Sajtosabb pogácsa

 Már van egy sajtos pogácsa recept a blogon. Annyi a változás, hogy egy kis sajtot belegyúrtam a tésztába is. Ez 60 dkg lisztből készült. Recept itt.

Túrókrém kókuszlisztes keksszel cukorbetegeknek

Azt hiszem úgy teljes a kép, ha nemcsak a sikereinkről, hanem a kudarcainkról is beszámolunk néha. Ez a kókuszlisztes keksz tökéletesen megfelel erre a célra. Íze semmi, viszont kifejezetten randa. Nem is írom meg, hogy hol találtam a receptet, mert én folyékony édesítőszert használtam, és nem vertem fel a habot. Bár szerintem az eredeti felállásban sem lett volna jobb. Úgy sejtem, hogy volt némi túlzás az eredeti fázisfotókban. 

Ettük, eszegettük, aztán pohárkrémben végezte. A túrót összekevertem joghurttal és Süssina édesítőszerrel. A pohár aljára került egy keksz, rá a krém, kis narancshéj por, és díszítésnek egy meggyszem és citromfű levél.

Van jó kókuszlisztes receptetek? 

Ez a sajt nem sajt 4. Medvehagymás sölyt

A sölyt (paneer) nagyon népszerű nálunk. Történetéről a recept végén olvashatnak. Most nem ecettel, hanem citromlével készült. Lilahagymásat, petrezselymeset,  fokhagymásat készítettem már. Barna kenyérrel a legfinomabb.

Hozzávalók:
2 liter házi tej
2 csapott evőkanál só
33 ml citromlé
zúzott zöldbors
1 csokor medvehagyma
olajElkészítés:

A tejet felforraljuk, beleöntjük a sót és a citromlét. Kicsit főzzük, amíg összekap. Hozzáadjuk a zöldborsot, az olajon megdinsztelt, apróra vágott medvehagymát, levesszűrő szitán lecsepegtetjük. Gyorsan kell vele dolgozni, mert hamar összeáll. Ha kihűlt, már ehetjük is. 

Legalább 25 éve hordunk házi tejet. 

Nemcsak isszuk, hanem fel is dolgozzuk a tejet. Joghurtot, túrót és ezt a hamis sajtot is szoktam készíteni. Amikor befejezték a tejtermelést a gazdaságban, elkértem a receptet. Nagyvonalúan csak sajtnak nevezik, de valójában nem az, mert nincs benne oltó. Egy ehhez hasonló tejterméket  Dél Ázsiában készítenek, ahol paneer-nek hívják (panír, ponír) Készítik citromlével vagy joghurttal is, de hasonló technikával, bár nem mindenütt tesznek bele sót. Rendszerint lenyomatják egy súllyal, vagy átgyúrják, sózzák, szeletelik, vagy darabolják. Fogyasztják külön uzsonnára süteményekkel, de ételbe is teszik. Ha édességhez használják, akkor tehéntejből készül. 

Nem szeretem az idegen elnevezéseket, ezért megpróbáltam magyar nevet adni neki.

Sejt? Ez már "védett", hiszen biológiából ismerjük.
Söjt? Ez jobb, mert hasonlít, de mégsem az. Végül is a sölyt mellett döntöttem.
Bibliás elmélkedés a recept végén.

Kelbimbó saláta

Férjem mindig is szerette a főzelékeket, és ez a saláta nagy kedvenc. Most, hogy egészségügyi okokból is meg kell válogatnia, hogy mit eszik, még gyakrabban kerül az asztalra. 

Kb 30 dkg kelbimbót enyhén sós, ecetes, köménymagos vízben felteszünk főni. Nem kell megpuhítani. Ha kicsit hűlt, akkor egy nagy fej lila hagymát szeletelünk bele, és hidegen fogyasztjuk. Jó magában is egy kis barna kenyérrel, vagy húsok mellé.

Kelkáposzta főzelék fasírttal

 Minden kis tepsiben volt valami, amikor kedvet kaptam egy kis fasírthoz. Egészségesebb, ha nem zsiradékban készül, ezért gondoltam egyet, és a kis tortaformába tettem, és a sütőben sütöttem ki. Miért ne? Szép is lett meg jó is.

A főzelékhez egy nagy fej kelkáposztát leveleire szedtem, megormóztam, a leveleket kisebbre vágtam. Néhány szem krumplival, fokhagymával, köménymaggal, sóval feltettem főni. Amikor már puha volt, akkor gyengén berántottam paprikás rántással.

