Bodzapalacsinta/bundás bodza borral

 

Már mindegy, de ennek a finomságnak a pontos neve mégsem a bodzapalacsinta lenne, ahogy az eddigieket neveztem, hanem a bundás bodza. Igaz, hogy palacsintatésztába mártjuk a virágfejeket, de akkor sem. Mindegy, már így honosodott meg, és értünk belőle. 

A tavasz kedves növénye számomra a bodza. A bokor alakja is tetszik, szép formásnak látom a leveleit is, és a virágja meg csodálatos. Az illata is, a szörpnek meg az íze is.

Bodzaszörp

Bár a cukorproblémák miatt csak édesítővel készülhetne a bodzaszörp nálunk, de még nem próbáltam. Biztos lehet, mert ittam egy ismerősnél.

Több bundás bodza recept is van már a blogon. Akácvirággal is, fahéjasan, sörrel és természetesen hagyományosan tejjel. 

Most kipróbáltam fehérborral. Talán ez a legfinomabb idáig. 

Hozzávalók:

2 dl fehér bor
13-15 dkg liszt
1 tojás
csipet só
édesítő vagy cukor ízlés szerint

bodzavirágok

olaj

Elkészítés:  Nem kell a bodzafejeket előzőleg megmosni, csak arra vigyázzunk, hogy ne legyenek bennük bogarak. Olyan helyről szedjük, amely távol van a közúti forgalomtól, benzingőztől

Habverővel összekeverjük az anyagokat, és a bodzafejeket fejjel lefelé belemártjuk.

Csak egy kicsit csepegtessük le, hogy maradjon teste a "süteménynek". Felhevített olajban pirosra sütjük. 

Ha kész, csak akkor vágjuk le a zöld szárakat.

A maradék masszából kisült két igazi palacsinta is. Savanykás lekvárral nagyon finom. 

Bodzalikőr kész

 

Még májusban kezdtem el a bodzalikőrt. Áztak a szirmok a múlt hétig, amikor is leszűrtem őket, és üvegbe töltöttem. Mivel kávéfiltert csak 100-200-as csomagolásban lehet kapni, konyharuhával és vattacsíkkal oldottam meg, de nem lett tökéletes. Valahonnan majd szerzek, hogy a leülepedett részt is el tudjam tüntetni. 

Hozzávalók még egyszer:
1 liter pálinka vagy vodka
10 dkg lecsipegetett bodzavirág
20 dkg cukor
1 dl víz
(1 rúd vanília)
Elkészítés: 

Kezdetben csak a bodzavirágot és a pálinkát kell összekeverni, és állni hagyni. Bodzalikőr indul.

Múlt héten innen indultunk.

Először tehát levesszűrőn engedtem át a folyadékot, majd krumplinyomón jól kinyomkodtam a visszamaradt virágszirmokat. 

Feloldottam a 20 dkg cukrot 1 dl meleg vízben.

Amíg hűlt, konyharuhán is átszűrtem a bodzalét.

Majd a vatta következett. Azt hittem, hogy ez elég lesz, de sajnos még nem lett elég tiszta. 

A cukros vizet és a bodzás pálinkát összeöntöttem, majd visszakerült az előző üvegbe.Várni kellett még egy hetet, amíg leülepedett a zavarossága. Csak az üveg tetejéről öntöttem le most, ahol már gyönyörű tiszta.  Így fényképeztem abban a tudatban, hogy nem kész. Majd kérek valakitől kávéfiltert. 

Október végén szűrtem le végleg. gyönyörű tiszta lett. Látszik jobbra lenn, hogy mennyi zavaros rész maradt benne.

Most már tiszta az egész. 

Bodzapalacsinta sörrel

 

Talán még nem megkésett bejegyzés, mert árnyékos helyeken és erdőkben javában nyílik még a bodza. Minden évben készítek valamit belőle a szörpön kívül is. Idén szörp nem készült, mert van régebbi, de a férjem nagyon szereti ezt a desszertet, ezért most is sütöttem neki, de tej helyett sörrel. A virágokat forgalmas úttól távol szedjük, és kicsit pihentessük, hogy a bogarak, ha vannak, kimásszanak belőlük. Mosni nem kell, mert az értékes virágport meg kell őrizni az ízhatás miatt is. 

Hozzávalók:
2 dl sör
1 tojás
15 dkg liszt

csipet só
cukor vagy édesítő ízlés szerint

Elkészítés:

Palacsintatésztát készítünk, és a bodzavirágokat belemártjuk fejjel lefelé. Hagyjuk meg az ernyőt, csak sütés után vágjuk le a szárát. Forró olajban sütjük, mint a fánkot. Csak vártam, vártam, hogy picit megbarnuljon, de hiába. Talán a sör miatt. Így is ízlett a férjemnek. Más néven bundás bodza.

Tejes palacsintatésztából készült.

Sütöttem egy rendes palacsintát is a maradék masszából, és áfonyalekvárral töltöttem. Én nem szeretem a sört, de azért megkóstoltam. Finom volt.

