Zabpelyhes túró pite. Öntet nélkül diétás

 A túró jöhet minden formában. Sósan, édesen, fűszerekkel, vagy csak egy kis piros paprikával kenyéren. Néha kicsit bonyolultabb, néha egészen egyszerű recepttel kerül az asztalra, mint most ez a pite is. A férjem kedvéért édesítővel, a lányok meg eperöntetet csurgattak rá. Jó, bevallom, én is. :)

 Hozzávalók:
50 dkg túró
10 dkg finomliszt
10 dkg zabpehely
két tojás
fél csomag sütőpor
két evőkanál Sorbitum édesítő
citromhéj
két evőkanál tejföl
Elkészítés:
A szárazat a szárazzal, a folyékonyat a folyékonnyal összekeverjük, majd elegyítjük. Egy vajazott formába vagy kis tepsibe öntjük, és 200 fokon kisütjük.

Bibliás elmélkedés:

"Mindenért hálát adjatok..."(Thesszalonikaiakhoz írt levél 5. rész 18. vers)

"Egy régi anekdota szerint az erények egyszer találkozót tartottak. Elsőnek a bátorság érkezett meg a helyszínre, majd a hősiesség követte, és régi ismerősként üdvözölték egymást. Ezek után sorban jöttek: a szelídség üdvözölte a türelmet, majd az erő a gyengédséget, a szeretet a megértést, a hit a bizalmat, a hűség a kitartást. Majd utánuk jött a jó cselekedet. Ezután érkezett meg az utolsó vendég is, és üdvözölni akarta a jó cselekedetet, de az értetlenül fogadta  a számára idegen vendég közeledését. "Nem ismerjük egymást." - mondta ridegen, és elfordult. Ez az utolsó vendég a hála volt.

E régi anekdota fellelhető napjainkban is: a jó cselekedet és a hála nem ismerik egymást. Modern korunkban szinte kiveszőben van a hála. Egyre jobban kiszorítja az üzleti világ, a kölcsönösség mértékének aprólékos méricskélése, az érdekek könyörtelen harca, amely néha kegyességi életünket is áthatja. A mai ember sok mindent természetesnek tart, és ami jó történik az életében, azt könnyen elfelejti.

Így volt ez a Biblia világában is, a tíz leprás újszövetségi történetében. Jézus meggyógyítja mind a tíz gyógyulni vágyó embert, de csak egy megy vissza, hogy hálát adjon, megköszönje neki. (Lukács evangéliuma 17.11-19) A mai ember hozzáállása főleg ebben a kérdésben mutatkozik meg. 

Miért adjunk hálát? Mindenekelőtt azért, mert keresztyén hitünk szerint az életünk nem gazdátlan, nem a véletlen műve. Fogantatásunk, születésünk Isten akaratának megvalósulása. Növekedésünk, kibontakozásunk az ő teremtő erejét mutatja, semmi sincs az ő tudta nélkül. "Ő jóságos a hálátlanok és gonoszok iránt. (Lk. 6.35b)

Életünk hibáit, vétkeit nem hányja szemére azoknak, akik bűnbánó szívvel keresik az utat őhozzá, aki Jézus Krisztus által megbocsátotta bűneinket, és gyermekévé fogadott minket. Az Istent megtaláló ember számára minden nap ajándék, az alkalmak mérhetetlen lehetősége még akkor is, ha nem minden a mi elgondolkodásunk szerint történik .

Akinek életformájává vált a hála, az nyomorúság idején is megtalálja az Istenhez vezető utat. Az ilyen ember a legjelentéktelenebb dolgokért is hálás, Istenbe vetett bizalma megmarad a nehéz napokon is."

2020. március 8. Reformátusok lapja Kovács Mihály esperes írása. Részlet.

