Vajdasági sós a Nemzeti Összetartozás Napjára

 

Még nem is ettem ilyen sós süteményt, de kár lett volna kihagyni. Bár szomorú eset miatt készült éppen ez. Bővebben erről a recept végén írok.

Most csak annyit, hogy június 4-ét 2010-ben a Nemzeti Összetartozás Napjává nyilvánították. Ezzel is kifejezve, hogy a határon túli magyarság is a nemzet része. Ezt mi, háziasszonyok és gasztrobloggerek már régóta így gondoljuk, és merítünk az elcsatolt részek gazdag főzős hagyományaiból. Ilyen ez a vajdasági sós is. Több helyről okosodtam, és kicsit át is alakítottam, hogy nekünk jobban megfeleljen.

Hozzávalók:

-tészta:
30 dkg finomliszt
10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
2,5 dl+ tej
3 dkg élesztő
1 mokkáskanál cukor
fél dl olaj
(1 tojássárgája)

-töltelék:
10 dkg margarin
1 tojássárgája
1 teáskanál só
8 dkg reszelt sajt és/vagy magok

-tetejére:
1 tojás
5 dkg reszelt sajt

Elkészítés: Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl meleg tejben a cukorral. A liszteket keverőtálba tesszük, mélyedést készítünk benne, hozzáadjuk a többi meleg tejet, az élesztős tejet, az olajat, és ... tévedésből a sárgáját is belekevertem. Ez kimarad az eredeti recepteknél. Jól kidagasztjuk. Keleszteni nem kell, elég  annyi pihentetési idő, amíg a töltelék elkészül. Ehhez meglágyítjuk a margarint, és egy sárgájával meg a reszelt sajttal és a sóval simára keverjük. 
A tésztát cipóvá gyúrjuk, és négy felé vesszük. Fél cm vastagra kinyújtjuk, és megkenjük a töltelék negyedével, és így járunk el a többi résszel is. Egyenként feltekerjük, mint a beiglit, és valaki írta, hogy a nyújtófával kicsit lapítsuk le, hogy egyben maradjanak a rétegek. 

Utána trapéz alakban felvágjuk, megkenjük a felvert tojással, belemártjuk a reszelt sajtba, esetleg megszórjuk magokkal, felsorakoztatjuk egymás mellé a tepsiben, és 180-200 fokra előmelegített sütőben kisütjük. Elvileg nem kell várni, de mivel tk liszt is volt benne, jobb lett volna, ha kicsit megkel, mielőtt sütöm, vagy hideg sütőbe tolom, de azért így is nagyon finom volt.

Bibliás elmélkedés: A Vajdaság Szerbiában van. valamikor Magyarországhoz tartozott. Bizonyára többen is olvasták, hogy a Vajdaságban egy magyar diáktól elvették a magyar zászlót a ballagáson, pedig engedélye volt rá, és meggyújtották. Bár sokat javult a két ország között a kapcsolat, azért sajnos még mindig előfordulnak ilyen esetek. A zászló darabjait felvették a többiek, és mentek vele tovább. Nem ijedtek meg.  1920-ban csatolták el Magyarország 2/3-át, rendszeresek voltak az üldözések mindegyik utódállamban, mégis kitartottak, és megmaradtak magyarnak, bár fogyatkozó számban. A Vajdaságra kevés figyelem fordul. Inkább Erdély, újabban a háború miatt Kárpát-alja kerül az érdeklődés középpontjába, pedig a Vajdaságban is van magyar élet, és reméljük, hogy marad is. 

Szeretettel ajánlok egy írást a honlapomról a hazaszeretet témájában. Idézet innen:

 

"...A saját népünk, hazánk, hagyományaink iránti szeretet tehát következik a Bibliából. Nem elsőrendű, soha nem előzheti meg az istenfélelmet, de idegen, ártó lelki hatásra utal az, ha valahol ezt háttérbe szorítják, vagy valamilyen félreértelmezett keresztyénség miatt internacionalizmust hirdetnek..."

A teljes szöveg itt érhető el.  (katt a kék szövegre)

A Vajdaságnak nincs hivatalos himnusza, ezért a Kárpát-alján szokásos Mindig velem, Uram címűt ajánlom meghallgatásra. gyönyörű! 

https://www.youtube.com/watch?v=05_ICUBCZZE

Medvehagymás-túrós pogácsa tk liszttel

 

Nagyon jól esett ez a finom pogácsa tízóraira, és uzsonnára is ez lesz. Kellemes összhangot alkot a medvehagyma enyhe fokhagyma illata és íze a túró lágyságával. A zöld hajtás-szerűségekből a kistányéron lesznek a virágok. Illetve lettek volna.

Igyekeznünk kell, ha medvehagymát akarunk felhasználni, mert hamar lecseng az idénye. Állítólag könnyű összekeverni a gyöngyvirággal, pedig nem egyszerre kelnek ki a földből, és az illatuk is más. Azért hívják medvehagymának, mert a macik nagyon szeretik. Az embereknek is nagyon hasznos gyógynövény: vértisztító hatású, tisztítja a vesét, segít az emésztésben, csökkenti a vérnyomást. 

