2021. december 14., kedd

Pagodakarfiol

 


A húsleves zöldségeihez pároltam egy kis pagodakarfiolt. Receptért katt a kék szövegre. Akkora fazékba tettem, hogy éppen elférjen, kis vizet alá, és gőzölődött, amíg megpuhult. Csak egy ötlet. Borsos, kapros joghurttal ettük. Úgy vágtam, mint egy tortát.


2021. december 12., vasárnap

Majdnem mindenmentes stollen. Gluténmentes, tojásmentes, tejmentes.

 


Egy kedves ismerős szinte mindenre allergiás. Nem ehet glutént, kukoricát, borsót, tojást, tejtermékeket. Most már a cukrot is ki kellett iktatnia. Én csak remélem, hogy átmeneti stresszreakció lehet a szervezettől. Egyszer én is voltam hasonló helyzetben. Már mindentől rosszul lettem, mire eljutottam egy gasztroenterológiára. Hat hét alatt kihoztak görcsoldóval és probiotikummal. Azóta is voltam néhányszor rosszul, de a gyógyszerek segítettek helyreállni. Szóval rá, és sok más érzékeny társára gondolva, kísérleteztem ki ezt a süteményt. 

Na, jó, nem tartott sokáig. Elsőre sikerült, de előtte alaposan utánanéztem az összetevők viselkedésének. Csak az lepett meg, hogy a kókuszzsírt olajként árulják. Még a vajnál is keményebb, nemhogy az olajnál. 

Van már néhány stollen recept a blogon, játékot is hirdettem, és kedves bloggerek küldtek jobbnál jobb recepteket. A játék összefoglalóját itt olvashatják. Egy finom stollen recept tőlem. Maradék pohárkrémben itt.(katt a kék szövegre)

 A stollen egy régi német sütemény. A történetéről itt írtam. Christstollennek is nevezik, mert alakja a  bepólyált Kisjézusra emlékeztet. Bár szeretem az ünnepeket magyar módra megtartani, ez a stollen szerintem szép példa, amit érdemes átvenni. 

A majdnem mindenmentes stollen hozzávalói:

-tészta:

25 dkg rizsliszt
7 dkg nyírfacukor
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só
1 tk vaníliaaroma
15 dkg kókuszzsír
1 tk útifűmaghéj
2 evőkanál rum
5 dkg kandírozott citrushéj
5 dkg mazsola
5 dkg mandula forgács
1 evőkanál reszelt narancshéj

-tetejére:
2 evőkanál kókuszreszelék
1 tk rizsliszt
Elkészítés:
A száraz anyagokat összekeverjük, és belereszeljük a kókuszszírt. Olyan kemény, hogy nem lehet csak késsel belevagdosni, ahogy először próbáltam.  Az útifűmaghéjat elkeverjük 80 ml vízzel, és 5 perc állás után beleöntjük a tálba, rá a rumot, és összeállítjuk vele a tésztát. Beledolgozzuk az apróra vágott gyümölcsöket, a mandulát és a narancshéjat is. Azért nem mindenmentes, mert egy kicsi cukor kerül bele a gyümölcsökkel. Lisztezett gyúródeszkán hengert formázunk belőle, és az oldalát lelapítjuk. Nem a szokásos módszert használtam tehát a gerinc kialakításához, de sok helyen láttam, hogy így készítik. 180 fokos előmelegített sütőben kisütjük. Még melegen megkenjük olvasztott kókuszolajjal, és megszórjuk darált kókusszal, amelyben elkevertünk egy teáskanál rizslisztet. Mivel a stollen hagyományosan fehér a sok porcukortól, így keltettem hasonló hatást. Azért kevertem rizsliszttel a kókuszreszeléket, mert darálva nagyon olajos, nehéz szórni. 

Bibliás elmélkedés:
A gyermek Jézust azért könnyű szeretni, 
mert nem vár tőlünk 
semmit.
Adventi gyertyagyújtáson voltunk délután. Szép, meghitt alkalom volt. Átadták a Mézeskalács város verseny díjait, a  református kórus énekelt, és egy lelkész megosztott néhány gondolatot adventről, karácsonyról. Röviden elmondta, hogy Jézus Krisztus születésére emlékezünk, de nem ragadt le a jászolnál, hanem felhívta a figyelmet az ünnep igazi értelmére. Bár mi a szeretteinknek készítünk ajándékokat, de Isten a saját Fiát adta nekünk "engesztelő áldozatul a mi bűneinkért."(1. János 2.2) A legtöbb embernek semmi baja nincs a karácsonnyal. Még a szocializmus idején is szentestének hívták, a szeretet ünnepének, az ország elcsendesedett, a boltok délben bezártak, mindenki sietett haza a családjához. Az ajándékot a Kisjézus hozta a legtöbb helyen. Szép prédikációt olvastam nemrég arról, hogy vajon miért népszerű ma is, vagy újra a gyermek. 

