Testet, lelket táplálva. Szernyei nagyik szívből adott receptjei és igéi. Könyvajánló

Béres Ildikóval, A kárpát-aljai Szernye református lelkészének feleségével beszélgettem.

Szakácskönyvvel az idősekért

Á: Nagy örömmel láttam a facebookon a szernyei szakácskönyv bemutatóját a gyülekezetben. 

Nálatok vendégeskedve lehetőségem is volt tapasztalni azt, hogy nemcsak a nagyik, hanem a fiatalabb asszonyok is remekül főznek. Blogomban be is számoltam az ott töltött napokról itt. Finom, beregi töltött káposztát ettünk nálatok. A  receptjét is közlöm ott. 

Kinek az ötlete volt, hogy megörökítsétek az utókornak a recepteket?

I: A receptes könyv ötlete közös volt a párommal. A Dorcas Nemzetközi Segélyszervezet pályázati lehetőségével éltünk, mely egy olyan projekt megvalósítására kínált lehetőséget, amely az idősek helyzetére való figyelemfelhívást helyezi középpontba, s ezzel egy időben aktivizálja is őket.

Kritérium volt még az is, hogy a projekt olyan bevételt generáljon, amely az idősek jólétét mozdítja elő.

A: Mondanál néhány szót a segélyszervezetről?

I: A segélyszervezet egy holland kezdeményezés, amely Kárpátalja mintegy 30 közösségében van jelen. A segélyszervezet célja, hogy támogatást nyújtson rászoruló, elmagányosodott idősek számára, valamint hogy az időseket a közösségek fókuszába állítsa. Tevékenysége során nem csupán alapvető szükségleteik biztosítására törekszik, hanem kiemelt figyelmet fordít szociális kapcsolataik erősítésére és lelki jólétük támogatására is.

A nagymamák főzőtudománya szeretetkifejezés is

A: Mikor figyeltetek fel az ottani asszonyok főzőtudományára?

I: Mi 25 éve élünk Szernyén és mindig is csodálattal tekintettünk a szernyei asszonyok főzőtudományára... és hát a drága nagymamáinkra, akiknek a terített asztal volt a szeretetük legfőbb kifejezőeszköze! Innen jött az ötlet, hogy gyűjtsük össze a falubeli nagymamák családi receptjeit, örökítsük át azokat a mai nemzedékek számára. Amikor az olvasók kinyitják ezt a könyvet, az ételek által idézzék fel azokat a kellemes emlékeket, melyeket átélhettek a nagymama asztalánál. Páratlan érték számunkra a gondoskodás és a vendégszeretet is, amit ők képviselnek. Példaértékű volt számunkra a nagymamáinknak az a gesztusa, amikor vasárnaponként megfőzték az ebédet és azzal várták a gyermekeiket, unokáikat. Ebben a gesztusban családösszetartó erő volt! Mindezekről szó van a könyv előszavában.

                                                    Kárpát-alja gasztronómiai kincseiből

A: Tehát, ha jól értem, már régi vágyatok volt egy szakácskönyv, és Isten meghallgatta imáitokat a pályázati felhívással. Hogyan épül fel, milyen részek vannak benne?

I: 3 kategória van benne: Levesek, Főételek, Desszertek, összesen 35 recept.

A. Ez bizony sok. Mind tipikusan szernyei recept? Van olyan specialitás, amit nem főznek másutt? Vettek át a környező népektől? Melyik a kedvenc recepted? Mindegyiket főzöd is otthon?

I: A receptek nem kifejezetten szernyeiek, inkább a kárpátaljai konyha jellegzetes fogásai. Ugyanakkor két olyan étel is szerepel közöttük – az oltott tej és a kapros lángos –, amelyekről (nem szernyei születésűként) itt hallottam, és itt is kóstoltam először. Ezek kivételével szinte mindegyiket rendszeresen készítem a mindennapokban. Kedvencem a levestöltelék, amelyet a szernyei asszonyok leggyakrabban a vasárnapi tyúkhúsleves mellé készítenek. Ez az étel szinte elmaradhatatlan a különféle ünnepi hidegtálakról is, így sok helyen volt alkalmam megkóstolni. Mégis, számomra a szernyei változat maradt a legízletesebb.

levestöltelék

A: Hányan voltak a közreműködők?

I: 13 asszony osztotta meg velünk a receptjeit és azt is vállalták, hogy az ételt, melynek receptjét megadták, el is készítik, így ez lehetőséget adott ételfotók készítésére is. Ezek mind szernyei asszonyok által készített ételek fotói.

A: Nagyon szépek a fotók is. Ki készítette őket?

Szilváslé. Bibliai Igéje: "A vendégszeretetről meg nem feledkezzetek, mert ezáltal egyesek, tudtukon kívül, angyalokat vendégelnek meg." (Zsidó 13.2)

I: A könyvben szereplő fotókat – bár laikusként – én készítettem. Mondanom sem kell, hogy az ételfotózás mind a 13 asszonynál különleges élményt, látogatást jelentett: legtöbbször nagy kihívás volt, de egyben sok vidámsággal is járt, ahogyan az asszonyok konyháit rögtönzött fotóstúdióvá alakítottuk.

