Ibolyalikőr

 

Kinyílt az ibolya, és én már sok mindent készítettem belőle, de likőrt még nem. Most jött el az ideje.
Szeretek virágokat felhasználni, ide gyűjtöttem a recepteket.
Például ibolyaszörp.

A virágok begyűjtése, az előkészítés, a finom illatok, színek is örömet adnak. Az ibolyaszörpnél nem voltam ilyen alapos, és a zöld részt csak ímmel-ámmal tépkedtem le a szirmokról, de most tökéletes munkát végeztem. Persze nem is volt annyi. A zöld résszel együtt 35 gramm, anélkül 15 g. Egyelőre csak áznak a szirmok a pálinkában, majd a készterméket is mutatom  hamarosan, csak arra gondoltam, hogyha valaki kedvet kap, el tudja készíteni, mielőtt elnyílnak a virágok.

Hozzávalók:

15 g tisztított ibolyaszirom
2,5 dl vodka vagy jelen esetben saját házi szőlőpálinka
15 dkg cukor
2 dl víz
1 mokkáskanál citromlé

Az első lépés csak annyi, hogy az alkoholban elkeverjük a virágokat, és hagyjuk 5-7 napig állni benne. Naponta rázzuk fel. Később le kell szűrni finom ruhán vagy gézen. Óvatosan kinyomkodni. A cukorból és a vízből szirupot kell főzni, majd kihűlés után összekeverjük az ibolyás alkohollal.. Kis citromlé segít kiemelni a csodálatos színét és aromáját. Legalábbis remélem. Majd híradással leszek néhány nap múlva.  A receptet itt találtam telefonról, de az asztali gépen nem jött be. Kicsit változtattam rajta. Sötét, hűvös helyen kell tartani.

Ibolyalekvár. Kicsit diétás

A tavalyi ibolyamező idén is ontja a virágokat. Nem lehetett nem szedni belőle. Nagyon hamar meg is telt a fél literes edény. Lekvárt vagy dzsemet terveztem belőle, nem is tudom, hogy melyik lenne a helyes elnevezés. Valójában egyik sem, mert ez inkább egy almalekvár (dzsem) ibolyával (szörppel), de nagyon finom volt. Ha még jövőre is lesz lehetőségem ibolyázni, akkor talán igazi lekvárt főzök majd, de egy idő után már nem volt türelmem leszedni a zöld virágfej részt, csak a szárakat, és azzal együtt tettem fel főni. Így viszont nem maradhatott az anyagban, le kellett szűrni. Majdnem egy egész délután elszöszöltem a tisztítással, főzéssel stb, de örömmel készítettem. Most átadom nektek. Látványra is szép az ibolya. 

Így kezdtem:

Hozzávalók:

fél liter ibolyafej

1 biocitrom

2 alma

1 dzsemfix

1,5 evőkanál 1:4 édesítő

4 dl víz

Elkészítés: 

A bodzalekvár mintájára készült. Először tehát leszedtem a szárakat és a szirmokat, aztán csak a szárakat. A citromot felkarikázzuk, és a vízzel és a virágokkal együtt egy éjszakára, de legalább 3-4 órára beáztatjuk, és hűtőbe tesszük. Utána kiszedegetjük a citromot, és 4-5 percig főzzük az ibolyás levet. 

Az almákat meghámozzuk, és finom reszelőn letoljuk. Az ibolyát leszűrjük, legjobb a krumplinyomó. Mivel az enyém nem nyomja át rendesen, az összepréselődött virágot többször felállítottam benne, és úgy még egy jó adag levet kinyomott belőle. A jobb alsó képen látható a folyadék.

Visszatesszük a lábosba az almával együtt. összekeverjük a dzsemfixet és az édesítőt, és az utasításnak megfelelően járunk el. Természetesen cukorral is készülhet azoknak, akiknek nem kell diétázni. Leszedjük a habot, és üvegekbe töltjük a lekvárt. Néhány percre fejre állítjuk. A jobb alsó képen látható egy kis hab, ami szintén megkocsonyásodott, és egy kevés a dzsemből. 

Kalácsra, zsemlére kenve fogyaszthatjuk, mint bármilyen más lekvárt vagy dzsemet. Még tettem hozzá egy kevés szirmot is a végén.

Szép hetet kívánok mindenkinek Isten áldásával!