Zsíros kakas

 Most, hogy közbeszédben megjelentek a szászok, eszembe jutott, hogy van nekem egy kitűnő szakácskönyvem Erdélyi lakoma címmel. Ebben az ott élő négy népcsoport ételreceptjei találhatóak jó hangulatú írásokkal fűszerezve. Az érdekesség az, hogy Kövi Pál, a szerző nem is erdélyi, csak Kolozsváron járt egyetemre, de olyan hatással volt rá az a néhány év, hogy alaposan utánajárt a gasztronómiai érdekességeknek. Még akkor is, amikor már New Yorkban övé volt  a Four Seasons étterem, ami luxuskategória. A könyvben a magyar, román, örmény és szász konyha remekei között válogathatunk, de mégis egy egyszerű magyar édességen akadt meg a szemem, és mindjárt el is készítettem a lányoknak. Hogy miért zsíros, az érthető, de miért kakas? Mindegy, könnyen elkészíthető édesség nagyobb gyereksereglet részére is.

Hozzávalók:

12 dkg méz

4 dkg zsír

1 liter pattogatott kukorica

Elkészítés:

A mézet barnáspirosra pirítjuk, beletesszük a zsírt, és folyton kevergetve a pattogatott kukoricát. lassú tűzön hagyjuk, amíg a kukorica felszívja a mézet. Akkor olajozott tányérra öntjük, és vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle. 

Megjegyzés: Szamosújváron a vasúton túli területet Kakasvárosnak hívták, mert az ottani asszonyok ilyen kakas készítésével és eladásával foglalkoztak. 

Részlet a könyvből:
Ajánlom ezt a könyvet szeretett édesanyámnak
Az olvasóhoz
Csak az érzi, csak az tudja igazán felmérni, mi a szülőföld, századokba gyökerező művelődési értékeivel együtt, csak abban él búvópatakként feltörő, olthatatlan vágy a verthajú, káposztalapin sült otthoni, ropogós, illatos friss kenyér után, aki régen elszakadt attól a földtől, amelyen bölcsőjét ringatták.
Erdély számomra nem bölcsőringató hely, nem innen származtam el az Óperenciás-tengeren túlra. De a régi kolozsvári egyetem olyan szellemi útravalóval tömte tele a batyumat, amely az évek teltével egyre többször figyelmeztet: emberi kötelességem valamit, valamiként visszafizetni e csodás feltarisznyálásért. Mert ettől a földtől útravalóul nemcsak hamuban sült pogácsát kaptam, hanem emberi tisztességet, a népek szeretetét és a tudás szomjúságát is.

Almás rebarbarás morzsasüti. Kicsit diétás

 És saját rebarbarából! Sajnos csak 20 dkg lett az első termés, így ki kellett egészíteni almával is, de így legalább egy új recept, mert rebarbarás morzsasüti már van. Bár az nem annyira morzsás, mert elvétettem a vaj adagolását, de az is nagyon finom volt.

Hozzávalók:

20 dkg zabpehely

10 dkg finomliszt

10 dkg vaj

csipet só

édesítő

20 dkg rebarbara

2 alma

fahéj

édesítő

őrölt fahéj

 Elkészítés:

A lisztet, a zabpelyhet, sót és az édesítőt összekeverjük, és gyorsan összemorzsoljuk a hideg vajjal. Kikent kerámiaformába szórjuk a keverék felét, kétharmadát. A rebarbara szárát lehúzzuk, vékony szeletekre vágjuk. Elkeverjük benne az édesítőt. Az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Kis fahéjat adunk hozzá, esetleg édesítőt. Ebbe nem kellett. A morzsára halmozzuk a képen látható módon. Majd a morzsa ismét. 200 fokra előmelegített sütőben kb fél óra alatt megsütjük. Eddig diétás, de a lányok kedvéért készítettem egy kis sodót is hozzá. 2 tojást elkevertem cukorral, fél liter tejjel, kis vaníliarúddal, és lassan felforraltam. Ha gyöngyözik, már jó, nehogy összekapjon. Férjuram magában, esetleg egy kis diétás lekvárral fogyasztja. :(

Morzsasüti receptek itt.