Nem egyszer előfordult, hogy a kevés fény miatt az asztalt kivittük az udvarra, vagy éppen egy kisebb sétára indultunk a kertben, hogy megtaláljuk a megfelelő dekorációt egy-egy étel mellé (például almafalevelet az almás porlós fotózásához). Ezek az élmények mind hozzájárultak ahhoz, hogy a képek ne csak az ételeket, hanem a mögöttük lévő hangulatot és történeteket is visszaadják.

Tarkedli. Biliai igéje: "Én vagyok az élet kenyere: aki énhozzám jön, nem éhezik meg, és aki hisz énbennem , nem éhezik meg soha."(János 6.35)

Receptekkel misszióban

A: Amint látom, ez nem egy szokványos szakácskönyv, hanem kicsit misszió is a sok bibliai igeverssel. Milyen szempontok alapján választottátok ki?

I: Igen. További egyediség, hogy minden recepthez egy bibliai igevers is van szerkesztve, mert „nem csak kenyérrel él az ember..., hanem minden Igével, amely Isten szájából származik.”(Máté 4.4.)

A: Amikor ott jártunk láthattuk, hogy komoly hitélet zajlott Szernyén. Most viszont nehezen kerülhető ki a háború kérdése. Hogyan élitek meg a mindennapokat? Mennyire nehéz beszerezni az alapanyagokat az ételekhez, és milyen más nehézségek vannak?

I: Valóban, Szernyén mindig is élő és erős hitélet volt jelen. A jelenlegi háborús közhangulat azonban rányomja bélyegét a mindennapokra: folyamatos az aggodalom, a félelem és a létbizonytalanság érzése az emberekben. Ezekkel nap mint nap meg kell küzdenünk, és hisszük, hogy Isten igéjének hirdetése által lehet erősíteni a reményt és a hitet a szívekben.

Lelkészházaspárként igyekszünk bátorítóan jelen lenni az emberek életében, de tudjuk, hogy erre nem lenne elegendő erőnk és kapacitásunk, ha egyedül maradnánk ebben a szolgálatban. Hálásak vagyunk azért, hogy gyülekezetünkben sok elhivatott munkatárs áll mellettünk, akik örömmel szolgálnak Istennek és embertársaik javára.

Az alapanyagok, hála Istennek, hozzáférhetőek.

A: Isten segítsen benneteket, és adja, hogy a háború mielőbb véget érjen!

Miért kerültek bele angol nyelven is receptek?

I: . Ennek az az oka, hogy több alkalommal is vendégül láttuk – mi is, valamint a szernyei asszonyok is – a hollandiai testvérgyülekezet delegációját, akik többször kérték már el ételeink receptjeit. Ezért szerettük volna számukra is hozzáférhetővé tenni a könyv különleges fogásait, hogy ők is elkészíthessék és továbbadhassák ezeket az értékes hagyományokat. A könyv 10 angol nyelvű receptet is tartalmaz

Krisztus halálára és feltámadására emlékezünk

A: Húsvét közeledik. Milyen ételeket főznek nagypénteken és az ünnepen?

I: Nagypénteken a hagyományokhoz híven egyszerűbb, böjti ételek kerülnek az asztalra, sok helyen húsmentesen főznek – például levesek, tésztás vagy krumplis fogások készülnek. Ez a nap inkább az elcsendesedésről és a lelki felkészülésről szól.

Húsvét ünnepén viszont már bőségesebb az asztal: elmaradhatatlan a sonka, a főtt tojás, a mazsolás sárgatúró, a kalács, valamint különféle húsételek és ünnepi sütemények.

Toros hús. Bibliai Igéje: "...mert minden, amit Isten teremtett, jó, és semmi sem elvetendő, ha hálával élnek vele."(1. Timóteus 4.4-5)

A: Hogyan lehet hozzájutni a könyvhöz és mennyibe kerül?

I: A kiadvány nem bocsátható kereskedelmi forgalomba. A Szernyei Református Egyház diakóniai szolgálatát támogatni kívánó adományozók számára készült*

A: Mit üzensz az olvasóknak? Hogyan ünnepeljék a feltámadást?

I: Sok szeretettel kívánom, hogy az ünnepet az Ünnepelttel, a mi feltámadott Urunkkal, Jézus Krisztussal éljék meg, aki a mi megtartónk! Ne maradjon el a hálaadás és a dicsőítés sem. Látogassanak el az Úr házába, hogy testvéri közösségben tapasztalhassák meg az ünnep szentségét.

A szernyei templom

Mivel Kárpátalján szinte nincs olyan család, amelyet ne érintett volna a háború – amelyből ne szakított volna el egy apát, férjet vagy fiút –, és sokak számára a teljes családi asztalközösség még távoli álom, ezért különösen is azt kívánom még: gyűjtsék össze a család apraját-nagyját, és akik tehetik, ünnepeljenek együtt szeretetben és reménységben. Készítsenek sok szeretettel finom ételeket, és osszák meg egymással az ünnep örömét.

A: Úgy legyen! Köszönöm a beszélgetést. Én is áldott ünnepeket kívánok az olvasók nevében is.

*Ha Magyarországon is elérhető lesz a könyv, híradással leszek.

Áldott ünnepeket kívánok!