Bodzalikőr indul

 

Mit lehet még bodzából készíteni? Már egész sok receptem van a blogban. Az oldalsávban jól láthatóak. Katt a kék linkre.

Hogy idén se maradjunk új bodzarecept nélkül, ez a likőr lesz az újdonság. Több receptet is megnéztem. Megoszlanak a vélemények arról, hogy mennyi ideig kell állniuk a szirmoknak az alkoholban. 7-10 nap, de 6 hét is volt. Én a jövő héten le fogom szűrni, és elkészítem, de hagyom még érlelődni egy kicsit, bár biztos azonnal lehet majd élvezni annak, aki szereti az alkoholos italokat. Ez nem én vagyok, de örömmel fogtam hozzá. Ajándéknak kiváló lesz.

Hozzávalók:
1 literes üveg

1 liter pálinka vagy vodka
10 dkg lecsipegetett bodzavirág

20 dkg cukor

1 dl víz

(1 rúd vanília)

Elkészítés:

A virágokat por-és füstmentes helyről kell szedni. Kicsit terítsük ki őket, hogy az esetleg benne lakó bogárkák elhagyják a terepet. A szirmokat minél rövidebb szárral vágjuk le, a vastagabbaktól mindenképpen meg kell szabadítani őket. Legjobb ollót használni. Szinte csak a fehér rész maradjon. Egy tál fölött dolgozzunk, hogy az értékes virágpor se vesszen kárba. Ha kész, öntsük az üvegbe, és töltsük rá a pálinkát. Hogy milyen fajtát? Ez vegyes gyümölcs, de más is jó, biztos. Kicsit lenyomkodjuk a virágokat, hogy ellepje a pálinka, és sötét, hűvös helyre tesszük. Mivel a lakás kamrája már elég meleg, és éppen kivittünk egy hidrofórt a telekre, amiből ezermester férjem majd víztartályt készít, az üveg az ottani pincébe került, ahol a befőttjeimet is tartottam a nyáron. Idén is így lesz. 

Ennyit mára. Mondom, hogy jövő héten leszűröm, hozzáadom a cukrot amit feloldottam a  vízben, majd még érlelni hagyom 1-2 hónapig. A szűréshez először textilt, majd kávéfiltert fogok használni, hogy ne legyen zavaros az oldat. Azt mondják, hogy eleinte nem finom, de idővel csodálatos lesz. 

Bodzalekvár

 

Hasonló recept már van bodzás almalekvár néven, de az szörpből készült. 

Hozzávalók:

10 bodzavirág

1 biocitrom

2 alma

25 dkg cukor

1 vaníliáscukor

3-4 dl víz

1 dzsemfix 3:1

Elkészítés:

A virágok szirmait tépkedjük vagy vágjuk le, és a felkarikázott citromokkal meg a vízzel keverjük össze egy edényben, és egy éjszakára tegyük hideg helyre. Másnap jól nyomkodjuk ki a levét, legjobb a krumplinyomó erre a célra. Le kellene szűrni, de én még inkább tettem bele egy kevés szirmot a látvány miatt is, és éppen ezért nem is turmixoltam. A lébe reszeljük bele a meghámozott almákat, a dzsemfixet keverjük össze a cukrokkal, és az egészet a forrástól számítva 5 percig főzzük. Töltsük üvegekbe, és állítsuk fejre 5 percre. Száraz dunsztra nincs szükség. 

A receptet itt találtam. Több bodzás étel  (katt a kék szövegre)

...........

Bibliás elmélkedés: 

Régen a bodzabokor minden részét felhasználták. Szárából furulya, szerszámnyél készült. A bodza volt a szegény ember patikája. Sokféle orvosságot készítettek belőle. Egyes vidékeken úgy tartották, hogy Júdás bodzabokorra akasztotta fel magát. Szegény növény! Milyen rossz hírbe keverték! Pedig olyan egyszerű! Megél mindenütt, nem igényes, nincsenek elvárásai, mint Júdásnak, aki másként képzelte el az életet. Júdás Jézus egyik tanítványa volt, de nem értette meg Őt. Azt gondolta, hogy Jézus majd földi királyságot alapít, megszabadítja Izraelt a római fogságból. Testi keresztyén! A hitet arra használta volna, mint ma is sokan: Isten, ezt add meg, azt add meg. Nem teljesen rossz elképzelés ez, mert Jézus szolga is. De Úr akar lenni az életünkben. Elmondjuk a Miatyánkban, hogy "Legyen meg a te akaratod!"

Kérdés, hogy kérdezzük-e a döntéseink előtt, hogy Ő mit akar, vagy eldöntjük, hogy mit akarunk, és kérjük Isten segítségét. Először kérdezni kell, megvárni a választ, és utána lépni, mert így olyan útra visz, ahol teljes védelmét élvezzük bár lehet, hogy nem teljesen úgy alakulnak a dolgok, ahogy szeretnénk.

