Ír szódás kenyér tejföllel dagasztás nélkül

Mit keres ott a ceruza? A cikkből kiderül.

Szombaton este döbbentem vettem észre, hogy mindössze fél kg kenyér van itthon. Ha két kg kenyeret veszünk, előfordul, hogy még szerdán is van belőle. Most viszont Eszti is hazajött, egy kis barátnő is befutott, nem is sütöttem semmit, így megcsappantak a készletek. Mivel én már eddig sem jártam vasárnap vásárolni, fel sem merült, hogy másnap beugorjak a kis boltba utánpótlásért. Sebaj! Már úgyis régen sütöttem kenyeret, a jó lisztek meg itt vannak, Nosza, süssünk egy kis teljes kiőrlésűt! Holnap reggelre éppen megkel, és süthetem. Sajnos azonban a baj nem jár egyedül. Sem friss, sem szárított élesztőt nem találtam. Így maradt az ír szódás kenyér, amihez kefírt vagy joghurtot kell keverni. Nem nagy dolog. Különösen akkor, ha bármelyik a rendelkezésünkre áll. Sajnos azonban...

Na, mindegy, kevertem bele tejfölt. Pontosabban az aludni kitett tejről szedtem le a fölét úgy, hogy tej is jutott bele. Nem hasonlított a kenyérhez az íze, igaz, hogy az eredetinek sem, de finom volt, a célnak meg éppen megfelelt. Olyan pogácsa-szerű. A ceruzát meg azért tettem a képre, mert nem találtam megfelelő írországi hátteret, de a ceruza ír.:)

A sütő begyújtásával kell kezdeni, nem kell dagasztani, nagyon hálás recept.

Itt találta a férjem: 

http://rupanerkonyha.cafeblog.hu/2014/03/07/40-perces-kenyer-dagasztas-kelesztes-nelkul/

Sajnos elfelejtettem keresztet vágni bele, pedig jobb lett volna, mert így máshol repedt meg.

Gyümölcskalács

Az előző bejegyzésben ígértem a receptet. 

Hozzávalók:
10 dkg margarin
15 dkg kristálycukor
3 tojás
1 citrom reszelt héja
10 dkg liszt
1 evőkanál rum
30-35 dkg friss vagy tartósított gyümölcs
1/2  csomag sütőpor

Elkészítés: 

 Keverjük habosra a margarint, adjuk hozzá fokozatosan a cukrot, a tojást, a citromhéjat, a sütőporral elkevert lisztet és végül a rumot. Öntsük a tésztamasszát alufóliával bélelt tepsibe, szórjuk rá a kimagozott, lecsepegtetett gyümölcsöket, amelyeket előbb lisztben forgassuk meg előbb, hogy ne süllyedjenek a tepsi aljára. Előmelegített, közepesnél melegebb, kb 200 fokos sütőben süssük meg. Ha feljött, mérsékelhetjük a hőfokot.

Az az igazság, hogy ez a mennyiség csak egy kis tepsire elég valószínűleg, de mivel én ennyivel el se indulok, ezért eleve duplázom és közepes tepsit használok. Rumos meggyet szórtam rá a képen látható sütire, ami a cukortól nehezebb, mint a friss vagy a befőtt, és hiába lisztezem meg, sok lesüllyed, de nem szokott karamellizálódni. Habkönnyű, nagyon finom sütemény.

Pataki Mária A vendégvárás ábécéje című 1982-es kiadású könyvéből vettem a receptet, csak sütőport is adtam hozzá. Minerva Kiadó. Más néven meggyes lepény vagy pite.

"Rumos" meggy vagy cseresznye süteményhez

Már lehet érett meggyet kapni, ezért itt az ideje a meggyes receptek közlésének. A narancsos meggylekvár, a kelt meggyes pite, a Havas háztetők, és a Zsákutca után következzen most egy más jellegű recept.

Hozzávalók:
5 kg cseresznye vagy meggy
1 kg cukor
1 evőkanál szalicil
1 dl rum
1 szem szegfűszeg
1 darabka fahéj

A hibátlan gyümölcsöt kimagozzuk, és egy hibátlan, zománcozott lábosba tesszük. Összekeverjük a hozzávalókkal, és két napra hűvös helyre tesszük.

Lefedjük, néha fakanállal jól megkeverjük. Ezután üvegekbe tesszük a levével együtt, lezárjuk, és a kamrapolcra tesszük. Bármikor használhatunk belőle a maradék nem romlik meg.

