2022. május 20., péntek

Lekváros habos

 


Hasonló recept már van a blogon, de ez zabpehelyliszttel készült, így egy kicsit diétás.
Jól fel lehet vele használni a kimaradt tojásfehérjét, és nagyon finom.

Hozzávalók:

15 dkg zabpehelyliszt
5 dkg finomliszt
1 teáskanál sütőpor


csipet só
1 dkg édesítő 1:4
10 dkg margarin
1 tojássárgája
5 tojásfehérje
kb 1 evőkanál tejföl
1 evőkanál citromlé

-tetejére:
sült almalekvár
tojáshab

Elkészítés: A tészta hozzávalóiból a száraz anyagokat jól elkeverjük. Én a habverőt használom erre a célra. A margarint kis darabokra vágjuk, és gyorsan elmorzsoljuk benne.  Kis mélyedést készítünk a tál közepén, beleöntjük a tejfölt, a citrom levét és a sárgáját. A képen két sárgája van, mert pici, japán tyúkoktól származtak. Összegyúrjuk, és fél órára a hűtőbe tesszük. Pihentetés után a tésztát kinyújtjuk, és belehelyezzük egy közepes kerámia tálba (20x30 cm). Megszurkáljuk, és előmelegített 200 fokos sütőben kb 20 percig sütjük. Amikor hűlt egy kicsit, rákenjük a lekvárt.  Közben a habot jó keményre felverjük egy kevés édesítővel, majd azt is a tésztára kenjük. 10-12 percig még visszatesszük a sütőbe. Ha jó rücskösre sikerült rákenni, akkor szép márványosra pirul.

Hasonló recept: Meggyes habos , Narancsos-birses habos

Szép gondolatot kerestem a végére. Ahova néztem, mindegyik házassággal kapcsolatos. Talán azért, mert holnap lesz egyszem fiunk esküvője. Sokat imádkoztunk azért, hogy Isten válasszon neki társat, hisszük, hogy így van. 
Füle Lajos egyik májusi négysorosát hozom:

Magad köré ne építs falakat,
Nyitott maradj és befogadni kész!
A másik ember részed, s feladat
Hogy vele együtt légy te is egész.

És egy másik:
Illyés Gyula: Nélküled
Nélküled
mint az olló egy fele
-van árvább ennél?-
suta a sorsom, hogy vágjak vele?
Mit kezdenék, ha nem szeretnél?
Legyetek nagyon boldogok, kisfiam!

2022. május 17., kedd

Csihány/csalánleves

 

Már van egy csalános recept a blogon, csalános krumpligombóc. A facebook oldalamon megosztottam,  és Tímár Sára hozzászólásában meg is írta, hogy ő mit szokott készíteni a csalánból. Az útmutatásai alapján készült ez az egyszemélyes leves. A vele készült riportot itt olvashatják. (katt a kék szövegre)

Hozzávalók:


egy jó nagy csomó csalán
só, bors
3 gerezd fokhagyma
szalonnabőr
1 dl joghurt
1 teáskanál liszt
2 szelet füstölt szalonna
1 tojás

Elkészítés:
A csalánt leforrázzuk, leszűrjük, hogy elveszítse a csípősségét, de az igazi csalán azért önérzetességből meghagy belőle egy kicsit. Fél liter vízzel, sóval, borssal, szalonnabőrrel, fokhagymával feltesszük főni kb 10 percre. Közben kiolvasztjuk a kockára vágott szalonnát, és megsütjük rajta a felvert tojást. A joghurtban elkeverjük a lisztet, és behabarjuk vele a levest. Tejfölt vagy tejet kellene használni, de nem volt itthon. Aki savanyún szereti, tehet bele egy kis ecetet. A rántottát hagyományosan beletépkedik a levesbe, de én csak mellé tettem egy tányérban. 



Szeretettel csatolom Tímár Sára gyönyörű énekét, melyben a Megváltónak énekel. 


2022. május 14., szombat

Tejfölös eper

 



Bevallom, hogy bloggerkedésem előtt soha sem hallottam a tejfölös eperről. Mindig cukorral vagy cukor nélkül ettük, esetleg tejszínhabbal. Most viszont azt olvastam egy napilapban Hamvas Bélától idézve, hogy ez "az étel lényegének a félreértése". Én nem vagyok ennyire ínyenc, nekem tejszínhabbal is nagyon finom volt, de most tettem egy próbát. Így is finom. Eredeti recept is van arányokkal!
Hozzávalók:
50 dkg eper
12-15 dkg cukor
2 dl tejföl
Elkészítés:
A gyümölcsöt és a cukrot rétegezve kell a tálba tenni, közé vagy a tetejére is önthetjük a tejfölt, ami szépen feloldja a cukrot és az eper levével összegyűlik az alján, amit aztán nem kanállal kell megenni, hanem meginni. A képen fél adagból és még kevesebb cukorral készült, és éppen jó volt uzsonnára. 





Bibliás elmélkedés:
Hamvas Béla szerint tehát: "Sokan a tejszínt részesítik előnyben, de ezek az emberek az étel lényegét félreértik...A tejszín alkalmazása tévedés...a tejszín az eperhez hibás ízlésre vall. A hibás ízlés hibás értékeléshez, ez pedig hibás életrendhez vezet, azért az ilyesmit kerülni kell. A tejfölös eper elfogyasztásának klasszikus ideje, amikor a déli hőség már fölengedett és a levegő enyhülni kezd, vagyis fél négy. A Jóisten, amikor ebéd utáni szundikálásából felébred, az epret ilyenkor eszi uzsonnára."

Hogy mit eszik a Jóisten a mennyben, és eszik-e egyáltalán? Természetesen nem. Az egyik túrótortánál közölt bibliás elmélkedéssel válaszolok:

Az egyik lányunk 10-12 éves lehetett, amikor megkérdezte, hogy vajon a mennyben lehet-e enni, mert ha nem, akkor ő nem szeretne odajutni. Kínos, nehéz helyzet az ilyen. Már nem emlékszem, hogy mit mondtam, mert a Biblia világosan fogalmaz: 
"Isten országa nem evés, nem ivás, hanem igazság, békesség, és Szent Lélek által való öröm."(Római levél 14.17) 
Valószínűleg azt mondtam, amit most is mondanék egy gyereknek": Isten nagyon szeret bennünket. A legjobbat akarja nekünk. Ne félj, semmi nem fog ott hiányozni."
Egy felnőtt valószínűleg nem az ennivalót várja a mennytől, hanem békességet, örömöt, Isten állandó jelenlétét. Pontosan ezt ígéri az övéinek. Szóval túrótorta nem lesz ott, bármilyen gyönyörűséges és finom is, de hiányozni sem fog.
Hozzáteszem: tejfölös eper sem, de nem is fog ott hiányozni.

Túrótorta receptek itt. (katt a kék szövegre)

2022. május 10., kedd

Csalános krumpligombóc

 

Még soha nem ettem csalánt eddig. Teának sem készítettem, pedig a parókia kertben igazi, csuda csípős fajta termett. Apósom szovjet hadifogságban volt, a csalánleves mentette meg őket, mert sokféle vitamint és nyomelemet tartalmaz, és kiegészítették vele a sovány kosztot. A reformkonyhában előszeretettel alkalmazzák. Kíváncsiságból próbálkoztam vele én is. Kicsit édeskésnek éreztem az ízét, de egy próbát megér a látvány miatt is. Azt ígéri egy másik csalános recept, hogy a csípőssége elmúlik a hőkezeléstől, de én egy kicsit még éreztem főzés után is. 

Hozzávalók:
5 dkg csalánlevél
fél kg hámozott krumpli 
1 tojás
20-30 dkg liszt
só, bors
-mártáshoz:
fél kg csiperke gomba (helyett konzerv)
1 nagy vöröshagyma
5 dkg vaj
2 dl főzőtejszín
1 evőkanál vágott petrezselyemzöld
1 evőkanál liszt
só, bors


Elkészítés:
Apróra vágjuk a vöröshagymát, megfuttatjuk a vajon, meghintjük a liszttel, felengedjük a tejszínnel, jól kiforraljuk, sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a konzerv gombát is. Ha frissből készítjük, akkor a hagyma pirítása után adjuk hozzá. Végül megszórjuk a zölddel.
A krumplit feldaraboljuk, enyhén sós vízben megfőzzük, áttörjük, kihűtjük. Összegyúrjuk a tojással és a liszttel. Nekem 20 dkg elég volt hozzá. A megmosott csalánt apróra vágjuk, és beledolgozzuk. Vizes kézzel gombócokat formázunk belőle, és bő sós vízben kifőzzük. Rászedjük a gombás mártásra, és tálaljuk. A Vidék íze  2018. tavaszi különszámából.



2022. május 9., hétfő

Marhahús leves mexikói módra

 

Volt egy darab marhahús a fagyasztóban. Rostélyosból főztem levest, amikor vendégeink voltak, de még így is nagynak találtam, így egy részét átmentettem szűkösebb időkre. Nagyon finom levesünk lett belőle. Éppen elég is volt hármunknak. 

Hozzávalók:
30 dkg marhahús
1 hagyma
mokkáskanál fokhagymakrém
1 evőkanál vágott petrezselyem
egy marék zöldbab
cikk zeller
két marék mexikói zöldségkeverék
(mexikói fűszerkeverék)
zsír
Elkészítés:
A kanál zsíron megfonnyasztjuk a kockára vágott hagymát, megforgatjuk rajta a húst, fehéredésig.  Felöntjük vízzel, és  amikor már puha a hús, belefőzzük a többi hozzávalót. Becsületesen bevallom, hogy elfelejtettem beletenni a fűszereket. Koriandert, római köményt, chilit szoktak használni a mexikói ételekhez. Azért így is finom volt.
Bibliás elmélkedés:
Már írtam egy amerikai keresztény családról, akik énekelnek a gyerekeikkel, és nagyon jó videóik vannak. Sounds Like Reign a csatornájuk neve. Vlogjuk pedig a Tiny Notes from Home a youtube-on. 6 fiút és 1 kislányt nevelnek. A srácok is énekelnek velük, mindnek szép hangja van. Otthon tanítják őket, ami nekem kicsit furcsa, hiszen Magyarországon a felső tagozatban már komoly dolgokat tanulnak, amihez, de az alsóban is jól képzett szakember kell. Vannak persze munkafüzeteik, biztos kapnak valahonnan segítséget is, de akkor is furcsa. Viszont ennek köszönhetően a gyerekek sokkal szabadabbak, most például a két legidősebb Mexikóban járt az apjukkal. Úttalan utakon mentek, amíg eljutottak a célállomásra, egy hegyek között meghúzódó településre,  ahol nincs víz, villany, de a nők gyönyörű, színes ruhákban járnak, kendővel a fejükön. Hasonló kendő volt nagyanyámnak. 
Ezen a távoli vidéken az emberek eredeti vallása az animizmus, ami azt jelenti, hogy minden állatban, tárgyban, természeti jelenségben van egy szellem, amely vagy segíti vagy hátráltatja az embert a napi  tennivalóiban. Szinte hihetetlen, hogy 2022-ben ilyen pogányság még létezik a világban, de ha valaki még nem hallott Jézusról, akkor nem csoda, hogy élettelen dolgokban hisz. Bár az az igazság, hogy babonáink is hasonló gondolkodáson alapulnak: a fekete macska balszerencsét hoz (miért hozna?), a négylevelű lóhere szerencsét stb. A német nyelvben nem véletlenül hívják a babonaságot ellen-hitnek.
 Nagyon sokan szenvednek alkohol vagy drogfüggésben a kilátástalan életkörülmények miatt. Keresztény vezetők azonban nem riadtak meg a nehéz életkörülményektől, és elmentek erre a távoli kietlen vidékre, hogy elvigyék Krisztus örömhírét: Isten  szeret bennünket, és megbocsátotta a bűneinket Jézus érdeméért. Megalakult a  gyülekezet, az emberek együtt énekelnek keresztény dalokat és dicsőítik Jézust. A fiúknak életre szóló élményt és tapasztalatot jelentett ez a néhány nap. Bizonyára még jobban megbecsülik a körülményeiket, pedig őket is egyszerűen nevelik a szüleik. 
8.50 percnél mutatják be, hogy mit esznek, és hogyan készítik el nyílt tűzön egyszerű babból és kukoricából álló ételüket. Mexikóinak mondtam a levesünket, de talán ezek az emberek a videóban soha vagy csak nagyon ritkán jutnak ilyen fejedelmi lakomához. 
Az apa nem is tudott volna jobb szemléltetést mutatni a fiúknak ehhez a bibliai igevershez:
 "Nagy nyereség az istenfélelem megelégedéssel. Mert semmit sem hoztunk a világra, világos, hogy ki sem vihetünk semmit. De ha van élelmünk és ruházatunk, elégedjünk meg vele. "(1. Timóteus 6-8)



2022. május 6., péntek

Reszelt túrós

 

Nagyon szép hétvégét kívánok minden kedves olvasómnak!
......................

Nagyon régóta készülök erre a süteményre. Nagy örömömre megláttam egy fb csoportban, de valahol nekem is megvan a recept. Végül is nem nehéz, csak jól ki kell hűteni a tésztát, hogy lehessen reszelni. Én majdnem mindent kicsit diétásra készítek, de ezen túl nem jelölöm a címben. Ez talán nem is kicsit diétás, de mivel nem vagyok szakember, ezért maradok ennél. Kicsit diétás, mert a liszt felét zabpehelylisztre cseréltem, és édesítőt használok, nem cukrot, de ott van a cukor mennyisége is megadva. Úgy tapasztaltam, hogy a negyedannyi édesítőből kevesebb is elég.
Hozzávalók:
20 dkg finomliszt
20 dkg zabpehelyliszt
4 dkg 1:4 édesítő vagy 15 dkg porcukor
fél csomag sütőpor
2 tojás
25 dkg margarin
1 evőkanál holland kakaópor

-töltelék:
50 dkg túró
5 dkg 1:4 édesítő vagy 20 dkg porcukor
3 tojás
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál liszt

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fél órára, de jobb, ha több időre a fagyasztóba tesszük. A töltelékhez a tojásfehérjét felverjük, a többi hozzávalót összekeverjük, és a végén a habot is beledolgozzuk. A hűtött tészta felét egy kerámiaformába vagy közepes tepsibe reszeljük a nagy lyukú résszel. Ráhalmozzuk a túrótölteléket, majd újra a reszelt tésztát. Előmelegített 180 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.  







2022. május 5., csütörtök

Túrópite

 

Már van két túrópite a blogon itt és itt, de azok rendes túrópiték, nem ilyen kis csöpögős, giccses valamik. Ugyanis kifelejtettem a tésztából a lisztet, keményítőt, zabpelyhet vagy bármit, ami beszívta volna a nedvességet. Viszont olyan finom lett, hogy ez a kis hiba semmit nem rontott az élvezeti értékéből, és így legalább férjem is büntetlenül ehette, mert semmit sem kell számolni benne. Egyébként se nagyon számolunk semmit. Amikor kiderült a cukra, akkor leméregettük a hozzávalókat egy darabig, aztán csak megbecsültük a szénhidráttartalmú összetevőket. Sikerült a két gyógyszert félretennie, és fogyott 13 kg-t. Sajnos néhány visszatért azóta, pedig sok fizikai munkát végez, mert felújítja kis hétvégi házunkat. Segítenek a gyerekek is persze, sőt én is. Van, amit kifejezetten élvezek. A kerítés farészét például teljes egészében ő tervezte és szabta. Én pedig nagyon élveztem az égetést, amivel újabban tartósítják a faanyagot. Kell kezelni Xilamonnal, Xiladekorral is, de előtte a malacperzselővel átmegyünk rajta. Gyönyörű lesz. Na, szóval ezt a sütit büntetlenül eheti. Meg is érdemli, annyit dolgozik. 

Hozzávalók:
50 dkg túró
3 tojás
35 g 1:4 édesítő vagy négyszer ennyi cukor
3 evőkanál tejföl
1 teáskanál vaníliaaroma
1 csomag reszelt citromhéj
Elkészítés:
A fehérjét kemény habbá verjük. A többi hozzávalót jól összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a habot is. Egy 18 cm-es kerek tortaformát kivajazunk, beleöntjük a túrós anyagot. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, beletesszük, 10 perc után 180 fokra mérsékeljük a hőfokot. Tűpróbáig sütjük. Kb 1 óra. A sütőben hagyjuk kihűlni, hátha nem esik össze.  Ilyen volt a sütés végén, de jól összeesett. 



Ma van Radnóti Miklós születésnapja. Kedvenc versem tőle nagyon is aktuális:
Nem tudhatom
Nem tudhatom, hogy másnak e tájék mit jelent,
nekem szülőhazám itt e lángoktól ölelt
kis ország, messzeringó gyerekkorom világa.
Belőle nőttem én, mint fatörzsből gyönge ága
s remélem, testem is majd e földbe süpped el.
Itthon vagyok. S ha néha lábamhoz térdepel
egy-egy bokor, nevét is, virágát is tudom,
tudom, hogy merre mennek, kik mennek az uton,
s tudom, hogy mit jelenthet egy nyári alkonyon
a házfalakról csorgó, vöröslő fájdalom.

Ki gépen száll fölébe, annak térkép e táj,
s nem tudja, hol lakott itt Vörösmarty Mihály,
annak mit rejt e térkép? gyárat s vad laktanyát,
de nékem szöcskét, ökröt, tornyot, szelíd tanyát,
az gyárat lát a látcsőn és szántóföldeket,
míg én a dolgozót is, ki dolgáért remeg,
erdőt, füttyös gyümölcsöst, szöllőt és sírokat,
a sírok közt anyókát, ki halkan sírogat,
s mi föntről pusztitandó vasút, vagy gyárüzem,
az bakterház s a bakter előtte áll s üzen,
piros zászló kezében, körötte sok gyerek,
s a gyárak udvarában komondor hempereg;

és ott a park, a régi szerelmek lábnyoma,
a csókok íze számban hol méz, hol áfonya,
s az iskolába menvén, a járda peremén,
hogy ne feleljek aznap, egy kőre léptem én,
ím itt e kő, de föntről e kő se látható,
nincs műszer, mellyel mindez jól megmutatható.

Hisz bűnösök vagyunk mi, akár a többi nép,
s tudjuk miben vétkeztünk, mikor, hol és mikép,
de élnek dolgozók itt, költők is bűntelen,
és csecsszopók, akikben megnő az értelem,
világít bennük, őrzik, sötét pincékbe bújva,
míg jelt nem ír hazánkra újból a béke ujja,
s fojtott szavunkra majdan friss szóval ők felelnek.
Nagy szárnyadat borítsd ránk virrasztó éji felleg.
1944