Hozzávalók:

10 dkg finomliszt

20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

1 teáskanál só

fél csomag szárított élesztő

1 mokkáskanál cukor

10 dkg margarin

1 evőkanál tejföl

1 tojás + a kenéshez

olaj

Elkészítés: A medvehagymát apróra vágjuk, és egy kis olajon megdinszteljük. Kihűtjük. A túrót, a tejfölt és a tojást kicsit elegyítjük, és botmixerrel selymesítjük. Nem volt kedvem áttörni a túrót, és így is eloszlik szépen. Nem maradt darabos. A száraz anyagokat összekeverjük, majd belereszeljük a margarint. Jól elmorzsoljuk. 

A tésztába beledolgozzuk a medvehagymát, és letakarva, meleg helyen fél órára kelni hagyjuk. Lisztezett gyúródeszkán ujjnyira-kétujjnyira kinyújtjuk, berácsozzuk a tetejét, és kiszaggatjuk. A leeső darabokat újra összegyúrjuk, és szaggatjuk. Ezért csak a végén kenem meg tojással

Hideg sütőbe toljuk, és 200 fokon kisütjük. 

Túrós pogácsa recept itt. 

Medvehagymás pogácsa recept itt.

Kis bátorítás: 

Kefíres lángos tk liszttel

 

Ez az a lángos tészta, amit hűtőbe lehet tenni kelesztés előtt, és másnap, vagy akár néhány nap múlva is meg lehet sütni. Én nem próbálkoztam ezzel, kelesztés után mindjárt sütöttem is. Jól esett uzsonnára. A kefír nagyon egészséges, mégis csak két recept van vele a blogon itt és itt. Pedig régebben még kefírgombám is volt sógornőm jóvoltából. Házilag készítettem tehát akkortájt a kefírt is, nemcsak a túrót, tejfölt, joghurtot. Aztán valahogy beleuntam, mert a gombák csak szaporodtak, kidobni sajnáltam, és már az összes ismerőst elláttam vele. A joghurtot meg jobban is szerettük.

Joghurt

Nem is volt vele annyi gond. A sajtkrémhez is jó alap volt, de most ebben is szünetet tartok. 

Sajtkrém

Most viszont egy húsételhez köretnek kefíres lángost ajánlottak, és adott volt a feladat. Majd azt a receptet is hozom hamarosan.

A kefíres lángos hozzávalói:

25 dkg liszt, kb a fele teljes kiőrlésű búza
fél csomag szárított élesztő
1 teáskanál só

1 dl tej
1 mokkáskanál cukor
1,5 dl kefír
1 tojás
olaj a sütéshez

Elkészítés: 

A száraz anyagokat összekeverjük, mélyedést készítünk benne, és beleöntjük a kefírt, a tejet, melyben kicsit felverjük a tojást. Összegyúrjuk, kidagasztjuk. Ha nagyon keménynek találnánk, akkor kis vízzel lazíthatjuk. Puha, könnyű tésztának kell lennie. Letakarjuk, és kétszeresére kelesztjük. Ez előtt tehetjük a hűtőbe, ha nem akarjuk mindjárt elkészíteni. Utána  tenyerünkkel kilapogatjuk, vagy nyújtófával kisodorjuk kb ujjnyi vastagra, és vizes pohárral kiszaggatjuk. Kihúzogatjuk lángos formára, és forró olajban kisütjük. A szokásos módon kínálhatjuk sajttal, tejföllel, zúzott fokhagymával.

Virslis fonat. BÚÉK 2026!

 

Ezzel a virslis fonattal búcsúztattuk az óévet. Visszatekintve nagyon szép volt. Sok nehézséggel ugyan, de megtanultuk, hogy a poharat ne félig üresnek lássuk, hanem mindig úgy, hogy félig tele van. Nagyon tetszik ez a kép is amely jól kifejezi ezt.

Remélem, hogy a kedves olvasók is így gondolkodnak. Hiszen annyi mindenért adhatunk hálát. Még amit mi most akadálynak gondolunk, az lehet lépcső is, vagy egy rossz dologtól menekülünk meg. Szóval: ismét boldog új évet kívánok.

A süi pedig nagyon egyszerű. Íme a receptje.

Hozzávalók:

15 dkg finomliszt

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

fél csomag szárított élesztő

1 mokkáskanál só

1 mokkáskanál cukor

1 dl tej

fél dl víz

1 evőkanál olaj

2/3 tojás

1/3 a kenéshez

 

Elkészítés: A száraz anyagokat összekeverjük, kis mélyedést készítünk benne, és beleöntjük a folyékonyakat. Jól kidagasztjuk, és kétszeresére kelesztjük. Én nem vártam meg ezt, 3/4 óra múlva dolgoztam vele. Miután megkelt, átgyúrjuk, és négyfelé osztjuk. Majd azokat a cipókat egyenként háromfelé.

