A következő címkéjű bejegyzések mutatása: yeast cake. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: yeast cake. Összes bejegyzés megjelenítése

2026. augusztus 15., szombat

Befolyásos asszonyok a konyhában. Bemutatjuk Tóthné Csombordi Anettet és az ő csodálatos pékáruit augusztus 20-ra

 


virágkalács


leveles cipó

kenyér nagymama emlékére

A kezdeti évek

Á: Mesélj egy kicsit a gyerekkorodról! Hol születtél, milyen kötődésed volt a hithez?

A:1978-ban születtem Miskolcon, de anyai nagyszüleim az akkori Leninvárosban, Tiszaújvárosban éltek, és mi is ott éltünk 3 éves koromig. Mivel ott még nem volt templom, Tiszaszederkénybe jártunk, mivel ott volt református templom, nagyapám ott volt presbiter, keresztapám 25 évig gyülekezeti presbiter és főgondnok volt. Ez idő alatt épült fel a tiszaújvárosi református templom és az egyházközséghez tartozó egyéb épületek, illetve egyházi intézmények létrejöttében segített. Ez a szolgálata markánsan befolyásolta az én lelki életemet, hitéletemet. Számomra jó példa az ő élete és munkálkodása, illetve maga a gyülekezeti élet ott. Oda jártunk templomba. Aztán Miskolcra költöztünk, és általános iskolai éveimben hittanra jártam, bár akkor ez még nem volt divat, de az indíttatásunk nagyon más volt családilag. A hittant az iskolában Dr. Mészáros István, a későbbi református püspök tartotta.

Á: Mi vonzott legjobban?

A: Számomra mindig meghatározó volt a vasárnapi istentiszteleteknek a fontossága, vágytam rá, és egy sarokköve, ékköve lett az életemnek. Nagyon szerettem az énekeket, vártam már, hogy mit fognak választani. Elég hamar kívülről megtanultam ezeket az énekeskönyvi énekeket, pedig még olvasni se tudtam.

Majd átkerültünk az Avasi gyülekezetbe, és 92-ben ott konfirmáltam. Több, mint 30-an konfirmáltunk. A rendszerváltás miatt is változott, egyre nyíltabb lett a helyzet, és egyre többen kezdtek csatlakozni a gyülekezetekhez. Nagyon pezsgő volt ilyen szempontból a lelki élet, és az egyik presbiter, Dr. Bartha Árpád, is szorgalmazta ott az ifjúsági alkalmakat. Oda jártam ifjúsági órára gimnáziumi éveim alatt és utána is. Ezek nagyon meghatározó évek voltak a későbbiekre nézve is.

Isten eszközeként a gyülekezetben

Szerettem volna az általános iskola után református gimnáziumba járni, de akkor Miskolcon még nem volt, emiatt a debreceni refiben gondolkoztunk továbbtanulás céljából. Dr. Mészáros István püspök úr és az egész egyházkerület azon munkálkodtak, hogy a Lévay József Református Gimnázium, ami korábban itt működött, az újrainduljon, és javasolták, hogy nekem nem biztos, hogy Debrecenig el kell mennem, hogy református gimnáziumba járjak. 1993 nyarán el is dőlt, hogy újra indítják a Lévayt.

Á: Ha jól értem, akkor mintha te is eszköz lettél volna Isten kezében a gimnázium újraindításakor.

A: Igen, így is mondhatjuk. Nekem meghatározó volt azt átélni, hogy mi voltunk az elsők. Később úgy is hívott minket az egyik tanárunk, hogy mi voltunk az első fecskék. És hát valóban különleges volt a számunkra, hogy az első két osztályban újra indíthattunk egy nagy múltú gimnáziumot.

Így kerültem 93 szeptemberében a Lévayba. Aztán egyre több osztály lett, beindult a 6 osztályos képzés is. Próbáltuk a tálentumainkat kibontakoztatni, és ez itt sikerült, de továbbra is jártam az avasi gyülekezet ifi közösségébe. Nagyon sokfelé szolgáltunk az akkor induló, különféle egyházi intézményekben, gyülekezetekben. Ifjúsági csendesnapokat szerveztünk, volt, amikor más gyülekezet ifjúságával együtt, volt, amikor csak magunk. Táborokat szerveztünk, ahová akár határainkon túl is érkeztek ifjak. Jártunk rendszeresen bizonyságot tenni fogyatékkal élő közösségekbe, nehéz helyzetbe került családokhoz, hogy „egymás hite által épüljünk”, illetve belelássunk az ő hétköznapjaikba.

Á: Akkor neked az ifi volt a közösséged.

A: Igen. Az ifivel minden péntek este találkoztunk, és hosszú estébe nyúló program volt, mert annyi mindent ki tudtunk találni. Szinte egy második családként funkcionált. Fiatalok is egyre többen voltunk, bár voltak, akik elmentek főiskolára, egyetemre, ők ritkábban tudtak járni, de megmaradt ez a közösség és összetartó erő. Sokan református lelkészek, illetve vallástanárok lettek közülünk, illetve hitüket megélő emberekké váltak. A gimnáziumnak is meghatározóak voltunk, mert sok esetben visszahívnak bennünket.

Á: Tudom, hogy egy hívő családban felnövő embernél ez másként van, mint nálam, akinek nagy, meghatározó volt a megtérése. Mégis elmondanád, hogy neked hogyan lett személyessé a hited?

A: Ez inkább egy folyamat volt általános iskolában, a konfirmáció előkészítő időszakában határoztam el, hogy Krisztust fogom követni.

Á: Mikor döntötted el, hogy hitoktató leszel?

Á: Bennem már alsó tagozatos koromtól az volt, hogy én tanítónő szeretnék lenni, és a hittan is kapcsolódott hozzá. 97-ben érettségiztem, utána Debrecenbe mentem tanító-hitoktató-történelem szakra, és odajártam 4 évig. Az ifi közösség itthon működött, és péntek este igyekeztem haza, illetve már a főiskolai évek alatt én tartottam a vasárnapi gyermekistentiszteleteket az Avasi gyülekezetben. Mivel annyi szakom volt egyszerre, a főiskola lekötötte az egész napomat, este 6-ig voltak óráim.