Kapros túrós pite

Egy kis maradék túróból készült. Talán 25 dkg volt. Összekevertem egy tojással, tejföllel, sóval, borssal, kaporral, és a sütőben kisütöttem. Csak egy apró ötlet.

Sült oldalas

 Csodálkozva láttam meg a fényképeim között. Elfelejtettem volna közzé tenni? Igen, elfelejtettem. Most pótolom, de semmi különös. Az oldalast befűszerezzük, kizsírozott tepsibe tesszük, mellé almákat, és szépen kisütjük. Sót, borsot, majoránnát, fokhagymát szoktam tenni a húsra, és meglocsolom egy kis vörösborral. Sülés közben néha meglocsolom a levével. Az almák olyan kicsik voltak, mint egy tojás. Ha meghámozom, elfogy. Így köret lett belőle mindannyiunk örömére. 

Narancsos-sárgarépás kuglóf

Ha húsvét, akkor répatorta. És ha nincs húsvét?  Azért akkor is lehet répatortát készíteni. Vagy kuglófot, ami legalább olyan finom. Kis késéssel sült ki abbéli örömömben, hogy a lányok itthon vannak, és nem kell édesítőkkel korlátoznom a magyar cukrászművészet remekeit. Bár ez a narancsos-répás kuglóf egészen biztos nem magyar eredetű, az angolok szeretik ezt az összeállítást, de ha annyi magyar családban készül, mint amennyit az interneten láttam, akkor ki vitatja el tőlünk a tulajdonjogot.

Most kicsit bosszankodtam, hogy miért nincs egy rendes kép magáról a kuglófról felül nézetből, de aztán eszembe jutott, hogy miért. Azért, mert egyik oldalán alig tudtam kioperálni a formából, pedig szilikonos.  Ez azonban nem von le az összhatásból egy cseppet sem, mert az íze fenséges. És ez a lényeg, nem?

Hozzávalók:

12 dkg margarin
20 dkg nádcukor
1 vaníliás cukor
1 narancs leve és reszelt héja
10 dkg sárgarépa
fél dl forralt tej föle vagy tejszín
5 dkg kandírozott narancshéj
4 tojás
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
5 dkg mandula
1 csipet só
1 nagy csipet fahéj
vaj a formához
-díszítés:
 10 dkg porcukor
2 evőkanál frissen facsart citromlé
Elkészítés:

A felolvasztott margarint habosra keverjük a cukrokkal, a narancslével, héjával. Fakanállal belekeverjük a reszelt sárgarépát, és a tej fölét, a kandírozott narancshéjat, majd a tojássárgáját. A lisztet, sütőport, fahéjat, sót, mandulát, elvegyítjük, a fehérjét felverjük, és több részletben a sárgarépás keverékbe forgatjuk. A kuglófformát nagyon alaposan kivajazzuk, beleöntjük  a masszát, és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A recept a Vidék íze magazin 2018. tavaszi számából van változtatásokkal. Ott fél óra sütést írtak, de nekem majdnem egy óra volt. Rácsra borítjuk, és ha kihűlt, meglocsoljuk a citrom és porcukor keverékével. 

