20 dkg elég volt hozzá. A megmosott csalánt apróra vágjuk, és beledolgozzuk. Vizes kézzel gombócokat formázunk belőle, és bő sós vízben kifőzzük. Rászedjük a gombás mártásra, és tálaljuk. A Vidék íze  2018. tavaszi különszámából.