Puliszka

Először jó sűrűre főzve ettem. Cérnával vágták, és tejet vagy kakaót kínáltak hozzá. Nem vagyok válogatós, megettem becsülettel, de nem kértem ráadást.  Így kezdődött az ismerkedésem a kukoricaliszttel. Három éve azonban egészen más ízélménnyel találkoztam a Basa Fogadóban, Erdélyben. Füstölt szalonnával és juhtúróval készítették. 

A Basa fogadóban

Én akkor pojéka levest rendeltem, mert szeretem a különlegességeket megkóstolni. Férjem viszont puliszkát kért, és azután sokáig szinte minden nap kellett főzni hónapokig. Sósan én is nagyon megszerettem.

Így készítem:

Fél liter vízben megfőzök 15 dkg kukoricadarát. Csipet sót adok hozzá, és addig kevergetem, amíg jó sűrű lesz. Füstölt szalonnát olvasztok ki, és egy kis serpenyő aljára teszek egy keveset. Rá a főzet fele, arra a szalonnapörc fele és jó sok juhtúró. A kukoricadara másik fele, szalonna és juhtúró zárja a sort. Ha nagyobb adag készül, akkor kis tepsibe teszem, és begyújtom a sütőt, de ennyit csak a grillsütőbe szoktam betenni addig, amíg megpirul. Hidegen, melegen egyformán finom.

Pörkölthöz is jó köretnek a sima puliszka.

Lencseleves

Hozzávalók:
1 bögre lencse
1,5 evőkanál reszelt zöldség
1 krumpli
1 marék tarhonya
só
(füstölt hús)
Elkészítés:

A lencsét nem áztattam, csak feltettem főni kb. 1,5 liter vízben. Amikor kezdett puhulni, akkor beletettem a krumplit és a tarhonyát is. Készre főztem. Füstölt hús lében is nagyon finom, de akkor friss zöldség kell, mert a lé sós. Most maradék csülköt kínáltam hozzá.

Tartalomjegyzék

Elkészült a tartalomjegyzék. Szeretettel ajánlom mindenki figyelmébe. Kicsit meglepődtem azon, hogy mennyi húsétel szerepel benne, pedig nem is eszünk minden nap. Talán azért, mert sok mindent nem teszek közzé. Szóval itt van, tessék válogatni!

TARTALOMJEGYZÉK

és az oldalsávban mindig.

Rizspelyhes almás torta sütés nélkül

Ha jobban belegondolunk, nem biztos, hogy sokkal kevesebb munkába telik egy sütés nélküli torta összeállítása, mint egy egyszerű sütősé. Nyáron határozottan előny viszont, hogy nem kell bekapcsolni a sütőt. Télen ez inkább hátrány, de a végeredmény megéri. Mivel nem találtam rizspelyhes tortát a neten, már a meggyes rizspelyhesnél  is írtam, hogy ez a saját receptnek tűnik. 

Hozzávalók:
-rizses karamellás réteg:
15 dkg kristálycukor
2.5 dl tej
1 ek zselatin+víz
15 dkg rizspehely
-almás réteg:
70 dkg reszelt alma
2 ek cukor
2 cs vaníliás pudingpor
2.5 dl víz
-díszítés:
3 dl tejszín
karamellás szaloncukor

Elkészítés:

A cukrot aranybarnára pirítjuk egy lábasban. Felöntjük a tejjel, és addig főzzük, amíg a megkeményedett cukor elolvad. Ekkor egy kis vízben elkevert zselatint forrásig hevítünk, és a karamellhez adjuk. Belekeverünk 10 dkg rizspelyhet, majd kétségbeesve látjuk, hogy az egész egy kis valamivé esik össze az alján. Aztán mégsem adjuk fel, hanem még 5 dkg-ot adunk hozzá, amitől PONT JÓ LESZ AZ ÁLLAGA! Egy nagy, kapcsos tortaforma aljába halmozzuk, és egyenletesen elosztjuk benne. Kíváncsian várjuk, hogy vajon kifolyik-e a karamell az alján. Persze, hogy kifolyik egy kevés. Legközelebb majd hűtjük egy kicsit előbb. 

Amíg hűl a rizspelyhes réteg, elkészítjük az almásat. Ez majdnem megegyezik az almás krémes torta töltelékével, de azért ideírom. 

