Birsalma chutney

A zöldbanánlisztből készült palacsintához birsalma chutney-t kínáltam, de a recepttel adós maradtam. Most pótolom, bár ez a saját receptem, mert azt ajándékba kaptam, de a recept máig nem érkezett meg. Már több csátni (chutney) van a blogon. Sült paradicsomból, szilvából, zöld paradicsomból. Húsok mellé nagyon jól illik, főleg azoknak, akik szeretik az indiai ízeket, vagy csak egy kis változatosságra vágynak. 

Hozzávalók:
1 kg birsalma
2 db chilipaprika
3 vöröshagyma
2 dl fehér bor
1 teáskanál gyömbér
1 zöldpaprika
3 gerezd fokhagyma
10 dkg cukor
fél mokkáskanál szegfűbors
fél mokkáskanál őrölt fahéj
fél evőkanál só
2 evőkanál citromlé

Elkészítés:

A gyümölcsöket és zöldségeket kis darabokra vágjuk, és a fűszerekkel együtt elkezdjük főzni egy nagy lábosban kevés bor hozzáadásával. Később fokozatosan adagoljuk az összeset. Állandóan kevergetjük. Amikor elfőtte a levét, kb 40 perc, de lehet több is,  azonnal üvegbe töltjük, lefelé fordítjuk, és száraz dunsztba tesszük.

 Ezt a bejegyzést még tavaly megírtam, csak elmaradt a közlése, de elfelejtettem megemlíteni, hogy a képen látható üvegek mennyi birsalmát tartalmaznak. Biztos több, mint egy kg volt, de az arányok pontosak.

Birsalmás receptek itt.

Sült paradicsom chutney

Nem tudom, hogy miért marad mindig szeptemberre a paradicsom befőzése. Akkor is így volt, amikor iskolába jártak a gyerekek, és jó lett volna még a nyáron elkészülni vele. Talán az ár befolyásolt. Amikor nagy kertünk volt a parókia mellett, akkor persze szakaszosan raktam el, ahogy érett. Most 20 kg-t vettem, ivólé és tésztaszósz készült belőle, és hogy újítsak, ez a chutney. Juci lányom említette, kerestem hozzá receptet. Nem teljesen úgy készült. Befolyásolt a szilva chutney-m, és megnéztem a zöldparadicsom chutney-t is a blogon. Fenséges lett, csak ajánlani tudom.

Hozzávalók:

60 dkg paradicsom

40 dkg alma

15 dkg nádcukor

15 dkg lila hagyma

10 dkg mazsola

fél zöldpaprika

3 gerezd fokhagyma

1 kávéskanál reszelt gyömbér

150 ml borecet

só

Elkészítés:

A paradicsomot megtisztítjuk, ketté vágjuk, és egy tepsiben 200 fokon megsütjük. Levesszük a héját. Az almát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk. A hagymákat is apróra metéljük, és a többi hozzávalóval egy nagy lábasba tesszük. 

Később vettem észre, hogy nem húztam le a paradicsom héját. Pótoltam. 

Kis lángon főzzük. Keverjük, keverjük, keverjük, amíg elfővi a levét. Ez 50-60 perc. Ha nem fogyasztjuk el azonnal, akkor üvegekbe öntjük, és lefelé fordítva száraz dunsztba tesszük. Kiváló húsokhoz, de vajas kenyérrel is.