Én mérleget is használtam, hogy egyforma nagyságúak legyenek. Utána megsodorjuk, és megfonjuk őket. Közbe-közbe dugdosunk egy-egy ujjnyi vastag virslikarikát. A két végét összenyomjuk, hogy ne jöjjenek szét, és megkenjük a fonatokat a maradék tojással. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket, és hideg sütőbe tolva 180 fokon kisütjük. 

A tepsibe egy vízzel teli bögrét teszünk, és jól meg is fröcsköljük, hogy ne száradjanak ki a kalácskák.  Rácson hagyjuk kihűlni.

A fonat ötlete az internetről.

Krumplis pogácsa tk liszttel

 

Boldog Új Évet Kívánok minden kedves olvasómnak!

Bár a díszlet a képeken nem igazodik a szilveszterhez, mégis ajánlhatom, mert ilyenkor sós süteményeket szoktunk sütni. Katt a linkre egy sor receptért.

Maradék krumplipüré felhasználására is jó egy ilyen pogácsa. Határozottan emeli a fel nem használt köret színvonalát. 

Pogácsából már elég sok van a blogon. Magam is meglepődtem, hogy mennyi. Túrós, káposztás, sajtos kalonjee-vel, töpörtyűs, hagymás-sajtos, aludttejes, aludttejes tk liszttel, sajtos barna liszttel, tojásmentes hagymás, medvehagymás, sima sajtos, csalános, 

Hozzávalók:

25 dkg főtt krumpli

1,5 dl joghurt vagy tejföl

1 kockacukor porrá törve

5 dkg szárított élesztő

35 dkg finomliszt

20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

1 teáskanál só (függ a krumplitól is)

1,5 db tojás + fél a tetejére

8 dkg disznózsír

..........

magok a tetejére

Elkészítés: A krumplit még melegen áttörjük, és kihűtjük. A száraz anyagokat összekeverjük, elmorzsoljuk benne a zsírt, majd mélyedést készítünk benne, beleöntjük a másfél tojást és a joghurtot, villával kicsit felverjük, majd összegyúrjuk. Fél órát hagyjuk állni, majd berácsozzuk, kétujjnyi vastagra kinyújtjuk, és szaggatjuk. Megkenjük a felvert fél tojással, megszórjuk a magokkal, és hideg sütőbe toljuk. 200 fokon kisütjük,a míg szép aranybarna nem lesz. Rácson hagyjuk kihűlni.

A Fonottkák szép kosarában.

Kárász Izabella: Új évi ima

Áldd meg, Úristen számunkra ez évet,

Hogy magasztaljon Téged minden ének,

És áldásodat a lelkünk érezve,

Feljusson az égbe!

Szentlelked legyen mindenben vezérünk,

Tanácsadónk és irányítónk nékünk.

Ne legyen bennünk rosszra hajló lélek,

Csak amely él Érted!

Az igazmondás, tisztelet és hála

Szívünkben leljen örökös lakásra,

Hiábavaló dolgoktól óvjon meg

Megmentő kegyelmed!

Áldd meg Úristen számunkra ez évet,

Hogy megismerjen minden lélek Téged;

Elhagyva a romlott, bűnös világot, –

Köszöntse Országod.

Nyisd ki a kapudat, ha zörgetünk Nálad,

Hallgasd meg ezt az újévi imánkat,

Hogy áldásodat a lelkünk érezve

Feljusson az égbe!

Túrós labdabukta. Kicsit diétás

 

Hozzávalók:

-tészta:

15 dkg teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt

15 dkg finomliszt

1,6-2 dl tej

2/3 tojás

1 csipet só

1 teáskanál cukor

1 teáskanál 1:4 édesítő

4 dkg puha vaj

2,5 dkg szárított élesztő

1/3 tojás a kenéshez

-töltelék:

25 dkg túró

2 teáskanál édesítő

1 mokkáskanál vaníliaaroma

1 teáskanál mazsola

1 evőkanál búzadara

Elkészítés: 

A liszteket, a sót, édesítőt, cukrot, élesztőt habverővel összekeverjük, kis mélyedést készítünk benne, és beleöntjük a tejet és a kissé felvert tojást. A tejet úgy adagoljuk, hogy jó, ruganyos tésztát kapjunk. Jól kidagasztjuk, és lefedve meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. Ez kb 1 óra. Utána lisztezett gyúrótáblán fél cm vastagságúra kinyújtjuk, és 8 cm átmérőjű pohárral köröket szaggatunk belőle. A leesett darabokat összegyúrjuk, és újra szaggatjuk. 14 darab lett. A töltelékhez a túrót villával széttörjük, és elkeverjük a többi anyaggal. Kiskanállal felosztjuk annyi részre, ahány kör lett, és megtöltjük őket a képen látható módon. A körök széleit összecsippentjük, majd megfordítjuk, és tenyerünkön forgatjuk egy kicsit, hogy szép gömb alakú legyen. Egy 28 cm átmérőjű, kivajazott piteformába sorakoztatjuk, megkenjük tojással, hideg sütőbe tesszük, és 180 fokon kisütjük.