Bodzás eperlekvár

 

Éppen azon gondolkodtam, hogy mit lehetne készíteni még bodzából.  Nagyon szeretem az ízét, illatát, és sajnálom, hogy csak rövid ideig nyílik. A szárított virág pedig nem olyan, mint a friss. Aztán  szembejött velem a bodzás eperlekvár Valikánál. Már hallottam róla eddig is, de még nem próbáltam. Én dzsemfixet használtam. Tudom, hogy tartósító meg minden, de olyan kevés kész, tartósítós dolgot veszünk, ezzel meg annyira hamar elkészül a lekvár, hogy nem bántam.
Az első főzés csak próba volt, de lesz további is, mert nagyon ízlett a családnak.

Hozzávalók:
1 kg tisztított eper
25 dkg cukor
1 csomag 3:1 dzsemfix
6-8 tányér bodzavirág

Elkészítés:

A bodzaszirmokat lecsipkedjük a szárról. Én ugyan ollót használtam már az orgonánál is. Nem olyan romantikus, de hatékony és gyors. Az epret megmossuk, mixerrel kicsit pépesítjük, ahogy szeretjük, belekeverjük a szirmokat, majd a dzsemfix utasítása szerint járunk el. A lezárt üvegeket 5 percre fejre fordítjuk, és már mehet is a kamrapolcra. Hagytam egy kis tányérral a gyerekeknek. ha tartósító nélkül tesszük el, akkor kicsit hagyjuk állni a cukorral, a levét öntsük le szörpnek, és ugyanígy keverjük össze a virággal, és főzzük fel. Ebben az esetben dunsztolni is kell.

Bodzavirágos csokoládétorta bodzás limonádéval

 Miért nem nyílik a bodza egész évben? Milyen szép lenne, ha még a hó alól is gyűjthetnénk virágokat, és forró teába márthatnánk! Most limonádéval csinálom ugyan ezt, de sajnos már nem sokáig. Addig is szárítok egy kevés virágot, de télre biztosan nem marad. Idén is készítettem bodzaszörpöt, hagyományosat és levendulásat is, a visszamaradt virágszirmokat pedig tortakészítésnél használtam fel. Na, jó, csak ennyit, amennyi a képen látható. Nem baj, ha egy kis szirup is megy vele, annál kellemesebb az íze. Csak a szirmok kellenek a lehető legkevesebb szárral. A recept ugyanaz, mint itt, csak a narancshéjat bodzavirágra cseréltem. 

 Hozzávalók:
150 gr csokoládé
10 dkg liszt
3 tojás
Kb fél csomag sütőpor
1 dl olaj
1 evőkanál cukor
kb két evőkanálnyi bodzaszirupos virágszirom

Elkészítés:

1 dl olajba beletördeltem a csokoládét, és meleg víz fölött megpuhítottam.

A tojásokat kettéválasztottam, a sárgáját kikevertem a cukorral. Hozzáadtam az olajos csokit, a bodzavirágot, a sütőporos lisztet. A fehérjét habbá vertem és óvatosan beleforgattam. Közben előmelegítettem a sütőt 200 fokra. Egy 22 cm-es tortaformát kibéleltem sütőpapírral, és abban sütöttem meg. Kb 20 perc után 150 fokra mérsékeltem a hőfokot. Tűpróbáig sütöttem. Önthettem volna rá egy kis bodzapudingot, de így éppen jó volt uzsonnára.

Bodzás limonádé ezúttal citromdarabokkal.

Bodzapudingos túrótorta

 Ez a sejtelmes színű sütemény hasonlít az Újpalota tortához vagy a Fanta szelethez. Nem teljesen saját ötlet. Citromhab juttatta eszembe, amikor Üdítő torta néven málnaszörpből készített túrótortára pudingot. Így aztán majdnem ugyan olyan lett, mint az övé. Köszönöm szépen.

A képen tavalyi bodzaszörp látható az üvegben.

 Hozzávalók:
 -tészta

3 tojás

12 dkg cukor

2 evőkanál olaj

10 dkg liszt

2 dkg kakaópor

fél kávéskanál sütőpor

-túrókrémkrém

50 dkg túró

10 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor

fél citrom reszelt héja

1 evőkanál búzadara

-zselé

7 dl bodzaszörpből készített üdítő

1 evőkanál cukor

2 csomag tejszín ízű pudingpor

Elkészítés:

A tojásfehérjét habbá verjük a cukorral, majd hozzáadjuk a sárgáját, az olajat és végül beleforgatjuk a sütőporos, kakaós lisztet. A lisztet a kakaóval és a sütőporral habverő segítségével könnyen tudjuk elkeverni. 24 cm-es tortaformában sütjük 180 fokon. Rácson hagyjuk kihűlni, majd visszatesszük rá a tortakarikát. A krémhez összekeverjük a hozzávalókat, botmixerrel krémesítjük, és a kihűlt tortalapra simítjuk. A tetejére csak házi bodzaszörp jó, ami valójában szirup. Jól elálló szörp recept található a blogomban. Felhígítjuk vízzel a megfelelő ízre, és a cukorral elkevert pudingporral sűrűre főzzük. Kicsit hűtjük, és ráöntjük a túrós rétegre. Jól behűtve szeleteljük.