Bagóca leves füstölt hússal

 

Ez a leves is az Ízőrzők sorozatban volt látható. Még sosem főztem csicseriborsót, így ideje volt kipróbálni. Majdnem hűen követtem a receptet azzal a különbséggel, hogy a húst külön főztem meg, mert családunk egyik tagja egy ideje nem eszik húst. Szerintem finom lett. A csicseriborsó tele van hasznos anyagokkal, fehérje, vas, folsav, antioxidánsok, és jól illik a vegán, a vegetáriánus és a gluténmentes diétába is. 

A Földközi-tenger mellett őshonos, Magyarországon nem termelik, bár szól róla egy népi ének: 

Csicseri borsó, bab, lencse, 

fekete szemű menyecske, 

ne menj haza este, 

mert megbök a kecske,

 pattantyúk. 

Kicsit értelmetlen, mint sok mondóka is, de a kicsik szeretik az ilyet. Vajon régebben gyakrabban került az asztalra? Hogyan szerezték be? A wikipédia szerint  már megtalálható a szó chicher borsó alakban egy 1400-1410-ben kiadott latin-magyar szótárban. Népies neve bagolyborsó, de Erdőtarcsán, ahonnan a recept származik, bagóca.

Sajnos nem figyeltem, és a megadott mennyiséggel dolgoztam, ami 6 főre elegendő. Jutott a barátnőmnek is. 

Hozzávalók:

-leves:

30 dkg bagóca (csicseriborsó)

20 dkg sárgarépa

10 dkg petrezselyem

1 vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 cikk zeller

0,5 kg krumpli

1 mokkáskanál őrölt kömény

fél mokkáskanál őrölt bors

2 babérlevél

1 csokor petrezselyemzöld

-rántás:

2 evőkanál olaj

1 evőkanál liszt

1-2 teáskanál őrölt piros paprika

-csipetke:

1 tojás, pici só, liszt

Elkészítés: 

A bagócát és a füstölt húst előző este külön-külön vízbe áztatjuk. Másnap a húst megfőzzük. A gyökérzöldségeket karikára, a krumplit kockára vágjuk. A bagócáról leöntjük a levet, és a hagymákkal, a fűszerekkel feltesszük főni annyi vízben, hogy bőven ellepje.  Amikor kezd puhulni, hozzáadjuk a zöldségeket, majd végül a krumplit, és a rántással főzzük még egy kicsit. Közben a tojással, sóval, és annyi liszttel, hogy jó ruganyos legyen, tésztát gyúrunk. A hüvelyk--és mutatóujjunkkal letépünk belőle egy kicsi darabot, és meggömbölygetjük. Már olyan régen készítettem, hogy az ujjaim nem álltak rá, ezért  jobb kézzel letéptem, de a bal tenyeremben formáztam meg. Noémi is segített. Neki könnyebben ment. A csipetkét külön főztem enyhén sós vízben. A füstölt húst külön tálaltam a levessel úgy, hogy a leves sűrűjét kiszedtem, és felöntöttem a füstölt lével. Ízlett a férjemnek. 

Csak úgy: