2019. május 26., vasárnap

Citromfű szörp

Nemsokára elkezd virágozni a citromfű, úgyhogy jó lesz sietni, ha szörpöt akarunk készíteni belőle. Persze ihatjuk teának elkészítve is, de akkor vizet kell forralni, áztatgatni, szóval macerásabb. Így meg csak öntök egy keveset a pohárba, felöntöm vízzel, és már ihatom is. Hátránya viszont, hogy cukros.
Mire jó a citromfű? Nyugtató, altató, stresszoldó hatása van, de gyomorproblémákra is ajánlják. 
Katalin hirdetett meg egy játékot 2016 decemberében Gasztroajándékok karácsonyra címmel. Akkor készült. Italválogatással neveztem. 
Mivel nem vagyunk szörpösek, megmaradt egy üveggel. A recept tőle van, csak tettem bele ételszínezéket. 
Hozzávalók:
10 dkg citromfű levél 
fél kg cukor,
1 citrom leve
1 mokkáskanál citromsav
1 mokkáskanál borkősav
1 liter víz
csipet szalicil
A mennyiséget fel lehet szorozni. 
Elkészítés:
A citromfüvet egy éjszakára beáztattam. Másnap hozzáadtam a többi hozzávalót és felforraltam. Leszűrtem a leveleket, kinyomkodtam, ételszínezéket adtam hozzá, és még egyszer felforraltam, majd üvegekbe töltöttem, kis szalicilt tettem rá, és száraz dunsztban tartottam, amíg kihűlt.
Kevesebb színezék is elég lett volna valószínűleg.
Nem tudom, hogy hatásos-e  még a szörp ennyi év után. 
Mit gondoltok?

2019. május 23., csütörtök

Birsalmás pite. Kicsit diétás


 Még mindig sok birsalmabefőttem van. Férjem nagyon szereti, de már megunta egy kicsit. Eszembe jutott, hogy készítettem már húshoz sülve, kevert sütibe is tettem. Akár még most is készíthetnék birsalmasajtot, de a tavaszhoz valahogy nem illik.
Így most pitébe került, és újra szívesen fogyasztja. 
Itt írtam a birsalmabefőzésről. Azért volt érdekes, mert tavaly először tettem el dolgokat Süssina édesítővel. Most május van, és még nincs romlott köztük, tehát működik. 
Hozzávalók:
30 dkg liszt
csipet só
1 mokkáskanál szódabikarbóna
15 dkg margarin
1 evőkanál Sorbitum édesítő
1 tojássárgája
búzadara
2-3 evőkanál tejföl
2 üveg birsalmabefőtt
Elkészítés:
A lisztet, sót, szódabikarbónát, édesítőt összekeverjük, elmorzsoljuk benne a margarint. Közepébe öntjük a sárgáját és a tejfölt. Összegyúrjuk, és fél órára hűvös helyre tesszük. Kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy piteformát úgy, hogy a szélére is jusson. Megszórjuk búzadarával. Kirakjuk a lecsepegtetett befőttel, és 250 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a gyümölcs itt-ott megpirul.
Szeletekre vágjuk. Jó hozzá egy gombóc fagyi is.

2019. május 21., kedd

Kenyérlángos

 Hozzávalók:
Kenyértészta BL 80-as lisztből.  
1kg BL80 kenyérliszt
3 dkg élesztő
2 dkg só
6 dl víz

Elkészítés: 
Előző este elkészítjük az előtésztát. Keverőüstbe, vagy amiben dagasztani fogjuk, 40 dkg lisztet elkeverünk 1 dkg élesztővel és 3 dl vízzel. Csak úgy, tessék, lássék. Letakarjuk, és ott hagyjuk.
Másnap adunk hozzá 60 dkg lisztet, 2 dkg sót, 2 dkg élesztőt 3 dl vízben elkeverve, és alaposan kidagasztjuk. Akkor jó, amikor már elválik az edény falától, és gombóc lett. 40 percig kelni hagyjuk letakarva egy ruhával, majd átgyúrjuk, és ismét 40 percig kelesztjük
Amikor kétszer is megkelt a tészta, kettévesszük, az egyik feléből cipó lesz, a másikat még egyszer kettévesszük, kinyújtjuk és kibélelünk vele két margarinozott gáztepsit. Recept innen.
Gombás feltét: Egy vöröshagymát kis olajon megdinsztelünk, hozzáadjuk a cikkekre vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, és addig pirítjuk, amíg elfővi a levét. Tejföl és reszelt sajt kerül rá. A másik adag csak párolt kukoricát kapott, és tejfölös reszelt sajt borítást. 
200 fokra előmelegített sütőben sütjük.
Évi rakta rá a feltétet, aki most elkezdett tüsténkedni a konyhában. Ez a szép csokitorta is őt dicséri.




2019. május 20., hétfő

Zsákutca ismét

 Nem rég tettem közzé egy ilyen receptet, és csak kevés változtatás van. Itt tejszínízű pudingport használtam, és sima hat tojásos piskótát. 
Ha egy sütemény lehet alagút, akkor miért ne lehetne zsákutca is? Végül is annak hívom a saját süteményemet, aminek akarom, nem? Egy ismerős szerint viszont alig látszik a jellegzetesség, bár ő még megszilárdulás előtt látta. Felfogható persze kátyúnak is, ha már mindenáron a közúti hasonlatot akarom használni.:)
Úgy készül, és azért zsákutca, mert a piskótába lyukakat fúrunk, és azokba töltjük a krémet. Azok mentén vágjuk, hogy látsszék az, hogy nem lehet tovább menni. Vagyis zsákutca. 

Az eredetiben szerintem jobban látszik ez. Mindenesetre így is, úgy is különleges.
Az első változat.
Hozzávalók:
6 tojásos, hagyományos módon készült piskóta 
Tehát:  A tojásfehérjét felverjük, folytonos keverés mellett aprádonként hozzáadunk 6 evőkanál porcukrot, majd a sárgáját egyenként. Végül beleszitáljuk a  6 evőkanál lisztet, és közben óvatosan belekeverjük. 160 fokon 10 percig, majd kisebb tűzön tűzpróbáig sütjük előmelegített sütőben. Kis tepsit használjunk, hogy jó magas legyen. Benne hagyjuk, és fakanállal lyukakat, zsákutcákat fúrunk bele. Amilyen közel csak lehet. A tepsi szélein érdemes megjelölni fogpiszkálóval minden sort, mert később itt kell majd elvágni. 
Krém:
2 csomag tejszínes pudingot elkeverünk egy kis cukorral, és felfőzzük 7 dl tejjel, és hozzákeverünk 3 dl áttört meggylekvárt. Ezt a krémet rákenjük a piskótára még melegen. A fakanállal kitöltögetjük a lyukakat. Ha kihűlt, a zsákutcákat átvágva szeleteljük.


Bibliás elmélkedés:
Ady Az Úr érkezése című verse csodálatosan kifejezi azt, mit jelent az embernek a legnehezebb helyzetben, magányosságában, félelmeiben, kitaszítottságában az, amikor Isten hirtelen megjelenik az életében. 

Mikor elhagytak, 
Mikor a lelkem roskadozva vittem, 
Csöndesen és váratlanul 
Átölelt az Isten. 
  
Nem harsonával, 
Hanem jött néma, igaz öleléssel, 
Nem jött szép, tüzes nappalon 
De háborus éjjel. 
  
És megvakultak 
Hiú szemeim. Meghalt ifjuságom, 
De őt, a fényest, nagyszerűt, 
Mindörökre látom.


Sokan vagyunk így. Amikor jól megy sorunk, nem törődünk a fenti világgal. Majd én megoldom, majd nekem úgyis sikerül, majd jobban tudom. Aztán egyszer csak kiderül, hogy nem lehet megoldani, tönkremegy, a helyzet kilátástalan. Ez az út zsákutca.
 Sokan ekkor depresszióba esnek, akár öngyilkosságot is megkísérelnek. Aztán van, aki abban bízik, hogy az idő majd begyógyítja a sebeket, de kiderül 1-2 vagy éppen 20-30 év múlva, amikor ugyanolyan helyzetbe kerül, vagy találkozik azzal, aki a fájdalmat okozta, felidéződik a sértés, nem múlt el, csak rátelepedett a felejtés, ami nem a megbocsátás. Mert csak Isten a megtört szívek vigasztalója. 
Ennek nem az a módja, hogy a felszín alá söpörjük a problémát, hanem az, hogy nevén nevezzük: Rosszul esett, nagyon fájt, ami történt, de megbocsátok, és odaadom neked a sebet, Istenem. Gyógyítsd be, légy a vigasztalóm! 
Ő azt ígéri:
"Meggyógyítja a megtört szíveket, és bekötözi sebeiket." Zsoltárok 147.3
U.I. Fontos megjegyezni, hogy nem arról van szó, hogy Isten valamilyen fényességben tényleg megjelenik. Ha valaki ilyesmit érzékel, az nem Istentől van. Hanem arról van szó, hogy igehirdetés, bibliaolvasás közben békességet kapok egy nehéz helyzetben. Megnyugtat, megvigasztal.

2019. május 17., péntek

Rozsos kenyér

A tegnapi salátaleveshez ettük. Újabban gyakran készítem a kenyeret rozzsal is a megszokott teljes kiőrlésű búzaliszt helyett. A recept hasonló:
Hozzávalók:
40 dkg finomliszt
30 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt+30 dkg finomliszt
3 dkg élesztő
2 dkg só
7 dl víz

Elkészítés:
Előző este elkészítjük az előtésztát. Keverőüstbe, vagy amiben dagasztani fogjuk, 40 dkg finomlisztet elkeverünk 1 dkg élesztővel és 3 dl vízzel. Csak úgy, tessék, lássék. Letakarjuk, és ott hagyjuk. 
Másnap adunk hozzá a többi lisztet, 2 dkg sót, 2 dkg élesztőt 4 dl vizet, és alaposan kidagasztjuk. Akkor jó, amikor már elválik az edény falától, és gombóc lett. 40 percig kelni hagyjuk letakarva egy ruhával, majd átgyúrjuk, és ismét 40 percig kelesztjük. Kettéosztjuk, kerek cipóvá gyúrjuk, és még kelni hagyjuk 20 percig. 10 perc után begyújtjuk a sütőt 250 fokra, a kenyereket bevagdossuk, jól megspricceljük vízzel, margarinozott tepsibe tesszük, és kisütjük. Lehet reggel is bekészíteni az előtésztát, és akkor este sütni. 
A tészta kenyérlángoshoz is jó.
Az alapreceptet Boros Valika konyhájában találtam.
Bibliás elmélkedés:
Cseri Kálmán oldalán találtam ezt az igemagyarázatot: 
"Először valamit a mindennapi kenyerünkről. Általában az életszükségleti dolgokat kenyérnek szoktuk nevezni. Ami kell ahhoz, hogy életben maradjunk, sőt, hogy teljes emberi életet éljünk, az a kenyér.
Jézusnak mindig gondja volt az emberek kenyerére. A Mi Atyánkban a testi szükségeink közül ez az egyetlen, amiért külön könyörgött: a mi mindennapi kenyerünket add meg nékünk ma. És mielőtt a mennyei kenyérről szóló részletes tanítását elmondta, ami ebben a fejezetben olvasható, előtte jól tartott kenyérrel egy többezres éhes sokaságot. És összeszedette velük a maradék darabokat, mert Jézus számára a kenyér szent volt. Azt nem lehet eldobni, azon nem lehet taposni, abból nem lehet szemét. A kenyér Isten ajándéka, nélkülözhetetlen feltétele az életünknek.
Ugyanakkor a Biblia gyakran hangsúlyozza, hogy legyen mindannyiunknak fontos a másik ember kenyere is. Ne tudjon senki jóízűen eszegetni úgy, hogy mellette éhezik valaki. Tanuljuk meg Istentől kapott ajándékainkat megosztani egymással.
Amikor Isten Ezékiel prófétán keresztül Samária bűneit ostorozza, akkor a legsúlyosabbnak ezt tartja, amit mindenekelőtt említ: azért jön az ítélet, és az a bűne Samáriának, hogy "kenyérbőségben volt, de a nyomorultat és a szegényt mégsem támogatta." Neki volt bőven, és akinek szűken volt, vagy semmi sem volt, annak nem adott. Ez mindig súlyos bűn Isten ítélete szerint. (Ez 16,49).
A kenyér szentségének a tudata elhalványulóban van. Ma sokan turkálnak a kenyérben, válogatnak, kidobják a szemétbe, és elfelejtjük azt, hogy egy milliárd ember ma este is éhesen fog lefeküdni. Percenként tíz kisgyermek hal éhen vagy szomjan. Nem azért, mert ma nem tudott eleget enni-inni, hanem mert napok óta semmit nem tudott enni vagy inni.
Adjunk hálát Istennek azért, hogy az idén is a fagy és aszály ellenére megadta a kenyérnek valót, ha szűkebben is, mint a korábbi esztendőkben, és minden alkalommal hálaadással vegyük kezünkbe és tegyük a szánkba a mindennapi kenyeret.
...Régen a kenyér lisztből és kovászból készült, néha egy kis krumplit is tettek bele, és hagytak elegendő időt arra, hogy megkeljen és megsüljön. Mióta a kenyérgyárak ontják a kenyeret, hogy gyorsabban és olcsóbban lehessen előállítani, azóta jöttek divatba kovász helyett az ún. adalékanyagok. Először 100 kilónyi kenyérhez legfeljebb 10 dekányi adalékanyagot volt szabad keverni, ma már ennek a tízszeresét teszik bele: 100 kilóhoz 1 kilót, néha többet is. Pedig ma is érvényes az, amit egy olyan pék mondott, akinek az apja, nagyapja, dédapja is pék volt, hogy a jó kenyérhez három dolog szükséges: kovász, szív és lélek.
Mi olyan kenyeret eszünk, amiből sokszor mind a három hiányzik. Nincs mit választanunk, megvesszük és megesszük azt, ami van. A Biblia arra figyelmeztet minket, hogy az a fontos, hogy legyünk hálásak a kenyerünkért, legyünk készek mindig megosztani másokkal, és legyünk elégedettek azzal és annyival, amennyit éppen kaphatunk, mert „nagy nyereség az istenfélelem megelégedéssel” ( Timóteushoz írt első levél 6.rész 6.vers).

2019. május 16., csütörtök

Salátaleves

 Finom, tavaszi leves. Csalánból is jó, hasonlóan készül.
Hozzávalók:
4 parasztsaláta (ami nem fejesedik be)
2 gerezd fokhagyma
só, bors
2 dl joghurt (vagy tejföl)
1 evőkanál liszt
Elkészítés:
Rendes salátából nem jó, mert nincs igazi, jellegzetes íze. A salátákat 2 hektoliter vízben megmossuk. Na, jó, nem, de alaposan át kell nézni őket ilyen esős időben. Kisebb darabokra vágjuk, és feltesszük főni sóval, borssal, darabolt fokhagymával. Amikor puha, akkor behabarjuk. A habarás úgy készül, hogy a joghurtban/tejfölben elkeverjük a lisztet egy habverővel, és belecsurgatjuk a levesbe. Van, aki tesz bele egy kis ecetet is. 

Bibliás elmélkedés:
Apósom kőműves mellett dolgozott, fogalmam sincs, hogy hogy bírta ki sokszor egész nap salátalevesen, kenyéren  és szalonnán. Nagyon jó ember volt. Mindig lehetett rá számítani, az egész élete a másokért végzett szolgálat jegyében telt. 
A temetésén az az Ige szólt, amit Jézus mond az utolsó vacsorakor: "Én pedig olyan vagyok közöttetek, mint aki szolgál.”"
A tanítványok vitatkoztak azon, hogy ki a nagyobb köztük. 
"Erre ő így felelt nekik: „A királyok uralkodnak népeiken, és akik hatalmuk alá hajtják őket, jótevőknek hívatják magukat. Ti azonban ne így cselekedjetek, hanem aki a legnagyobb közöttetek, olyan legyen, mint a legkisebb, és aki vezet, olyan legyen, mint aki szolgál. Mert ki a nagyobb? Az, aki asztalnál ül, vagy aki szolgál? Ugye az, aki az asztalnál ül? Én pedig olyan vagyok közöttetek, mint aki szolgál."
Talán vakmerőségnek tűnik valakit Jézushoz hasonlítani, de a Krisztus követés, ami a célunk, ezt is jelenti: hasonlóvá lenni Hozzá. Erre törekszünk, bár soha nem leszünk teljesen olyanok, de ha tudunk áldozatot hozni, lemondani mások javára, a gonoszt jóval viszonozni, akkor krisztusi lesz az életünk.
.......
Füle Lajos: Bennünk
ISTENT senki nem láthatja,
de mert LELKÉT nekünk adja,
minden napon, minden órán
bennünk válik láthatóvá.


2019. május 13., hétfő

Bodzás almalekvár

 A bodza is azok közé a virágok közé tartozik, amelyek nyílhatnának egész évben. Mert így csak rövid ideig élvezhetjük a csodás ernyőket, és a pompás illatot. Az íz viszont velünk maradhat, most már nemcsak szörp, hanem lekvár alakban is. Hogy ez eddig nem jutott az eszembe! Pedig almalekvárt már készítettem. Naranccsal is ízesítettem. A bodzát is felhasználtam már süteményben. No, mindegy, jobb későn, mint soha. A májusi Vidék ízében találtam ezt a csodás receptet, közreadom gyorsan kis változtatással.
Hozzávalók:
4 nagy savanykás alma
5 evőkanál sűrű bodzaszörp (itt citromfüves tavalyról)
1 vaníliáscukor
egy csipet citromsav
Elkészítés:
Az almákat meghámozzuk, a húsukat apróra vágjuk, és egy kevés víz hozzáadásával zománcozott lábasban puhára főzzük. A citromsav későn került bele, kicsit megbarnult. A végén hozzáadjuk a vaníliáscukrot  és a bodzaszörpöt is. A recept 8-10 evőkanállal írt, és megelégedtem ennyivel. Egy kis üveget megtöltöttem, a többit mindjárt meg is kóstoltam egy kis kalácson. Fenséges!


Fülke Lajos: A boldog Isten
A boldog Isten azt akarja,
Hogy boldogok legyünk - Vele
Hogy lelkünket üdítse Hangja,
S betöltsön gazdag élete.