Babos tészta

 

Kislánykoromban egy sváb származású család lakott a szomszédban. Tőlük hallottam először erről az ételről, de soha nem kóstoltam eddig. Náluk se, pedig össze-vissza ettünk a szomszédoknál. Emlékszem, volt egy néni, akinél sorban álltunk zsíros kenyérért, cserébe átküldött bennünket az ágyai alatt, hogy összeszedjük a port. Nála ettem először cukros-zsíros kenyeret is. Anyu csak akkor kent zsírt a kenyérre, ha pecsenyét sütött, úgyhogy nekem ritka csemege volt ez az egyébként olcsó megoldás a gyereksereg jóllakatására. Mi megengedtük magunknak a felvágottat vagy a sajtot is. 

Szóval ez a babos tészta első kísérlet, de nagyon jól sikerült. Valójában babpörkölt tésztával a koleszterindiétámba illeszthetően. Nem tudok pontos mennyiségeket írni. Körülbelül.

Hozzávalók:

20 dkg főtt bab

20 dkg penne tészta

1 hagyma

1 mokkáskanál fokhagymakrém

olaj

1 evőkanál őrölt piros paprika

mokkáskanál bors

só

1 dl paradicsomlé

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, és kevés olajon megdinszteljük. Lehúzzuk a tűzről, fűszerezzük, hozzáadjuk a paradicsomlét is, főzzük egy kicsit, majd összekeverjük a kifőtt tésztával és a babbal. Ízlés szerint sózzuk. Széles metélt járna hozzá, de abból nem kaptam durum tésztát, ami a férjem miatt jó a lassú felszívódása miatt. 

Chilis bab

 

Chillis, csilis, ki hogy írja, de mindenki csilisnek ejti. Jó így is, és az étel is finom. Mi legalábbis szeretjük. Hússal és hús nélkül is készül. Valójában a hüvelyesekben van elég fehérje, magában is laktató. 

Először a fűszerkeveréket készítjük el.  ( a képen hátul)

3 kávéskanál pirospaprika
2 kávéskanál só
2 kávéskanál oregano
2 kávéskanál bazsalikom
1 kávéskanál római kömény
1 kávéskanál koriander
1 kávéskanál kakukkfű
1/2 kávéskanál gyömbér
1/2 kávéskanál babérlevél (nálam 3 darab)
1/2 kávéskanál curry
(1/4 kávéskanál fahéj)
2 kis szárított csilipaprika

Miután kimérjük a megfelelő fűszereket, kávédarálóban megőröljük. Kis méretű üvegekben, jól lezárva addig tároljuk, amíg el nem fogy. Illetve figyeljük a minőségmegőrzési időt. Eredetileg egy blogjátékra készült más fűszerekkel. 

A csilis babhoz pedig megpirítjuk a húst, megszórjuk fűszerkeverékkel, hozzáadjuk a főtt babot, és a kukoricát, kis vizet, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Én 1:1 arányban készítem, ha húst is adok hozzá. Ha fél kiló húsból főzöm, akkor két evőkanál fűszert keverek bel.-Frissítés, Nagy György András újságíró kiegészítése: Úgy vélem már vált annyira "hazaivá" a szó, hogy nyugodtan írható magyaros formában,  (kiejtés szerint) csilinek. Ráadásul elterjedt ez a forma, és a hivatalos helyesírásnak is megfelel.  Az eredeti a 'chilli' volt, a XVI. századi latin szövegkörnyezetben így írják le az indiánoktól hallott fűszernevet. Ételnévként  - spanyol és angol területen - már inkább 'chili' lásd a chili con carne elnevezést (hogy ne legyen egyszerű a 'chile' is feltűnik, ám a nyelvészek szerint nincs közvetlen köze az országnévhez). Szóval használjuk bátran magyarosan! Azon lehet gondolkodni, hogy más hangalakot/változatot használjunk-e a fűszerre illetve magára az ételre, de ez meg általában magától alakul, vagy így, vagy úgy:-)

Csak úgy küldöm ezt a szép versikét. 

Weöres Sándor: Földi és égi hatalom 

"Amit nekem adsz: mindenkinek adod",
hirdeti a földi hatalom.

"Amit mindenkinek adsz: nekem adod, hirdeti

az égi hatalom. 

A Bibliában így olvassuk: 

Aki könyörül a nincstelenen, az Úristennek ad kölcsön, mert Ő megtéríti jótéteményét." (Példabeszédek 19.19)

Fehérbab pite

 

"Nem kell mindig rántott hús"-, írtam az előző bejegyzésben. Hozzáteszem: nem kell mindig hús. Különösen nyáron nem kívánjuk, bár a bab sem számít nyári eledelnek. Most mégis jól esett ez a kis pite vagy minek nevezzem. Más zöldségekből is készítettem már: lencséből, padlizsánból, karfiolból, cukkiniből. Sőt! Babból már tortát is sütöttem.  

A babpite eredetileg chillis babnak indult, szintén hús nélkül, de olyan hamar szétfőtt a kuktában, hogy kénytelen voltam így felhasználni. Nagyon jól esett ezzel a kis káposzta salátával. 

Hozzávalók:
25 dkg fehérbab

2 evőkanál reszelt zöldség

2 evőkanál lecsó

só, bors

egy vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 tojás

6 evőkanál zabpehely

olaj

Elkészítés:

A babot megfőzzük, a hagymákat lereszeljük, és összekeverjük a zabpehely kivételével a többi anyaggal. Botmixerrel pépesítjük, majd a zabpehellyel is elkeverjük. Olajjal kikent kis méretű tepsibe simítjuk, a tetejét megkenjük olajjal, és 250 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük. 10 perc múlva 200 fokra mérsékeljük a hőfokot. 

A babhoz írt bibliás elmélkedést a babtortánál olvashatják. 

..........

CSAK ODA KÜLD ÁLDÁST ISTEN, AHOL EGYETÉRTÉS VAN

"Ó, mily szép és mily gyönyörűséges, ha a testvérek egyetértésben élnek!

Olyan ez, mint mikor a drága olaj a fejről lecsordul a szakállra, Áron szakállára,

amely leér köntöse gallérjára.

Olyan, mint a Hermón harmatja, amely leszáll a Sion hegyére.

Csak oda küld az ÚR áldást és életet mindenkor." (133. Zsoltár 1-3)