Kókuszos-mákos szelet

 Nem volt habos sütemény rendelés húsvétra mégis került egy tányérral. A férjem ugyanis időnként elhoz egy házaspárt a szomszéd faluból istentiszteletre, és a feleség ezzel-azzal kedveskedik nekünk. Hol egy zacskó őrölt paprikát küld, hol egy kis süteményt. Ezt a különleges süticsokrot is tőle kaptuk. Pedig nem várjuk el, ő mégis úgy érzi, hogy így van rendjén. 

Elkértem a recepteket.

Hozzávalók:
-tészta:
7 tojásfehérje
25 dkg cukor
20 dkg kókuszreszelék
15 dkg darált mák
1 sütőpor
1 kanál liszt
-krém:
7 tojássárgája
3 kanál liszt
4 kanál cukor
4 kanál tej
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
keksz
olvasztott csoki
Elkészítés:

A fehérjéből jó kemény habot verünk, lassanként hozzáadjuk a cukrot, belekeverjük a kókuszt, a mákot és a lisztben elkevert sütőport. Közepes tepsiben sütjük 20 percig, és nem nyitjuk ki a sütő ajtaját. A krémhez a sárgáját, a lisztet, a cukrot és a tejet jól kikavarjuk, és gőz fölött sűrűre főzzük. Mikor kihűlt, hozzáadjuk a porcukorral kikavart vajat. Rásimítjuk a tésztára, és még melegen kirakjuk kesszel. A tetejére egy kis olvasztott csokit cseppentünk. 

"Ne csak szóval szeressünk, hanem cselekedettel és valóságosan!"(I. János 3.18)

Darázsfészek

A juhsajtos kiflinél már írtam, hogy négyféle sütemény igény érkezett idén húsvétra. Szilvalekváros bukta már van a blogon kettő is itt és itt. A darázsfészek viszont még nem szerepel, pedig népszerű kelt tészta nálunk. Még aranygaluskával kooprodukcióban is szerepelt kisdarázs néven. Aranygaluska külön is van dióval, mákkal, mogyoróval. Ilyen, olyan, amolyan öntettel. Tehát eljött az ő ideje is. 

Most Limara szilvás buktájánál írt kelt tészta receptet használtam némi változtatással, nem a Horváth Ilona-féle darázsfészket, mert megfeleztem az adagot, és így lett bukta is.
Hozzávalók:
-tészta
60 dkg liszt
csipet só
2 evőkanál cukor
2 tojás
2-3 dl tej
5 dkg olvasztott margarin
3 dkg élesztő
-a tetejére
2 csomag vaníliás cukor
margarin
tej, cukor

A lisztet keverőtálba tesszük, és egy kis mélyedést készítünk benne. Az élesztőt egy kis cukorral felfuttatjuk, beleöntjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a sót, a tejet és a tojást is. Kicsit elkeverjük, majd bekapcsoljuk a dagasztót és szép gombóccá dagasztjuk az egészet. A vége felé hozzáadjuk a margarint is. Pihenni hagyjuk, amíg kétszeresére kel. Átgyúrjuk, gyúródeszkára tesszük, és ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Megkenjük margarinnal, rászórjuk a vaníliás cukrot, feltekerjük, felvágjuk, tepsibe rakjuk, és előmelegített 200 fokos sütőben pirosra sütjük, 20-30 perc. A végén rálocsoljuk a cukorral elkevert meleg tejet, és egy kicsit visszadugjuk a sütőbe. Legjobb akkor, amikor még meleg, de ez a mennyiség egyébként is csak ritkán éri meg a kihűlési fázist. Mivel együtt sütöttem a buktával, légkeverésesre állítottam a sütőt (csak a pontosság kedvéért említem meg).
A sütemény megfelelne egy pünkösdi alkalomra is, mivel sok kis részből áll, és egységes egésszé áll össze. Magyarázat ehhez itt.

