Ördögien csípős vese. Devilled kidneys

 

Rendszeres olvasóim biztos felkapják a fejüket a cím láttán: "Micsoda ötlet! Ebben a szent időben ilyesmivel foglalkozni! Ördögi! Nem inkább Isten Fiáról kellene írni?" Természetesen igazuk van, mint ahogy nekem is.  A lenti bibliás elmélkedésből kiderül, hogy bizony nem feledkeztem meg az adventi időszakról. A Downton Abbey szakácskönyve került a kezembe, és onnan írtam ki néhány eredeti angol receptet. Végre van egy igazi muffin receptem és sok más. Ez egyébként egy filmsorozat a 20. század elején játszódik egy kitalált angol birtokon. A csípős vese hagyományos Viktoriánus reggeli. Van, aki paprikát, zöld koriandert ad hozzá. A lényeg a csípősség. Eredetileg bárányveséből készül, de az ismert körülmények miatt itt megalkudtam a sertésvesével. Nagyon örültem a receptnek, mert a vesét nagyon szeretem, és csak a vese-velőt ismertem. 

Hozzávalók:
2 vese

2 teáskanál kóser só

1 tk Cayenne bors

2 tk vaj

2 evőkanál vágott petrezselyem

60 ml száraz fehér bor

2 tk Worchester szósz

pirítósok

Elkészítés: 

A vesét megtisztítjuk, a fehér részeit kivágjuk, és alaposan kimossuk. Vékonyra szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, majd olajat olvasztunk egy serpenyőben, és 5-10 percig néha megforgatva megsütjük. Kiszedjük, és a helyére öntjük a Worchester szószt, a bort, a petrezselymet, kicsit összeforraljuk, ráöntjük a vesékre, és pirítóssal tálaljuk. 

Bibliás elmélkedés: 

A karácsonyi láz

   Az ördög igen mérgelődött a karácsony miatt. Karácsonykor a legistentelenebb és legkeményebb szívben is felébred a vágy az igazi szeretet, öröm és békesség után. Addig törte a fejét az ördög, amíg kitalálta a karácsonyi lázat. Azóta karácsony előtt mindig be szoktak lázasodni az emberek. A legsúlyosabban a karácsonyi holmikat készítő üzemek alkalmazottait és a boltok elárusítóit rontja meg ez a láz. Sokan már hónapokkal előbb gyötrik az agyukat, milyen újdonságokat találjanak ki a karácsonyi piacra. Díszítik a kirakatokat, halmozzák az árut és mindent elkövetnek, hogy felülmúlják egymást. Kint az utcán a bámészkodó tömeg egyik kirakattól a másikhoz megy, egyik bolt után a másikban válogat. Tolonganak, és nincs megállás se hétköznap, se "aranyvasárnapon" a szent estéig. Addigra aztán összecsuklanak...

   A karácsonyi láz azonban az otthonokban is dühöng. A családban nincsenek barátságtalanabb napok, mint karácsony előtt. Édesapa szófukar, édesanya ideges. A gyerekek izgatottak. Nagyok és kicsinyek egyaránt azon gyötrődnek, mivel szerezzenek örömöt, mit ajándékozzanak egymásnak szeretetük bizonyítására, egymás jóindulatának megszerzésére vagy megtartására. Lehetőleg valami szebbet, ötletesebbet adhassanak, mint tavaly. Ha sikerült kiagyalni, akkor következik a pénz megszerzése,  - karácsony tiszteletére esetleg görbe úton is...Közben nagytakarítás, rendezés, sütés-főzés. 

A szeretetüket akarják igazolni, közben kibírhatatlanná válnak egymás számára ebben a lázas hajszában. 

Mennyi gyötrelem! Nem futja a pénz...valamit el kell adni...kölcsönt kell kérni....készen leszek-e mindennel...odaér-e ünnepig a posta?...Vajon örül-e a néni és sikerül-e eltalálni a bácsi ízlését? És nem utoljára: én kapok-e hasznosat, kedvem szerint valót, vagy csak bosszankodom majd. Az egész karácsonyestét pedig elrontja majd a sógor vagy az anyós....A gyötrő lázban a gyerekek is alig ismernek meg valamit karácsony igazi szeretetéből és békességéből. Nincs tele a szívük az angyalok evangéliumával. Az emberi "szeretet" felburjánzik ugyan, de az isteninek semmi helyet nem hagy. Elfojtja, mint a tövis, és a piros virágzásból fehér pihézésbe forduló acat a búzát. Az elszíntelenedett, sőt ördögi színekkel ékesített karácsonyt aztán egyaránt "ünnepelhetik" már zsidók, mohamedánok, istentagadók és karácsonyi lázba fulladt névleg-keresztyének.

Ó, ördög, mit tettél!

Vajon téged is sikerült belázasítania? Vannak betegségek, amelyeket egyenesen lázzal gyógyítanak. Előidézik hozzá. Az emberi "szeretetnek" ezt a lázas felburjánzását is láz gyógyítja. "Isten szerelme", Krisztus szerelme! Előidézője: az evangélium. *

Menj oda, ahol "fertőző" ereje van! Karácsonyon kívüli karácsonya lesz a szívednek, és bemehetsz Krisztus nyugodalmába a karácsonyi láz idején is. És az ördög nem fogja tönkretenni a naptár szerint való karácsonyodat, sőt Isten Fia most fogja igazivá, egészen újjá formálni!

*(Részlet A pásztorokkal vagyok útban című könyvből. Ismeretlen szerzőtől, fordította Sréter Ferenc)