Deák-kuglóf

 

Én nem akartam idén közzé tenni, de Márti barátnőm rábeszélt, így közszemlére bocsátom ezt a hihetetlenül finom süteményt, melyet a haza bölcséről, Deák Ferencről neveztek el, aki szerette a finom ételeket.  A márciusi forradalomhoz inkább Petőfit és körét szoktuk kötni, pedig Deák Ferenc mint liberális ellenzéki, és a forradalom-és szabadságharc idején a Batthyányi-kormány igazságügyi minisztere, elévülhetetlen érdemeket szerzett. Ő vezette 1866-ban a tárgyalásokat, amelyekkel kompromisszumokra jutottak Ausztriával. Ezt nevezzük kiegyezésnek. Végül is éppen ezért tényleg helye lehet egy március 15-e utáni bejegyzésben. Itt olvasható róla bővebben.

Nem sok receptet találtam a kuglófhoz, azok sem egyeztek meg mindenben. Ez tehát az én  Deák kuglófom. Kicsit diétásan, de nem nagyon. Természetesen készíthető 25 dkg finomliszttel és 10 dkg cukorral is.

Hozzávalók:

-tészta:
20 dkg finomliszt
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

1 csipet só
10 dkg vaj

2 dkg élesztő
2 dl tej
1 mokkáskanál cukor

4 tojássárgája
5 dkg étcsokoládé
3 dkg mazsola

a forma kikenéséhez margarin és liszt
a szóráshoz liszt és 1:4 édesítő

Elkészítés: A mazsolát beáztatjuk annyi vízbe, amennyi ellepi. A langyos tejben elkeverjük az élesztőt és adunk még hozzá 1 evőkanál lisztet és a cukrot. Hagyjuk felfutni. A többi lisztet összekeverjük a sóval, elmorzsoljuk benne a puha vajat, majd elkeverjük a sárgájával és az élesztős tejjel. Ha összeállt, jöhet a durvára reszelt csoki és a kinyomkodott mazsola. A kuglófsütőt kikenjük margarinnal (vagy vajjal), hogy mindenütt érje, megszórjuk liszttel, és beleöntjük a lágy tésztát. 30-40 percig hagyjuk kelni meleg helyen. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és 40-50 percig sütjük benne egyenletes hőfokon. 40 perc után tűpróbával ellenőrizzük, hogy mindenütt átsült-e. Ha kész, rácsra borítva hagyjuk kihűlni. Én meg szoktam lazítani a kuglófsütő szélét, hogy könnyebben kijöjjön a sütemény. Porcukrot kellene szórni rá, de én egy kis liszttel kevert 1:4 édesítőt használtam.