Lehet együtt is eltenni a kétféle gyümölcsöt.

A recept a Befőzés, házi tartósítás című Pelle Józsefné által írt könyvből származik. Számomra nagyon meglepő volt az egy szem szegfűszeg ehhez a nagy mennyiséghez, ezért jóval többet tettem bele. 
Fahéjat is. Nem rumot, hanem olcsó sütő szeszesitalt használtam. Így is elállt, és finom volt. Réteshez javasolja, de én kevert meggyes pitét (gyümölcskalács) is sütöttem vele. Annyiban más, mint a befőtt vagy nyers gyümölcs ennél a süteménynél, hogy mivel nehéz, könnyebben lesüllyed az aljára. A süti receptje legközelebb.

Bibliás elmélkedés:

Szabad-e a hívő embernek alkoholt fogyasztani? - teszik fel a kérdést néha. A történelmi egyházakban ez nem kérdés. A reformátusok, evangélikusok borral veszik az úrvacsorát. A katolikusoknál is bor van az áldozásnál. Az újonnan alakult felekezetek között azonban van olyan, ahol lefojtott mustot, vagy gyümölcslét isznak. Arra hivatkoznak, hogy Jézus az utolsó vacsorán így szólt:

"De mondom nektek: nem iszom mostantól fogva a szőlőtőnek ebből a terméséből ama napig, amelyen majd újat iszom veletek Atyám országában. (Máté 26.29)

1. Jézus a szőlőtő terméséről beszél, tehát a mustot se ihatnánk.

2. Nem mondja, hogy mi is ezt tegyük, sőt, azt mondja, hogy "ezt cselekedjétek az én emlékezetemre."(I.Korinthus 11.25)
3. Báránysültet sem ehetnénk, mert így szólt: "...többé nem eszem ebből a húsvéti vacsorából, amíg csak be nem teljesedik ez az Isten országában."(Máté 22.16)
Az alkohol fogyasztása tehát nem tilos. Timóteusnak ráadásul így ír Pál apostol: "...ne légy tovább vízivó, hanem élj egy kevés borral gyomrodra és gyakori gyengélkedésedre való tekintetből." (I. Timóteus 5.23)
A mértékre viszont figyelni kell, mert "Minden szabad nekem, de nem minden használ. Minden szabad nekem, de ne váljak semminek a rabjává."(I Kor.6.9-13)

Petrezselymes krumplival töltött csirke. Rakott karfiol

 

Petrezselymes krumpli recept már van a blogban. Vékonyra vágjuk, sózzuk, összekeverjük petrezselyemmel, és nyersen beletesszük a csirke hasüregébe. Hústűvel összetűzzük, és már süthetjük is. Mivel a mennyiség nem lesz elég a húsadaghoz, egy kis rakott karfiollal kipótoljuk. A karfiolt sós vízben megfőzzük, olajos tepsibe rakjuk, és sajtos tejföllel leöntjük. Pirosra sütjük. A csirke mellett egy sült májdarab is van.

Bajor kenyereim

Karácsonyra a férjemtől egy gomolyasajt készítő tanfolyamot kaptam. Nagyon örültem neki, de sajnos lemaradtam róla. Nem baj, a lányom, aki javasolta az egészet, kicserélte egy mediterrán kenyér sütő tanfolyamra. Arról is lemaradtam. Végül utolsó lehetőségként egy bajor kenyér sütő kurzus maradt, amire végül is elmentem. Nagyon tetszett, ezeket a kenyérkéket készítettem. 40 dekásak. A kerek és a jobb hátsó német sötét rozskenyér, a másik kettő pedig bajor parasztkenyér. Mivel nem tudom, hogy etikus-e a receptet itt közölni, és a neten van belőle néhány, így csak a képeket mutatom, és mindenkit bátorítok arra, hogy próbálja ki. 

Bibliás elmélkedés:

Mi másról is írhatnék itt, mint arról, hogy a kenyér a mindennapi szükségleteinket jelenti a Bibliában. Azokat a dolgokat, amelyek életben tartanak bennünket: ételt, italt, de ruházatot, lakáskörülményeket, munkalehetőséget is. Istennek mind erre van gondja, és az Övéi megtapasztalhatják, hogy a szükségest mindig megadja. Esetenként a luxus is meglesz, de azt össze kell teperni keserves küzdelmek árán. A végén pedig az öröm marad el, amely pedig abból a felismerésből fakadna, hogy tudja az én mennyei Atyám, hogy mire van szükségem, és azt ki is rendeli. 
A pusztában vándorló zsidók mannát ettek. Mindennap csak annyit szedhettek, amennyi az napra kellett. Ami másnapra maradt, az megromlott. A hatodik napon azonban kétszeres adagot szedhettek, mert a hetedik napon meg kellett pihenniük,  mégsem romlott meg. Ez Isten gondoskodásáról tanít bennünket.

Ezzel kapcsolatban néhány igevers:
Kenyér a testnek: 
"Gyermek voltam, meg is öregedtem, de nem láttam, hogy elhagyottá lett az igaz, sem azt, hogy gyermeke koldussá vált." (koldus=kenyérkéregető. Károli fordítás) Zsoltárok könyve 35.25)
"Ha az Úr nem építi a házat,
hiába fáradoznak az építők
ha az Úr nem őrzi a várost,
hiába vigyáznak rá az őrök.
Hiába keltek korán
és feküsztök későn:
fáradsággal szerzett kenyeret esztek,
De akit az Úr szeret, annak álmában is ad eleget." (Zsoltárok 127.1-2)
Kenyér a léleknek:
"Én vagyok az élet kenyere- mondja Jézus-, aki énhozzám jön, nem éhezik meg, és aki énbennem hisz, nem szomjazik meg soha." (János evangéliuma 6.35)

Túrókrém eperdzsemmel

Tegnapi desszertünk. 
A háttérben egy képkeretbe foglalt konyharuha. 

Már szerepelt a blogon, szövege nyersfordításban így hangzik:
 "Uram,
Melegítsd át az összes konyhát a szereteteddel,
És világítsd meg a békességeddel.
Bocsásd meg az összes aggódásomat,
És szüntesd meg a morgásaimat.
Te, akinek tetszett az, hogy az embereknek
ételt adsz a tengeren, és a szárazon,
Fogadd el a szolgálatomat, melyet neked végzek."

Ha valaki rímbe szedi az olvasók közül, felteszem a verset a blogba.
 A fent idézett imádságot itt olvastam bővebben:
http://www.appleseeds.org/kitchen-prayer.htm

Konyhai imádságokat itt találtam:
http://www.karnelly.nl/kitchenprayers/kitchenprayers.htm

Benedek Csilla fordításában itt olvasható néhány ezek közül:

http://korsocska.blogspot.hu/p/imadsagok.html

Húsgolyó szőlőlevélben. Töltike

Férjem édesanyja minden tavasszal készített, amikor még zsenge volt a szőlőlevél. Most viszont olvastam hogy később is készíthető, amikor már letelt a permetezés utáni várakozási idő. Hiszen a gyümölcsöket is, a szőlőt is megesszük.

Hozzávalók:

Töltelék:

30 dkg darált sertéshús, de birkából is készítik. 

7 dkg rizs

1 tojás

só, bors

köménymag

Sóskamártás:

30 dkg sóska, 

fél dl olaj

1 csapott evőkanál liszt

 1 dl tej

cukor

Elkészítés: 

A tölteléknek valót összegyúrjuk, majd a leforrázott szőlőlevelekbe töltjük pici gombóconként, mint a káposztát szokás. A végén a szárat beleszúrjuk a levélbe, hogy ne essen szét.

Gyengén sós vízbe tesszük a töltikéket, hogy majdnem ellepje, és addig főzzük, amíg a rizs megpuhul. Közben 30 dkg sóskából mártást készítünk. Én úgy szoktam, hogy pici olajon megpárolom a leszárazott sóskaleveleket, szórok rá egy kevés lisztet, 1 dl tejjel felöntöm, és cukrot adok hozzá ízlés szerint. Ezzel főzöm egy kicsit, majd botmixerrel pépesítem. Amikor kész a töltike, hozzáöntöm a sóskát, és még 10-15 percig együtt főzöm őket. Tejföllel tálalom.

Bibliás elmélkedés: 

A termés zsengéjét Istennek kellett adni az Ószövetségben. A zsenge az első termés.  Abból indultak ki, hogy Istennek mindenből rész jár, mégpedig a legjobb rész, hiszen Neki köszönhetik a jó termést. Pedig alig várták, mégis oda kellett adni?

Szép elmélkedést találtam erről, megosztom Önökkel: 

http://velunkazisten.hu/isten_nevei/0908_Elso_Zsenge

2022. Régi recept új képekkel fél kg hússal és arányosan növelt hozzávalókkal.