A fasírtba fél kg húshoz 2 tojást, 3 gerezd zúzott fokhagymát, 1 evőkanál piros paprikát, 2 szelet kenyeret, sót, borsot keverek össze.

Sonkás tészta

 Még a húsvét utáni maradékmentésből való ez a kép. Biztos más is tésztába, levesbe használja fel a sonkát. Nem én talaltam fel a spanyol viaszt. Ez itt lebbencs tészta. Anyósom minden nap meggyúr egy tojást, csigatésztát készít belőle. Ahogy öregszik, egyre kevesebb anyagot tud feldolgozni. Újabban a végét ledaráljuk a nyújtógépen. 

Megfőzöm sós vízben, összekeverem a ledarált sonkával, teszek bele egy kis borsot, tejfölt vagy joghurtot, tepsibe, tálba teszem, megszórom reszelt sajttal, és pirosra sütöm. 

Lehet másképp is készíteni? Hogyan?

Cukor nélküli "cukrozott" ibolya cukorbetegeknek

Idén hatféle színű ibolya nőtt a kertben. Csak tudnám, hogy mitől változik a színe. Tavaly jelent meg a ciklámen, de volt már bordó is.

Minden évben készítek cukrozott ibolyát. Itt és itt olvashatnak róla. A Flower power nevű fröccsbe is tettem már. Orgonát és árvácskát is szoktam cukrozni. Nagyon jó mutatnak csokitortán. Minden ehető virágot lehet így tartósítani. Most pedig joghurtpuding tetejére került. Attól joghurtpuding, hogy tettem bele 2 dl-hez egy evőkanál zselatint, és hagytam megdermedni. 

 A folyamat ugyanaz, mint a rendes cukorral. Az ibolyát megmossuk, szárazra töröljük. A tojásfehérjét fellazítjuk de nem verjük fel, és ecsettel megkenjük a szirmokat, majd megszórjuk a porral. Most eritritet daráltam porrá, és azzal szórtam meg. Ezzel valószínűleg nem áll el olyan sokáig, mint a rendes cukorral, de cukorbetegek is fogyaszthatják. Tettem a pudingba is ibolyát, hogy átvegye az illatát, de lehet, hogy nem veszi át.

Idén ilyen színűek lettek. Minden évben más.

Bibliás elmélkedés:

Ferenc József császár felesége, Erzsébet királyné kedvence volt a cukrozott ibolya. A bécsi Demel cukrászdában ma is kapható. 

demel.com

Erzsébet, közismert nevén Sissi nehezen tudta elviselni a császári udvar kemény világát. Gyermekeit elvették tőle az akkori szokás szerint, és nevelőnők gondjaira bízták. Férjével keveset találkozott, egyre inkább befelé fordult. Idősebb korára depressziós, anorexiás lett. Valamikor ezek úri betegségek voltak. A pórnép között nemigen fordult elő ilyesmi. Ma újra gyakori lett. A civilizált életmód, a kevés mozgás, a stressz felőrli az emberek idegeit. Ehhez társul még a létbizonytalanság, a magány, a szerető közösség hiánya. Isten nem így képzelte el az életünket, de ha már így alakult, és jelentkeznek a problémák, akkor is érdemes hozzá fordulni gyógyulásért. Egyszer csendes héten voltam. Ez egy olyan alkalom, ahol egy hétig a Bibliával foglalkozunk. Énekelünk, imádkozunk. Egy fiatalasszony végső elkeseredésében jött el. Súlyos depressziós volt. Hét végére teljesen meggyógyult. Neki gyógyszerekre sem volt szüksége. 

"Jőjjetek én hozzám mindnyájan, akik megfáradtatok és megterheltettetek, és én megnyugosztlak titeket. Vegyétek föl magatokra az én igámat, és tanuljátok meg tőlem, hogy én szelid és alázatos szívű vagyok: és nyugalmat találtok a ti lelkeiteknek. Mert az én igám gyönyörűséges, és az én terhem könnyű." Máté 11,28-30.

A Bibliában Dávid király ír egy depressziós állapotáról, és a gyógyulásáról a 32. zsoltárban. Érdemes elolvasni, és segítséget kérni lelkésztől, vagy más szakembertől, ha valaki hasonló problémákkal küzd.

Református telefon lelkigondozás: 06-1-201-0011