Vajdasági sós a Nemzeti Összetartozás Napjára

 

Még nem is ettem ilyen sós süteményt, de kár lett volna kihagyni. Bár szomorú eset miatt készült éppen ez. Bővebben erről a recept végén írok.

Most csak annyit, hogy június 4-ét 2010-ben a Nemzeti Összetartozás Napjává nyilvánították. Ezzel is kifejezve, hogy a határon túli magyarság is a nemzet része. Ezt mi, háziasszonyok és gasztrobloggerek már régóta így gondoljuk, és merítünk az elcsatolt részek gazdag főzős hagyományaiból. Ilyen ez a vajdasági sós is. Több helyről okosodtam, és kicsit át is alakítottam, hogy nekünk jobban megfeleljen.

Hozzávalók:

-tészta:
30 dkg finomliszt
10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
2,5 dl+ tej
3 dkg élesztő
1 mokkáskanál cukor
fél dl olaj
(1 tojássárgája)

-töltelék:
10 dkg margarin
1 tojássárgája
1 teáskanál só
8 dkg reszelt sajt és/vagy magok

-tetejére:
1 tojás
5 dkg reszelt sajt

Elkészítés: Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl meleg tejben a cukorral. A liszteket keverőtálba tesszük, mélyedést készítünk benne, hozzáadjuk a többi meleg tejet, az élesztős tejet, az olajat, és ... tévedésből a sárgáját is belekevertem. Ez kimarad az eredeti recepteknél. Jól kidagasztjuk. Keleszteni nem kell, elég  annyi pihentetési idő, amíg a töltelék elkészül. Ehhez meglágyítjuk a margarint, és egy sárgájával meg a reszelt sajttal és a sóval simára keverjük. 
A tésztát cipóvá gyúrjuk, és négy felé vesszük. Fél cm vastagra kinyújtjuk, és megkenjük a töltelék negyedével, és így járunk el a többi résszel is. Egyenként feltekerjük, mint a beiglit, és valaki írta, hogy a nyújtófával kicsit lapítsuk le, hogy egyben maradjanak a rétegek. 

Utána trapéz alakban felvágjuk, megkenjük a felvert tojással, belemártjuk a reszelt sajtba, esetleg megszórjuk magokkal, felsorakoztatjuk egymás mellé a tepsiben, és 180-200 fokra előmelegített sütőben kisütjük. Elvileg nem kell várni, de mivel tk liszt is volt benne, jobb lett volna, ha kicsit megkel, mielőtt sütöm, vagy hideg sütőbe tolom, de azért így is nagyon finom volt.

Bibliás elmélkedés: A Vajdaság Szerbiában van. valamikor Magyarországhoz tartozott. Bizonyára többen is olvasták, hogy a Vajdaságban egy magyar diáktól elvették a magyar zászlót a ballagáson, pedig engedélye volt rá, és meggyújtották. Bár sokat javult a két ország között a kapcsolat, azért sajnos még mindig előfordulnak ilyen esetek. A zászló darabjait felvették a többiek, és mentek vele tovább. Nem ijedtek meg.  1920-ban csatolták el Magyarország 2/3-át, rendszeresek voltak az üldözések mindegyik utódállamban, mégis kitartottak, és megmaradtak magyarnak, bár fogyatkozó számban. A Vajdaságra kevés figyelem fordul. Inkább Erdély, újabban a háború miatt Kárpát-alja kerül az érdeklődés középpontjába, pedig a Vajdaságban is van magyar élet, és reméljük, hogy marad is. 

Szeretettel ajánlok egy írást a honlapomról a hazaszeretet témájában. Idézet innen:

 

"...A saját népünk, hazánk, hagyományaink iránti szeretet tehát következik a Bibliából. Nem elsőrendű, soha nem előzheti meg az istenfélelmet, de idegen, ártó lelki hatásra utal az, ha valahol ezt háttérbe szorítják, vagy valamilyen félreértelmezett keresztyénség miatt internacionalizmust hirdetnek..."

A teljes szöveg itt érhető el.  (katt a kék szövegre)

A Vajdaságnak nincs hivatalos himnusza, ezért a Kárpát-alján szokásos Mindig velem, Uram címűt ajánlom meghallgatásra. gyönyörű! 

https://www.youtube.com/watch?v=05_ICUBCZZE

Sonkás-tojásos csiga

 

Megmaradt főtt sonka, de akár főtt hús felhasználására is jó ez a recept. Már van egy hasonló sonkás csiga itt , picit más összetevőkkel.