Komoly próbatételek

Ez kicsit fárasztó is volt, főleg azért, mert az első évben egy komoly egészségügyi traumán mentem keresztül, amely később is meghatározó volt, és máig is kihatással van.

Később egyéni tanrendet is kellett kérnem, hogy a hiányzások nehogy gondot jelentsenek, mert egy idő után már nem tudtam mindig minden órára bemenni. És így 4 év alatt el tudtam végezni a főiskolát.

Á: Ez nagyon nehéz időszak lehetett, de jó, hogy sikerült elvégezni a főiskolát.

Isten ügyét szolgálva

Á: Mit szerettél legjobban a főiskolás éveidben?

A: Nagyon szerettem a gyerekekhez járni a tanítóképző gyakorló iskolájába, egyéb helyekre. Már a főiskola idején is sok közösségbe kapcsolódtam be. Segélyszervezeteken keresztül az ottani nehéz helyzetbe került emberekkel is kapcsolatba kerültem. Ez a főiskolán is tananyag volt, hogy ilyen gyakorlatokat kellett végeznünk, de én azon túlmenően is csináltam ezt.

A Tiszáninneni Református Egyházkerületben is nagyon sok programot szerveztünk az ifjúsági közösségekkel. A két egyházkerületben végzett szolgálataimért 2000-ben megkaptam a Soos Géza-díjat. Ez arról szól, hogy olyan fiatal kapja, aki országosan kiemelkedő református ifjúsági munkát végez. Akkor ketten kaptuk meg. Jártam ifjúsági vezetőképzőbe is a középiskolai években, a Soli Deo Gloria Református Diákszövetségben. Ebben éltünk, mindig az volt a cél, hogy Isten ügyét szolgáljuk. A Diákszövetség jelmondata is ez: 

„Te azért a munkának terhét hordozzad, mint a Jézus Krisztus jó vitéze!” (Timóteushoz írt 2. levél 2.rész 3. vers)

2001 szeptemberétől tanítóként és hitoktatóként dolgoztam a Miskolc-Diósgyőri Református Általános Iskolában. Volt, hogy 10 osztályban tanítottam a hittant. Aztán osztálytanítóként is tanítottam a gyermekeket. Sok osztályt vittem végig alsóban.

Meghatározó évek voltak ezek is. Mindig azt tartottam szem előtt, hogy magukhoz mérve tudásuk legjavát adják, és fejlődjenek lelkileg. Szép évek voltak, gazdag, áldásos időszak volt. Mai napig is, ha találkozom a tanítványokkal, ha fontos események történnek az életükben, akkor jelentkeznek ők vagy akár a szüleik. Akár egy diplomaosztó hangversenyre meghívnak, vagy ha férjhez mennek, megnősülnek, babájuk lesz, küldenek üzenetet. Ezek fontos dolgok, mert mindig hálásak, és én is hálás vagyok, hogy együtt töltöttük azokat az éveket, amelyek nekik is fontosak lehetnek a későbbiekben.

Családban, gyülekezetben

Á: Hogyan ismerkedtél meg a férjeddel?

A: A férjemet az ifiben ismertem meg. Én jártam az Avasi gyülekezet ifjúsági közösségébe, és ő is odakerült. Más ifis társaim hívták oda. Kezdtünk egyre többet beszélgetni. Én akkor Debrecenbe jártam tanítóképzőbe, ő pedig akkor kezdett el dolgozni Budapesten. Ő közgazdász. Nagyon sokat beszéltünk telefonon, illetve amikor lehetett személyesen. A gondolatai nagyon hasonlóak voltak, mint ahogy én gondolkoztam, és egyre közelebb kerültünk. Így amikor a diplomaosztóm volt a Nagytemplomban, Debrecenben, 2001. június 24-én, bár nagyon korlátozott volt a létszám, csak a szűk családi kör lehetett ott, de ő is szeretett volna ott lenni. Onnantól datálódik ez az egész. Ő továbbra is Pesten dolgozott még az esküvőnk után is, de azért hetente próbáltunk találkozni hétvégén. 2003. májusában volt a polgári és az egyházi esküvőnk az Avasi templomban. Dr. Mészáros István püspök úr adott minket össze.

Á: Mi volt az esküvői igétek?

A: „Ez az a nap, amelyet az Úr elrendelt, vigadozzunk és örüljünk ezen!” 118.zsoltár 24.vers

Á: Nagyon szép ige. Ikreket neveltek, de nem volt egyenes út idáig. Isten csodájaként tekinthettek rájuk.

A: Nagyon szerettünk volna babát, de az orvosok azt mondták, hogy olyan egészségügyi problémám van, trombózis hajlamom van, ami valószínűtlenné teszi, hogy nekem gyermekem legyen. Ám találtunk olyan orvost, aki megpróbált segíteni. Hosszú évek és kitartás folyományaképpen 2016-ban megszülettek az ikreink. Mi nem az emberi számításokat vettük figyelembe, hanem Istenre bíztuk az életünket, és Ő megáldotta az életünket. Nagyon hosszú ideig kellett injekciót kapnom, inzulin rezisztenciám is kialakult. Ezek megnehezítik a mai napig az életemet, de próbálok

mindig felfelé tekinteni Istenre,

és nem a nehézségekre nézni, hanem arra, amiért Isten elküldött erre a földre engem.

Mióta megszülettek az ikrek, azóta velük foglalkozom. Egy kisfiunk és egy kislányunk született. Csodálatos, áldott jószívű gyermekek.

Á: Milyen szolgálatod van most a gyülekezetben?

A: Harmadik ciklus óta vagyok presbiter, a gyülekezeti ifjúsági munkát segítem, gyerekkórust hoztunk létre, együtt szolgálunk a gyülekezeti alkalmakon, illetve egyéb helyeken, közgyűléseken lelkészértekezleteken is stb. Voltunk a Lévayban is szolgálni vagy egyéb helyszíneken. A gyerektáborokat is csinálom a lelkésznővel együtt, amióta csak ott vagyok.