A pudingporokat elkeverjük egy kis kristálycukorral, majd 1 dl vízzel. A reszelt almához adjuk a többi vízzel együtt, és sűrűre főzzük, majd kis hűlés után a torta aljára öntjük. Ha kihűlt, tejszínhabbal díszítjük, és karamellás szaloncukrot reszelünk rá. A nagy családi összejövetelre készült. Nagy sikere volt.

Vöröslencse krém

Egy találkozón ettünk vörös lencse krémet. Férjem azonnal a szívébe zárta. Nem sikerült kideríteni, hogy ki készítette, csak rebesgették, hogy curry is van benne. Aztán a recepteket összegyűjtötték, ez is felkerült a listára, de hiába követtem az utasítást, nem lett olyan. Talán kihagytak belőle valamit. Most nekifutottam újra, tettem hozzá még egy kis ezt-azt, de nem az igazi. Talán még egy kis erős paprika hiányzik belőle. Nem is a csípősség, csak az aroma. 

Hozzávalók:
25 dkg vörös lencse
olívaolaj
1 vöröshagyma
1 negyed lila hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál curry
só, bors, mustár, őrölt kömény
citromlé










Elkészítés:

Egy kis olíva olajon megdinszteljük a vöröshagymát, később a lilát, majd a lencsét is pirítjuk egy kicsit. Belekeverjük a többi anyagot, felengedjük egy jó pohár vízzel, és addig főzzük néha kevergetve, amíg a lencse megpuhul. Sajnos a gyönyörű színe is elvész közben, úgyhogy nem is vöröslencse, hanem okkersárga. Ha kész, botmixerrel pépesítjük, és kenhetjük kenyérre, vagy zöldségeket mártogathatunk bele. Nagyon finom, de nem az az íz.

Bibliás elmélkedés:
"Amit szem nem látott, fül nem hallott, és ember szíve meg sem sejtett, azt készítette el Isten az őt szeretőknek." (1. Korinthus 2.9)

A vöröslencséről minden Bibliát ismerő embernek Ézsau és Jákób története jut eszébe. Erről már írtam itt .Ézsau eladta elsőszülöttségi jogát egy tál lencséért. Szállóigévé lett ez a mondat. Azt jelenti, hogy valaki egy nagyon fontos dolgot feláldoz a pillanatnyi testi örömért. Most nem erről akarok megint írni, de erről jutott eszembe egy újszövetségi igevers. János apostol írja első levelében, hogy ne szeressük a világot, mert nincs meg abban az Atya szeretete. Mert mindaz, ami a világban van, a test kívánsága, és a szemek kívánsága, és az élet kérkedése nem az Atyától van, hanem a világból. (1. János 2.15-16)
Hát igen! Ez a három terület az, amelyen keresztül annyira kísérthetőek vagyunk! A külső mindig is fontos volt a történelemben, de talán soha ennyire nem "nullázta le" a belső, lelki értékek fontosságát. A tökéletes külső, ami valamikor csak eszköz volt, már életcéllá vált. A fiatalok konditermekbe járnak, szépségszalonok nyílnak sorra, de a könyvtárak üresen konganak. Alig olvas valaki.
Nagyon sok fiatal marad egyedül házasság nélkül. Talán azért is, mert nem felelnek meg az uralkodó szépségideálnak. Milyen szomorú ez! Ha egy kicsit ferdébb az orrod, vagy nagyobb, ha göndör a hajad vagy nem, akkor máris lehet, hogy nem vesznek észre.
A szelídség, az alázat, a "másokat magadnál tartsd különbnek" elve helyett ma uralkodóvá válik a "mert megérdemlem!"
Az emberek azonban nem lettek boldogabbak, mert a külső, vagy a hatalom soha nem tud igazi, belső békességet adni. 
"A világ elmúlik, és annak kívánsága is, de aki Isten akaratát cselekszi, megmarad örökre." (1. János 2.17)
János apostol újra és újra kiemeli a levelében, hogy az Isten akarata a szeretet parancsolatát jelenti. 
"Gyermekeim, ne szóval szeressünk, ...hanem cselekedettel és valóságosan." (1. János 3.18)

Forrázott fánk

Nagyon bánom, hogy közzétettem a rizspelyhes tortát vasárnap, de szombaton már kész voltam a meggyes részig, amikor értesültem a buszbalesetről. Másnap befejeztem, és ezzel a lendülettel fel is töltöttem a blogba. Nem kellett volna. 

