2017. október 17., kedd

Birsalmasajt egyszerűbben

Újra itt az ősz, és újra itt a birsalmasajt. Ezúttal kétféle színben indult, de még nem látszik a sötétedés. Azért ha a két nagyobb szívet összehasonlítják, akkor talán érzékelhető némi különbség. A barna foltok a kis kockákban meg a virágformában diótól és mazsolától származnak. A szíveket (a legalsó képen látszik) megszórtam egy kis mákkal és szezámmaggal. Csak a móka kedvéért. 
Hozzávalók:
1 kg birsalmapép
80 dkg cukor
citromlé
mazsola
diódarabok
Elkészítés:
2 kg 70 dkg birsalmám volt. A magházát ezúttal nem vágtam ki (ezért egyszerűbb), de a sérüléseket igen. Fél liter vizet öntöttem hozzá,  és egy lábasban állandó keverés mellett puhára főztem. Szűrön lecsepegtettem, és a robotgép paradicsompaszírozó részén áttörtem. 2 kg 30 dkg pépet kaptam. 1 kg birsalmához 80 dkg cukrot számítottam, majd a pépet két részre osztottam. Az elsőhöz adtam még kb fél citrom levét. Olyan sűrűre főztem fél óra alatt, hogy a tányéron elkezdjen szilárdulni a rácseppentett massza. Vízzel öblített formákba öntöttem. A kisebbeket már másnap ki lehetett borítani, de a nagyobbakat csak harmadnap tettem ki rácsokra száradni. Most is ott vannak, bár a számuk most már fogyogat.:)
A második adaghoz nem adtam citromlét, annak majd bordóra, barnára kell változnia idővel.

A rudakat sütőrácson szárítom, de olyan avítt szegény, hogy nem akartam közzé tenni a képét, ezért kerültek papírra. 
Itt jobban lehet látni a színkülönbséget.

Olvastam, hogy az Édenben Éva birsalmát kóstolt, és azt kínálta Ádámnak. Hát ez több okból sem lehet igaz. Egyrészt mert nem tudjuk, hogy milyen gyümölcs volt, másrészt meg azért, mert nagy kiszúrás lett volna. Habár azt is írják, hogy keleten sok birsalmafajta létezik, van olyan, amit meg lehet enni nyersen is.
Sokat gondolkodtam azon, hogy mire használhatták a birsalmát a cukor előtt időkben, és ha van más fajta, mint a miénk, akkor miért nem olyat hoztak el őseink.  A mienk nyersen ehetetlen, főve sem túl finom, ha nincs benne édesítő. Persze mézzel fel lehetett javítani régebben is, amint azt egy római kori szakácskönyvben Apicius mester javasolja. És póréhagymával főzte össze. Brrrrr! Így jobban megértjük, hogy miért omlott össze a Római Birodalom. :)
Kis érdekesség: A Kanári szigeteken és Dél-Amerika egyes helyein a fiatalok érdekes játékra használják a birsalmát. Ha az érett birset sós vízbe teszik, akkor édesre változik az íze. Ezért egyesével beledobálják a gyümölcsöket a tengerbe. A játékosok rohannak érte, és aki először eléri, az kapja az első harapást. Újra bedobja, és addig tart a játék, amíg elfogy a birsalma. (Írtam az angol Wikipédia oldal felhasználásával)

2017. október 16., hétfő

Kubucukor

Már van egy gumicukor recept a blogon meggyléből. Ennek mintájára alkottam meg a kubucukrot. Vicces név, finom íz. Szép külső. 
Elkészítés:
3 dl kubuitalt alaposan összekeverünk 30 g zselatinnal. Mivel nagyon sűrű volt a lé, azt gondoltam, hogy elég lesz ennyi zselatin. Így is lett. 
Forrásig hevítjük.  Úgy olvastam, hogy nem szabad túlhevíteni, mert a zselatin elveszíti a zselésítő képességét. Formákba töltjük, ha kihűlt, hűtőben dermesztjük. A szív alakúakat könnyű volt kinyomni a szilikon jégkockatartóból, de a másiknál késsel kellett körbevágni, és villával kiemelni.


Leveszöldséget sorsoltam

Elnézést kérek, amiért csak ma teszem közzé a sorsolás eredményét. Amint látható, Éva a szerencsés nyertes. Remélem, hogy sikerül majd örömet szereznem. Ízelni fog a küldemény. A címed megvan, hamarosan küldöm a csomagot. Ha a leveszöldségen kívül egy kis dióbelet is találsz benne, akkor ne a postásokat szidd! :)




2017. október 13., péntek

Kubu

Elég randán néznek ki ezekkel a sapkákkal, de azok nélkül meg még randábbak. A paradicsomlénél még nem bántam ezt az össze-visszaságot (se tavaly, se idén), de most úgy döntöttem, hogy felöltöztetem az üvegeket. A tartalmuknak persze nem árt, nem használ, mert sapkával vagy anélkül is nagyon finom ital lett belőlük. Már annak, aki szereti. Hát mi a férjemmel szeretjük!

Hozzávalók:
3 kg répa
2 kg alma
2 citrom+3 narancs=fél liter
1 kg cukor
1 csipet só
két késhegynyi borkén
1 mokkáskanál citromsav
kis tartósító
A citrusoknak lereszeltem a héját előbb. Jó lesz másba.
Elkészítés:
Az almát és a répát is megtisztítjuk, és külön-külön feltesszük főni. Botmixerrel pépesítjük, majd összekeverjük egy nagy fazékban, és hozzáadjuk a többi hozzávalót. Rottyan még egyet, és üvegekbe tesszük. Az ízén lehet még javítani, nálam azért került bele még egy kis citromsav. 70 dkg cukrot terveztem, de kevésnek találtam azt is. A nátrium-benzoátot az üvegekbe tettem, de csak egy leheletnyit. Száraz dunsztban tartjuk másnapig. Ívóleves felhasználáson túl másképp is fel lehet használni. Receptek hamarosan.:)

Bibliás elmélkedés:
Egyszer láttunk egy filmet, aminek az üzenetével csak részben tudtunk egyet érteni. Csodakrumpli volt a címe és arról szólt, hogy egy faluban nagyon szegények voltak az emberek. Aztán jött egy misszionárius, beszélt nekik Jézusról, hogy mennyire szereti őket. Vallják meg a bűneiket, és térjenek meg. Sokan lettek hívőkké, és nemcsak békességet találtak a szívükben ezután, hanem még a termés is megnőtt a kertjükben.  Azt mondtuk a férjemmel, hogy azért ezt már mégsem hisszük. Ugyan már! 
Aztán itt vannak a répáink meg a petrezselymek a kertben egy olyan faluban, ahol agyagos a föld, és " itt aztán nem lehet nagyra növeszteni őket!" Hát ekkorák lettek idén is. Balra lent az egy átlagos méretű golyóstoll. Nem mondom, hogy minden hívő ember így fog járni ( a többi zöldségünk átlagos), de az biztos, hogy Isten gondoskodik az övéiről. Ad annyit, amennyi elég, és még tovább is tudunk adni, hogy segítsük a szegényeket.
"A miket szem nem látott, fül nem hallott és embernek szíve meg se gondolt, a miket Isten készített az őt szeretőknek."(I. Korinthus 2.9)


2017. október 12., csütörtök

Zsályás csirkesült


Szépen megnőtt a zsálya a kertben, és még alig használtam. Nagyon finom lett vele ez a néhány combocska. A húst sóztam, borsoztam, olajozott tepsibe raktam, ráhelyeztem a leveleket, kis borral meglocsoltam, és szép pirosra sütöttem. Nem nagy dolog, egy kis ötlet, ha valaki éppen nem tudja, hogy mit főzzön. A répát akkor tettem mellé, amikor már sült egy kicsit.


2017. október 10., kedd

Leveszöldség több C-vitaminnal


Ez a leveszöldség már szerepel a blogban kicsit más arányokkal. Számomra érthetetlen, hogy a zöldek miért maradtak ki belőle akkor.
1 kg répát, 50 dkg gyökeret, 20 dkg karlábét, 20 dkg zellergyökeret, 20 dkg hagymát, 15 dkg paradicsomot és 15 dkg zöldpaprikát reszeltem le robotgéppel. Adtam hozzá 3 evőkanál vágott petrezselymet és 1 evőkanál vágott zellerzöldet. Ez összesen 2 kg és 40 dkg. Ehhez adtam 60 dkg sót. Üvegekbe nyomkodtam, és a kamrapolcra tettem. 1 liter vízhez kb 1 evőkanál kell belőle, és gyorsan kész a finom zöldségleves egy kis krumplival és tésztával. Néha főtt rizsbe, kölesbe, hajdinába is teszek belőle. Akkor nem is főzöm, csak a gőzben puhul egy kicsit, így tényleg benne marad a C-vitamin.


12 zöldséggel készült leveszöldség recept itt. 
A reszelt zöldségeket Horváth Ilona Befőzés, házi tartósítás című könyvében találtam. Itt-ott változtattam rajta.

2017. október 6., péntek

Ajándék leveszöldség


Szeretettel köszöntöm jelenlegi és leendő rendszeres olvasóimat. Arra gondoltam, hogy egy nagy üveg ételízesítő leveszöldséget sorsolnék ki azok közül, akik megjegyzésben igényt tartanak rá. Jövő péntekig lehet jelentkezni. Recept itt található.