Zöldséges és sajtos kenyérlángos

 Kellenek a húsmentes napok nemcsak nagypénteken vagy böjti időkben. Én nem vagyok túl kreatív ebben, de ez a kenyérlángos most új recept és nagyon jól sikerült. A szokott barna kenyerem tésztájából készült, fél adag zöldséges, a másik fele tejfölös sajtos lett.

Hozzávalók:

tészta:40 dkg finomliszt
60 dkg teljes kiőrlésű liszt
3 dkg élesztő
2 dkg só

7 dl víz

feltét:

sült zöldség

tejföl

mozarella sajt

Elkészítés:
Előző este kellene egy előtésztával indulni, de én most csak reggel indítottam a kelesztést.  Keverőüstbe, vagy amiben dagasztani fogjuk, 40 dkg finomlisztet elkeverünk 1 dkg élesztővel és 3 dl vízzel. Csak úgy, tessék, lássék. Letakarjuk, és ott hagyjuk.

Néhány óra múlva adunk hozzá 60 dkg teljes kiőrlésű lisztet, 2 dkg sót, 2 dkg élesztőt 4 dl vízben elkeverve, és alaposan kidagasztjuk. Akkor jó, amikor már elválik az edény falától, és gombóc lett. 

40 percig kelni hagyjuk letakarva egy ruhával, majd átgyúrjuk, és ismét 40 percig kelesztjük. Közben megsütjük a vegyes zöldséget sóval, fehér borssal.

 Hozzávalók:

3 sárgarépa

1 nagy petrezselyem gyökér

1 karalábé

fél zeller

2 dl zöldborsó

2-3 karfiolrózsa

50 dkg brokkoli

petrezselyem zöld

1-2 dl olaj

Elkészítés:

Először a gyökérzöldségeket dobjuk az olajra, sózzuk, borsozzuk, kevergetjük, majd amikor már kezdenek puhulni, akkor adjuk hozzá a többit. Nem kell víz alá. 

 A tésztát két részre osztjuk, kinyújtjuk, és két nagy olajozott tepsibe helyezzük. Az egyikre ráhalmozzuk a zöldséget, jól megszórjuk mozarella sajttal. A másikat megkenjük tejföllel és megszórjuk sajttal. Légkeveréses sütőben 250 fokon megsütjük őket.

Sajtos, tejfölös

Juhtúrós kifli

 Ha az embernek 7 gyereke van, és felteszi azt a könnyelmű kérdést, hogy mit süssön húsvétra, akkor nem kell meglepődnie, ha hétféle választ kap. Szegény 2-s cukorbeteg férje esetleg még a 8. változattal áll elő. Úgyhogy kifejezett öröm, hogy csak négyféle igény született: szilvás bukta, darázsfészek, sajtos pogácsa és juhsajtos kifli. Ez utóbbi elővigyázatlanságból jött szóba. Egyik fb csoportban osztottam meg sós sütemény ajánlatként, benne maradt az egérben, és a családunk fb csoportjában véletlenül belinkeltem. Azonnal jött a like, és a kérés: juhsajtos pogácsát! Ha nem is juhsajtos, de juhtúrós született. A fázisfotókat a juhsajtos bejegyzésből kölcsönöztem, a recept is ugyanaz, csak 30 dkg lisztből, egy kis gombóc juhtúróval helyettesítve a sajtot. Ez az eredeti képe:

Juhsajtos kifli

A juhsajtos kifli fázisfotói

Tészta:

30 dkg finomliszt

2 dkg élesztő

70 ml tej

1 csipet cukor

2 mokkáskanál só

kb 1 dl langyos víz

0.5 dl olaj

Töltelék: 

Ráma margarin

juhtúró

Díszítés:

szezámmag

juhtúró

tej

Végül is a sajtos pogácsát elnapoltam, de a többi elkészült. 

Elkészítés:

A tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztbe keverjük a kelt tészta hozzávalóival, és jól kidolgozzuk. Fél órát pihentetjük. 4 cipóra osztjuk, és egyenként kerekre nyújtjuk. 4 felé osztjuk mindegyik cipót, és egy kis kocka margarint, és egy csipet juhtúrót teszünk rá. A szélesebb végétől indulva feltekerjük, és margarinozott tepsibe tesszük. Ott még fél órát pihentetjük. A tetejére tejben elkevert juhtúrót kenünk és szezámmagot szórunk. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük, kb 20 perc.