Tejberizs ibolyazselével

Idén nem is akartam ibolyát cukrozni, de amikor megláttam a sok lila foltot a kertben, csak ráálltam. Hogy ne legyen olyan pepecselős, kis szirupot főztem, és abban mártottam meg a virágokat. Aznap még elment, de másnapra összeaszalódott az összes. Járt utat járatlanért el ne hagyd! Ebben az esetben beigazolódott a figyelmeztetés. A fenti tányéron láthatóak. Úgyhogy néhány ibolyát mégis becukroztam a szokásos tojásfehérje-porcukor módszerrel. Itt olvasható. 

Aztán gondoltam egyet, tejberizst főztem, és a tavalyról megmaradt ibolyaszörpből zselét készítettem rá. Megjegyzem, hogy szerintem a legfinomabb tejberizs a régi fajta B rizsből fő, mert az tud jól szétfőni. A tejberizs nem jó, ha pörgős. Most mégis basmatit használtam, mert egy zacskó alján találtam egy fél bögrényit. Azért abból is jó volt.

Hozzávalók: 

fél bögre rizs

tej, amennyit felvesz

cukor vagy édesítő

(citromhéj)

(vaníliáscukor)

Elkészítés: A rizst alaposan megmossuk, a basmatit áztatjuk is egy kicsit, mert én nem szeretem az illatát. Annyi vízben, amennyi éppen ellepi, feltesszük főni. Néha megkeverjük. Amikor elfőtte a levét, fokozatosan adagoljuk hozzá a tejet, és kavargatjuk, amíg megpuhul. Közben édesítjük. Poharakba szedjük. Az egyiket megdöntjük, neki támasztjuk valamilyen textilnek, hogy ne csússzon el, és úgy adagoljuk bele a rizst. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük, és elkészítjük az ibolyazselét.

Hozzávalók:

1 dl ibolyaszörp

1 dl víz

1 teáskanál zselatin

1 teáskanál citromlé

Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük, vigyázzunk, hogy a zselatin ne maradjon csomós. Forróra melegítjük, de nem forraljuk fel, mert akkor a zselatin elveszíti a zselésítő képességét. Ha kész, hűtjük egy kicsit, és óvatosan a jó hideg tejberizsre öntjük. Mivel a rizs felülete nem sima, nem lesz olyan szép az elválasztás, mint itt, de az ízén ez nem változtat. 

A zselé így néz ki közelről. Elfelejtettem megmutatni még az elején. 

Húsgolyók bársonyvirággal

 

Már sokféle virágot felhasználtam. Olyanokat is, amelyek közismertek, mint például a bodza, de készítettem rózsából lekvárt, ibolyából, orgonából szörpöt, és most egy nagy lélegzettel ezt a sós finomságot. A többi ugyanis édes, valamiért ezt az ízt társítjuk a virágokhoz, de nagyon finom lett ez a húsétel is. A bársonyvirág latin nevén tagetes, de inkább a büdöske néven emlegetjük, ezért is féltem egy kicsit tőle, de a Virágkonyha című könyvben találtam a receptet, és a szerzőt hitelesnek tartom. halmos Mónika gyönyörű könyvében sok szép recept van még. 

 Nem is csalódtam. Kellemes, kicsit édeskés lett az étel, krumplipürével fogyasztott-uk, helyett -tam, mert csak én kóstoltam meg. Ez van. Nem mindig értik a kortársak az újítók felfedezéseit. Lehet, hogy majd posztumusz emlékeznek majd a kiváló bársonyvirágos húsgolyókra.😊

Kicsit mások az arányok nálam. Másnap már nem volt olyan finom, érdemes tehát frissen elfogyasztani. 

Hozzávalók:
50 dkg darált sertéshús
20 dkg nyers krumpli
1 vöröshagyma
só
1 tojás
mokkáskanál őrölt szerecsendió

fél marék bársonyvirág szirom

(zsemlemorzsa)

........

olaj

Amint látható, csak egy pálcikán vannak virágos golyók.

Elkészítés:

A krumplit sós vízben megfőzzük, leszűrjük, áttörjük. Összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Ha túl puha lenne, zsemlemorzsát adhatunk hozzá.

Vizes kézzel gombócokat formázunk a masszából, hurkapálcikára  húzzuk őket, és olajozott tepsiben kisütjük. Eredetileg grillezni kellene, de így is finom volt. 

Füle Lajos: Mindent jobban

Tűnt életem vizsgálva mondom,

Mormolgatom az őszi estén:

URAM, te mindent jobban tudtál,

Te mindig jobbat készítettél!

Ibolyaszörp

 

Mit csinál az ember lánya, ha egy óriási, legálisan szedhető ibolyamezőt talál? Nyilván elkezdi begyűjteni a csodás illatú virágokat, és elkezd gondolkodni azon, hogy mit is készítsen belőle. Vigyázat! Csak az illatos ibolyát szabad szedni, mert a másik védett. 

Eddig több receptben is szerepet kapott az ibolya a blogon, rózsából már készítettem szörpöt, most az ibolya is sorra került. Nagyon meglepődtem, amikor olvastam róla, hogy gyógynövényként is használják. A szörpje vagy forrázata enyhe hashajtó, hörghurut, köhögés vagy álmatlanság esetén hatásos lehet. Nem mindig alszom jól, lehet, hogy segít majd egy pohár ibolyaszörp lefekvés előtt?

Hozzávalók:
4 dkg szárított ibolya

20 dkg cukor

3 evőkanál frissen facsart citromlé a rostjaival együtt

6 dl víz

Elkészítés:

Mivel nem tudtam egyszerre leszedni a virágokat, mert dolgoztunk is, több, mint a fele megszáradt. Így sokkal több vizet kellett hozzáadni, mint például a rózsaszörpnél. Így is finom lett. ha friss virággal dolgozunk, akkor kevesebb víz kell. 

Egy lábasban kezdjük forralni a virágokat a vízzel, amíg megváltozik a színük. Kb 10 perc. Utána leszűrjük, jól kinyomkodjuk a levét. Zöld színű lesz! Hozzáadjuk a cukrot, citromlét, és még egyszer felfőzzük. A citromlétől mindjárt átváltozik a színe ilyen szép lilássá. Fantasztikus látvány, amint a zöld eltűnik, és lila lesz! Üvegbe szűrjük, és száraz dunsztba tesszük, ha nem használjuk fel azonnal. Kibontás után hűtőben tároljuk. Fogyasztás előtt hígítani kell. 

Bibliás elmélkedés:

A jeruzsálemi templom belső részében állt az illatáldozati oltár, amelyen áldozatként égették az előírt tömjénkeveréket. Kezdetben négy illatos anyagot égettek egyenlő arányban sóval elkeverve. Később bővült az anyagok köre. 

A felszálló füst azt jelképezte, ahogy imádságunk Isten elé kerül. A zsoltáros ezt így fogalmazta meg: 

"Jusson eléd imádságom,

mint illatáldozat,

imára emelt kezem,

mint esti áldozat." (141.zsoltár 2. vers)

Részlet Fekete Ágnes áhítatából újszövetségi gondolatokkal kiegészítve:

"A Jelenések könyvében olvashatjuk, hogy Isten trónjánál ott van huszonnégy vén, akiknek a kezében füstölő van, és ez a füst a szentek imádsága. Az ima füst. Nem nagyon látjuk, nem tudjuk pontosan hova tart, egyfajta titokzatosságban küldjük Istennek, de egészen biztos, hogy ahol füstölnek, ott előbb utóbb mindenki megérez valamit a környezetben. A fölfelé küldött áldozat itt lent érződik. Az ima valami sűrű kapcsolatban lét, Isten felé irányuló önátadás, ami jó illata a környezetünknek is."

Ibolyacukor

 

Úgy emlékeztem, hogy már van ibolyacukor a blogon, de tévedtem. Még kép sincs sehol, pedig ezt is szoktam készíteni, nemcsak cukrozott ibolyát.  Sütikbe, krémpohárba, fröccsbe lehet tenni. Igen, fröccsbe, van is ilyen receptem, ha rákattintanak a kék szövegre, megjelenik. Fröccskoktél hölgyeknek. 

Az ibolyacukor nagyon egyszerű, ha nem akarunk egy kilót készíteni, és mivel védett, nem szedhetünk erdőben. Vagy a kertünkben lévő szűkös készletekre kell hagyatkoznunk, vagy kérni még egy kicsit a szomszédból, vagy venni a piacon, ami lehet, hogy megint csak nem legális. Kicsit érthetetlen a számomra, hogy miért védett egy növény, amiből jócskán van a kertekben, de nem kell mindent megértenünk. 

Levendulás és mentás cukor van a blogon, de meghatározatlan arányú cukor-virágszirom keverékkel, így egy kicsit nézelődtem a neten is, de nem lettem  okosabb. 2-től 5 arányban keverték, így én megfeleztem, és 3 evőkanál cukrot adtam az egy evőkanál ibolyához. Nem nagy mennyiség, de ennyit sikerült összeszednem. Hol vagyunk már a parókia virágtengeréhez és színkavalkádjához képest!? De hát aki a kicsit nem becsüli, a nagyot nem érdemli.

Először letépkedtem a szirmokat, mert nem akartam a zöld részt is felhasználni.

Utána egy kis üvegben rétegeztem a cukorral. Javasolták azt is, hogy daráljuk le, de nem tettem. Nagyon szép volt a rózsalekvárnál, de ezt a kis ibolyamennyiséget nem volt érdemes. Talán egy kalácsba elég lesz. Néha majd meg kell rázogatni. Húsvétig biztos nem lesz semmi baja. Idővel halványodni szokott a színe. Le Sucre a la Violette franciául.

Túrmezei Erzsébet: Március

Félénken jön óvatosan,

ahová lép, ott még hó van.

Hideg napok hajnalán

fagyos földön lába fázik,

szitáló ködben megázik

az aranyhajú lány.

Lépte nyomán mégis - látod:

kinyílnak a hóvirágok!

És rügy fakad szerteszét!

Megható, hű konoksággal

kikönyörgött napsugárral

hívja őt a Nyitnikék!

Ott egy ösvény: jól figyeld meg!

Arra már fut, mint a gyermek,

te is a nyomába jutsz!

Barkét visz, nézd: egész öllel!

Szövetségre lép a földdel...

Isten hozott Március!

Ehető virágok. Ibolya, árvácska stb

Itt a tavasz, hiába riogatnak mínuszokkal. Kinyílt az ibolya és az árvácska is. Sőt! Már medvehagymát is láttam a piacon.  

Több bejegyzést szenteltem a virágok cukrozása témának, most itt van néhány. Érdemes kipróbálni. Csak vegyszermentes virágokat használjunk!  Nagyon pepecselős, de különleges a végeredmény.                   Más virágokat is felhasználhatunk sütéshez, főzéshez  pl. rózsát, bársonyvirágot.

Receptekért katt a kék linkre.

Cukrozott ibolya és árvácska

Cukor nélküli "cukrozott" ibolya

Fröccskoktél hölgyeknek cukrozott ibolyával

Ibolyacukor

Ibolyaszörp

Ibolyalekvár

Ibolyacukros kalács

Csokoládétortácska virágokkal

Rózsalekvár

Húsgolyók bársonyvirággal

Bodzavirággal készült ételek itt.

Bibliás elmélkedés:

Ferenc József császár felesége, Erzsébet királyné kedvence volt a cukrozott ibolya. A bécsi Demel cukrászdában ma is kapható. Erzsébet, közismert nevén Sissi nehezen tudta elviselni a császári udvar kemény világát. Gyermekeit elvették tőle az akkori szokás szerint, és nevelőnők gondjaira bízták. Férjével keveset találkozott, egyre inkább befelé fordult. Idősebb korára depressziós, anorexiás lett. Valamikor ezek úri betegségek voltak. A pórnép között nemigen fordult elő ilyesmi. Ma újra gyakori lett. A civilizált életmód, a kevés mozgás, a stressz felőrli az emberek idegeit. Ehhez társul még a létbizonytalanság, a magány, a szerető közösség hiánya. Isten nem így képzelte el az életünket, de ha már így alakult, és jelentkeznek a problémák, akkor is érdemes hozzá fordulni gyógyulásért. Egyszer csendes héten voltam. Ez egy olyan alkalom, ahol egy hétig a Bibliával foglalkozunk. Énekelünk, imádkozunk. Egy fiatalasszony végső elkeseredésében jött el. Súlyos depressziós volt. Hét végére teljesen meggyógyult. Neki gyógyszerekre sem volt szüksége. 

A Bibliában Dávid király ír egy depressziós állapotáról, és a gyógyulásáról a 32. zsoltárban. Érdemes elolvasni, és segítséget kérni lelkésztől, vagy más szakembertől, ha valaki hasonló problémákkal küzd. 
Néhány segítő szolgálat elérhetősége: 

Református telefon lelkigondozás: 06-1-201-0011