Azt is, ezt is nagyon szerettük. Reggelire, vacsorára, de ebédre is finom egy leves után. 

Hozzávalók:

-tészta: 

20 dkg finomliszt

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

kb 3 dl víz

fél teáskanál só

fél csomag szárított élesztő

-töltelék: 

20-30 dkg főtt sonka vagy csülök

5 dkg margarin

3 tojás

8 dkg zöldhagymaszár

só, bors

Elkészítés: 

A tészta hozzávalóit összekeverjük, jól kidagasztjuk, és hagyjuk kétszeresére kelni. Közben a sonkát és a keményre főtt tojást apróra vágjuk. A zöld leveleket is felvágjuk, és a margarin felén megdinszteljük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A sonkát, tojást és a leveleket összekeverjük. Ha a tészta megkelt, átgyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk, és ráhalmozzuk a tölteléket. 

Feltekerjük, és 1,2-2 ujjnyi vastagra felvágjuk. Tepsibe fektetjük, megkenjük a maradék olvasztott margarinnal, kicsit lenyomjuk a tetejét, és hideg sütőbe tolva 200 fokon kisütjük. Érdemes egy kis vízzel megspriccelni, hogy ne száradjon ki. 

A szép tálcát a Diaconia márkaboltjában vettem. Bővebb info a kék szövegre kattintva.

A választás után ne felejtsük el: 

Medvehagymás-túrós pogácsa tk liszttel

 

Nagyon jól esett ez a finom pogácsa tízóraira, és uzsonnára is ez lesz. Kellemes összhangot alkot a medvehagyma enyhe fokhagyma illata és íze a túró lágyságával. A zöld hajtás-szerűségekből a kistányéron lesznek a virágok. Illetve lettek volna.

Igyekeznünk kell, ha medvehagymát akarunk felhasználni, mert hamar lecseng az idénye. Állítólag könnyű összekeverni a gyöngyvirággal, pedig nem egyszerre kelnek ki a földből, és az illatuk is más. Azért hívják medvehagymának, mert a macik nagyon szeretik. Az embereknek is nagyon hasznos gyógynövény: vértisztító hatású, tisztítja a vesét, segít az emésztésben, csökkenti a vérnyomást. 

Hozzávalók:

10 dkg finomliszt

20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

1 teáskanál só

fél csomag szárított élesztő

1 mokkáskanál cukor

10 dkg margarin

1 evőkanál tejföl

1 tojás + a kenéshez

olaj

Elkészítés: A medvehagymát apróra vágjuk, és egy kis olajon megdinszteljük. Kihűtjük. A túrót, a tejfölt és a tojást kicsit elegyítjük, és botmixerrel selymesítjük. Nem volt kedvem áttörni a túrót, és így is eloszlik szépen. Nem maradt darabos. A száraz anyagokat összekeverjük, majd belereszeljük a margarint. Jól elmorzsoljuk. 

A tésztába beledolgozzuk a medvehagymát, és letakarva, meleg helyen fél órára kelni hagyjuk. Lisztezett gyúródeszkán ujjnyira-kétujjnyira kinyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, és kiszaggatjuk. A leeső darabokat újra összegyúrjuk, és szaggatjuk. Ezért csak a végén kenem meg tojással

Hideg sütőbe toljuk, és 200 fokon kisütjük. 

Túrós pogácsa recept itt. 

Medvehagymás pogácsa recept itt.

Kis bátorítás: 

Kefíres lángos tk liszttel

 

Ez az a lángos tészta, amit hűtőbe lehet tenni kelesztés előtt, és másnap, vagy akár néhány nap múlva is meg lehet sütni. Én nem próbálkoztam ezzel, kelesztés után mindjárt sütöttem is. Jól esett uzsonnára. A kefír nagyon egészséges, mégis csak két recept van vele a blogon itt és itt. Pedig régebben még kefírgombám is volt sógornőm jóvoltából. Házilag készítettem tehát akkortájt a kefírt is, nemcsak a túrót, tejfölt, joghurtot. Aztán valahogy beleuntam, mert a gombák csak szaporodtak, kidobni sajnáltam, és már az összes ismerőst elláttam vele. A joghurtot meg jobban is szerettük.

Joghurt

Nem is volt vele annyi gond. A sajtkrémhez is jó alap volt, de most ebben is szünetet tartok. 

Sajtkrém

Most viszont egy húsételhez köretnek kefíres lángost ajánlottak, és adott volt a feladat. Majd azt a receptet is hozom hamarosan.

A kefíres lángos hozzávalói:

25 dkg liszt, kb a fele teljes kiőrlésű búza
fél csomag szárított élesztő
1 teáskanál só

1 dl tej
1 mokkáskanál cukor
1,5 dl kefír
1 tojás
olaj a sütéshez

Elkészítés: 

A száraz anyagokat összekeverjük, mélyedést készítünk benne, és beleöntjük a kefírt, a tejet, melyben kicsit felverjük a tojást. Összegyúrjuk, kidagasztjuk. Ha nagyon keménynek találnánk, akkor kis vízzel lazíthatjuk. Puha, könnyű tésztának kell lennie. Letakarjuk, és kétszeresére kelesztjük. Ez előtt tehetjük a hűtőbe, ha nem akarjuk mindjárt elkészíteni. Utána  tenyerünkkel kilapogatjuk, vagy nyújtófával kisodorjuk kb ujjnyi vastagra, és vizes pohárral kiszaggatjuk. Kihúzogatjuk lángos formára, és forró olajban kisütjük. A szokásos módon kínálhatjuk sajttal, tejföllel, zúzott fokhagymával.

Töpörtyűs pogácsa kicsit újragondolva. Csülökpörkölt, tarhonya

 

Egy költözésnél segítettünk. 10 fő volt jelen, én vittem az ebédet, férjem fuvarozta a bútorokat több autós ismerőssel együtt. Csülökpörkölt készült, tarhonya és pogácsa. A pörkölt és a pogi nem is okozott gondot, sokat készítettem már, van is a blogon itt, de 1,5 kg tarhonyát még sosem főztem. A kezem viszont már nem bírja a nokedli szaggatást ilyen mennyiségben, tésztát meg nem akartam kifőzni. A csülökhöz nem illik szerintem. A tarhonya jól összeállt, kicsit szégyelltem is, de mindenki olyan fáradt volt, hogy nem emelt kifogást. 

3,5 kg húsból főztem a pörköltet 7 nagy hagymával, úgyhogy kieszeltem egy hasznos módszert ahhoz, hogy ne sírjam végig a vágást. Egy nagy deszkára tettem a tűzhelyre, és bekapcsoltam a szagelszívót. Nagyon jó ötletnek bizonyult. 

A hagymát olajon megpirítottam, átforgattam rajta a húst, majd megszórtam 5 dkg piros paprikával, adtam hozzá 2 evőkanál darált paprikát, egy nagy evőkanál sót, annyi vizet, amennyi ellepi, és néha megkeverve fedő alatt készre főztem. 

A tarhonya készítéshez örülnék ötleteknek, bár ennyit nemigen főzök egyhamar. Megpirítottam olajon, sóztam, felengedtem vízzel, főztem, néha megkevertem, és összeállt. Ez van. 😕 Pedig a vége felé elzártam, és letakartam egy konyharuhával, úgy tettem rá a fedőt, hátha megpuhul a gőzben, de nem. Meg kellett gyújtani a gázt újra, és kevergetni.

A pogácsa viszont nagyon finom lett.

Hozzávalók:

1 kg finomliszt

2 dkg só

1 mokkáskanál őrölt bors

5 dkg élesztő

1 mokkáskanál cukor

46 dkg darált tepertő

40 dkg tejföl

2 tojás+1 a kenéshez

Elkészítés:

Az élesztőt 1 dl langyos vízben a cukorral felfuttatjuk. A száraz anyagokat összekeverjük. A tojást kissé felverjük, összekeverjük a tejföllel,  majd beleöntjük a folyékony anyagokat a lisztes keverékbe, hozzáadjuk  kisebb darabokban a tepertőt, és jól összegyúrjuk. Azt hittem, hogy fél kg van a dobozban, de csak 46 dkg volt. Látható, hogy nem a szokásos hajtogatós módszert választottam, mert itt egy egyszerűbb eljárást találtam. Fél órát letakarva hagyjuk kelni, majd cipóvá gyúrjuk, téglalappá formázzuk, és három részre osztjuk. Ehhez jó segítség a mérleg. A cipókat kissé kinyújtjuk, egymásra helyezzük, és folytatjuk a nyújtást 2-2,5 cm vastagra. A tetejét berácsozzuk, kiszaggatjuk, és egyenként megkenjük egy felvert tojással. A leeső darabokat újra nyújtjuk, és addig folytatjuk, amíg elfogy a tészta. Sütőpapírral bélelt nagy méretű gáztepsiben sütjük hideg sütőbe tolva 200 fokon. Amíg sül, addig a másik tepsit is teleszaggatjuk. Addig kel, amíg az első tepsi kisült, és ezt már meleg sütőbe tesszük. 

 

Bibliás elmélkedés:

"Egymás terhét hordozzátok, így töltsétek be a Krisztus törvényét."(Galatákhoz írt levél 6. rész 2. vers.

A kereszténység közösségi vallás. A hívők évezredeken keresztül keresték egymás társaságát, mert a hasonló a hasonlónak örül. Tudták, hogy számíthatnak segítségre, ha baj van, lesz, aki imádkozik értük, ha szükséges. Az elkülönülés, a "tudok én otthon is hinni" gondolkodás ellentétes Isten akaratával. Persze én is voltam ebben a hitfokozatban. Egyedül is el lehet jutni addig, hogy van Isten, aki a világot teremtette*, hogy Ő beleavatkozik az életünkbe, segít is,  de aztán kell valaki, aki elmondja, hogy milyen is Ő valójában. Emlékszem, hogy amikor összeomlott a házasságunk, Isten elküldött hozzánk egy fiatal lányt, akit valamikor tanítottam. Már hittem a teremtő Istenben, logikai úton kizártam az evolúciót, de Andi kellett ahhoz, hogy Istent jobban megismerjem. Kedves lénye tükrözte számomra Isten jóságát. Teljesen hiteles volt. Nem szó szerinti terhet hordozott, hanem vezetett egy úton, ahol könnyebbek lettek a lelki terheim. Egymásra vagyunk bízva-mondta egyszer egy kedves lelki vezetőm. 

Ezért van az egyházaknak diakóniája, szeretetszolgálata. Figyelnek a rászorulókra, melléjük állnak, ha kell meghallgatják őket, ha kell ruhával, élelemmel segítenek. 

Boldog és hálás vagyok, amiért nekem is segítettek amikor szükségem volt rá, és igyekeztünk mi is odafordulni a rászorulókhoz. 

Ma kinek van szüksége az Ön segítségére? 

..............

*

Teremtés vagy evolúció 1.

Teremtés vagy evolúció 2. Katt a kék szövegekre. A receptek után olvasható bibliás elmélkedés a témában

Virslis fonat. BÚÉK 2026!

 

Ezzel a virslis fonattal búcsúztattuk az óévet. Visszatekintve nagyon szép volt. Sok nehézséggel ugyan, de megtanultuk, hogy a poharat ne félig üresnek lássuk, hanem mindig úgy, hogy félig tele van. Nagyon tetszik ez a kép is amely jól kifejezi ezt.

Remélem, hogy a kedves olvasók is így gondolkodnak. Hiszen annyi mindenért adhatunk hálát. Még amit mi most akadálynak gondolunk, az lehet lépcső is, vagy egy rossz dologtól menekülünk meg. Szóval: ismét boldog új évet kívánok.

A süi pedig nagyon egyszerű. Íme a receptje.

Hozzávalók:

15 dkg finomliszt

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

fél csomag szárított élesztő

1 mokkáskanál só

1 mokkáskanál cukor

1 dl tej

fél dl víz

1 evőkanál olaj

2/3 tojás

1/3 a kenéshez

 

Elkészítés: A száraz anyagokat összekeverjük, kis mélyedést készítünk benne, és beleöntjük a folyékonyakat. Jól kidagasztjuk, és kétszeresére kelesztjük. Én nem vártam meg ezt, 3/4 óra múlva dolgoztam vele. Miután megkelt, átgyúrjuk, és négyfelé osztjuk. Majd azokat a cipókat egyenként háromfelé.

Én mérleget is használtam, hogy egyforma nagyságúak legyenek. Utána megsodorjuk, és megfonjuk őket. Közbe-közbe dugdosunk egy-egy ujjnyi vastag virslikarikát. A két végét összenyomjuk, hogy ne jöjjenek szét, és megkenjük a fonatokat a maradék tojással. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket, és hideg sütőbe tolva 180 fokon kisütjük. 

A tepsibe egy vízzel teli bögrét teszünk, és jól meg is fröcsköljük, hogy ne száradjanak ki a kalácskák.  Rácson hagyjuk kihűlni.

A fonat ötlete az internetről.