Mindent bele ribizlis. Kicsit diétás

 

Nem valami épületes cím, de nem jutott jobb az eszembe. Ribizlis kevert? Ribizlis bedobálós? Valami ilyesmi végül is, de túró is van benne. Kakaós lepénynek indult, de közben meggondoltam magam, hogy a fagyasztóban helyet csináljak. Valamelyik ugyanis nap kaptunk egy nagy adag vaddisznó combot ugyanattól a barátunktól, akitől tavaly is , úgyhogy kénytelen voltam cseresznye-meggy dzsemet készíteni a fagyóban lapuló alapanyagokból, hogy el tudjam helyezni, pedig nagyon fáradt voltam. Tavaly narancsos vaddisznó ragu készült belőle, idén még nem tudom, mi lesz a recept hozzá.

A férjem kimagozta a gyümölcsöket, a dzsemfix besegített, úgyhogy azért nem volt olyan nagy dolog. Egy régebbi kép itt a dzsemről, a recept pedig a kék szövegre kattintva.

Egy pohár tejjel finom uzsonna sütemény lett a ribizlis. A túró úgy került bele, hogy azt is fel kellett már használni.
Hozzávalók:
12 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
12 dkg finomliszt
1tk citromhéj
1 sütőpor
4 dkg 1:4 édesítő

1 csipet só
60 ml olaj
1/4 liter tej

2 egész tojás
25 dkg túró

2 evőkanál rum
.........
2 marék fagyasztott ribizli

kevés liszt

Elkészítés: A száraz anyagokat összekeverjük. A tejet, a tojást, az olajat és a túrót botmixerrel elegyítjük. Mindent összekeverünk, végül a rumot is, és egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe öntjük. A liszttel elkeverjük a ribizlit, és rászórjuk.

180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd 10 perc múlva 180-ra mérsékeljük a hőfokot, és addig sütjük, amíg szépen pirulni kezd a teteje. Tűpróba!

................................

Egy szép vers a végére:

R.M.Rilke: Őszi nap
Beteljesült. Bő nyár volt, s vége van.
Vond árnyaid a napórákra némán
s fújjon a rónán újra szél, Uram.

Rendeld a még éretlent: érjenek;
adj bár kétnapi délies verőt még,
sürgess tökélyre és nyilazz a tőkék
nehéz borába végső édeset.

Kinek most nincs, nem épít házat már.
Ki most magányos, lesz hosszú időre,
olvas, hosszú levéllel bíbelődve
virraszt, s riadtan meg-megállva jár
a fák alatt, ha lombra lomb süvölt le.
(Kányádi Sándor fordítása)

Kapros-túrós pite

 

Már van egy kicsit diétás túrós pite a blogon, de zabpehelyliszttel és kapor nélkül. 

Most nem is figyeltem erre, és önkéntelenül a teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztet vettem elő. Ez is nagyon finom lett. 

Hozzávalók:

-tészta:

20 dkg finomliszt
20 dkg tk tönkölybúzaliszt
1 csomag sütőpor
1 dkg 1:4 édesítő
1 csipet só
5 dkg zsir
10 dkg margarin
3 jércetojás sárgája (kb 2 rendes)
3 evőkanál tejföl

-töltelék:
50 dkg túró
3 tojásfehérje
5 dkg 1:4 édesítő
1 teáskanál reszelt citromhéj
3 evőkanál tejföl
1 evőkanál mazsola

1 csokor kapor

Elkészítés: A száraz anyagokat összekeverjük, és belereszeljük a hideg margarint. Így lehet legjobban eloszlatni benne. Kis mélyedést készítünk a morzsalékban, és a sárgákat, a tejfölt és a lágy zsírt beleöntjük. Az előzőt vajjal készítettem, de most zsírral szerettem volna, de aztán elbátorodtam, és margarin is került bele. Villával elegyítjük őket, majd rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Pihentetjük, amíg a túró elkészül.

Ehhez kemény habbá verjük a fehérjéket, majd a többi anyagot botmixerrel selymesítjük, és a vágott kaprot is beledolgozzuk. Óvatosan belekeverjük a fehérjét is.

A tésztát két részre osztjuk, és az egyik felét kinyújtjk, és egy közepes tepsi hátulján kinyújtjuk. Késsel alányúlunk, és lecsúsztatjuk a deszkára. A másikat kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Én csak épphogy nyújtottam, és belenyomkodtam. Az ízesített túrót ráhalmozzuk, elegyengetjük, majd a nyújtófára feltekerjük a másik tésztalapot, és ráhelyezzük a túróra. És akkor kiderült, hogy egy nagyobb közepes tepsit vettem elő, és a tetejére nem lett elég, mert nem tudtam ezt a tk lisztes tésztát szépen kinyújtani. Elég lett volna a 24x35-ös tepsim, vagy akár egy kicsivel kisebb, de sebaj! Az íze kárpótolt.  Megkenjük felvert tojással, vagy vízzel, mint most én, megszurkáljuk villával, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük. 

Kicsit megkésett a vers, de csak egy kicsit. Az üzenet mindig időszerű.

Túrmezei Erzsébet: Augusztus

Illat árad a kiskertekből,

Ízek, aromák sűrűsödnek,

a Nyár boldog öregségében

tartja oda arcát a ködnek.

De mégis legszebbek az esték:

rengeteg csillag a föld felett,

egy-egy néha lefut közülük,

és senki nem tudja hova lett?

Csak Az, Aki kezében tartja

a Mindenséget - és életünket

a ott, ahová egyedül megyünk,

Ő fogja meg majd a kezünket!

Csokis kuglóf

 

A Deák kuglóf mintájára készült, kicsit más összetevőkkel. Nem lett olyan könnyű, mint az, talán azért, mert nem áztattam be az áfonyát, és nem vajjal készült. Na, majd legközelebb.

Hozzávalók:

20 dkg finomliszt
5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

1 csipet só                                                                        
 2 dkg 1:4 édesítő

10 dkg margarin

2 dkg szárított élesztő

1 mokkáskanál cukor
2 dl tej

4 tojássárgája
5 dkg aszalt áfonya
a forma kikenéséhez margarin és liszt

Elkészítés: A száraz anyagokat összekeverjük. Belereszeljük a margarint. Elmorzsoljuk. Kis mélyedést készítünk benne, és hozzáadjuk a tejben elkevert tojássárgáját. Összegyúrjuk. Ha összeállt, jöhet a durvára reszelt csoki és az áfonya. A kuglófsütőt kikenjük margarinnal, hogy mindenütt érje, megszórjuk liszttel, és beleöntjük a lágy tésztát. 30-40 percig hagyjuk kelni meleg helyen. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és 40-50 percig sütjük benne egyenletes hőfokon. 40 perc után tűpróbával ellenőrizzük, hogy mindenütt átsült-e. Ha kész, rácsra borítva hagyjuk kihűlni. Én meg szoktam lazítani a kuglófsütő szélét, hogy könnyebben kijöjjön a sütemény.

Egty vers, csak úgy

Füle Lajos: Csend program

Elhallgatni és meghallgatni,

mások szelíd szavára adni,

tanácsot az igéből kapni,

Isten-csendjében megmaradni.

Ibolyalikőr kész

 

Itt mutattam, hogy hogyan kezdtem el az ibolyalikőrt. Most hozzáadtam a szirupot és a citromlevet,  sajnos nem lett szép lila színe, mint az ibolyaszörpnek. Nem tudom, hogy mit ronthattam el. A szörpnél csodálatos volt látni, ahogy a semleges színből fokozatosan ibolyaszín lett a citromlétől. Itt a végeredmény. 

Ibolyaszörp

Ugye gyönyörű?

Azért a likőr is finom lett. 

Hozzávalók még egyszer. Nálunk már elnyíló félben vannak a virágok, de hűvösebb területeken vagy erdőben még biztosan talál, aki keres.

15 g tisztított ibolyaszirom
2,5 dl vodka vagy jelen esetben saját házi szőlőpálinka
15 dkg cukor
2 dl víz
1 mokkáskanál citromlé

Az első lépés csak annyi, hogy az alkoholban elkeverjük a virágokat, és hagyjuk 5-7 napig állni benne.

Így indultunk egy hete.

  Naponta rázzuk fel. Később le kell szűrni finom ruhán vagy gézen. A vizet és a cukrot összeforraljuk, és kihűlés után elkeverjük az alkoholos lével. Citrom helyett fagyasztott citromlevet öntöttem bele, hogy szép színe legyen, de lehet, hogy frisset kellett volna. Később még egy kockát hozzátettem, de úgy se lett lila. 

Később szedtem még ibolyát, hogy hátha a friss szirmok megfestik egy kicsit, de semmi nem történt.

Egy szép vers tavasz elején.

Túrmezei Erzsébet: Tárt kapukkal

Járjátok be a téli, zord szobákat!

Hozzatok illatot és életet!

Krisztusom, tekints rám tavasz-szemeddel!

Minden kapumat kitárom neked. 

Cukkini szelet/lepcsánka

 

Már van egy cukkini lepcsánka a blogon, de ez kicsit másként készült. Már sok mindent készítettem a cukkiniből. Igazán hálás zöldség, még süteményekben is megállja a helyét. Ide gyűjtöttem a receptjeimet. Cukkinis túrós, cukkini krém, rakott cukkini, és mások. 

Ez most kicsit új a sorban.

Hozzávalók:
1,20 kg cukkini (két nagyobb, de még zsenge)
2 vöröshagyma
3 tojás
kb 20 dkg liszt
só, bors ízlés szerint

olaj

Elkészítés: Tulajdonképpen ez egy lusta asszony cukkinije, mert hagyományosan tócsninak szokták elkészíteni, már ha egyáltalán lehet hagyományról beszélni egy néhány évtizede még ismeretlen zöldség esetén. Mégis általában ez az elkészítési mód lett gyakoribb, de én időt akartam megtakarítani, és sikerült is. 

A cukkinit nem hámoztam meg, mert jó zsenge volt, és a nagy lyukú reszelőn áttoltam. Könnyű dolgom van, mert a robotgépen hamar végez. Besóztam és állni hagytam egy fél órára, majd kicsavartam a levét.  A hagymákat finomra vágtam, és a többi hozzávalóval együtt elkevertem benne. A liszt nem biztos, hogy ennyi volt. Nem mértem, csak körülbelülre vettem, arra figyeltem, hogy sűrű legyen. Nagy gáztepsibe és olajozott szilikon sütőlapra simítottam, kicsit meglocsolgattam még olajjal, és 250 fokra előmelegített sütőbe toltam. Amikor kezdett rotyogni, akkor 200 fokon folytattam, és amikor a széle már kezdett pirulni, akkor felső sütéssel rápirítottam. 
Nagyon finom lett. Könnyű köret vagy egy pohár tejjel vacsora. 

Ajándékba kaptuk a cukkinit. Sóskát adtam érte.

Ide illik ez a Füle Lajos vers:

Égi sokszorosítás

Élni és szeretni jó

és ha felülről való,

a szeretet osztható,

mindig sokszorozható.

Epres-rebarbarás krémpohár

 

Két vagy három éve vetettem rebarbarát a telken. Nem lettek vastagok a levelei, de azért lehetett használni erre-arra. Ide gyűjtöttem a recepteket. Az almához hasonlóan lehet használni, nagyon finom a lepény/béles/pite. 

A rebarbara szereti az epret, a z eper szereti a joghurtot, így aztán megszületett ez a kis édesség. Nem is lesz idén több, mert nagyon satnya lett idén a termés. 1 cm átmérőjű szárakat vagdostam, rendesen 2-3 cm-.re is megnő. Nem baj, az íze benne volt. 

Hozzávalók: 

-fehér rész:

2 dl házi joghurt

1 evőkanál porzselatin

1 teáskanál 1:4 édesítő (vagy cukor ízlés szerint)

.............

-piros rész:

25 g rebarbara (igen, gramm 😔)

150 g eper+egy nagy

1 mokkáskanál citromlé

1 teáskanál 1:4 édesítő (vagy cukor ízlés szerint)

1 teáskanál porzselatin

1 evőkanál víz

Elkészítés: A joghurtban elkeverjük az édesítőt és a zselatint, forrásig hevítjük, de azonnal elzárjuk, és a megdöntött poharakba öntjük. A poharakat egy konyharuhával letakart tányérnak döntöttem, és egy hűtőtáskát is beiktattam közé. Ha megdermedt a joghurt, ráöntjük a gyümölcsös keveréket. 

Tejszínt is szoktak a joghurthoz keverni, de én most nem tettem bele, mert a házi tej egyébként is zsíros. Itt és itt a joghurttortáknál én is tettem bele. 

A gyümölcsös részhez a rebarbarát apróra vágjuk, és annyi édesítős vízzel, amennyi éppen ellepi, feltesszük főni egy kis fazékban. Amikor megpuhult, hozzáadjuk az apróra vágott epret és a vízben elkevert zselatint. Felforrósítjuk, de nem forraljuk. Kevergetve hűtjük. Mivel nagyon kifakult a színe, adtam még hozzá egy szép nagy epret felkockázva.

