Birsalmasajt tekercs

A tegnapi bejegyzés tartalmazza a birsalmasajt receptjét. A tekercset ebből készítettem.

Az elkészült birsalmapépből egy 22x9 cm-s  kenyérütő forma aljába öntöttem egy keveset úgy, hogy 1 cm vastag legyen.  Másnap még nekem nem szilárdult meg az alja. Óvatosan kiemeltem, és a puha felével felfelé ráhelyeztem a pultra. Keresztben ketté vágtam, és egy csík aszalt áfonyát szórtam rá. Összetekertem, és egy tányéron szárítottam tovább a két tekercset. Éles késsel szeleteltem őket.

Birsalmasajt

A birsalma  átlényegülése című bejegyzésben némi humorral már írtam arról, hogyan készítem a birsalmasajtot. Most, hogy újra olvastam, nagyon meglepődtem, mert kevesebb cukrot használtam akkor, mint most, de ez utóbbi a jó arány, mert jobban meg is szilárdult.

 Ezt az adagot így készítettem:

2 és fél kg birsalmát megmostam, négy felé vágtam, és kivágtam a magházát. Utána kevés vízben megfőztem, a lét leszűrtem, és a gyümölcsöt Lux robotgép paradicsom passzírozó részével péppé daráltam. Érdekes módon pont két kg lett, amelyhez 1 kg 60 dkg cukrot adtam,  fél citrom levét, jól átkevertem, és lassú tűzön, állandó keverés mellett főzni kezdtem. Fél óra múlva vált olyan állagúvá, hogy tányérra cseppentve megszilárdult. Ekkor vízzel öblített formákba öntöttem, és vártam másnapig a kiborítással, de csak két nap múlva lett jó. A püspökkenyér formában pedig még tovább tartott. A formákba öntés után néhány darabot díszítettem dióval, mazsolával. 

A birsalmasajt tekercs -et ebből az alapanyagból készítettem. Érdemes azt is megnézni.

Szépen becsomagolva ajándék is lehet a formában vagy anélkül:

Négy félét sütöttem

Halálosan fáradtan jövök haza minden nap. Kimerít a sok zaj, a figyelmem megosztása. Nem véletlenül, hiszen anyukám ennyi idősen már nyugdíjban volt. Én még nem is álmodhatok erről. 

Hazajövök, imádkozom, és lepihenek egy kicsit, csak utána látok hozzá a házi munkához. Most kikapcsolódásképpen nekiálltam sütni. Vasárnap piknikezni megyünk. Egy kis kevert sütit sütöttem maradék birsalmasajttal, dióval és reszelt narancshéjjal.

 Ha már van édes, legyen egy kis sós is. Sajtos pogácsa!

Az élesztőt a tejjel és a cukorral betettem a mikróba, nem is akart felfutni. A másik feléből készítettem hát a pogácsát. Térülök, fordulok, hát látom, hogy az első adag élesztő is felfutott. Bedagasztottam hát egy kalácsot. Közben észrevettem, hogy a mascarpone sajtnak lejárt a szavatossága. Gyorsan készítsünk belőle valamit! Így lett egy torta is. 

3 tojásos piskótát sütöttem, Kivettem  a formából, kihűtöttem, majd visszatettem, és megkentem almalekvárral, ráreszeltem egy savanykás almát. Erre került a krém. 4 dl tejjel, 3 evőkanál cukorral felfőztem egy csokipudingot, és még forrón belekevertem 250 dkg mascarpone sajtot. Persze ezt nem visszük el magunkkal, de azért a kép a zöldben készült.