"Megfigyeltem, hogy – a magukat istentagadónak vallók szűk rétegét leszámítva – az emberek kifejezetten szeretik a jászolban fekvő gyermek Jézust. Szívesen állnak meg és töltenek el hosszú perceket egy betlehem előtt, amelyben ott fekszik a „kisjézus”, akit némelyek „jézuskának” becéznek. De vajon mi van megírva erről a Jézusról a Nagy Könyvben? Úgy is kérdezhetném, hogy kicsoda Jézus? Csupán egy gyenge, gondoskodásra szoruló csecsemő, akit születése után jobb híján egy jászolba fektetett az édesanyja? Akire rá lehet mosolyogni és lehet hozzá egy kicsit gügyögni? A gyermek Jézust azért könnyű szeretni, mert nem vár tőlünk semmit. Nem mond olyat, amit nem szívesen hallunk. Nem mondja, hogy ne legyünk önzők, hogy bocsássunk meg annak, aki rosszat tett velünk, akkor is, ha nem kér tőlünk bocsánatot. Nem mond olyan első hallásra képtelenségnek tünő dolgot, hogy szeressük az ellenségeinket. Nem szólít fel olyan dolgok elhagyására, amelyeket szeretünk, de amelyek bennünket és a környezetünkben élőket is rombolják. A gyermek Jézust ezért könnyű szeretni. De Jézus rég kinőtte a jászlat. A felnőtt Jézushoz való viszonyulásunk meg is változott! Őt már sokan nem szeretik, némelyek egyenesen gyűlölik, mert olyanokat mond, amiket nem szeretünk hallani. Mint például, hogy „szeresd a te Istenedet teljes szívedből, teljes lelkedből és teljes erődből, és szeresd felebarátodat, mint magadat!” Meg olyat, hogy „a ti beszédetekben az igen legyen igen, a nem pedig nem, amit ezen kívül még hozzátesztek, az már a Gonosztól van.” Az sem emelte Jézus népszerűségi indexét, hogy azt találta mondani kora egyik jól ismert vallási vezetőjének, hogy ha nem születik újonnan, meg se láthatja Isten királyságát! Ami azt jelentette, hogy még a legjobb, a magát legvallásosabbnak tartó ember sem méltó arra, hogy alanyi jogon Isten országába jusson.

A mennybe kizárólag Jézus Krisztuson át vezet az út

Pontosabban, oda Ő maga az Út!"  

A teljes szöveget itt olvashatják: Ne ragadj le a jászolnál! (katt a kék szövegre)

Áldott ünnepi készülődést kívánok!








2021. december 11., szombat

Rumos diós szaloncukor Katalin játékára


Katalin játékot hirdetett a blogján Mi lógjon idén a fenyőfán? címmel. Már neveztem egy ehető dísszel. itt látható. Most szaloncukor készült. 
A színházi dramaturgok szerint, ha egy puska ott lóg a falon, akkor annak a színdarab végéig el kell sülnie. Ez a tábla csoki viszont, ami látható a hozzávalók között, na nem is sült el, de nem lett felhasználva. Nem volt hangulatom a szaloncukrok mártogatásához. Nagyon finom lett a végeredmény így is, csak ajánlani tudom. 
Hozzávalók:
20 dkg darált dió
5 dkg porcukor
2 evőkanál rum
1 evőkanál mazsola
víz
kakaópor
Elkészítés:
A mazsolát apróra vágjuk, és beáztatjuk a rumba. Ha megszívta magát, akkor az összes anyaggal együtt a kakaó kivételével összegyúrjuk. Ha elfelejtettük volna beáztatni, mint én is, akkor kicsit több vizet teszünk a masszához, hogy elméletileg később dagadjon meg egy kicsit, de ezt a mazsolával is meg kellett volna beszélni. Azért valamit puhult, és finom volt így is. A szaloncukor alak kialakításához több módszer közül választhatunk. Van,  aki a gombócból gyúrt, lelapított módszert alkalmazza. Teljesen megfelelő, kivéve, ha nem lesznek ormótlan nagyok, mint az én esetemben. Lehetett volna persze kisebb gombócokat is gyúrni, de kipróbáltam másképp.
Egy óriási gombócot formáztam, lelapítottam, és abból alakítottam ki a szaloncukor formát. 
Ezen a ponton mondtam le a csokiba mártásról, mert már sötétedett, és nem tudtam volna megörökíteni az utókornak. Amint látható, kakaóport szitáltam rájuk. 

Végül bolti szaloncukor papírba csomagoltam őket. A tartalmát hősiesen megesszük a blogért hozott áldozatként.😊

Az ötlet innen.

2021. december 9., csütörtök

Inzulin rezisztenciám és egyéb csökkenések


Egyszer régen Linda Dillow előadásán voltam egy konferencia központban. Már nem emlékszem, hogy mi volt a témája. Mivel általában feleségeknek ír, valami családi dolog lehetett. Arról is beszélt, hogy mennyit küszködik a súlyával. Egyáltalán nem értettem. Én minden szoptatás után könnyedén lefogytam, ki is alakult bennem egy kis lenézés a kövérekkel szemben. Persze-gondoltam,- nincs önuralmuk. Nem tudnak lemondani az élvezetekről! Aztán teltek múltak az évek. Kezdtek szűkek lenni a nadrágok, de a mérleg nem jelzett súlygyarapodást. Persze, hogy nem, mert elromlott. 65 kilóról felhíztam 76-ra. Már a 65 is sok volt a kezdeti 50 után, de még betudtam annak, hogy 7 gyerek után mégse nézhetek ki úgy, mint egy meszelő. Hát nem is úgy néztem ki! Kitelt az arcom, egyáltalán nem voltam ráncos 50 évesen sem. Viszont a vérnyomásom miatt le kellett volna adnom néhány kilót, de sehogy sem sikerült. Eddig mindig bevált az a módszer, hogy a fogyókúra első napján megettem három banánt, meg még valamit délután, a szervezet átállt lebontásra, legalább is szerintem, és hetente két kg lement. Tulajdonképpen lehet, hogy 65 alá is mentem volna, de a háziorvos sokallta a heti két kg. Ekkor visszavettem a koplalásból, és ott meg is állt. A klimax idején híztam aztán meg, de nem én tehetek róla, ugye, hanem az a fránya mérleg! A férjem csak nevetett, őt nem zavarta. Hallgatnom kellett volna rá. Amikor végre elindult lefelé hónapok múlva, akkor meg szánkóztunk egyet a domboldalon, és eltört a farkcsontom. Sokat kellett pihennem, visszajött az egész. A kevés evést nem sikerült megvalósítanom, mert este sokszor olyan éhes lettem, hogy legszívesebben kiürítettem volna a hűtőt. Egy új vérnyomáscsökkentő segített akkor, mert azzal meg tudtam állni, hogy ne egyek esténként. 70 kilóra fogytam le, sajnos nemcsak onnan jöttek le a zsírpárnák, ahonnan szerettem volna, ráncosodni kezdtem. A fogyás hatására viszont a vérnyomás csökkentőt félre tudtam tenni, akkor megint elindultak a kilók felfelé.  83 kilónál tartottam már, amikor eszembe jutott Schobert Norbi. Ötször kell enni naponta, ha valaki fogyni akar. Ez volt a hazaköltözésünk ideje is. Sokat cipekedtem, és visszament 76 kilóra, de ott megállt. Most meg a koleszterin lett sok a véremben, fogynom kellett volna megint. Nem ment. Egy ismerősöm viszont inzulin rezisztens lett. Utána néztem, hogy mi ez. Étkezési rohamok, szőrösödés, hízás, fogyás. Magamra ismertem. Kértem beutalót inzulin rezisztenciára, de a háziorvos a nőgyógyászhoz utalt. Ő viszont nem akart adni azzal az indokkal, hogy ennyi idősen már változik az emésztés. Lehet a kortól is a hirtelen éhségérzet. Végül rábeszéltem. Terheléses vércukor vizsgálatot végeztek, nem volt túl kellemes meginni egy pohár tömény cukros vizet. Volt olyan érzésem, hogy valójában ez olyan terhelés a szervezetnek, hogy ettől lesz valaki cukorbeteg. 😊 A háziorvos nem látott problémát a leleten, nem úgy a nőgyógyász! A diagnózis inzulin rezisztencia volt. A diéta ugyanaz, mint a cukrosoknak.  175 mg szénhidrátra utalt, 5-szöri étkezés stb. Kontroll egy év múlva. Kibírtam! És elkezdtem újra fogyni. Egy év alatt 8 kg ment le szép lassacskán. 

ÉS FÉLRETEHETTEM KÉT VÉRNYOMÁS CSÖKKENTŐT! Először az estit feleztem, de azt nyáron is szoktam. Ezután kis idővel olyan alacsony értékeket mértem, hogy el lehetett hagyni. Végül a reggeli plusz maradt el. Nemrég voltam újabb terheléses vizsgálaton, rendben vagyok. Újra ehetnék mindent, de nem akarok visszahízni. Marad az ötszöri étkezés, barna kenyér, sok zöldség, cukor alig. 

Gondoltam, megosztom veletek az élményeimet, hátha valaki más is magára ismer. 

Photo by Nathan Dumlao on Unsplash


2021. december 7., kedd

Birsalma leves

Már nem sokáig kapható, ki kell használni minden darabját. Én az erkélyen tároltam eddig, de most a hideg miatt be kellett hozni. A kamra nagyon kicsi, nem is férne el. Lett belőle finom leves. Az az igazság, hogy már van egy ugyanilyen recept a blogon. Most csak új képet készítettem. Több birsalmás recept itt.
chutney, biralmabőr, birskrém.

 
Hozzávalók a leveshez:

3 birsalma
ízlés szerint cukor vagy édesítő
1 pohár tej
1 evőkanál liszt
fahéjdarabkák
1,5-2 liter víz

Elkészítés: 
A birsalmákat megmossuk,  meghámozzuk, kis kockára vágjuk, és cukros/édesítős vízben puhára főzzük a fahéjjal. A tejben elkeverjük a lisztet, és behabarjuk vele a levest. Melegen tálaljuk.
Bibliás elmélkedés:
A birsalma jól példázza azt a változást, amit Isten végez az emberben. 
Adott egy fanyar természetű, keserű, kemény ember, akinek mindenről valami negatív jut az eszébe. Aztán egyszer csak találkozik Jézus Krisztussal. Igéje megszólítja, a Szent Lélek elkezdi benne az újjáteremtő munkáját, és megtér. Nem lehet tudni mikor, talán ő sem emlékszik arra a pillanatra, amikor megfordult az élete, de más ember lett. Kellemes, akivel jó együtt lenni, akinek a jelenléte hiányzik.
"Azért ha valaki Krisztusban van, új teremtés az, a régiek elmúltak, íme újjá lett minden." (2. Korinthus  5.16-17)  Vajon a kedves olvasó átment-e már ezen a változáson?

2021. december 5., vasárnap

Kanelbulle, a svéd fahéjas csiga

 

Kinek milyen íz, illat jut eszébe a karácsonyról? A narancs? A vanília? Nekem most a fahéj ugrott be, és mindjárt sütöttem is egy fahéjas csigát, bár még nincs itt a karácsony, de azért gondolni lehet rá, nem igaz? Először arra gondoltam, hogy a sima kakaós csiga mintájára készül majd el, de aztán beleakadtam ebbe a svéd süteménybe. Sok recepttel találkoztam, az elnevezés is hol így, hol úgy szerepelt. kalenbulle és kanelbullar. Volt, aki egy szövegen belül is váltogatta, pedig az egyik az egyes szám, a másik a többes, de nem vagyok biztos abban, hogy melyik, melyik. A google-nak is mindegy volt, így hát jöjjön a recept, ahogy én kihámoztam a bloggerektől. Egyébként ez egy autentikus svéd sütemény, nemzeti napja is van októberben, de az aktualitással most nem foglalkozunk. Még annyit, hogy régebben mindig úgy készítettem a kelt tésztákat, hogy először a zsiradékot elmorzsoltam a lisztben. Később olvastam, hogy a dagasztás után kell belecsorgatni. Nos, ennél a csigánál többen morzsolták. Lehet, hogy az én  aranygaluskám valami svéd változat? Nyilván nem, mert legnagyobb meglepetésemre nem kell bele tojás. 