Málnás-túrós krémpohár 

Nem Rákóczi túrós krémpohár

Nemzeti színű krémpohár

Krémpohár tejberizsből és erdei gyümölcsből

Krémpohár pünkösdre

Fontos üzenet

Még azt hadd mondjam el neked,

-akárki légy, aki olvasod-

hogy Isten akkor is szeret,

ha nem hiszed el,

vagy nem akarod! (Túrmezei Erzsébet)

Gyümölcsös gömbök. Kicsit diétás

Na, jó, nem egészen gömbnek néznek most ki, de sütés előtt még igen. Persze nem várható, hogy megtartsák az alakjukat, hiszen nem merev anyagból készültek. Az alakjukon jól látható a muffin papír nyoma, már amelyiket sikerült épségben kioperálni.

Olyan ez, mint amikor a kemény tojást pucolja az ember. Mindegy mit teszel a vízbe, mennyi idős volt a tojás, meddig főzöd, a héja vagy lejön vagy nem. Itt sem tudtam kitalálni, hogy miért lehet egyszer könnyen, sütimaradék nélkül lehúzni a papírt, és egyszer miért nem. Arra gondoltam, hogy talán a gyümölccsel való érintkezés az oka annak, ha odaragad, de volt, ahol odaragadt, volt, ahol nem, pedig érintette a gyümölcs a papírt. Azért hidegen könnyebben lejött, és biztos az is segített (vagy nem), hogy hústűvel több lyukat szúrtam a papír aljába, amikor még meleg volt a tészta, hogy kijöjjön a gőz. 

Nagyon kis helyesek lettek, és ízlettek is mindenkinek. 

Már van két hasonló recept is a blogon. Egyik a Gyümölcsös kocka, a másik, némi változtatással, a Hegycsúcs sütemény. A gyümölcsös gömbök is eltérnek kicsit az eredetitől, de javára vált. Ha valaki siet, akkor süsse tepsiben, de nekem most kedvem volt elbabrálni a gömbölygetéssel. Így viszont hamarabb kisült.

Természetesen finomliszttel és cukorral is készíthető.

Hozzávalók:

25 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

20 dkg tönkölybúza finomliszt

3 dkg 1:4 édesítő

1 zacskó sütőpor 12 g

10 dkg mandula

1 teáskanál fahéj

csipet só

2 tojás

290 g sajtkrém *

1,5 dl olaj

20 dkg magozott meggy 

30 dkg almabefőtt

 1 mandarin   

                                                

Elkészítés:  A mandulát egy konyharuhába tesszük, és a húsklopfolóval összetörjük. Persze késsel is feldarabolhatjuk, csak akkor ötször annyi időbe telik.😉 A száraz anyagokat összekeverjük. A lisztes keverékbe ütjük a tojást, kicsit felverjük, majd a sajtkrémet és az olajat is hozzáadjuk.  A gyümölcsöket feldarabolhatjuk, és csak az almát és a mandarint kockáztam fel. Mindet belegyúrjuk a végén. A muffin sütőt kibéleljük a papírokkal. Ha nem lenne elég, akkor egyszerűen tudunk sütőpapírból is készíteni. Négyzet alakú papírt négy oldalán bevágunk, és egy pohárral a muffin sütő mélyedésébe nyomjuk. 

Vízbe mártott fagylaltos kanállal adagoljuk a tésztát, és vizes kézzel gömböt formázunk belőle, majd a muffin papírokba helyezzük őket. Eddig még gömb alakúak.

Két tepsi telt meg, légkeverésen sütöttem együtt a kettőt. 180 fokra előmelegítettem, majd 10 perc múlva 150-re mérsékeltem a hőfokot. 20-30 perc alatt lettek készen. 

Akkor jó, amikor a tetején is itt-ott megbarnult. A papírral kiemeljük, az alját itt-ott megszurkáljuk, és rácson hagyjuk kihűlni. A sütőpapír nagyon nagy lett, kicsit körbevágtam. 

*A sajtkrém házi készítésű. A házi készítésű natúr joghurtomat konyharuhán két napig csepegtettem.

Egy vers, csak úgy:

Füle Lajos: Nem engedi

A hit törékeny, mint a nád,

Vészben, viharban könnyen megreped.

De Krisztus áll a gyenge hit felett,

S a tördelőknek nem engedi át.