Bibliás elmélkedés:
A gyülekezet facebook oldaláról vettem most az elmélkedést. A férjem minden nap elkészít egy rövid igemagyarázatot, hogy a bezárt templom miatt se kelljen távol lennünk egymástól. 
Pál apostolnak az Efézusiakhoz írt leveléből a  6. rész 10 – 24-ig tartó igeszakaszhoz fűzött gondolatait olvashatják. 
A hívő élet azzal kezdődik, amikor az ember rájön arra, hogy ő magában semmit sem ér, és azzal folytatódik, hogy az Úrnak viszont mindenre elégséges ereje van, amellyel kész megerősíteni azt, aki az övé. Erősödjetek meg az Úrban és az ő hatalmas erejében! – mondja Pál az Efézusiaknak. És erre az erőre mindenképpen szükségünk van, mert az ellenség szüntelenül és hatalmas erővel támad bennünket, amire állandó készültségben kell lennünk, és késznek kell lenni, elhárítani a támadást. Persze magunk erejéből semmire sem futja, szükségünk van az Úr támogatására, az Ő erejére. Amikor a kisfiút a nála erősebbek megtámadják, mivel védekezik? Majd szólok az én bátyámnak, apukámnak, majd ő lerendez benneteket. Én gyenge, kiszolgáltatott vagyok, velem elbírtok, de van nekem egy nálam sokkal erősebb, aki mellettem áll. Éppen ezért a megerősödés nem azt jelenti, hogy ettől kezdve bátran neki megyek a legnagyobb ellenségnek is, hanem ráhagyatkozom az Úrra, az Ő erejére. Azt mondja erről Pál a filippibeliekhez írott levelében, a 4. fejezet 13. versében: Mindenre van erőm Krisztusban, aki megerősít engem.
Elnézem a sportolókat, a jégkorongozókat, az amerikai focistákat, milyen hatalmas termetűek. Aztán rá kell jönni, hogy valójában az öltözékük teszi ezt, alapjaiban hétköznapi méretű emberek ők is. Azért ez a különleges öltözék, hogy védje a testüket a durva ütközésekben. Ahogyan a harcos is, ősidők óta igyekszik magát védeni, minél kisebb lehetőséget adni az ellenségnek, hogy megsebesítse.
Pál a római légiós katona fegyverzetét hozza példának, annak a katonának, aki abban a korban a legerősebb hadrendet képviselte. Mik is ezek a fegyverek, amiket jó alkalmazni az ördög támadása ellen?
Az üdvösség sisakja, amelyet az Isten a rossz gondolatok elleni védelemre adja. A páncél az egész felsőtestet védte, amely a létfontosságú részeket jelentette. Elsősorban a szívet, de a májat, a vesét is. A megigazulás páncélja, amely a szívedet védi, hogy egészen az Úré legyél. Az öv, amelyet a harcos a derekán viselt, erre volt akasztva a kard, de egyéb fontos eszköze is. Az igazságszeretet öve, amely a hazugságoktól véd meg bennünket. A kard, amely az egyetlen támadó fegyver a harcos kezében. A többi mind a védekezést szolgálja. De az Isten Igéje, a Lélek kardja nem támadásra szolgál, azzal is védekezzen a hívő harcos. Végül a felszerelés fontos része volt a saru is, amelynek a talpa szögekkel volt kiverve, és megakadályozta, hogy a harcos könnyen megcsússzon, elessen. Így hát a békesség saruja a harag, veszekedések ellen véd bennünket.
Vegyük fel mi is a lelki fegyverzetet, védve önmagunkat, és imádkozzunk másokért is, hogy ők se essenek el, védtelenül, az ördög támadásaiban. Ámen.

Pulykafasírt

A pulykahús elég jó áron van nálunk, a darált különösen. Gondolom, hogy a bontáskor leeső darabokat adják el így, de nem zsíros, nincsenek benne inas részek. Nekünk tökéletesen megfelel. Könnyebb, mint a sertés, de még töltött káposztába is lehet tenni. Szeretjük az apróhúst is sütve. Finom volt húsgolyónak is.

Hozzávalók:

fél kg pulyka darált hús

2 tojás

hagyma-és fokhagymakrém

só, bors, piros paprika

2-3 evőkanál zsemlemorzsa

olaj

Elkészítés:

A hozzávalókat jól elkeverjük, pogácsákat készítünk belőle, és bő, forró olajban kisütjük. Párolt kukoricával és sült zöldséggel kínáltam, ami szintén nagy kedvenc nálunk.