Hobbyból művészet

kiskalács




napraforgómintás kenyér

Á: A Reformátusok Lapjában olvastam, hogy milyen szép kenyereket és kalácsokat készítesz. Hogyan jutottál ide?

A: Gyerekkoromban nagyon szerettem gyurmázni, sütni, de akkor csak azokat a hétköznapi tésztákat, pogácsákat készítettük nagymamával, édesanyámmal. Azzal a tekerős tésztakészítővel. Ott az étel volt a cél, a produktum. Az, hogy egy grízes tésztát vagy pogácsát, hogy csináljunk meg, az volt az élmény. Aztán 2019-20 környékén egy pékségben sorakoztunk, ahova jártunk, és a kislányom mondta, hogy vegyünk olyan babkát. Én meg mondtam, hogy „Hát kislányom, fehér liszt is, cukor, elég drága is volt ahhoz képest, hogy milyen kicsi, és ezt mi meg tudnánk csinálni.” Ekkor elhatároztuk, hogy a diétának megfelelő zsemlét, kiflit, egyéb pékárukat fogunk készíteni, és szépen sorban megtanultuk. A végén egyedül ő is csinálta. Ami ebben nehezítés volt, hogy ugye receptek voltak, de fehér liszttel, cukorral, de az inzulin rezisztenciám miatt, próbáltam teljes kiőrlésűt, minél jobban, a maximumra feltolni benne, amennyit elbírt. Keményebbek is voltak, nehezebbek, makacsabbak a tészták. Volt, hogy kínlódtam is vele, volt, hogy segítséget kaptam például az interneten keresztül is. A tészta nedvesség tartalma is teljesen más volt, ezért néha nyúlósabb volt, ragadósabb volt, de kísérleteztem vele, több receptet kitaláltam. Mindig is tetszett, hogy hogy lehet ezeket formázni, bemetszeni. Facebookon láttam amikor gyönyörű ruhában felöltözött hölgy szakajtóból kiborította a kenyeret, és valamilyen nagy stencillel illetve csipketerítővel lefedve mintázta meg a kenyeret. És ez nagyon megtetszett nekem. Már maga az, hogy bemetszeni a kenyeret, valami olyan alkotást létrehozni, ami nemcsak az étel funkcióját tölti be, hanem mintegy alkotás vagy

egy olyan produktum, ami lelki tartalommal is töltődik.

Úgyhogy így tanultam meg, szinte egyből nem is az alapreceptet, amit kaptam, hanem mindjárt teljes kiőrlésűvel próbáltam megcsinálni. Elég jól sikerültek, persze volt, ami nem lett olyan gyönyörű. De kitartóan próbáltam ebben előrejutni. Amik még nagyon tetszettek a kenyérmetszésen kívül, a kalácsok, az egyedi megformázások. Én kiskalácsoknak hívom ezeket, mert nem az a klasszikus három-vagy egyéb szálas fonásokról van szó, hanem hogy olyan lapokat vagy olyan egyedi formákat hozzak létre a kalácsokból akár kakaós, akár nem kakaós tésztából van, ami nemcsak mint étel finom, hanem szívet-lelket melengető nekem is, vagy akár annak, aki látja. Ez abban is segít, mert ezeket feltöltöttem a facebookra, hogy másoknak is akár ötletet vagy mintát, segítséget adjon vagy egyfajta receptet. Így nagyon sokan megkerestek azzal, hogy segítsek nekik megtanulni azt, hogy hogy kell bemetszeni a kenyeret, hogy sütöm azt a kenyeret, hogy készítettem azt a kalácsot, azt az egyedibbet hogy formáztam meg. Neki miért nem kel meg? 

levélmintás kenyér

Még idősebb néni is küldött fotót, hogy akkor még ezt kelessze, hogy mit csináljon. Így nagyon sok emberrel kerültem kapcsolatba, gasztro csoportokba is beléptem, és az egyik ilyen 6 ezer fő feletti csoportban először moderátor lettem, aztán admin. Megtisztelő feladat, kihívás és szolgálat ez. Aztán egy kisebb, családias csoportot hoztunk ebből létre, adminisztrátora vagyok, ami azt jelenti, hogy a csoport életét segítem a mindennapokban és bátorítjuk egymást, megosztjuk egymással a készített ételeket. Borítóképpel jutalmazom azokat, akiknek az előző napon a csoportban közzé tett étele volt a legszebb, vagy motiválni kell azt a tagot, így építve a közösséget. Az országos Házipék csoportban is aktívan részt vettem hosszú évekig az alkotásaimmal, és ott is nagyon sokan kértek segítséget abban, hogy hogyan lehet ezekkel a teljes kiőrlésű lisztekkel boldogulni.

Á: Csodálatosak a kenyereid. Milyen gondolatok vezetnek a kenyerek bemetszésénél?

A: A kalácsokat és a kenyereket is általában az alkalomhoz illően metszettem be. Nagymama születésének 100. évfordulójára is egy olyan kenyeret készítettem, ami úgy van bemetszve, hogy felül 4 része van, 2 gyermeke, 4 unokája, és azon belül a 4 cikken belül összesen 8 kis rész van. A 8 dédunokáját jelképezi kis szívek formájában. Ez is szimbolikus, mert ő sajnos már nem él, de a szívünkben örökké, mert az ő mély hite számunkra példa volt.

kenyér nagymama emlékére

Nem azt jelenti, hogy én csak rárajzolok vagy rámetszek valamit, hanem ezeknek komoly szimbólumrendszere van, ezt sokan nem tudják, de nekem fontosak ezeket megélni egy kalács megfonásában is. Egy másik fajta virágkalács az rendes virág alakú volt. Hármas fonással készítettük a szárát, a leveleit hozzá betekerve, vagy egy másik alkalommal fonással készült maga a zsemle is. Vagy csak kis virágfejeket fontunk a gyerekekkel. És mindig ebben is Isten mutatkozzon meg, az Ő kegyelme, ezek az átélt dolgok a legfontosabbak. Nem az, hogy hogy néz ki, hanem az, hogy mit üzen nekünk, másoknak.

Á: Mik a kedvenc ételeitek?

A: Nekem most a sült édesburgonya, a férjemnek a lazac, a kisfiam mindent szeret, a kislányom a rántott csirkemellet és a pékáruimat.

Segíteni önzetlenül

Á: Hol lehet még találkozni az alkotásaiddal?

almakalács

A: Nemrégiben kétszer is szerepelt az egyházkerületi újságban, a Reforrásban, két kalácsom. Az egyik egy almakalács volt most pünkösdkor. Én hívtam így, mert alma alakúra formáztam, ez is teljes kiőrlésű, cukormentes volt, de a sima változatot is feltettem. A másik pedig egy virágkalács, ami szintén egyedi ötlet. Teljesen saját magam által kikísérletezett receptből született. Számomra fontos, hogy ne magamat mutogassam, hanem mutassak fel Arra, akitől én is kaptam ezeket a tálentumokat. Mindig is az motivál, hogy segítsek az embereken önzetlenül.

Á: Ez nagyon szép keresztyén erény. Erről a Római levél 15.része jut eszembe:

Tartozunk mi, az erősek, hogy az erőtlenek erősségeit hordozzuk, és ne magunknak kedveskedjünk. Mindegyikünk tudniillik az ő felebarátjának kedveskedjék.”(1-2 vers)

Nagyon szépek a természetfotóid is. Mi a célod ezzel a hobbyval? A magad gyönyörűségére vagy más cél is van?



A: Igen, természetfotózással is foglalkozom hobby szinten, ez azt jelenti, hogy hazánk természeti kincseit, a teremtett világot megörökítem, szintén Isten dicsőségét szeretném megmutatni. Akár a Tisza-tónak a madárvilágát testközelbe vinni, mert nem mindenki tud elmenni a Tisza-tóra. A közelben pedig a Bükk apró csodáit. A miskolci fotóklub tagja lettem 2025-ben, nagyon nehezen jutok el az alkalmaikra, de valamilyen szinten próbálok kapcsolódni hozzájuk. A református általános iskolában egy kiállításom is nyílt, természetfotós előadásom is volt

Isten tenyerén

címmel. Meghirdettünk egy természetfotó pályázatot is az ott tanuló gyerekeknek. Az egyik jutalom az volt az okleveleken és az ajándékokon kívül, hogy egy természetfotós kirándulásra elmentünk együtt. Tavaly Bánkúton voltunk kirándulni és fotózni a gyerekekkel, most pedig Lillafüreden a vízesést fotózták, a Hámori-tó partján sétálva szemléltük és fotóztuk együtt a tó élővilágát.

Á: Sok szereped van. Hogyan rangsorolnád őket?

A: Ki vagyok én most? Elsősorban anya, feleség, presbiter, művészfotós, anyaként tanító, hobby pék, és mindenképpen azt figyelem, hogy kinek hogyan tudok segíteni, hiszen azért kerültem ide erre a földre, hogy egymás hite által épüljünk, és egymást szolgálva, szeretve, egymás tálentumait kibontakoztassuk. A sajátunkat is és másét is.

Említettem a sütést. Nagyon érdekes volt a számomra, hogy itthon a gyerekek is nagyon élvezték, és együtt csináltuk a tojásfeltöréstől kezdve a gyúrásig. Ez a rácsodálkozás a világra kisgyermekkorban nagyon fontos. A tapasztalati dolgok megszerzése, az élmények, a közösség megélése. Óriási élmény nekik a tészta érintése, megformálása. Hasonlít ez ahhoz, ahogy Isten is formál bennünket az Ő szeretetéből. Érzéseinket, gondolatainkat, emlékeinket öntjük formába.

Sajnos sok egészségügyi problémám volt, ami elég markánsan meghatározó. Figyelnem kell sok mindenre. Illetve ezen túl, ami miatt most egy ideig nem sütöttem, az ujjaimmal probléma van, de remélem, hogy most már ez rendeződik. Az életünkben vannak ilyen meghatározó, jelentős események, viszont én mindig is

mindenben a jót próbálom keresni.

Mi az, amit ebből pozitívumként lehet felfogni, meglátni, továbbvinni, továbbadni.

Nekem mindig is fontos volt, hogy ne én jelenjek meg, hanem azáltal, amit én is kapok,

hogy Krisztus jelenjen meg.

A Lévay Gimnáziumnak a szimbóluma az alfa és az omega, (ami a kezdetet és a véget jelenti).

Az egyik évfordulós istentiszteletre meghívtak egy kiállítást megnyitni. Erre egy olyan kenyeret sütöttem meglepetésként, amin ezek a szimbólumok szerepelnek. Ezt megszárították és eltették emlékbe.
alfa és omega

Nekem nagyon fontosak a szimbólumok, mert azok olyanok, mint a bibliai példázatok. Mint ahogy a kenyér is táplálék a testnek, az iskolában hallott Ige lelki táplálékul szolgál. Reménység szerint ez jelenik meg a cselekedeteinkben is. Vezérigém:

Az ajándékozó bővelkedik, és aki mást felüdít, maga is felüdül.”

(Példabeszédek könyve 11,25.)

Á: Legyen úgy! Nagyon köszönöm a beszélgetést. Jó egészséget és további áldott szolgálatokat kívánok!

Tóthné Csombordi Anett

tanító-hitoktató

hobby pék

hobby természetfotós

feleség, 2 gyermek édesanyja

facebook oldala: anette art photography (katt a kék szövegre)

A youtube-on láthatják Anettet a Jézus Krisztus jó vitéze című videóban https://www.youtube.com/watch?v=XQQ5h45z3ZA 28-29-perc

…................

Az egyik legbeváltabb arány ez a recept volt a kenyerekhez. Külön köszönöm az olvasók nevében is, hogy megadtad nekünk. Hamarosan én is megpróbálkozom vele!

Félbarna és teljes kiőrlésű vekni


Hozzávalók:
180 g fehér kenyérliszt vagy fehér búza finomliszt
220 g félbarna kenyérliszt
130 g teljes kiőrlésű búzaliszt
110 g kefír vagy natúr joghurt
15 g só
30 g élesztő
1 teáskanál cukor
110 g tej
145 g víz
18 g olívaolaj

Elkészítés:

A liszteket átszitáljuk. Beletesszük a sót és a kefírt. A tejet, a vizet és az olajat összekeverjük. Adjuk hozzá az élesztőt. Keverjük el, majd hozzáadjuk a liszthez.
Kb 10 perc dagasztás géppel.
45 perc kelesztés lefedve egy tálban.

Ezután borítsuk a munkafelületre, nyomjuk ki kissé a levegőt belőle az ujjainkkal. Fordítsuk be az 1/3-àt jobbról és balról is, majd tekerjük fel és formázzunk a tésztából cipót.

Nagyobb tállal letakarva 30 percig kelesszük újra.

Ezután ismételjük meg az előzőeket: jobbról, balról fordítás, feltekerés és alakítsuk ki újra a cipó vagy a vekni formát. Ezután beletesszük a kissé kilisztezett kelesztőkosárba és újabb 30-40 perc kelesztés jön konyharuhával letakarva.

A sütőt melegítsük elő 220 fokra. Kb 1 dl vizet tegyünk egy fémedénybe a sütő aljába. Amíg a sütő felmelegszik pengével pár mm mélyen vágjunk rá tetszőleges mintát. Pl. A tetejére egy nagyobb X-et. A sütés első kb 10 percében is hagyjuk a sütőben a “gőzt”.

A kenyeret fordítsuk egy sütőpapírral bélelt előmelegített tepsire.

Alsó-felső sütéssel 220 fokon 25 percig, majd 200 fokon 17 percig süssük.
A helyiség hőmérsékletéből adódóan módosulhatnak a kelesztési idők.



2025. január 12., vasárnap

Darázsfészek vagy vaníliás csiga

 


Már van egy darázsfészek recept a blogon kicsit más arányokkal.  Az valamivel jobban néz ki a tepsiben, mert szorosan egymás mellett vannak, de külön-külön azért ez mutat jobban szerintem.

2018-as.

Azért is tettem őket most kicsit távolabb, hogy ne érjenek össze, és megtartsák a kerek formájukat, de ez nem sikerült. Így a vaníliás csiga elnevezés is illik.  Egy része így is inkább csiga, mint darázsfészek. Ha lejjebb görgetünk, akkor láthatjuk, hogy végeredményben egyikre sem hasonlít.

Lehetne Ferdinánd kalács/tekercs is, ami hagyományos karcagi lakodalmas sütemény, de azt kerek formában sütik. Ami viszont biztos, az az, hogy nagyon-nagyon finom volt annak, aki ette, mert egy családi összejövetelre készült, ahol most csak egy gyerek hiányzott. Karácsonykor még kettő. Haladunk!😊

Hozzávalók:
-tészta:
1/2 kg liszt
2 dkg élesztő
1 egész tojás
3 dl langyos tej
6 dkg margarin
5 dkg cukor
csipet só
-borítás:
2 dkg vaj
2 csomag vaníliás cukor
-öntet: 
2 dl tej
2 evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliaaroma
Elkészítés: 1 dl langyos tejben egy kanál liszttel és kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A liszthez adjuk a cukrot és a sót, majd mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, beleütjük a tojást, kicsit felverjük, és a maradék tejjel szép gombóccá gyúrjuk. Letakarva egy órát kelesztjük kétszeresére. Lisztezett gyúródeszkán kb ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk a vaníliás cukorral. 
Feltekerjük, felvágjuk, sütőlemezzel bélelt gáztepsibe tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. A végén forró vaníliás tejjel leöntjük. Kevesebb tej is elég lett volna, mert nem itta be rendesen, mivel itt-ott maradt köztük hely.




Bibliás elmélkedés:
 

Az igazi darázsfészekről legkevésbé sem a finomság jut az ember eszébe, hanem az, hogy nagyon gyorsan menjen el onnan a saját érdekében. Ezek a rovarok ugyanis nagyon veszélyesek tudnak lenni. A szép külső, a gyönyörűen felépített fészek és a hártyavékony szárny, a kecses, légies alkat nagyon-nagyon csalóka. Tavaly az őszibarackfánál ért egy kellemetlen meglepetés. Egy távolabbi ágnál merészeltem gyümölcsöt keresni, amit a levelek eltakartak. Ezt aztán nagyon helytelenítette egy harcias jószág, és csúnyán megcsípett. Nem játék az ilyesmi, mert azon túl, hogy fáj, és feldagad, még mérgező is lehet. Egy hétig kellett allergia gyógyszert szednem, de szerencsére más baj nem történt.

Olyan ez, mint a mérges gomba. Olyan szép némelyik, hogy nem is sejted, hogy mérgező is lehet. A látszat csal.-hangzik a magyar közmondás. Jézus hasonlóan fogalmaz:

  "Ne ítéljetek látszat szerint, hanem hozzatok igazságos ítéletet!"

(János evangéliuma 7. rész 24. vers) 

Ő szombaton gyógyított, ami munkának, tehát bűnnek számított az akkori zsidó törvények szerint. Ezért a farizeusok szerint ő nem lehetett a Messiás. A látszat szerint ítéltek. Legalábbis bizonyos tények szerint, ugyanis Jézus vakok szemeit nyitotta meg, és az messiási jel volt. Mégsem ezt vették figyelembe, mert Jézusban konkurenciát láttak. Jézust többen követték, mint őket. Ő kenyeret adott az éhezőknek, amit ők nem tudtak megtenni, de nem is akartak, mert a saját anyagi meggazdagodásukat munkálták a szegények rovására is. Hiába imádkoztak annyit nyilvánosan, hiába adakoztak nyilvánosan. A szívük meg volt keményedve. Nem ismerték fel a Megváltót. Inkább Barabásnak kértek kegyelmet, Jézusnak pedig kereszthalált. 

Vagy Júdás. Jézus elhívott tanítványa volt. Amikor kiküldte őket betegeket gyógyítani, ördögöket űzni, leprásokat megtisztítani, ő is sikerrel járt. "Még az ördögök is engednek nekünk a te neved által."-mondták. (Márk 9.37.) Ő azonban nem volt rendben belül. 

Mielőtt megítélnénk valakit, időt kell hagyni az ismerkedésre. Imádkozni, és kérni Istentől bölcsességet, hogy ne írjunk  le senkit, de ne is bízzunk meggondolatlanul ismeretlenekben. Az első benyomás nem mindig hasznos. "Szüntelenül imádkozzatok!"


Photo by 
Dustin Humes on Unsplash

2023. április 11., kedd

Kalács teljes kiőrlésű tönkölylisztből

 

Nagyon finom lett a húsvéti kalácsunk. Ritkán készítek a fehér liszt miatt, de ezzel a teljes kiőrlésű tönkölyliszttel olyan finom lett, hogy talán megsütöm még jövő húsvét előtt újra. Érdekes, hogy a tk búzaliszt nem finom az édes süteményekben, de a tk tönköly egész jó. Persze többet kellett volna beletenni a glikémiás index miatt (a cukor felszívódását jelenti a szervezetben), de túl sok a tk lisztből csak kenyérben jó. 
Bővebben az ünnepi ételsorról itt olvashatnak.

Hozzávalók a kalácshoz:
25 dkg finomliszt
25 dkg tk tönkölyliszt
1 teáskanál 1:4 édesítő
3 dl tej
1 tojás
1 tojássárgája
1 mk só
2 dkg élesztő
mk cukor
10 dkg margarin
Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos, cukros tejjel. A dagasztótálba tesszük a liszteket, édesítőt, sót, habverővel összekeverjük, ráöntjük az élesztőt, a többi tejet melegen, a tojássárgáját és a felvert tojást, amiből egy evőkanállal félreteszünk a lekenéshez. Alacsony fokozaton kidagasztjuk, amíg gombóccá áll össze. Beledolgozzuk a puha margarint. A tálat letakarjuk és kétszeresére kelesztjük. Utána kicsit átgyúrjuk, három felé osztjuk, hosszú rudakat formázunk belőle, és megfonjuk.

Sütőpapírral bélelt kalácsformába tesszük, 10 percig pihentetjük, majd megkenjük egy kis tejjel fellazított tojással, hideg sütőbe tesszük, és 180 fokon kisütjük.

A Költészet Napja van. Egy Reményik Sándor verssel emlékezem meg róla. Fájdalmas aktualitása van a Kárpát-alján történtek miatt (is).

Reményik Sándor: Templom és iskola
Ti nem akartok semmi rosszat,
Isten a tanútok reá.
De nincsen, aki köztetek
E szent harcot ne állaná.
Ehhez Isten mindannyitoknak
Vitathatatlan jogot ád:
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

Ti megbecsültök minden rendet,
Melyen a béke alapul.
De ne halljátok soha többé
Isten igéjét magyarul?!
S gyermeketek az iskolában
Ne hallja szülője szavát?!
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

E templom s iskola között
Futkostam én is egykoron,
S hűtöttem a templom falán
Kigyulladt gyermek-homlokom.
Azóta hányszor éltem át ott
Lelkem zsenge tavasz-korát!
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

A koldusnak, a páriának,
A jöttmentnek is van joga
Istenéhez apái módján
És nyelvén fohászkodnia.
Csak nektek ajánlgatják templomul
Az útszélét s az égbolt sátorát? 
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

Kicsi fehér templomotokba
Most minden erők tömörülnek.
Kicsi fehér templom-padokba
A holtak is mellétek ülnek.
A nagyapáink, nagyanyáink,
Szemükbe biztatás vagy vád:
Ne hagyjátok a templomot,
A templomot s az iskolát!

1925

2022. június 9., csütörtök

Aranygaluska. Kicsit diétás

 


Ha pünkösd, akkor aranygaluska Ágostonéknál. Már van egy diétás változat a blogon, de meg kell vallanom, hogy a teljes kiőrlésű búzalisztet nem kedvelem édes süteményekben.
Több éven keresztül játékokat hirdettem, hogy az ünnep eszmeiségének megfelelő ennivalókat készítsenek a bloggertársak. Mivel a Szent Lélek kitöltetését ünnepeljük, melynek a jele első alkalommal a tűz volt, flambírozott ételeket vártam. Aztán készítettünk aranygaluskát, mert ez a nap a keresztény egyház születésnapja is. Az egyháznak pedig úgy kell léteznie, mint amikor sok kis rész egységes egésszé áll össze, és Krisztus jó illata árad belőle. Tehát az egyház tagjainak vonzó közösséggé kell válniuk.
Az is feladat volt, hogy piros-sárga ételekkel nevezzenek a játékosok a tűz miatt. A tűz úgy jön ide, hogy az első pünkösdkor Jézus tanítványai egy teremben várakoztak, és hirtelen zúgás támadt az égből, majd lángnyelvek jelentek meg előttük, és leszálltak rájuk. Ez Isten Szent Lelkét jelképezte, ami a láthatatlan jelenlétét mutatja a hívők szívében.
A piros-sárga most a terítésen látszódott meg, és aranygaluska készült zabpehelyliszttel, de csak keveset mertem használni, mert nincs benne glutén, féltem, hogy nem kel meg a tészta. Nagyon szépen feljött, legközelebb fele finomliszt, fele zabpehelyliszttel fogom készíteni.

Hozzávalók:
-tészta:
40 dkg finomliszt
10 dkg zabpehelyliszt
csipet só
teáskanál 1:4 édesítő vagy 5 dkg cukor, ha nem diétás
2,3 dkg élesztő
3 dl tej
mokkáskanál cukor
1 tojás
5 dkg vaj
.......
5 dkg olvasztott vaj a rétegek közé
15 dkg darált dió
édesítő/porcukor
-öntet:
fél liter víz
1 csomag tejszínízű pudingpor
1 dl tejszín helyett forralt házi tej fölét használtam
1 evőkanál vaníliaaroma
édesítő/cukor
Elkészítés:
1 dl langyos tejjel, 1 mokkáskanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt.  
A liszteket, sót, édesítőt habverővel jól összekeverjük,  közepébe mélyedést készítünk, és abba öntjük a felfuttatott élesztőt, a többi langyos tejet, és a felvert tojást.  Jól kidolgozzuk, majd beleöntjük az 5 dkg olvasztott vajat, és tovább dagasztjuk. Langyos helyen 1 órát kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, gyengén átgyúrjuk. Cipót formázunk belőle. 1,5 cm vastagra kinyújtjuk, és kis pogácsaszaggatóval korongokat szaggatunk belőle. 25 cm-es kerek tortaformát kivajazunk, abba sorakoztatjuk a tésztakorongokat. Egy sor tészta, olvasztott vaj, bőven dió, édesítő/cukor, amíg a forma félig megtelik. A recept szerint kétszeresére kelesztjük, és lassú tűzön 180-200 fokon sütjük. 30-40 perc. Én hideg sütőbe tettem, és nem kelesztettem előtte. Ahogy melegedett, úgy kelt. A képen még egy kisebb formába kezdtem rakosgatni a tésztát, de át kellett tenni a nagyobba. Ha nagyon sülne a teteje, akkor rá lehet borítani egy papírdarabot. Itt se ártott volna.

Az öntethez a pudingport egy kis édesítővel kikeverjük, felöntjük a vízzel, és habverővel eloszlatjuk benne a tejszínt. Állandó keverés mellett felforraljuk. A végén hozzáadjuk az aromát is. Nagyon finom lett. Nem is gondoltam volna, hogy nem lesz vízízű. Cukorbetegeknek ajánlják a csillagtejet, ami víz és tejszín keveréke. Így oldottam meg. 
Az aranygaluskát úgy fogyasztjuk, hogy törünk egy adag tésztát, és egy kistálban ráöntjük a sodót. 



2017. december 17., vasárnap

Stollen, a drezdai kalács JÁTÉKRA!

Sajnos még csak hárman jelentkeztek a játékra, melyet itt hirdettem meg, de két kitűnő süteménnyel. Még várom a többieket.  
Mire megsütöm a stollent 151-szer, egészen tökéletes lesz. Most szépen egyben maradt, nem úgy, mint tavaly, bár a sütés közben a gondosan megformázott teteje eldeformálódott kicsit, de így is lehet látni a sajátos stollen alakot: mintha a Kisjézus lenne bepólyálva. Az íze kitűnő, nem vártuk meg mi sem a karácsonyt a felvágással, de a hátralevő részt igyekszem megmenteni addig.




Hozzávalók: 
150 g mazsola
5 ml rum - barna
500 g búzaliszt (BL55)
1 csipet só
1 csomag vaníliás cukor
100 g porcukor
50 g élesztő (friss)
2 dl házi tej
100 g vaj
10 dkg margarin
1 tojás
10 dkg kandírozott narancshéj
10 dkg kandírozott citromhéj
10 dkg hántolt egész mandula (lemaradt a képről)
fél teáskanál őrölt fahéj
fél teáskanál őrölt szegfűszeg
fél mokkáskanál őrölt szerecsendió
1 evőkanál reszelt citromhéj
1 evőkanál reszelt narancshéj
A díszítéshez:
vaj
porcukor

Elkészítés:
A mazsolát beáztatjuk egy kis meleg vízzel elkevert rumba, és fél óráig állni hagyjuk. Ha nagyon nagy szemű, akkor apróbbra vágjuk. Az élesztőt elkeverjük a meleg cukros tejben, és hagyjuk felfutni. A mandulát  apróra vágjuk. Ha a kandírozott gyümölcs nem elég apró, akkor azt is. Az élesztős tejhez hozzáadjuk a felolvasztott vajat és margarint, az őrölt fűszereket és citrushéjakat, valamint a tojást. A lisztet beletesszük a keverőüstbe vagy a tálba, amiben dagasztani fogjuk, hozzáadjuk a sót, elkeverjük, és ráöntjük ezt a tejes keveréket. Nagyon alaposan, szinte hólyagosra dagasztjuk (géppel 10-15 perc). Hozzáadjuk a lecsurgatott mazsolát, a mandulát és a gyümölcsöket. Jól átgyúrjuk, majd letakarva kelesszük 90 percig. A sok vajtól lassabban kel. Ha kétszeresére kelt, akkor a sütőt előmelegítjük 180 fokra. Közben a tésztát deszkán oválisra nyújtjuk. A hosszanti közepébe nyújtófával mélyedést nyomunk, és ebbe fektetjük a tészta egyik felét. Kis gerincet formázunk a tetején, majd sütőpapírral bélelt tepsiben még kelesztjük 15 percig sütés előtt. Ha kész, még melegen megkenjük olvasztott vajjal, és alaposan megszórjuk porcukorral. (recept innen ,változtatásokkal)

Bibliás elmélkedés a Csendes percek című kiadványból:
"...de az Úristen nem volt a szélben...és nem volt a földindulásban sem. ...nem volt az Úr a tűzben sem. És a tűz után egy halk szelíd hang hallatszott." (I.királyok 19.11-12)
Mivel első lakásom rendkívül kicsiny volt, karácsonykor csak egy nagyon kis fát állítottam. Sikerült egy kis betlehemes jelenetet is találni, amit a fa alá készültem tenni. Óvatosan csomagoltam ki egyenként a pásztorokat, az állatokat, az angyalt és a szent családot. De óh, jaj! A kis Jézus, ami nélkül az egésznek nincs jelentősége,  hiányzott! Rémülten tettem tűvé mindent a dobozban, s végre megtaláltam az apró, gyermeki figurát. 

Az, hogy Isten kisdedként küldte hozzánk Jézust, engem a kis dolgok fontosságára emlékeztet. Társadalmunk harsányan ünnepli mindazokat, akik nagyok és híresek. Isten értékrendszere azonban más. Nála az éhezőnek adott egy tál leves, a magányossal való együtt érző időtöltés, egy ijedt gyermek vigasztalása sokkal fontosabb. Csodálatos szépség és nagy ígéret van a szeretet apró megnyilvánulásának kifejezésében.
Imádkozzunk: Istene a jászolnak és a halk szelíd hangnak, bocsáss meg, amikor elvakít a világi nagyság értékrendje. Segíts meghallani szavadat ha szolgálatra hívsz! Ámen
-Ha a kis dolgokra figyelünk, nagy örömnek lehetünk részesei. 
(Geraldine Plunkett Virginia USA)

2017. június 16., péntek

Kapros túrós lepény

 Már van egy túrós lepény a blogon. Anyukám gyakran készítette, de nem maradt rám a recept. Limaránál találtam meg, és most kaporral kevertem a tölteléket. Fenséges lett! Ezúttal kicsit változtattam az összetevőkön, így leírom a folyamatot.
Hozzávalók:
- tészta:
30dkg finomliszt
1 teáskanál só
1 evőkanál porcukor
10 dkg margarin
1 tojás
2 evőkanál tejföl
1,5 dkg élesztő
Elkészítés:
A lisztet, cukrot, sót összekeverjük, és belemorzsoljuk az élesztőt, majd a margarint is. (A fázisfotók az előző lepényhez készültek vajjal). Tojással és tejföllel összegyúrjuk. Letakarjuk amíg elkészül a töltelék.
-töltelék:
90dkg túró
20 dkg porcukor
csipet só
3 tojás sárgája
2 evőkanál búzadara
4 tojásfehérje
3 evőkanál vágott, friss kapor
-máz:
1 tojás sárgája
1 evőkanál porcukor
3 evőkanál tejföl

Elkészítés:
A sütőt 200 fokra alsó-felső sütésre előmelegítjük.
A hozzávalókat összekeverjük, a fehérjét előbb jól felverjük habnak. 
A tésztát kinyújtjuk, és leterítjük egy nagy gáztepsibe (30x40cm), rákenjük a túrót. Kb 30 percig sütjük, majd megkenjük a mázzal. Felső sütésre állítjuk, és addig sütjük, amíg hólyagos nem lesz. 




2015. szeptember 19., szombat

Aranygaluska darázsfészekből citromos öntettel. Kisdarázs



Lassan itt az új dió, gondoltam elhasználom a régit. Aranygaluska már van a blogon, darázsfészek még nincs. Ez a kettő ötvözete.

Hozzávalók:

Az aranygaluskánál leírt kelt tészta fél kg lisztből.
10 dkg margarin
20 dkg darált dió
porcukor
1 csomag vaníliás cukor


A kelesztés és átgyúrás után 4 darab 20x20 cm-es cipót formálunk a tésztából, 1 cm-esre kinyújtjuk, egyenként meglocsoljuk olvasztott margarinnal, és  megszórjuk a cukrozott darált dióval és a vaníliás cukorral. Feltekerjük, és 3 cm-es darabokra vágjuk. Állítva, egymás mellé helyezzük a margarinozott, nagy (26 cm-es) tortaformában. Hideg sütőbe tesszük, és 170 fokon kisütjük. Nekem kimaradt egy kis darab, amiből kalácsot sütöttem.


Sülés után úgy borítjuk ki, hogy az alja kerüljön fölülre.


 A darázsfészek így néz ki, csak dió nélkül és nagyobb darabokban. Nem tortaformában, hanem tepsiben sütjük.


A citromos öntet hozzávalói:
1 csomag tejszín ízű pudingpor
1 liter tej
1 citrom leve
5 kanál cukor
A citromlét kikeverjük egy kis cukorral. A pudingport a maradék cukorral és egy kevés hideg tejjel csomómentesre keverjük. Kis adagokban, majdnem cseppenként hozzáadjuk a citromlét. Közben felforraljuk a tejet, és  habverővel belekeverjük ezt a masszát. Egyet rottyan és kész.
A süteményt úgy szeleteljük, mint a tortát, és leöntjük a citromos öntettel.



2015. szeptember 9., szerda

Szilvalekváros bukta


 Az Aranygaluskánál leírt kelt tészta receptjét használtam fél kg lisztből. Amikor megkelt, átgyúrtam, kinyújtottam, négyzeteket vágtam belőle, és megtöltöttem szilvalekvárral. Feltekertem. 8 bukta lett, a maradékból  kalácskát fontam. Megkentem őket cukrozott tejjel, és 170 fokon kisütöttem.




Bibliás elmélkedés:
"Hasonló a mennyek országa a kovászhoz, amelyet fog az asszony, belekever három mérce lisztbe, amíg végül az egész megkel." (Máté 16.1-12)
Jézus ezt a példázatot arra használja, hogy leírja, mi történik egy ember életével, ha Isten megérinti. Meghall egy prédikációt, elkezd változni az élete. Aki eddig mindig rosszkedvű, pesszimista ember lett, az egyszer csak, de lehet, hogy lassacskán, derűs, bizakodó ember lesz. Isten kovásza belekerül az életébe. Hiszen mi is történik a kelt tésztánál? Egy kis darab élesztőt felfuttatunk, majd belegyúrjuk a lisztbe, és idővel a kis élesztő darabhoz képest  a tészta óriásivá nő. Ha a környezet észreveszi az ember életében a változást, akkor jó eséllyel ott is megindul valami. Végül egy egész közösség megváltozhat egyetlen ember hatására. vagyis Isten egyetlen embert használhat fel arra, hogy tömegek élete változzon meg. Így volt ez Szent Ferenc életével vagy a reformátorok szolgálata nyomán. Adja Isten, hogy mindnyájan hasznára és ne kárára legyünk Isten országának!
Bővebben:
Jó vagy rossz kovász: