Töltött káposzta

Hagyományos disznótoros, karácsonyi, januári, februári és minden idényben fogyasztható étel. 

Nem feltétlenül nehéz, de kétségtelenül nem a böjti időszak kedvencei közé tartozik. Mi nagyon szeretjük. Mégis ritkán főzök, talán azért, mert csak akkor igazán jó, ha nagy mennyiség készül belőle. A két felső kép 2024-es. 

Hozzávalók:

2 kg darált sertéshús,

0.5-1 kg apró hús, 

2-3 füstölt bordaporc,
néhány darab húsos csont,

40 dkg rizs vagy árpagyöngy,

10-15 dkg őrölt csemegepaprika,

1 kávéskanál őrölt bors,

1 nagy fej és 1-2 kg gyalult  savanyú káposzta

só nem kell bele

Elkészítés:

A káposztafejet leveleire szedjük, és  levágjuk róluk a vastag erezetet.  A darált húst összedolgozzuk a nyers rizzsel, a paprikával és a borssal, majd gombócokat formálunk belőlük, és megtöltjük velük a leveleket a képen látható módon.

2024-es kép
................

Főzés előtt:

 A fazék aljára egy lyukacsos lemezt helyezünk, rá a káposzta felét, és a töltött leveleket szép sorban belehelyezzük. Rá a fél tenyérnyire vágott apró hús kerül, majd a csíkokra szelt füstölt bordaporc. Közéjük tesszük a csontokat. A levelekhez nem használjuk fel az összes darált húst, ami kimarad, abból gombócot formázunk, és egy kis apró káposztába csavarva a fazékba tesszük. 

Alul a takart, majd rétegezve a többi.

Letakarjuk a maradék apró káposztával, felöntjük vízzel, és forrástól számítva egy órán keresztül főzzük. Aznap nem eszünk belőle, mert akkor a legjobb, ha legalább egyszer, még inkább kétszer újra felforraljuk, és főzzük egy kicsit.  Ha árpagyönggyel töltöttük, akkor különösen fontos, hogy sokáig főjön. Ha kész, szétválogatom a takartat, a húsokat, és a gombócot. Külön tálalom. 

Természetesen ez a mennyiség nem fogy el egyszerre. A nagy családi karácsonyra készítettem most, amikor kb. 25-en voltunk a sógornőméknél. Mindenki szokott hozni valamit, ki süteményt, ki sülteket. A káposztámnak nagy sikere volt.

Bibliás elmélkedés:

A Biblia az Ószövetségben szigorúan tiltja egyes állatok fogyasztását. Krisztus halála és feltámadása után azonban már nem érvényesek ezek az előírások. Pál apostol világosan fogalmaz: "Mindent megehettek, amit a mészárszékben árulnak." (I.Korinthus 10.25) Tehát sertést, nyulat, sőt csigát is. Sőt véres hurkát, sült vért, és tatár bifszteket is. A keresztyénség nem tiltásokból áll, mert szintén Pál mondja: "Mindent szabad nekem, de nem minden használ." (I.Korinthus 6.9) Ezt bizonyára érthetjük így: Szabad sokféle húst ennünk, édességet és mást, de nem biztos, hogy egészséges. (A sertéshúst helyettesíthetjük pulykával, használhatunk barna rizst, recept itt:
http://korsocska.blogspot.hu/2015/11/karacsonyi-menusor-gesztenyes.html

*jobb hentesnél kapható kisebb darab húsok is jók erre a célra