Az egész ország gyászolt. Mi is imádkoztunk az istentiszteleten a gyászolók vigasztalásáért és a túlélők felgyógyulásáért. Most már mindegy. Ez a bejegyzés ezzel a fekete kerámiával egy kis jóvátétel-szerűség. Lencseleves után ettük ezt az egyszerű fánkot. Hívják még négerfánknak, ördögpirulának, egérkének is. Ez utóbbit nem hempergetik meg kakaós cukorban. A recept a Horváth Ilona-féle szakácskönyvből való.

Hozzávalók:

20 dkg liszt

10 dkg zsír

2 dl víz

egy csipet só 

5 tojás

porcukor, 

kakaó

fél liter olaj

Elkészítés:

A vizet egy 2 literes lábosban feltesszük forrni a zsírral(tényleg zsírt használtam). Amikor a zsír elolvadt hozzáadjuk a lisztet, és egy fakanállal addig keverjük, amíg elválik az edény falától. Levesszük a tűzről, és egyenként jól beledolgozzuk a tojásokat. Kicsit még sózzuk, és 1-2 órát hagyjuk pihenni. Egy lábasban olajat forrósítunk, és kanállal diónyi gombócokat szaggatunk bele. Jó nagy távolságra, mert nagyon megnőnek. Lassú tűzön, először fedő alatt, majd 4-5 perc múlva fedő nélkül, megfordítva készre sütjük. Kakaós porcukrot szórunk rá, vagy anélkül, lekvárral esszük.

Ketté vágva

Ady Endre:
Az Úr Illésként elviszi mind...

Az Úr Illésként elviszi mind,
Kiket nagyon sújt és szeret:
Tüzes, gyors szíveket ad nekik,
Ezek a tüzes szekerek.
Az Illés-nép Ég felé rohan
S megáll ott, hol a tél örök,
A Himaláják jégcsúcsain
Porzik szekerük és zörög.
Ég s Föld között, bús-hazátlanul
Hajtja őket a Sors szele.
Gonosz, hűvös szépségek felé
Száguld az Illés szekere.
Szívük izzik, agyuk jégcsapos,
A Föld reájuk fölkacag
S jég-útjukat szánva szórja be
Hideg gyémántporral a Nap.

Rizspelyhes meggyes torta

Amikor kitaláltam, hogy mit fogok készíteni, akkor beírtam a keresőbe, hogy rizspehely torta, és becs szó, egyetlen ilyen tortát sem adott ki. Egészen meg voltam lepődve. Viszont jelentős mennyiségű ördögfej jött elő a neten, amitől aztán hamar abba is hagytam a nézelődést. Szóval itt van ez az én kis szellemi termékem, ami annyira finom, és olyan egyszerűen elkészíthető, és ... szóval mindenkinek csak ajánlani tudom.

Ha gyorsan elkészíthető és nagyon finom tortára vágyunk, akkor ez éppen megfelelő. Nem is készítettem fázisfotókat. A meggykrém a meggyes kekszes sütiből ismerős, csak ott fahéjjal készült. 

Hozzávalók: 
 5 dkg rizspehely
10 dkg csoki
70 dkg magozott meggy
18 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
18 dkg búzadara
csipet őrölt szegfűszeg
1 l víz
Díszítés:
 tejszín
10 dkg csoki
1 evőkanál olaj

Elkészítés:

A 10 dkg csokit (jelen esetben jó minőségű, de törmelék) felolvasztjuk, és megforgatjuk benne a rizspelyhet.  Az a lényeg, hogy összeálljon, majd egy közepes tortaforma aljába nyomkodjuk. A meggyet összekeverjük a vízzel, a cukrokkal, szegfűszeggel, és 5 percig főzzük. Utána belekeverjük a búzadarát, és addig főzzük állandó keverés mellett, amíg meglátjuk a lábas alját. Ekkor ráöntjük a rizskeverékre.  Egy éjszakát hagyjuk állni. Másnap kivesszük a formából, tejszínnel bevonjuk, meggyszemekkel díszítjük, és egy kevés olajjal kevert olvasztott csokival meglocsolgatjuk.  Látható, hogy kezdem megtanulni a csokilecsorgatást. Mennyivel jobban sikerült, mint a szaloncukros túrótortánál! Most viszont hamar megszilárdult, ezért néz ki úgy, mintha a legújabb Duna-hullámos gasztro-project lenne, de ez mit sem vont le az ízéből.:)

Régi recept új képekkel.