Bibliás elmélkedés:

"Nincs itt, mert feltámadt!"- -mondta az angyal a sírnál álló asszonyoknak, akik Jézusnak akartak végtisztességet tenni. "Itt van, mert feltámadt!" - hangzott ma az istentiszteleten utalva arra, hogy Jézus halála után újra él, felment a mennybe, és Szent lelke által láthatatlanul jelen van köztünk. Milyen megnyugató! Nem vagyunk egyedül a földön, ha éppen mindenki elhagy is, Ő velünk van és megsegít. Erre is emlékezünk húsvétkor.

Néhány száz éve még azt nem értették volna az emberek, hogy a nyúl hogy kerül a húsvéti ünnepkörbe.

Most meg már sokan azt nem tudják, hogy a bárány mit keres ott. Hiszen nem tojik tojást, igaz, hogy a nyúl sem, de legalább festi.😊

A bárány több okból is ideillik. Egyrészt azért, mert Isten gyakran hasonlítja az embert a bárányhoz: nem tud egyedül fennmaradni, szükséges neki a pásztor és a nyáj. Ha elkóborol, könnyen elpusztul , mert nem talál vissza. Jézus azonban megy utána, mint a jó pásztor a bárányért. Megkeresi, és viszaviszi a nyájba, vagyis az Isten közelségébe. Sőt! "Ő az Isten báránya, aki elveszi a világ bűneit." Egy adott időben eljött a földre, mint Isten Fia, és meghalt helyettünk. Utat nyitott a mennybe, hogy "...aki hisz Őbenne, el ne vesszen, hanem örök élete legyen." (János evangéliuma 3.rész 16.vers)

Húsvéti sárga túró

Minden kedves olvasómnak áldott húsvéti ünnepet kívánok! 

Minden évben eltervezem, hogy elkészítem a húsvéti sárga túrót.  Kicsit hasonlít a paneer nevű ázsiai tejtermékhez, amit sölytnek neveztem el, de a mienkben sok tojás van.  A szabolcsi háziasszonyok eredetileg édesen készítik mazsolával. Mivel a férjem nem ehet cukros dolgokat, tanácsot kértem a szabolcsiaktól, és más is készíti sósan, lila hagymával, így nem tettem nagy kárt a hagyományőrzésben. Készítése egyszerű. 1 liter házi tejet felmelegítünk kézmelegre, majd 10, kicsit elkevert tojást adunk hozzá, és főzzük, amíg összecsomósodik. Ez nálam forrás után még néhány perc volt. 1 evőkanál sót adtam hozzá még az elején, és lecsöpögtetés előtt egy lila hagymával és egy kis snidlinggel dúsítotttam. Nagyon finom lett, csak ajánlani tudom.

Bibliás elmélkedés:

 A francia ezredes, Arnaud Beltrame hősi halála segíthet megérteni, hogy mi is történt nagypénteken. Terroristák túszul ejtettek embereket egy üzletben, ő pedig vállalta, hogy a terroristákkal marad a túszokért cserébe. Meghalt, hogy a többiek életben maradjanak, bár talán remélte, hogy életben hagyják, de erre kicsi volt az esély. 

"A férfi 2016-ban polgári szertartás során házasodott össze feleségével. Egyházi esküvőjük idén júniusban lett volna. Jean-Baptiste atyához jártak jegyesoktatásra. – Bátor tettét egyedül erős hite magyarázhatja, ami aznap mindent felülírt. Sosem lesznek gyermekei, de hősiessége, úgy hiszem, sok mindenkit ösztönöz majd arra, hogy életü­ket áldozzák Franciaországért és a kereszténységért – méltatta a csendőrt a pap, aki a kórházban adta fel az utolsó kenetet a férfinak." -írja a borsonline