Hozzávalók:
-tészta:
0,5 kg finomliszt
5 dkg vaj
1 csipet só
1 teáskanál kardamom
1 evőkanál porcukor
2,5 dl tej(szín)
2 dkg élesztő
-töltelék:
1 evőkanál barna cukor
1 evőkanál porcukor
5 dkg vaj
1 teáskanál őrölt fahéj
-tetejére:
1 tojás
jégcukor



Elkészítés:
1 dl meleg, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A száraz anyagokat habverővel összekeverjük, elmorzsoljuk benne a vajat, majd hozzáadjuk az élesztős tejet és a tejet. (Üvegben hordjuk a házi tejet. A felső részéről öntöttem most, amiben sok a tejszín.) A tésztát kidagasztjuk és kétszeresére kelesztjük. Nekem majdnem egy óra kellett. Utána a lisztezett gyúródeszkán kb 3 mm vastagra kinyújtjuk. A töltelékhez a vajat megolvasztjuk, összekeverjük a cukrokkal, fahéjjal, és megkenjük a tésztát. A hosszabb végénél feltekerjük,ujjnyi vastag szeleteket vágunk belőle, és vajazott tepsin hagyjuk még kelni egy fél órát. Megkenjük a tetejét felvert tojással és megszórjuk jégcukorral. 20 perc után begyújtjuk a sütőt 200 fokra, és ha felmelegedett, akkor kisütjük a csigákat. Kb 20 perc. Amikor kivettük a sütőből, takarjuk le egy kis ideig egy konyharuhával, utána fogyasszuk csak el. Nagyon finom lett, én szeretem a kardamomot és a fahéjat is. Több ötletet kaptam innen.




Tímár Sára szép karácsonyi énekét osztom meg advent második vasárnapján. Jó kis pergő ritmusú: :)


Az ének szövege:
Feljött immár az a csillag,
feljött immár az a csillag,
Keljenek fel, kik alusznak,
keljenek fel, kik alusznak.

A fák, füvek lengedeznek,
a fák, füvek lengedeznek,
Az angyalok énekelnek,
az angyalok énekelnek.

Nem fogadta semmi pompa,
nem fogadta semmi pompa,
Béfektették a jászolba,
béfektették a jászolba.

De amikor megszületett,
de amikor megszületett,
Fény borítá bé az eget,
fény borítá bé az eget.

2021. december 2., csütörtök

Mákos keksz fenyődísznek Katalin játékára. Kicsit diétás

 

Már van két mákos keksz is a blogon itt és itt, ki lehet találni, hogy szeretjük-e a mákot. Mind a három hasonló, de azért vannak kisebb változtatások. Most leöntöttem csokival néhányat, hogy téliesebb hangulatú legyen, és a kiszúrók is a bibliai karácsonyi történetre emlékeztetnek. Remélem, hogy a vásárlási lázban sem feledkezünk el arról, hogy miről is szól az ünnep. Isten megjelent testben. Eredetileg csak nassolásra készültek, de aztán úgy ítéltem meg, hogy kiválóan megfelelnek Katalin játékára is. Címe: Mi lógjon idén a fenyőfán? Remélem, elfogadja. Az angyalkának sajnos átszúrtam a szívét, már amennyiben van nekik olyan, nemcsak csupa szív az egész lényük.😊
Szerintem jól mutatnak a fán, bár nem valószínű, hogy ez az együttes megéri a szentestét. 

Hozzávalók:
20 dkg zabpehelyliszt
10 dkg finomliszt
5 dkg darált mák
1/2 csomag sütőpor
1 csipet só
1 mokkáskanál kardamom
1 evőkanál 1:4 édesítőszer
1 evőkanál citromlé
három evőkanál víz
1 tojás
10 dkg margarin
....
1 tábla fehér csokoládé
1 evőkanál olaj

Elkészítés:
A száraz anyagokat összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a margarint. Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a citromlét és a vizet, kicsit fellazítjuk, és összegyúrjuk az egészet. Fél órára hűtőbe tesszük, majd kinyújtjuk 2-3 mm vastagra, kiszúrjuk, és 200 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. A tepsit előtte megkenjük margarinnal. Idáig kicsit diétás. Tovább már nem. 
Egy kislábast egy másikra helyezünk, amiben vizet melegítünk. A csokit beletördeljük lábasba, és az olajjal jól elkeverjük. Ha egynemű, ráöntjük a kekszekre. Rácson hagyjuk megszáradni.







Az ünnepre hangolódva hallgassuk meg Tímár Sára szép karácsonyi énekét! Katt a linkre: