2021. január 14., csütörtök

Sós túrógombóc barna gombával

 

Valójában a barna gomba miatt lett sós a túrógombóc. Talán még soha sem vettem, de most elmondta a zöldséges, hogy aromásabb, mint a fehér, vadhúsokhoz szokták vinni. A hentesnél nem volt se dámvad, se őz 😋, így a javasolt összeállítás elmaradt.
 Nem vagyok túl kreatív gomba ügyben, bár lehet, hogy nincs is sokkal több változat, mint a leves, pörkölt, a töltött gomba, a mártás. Ide gyűjtöttem a gombás recepteket.

Túrógombócból is van néhány a blogon, itt találják meg őket. Most sósan készítettem, és ezt a barna gombát kínáltam hozzá. Nagyon jól illett össze a kettő. 



Hozzávalók:
-túrógombóc

50 dkg túró
3 tojás
10 púpozott evőkanál búzadara
mokkáskanál só
-gomba
50 dkg barna gomba
1 hagyma
só, bors
2 babérlevél
5 szem borókabogyó
1 dl fehér bor
1 dl tejföl
olaj

Elkészítés:
A gombóc hozzávalóit összekeverjük, és állni hagyjuk, amíg előkészítjük a gombát. A hagymát szeletekre vágjuk, és megpirítjuk az olajon. A gombát megmossuk, a  szárát csak akkor használjuk fel, ha nem száraz. Szeletekre vágjuk. Rádobjuk a hagymára a fűszerekkel együtt, kis pirítás után ráöntjük a bort is, készre főzzük, és belekeverjük a tejfölt. Amíg rotyog, addig sós forró vizet készítünk, és vizes kézzel gombócokat formázunk a túróból, és kifőzzük. Ha feljött a víz felszínére, még várnunk kell egy kicsit. 


Nagyon szép Füle Lajos verset közöl egyik januári naptárunk:
A szobrász
Isten arca el van rejtve bennünk,
Ő tudja csak hogy, hisz látva lát.
Kegyelmesen formálgatja lelkünk,
s kifaragja bennünk - Önmagát.
........
Amikor nem csattanok fel, ha megsértenek, Isten arcát tükrözöm, amikor a gonoszt tudom jóval viszonozni, Jézus jelenik meg általam. Amikor hálát tudok adni a nehézségek idején is, Őrá mondok igent. Nem egyszerű dolog ez. Nem így születünk, hiszen a kisgyerekeket nem kell megtanítani arra, hogy durcáskodjanak, ha nem tetszik nekik valami. Arra se tanítja őket senki, hogy feleseljenek, rugdosódjanak. A szép beszédre, illedelmes viselkedésre viszont évek hosszú során tanítgatjuk őket. És még mi sem fejeztük be ezt a leckét. Újjá kell születnünk-hangzik a bibliai tanítás erről. Nemet mondani a rosszra, a bűnre, és behívni Jézust az életünkbe, hogy legyen ott Úr. Az Ő erejével, szeretetével minden könnyebben megy. Kívánom, hogy legyen részük ebben az átformálódásban az idei évben.
"Eltöröltem álnokságaidat, mint felleget, és mint felhőt bűneidet, térj énhozzám, mert megváltottalak." Ésaiás próféta könyve 44. rész 22. vers (Biblia)

2021. január 12., kedd

Töltött csirkecomb félfilé, rakott karfiol barna rizzsel

 

Férjem születésnapját ünnepeltük, és egy finom csirkecomb félig filét készítettem. Azért félig, mert csak a felső comb csontját szedtem ki, így megmaradt a comb jelleg, de szeletelhető volt. Gombával és kis töltelék gombócokkal együtt sütöttem. Nagyon finom lett a gomba ebben a pecsenyelében. Rakott karfiol köretet kínáltam hozzá barna rizzsel.

Hozzávalók:
4 csirkecomb
száraz kenyér
hagyma
olaj
1 tojás
só, bors, petrezselyem zöld
Elkészítés:
A hagymát kockára vágjuk, és megpirítjuk az olajon. Hozzáadjuk a fűszereket.
Nem tudom pontosan, hogy mennyi kenyeret áztattam be, kb 2 nagy karéjjal. Kinyomkodjuk, és összekeverjük a hagymával és a tojással. A felső comb csontját egy éles késsel kivágjuk, és egy kanálnyi tölteléket helyezünk el benne. Hústűvel megtűzzük. 


Egy közepes tepsibe öntünk egy kevés olajat, a combokat óvatosan megforgatjuk benne. A gombát a belső felével felfelé a hús köré rakosgatjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Egyszer megforgatjuk. A vége felé gombócokat készítünk a maradék töltelékből, és azt is megsütjük a combokkal. 




Rakott karfiol
Már van egy a blogon, de az húsos, és ez barna rizzsel készült.
Hozzávalók:
egy nagy karfiol
15 dkg barna rizs
só, bors
2 dl tejföl
10 dkg mozarella sajt

Elkészítés:
A karfiolt rózsáira szedjük, fejjel felfelé egy lábasba halmozzuk, és enyhén sós, köménymagos vízben félig megfőzzük. Egy sütőtálat kivajazunk, a főtt  rizst elterítjük rajta, rátesszük a karfiolt, leöntjük tejföllel, és megszórjuk reszelt mozarella sajttal. Ha a tejföl nagyon sűrű, akkor egy kis főzőlével hígíthatjuk. Sütőben pirosra sütjük.



2021. január 6., szerda

Stíriai metélt


Nagyon szeretjük a túrót.  Sok recept található vele a blogon: torták, gombócok, sósak, édesek. Itt olvasható, hogy készül  házilag. Van egy vargabéles, ami hasonló a stíriaihoz, és egy rakott túrós tészta is.A stíriai mégis más, mert a tésztája tartalmazza a túrót, és külön krémet főzünk hozzá. 

Hozzávalók:
-tészta:
50 dkg túró
20 dkg finomliszt
1 tojás
2 evőkanál tejföl
csipet só
cukor vagy édesítő
1 tk reszelt citromhéj

-krém:
10 dkg margarin
1 evőkanál liszt
4 tojás
2.5 dl tej
1.5 dl tejföl
1 teáskanál vaníliaaroma
cukor vagy édesítő
mazsola
reszelt citromhéj


Elkészítés:
A túrót áttörjük. A tojást összekeverjük a tejföllel. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és pihentetjük, amíg a krém elkészül. 
A margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, felöntjük meleg tejjel, és felforraljuk. Belekeverjük a tojáson kívül az összes hozzávalót, majd a sárgáját is, amikor kihűlt. 
A tésztát fél cm vastagra nyújtjuk, ha tudjuk, de nekem kicsit vastagabb lett. Fél cm-s csíkokat vágunk belőle, és forró, sós vízben kifőzzük. Ha feljött a víz tetejére, jó. A fehérjéből kemény habot verünk, a krémhez adjuk, és összekeverjük az egészet a tésztával. Kikent tepsiben 200 fokos sütőben szép pirosra sütjük. Kockára vágva szeleteljük. Tálalás előtt megszórhatjuk porcukorral. 

Bibliás elmélkedés:
Megnéztem, hogy hol van Stíria. Stájerországnak is mondják, és a keleti része a Bécsi-medencével együtt a honfoglalást követően 100 éven át magyar birtok volt. Aztán Magyarország területe az évszázadok alatt hol nőtt, hol  csökkent, míg végül a mai határok közé került a 2. világháború után. A reformátorok a török megszállást bűneink büntetésének tartották. Kölcsey is így ír a Himnuszban: "Ámde bűneink miatt dúlt harag kebledben, s elsújtád villámidat." 
Más népek kevésbé lennének bűnösek? Van, lehet valami összefüggés az életvitel, az istenfélelem és a gyarapodás között? Látunk példát erre is, arra is. "Megkisebbítem rendelt részedet."-írja Ezékiel a zsidó népről a Bibliában rámutatva hűtlenségükre. (16.27)
 
Erről eszembe jut egy történet. 
Egy fiatalember feleségül vett egy nála jóval idősebb elvált asszonyt két gyerekkel. Közös gyerekek is születtek. A férfi özvegy édesanyja nem akart beletörődni a házasságba, míg végül úgy döntött, hogy a vagyonát a hajadon lányára hagyja, ezzel kizárja az unokáit a saját részéből. Aztán a lánya egyszer csak meghalt. Munkatársai, távolabbi ismerősök elhűltek, és Istent vádolták. Akik viszont közelebbről ismerték a családot, ámulva döbbentek rá, hogy az anya mindenét elvesztette. A férje része a gyerekeire szállt,  a lánya után pedig a fia örökölt. A 73. zsoltár szavai illenek ide. A gonoszok egy ideig látszólag háborítatlanul élnek, de a végén: "Mint ébredés után az álomkép, úgy tűnik el képük, ha fölserkensz, Uram!"(20.vers)
Igazságos, nem igazságos? 
Isten nem hagyta kisemmizni az ártatlan gyerekeket. 
A történet persze félelmetes is, és önvizsgálatra késztet: 
-hogyan bánok a javaimmal,
-milyen a viszonyom a családtagjaimmal,
-Istent teszem-e az első helyre?
Ki-ki válaszolja meg a kérdést legjobb lelkiismerete szerint. Ebben segítenek a 139. zsoltár szavai (23-24 versek):
Vizsgálj meg, Istenem, ismerd meg szívemet! 
Próbálj meg, és ismerd meg gondolataimat!
Nézd meg, nem járok-e téves úton, 
és vezess az örökkévalóság útján!

2021. január 4., hétfő

Chilis bab


Nagyon régóta várat már magára ez a bejegyzés. Három éve készítettem az első fűszerkeverékeket a blogra. Azóta többször főztem chilis babot, de soha nem került fel. Ezek a képek is hónapok óta lapulnak a gépen. Pedig a chilis bab finom, könnyen elkészíthető, és nem is drága. Hús nélkül is kiváló fehérje forrás, de mi szeretjük hússal.
Hozzávalók:
30 dkg darált hús
olaj
25 dkg száraz bab 
1-2 evőkanál fűszerkeverék
Elkészítés:
A babot előző este beáztatjuk, majd enyhén sós vízben puhára főzzük. Kevés olajon megpirítjuk a darált húst, hozzáadjuk a fűszert ízlés szerint. Általában 1-2 evőkanál elég, majd felengedjük  a bab főzővizével, kis főzés után a babot is beleöntjük, és összefőzzük. 



A fűszerkeverékek. Elöl a provance-i, hátul s chilis, és mellette a gyros. 


Sajtbomba


 Ígértem, hogy közzé teszem Rozgonyiné Saci sajtbomba receptjét. Még nem készítettem el, de nagyon kívánatos, biztos szerepel majd az étlapon. 
Hozzávalók:
30 dkg natúr ömlesztett sajt
10 dkg füstölt hús
3 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
20 dkg dió
Elkészítés:
A füstölt húst ledaráljuk, vagy ha vékonyra szeletelt sonkát vettünk, apróra
kockázzuk. A diót durvára aprítjuk, enyhén megpirítjuk.
A szobahőmérsékletű sajtot villával szétnyomkodjuk, eldolgozzuk benne a sonkát,
aztán óvatosan a metélőhagymát is. (Ha sikerül metélőhagymás vagy medvehagymás
ömlesztett sajtot vennünk, akkor ezt a lépést megspórolhatjuk.) Gömböt formálunk belőle,
és belehempergetjük a dióba, hogy a külsejét egészen beborítsa.
Hideg büféasztalra kiváló. Mellé kréker-kekszet, vagy – ízléstől függően – magvas
kenyérszeleteket tálalunk. Mindenki saját magának kenheti meg a kekszet vagy a
kenyeret.
A sajtbombának többféle változata is létezik, az egyik például: a natúr sajtba lereszelt
cheddar sajtot keverünk, a sajtgömböt a felaprózott sonkás-metélőhagymás keverékbe
forgatjuk... A recept tehát ízlésünk és fantáziánk szerint variálható.

2021. január 1., péntek

Malacsült, lencsefőzelék

 

Én nem hiszek a babonákban, a lencsétől nem lesz több pénzünk, de szokás ilyenkor ezt főzni, és tartjuk a hagyományt. A malacsülttől se várom, hogy előtúrja a szerencsét, de szeretjük, és az újév egy nyomós ok arra, hogy elkészítsek egy finom, omlós pecsenyét. Zsírt olvasztottam, benne elkevertem egy-egy mokkáskanál oregánót, kakukkfüvet, rozmaringot, őrölt borsot és köményt. Két gerezd reszelt fokhagymát, sót. Ezzel bekentem a húsokat, és egy éjszakára a hűtőbe tettem. Másnap olajozott tepsibe tettem őket, meglocsoltam egy kis borral, lefedtem alufóliával, és egy órát így sütöttem 200 fokon, majd levettem a fóliát, és pirosra sütöttem. Fél kg lencsét beáztattam, másnap átöblítettem. Adtam hozzá egy apróra vágott vöröshagymát, babérlevelet, két evőkanál reszelt zöldséget, őrölt köményt és felengedtem annyi vízzel, amennyi ellepi, és kuktában puhára főztem, majd berántottam. 

SOK JÓ FŐZŐCSKÉT KÍVÁNOK A JÖVŐ ÉVRE IS!

2020. december 31., csütörtök

Meggyes mákos rétes. BÚÉK!

 

Kedves Olvasóim, Követőim!

Nagyon köszönöm, hogy hűségesen velem tartottak ebben az évben is. Jó volt látni az érdeklődést, és a növekvő olvasószámot. Mindannyiuknak Istentől megáldott, sikerekben gazdag, egészségben, szeretetben bővelkedő új évet kívánok!  BÚÉK, vagyis Bízd Újra Életed Krisztusra!, mert Ő tart meg, ad békességet, segítséget, vigasztalást, örök életet.


Hozzávalók:
Bolti réteslap
1 evőkanál tejföl
1 evőkanál olaj
20 dkg darált mák
20 dkg magozott meggy
cukor vagy édesítő
1 mokkáskanál vanília aroma
1 teáskanál citromhéj
1.5 dl tej

Elkészítés:
A tejben megfőzzük a cukrot, mákot, hozzáadjuk a citromhéjat, aromát, kihűtjük. A lapokat az olaj és a tejföl keverékével egyenként megkenjük. Az egyik végébe hosszan felhalmozzuk a főzött mákot, ráterítjük a kicsavart meggyet, és feltekerjük a lapokat. Legjobb konyharuhára tenni, és a töltés után feltekerni vele. A tetejét megkenjük felvert tojással, és 180-200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Langyosan szeleteljük. Egy almás is készült Noémi jóvoltából, de abba se tettünk cukrot. A meggyes mákost Eritrit és Süssina édesíti. A mákot Eritrittel daráltam le 1:4 arányban, a meggyet Süssinával tettem el. 


Olvasnivaló: 

Újévi fogadalmak keresztyénként

Újévi ima

Újévi beszélgetés