Amikor Jézus hagyta, hogy elfogják nagypénteken, akkor már arra készült, hogy életét adja az emberiség bűneiért. Halála nem kudarc, hanem jól eltervezett áldozat volt helyettünk. Feltámadása pedig biztosíték arra, hogy bűneink meg vannak bocsátva, és mennybe juthat mindenki, aki hisz Jézus Krisztusban. "Feltámadt az Úr bizonnyal, és megjelent Simonnak!" - így biztatták egymást a tanítványok húsvét után. Volt is miért biztatni egymást, hiszen a kereszt alatt Jánoson kívül mindegyik tanítvány magára hagyta Jézust. Nem értették, hogy mi történhetett. Az a Jézus, aki a viharos tengernek parancsolt, aki vakoknak adta vissza a szeme világát, még halottat is feltámasztott, hogyan engedhette, hogy elfogják és megöljék. Mert van ilyen nagy szeretet! Szeretet, amely másokra gondol, aki képes életét adni másokért. 

"Nincs senkiben nagyobb szeretet annál, mintha valaki életét adja barátaiért."(János evangéliuma 15.13)

Rántott báránymáj

Nem mondok újdonságot: közeledik a húsvét. Nyuszik,  csibék, tojások árasztják el a boltokat, és nincs ezzel semmi baj. Csak azt sajnálom, hogy a bárány szinte teljesen kimarad a kínálatból, pedig eredetileg fontos szimbólum volt, és közkedvelt húsvéti étel. Én is főztem már tárkonyos báránylevest, sült bárányt rozmaringgal és egy másikat  fokhagymával, sőt egy játékot is hirdettem. Az volt a kérésem, hogy báránnyal készült ételeket készítsenek a résztvevők. Nagyszerű ételekkel neveztek. Itt olvasható az összefoglaló.

Az elmúlt években többször vettünk egy egész bárányt nagyon kedvező áron tenyésztőtől, ez a báránymáj is akkor készült, csak lemaradt a blogról. Most pótolom. 

A májat szeletekre vágjuk, sós, fokhagymás tejben áztatjuk néhány órát, majd a szokott módon lisztben, tojásban, zsemlemorzsában megforgatjuk, és kisütjük. Talán a rizs nem egészen autentikus köret, de ez került mellé. 

Áldott ünnepi készülődést kívánok!

Bibliás elmélkedés olvasható itt.

Joghurt házilag

 A Tejtermékek házilag című bejegyzésben már említettem a joghurtot, de úgy gondoltam, hogy érdemes újra elővenni a receptet.
Hozzávalók:
1 liter házi tej
1 dl bolti joghurt
1 melegen tartó edény
Elkészítés:
Teljesen véletlenül fedeztem fel, hogyan készíthetjük otthon is.  Egy Tupperware edénybemutatón említette a hölgy, hogy a zöld kancsó melegen tart, ezért a tej joghurttá dermed benne. A tejet előbb fel kell forralni, és  kb 42 fokra lehűteni. Az első kancsóhoz szükséges egy doboz bolti joghurt is. Jól el kell keverni a tejben, és lazán rátenni a fedelét. Néhány óra alatt  kész, de hogyha hűvös a konyhánk, lehet, hogy több időre van szükség. Mostanában felteszem a radiátorra. Ha nincs ilyen kancsónk, akkor lehet kapni joghurt készítő gépet, de szerintem az is megfelel, ha az edényt, amiben készítjük, jól bebugyoláljuk egy takaróba. Én úgy tudom, hogy kell neki levegő, hogy a joghurt kultúra hatni tudjon.

A következő adaghoz félreteszünk egy dl általunk készített joghurtot, és ezt kb 10-szer megismételhetjük. Aztán újra szükséges a bolti.

Édesítőszer vagy cukor és gyümölcsök hozzáadásával finom gyümölcsjoghurtot kapunk. Én fagyasztott meggyet és házi baracklekvárt használtam most. Megszórtam egy kis nádcukorral díszítésnek. 

Újabban (2022-től) befőttes üveget használok. Jól bebugyolálom egy meleg sálba.

Eégi recept új képekkel is.